Thee is na water de meest populaire drank ter wereld. Slechts 20% van de thee die in de wereld wordt geconsumeerd, is echter groen. Sommige mensen zeggen dat ze dit drankje niet lekker vinden, maar vaker wel dan niet hebben ze gewoon geen soort gevonden die bij hun smaak past.
Op basis van eenvoudig advies kan iedereen precies het soort groene thee kiezen dat zijn favoriet zal worden en zal hij de gunstige eigenschappen van deze drank kunnen waarderen.
Inhoud
- 1 Wat u moet weten over groene thee
- 2 Verscheidenheid aan soorten groene thee
- 3 De beste Chinese theeën
- 4 De beste soorten groene thee uit het land van de rijzende zon
- 5 In welke vorm en waar kun je groene thee kopen
- 6 Hoe de eigenschappen van thee te behouden
Wat u moet weten over groene thee
Alle soorten thee, behalve kruidenthee, worden gebrouwen van de gedroogde bladeren van de camellia sinusisplant. En de soort bepaalt de mate van bladoxidatie. Groen is gemaakt van niet-geoxideerde bladeren en is een van de minst bewerkte natuurlijke voedingsmiddelen.
Groene thee wordt gebruikt in de traditionele Indiase en Chinese geneeskunde. Het wordt een van de gezondste dranken ter wereld genoemd, omdat natuurlijke chemicaliën, polyfenolen genaamd, ontstekingsremmende en tumorremmende effecten hebben.
Groene thee polyfenolen zijn 60-80% catechinen (bijv.EGCG), antioxidanten die celbeschadiging helpen voorkomen.
Ongezoete gebrouwen groene thee is een caloriearme drank.
De cafeïne in een kopje thee kan variëren afhankelijk van de lengte van de infusie en de hoeveelheid droge grondstof.
Over het algemeen is de hoeveelheid cafeïne in groene thee relatief klein (20 tot 45 mg per kopje) in vergelijking met zwarte thee, die ongeveer 50 mg bevat en koffie met 95 mg per kopje.
Verscheidenheid aan soorten groene thee
De geschiedenis van de oorsprong van de drank uit de bladeren van de theestruik gaat enkele eeuwen terug, men gelooft dat China zijn thuisland is. Nadat de plant in heel Azië begon te worden gekweekt, creëerde hij verschillende variëteiten en ondersoorten.
De naam werd aan de drank gegeven vanwege de natuurlijke groene kleur. In feite geven de verschillende soorten en soorten infusies variaties van smaragd tot goud.
De belangrijkste verschillen tussen soorten groene thee worden bepaald door:
- waar het werd verbouwd;
- volgens oogstmethode%
- methode voor het verwerken van bladeren.
Meestal wordt groene thee gemaakt van de eerste oogst van bladeren, die plaatsvindt van het vroege tot het midden van de lente. Aangenomen wordt dat het uit deze oogst is dat de hoogste kwaliteit en de duurste variëteiten worden verkregen.
Groene thee verschilt van zwarte en melk-oolongthee doordat de bladeren na de oogst in hun rauwe vorm worden gestoomd, waardoor het oxidatieproces wordt vermeden dat leidt tot zwart worden van de grondstoffen.
Het stoppen van het oxidatieproces is de eerste stap bij het oogsten van groene thee, maar er zijn verschillende opties voor deze stap.
Japanse en Chinese groene thee verschillen bijvoorbeeld in de manier waarop het oxidatiestopproces plaatsvindt.Groene theetelers in China roosteren de bladeren, terwijl Japanse boeren ze stomen. Daarom wordt Japanse thee als delicater beschouwd. Maar dit is niet altijd waar!
Op de plaats van teelt en verzameling worden onderscheiden:
- Chinese;
- Japans;
- Ceylon;
- Georgisch.
Volgens de oogstmethode zijn er rassen die in direct zonlicht worden gekweekt of enige tijd voor de oogst worden afgedekt met een speciaal scherm om de bladeren zacht te houden. Thee onderscheidt zich ook door het tijdstip van verzameling (eerste, tweede en derde oogst), door de staat van de knoppen en bladeren (zelfs door hun kleur).
Volgens de methode voor het verwerken van bladeren zijn er:
- stoom behandeld;
- gebakken;
- vasten gefermenteerd.
Afhankelijk van de grootte van de theeblaadjes zijn de variëteiten grootbladig, middelbladig, van geplette bladeren.
