Beste sojasauzen voor 2020

Met de golf van populariteit van broodjes is sojasaus in ons leven gekomen. Het wordt toegevoegd aan salades, vlees- en visgerechten. Er worden marinades van gemaakt en aan desserts wordt zoete saus toegevoegd. Soms voegen mensen het toe aan voedsel in plaats van aan zout.

Hoe en waarvan wordt sojasaus gemaakt? Hoe maak je geen fouten bij het kiezen? De redactie van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" heeft een overzicht gemaakt van de meest populaire sojasauzen, en ook gedetailleerd beschreven hoe je een heerlijke smaakmaker voor je tafel kiest.

Sojasaus - wat is het?

Sojabonensaus is een sleutelelement, het slotakkoord van veel Aziatische gerechten. Het wordt verkregen door sojabonen te fermenteren. Vaak worden er tarwe of andere granen aan toegevoegd. Het product heeft een karakteristieke, doordringende geur. Bevat veel micro- en macro-elementen, aminozuren, vitamines. Een grote hoeveelheid glutaminezuur geeft een herkenbare smaak aan de smaakmaker.

Productieproces

Een smaakstof kan op twee manieren worden verkregen: traditioneel, door fermentatie of door hydrolyse. Sommige merken produceren sauzen, dit zijn mengsels van vloeistoffen gemaakt volgens de eerste en tweede methode.

Fermentatie voorbereiding

Benodigde ingrediënten: sojabonen, tarwe, water, zout

Technologie: het additief wordt verkregen tijdens de fermentatie van sojabonen en tarwekorrels. Om het proces te starten, worden paddenstoelen van het geslacht Aspergillus, die als schimmels worden geclassificeerd, aan het mengsel toegevoegd. De volledige productiecyclus duurt 40 dagen tot 3 jaar.

Bereiding door hydrolyse

Benodigde ingrediënten: sojabonen, tarwe, water, zout. Extra componenten - verdikkingsmiddelen, zuurteregelaars, smaakversterkers, kleurstoffen.

Technologie: sommige fabrikanten maken de kruiden veel sneller. De bonen worden gekookt in zoutzuur of zwavelzuur en vervolgens geneutraliseerd met alkali. Het proces duurt minimaal 3 dagen, maximaal - 2 maanden. Het smaakadditief verschilt qua kleur, smaak en smaak van het traditioneel bereide, maar kost veel minder en wordt langer bewaard.

Bij deze productiemethode kunnen kankerverwekkende stoffen in de kruiden ontstaan.

Voordeel

Sojasaus heeft veel gezondheidsvoordelen. Matige consumptie van het product in combinatie met andere elementen van goede voeding zal een positief effect hebben op de toestand van het lichaam.

• Dit is een caloriearm product (50-70 kcal per 100 g), het kan tijdens een dieet veilig worden toegevoegd aan salades, vlees- en visgerechten. Natuurlijk, als het om medische redenen is toegestaan.
• Het bevat glutaminezuur, dat de smaak van voedsel verbetert. Een nuttige eigenschap voor wie op dieet is en beperkt is in de keuze van producten.
• Verlaagt het cholesterolgehalte.
• Geschikt voor vegetariërs en mensen met allergieën voor dierlijke eiwitten.
• Vermindert spierpijn, krampen, ook tijdens de menstruatie.
• Kan worden gebruikt voor obesitas, diabetes.
• Bevat vitamines van de groepen B en PP, die de toestand van het cardiovasculaire systeem verbeteren, de huidskleur verhogen en de kleur egaliseren, de metabolische processen van het lichaam op cellulair niveau optimaliseren.
• Bevat aminozuren (cysteïne, lysine, histidine, leucine, tryptofaan, methionine, valine, fenylalanine). Dit complex vertraagt ​​het verouderingsproces, vermindert spierspanning, normaliseert het zenuwstelsel en verbetert het uiterlijk van de huid.

Harm

Afgezien van de positieve punten, heeft sojasaus nadelen.

Veel kruidenmonsters bevatten veel zout en mogen niet te vaak worden gegeten. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met een nieraandoening, omdat het kan een van de oorzaken zijn van zoutafzetting. Het is ook de moeite waard om het gebruik voor ziekten van het maagdarmkanaal te beperken, omdat deze smaakstof irriteert de slijmvliezen sterk, veroorzaakt brandend maagzuur.

Criterias naar keuze

Om geen fouten te maken bij het kiezen van een smaakmaker, laten we eens kijken waar we op moeten letten bij het kopen van een saus, wat zijn de belangrijkste kenmerken ervan.

• Verpakking. Een kwaliteitssmaak wordt altijd in glas verkocht. Het verliest zijn smaak in plastic bakjes.
• Samenstelling. Een echte smaakmaker bestaat uit vier ingrediënten: sojabonen, tarwe, zout, water. Als de verpakking van een product smaakstoffen, stabilisatoren, kleurstoffen en andere toevoegingen bevat, duidt dit op de lage kwaliteit.

