De beste producenten van zure room voor 2020

In het moderne leven kan geen enkel gezin zonder zure room. Het product wordt gebruikt voor het bereiden van diverse etenswaren of als aparte hap bij brood.Voorgerechten, verschillende groentesalades, dumplings met aardbeien, bosbessen, vleesballetjes worden voornamelijk gegeten met zure room.

De redacteuren van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" hebben voor uw aandacht een overzicht opgesteld van de beste producenten van zure room, die zeer populair is onder de bevolking vanwege zijn uitstekende smaak, geweldige voordelen en geweldige gebruiksfunctionaliteit.

Over ieders favoriete zure room

Gefermenteerd melkproduct is al lang bekend. Zelfs in de tijd van het oude Rusland wisten ze van zure room, die heel eenvoudig werd bereid: melk werd in een kan gegoten en een paar dagen te zuur gelaten. Daarna werd de bovenste vetlaag verwijderd, het product werd afgekoeld en vormgegeven tot een dikke consistentie.

In de loop van de tijd zijn er nieuwe technologieën verschenen voor het maken van zure room. In de negentiende eeuw werd een scheider uitgevonden, met behulp waarvan op industriële schaal een gefermenteerd melkproduct werd vervaardigd. Om dit te doen, wordt zware room uit de melk gehaald en vervolgens genormaliseerd door het vereiste vetpercentage in te stellen. Het bereide product wordt gepasteuriseerd door het op te warmen tot 80 graden, zuurdesem toe te voegen en drie dagen te laten rijpen.

De smaak van zure room hangt af van de dikte en het vetgehalte van het product, dat wordt geproduceerd in het bereik van 10 tot 58%.

In West-Europa werd eind jaren veertig van de vorige eeuw zure room gegeten. Dit is echter een licht gemodificeerd zuivelproduct, dat niet erg lijkt op traditionele zure room, het heeft geen zuurgraad en leent zich goed voor warmtebehandeling.

Meestal wordt zure room gebruikt in de vorm van een saus of dressing - het wordt met plezier gegeten met pannenkoeken, pannenkoeken, toegevoegd aan soep, okroshka, groentesalade.

Tweede gangen worden bereid met zure room - vis, vlees, champignons worden gebakken in zure roomsaus. Dergelijk voedsel is zacht en sappig - melkzuur helpt taaie eiwitvezels te verzachten. Sauzen worden gebruikt om gebak en desserts te bereiden.

Zure room is een calorierijk en goed verteerbaar product. Het bevat melkzuurbacteriën, vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft voor een goede spijsvertering. Dit voedsel kan door mensen met een dieet worden ingenomen, het heeft geen directe invloed op de vorming van overgewicht, het is voldoende om het gewoon niet in grote hoeveelheden te eten.

Een heerlijk product kiezen

Het is heel eenvoudig om smakelijke en gezonde zure room te kiezen, hiervoor moet u weten wat en hoe het gebruik van dit product van invloed is. Bij consumptie wordt de darmmicroflora hersteld, botten en tanden worden versterkt, het lichaam krijgt veel nuttige stoffen.

Het maken van natuurlijke zure room is het fermenteren van room met de fermentatie van de nodige bacteriën.Na de fermentatie moet de zure room onder speciale omstandigheden minimaal 24 uur in de rijpingsfase zijn, zodat het gefermenteerde melkproduct de juiste consistentie en goede smaak heeft.

Natuurlijke producten bevatten levende micro-organismen, die de neiging hebben om snel te ontbinden, waardoor het product bederft. Om een ​​dergelijke situatie te voorkomen, proberen fabrikanten veranderingen in de productietechnologie aan te brengen, de prijs van de productsamenstelling te verlagen en de houdbaarheid te verlengen. Dergelijke producten bevatten geen natuurlijke room en zuurdesem in hun samenstelling. De vervanger voor deze ingrediënten is melkpoeder, plantaardige olie, soja-eiwit. Om het product een dichte gefermenteerde look te geven, worden er zetmeel en een verdikkingsmiddel aan toegevoegd en worden conserveermiddelen toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Daarom verschijnt er een groot aantal gefermenteerde melkproducten met onnatuurlijke ingrediënten in de winkelrekken.

Zuivelbedrijven produceren een verscheidenheid aan gefermenteerde melkproducten met verschillende vetgehaltes:

• van 10 tot 14% (dieet);
• van 15 tot 19% (kantine);
• van 20 tot 34% (gewoon);
• van 35 tot 48% (amateur);
• van 50 tot 58% (vetrijk).

Natuurlijke producten zijn moeilijk te vervaardigen en op te slaan, daarom vereenvoudigen individuele fabrikanten het proces van het bereiden van een product door de kosten van grondstoffen te verlagen.