Thee wordt ook geleverd met verschillende toevoegingen en smaken - van gebakken rijst tot stukjes fruit, bloemen, melkessence en etherische oliën.
Van de gearomatiseerde theesoorten zijn jasmijn, met lotus, sinaasappel en kers populair.
De beste Chinese theeën
In China en op het eiland Taiwan wordt thee met verschillende technieken geproduceerd. Voor het vasteland van China is respect voor tradities kenmerkend (sommige variëteiten worden sinds de 7e eeuw na Christus geproduceerd).
Grootbladige soorten
Lun Ji - Elite Dragon Well
Rang nr. 1 in termen van prijs-kwaliteitverhouding kan Lun Jing (龍井茶) worden genoemd. De naam vertaalt zich als de Dragon's Well, en volgens de legende is de variëteit zelf meer dan 1000 jaar oud.
De beste Lun Jing wordt geteeld in de buurt van het Xin Hu-meer. De kosten van deze thee variëren van 800 roebel. voor 100 g Een eenvoudige variant van Lun Jing kan worden besteld met levering tegen een prijs van 636 roebel. Thee bevat bladeren zonder onzuiverheden, glad en niet druk, lichtgroen van kleur. De drank heeft een lotusaroma.
Voordelen:
- Hoog gehalte aan vitamine B en C;
- delicate smaak en aroma;
- relatieve beschikbaarheid.
Nadelen:
- Hoog prijsniveau voor het ras oorspronkelijk uit de omgeving van Xin Hu;
- de mogelijkheid om nep te kopen.
Zachte toppen van de gele bergen
Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) is een thee gemaakt van de gezwollen toppen van een theestruik, die worden gebakken om de gisting te stoppen. Grondstoffen worden zorgvuldig gesorteerd, binnen één dag verwerkt (gedroogd).
De drank heeft een delicate zoetige smaak zonder bitterheid, er is een geur van bloemen en noten.
Het bestellen van thee met bezorging kost minstens 790 roebel. voor 100 g bij levering. De prijs van de thee zelf is vanaf 490 roebel. voor 100 g.
Voordelen:
- lichte smaak;
- ontspannend effect;
- delicaat aroma.
Nadelen:
- hoge prijs;
- zelden gevonden in theewinkels.
Hou Kui - een geschenk van de Apenkoning
De theevariëteit Hou Kui Tai Ping (太平 variety 魁) kreeg zijn unieke smaak dankzij de groei van struiken op aanzienlijke hoogte in de bergen (700 m boven zeeniveau). Volgens een van de legendes was de maker van de variëteit de beroemde Monkey King (Sun Wukong) zelf.
Zoals het een geschenk van de energieke Monkey King betaamt, heeft deze variëteit uitgesproken tonische en antioxiderende eigenschappen.
Thee wordt slechts 2 weken per jaar geoogst, snel verwerkt (1 dag), gebakken en gedroogd op zeven (daarom zijn de bladeren vaak gegolfd). Gladde bladeren zijn minimaal 5 cm groot, de geur van de drank lijkt op orchideeën en de kleur is goudgroen. Deze elite van thee kost 870 roebel. voor 100 g.
Voordelen:
- uitgesproken tonisch en ontstekingsremmend effect;
- elimineert hoest;
- verhoogt de potentie.
Nadelen:
- niet aanbevolen voor mensen met hoge bloeddruk;
- is vrij duur;
- kan voornamelijk in online winkels worden gekocht.
Middelgrote bladvariëteiten
Bi Lo Chun - smaragdgroene lentespiralen
Bi Luo Chun (碧螺春) thee uit de provincie Jiangsu heeft de karakteristieke sierlijke vorm van theebladeren (vergelijkbaar met miniatuurslakken) en smaragdgroene bladeren. De drank wordt verkregen met een delicaat fruitig-bloemig aroma en een licht ontspannend effect. De grootte van de bladeren is niet meer dan 1,5 cm.
De kleur van de resulterende infusie is licht smaragdgroen.Er zijn verschillende soorten van deze thee, waaronder thee die alleen bestaat uit toppen uit de struik. De kosten van 100 g thee zijn vanaf 1400 roebel.
Voordelen:
- bevat veel aminozuren;
- verbetert de hartactiviteit;
- verlaagt het cholesterolgehalte;
- vermindert lichaamsvet.
Nadelen:
- is vrij duur;
- kan alleen met de hand worden geproduceerd.
