Hoe u vlees in uw dieet kunt vervangen: de beste plantaardige vleesvervangers kiezen

Mensen stoppen om verschillende redenen met vlees. Iemand heeft bewust besloten vegetariër te worden, terwijl dokters het iemand aanbevelen. Op de een of andere manier rijst voor iedereen de vraag hoe vlees te vervangen en uit welke producten het lichaam eiwitten kan halen. De redactie van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" heeft voor u een overzicht gemaakt van de beste plantaardige producten die vlees kunnen vervangen.

Vlees vermijden: voor- en nadelen

Er is nog geen definitief antwoord op de vraag of vleesproducten al dan niet van de voeding worden uitgesloten. Tegenwoordig is er een debat over de voordelen en gevaren van vlees. Het is echter moeilijk te beargumenteren dat mensen die geen vlees eten minder kans hebben op diabetes of hartaandoeningen. Ze zijn ook niet vatbaar voor obesitas. Maar het moment van evenwichtige en gevarieerde voeding is hier belangrijk.

Positieve veranderingen die optreden bij het vervangen van vlees door plantaardig voedsel:

• Het spijsverteringskanaal ontladen. Het is geen geheim dat vleesproducten langer nodig hebben om te verteren. Als gevolg hiervan worden gifstoffen en gifstoffen gevormd in de darmen. En bij afwezigheid van dergelijk zwaar voedsel, wordt het verteringsproces enorm vergemakkelijkt.
• Gewichtsverlies. Bij afwezigheid van vleeseiwitten treedt natuurlijk gewichtsverlies op. Omdat plantaardig voedsel minder calorieën bevat en niet bijdraagt ​​aan het vasthouden van overtollig vocht in het lichaam. Er is echter ook een andere kant. Laat u niet meeslepen door granen en meelproducten, want overgewicht komt samen met koolhydraten. Voeding moet in evenwicht zijn.
• Zwelling en bloeddruk verminderen. Ook hier gebeurt alles op een natuurlijke manier dankzij een verhoogde urineproductie. Hierdoor wordt overtollig vocht samen met de urine uit het lichaam uitgescheiden, met als resultaat dat oedeem afneemt of volledig verdwijnt en de bloeddruk daalt.

En hier zijn de mogelijke negatieve gevolgen van het weigeren van vlees:

• De ontwikkeling van eiwittekort. Feit is dat proteïne van dierlijke oorsprong noodzakelijk is voor het lichaam voor de natuurlijke processen die daarin plaatsvinden: celvernieuwing, productie van noodzakelijke hormonen en enzymen. Plantaardig eiwit kan deze taken echter niet volledig aan. Daarom, als dierlijk eiwit niet meer met voeding wordt geleverd, begint het lichaam het uit zijn eigen bronnen te extraheren, waarbij het zichzelf geleidelijk uitgeput, wat uiteindelijk zal leiden tot de ontwikkeling van verschillende ziekten.
• Ijzertekort. IJzer is nodig voor het menselijk lichaam voor een normale bloedvorming en voor de productie van enzymen die de nieren helpen goed te functioneren. Het ijzer in vlees wordt veel efficiënter opgenomen dan uit granen en ander plantaardig voedsel.
• Aandoeningen van het zenuwstelsel. Stabiel functioneren van het zenuwstelsel is onmogelijk zonder vitamines B. Ze beïnvloeden de bloedvorming en verhogen de eiwitproductie. En het is hun menselijk lichaam dat wordt verkregen uit vleesproducten.

En dit zijn slechts enkele van de mogelijke voor- en nadelen van het vermijden van vleesconsumptie. Voordat u dit product volledig uit uw dieet verwijdert, is het daarom belangrijk om de voor- en nadelen af ​​te wegen en uw arts te raadplegen.

TOP 7 plantaardige vleesvervangers

Noten

Deze voedingsmiddelen zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook erg voedzaam.Regelmatige consumptie van verschillende noten in de voeding voorziet het lichaam van eiwitten, gezonde vetten, complexe koolhydraten, vezels, vitamines en sporenelementen. Qua eiwitgehalte doen noten praktisch niet onder voor vlees. Hun caloriegehalte is hoog, dus een paar stukjes tijdens een tussendoortje kunnen de honger stillen.

Tegenwoordig zijn er een groot aantal verschillende soorten noten bekend, en elk van de soorten heeft gunstige eigenschappen en effecten op het menselijk lichaam. Bijvoorbeeld:

• Walnoot bevat jodium en is daarom nuttig bij schildklieraandoeningen. En vanwege het lage gehalte aan suiker en zetmeel is het geïndiceerd voor mensen met diabetes.
• Cashewnoten helpen bij de behandeling van bepaalde huidziekten die zijn ontstaan ​​door stofwisselingsstoornissen in het lichaam. Bevordert het herstel van griep, bronchitis, faryngitis en andere aandoeningen van de luchtwegen.
• Amandelen voorkomen door hun hoge gehalte aan vitamine E vroegtijdige huidveroudering. Ook is deze noot een natuurlijke pijnstiller.
• Hazelnoten zijn in staat om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. En het calcium, kalium en natrium dat het bevat, heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel.

