In historische documenten kun je lezen dat een van de favoriete lekkernijen van Catherine II mosterdolie was, geleverd uit Engeland, waar het werd geproduceerd uit de hoogste variëteiten mosterdzaad. Deze situatie gaf een impuls aan het begin van het proces van het verbouwen van blauwe mosterd op de velden van Rusland en vervolgens met de productie van olie.
Inhoud
Mosterd geschiedenis
Aan het einde van de 18e eeuw werd in de provincie Saratov in opdracht van de keizerin de kolonie Sarepta opgericht. Duitse immigranten die waren uitgenodigd om het Wolga-land te ontwikkelen, woonden en werkten hier. Op deze plaatsen werd grijze mosterd gekweekt, die de beste grondstof voor de productie van olie werd.
Gewaszaden verkregen uit de velden van Rusland, Oekraïne en Kazachstan werden geleverd aan veel landen. In de jaren 90 van de vorige eeuw nam de productie van plantaardig materiaal aanzienlijk af, en dit proces zette zich aan het begin van de tweeduizendste voort. In de afgelopen jaren is de mosterdindustrie begonnen te herleven. Alle producenten hebben zich verenigd in de "Mosterdunie" met als doel de geïntegreerde ontwikkeling van de productie.
De belangrijkste regio's voor het verbouwen van gewassen zijn: Volgograd, Belgorod, Saratov-regio's en de Republiek van de Krim.
Strategische grondstoffen en voordelen voor kinderen
Tot nu toe wordt Sarepta-mosterd in het land verbouwd, het grootste deel van de oogst gaat naar het buitenland. Deze variëteit wordt beschouwd als de beste ter wereld voor olieproductie. Het wordt lang beschouwd als de standaard van zuiverheid. Dit werd mogelijk gemaakt door een speciale productietechnologie: mosterdzaad werd 3 jaar gerijpt in stallen bij een constante temperatuur, en pas daarna werd het verwerkt.
In 1961 verscheen mosterdolie in de Staatsreserve als strategische grondstof. De detailhandelsverkopen werden tot een minimum beperkt, het kon alleen worden gekocht in winkels in de regio Volgograd en het werd beschouwd als een ‘Volga-delicatesse’.
Tegenwoordig is de Sarepta-fabriek in Volgograd de belangrijkste en grootste producent van hoogwaardige mosterdolie in Rusland. In 2006 nam het Russische ministerie van Volksgezondheid het product op in de lijst van het document "Dieettherapie voor hart- en vaatziekten". In dezelfde jaren keurde het ministerie van Onderwijs van de hoofdstad mosterdolie goed als een bron van omega-3 voor schoolkinderen en peuters vanaf 1,5 jaar in voorschoolse instellingen.
In 2018 werd een lijn premiumproducten gelanceerd bij de onderneming Volgograd.
Mosterdolie is niet populair onder Russen, het is bijna onmogelijk om het in de uitverkoop te zien. Het ongebruikelijke aroma werd vooral gewaardeerd door de Fransen, het wordt gebruikt in salades, soepen, toegevoegd aan culinaire producten en de natuurlijke smaak wordt benadrukt in vlees- en visgerechten.
Ook gebruikt:
- bij het inblikken;
- in bakkerij- en zoetwarenproductie;
- bij de vervaardiging van glycerine, cosmetische crèmes;
- zit in de formulering van sommige medicijnen.
Mosterdolie is uniek vanwege de lange houdbaarheid: het is 3-4 keer meer dan alle andere plantaardige oliën. Dit effect wordt bereikt door het verkrijgen van een product door koud persen bij een temperatuur van 40-50 graden.Soms wordt bij een langere bewaring mosterd toegevoegd aan andere plantaardige oliën.
Het enige nadeel is dat slechts 70% van de grondstof wordt gewonnen na het persen. De resterende cake wordt verder verwerkt, wat resulteert in een verfijnde (geraffineerde) olie. Het bevat geen vitamines, maar is rijk aan vetzuren.
Over nuttige eigenschappen
De mosterdolie bevat ingrediënten die nuttig en nodig zijn voor de dagelijkse normale werking van het menselijk lichaam. Onder hen zijn vitamines:
- Antioxidant A, versterkt het immuunsysteem;
- E (wondgenezing, ontstekingsremmend, verjongend effect), de hoeveelheid is meerdere keren hoger dan het gehalte aan zonnebloem;
- D, 1,5 keer meer dan in zonnebloem;
- K - antihemorragisch, helpt bloeding te voorkomen die gepaard gaat met een slechte bloedstolling.