Buskruit is het meest populaire "buskruit" in Europa
De drank gemaakt van parels van "groen buskruit" viel in de smaak bij Europeanen, en het is helemaal niet moeilijk om het in Rusland te kopen. Kleine blaadjes die tot kleine erwten zijn gerold, behouden de scherpe smaak van grondstoffen voor thee.
De resulterende drank is geel van kleur en heeft een aroma van munt, peper en honing. De kosten van Gunpovder variëren van 199 roebel. voor 100 g.
Voordelen:
- beschikbaarheid (te koop in grote supermarkten);
- aangename smaak;
- lage prijs.
Nadelen:
- de kwaliteit van de thee is gemiddeld;
- grondstoffen met een origineel aroma komen niet altijd voor.
Oolong-thee met ginseng - dubbele voordelen
Oolong-theeën worden theeën genoemd die in de hooglanden worden verbouwd, een hoge opbrengst hebben en een rijke romige smaak krijgen.
Als additief om de regenererende eigenschappen te verbeteren, wordt ginsengwortelpoeder, een bekend middel in de Chinese geneeskunde, aan Oolong toegevoegd.
Thee wordt ook als buitengewoon gunstig beschouwd voor de mannelijke potentie. Kosten bij levering - 370 roebel. voor 50 g.
Voordelen:
- activeert de herstelprocessen van het lichaam na ziekte,
- handig bij zware lichamelijke inspanning.
Nadelen:
- hoge prijs;
- moeilijk te kopen in een winkel;
- niet aanbevolen bij hoge bloeddruk;
- niet geschikt voor zwangere vrouwen.
Puer Sheng - een thee met speciale eigenschappen
Onder de theeën van de categorie Pu'er (sterk, sterk) komen niet vaak soorten groene thee voor. Deze variëteit is echter vrij oud.
Het bijzondere aan het maken van Puer Sheng is dat na het stomen en drogen de rauwe groene thee in lagen wordt gelegd en geperst. Verder moet de thee onder speciale omstandigheden rijpen. Dit proces na fermentatie duurt 10 tot 30 jaar.
De prijs varieert van 500 roebel. voor 100 g tot 1400 roebel.
Voordelen:
- uiterst nuttig bij het stabiliseren van diabetessuikerspiegels;
- bevordert de verwijdering van schadelijke stoffen;
- stimuleert de bijnieren.
Nadelen:
- niet aanbevolen voor gebruik voor het slapengaan (kan slapeloosheid veroorzaken).
De beste soorten groene thee uit het land van de rijzende zon
De variëteiten van groene thee uit Japan zijn bijzonder divers, aangezien meer dan 80% van de in het land geproduceerde thee groen is.
Grootbladig
Sencha - 1ste meest populair
Sencha is een van 's werelds meest verspreide en geliefde soorten groene thee. Sencha wordt gekweekt in direct zonlicht en geoogst bij de eerste of tweede keer afwerpen van de bladeren. De eerste oogst theebladeren zouden meestal van de beste kwaliteit zijn.
De theebladeren worden vervolgens gestoomd, te beginnen met de jongste bladeren aan de toppen van de planten. Na het stomen worden de bladeren gedroogd. Wanneer de bladeren krullen, helpt het ook om al het sap binnen te houden en smaakt de thee rijker.
Omdat Sencha de eerste oogst van theebladeren is, heeft het minder tijd voor fotosynthese, dus het behoudt een hoog gehalte aan mineralen en vitamine C.
Voordelen:
- geschikt voor gebruik in de winter en buiten het seizoen (om de immuniteit te versterken);
- de kosten van thee zijn niet te hoog;
- kan worden gekocht bij een grote winkelketen.
Nadelen:
- de smaak is minder subtiel dan die van thee die uit direct zonlicht groeit.
Gyokuro
Het proces voor het maken van Gyokuro groene thee is vergelijkbaar met Sencha, behalve dat de theestruiken drie weken voor de oogst worden beschermd tegen zonlicht.
Wanneer ze uit het zonlicht worden verwijderd, behouden de bladeren hun aminozuren en een sterk aroma, waardoor Gyokuro zijn rijkere smaak krijgt.
De thee doorloopt dan hetzelfde stoom- en rolproces als Sencha, maar omdat thee moeilijker te kweken is, is de prijs hoger.
Gyokuro heeft een zoete smaak, waardoor het behoorlijk populair is.
