Wat is er eenvoudiger dan kefir. Melk en zuurdeeg. Niet elke verpakking zal echter even gezond en smakelijk zijn. En als de smaak vaak subjectief wordt beoordeeld, kunnen er vragen zijn over de kwaliteit van het gefermenteerde melkproduct. En essentieel. Vandaag zullen we ons concentreren op de beste merken kefir. En ook waar u op moet letten bij het kiezen ervan.
Hoe te kiezen
Het assortiment zuivelproducten in de winkelrekken is opvallend qua variatie. Een heldere verpakking trekt de aandacht. Het is niet moeilijk om in de war te raken. Hoe u een echt lekker en gezond drankje kiest. Kefir lest immers perfect de dorst, geeft een gevoel van volheid. De bacteriën in het gefermenteerde melkproduct hebben een gunstig effect op de darmmicroflora en stimuleren het werk van het spijsverteringsstelsel. Wat gaat er schuil achter de heldere afbeeldingen op de verpakking en hoe deze of gene drank verschilt.
Afspraak
Momenteel te koop zijn er producten voor kinderen en volwassenen. Wanneer u een drankje kiest voor een kind van 8 maanden tot 3 jaar, moet u de voorkeur geven aan een gefermenteerd melkproduct dat speciaal is ontworpen voor baby's. In de regel is het gemaakt van volle melk. Het aantal bacteriën wordt berekend rekening houdend met de leeftijd en het gemiddelde lichaamsgewicht van kinderen. Het gebruik ervan is niet schadelijk voor het spijsverteringssysteem van de baby. En de toegevoegde vitamines helpen uw kind te groeien en zich te ontwikkelen. Daarnaast wordt het voornamelijk geproduceerd in glazen of kartonnen verpakkingen. Ze worden als de veiligste beschouwd.
Drankjes voor volwassenen worden zelden aangevuld met vitamines en mineralen. Kefir zelf bevat echter sporenelementen zoals calcium, fluor, magnesium. Er worden meer levende schimmels aan toegevoegd, evenals nuttige bacteriën die verantwoordelijk zijn voor het normaliseren van de spijsvertering. De meeste bedrijven produceren complete productlijnen. De producten onderscheiden zich door hun vetgehalte, verpakking en volume.
Kook methode
De voordelen en smaak zijn rechtstreeks afhankelijk van de productietechnologie. Artsen beschouwen een thermostatisch product als nuttiger. In dit geval wordt de startercultuur toegevoegd aan de melk die in de verpakking wordt gegoten. Het fermentatieproces vindt plaats in een afgesloten container, waardoor u de voordelen van bacteriën kunt maximaliseren. De smaak is rijk, met een uitgesproken zuurheid.
U moet weten dat thermostatische kefir niet onderhevig is aan roeren, in tegenstelling tot een gefermenteerd melkproduct dat volgens de gebruikelijke methode wordt bereid en in afgewerkte vorm in containers wordt gegoten. Daarom is de consistentie heterogeen, met een klein aantal klontjes. Niet iedereen lust dit drankje. Zeker als het om kinderen gaat.
Vetheid
De standaardlijn van maakbedrijven bestaat uit dranken met een vetgehalte van 0, 1, 2,5 en 3,0 procent. Er zijn echter uitzonderingen. Er is kefir met een vetgehalte van 6%. Het bevat room en heeft niets te maken met dieetvoeding.
Om af te vallen, wordt het aanbevolen om een drankje te consumeren met een vetgehalte van 0 tot 1 procent. Toegegeven, men mag van hem geen hoge smaakkenmerken verwachten. En het maakt niet uit welke voedingskwaliteiten het heeft, het zou ongeveer 3% eiwit moeten bevatten.Anders bestaat het risico dat het lichaam extra belast wordt, dat vetten en koolhydraten nodig heeft.
Kefir van middelgroot vet heeft meestal de beste smaakkenmerken. Het is dik van consistentie, met een verfrissende smaak en een licht zure nasmaak. Producten met een vetpercentage van meer dan 3% helpen ook om een vol gevoel te krijgen. Maar hier moet je ook kijken naar het caloriegehalte van het product. Natuurlijk als het als dieetproduct wordt gebruikt, en niet alleen uit liefde voor een gefermenteerde melkdrank.
Samenstelling
Helaas zijn de dagen van strikte GOST-normen voorbij. Tegenwoordig kunnen bedrijven het technologische proces aanpassen aan de technische specificaties. En dan verschijnen in de samenstelling van de drank vaak zetmeel, verdikkingsmiddelen en conserveermiddelen.