- groep B;
- Meervoudig onverzadigde vetzuren, waaronder linolzuur, behorend tot de omega-6-groep en linoleenzuur - hun gezamenlijke interactie neutraliseert het negatieve effect op het lichaam van schadelijke stoffen, radionucliden, zouten van zware metalen. Er wordt een positief effect waargenomen op de werking van het spijsverteringskanaal, het metabolische proces wordt genormaliseerd en extra kilo's worden afgevoerd.
- Chlorofyl, fytonciden, clicosiden en andere componenten met antitumor- en bacteriedodende eigenschappen.
De positieve werking van het product is door de jaren heen bewezen als multifunctioneel profylactisch middel. Voedingsdeskundigen noemen het een universeel vitaminecomplex: het stimuleert de darmen, stabiliseert het cholesterolgehalte.
Mosterdpleisters zijn trouwens een product van de verwerking van mosterdolie. Eerst wordt een poeder gemaakt van de cake die wordt verkregen na het verwerken van de zaden en het persen van de olie. Er worden al mosterdpleisters van gemaakt.
De belangrijkste producenten van mosterdolie bevinden zich in het zuiden van het land. Het beste kwaliteitsproduct wordt verkregen uit sarepta-mosterd.
De beste fabrikanten van mosterdolie in Rusland
Volgograd olieplant Sarepta
De enige plant ter wereld die de ontwikkelaar en eigenaar is van een unieke technologie voor de diepe verwerking van zaden van Sarepta-mosterd. Het merk Sarepta is de leider in de productie en verkoop van mosterdolie in Rusland. Het bedrijf maakt deel uit van de UG Group.
In 2009 slaagde VGMZ "Sarepta" met succes voor een onafhankelijk onderzoek en ontving het een internationaal kwaliteitscertificaat ISO 9001. De producten van de fabriek worden geëxporteerd naar vele landen van de wereld, waaronder: Duitsland, Japan, Canada en andere.
In Rusland worden de vervaardigde producten geleverd aan 60 regio's, aan 8 federale winkelketens en 30 regionale, evenals aan 10.000 winkels door het hele land.
Over producten:
Ongeraffineerde koudgeperste mosterdolie "Sarepta" heeft een delicate, aangename smaak zonder bitterheid. Het is een product zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen. Het wordt gebruikt voor het aankleden van salades, het bakken van vis en vlees, en het frituren. Op de internationale voedseltentoonstelling PROEXPO-2020 ontving het product een gouden medaille.
De fabriek begon met de productie van hete mosterdolie, die geen analoog heeft op de Russische markt. Het heeft een mosterdsmaak en heeft een verhoogde bacteriedodende werking. Het wordt gebruikt voor beitsen en inblikken. Het product ontving in 2020 een gouden ster voor beste innovatie.
Een van de souvenirs van de FIFA World Cup 2018 was de lokale mosterdolie, die zeer werd gewaardeerd door Spaanse restauranthouders. Het blijkt dat olijfolie in veel opzichten inferieur is aan Wolga-olie.
De onderneming, die ook de enige in Rusland is, produceert essentiële mosterdolie die wordt verkregen uit mosterdcake. Het wordt toegevoegd als smaakstof aan mayonaise, sauzen, als ingrediënt dat wordt gebruikt in de farmaceutische industrie.
Voordelen:
- Productietraditie sinds 1810;
- De grootste Russische onderneming is een leider onder vergelijkbare ondernemingen;
- Moderne uitrusting;
- Unieke technologieën voor het verwerken van grondstoffen;
- Prijswinnaar van talrijke nationale en internationale tentoonstellingen.
Nadelen:
- Niet
Mosterdplant Rhodos
De onderneming is gevestigd in Volgograd; bij de productie worden alleen lokale grondstoffen gebruikt. Tot 90% van de samenstelling bestaat uit onverzadigde vetzuren, inclusief erucazuur (tot 23%). Aan het einde van de twintigste eeuw hebben wetenschappers vastgesteld dat dit zuur niet meer dan 5% mag zijn.
Dankzij het onderzoekswerk van de Krasnodar VNIIMK, in 1998, fokten fokkers een bezerukovy-mosterdvariëteit "Raketa". De Volgograd Mosterd Plant Rhodes werd pioniers in de teelt van dit gewas en de productie van boter ervan. Het gebeurde in 2003, het product van de licht amberkleur met een licht aroma heette Gorlinka.
Gebruikt door:
- Als smaakmaker voor salades;
- Bij het bakken van brood, wat de versheid verlengt;
- Voor conservering, als natuurlijk conserveermiddel.
Mosterd is de magerste van alle plantaardige oliën. De balans van vetten in het product wordt in evenwicht gehouden door de natuur en de inspanningen van fokkers.
Voordelen:
- Er worden alleen lokale grondstoffen gebruikt;
- Hoogwaardige producten, in de samenstelling bezerukovaya mosterd;
- Lenten.