Om natuurlijke producten te kopen, moet u zich aan de volgende regels houden:

1. De naam van het gefermenteerde melkproduct moet zure room zijn. Anderen, zelfs licht gemodificeerd (zure room, zure room), duiden op de opname van chemische ingrediënten in de samenstelling.
2. De samenstelling mag alleen van room en zuurdesem zijn, een verwijzing naar GOST.
3. Op de verpakking moet het aantal zuurbacteriën tot het einde van de houdbaarheidsperiode worden geregistreerd - minimaal 1x107 CFU / g.
4. U kunt een natuurlijk product maximaal 14 dagen bewaren.
5. In kleur moet alle zure room crème of wit zijn, zonder klontjes.
6. Het oppervlak van het product moet glanzend zijn.
7. De smaak moet pure, gefermenteerde melk zijn.
8. Tijdens het morsen in de container moet de massa een heuvel vormen, van waaruit melkgolven afdalen.

Hoe de kwaliteit van een melkzuurproduct te beoordelen

Het belangrijkste kenmerk van goede kwaliteit is de dichtheid, die wordt beïnvloed door het vetgehalte en de bewaartemperatuur.

Een zuivelproduct met een vloeibare consistentie kan een laag vetgehalte hebben, onnatuurlijke grondstoffen, schendingen van pasteurisatie, rijping, fermentatietechnologieën, schendingen van de verpakkingsvoorwaarden en productveiligheid.

Gefermenteerde melkproducten van hoge kwaliteit moeten een uniforme consistentie hebben. Het verschijnen van klonten, klonters, granen, tekenen van gisting erin is een gevolg van onnatuurlijkheid.

Je proeft het om de kwaliteit te beoordelen. Het ideaal van zure room is de smaak en het aroma van pure gefermenteerde melk. De aanwezigheid van andere geuren, ranzig worden, slijm erin is een teken van laag gehalte of bederf.

Fabrikanten gebruiken vaak zetmeel of carrageen om de consistentie te verbeteren. De aanwezigheid van deze supplementen kan thuis worden vastgesteld. Met behulp van een oplossing van jodium wordt de aanwezigheid van zetmeel bepaald: wanneer gemengd met zure room, zie je een blauwe kleur. Carrageen wordt bepaald door een indirecte indicator - het verschijnen van stolsels tijdens rijping.

Je kunt een gefermenteerd melkproduct vervalsen door er kwark, melk en kefir aan toe te voegen. Het is niet schadelijk voor de gezondheid, maar met dergelijke toevoegingen gaat de kwaliteit achteruit. U kunt hun aanwezigheid op de volgende manieren controleren:

1. Wanneer zure room op glas wordt aangebracht, zijn ondoorzichtige korrels cottage cheese zichtbaar.
2. Als u een lepel zure room in een doorzichtige bak met warm water roert, moet de wrongelmassa naar de bodem zinken.
3. Hoogwaardige en natuurlijke zure room laat geen bezinksel achter.
4. U kunt een gefermenteerd melkproduct niet langer dan 10-14 dagen in een hermetisch afgesloten verpakking bewaren. Als een langere houdbaarheid wordt aangegeven, betekent dit dat het conserveermiddelen bevat, of dat het een surrogaat is.
5. Als een zuivelproduct wordt onderworpen aan hoge temperatuurverwerking, lang houdbaar is, is het geen natuurlijk product.
6. Onverpakte zure room kan niet langer dan twee dagen worden bewaard.

Soorten zure room, de voordelen en nadelen ervan

Waardevolle gefermenteerde melkproducten zijn onderverdeeld in de volgende soorten zure room: glad en separator.

Gladde zure room wordt bereid uit de bovenste vetlagen, die worden verwijderd uit de zure melk.

Separator - door melk in room en magere melk te scheiden met behulp van een speciaal apparaat (separator). Het resultaat is room, die vervolgens wordt gekoeld en gepasteuriseerd. Levende melkzuurbacteriën worden in het bereide product geïntroduceerd. Na een tijdje wordt uit deze room zure room verkregen.

Nuttige eigenschappen van melkzuurproduct:

1. Zure room is licht verteerbaar. Dit komt door het eiwit in het product, dat tijdens het fermentatieproces van structuur verandert.
2. Het gefermenteerde melkproduct heeft een positief effect op het maagdarmkanaal, verhoogt de eetlust, heeft een gunstige invloed op hormonen en verbetert de psychosomatische toestand.
3. Veel vrouwen gebruiken zure room als basis voor maskers en kompressen voor verjongende en verstevigende huidverzorgingsprocedures, waardoor het elasticiteit en mooie kleur krijgt.
4. Het melkzuurproduct bevat vitamines, sporenelementen van fosfor, calcium, ijzer, nodig voor de groei en versterking van het skeletstelsel en het hele lichaam.
5. De bacteriën helpen bij de strijd tegen rottende parasieten in de darmmicroflora.
6. De biologische waarde wordt bepaald door melkeiwit met licht verteerbaar vet, essentiële aminozuren en melksuiker. Tijdens fermentatie en rijping worden in zure room stoffen gevormd die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.