Artsen raden aan om verschillende soorten noten in de dagelijkse voeding te introduceren, niet alleen als vleesvervangers, maar ook als een onafhankelijk product. De nuttige stoffen die ze bevatten, kunnen immers het werk van veel systemen in het menselijk lichaam normaliseren.

Voordelen:

Nadelen:

Soja

Sojabonen bevatten een hoog gehalte aan eiwitten, wat qua eigenschappen sterk lijkt op eiwitten uit vlees. Daarnaast bevat soja aminozuren die zo essentieel zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Zo'n rijke samenstelling maakt soja en sojaproducten tot een uitstekend alternatief voor vlees.

Sporenelementen in sojabonen, zoals calcium, fosfor, ijzer en magnesium, evenals B-vitamines, hebben een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel en de huidconditie. Bovendien is aangetoond dat soja de ontwikkeling van osteoporose bij oudere mensen remt.

Soja kan vlees dus volledig vervangen, maar u moet niet volledig vertrouwen op de veelzijdige samenstelling en uitsluitend overschakelen op sojaproducten. Zo'n "dieet" zal het lichaam niet gezond maken. Soja is een uitstekend voedzaam product, maar het moet in combinatie met ander even gezond plantaardig voedsel worden geconsumeerd.

Voordelen:

Nadelen:

Tofu

Tofu is een sojakaas die een van de meest populaire vleesvervangers is geworden. Dit product is een bron van plantaardig eiwit en overtreft vleesproducten in kwantiteit. Tofu-kaas is veelzijdig en pretentieloos om te bereiden. Het is geweldig om te bakken, gebakken of gestoomd, en zelfs gerookt of gemarineerd. Dergelijke kaas wordt zelfs gebruikt om desserts en sauzen te bereiden of toe te voegen aan soep.
Omdat tofu gemaakt is van sojabonen, bevat het ook veel calcium, zink, magnesium, fosfor en ijzer.

Tofu is er in drie varianten: zacht, droog en hard. Mild wordt meestal gebruikt voor het maken van desserts, sauzen en soepen.Maar stevig, geschikt om mee te bakken of te braden. Deze sojakaas, in welke vorm dan ook, wint aan populariteit over de hele wereld, en het heeft steeds meer de voorkeur om rood vlees op te geven.

Voordelen:

Nadelen:

Tempe

Tempeh is een ander product op basis van soja. Zijn vaderland is Indonesië. In tegenstelling tot het maken van tofu, blijven de bonen hier intact, waardoor het product nog rijker is aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Het is ook rijk aan omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde zuren.

Net als tofu is tempeh op verschillende manieren geschikt om mee te koken. En het kan dienen als bijgerecht of als zelfstandig gerecht, ter vervanging van vlees- of visproducten.

In de regel wordt kant-en-klare tempeh verkocht in rechthoekige briketten tot 1,5 centimeter dik.

Voordelen:

Nadelen:

Quinoa

Quinoa is een pseudo-graangewas. Zijn vruchten zijn vruchten. Maar bij het koken worden de zaden van deze plant gebruikt. Ze zijn rijk aan eiwitten en sporenelementen en zijn volledig glutenvrij. Daarom is het een uitstekende vervanger voor vlees. Quinoa-gerechten zijn ook goed voor mensen met een glutenintolerantie. Vanwege het lysinegehalte helpen quinoazaden het lichaam calcium te absorberen.

Er zijn verschillende soorten quinoa die de kleur van de zaden bepalen. Ze kunnen rood, bruin, wit of zwart zijn. De zaadvacht is bitter, dus het is belangrijk om deze voor het koken grondig met water af te spoelen.

Net als elke andere graansoort wordt quinoa gekookt. Het duurt 15 minuten om een ​​kruimelig bijgerecht te krijgen. Ook kunnen kant-en-klare zaden worden toegevoegd aan salades en vullingen voor verschillende gerechten.

Bij het gebruik van zaden in het dieet kan individuele intolerantie optreden, daarom introduceert het quinoa op het menu, gevolgd in kleine porties en geleidelijk. Er zijn ook contra-indicaties voor vrouwen tijdens het geven van borstvoeding, aangezien het kind mogelijk gevoelig is voor dit product.

Voordelen:

Nadelen:

Paddestoelen

Iedereen weet dat paddenstoelen een plantaardige eiwitbron zijn. Bovendien zijn deze geschenken van de natuur erg nuttig en smakelijk. Ze worden vaak gebruikt als een zelfstandig gerecht met een soort bijgerecht. Champignons kunnen qua voedingswaarde wel eens concurreren met vlees. En in combinatie met andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten, is het toegestaan ​​om deze laatste zelfs volledig uit de voeding te verwijderen zonder enig verlies voor het lichaam.