Idealiter bevat de verpakking koemelk en startercultuur. In kinderdrankjes of bij de productie van kefir met lactobacillen moeten alle aanvullende stoffen op de laatste plaatsen staan.
Verpakking
Het meest milieuvriendelijk zijn glazen en kartonnen tetrazakken. Glas verhoogt echter aanzienlijk de kosten van de uiteindelijke productiekosten. Daarom produceren veel bedrijven kefir in plastic flessen. Ze zijn gemakkelijk op te slaan en te vervoeren. Maar volgens biologen heeft plastic een schadelijk effect op zowel het menselijk lichaam als het hele milieu. Zo'n handige container valt immers in 450 jaar uiteen.
Maar wat de verpakking ook is, deze moet de informatie bevatten die de koper nodig heeft.
- Naam van product en fabrikant.
- Samenstelling.
- Informatie en inhoud van vetten, eiwitten en koolhydraten. Trouwens, volgens Rospotrebnadzor moeten hoogwaardige producten minimaal 3% eiwit bevatten.
- Energetische waarde per 100 ml product.
- Datum van uitgifte en houdbaarheid.
En natuurlijk moet de verpakking volledig geseald zijn. Alleen in dat geval zijn de producten veilig voor de consument.
Bewaartermijnen
Natuurlijke kefir die alleen wordt gemaakt van volle koemelk en zuurdesem kan ongeveer 5-7 dagen in afgesloten containers worden bewaard. Het gebruik van conserveermiddelen en speciale technologieën verlengt het tijdsbestek tot 10-14 dagen. Als het label langere periodes aangeeft, moet u nadenken over de natuurlijkheid en voordelen van het product. Na opening van de verpakking wordt kefir in de koelkast bewaard. Het wordt aanbevolen om het binnen 2-3 dagen op te eten.
Bewaartijden zijn van invloed op de smaak van het product en de manier waarop het op het lichaam inwerkt. De drank heeft de zachtste en meest aangename smaak op de eerste dag na bereiding. Na verloop van tijd wint het aan kracht, de zuurheid van smaak wordt steeds duidelijker.
De frisse drank heeft een licht laxerend effect, start de stofwisseling en helpt de darmen te reinigen. Aan het einde van de houdbaarheid verdwijnen deze eigenschappen.
Beoordeling van de beste merken kefir
Hieronder vindt u een kleine lijst met bedrijven en merken van hun producten, die volgens consumentenrecensies goede smaak, aangename textuur en maximale gezondheidsvoordelen combineren. En gemakshalve zullen we gewone, dieet- en kinderproducten apart bekijken.
Voor dieetvoeding.
Zoals hierboven aangegeven zijn dranken met een vetgehalte van 0 tot 1 procent hiervoor geschikt. Hun caloriegehalte mag niet hoger zijn dan 40-45 kcal per 100 gram product.
Huis in het dorp, 1%
Producten van het Russische bedrijf Wimm-Bill-Dann zijn beter bekend onder de merknaam "House in the Village". Zijn geschiedenis begon in 1992 met de productie van verpakte sappen. Het betrad de zuivelmarkt in 1996 met de lijn House in the Village. Nu omvat het assortiment melk, kefir, zure room, kwark.
Enige tijd geleden had Rospotrebnadzor uit de Russische Federatie klachten over de kwaliteit van kefir. Nu heeft het bedrijf de productietechnologie en zorgvuldige controle op de conformiteit van de vervaardigde producten met algemeen aanvaarde normen aangepast.
Een procent "Huis op het platteland" is een hoogwaardig caloriearm product. Het is gemaakt van gepasteuriseerde melk en levende startercultuur. Het wordt geproduceerd in kartonnen tetrazakken en plastic flessen. De doos bevat 500 of 1000 gram drank.Standaardflesjes met 900 gram product. Ondanks het lage vetgehalte is kefir vrij dik, homogeen en mild van smaak.
Voordelen:
- Optimale consistentie voor caloriearme kefir;
- Aangename smaak;
- De energetische waarde van 100 gram van het product is 37 Kcal, waardoor het kan worden gebruikt bij het organiseren van gezonde en dieetvoeding;
- Bevat geen toevoegingen zoals zetmeel en plantaardige vetten;
- Houdbaarheid in ongeopende verpakking is 15 dagen.
Nadelen:
- Er zijn eiwitproblemen. In sommige onderzoeken ligt het onder de algemeen aanvaarde 3%. Veel mensen associëren dit feit met het gebruik bij de productie van melkpoeder.
Dit wil niet zeggen dat de producten zich onderscheiden door een democratische prijs. Een liter tetra-pakket kost 70-75 roebel. Een drankje in een plastic fles kost 90-100 roebel.