Schadelijke eigenschappen:

1. Zure room is een vet product.
2. Bevat cholesterol in zijn samenstelling.
3. Bij constante of overmatige consumptie treedt een schending van het vetmetabolisme op met veranderingen in de werking van de lever en galblaas.

Gecontra-indiceerd:

• mensen met ziekten van het endocriene, cardiovasculaire systeem;
• degenen die willen afvallen.

Hoe zure roomproducten worden gecontroleerd

Roskontrol bewaakt constant de kwaliteit van alle soorten zure room volgens de parameters die zijn ingesteld door GOST. Een daarvan is de verhouding tussen calcium en fosfor. Natuurlijke zuivelproducten moeten een verhouding van 1: 1 hebben, maar bijna alle soorten zure room hebben hogere fosforwaarden dan calcium.

De volgende parameter is beveiliging. Een teveel van meerdere keren hoger dan de toegestane doses gist bedreigt aandoeningen en ziekten van het spijsverteringskanaal voor consumenten die regelmatig één soort zure room gebruiken. Let bij het controleren op de volgende veiligheidsindicatoren:

• natuurlijke basis;
• de aanwezigheid van verdikkingsmiddelen en stabilisatoren;
• samenvallen met het aangegeven vetgehalte;
• de aanwezigheid van zuur;
• naleving van GOST;
• het type vetten en eiwitten;
• de aanwezigheid van conserveermiddelen, antibiotica;
• de aanwezigheid van gevaarlijke microflora;
• de nauwkeurigheid van de aangegeven massa.

De resultaten van deze onderzoeken informeren kopers via de media, op basis waarvan de juiste keuze gemaakt kan worden alvorens een product te kopen.

Volgens Roskontrol reageerden experts alleen positief op sommige soorten zure room ("Ruzskaya", "Huis in het dorp) en adviseerden ze om de producten van de merken" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya "te kopen.

Deskundigen controleren het product voortdurend op het gehalte aan conserveermiddelen, antibiotica, stabilisatoren. De bevolking negeert geen nuttige informatie, want alleen met gegevens over gedetailleerde controles van voedselproducten kunt u uw dieet verbeteren met kwaliteitsvoedsel en een goede gezondheid behouden.

Om te beslissen over de aankoop van de beste gefermenteerde melkproducten, moet u fabrikanten kennen die de productie en hun consumenten eerlijk en verantwoord behandelen. De controleautoriteiten voeren grondige studies uit naar deze productsector. Het testen is gericht op het detecteren van schimmels, antibiotica, gist, salmonella, E. coli-bacteriën in productmonsters.

Op basis van de tests werden de volgende bedrijven erkend als de beste producenten van zure room: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, Wit-Russische makelij, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Beoordeling van de beste producenten van zachte zure room

Overweeg de merken zure room waarvan klanten denken dat ze zeer vertrouwd en gewild zijn. We zullen de producten bepalen van welk bedrijf het beter is om aan te schaffen zodat het gezond en lekker is.

Ruzskoe Milk, Rusland

Zure room van Ruzskaya 20% verwijst naar producten gemaakt van koemelk, nuttig voor mensen van verschillende leeftijdscategorieën. Bevat geen genetisch gemodificeerde componenten, melkpoeder, plantaardige vetten. Voor de bereiding van melkzuurproducten worden alleen hoogwaardige natuurlijke producten gebruikt.

Zure room wordt in zijn pure vorm gebruikt, het wordt ook gebruikt als ingrediënt in sausdressings, toegevoegd aan jus, gebakken goederen. Opnemen in vloeibare gerechten, groentesalades en fruitdesserts.

Bestaat uit room, ferment op basis van melkzuurorganismen.

Voordelen:

Nadelen:

JSC "Danone Rusland"

Merk "Prostokvashino". Zure room 15% vet is een vetarm product dat geen conserveringsmiddelen en plantaardige vetten bevat. De bereidingswijze komt overeen met traditionele Russische recepten op basis van zuurdesem en room.

Ze worden gebruikt voor het vullen van vloeibare gerechten, gebruikt met pannenkoeken, pannenkoeken, dumplings, koolrolletjes. Ze bereiden jus, sauzen, seizoenssalades, voegen toe aan gebak en zoetwaren.

Bestaat uit genormaliseerde room, fermenteren van micro-organismen.