De voedingswaarden van dezelfde paddenstoel kunnen variëren, afhankelijk van verschillende factoren. Zo zijn de indicatoren van het eiwit- en eiwitgehalte aanzienlijk hoger in gedroogde paddenstoelen. En het aminozuurgehalte is hoger bij jonge vertegenwoordigers van de soort.

Onder de hele verscheidenheid aan bekende variëteiten zijn er vijf soorten paddenstoelen die het rijkst zijn aan eiwitten en aminozuren:

• Champignons nemen de eerste plaats in bij deze beoordeling. In vergelijking met eekhoorntjesbrood is de voedingssamenstelling van champignons minder evenwichtig, maar ze bevatten meer proteïne dan welke andere soort dan ook: 4,3 g per 100 g Champignons worden in de regel niet gedroogd, maar rauw gebruikt. Doordat deze paddenstoelen naast natuurlijke omstandigheden ook op industriële schaal worden gekweekt, kun je ze in elke supermarkt kopen.
• Eekhoorntjesbrood staat op de tweede plaats. Het eiwitgehalte in de rauwe vorm van deze paddenstoelen is 3,7 g en in de gedroogde vorm - meer dan 30 g. Degenen die hebben besloten om geen vlees meer te eten, wordt aangeraden een eekhoorntjesbrood in hun dieet te introduceren. Naast het hoge eiwitgehalte zitten deze paddenstoelen vol vitamines en mineralen, evenals een hele lijst met nuttige stoffen.
• Op de derde stap zijn de boletus. 100 g rauwe boletus boletus bevat ongeveer 3,3 g eiwit, en na drogen bereikt dit cijfer 32,4 g. Ook zijn deze paddenstoelen rijk aan ijzer en ligt hun voedingswaarde zo dicht mogelijk bij de samenstelling van vlees. Daarom kunnen ze de laatste volledig vervangen zonder het lichaam absoluut te beschadigen.
• De vierde plaats wordt ingenomen door boletus. 100 g verse olie bevat 2,4 g eiwit. Maar het is niet gebruikelijk om deze paddenstoelen te drogen.
• En tot slot wordt de vijfde plaats ingenomen door boletus. Vers bevatten ongeveer evenveel proteïne als boter, namelijk 2,3 g. Na drogen loopt deze waarde op tot 23,5 g, wat iets hoger is dan bij kippenvlees.

Voordelen:

Nadelen:

Seitan

Seitan is een kruidenproduct gemaakt van tarwemeel. Het is rijk aan voedingsstoffen en wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten, waarbij het vlees daarin wordt vervangen. 100 g seitan bevat 25 g eiwit. Het product wordt vaak "vegetarisch vlees" genoemd omdat het bij het koken een soortgelijk uiterlijk en dezelfde vezelachtige structuur krijgt.

Seitan wordt meestal bereid met groenten, ontbijtgranen en pasta. Het kan vleesproducten volledig vervangen, zowel qua smaak als qua voedingskwaliteit. Er zijn veel recepten die dit wonderproduct gebruiken. Koteletten worden gemaakt van seitan, toegevoegd aan salades, gebakken, gekookt, geserveerd met een bijgerecht en als zelfstandig gerecht. Ook geschikt voor zowel warme als koude consumptie.

Voordelen:

Nadelen:

Contra-indicaties voor het weigeren van vlees

Ondanks de positieve aspecten die samenhangen met het afwijzen van vleesproducten, zijn er groepen mensen voor wie een dergelijk dieet absoluut niet is toegestaan:

• Kinderen onder de 4 jaar. Dierlijk eiwit is betrokken bij de ontwikkeling van alle organen en systemen van het kinderlichaam. En het tekort kan de fysieke en mentale toestand van het kind nadelig beïnvloeden. Daarom is het zo belangrijk dat babyvoeding zo compleet en uitgebalanceerd mogelijk is.
• Zwangere vrouwen en vrouwen tijdens borstvoeding. Het vorige punt is ook relevant voor de ontwikkeling van de foetus en voor de pasgeborene. En ook een volwaardige uitgebalanceerde voeding is uitermate belangrijk voor het gezond houden van een kersverse moeder.
• De manifestatie van verschillende aandoeningen. Zoals bij elk ander dieet, als tijdens het uitsluiten van vleesproducten uit het dieet de gezondheidstoestand sterk verslechtert, is dit een zeker teken om terug te keren naar uw gebruikelijke dieet.
• Mensen met chronische ziekten, maar ook tijdens perioden van verergering. Eventuele dieetbeperkingen zijn belastend voor het lichaam. Vooral als er ziektes zijn. Daarom is het niet de moeite waard om hier amateurvoorstellingen te doen, maar het is beter om uw arts te raadplegen.

Dus als er geen ziekten of aandoeningen zijn, is het heel goed mogelijk om te stoppen met het eten van vlees. Maar allereerst moet je naar je eigen lichaam luisteren en niet de modetrends volgen.

Als je ervaring hebt met de vleesvervangers die in de recensie worden gepresenteerd of met andere, interessantere en voedzamere opties, vertel het ons dan in de comments.