Voordelen:
- bevat een groot aantal ingrediënten die de hersenen en het zenuwstelsel stimuleren;
- helpen om de conditie van de huid en weefsels te verbeteren.
Nadelen:
- zeer hoge prijs - vanaf 1215 roebel. voor 100 g.
Tencha
Tencha lijkt op Gyokuro-thee. Het wordt 21 dagen voor de oogst uit het zonlicht verwijderd en eenmaal geoogst, worden de bladeren gestoomd, aan de lucht gedroogd en gestalkt. Deze variëteit wordt ook in China geproduceerd.
Omdat Tencha het rolproces niet ondergaat, behouden de grotere bladeren meer voedingsstoffen, mineralen en vitamines.
Tencha is geweldig voor het stimuleren van het energieniveau en het verbeteren van de stofwisseling. De bladeren bevatten een grote hoeveelheid natuurlijke cafeïne.
Voordelen:
- drink goed voor en na het sporten;
- maakt het lichaam wakker en bevordert verjonging.
Nadelen:
- het wordt niet aanbevolen om 's nachts te drinken, omdat dit sterke opwinding van het zenuwstelsel kan veroorzaken.
Shincha - grote bladeren, rijke smaak
Shincha-thee is een thee met grote bladeren van de eerste oogst, en daardoor het meest waardevol. De naam "shincha" vertaalt zich als "nieuwe thee".
Deze variëteit bevat theebladeren van struiken die in de winter en het vroege voorjaar voedingsstoffen hebben verzameld en daarom verzadigd zijn met nuttige micro-elementen.
De dag van 4 februari is legendarisch geworden in Japan, omdat, volgens de populaire mening, de groene thee die op deze dag wordt verzameld het hele jaar door een goede gezondheid en een goed humeur zal brengen. Een kenmerk van Shinch is de frisse en verkwikkende geur van vroege bladeren.
Voordelen:
- verlaagd gehalte aan catechine en cafeïne;
- er is geen bittere smaak;
- behoudt zoetheid door theanine.
Nadelen:
- relatief hoge kosten - vanaf 830 roebel. voor 100 g.
Bancha
Bancha zijn de bladeren van de tweede oogst nadat de eerste oogst voor Sencha is gebruikt. Er zijn de namen van Ningbancha en Sanbancha (tweede en derde oogst).
Knoestige bladeren worden meestal geoogst in drie perioden, variërend van juni tot oktober, waarbij de grondstof bij elke nieuwe oogst als minder waardevol wordt beschouwd.
Voordelen:
- in de volksgeneeskunde is het een effectief middel tegen cariës geworden;
- lage prijs (vanaf 250 roebel)
Nadelen:
- Buncha is veel bitterder dan thee uit de eerste collectie;
- hoog fluorgehalte.
Middelgrote bladvariëteiten
Fukamushi Sencha
Groene thee die ongeveer 2 keer langer is gestoomd dan normaal, wordt Fukamushi genoemd.
Fukamushi betekent lang stomen. Door de langdurige blootstelling aan stoom worden de bladeren mals, krijgt de gebrouwen drank een intense smaak en een intensere groenachtige kleur. Fukamushi mist een samentrekkende en grassige smaak.
Voordelen:
- rijke smaak en kracht;
- kan in grote hoeveelheden worden gedronken vanwege het milde effect op de maag
Nadelen:
- thee is vrij zeldzaam, de prijs bij levering is vanaf 910 roebel. voor 100 g.
- ziet eruit als thee gemaakt van poeder, omdat de dunne bladeren breken.
Kukicha
Kukicha wordt ook wel takenthee genoemd omdat het, in tegenstelling tot de meeste theeën, is gemaakt van takjes en stengels, niet alleen van bladeren. De kleur van de drank blijkt gelig of zelfs bruin te zijn.
Maar Kukicha wordt nog steeds gemaakt van grondstoffen die het verwerkingsproces doorlopen, zoals Gyokuro, Matcha en Sencha, dat wil zeggen: het is een relatief hoogwaardig product.
Voordelen:
- heeft een lichte geur en smaak die zorgt voor ontspanning en waardoor u fris wakker wordt;
- de prijs van thee is relatief laag.
Nadelen:
- geen rijke smaak zoals grote theeblaadjes;
- de compositie is meestal geen bladeren, maar twijgen.
Konacha (Hagari)
Deze thee is vooral bekend omdat hij wordt geserveerd in sushi-restaurants, waar hij "agari" wordt genoemd. Konacha zijn in wezen stukjes gefilterde nier van de Gyokuro- en Sencha-processen.