Belangrijk! Echte sojasaus bevat ongeveer 8% eiwit

• Prijs is ook een indicator van de productkwaliteit. Te lage kosten kunnen direct waarschuwen voor de kunstmatige oorsprong van de kruiden. Het kost immers veel tijd en natuurlijke ingrediënten om een ​​kwaliteitsproduct te maken.
• Vloeibare kleur. Echte saus is meestal bruin van kleur, met een roodachtige tint in fel licht of licht. Transparant, homogeen. Als de vloeistof neersloeg, is de kleur te donker, troebel en slecht zichtbaar in het licht - hoogstwaarschijnlijk is het additief nep of laat de kwaliteit te wensen over.

Thuiscontrole

Na de aankoop is de volgende fase van controle natuurlijk proeven. De smaak van sojasaus is zacht, onopvallend en laat een aangename nasmaak achter. Het originele product is een beetje zoetig, veelzijdig, verfijnd. Ambachten hebben vaak een scherpere geur, veroorzaken sterke dorst en laten een lange "chemische" nasmaak achter.

Je kunt ook een beetje spelen in het "chemisch laboratorium", en tegelijkertijd ontdekken hoe goed de saus is gekocht.

Om dit te doen, moet u een beetje vloeistof in een pipet of een kleine lepel opvangen, deze op wit papier druppelen en vervolgens kijken welke kleur en maat de vlek bleek te zijn.

Een goede smaakmaker mag niet te veel verspreiden en de vlek moet donkeroranje zijn.

Als de vlek licht en groot is, is de verkregen smaakstof van slechte kwaliteit.

Als de vlek zich heeft verspreid, maar donker bleek te zijn, werd het additief hoogstwaarschijnlijk verkregen als resultaat van snelle fermentatie en werd er karamelkleurstof aan toegevoegd voor kleur.

Je kunt sojasaus kopen in een gewone supermarkt, Aziatische voedingswinkel of online bestellen in een online winkel.

Topfabrikanten

Een betrouwbaar merk is er een die niet alleen een lekker, maar ook een milieuvriendelijk en veilig product maakt. Vaak wordt de vraag gesteld "Welk bedrijf kan beter de voorkeur geven?" We willen een van alle beschikbare fabrikanten vinden die hoogwaardige ingrediënten in producten verwerkt en zich houdt aan het traditionele recept. De goederen zijn gemaakt op moderne apparatuur, in overeenstemming met internationale kwaliteitsnormen.

We hebben een gedetailleerde analyse gemaakt van de markt van Aziatische kruidenfabrikanten, gebruikersrecensies geanalyseerd en een lijst met de beste samengesteld.

• Chin-Su is een merk van het Vietnamese bedrijf Masan Group. Produceert verschillende sauzen - vis, soja, chili.
• Cholimex Food is een Vietnamees bedrijf opgericht in de vroege jaren 80. Produceert Aziatische smaken. De fabrieken van het bedrijf zijn uitgerust met moderne apparatuur, de producten worden geleverd aan de landen Azië, Amerika en Europa.
• Heinz (Heinz) is een voedingsbedrijf uit de VS, een bekende producent van ketchup. Ook in het assortiment van het bedrijf: babyvoeding, sauzen, soepen, augurken, diepvriesproducten.
• Kikkoman is een Japans internationaal voedingsbedrijf met meer dan een eeuw. Het assortiment goederen omvat sojasaus, verschillende kruiden, traditionele Japanse alcoholische dranken - mirin, shochu, sake, sappen. Het bedrijf houdt zich ook bezig met de productie van medicijnen, restaurantdiensten. Kikkoman-sojasaus is het populairst in Japan, de VS en Rusland.
• Pearl River Bridge is een Chinees bedrijf dat in 1958 is ontstaan. De bekendste fabrikant van sauzen in het Middenrijk. Het assortiment van het bedrijf omvat traditionele Chinese en Japanse kruiden.
• Sempio is een Koreaans voedingsbedrijf dat sojasaus en pasta, thee, noedels, ingeblikt voedsel en zeevruchten produceert.
• Sen Soy is het leidende merk van het Russische bedrijf Sostra. Dit bedrijf is de eigenaar van de enige Russische fabriek waar sojasaus wordt gemaakt door natuurlijke fermentatie. Het bedrijf produceert ook goederen voor sushi - zeewier, rijst, gember, azijn. Het produceert vele soorten noedels, funchose, kant-en-klaarmaaltijden, tomaten- en mayonaisesausen, siropen.
• TaoTao is een Thais merk dat allerlei soorten kruiden, ingeblikt voedsel, pasta produceert.
• Yamasa is een Japans bedrijf met een lange geschiedenis. Het bedrijf is opgericht in 1645 en produceert soja- en sesamsauzen.

Volgens de gegevens van Roskontrol zijn Doshirak en Tai-So geen betrouwbare fabrikanten.

Beide bedrijven gebruiken ingrediënten die niet typisch zijn voor het klassieke recept, er zijn teveel toevoegingen. Aspartaam ​​werd gevonden in Doshirak-saus en sacharine werd gevonden in Tai-So van Empire of Tastes, dat niet op het etiket stond. Beide monsters hebben onder het normale eiwitgehalte.