Voordelen:

Nadelen:

WIMM-BILL-DUNN JSC

House in the Village merk. Zure room 10%, vetarm, bevat verse room en speciaal zuurdesem. Het wordt bereid volgens traditioneel recept met een zorgvuldige selectie van grondstoffen. Moderne productietechnologieën, samen met een speciaal zuurdesem, maken zure room dik en romig, zoals een echt gefermenteerd melkproduct hoort te zijn.

De samenstelling bevat geen plantaardige vetten, palmolie, zetmeel, kunstmatige kleurstoffen. Geen gevaarlijke micro-organismen gedetecteerd, geen schimmel en gist.

Gebruikt als dressing voor borsjt, gebruikt bij bessen- en vleespastei.

Bestaat uit gestandaardiseerde room, zuurdesem, boter, gereconstitueerde melk.

Voordelen:

Nadelen:

Gorodets Dairy Plant

Zure room 20% is gemaakt van hoogwaardige, geselecteerde, natuurlijke melk en levende zuurdesem. De fabrikant gebruikt een unieke samenstelling en verhouding van melkzuurmicro-organismen bij de vervaardiging, waardoor de zure room een ​​zure en romige smaak krijgt.

Bij dagelijks gebruik van voeding van natuurlijke gefermenteerde melkproducten bereid met levend ferment, wordt de darmmicroflora hersteld, verbetert het spijsverteringskanaal en wordt de eetlust onder controle gehouden.

Voordelen:

Nadelen:

Beoordeling van de beste producenten van zure room met separator

Kirzhach melkfabriek

Vetzure room 20% van boerderijmelk is erg populair bij consumenten, omdat het voldoet aan GOST-producten. Reservoir gemaakt van koemelk. Het bevat room en zuurdesem lactococcus.

Ze worden gebruikt als voedsel om de smaak van de voorgerechten te verbeteren. Dichte zure room wordt op smaak gebracht met pannenkoeken, knoedels met bessen, vleesknoedels.

Zure room heeft een positief effect op de spijsvertering van het lichaam.

Voordelen:

Nadelen:

OJSC "Savushkin-product"

Zure room 20% van het merk Brest-Litovsk (Wit-Rusland) wordt gemaakt op basis van een oud recept met behulp van hightech-apparaten. Een geautomatiseerd proces minimaliseert het contact van werknemers met componenten. Alle productiestadia zijn onderworpen aan hoge kwaliteits- en veiligheidscontroles.

Gefermenteerd melkproduct wordt bereid uit gepasteuriseerde room en melkzuurkefir-cultuur. Er zijn geen toevoegingen in de samenstelling, het product behoort tot natuurlijk, geproduceerd volgens klassieke technologieën.

Het heeft een aangename, delicate smaak en een lichte zuurheid. Het gaat goed met borsch, soep, pannenkoeken. Het maakt dikke sauzen, delicate dressings.

Voordelen:

Nadelen:

De Cheburashkin-broers

Zure room 10% is een premiumproduct van de hoogste kwaliteit van het familiebedrijf Cheburashkin. De plant verwerkt de grondstoffen van de eigen boerderij, waar de koeien uiterst veilig voer krijgen, vrij van hormonen en antibiotica.

Zure room is gemaakt van genormaliseerde room en melkzuurbacteriën startercultuur. Het heeft een uitgesproken romige smaak. Het wordt als zelfstandig product in voedsel gebruikt of aan verschillende meelproducten toegevoegd. De uniforme consistentie is goed voor het maken van room, ovenschotels. Het product exfolieert niet, er zitten geen korrels in.

Je kunt het kopen via online winkels of in supermarkten in grote steden.

Voordelen:

Nadelen:

PRESIDENT

Zure room 30% van het Franse merk "President" is gemaakt van natuurlijke room met een fermentatie van melkzuurbacteriën. De fabrikant combineert natuurlijke ingrediënten en traditionele productierecepten, waardoor het product zijn nuttige en nutritionele eigenschappen maximaal behoudt.

Heeft een delicate smaak met een lichte zuurheid. De consistentie is dik, er zitten geen klontjes in de gefermenteerde melkmassa, het exfolieert niet. Het wordt in voeding gebruikt, zowel zelfstandig als als toevoeging aan eerste, tweede gangen en toetjes. Voldoet volledig aan de kwaliteits- en veiligheidseisen. Inbegrepen in het dieet van kinderen.

Voordelen:

Nadelen:

De redactie van de site beoordeelde de beste producenten van zure room. We ontvangen graag uw feedback en opmerkingen over de beschouwde fabrikanten, wiens producten volgens kopers van goede kwaliteit, natuurlijke samenstelling en gezonde en smakelijke ingrediënten zijn.