Voordelen:
- Deze thee heeft een zeer sterk aroma;
- geweldig voor het bereiden of begeleiden van eten.
Nadelen:
- De gezondheidsvoordelen zijn klein.
Genmaicha
Genmaicha is bancha of sencha gemengd met gebakken bruine rijst. Na het roosteren wordt voorgekookte bruine rijst gemalen en gecombineerd met sencha of een ander soort thee in een verhouding van ongeveer 1: 1. Het blijkt een drankje met een originele smaak.
Voordelen:
- gebruikt als kalmerend middel voor de maag vanwege de aanwezigheid van graancomponenten;
- bevat weinig cafeïne, daarom wordt het aanbevolen voor kinderen en ouderen;
- thee is niet duur (vanaf 392 roebel per 100 g).
Nadelen:
- de kwaliteit van thee is lager dan die van elite-variëteiten.
Van versnipperde bladeren
Matcha groene thee
Matcha staat bekend om zijn gebruik in de Japanse theeceremonie en is een poeder gemaakt van tenchi-thee. De opkomst van Matcha wordt grotendeels geassocieerd met de Song-dynastie, tijdens het bewind waarvan artsen theepoeder maalden en brouwen in de hoop de geneeskrachtige eigenschappen ervan te versterken.
Na schaduw, oogsten en stomen worden de bladeren aan de lucht gedroogd, worden de steles en aderen verwijderd en vervolgens vermalen tot een brouwpoeder.
Bij menging met heet water behoudt Matcha een grote hoeveelheid natuurlijke voedingsstoffen, verjongt het de huid en reinigt het het lichaam.
Matcha wordt veel gebruikt bij het koken om gerechten een mooie groene kleur en scherpe smaak te geven. De kosten van een wedstrijd, die in grote winkelketens en op internet kan worden gekocht, variëren van 320 roebel. voor 100 g.
Voordelen:
- zorgt ervoor dat het nuttige product uit de bladeren volledig door het lichaam wordt opgenomen;
- de kostprijs van het product is relatief budgettair.
Nadelen:
- de poedervormige toestand laat niet toe dat de rijke smaak behouden blijft.
Konacha en Hojicha - gebakken thee
Hoewel Konacha theepoeder betekent, is het eigenlijk geen poeder, maar eerder kleine stukjes bladeren die tijdens de verwerking van Gyokuro of Sencha worden weggegooid.
Wat Konachu speciaal maakt, is dat het kan worden gebakken, waardoor de bitterheid wordt verdund en het een sterkere smaak krijgt. Betaalbare prijs.
Khojicha wordt geproduceerd door Sencha of andere soorten groene thee te roosteren tot een karakteristiek aroma wordt verkregen.
De bladeren worden gebakken in een pan op ongeveer 200 ℃ en daarna direct afgekoeld. Door roosteren bevriest de cafeïne (directe overgang van vaste naar gasvormige toestand). Khodjic wordt minder bitter.
Voordelen:
- je kunt drinken voor kinderen en ouderen;
- aangenaam aroma;
- relatief lage prijs (440 roebel per 100 g).
Nadelen:
- nuttige eigenschappen van thee zijn niet geweldig.
In welke vorm en waar kun je groene thee kopen
Groene thee is er in vele soorten, waaronder:
- gebotteld en gezoet met suiker of kunstmatige zoetstof,
- in enkele sachets,
- verpakt in verschillende containers (van foliezakken tot hout en porselein),
- in oplosbaar poeder
- in de vorm van capsules of vloeibare extracten (additieven).
Elite en originele soorten groene thee kunnen worden gekocht door een bestelling te plaatsen in de online winkel of door naar een theeboetiek te gaan. In supermarkten zijn ook goedkopere soorten te vinden.
Hoe de eigenschappen van thee te behouden
Om ten volle te genieten van de smaak van groene thee, moet u zich aan eenvoudige regels houden:
- bewaar thee in een luchtdichte verpakking op een droge, donkere plaats;
- zet thee met water bij een temperatuur van maximaal 90 graden,
- Zet geen thee in ijzeren bakjes en kook niet (een theepot van klei of glas is het meest geschikt).
Een rijke variëteit aan groene theesoorten stelt iedereen in staat om een geschikt drankje voor zichzelf te vinden en de helende eigenschappen ervan te waarderen.