Beoordeling van hoogwaardige sojasauzen voor 2020

We bieden u een overzicht van de lekkerste en meest populaire sojasauzen met gedetailleerde beschrijvingen, voor- en nadelen. Op de lijst staan ​​sauzen van de beste fabrikanten van pan-Aziatische kruiden.

Kikkoman natuurlijk gebrouwen soja, 150 ml

Het product van Japanse productie onderscheidt zich door stabiele kwaliteit, rijke smaak, natuurlijke samenstelling. Het is gemaakt volgens een traditioneel recept met alleen natuurlijke ingrediënten.

Volgens Rospotrebnadzor is de hoeveelheid koolhydraten in de smaakmaker 2 keer hoger dan aangegeven op het etiket. De hoeveelheid proteïne is normaal. Volgens de onderzoeksresultaten bleek het product veilig te zijn en aan kwaliteitsnormen te voldoen.

Gemiddelde prijs: 163 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Heinz Soja Original Flavour, 150 g

Het product van de Amerikaanse fabrikant is een zoetere versie van de legendarische saus. Gemaakt van Nederlandse Pan-Aziatische ingrediënten en in glazen bakjes gegoten. Hierdoor kan het tot 30 maanden worden bewaard.

Volgens de versie van "Testaankoop" overschrijdt het gehalte aan koolhydraten in de kruiden het getal dat op de verpakking staat 2 keer. Microbiologische indicatoren zijn normaal. Over het algemeen zijn de ingrediënten veilig, de meeste zijn natuurlijk en zijn niet schadelijk voor het lichaam.

Gemiddelde prijs: 129 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Sojasaus YAMASA, 1 l

Gebrouwen volgens een klassiek recept, heeft de smaakmaker een delicaat aroma en amberkleur. Het benadrukt de smaak van zeevruchten of gevogelte gerechten, het is goed als dressing voor een lichte groentesalade. Geschikt voor mensen die tijdelijk of permanent beperkt zijn in zoutinname.Bijvoorbeeld, het hebben van ziekten van het hart, de nieren, de lever, evenals reuma, zwangerschap.

Volgens Rostest en Roskontrol is het smaakadditief natuurlijk, veilig, gemaakt met hoge kwaliteit en technologie. Het gehalte aan koolhydraten, eiwitten is normaal, valt samen met de informatie op de verpakking.

Gemiddelde prijs: 471 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Sen Soy Klassieke Soja, 250 ml

Het product van Russische makelij heeft een aangename zoetige smaak en een uniforme consistentie. Het past goed bij vlees, gevogelte, broodjes.

Volgens Rospotrebnadzor is de smaakmaker veilig, voldoet aan het klassieke recept en wordt aanbevolen voor gebruik.

Gemiddelde prijs: 37 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

CHIN-SU Soja, 270 g

Premium Vietnamese producten zijn geschikt voor het aankleden van salades, onthullen de smaak van vlees- of visgerechten.

Dit smaakstofsupplement is een geweldige optie voor mensen met gluten-enteropathie. er zit geen tarwe in.

Gemiddelde prijs: 67 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Pearl River Bridge Soja, licht gezouten (dispenser), 150 ml

Product van de grootste fabrikant van smaakadditieven uit China. Verschilt in kwaliteit, maar ook in milde, licht gezouten smaak. Goed voor beitsen, stoven, braden, dressing salades.

Geschikt voor mensen die tijdelijk of permanent beperkt zijn in zoutinname.

Gemiddelde prijs: 100 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Sempio Soja Standaard, 300 ml

De smaakmaker van het grootste Koreaanse merk heeft een kenmerkende Koreaanse smaak. Veel kopers vergelijken deze tint met vissen. Milde saus past goed bij groenten en zeevruchten.

Gemiddelde prijs: 107 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Cholimex Soja Premium

Het product van de Vietnamese fabrikant is uitstekend geschikt voor het marineren van vis, kebab. Niet geschikt voor rollen, want dik genoeg.

De smaakmaker bevat geen tarwe, dus mensen met coeliakie kunnen het aan hun eten toevoegen.

Gemiddelde prijs: 79 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

TaoTao Soja Puur, 190 g

Het Thaise kruid heeft een rijke, levendige smaak met een interessant vleugje geroosterde bonen. Een beetje dik, goed voor augurken.

Gemiddelde prijs: 90 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Gevolgtrekking

Voor liefhebbers van de Aziatische keuken - Japans, Thais of Chinees - is sojasaus een absolute aanrader. Kruiden van slechte kwaliteit kunnen elk gerecht volledig verpesten. Als exotisch voedsel wordt bereid door een beginner, kan een slechte smaakstof niet alleen de stemming en natuurlijk broodjes of noedels bederven, maar ook de wens ontmoedigen om lang in de keuken te experimenteren.

We hopen dat ons artikel je helpt te navigeren en een heerlijke smaakmaker te kiezen die alle voordelen van je culinaire meesterwerk naar voren brengt.

Als je al een van de in dit artikel beschreven producten hebt geprobeerd, of als je een smakelijkere en interessantere optie kent, deel dan je mening in de comments.