Nadelen:
- Niet gevonden.
BIOLIO
Dit is een merk van het Russische bedrijf Vitalin (regio Rostov), dat al meer dan tien jaar natuurlijke plantaardige oliën produceert. De producten bevatten geen toevoegingen of synthetische componenten. Koudgeperste olie van hoge kwaliteit wordt verkregen door het gebruik van innovatieve technologieën en moderne apparatuur.
De olie wordt geleverd aan het commerciële netwerk in flessen van 250 ml en 500 ml. Elk wordt beschermd door een speciale film die beschermt tegen ultraviolette straling. De aankoop is inclusief een boekje met informatie, een dispenser en een meetschaal.
Alle door het bedrijf vervaardigde producten voldoen aan Russische en internationale kwaliteitsnormen.
U kunt ongeraffineerde mosterdolie kopen in winkels in Moskou en de regio, St. Petersburg, Tver, Kaliningrad en Cheboksary.
Voordelen:
- Milieuvriendelijke producten;
- Hoge kwaliteit;
- Beschikbaar voor verkoop.
Nadelen:
- niet
LLC "LEN OK"
Het bedrijf (Nizhny Novgorod) produceert al meer dan 20 jaar ongeraffineerde plantaardige oliën. De hoofdactiviteit is de productie van lijnzaadolie. Mosterdolie wordt geproduceerd door koud persen.
Naast andere ongeraffineerde, onderscheidt mosterd zich door een verhoogd rookniveau. Het is goed voor koken op hoge temperatuur.
Voordelen:
- stabiele productie;
- producten voldoen aan GOST;
- verpakking plastic en glas.
Nadelen:
- niet.
Oleynikovo
Het bedrijf is gevestigd in de regio Moskou. Mosterdolie wordt geproduceerd op Duitse apparatuur met behulp van Europese technologieën. Eerste koude pers. De vulling gebeurt in ondoorzichtige glazen flessen van 250 ml.
Het bedrijf verkoopt producten in de detailhandel en groothandel. Er zijn speciale voorwaarden voor distributeurs.
Voordelen:
- hoogwaardige apparatuur;
- een breed scala aan ongeraffineerde plantaardige oliën.
Nadelen:
- niet.
Altainaturproduct
Een bedrijf dat zich heeft gevestigd als een betrouwbare partner en leverancier van natuurlijke producten. De onderneming is gevestigd in Barnaul en produceert al 8 jaar plantaardige oliën en andere producten. Dit is de grootste jonge onderneming voor de verwerking van vlas en oliehoudende zaden buiten de Oeral.
De productie is gebaseerd op een volledige cyclus:
- levering van kwaliteitsgraan aan boerderijen;
- aankoop en verwerking van ontvangen grondstoffen;
- verpakking en levering van producten aan de consument.
Het hele proces wordt in elke fase gecontroleerd - hierdoor bent u verantwoordelijk voor kwaliteit. Plantaardige oliën, waaronder mosterdoliën, worden geproduceerd door koude persing zonder toevoeging van schadelijke toevoegingen. Alle te verwerken grondstoffen worden ook zonder chemicaliën geteeld.
Ongeraffineerde mosterdolie is verpakt in donkere glazen flessen van 100 en 250 ml.
Voordelen:
- volledige, gecontroleerde productiecyclus;
- organische producten.
Nadelen:
- glas containers.
Beste overzeese fabrikant in 2020
LLC "Azimut"
De onderneming is gevestigd in Kostanay in Kazachstan en is gespecialiseerd in de productie van koudgeperste plantaardige oliën. Voor de productie worden alleen natuurlijke grondstoffen uit lokale velden gebruikt.
Lokale mosterdolie heeft een hoog vetgehalte tot wel 99,7%, waardoor het gebruikt kan worden in plaats van vaseline. De onderneming levert haar producten in eigen productieflessen van 5 liter. Laboratoriumstudies hebben aangetoond dat mosterdolie die in de onderneming wordt geproduceerd, langer dan een jaar kan worden bewaard zonder de eigenschappen ervan te veranderen.
Het management van het bedrijf hanteert een flexibel prijsbeleid. Producten worden geleverd binnen de republiek en naar de Russische Federatie.
Voordelen:
- Lange houdbaarheid van producten;
- Handige verpakking: 330 ml, 500 ml, 5 l;
- Systeem van kortingen;
- Natuurlijke grondstoffen.
Nadelen:
- Groothandelsleveringen vanuit de fabriek.
De beste producenten van mosterdolie zijn gevestigd in Rusland, aangezien onze specialisten eeuwenlange ervaring hebben in het telen en verwerken van 's werelds beste mosterdvariëteit, Sarepta.