BioMax, 1%
De auteur van het merk BioMax is ook het bedrijf Wimm-Bill-Dann. Haar lijn omvat kefir en kefirdranken met allerlei soorten vullingen. Voor de bereiding van kefir wordt alleen volle melk en levende zuurdesem gebruikt. Het product is verrijkt met vitamine A, E en D. Het bevat foliumzuur.
Voordelen:
- Volgens de fabrikant is het absoluut natuurlijk, zonder toevoegingen of conserveermiddelen;
- Het wordt zowel in kartonnen tetrazakken als in plastic flessen geproduceerd;
- Het heeft een goede smaak en een gemiddelde dichtheid;
- Heeft een positief effect op de spijsvertering;
- Geeft een gevoel van lichtheid en geeft energie;
- Het vitaminecomplex is ideaal voor vrouwen die een dieet volgen. Het versterkt het botweefsel, helpt de schoonheid van huid en haar te behouden.
Nadelen:
- Het caloriegehalte van 100 gram van het product is 44 kcal, wat aan de grens van de norm voor dieetproducten ligt;
- Verdacht lange houdbaarheid voor een natuurlijke drank, namelijk 15 dagen.
De kosten van een fles met een nettogewicht van 930 gram bedragen 75-80 roebel.
Cheburashkin-broers, vetvrij 0,1%
Het bedrijf Cheburashkin Brothers is jong, maar al populair bij fans van boerderijproducten. De boerderij is gelegen in de buitenwijken. Succes zit in de volledige productiecyclus. Van het kweken van melkkoeien tot het verkopen van afgewerkte producten. Deskundigen hebben de startercultuur zelfstandig ontwikkeld, in hun eigen laboratorium. Daarom hebben gefermenteerde melkproducten een unieke smaak.
Voordelen:
- Gemaakt van magere melk;
- Laag caloriegehalte;
- Eiwitgehalte in het bereik van 3,5-4%;
- Aangename smaak met een licht zuur in de afdronk;
- Uniforme consistentie zonder klonten;
- Niet waterig.
Nadelen:
- Relatief hoge kosten, in het bereik van 95-100 roebel voor een pakket van 500 gram.
Middelzware dranken
Ze zijn in trek bij consumenten van alle leeftijden. Ze worden als ontbijt gedronken of 's avonds geconsumeerd. Geschikt als lichte snack. En ook voor de bereiding van diverse gerechten.
Karnemelk, 2,5%
Een bekend Russisch merk, waar in 2002 voor het eerst over werd gesproken. Sindsdien zijn er veel dingen gebeurd in het bedrijf. Maar het ene moment bleef laag. Uitstekende productkwaliteit. Het is gemaakt van gepasteuriseerde melk met behulp van een ferment op levende schimmels.
Voordelen:
- Evenwichtige smaak;
- Gemiddelde dichtheid, uniformiteit, geen klonten;
- De resultaten van talrijke tests hebben aangetoond dat het product absoluut veilig is. Het bevat geen conserveringsmiddelen of verdikkingsmiddelen;
- Handige verpakking. U kunt kiezen uit plastic flessen of kartonnen tetrazakken. Het volume is ook anders. 900 of 430 gram.
Nadelen:
- Tijdens het opslagproces krijgt het scherpe zure tonen. Als je ze niet leuk vindt, moet je producten kopen die 1-2 dagen geleden zijn gemaakt.
Velen beschouwen het als duur. Misschien wel - 120-130 roebel voor een groot pakket.
Huis in het dorp, 3,2%
Gefermenteerde melkdrank voor het hele gezin. Zowel kinderen als volwassenen vinden het leuk. Het product is natuurlijk. Maar het is niet geschikt voor dieetvoeding, met een energiecomponent van 57 kcal.
Voordelen:
- Matig dik;
- Geen klontjes;
- Aangename smaak zonder zuurheid;
- Selectie op verpakking en volume;
- Bevat geen onnodige stoffen. Zetmeel, plantaardige vetten, melkvervangers;
- De houdbaarheid is 15 dagen.
Nadelen:
- Bij tetra-bags gaat het deksel niet goed open;
- Het moet binnen 2-3 dagen na opening worden geconsumeerd. Langdurige opslag verslechtert de smaak. Er verschijnt een bittere smaak.
De prijs is meer dan democratisch. Ongeveer 90 roebel voor 1 liter.
Brest-Litovsk, 3,6%
Producten van het bedrijf "Savushkin Product" uit Wit-Rusland zijn in veel landen op de proef gekomen. Niet verrassend. Het onderscheidt zich door hoge kwaliteit, het gebruik van natuurlijke grondstoffen en een breed assortiment. Kefir is geen uitzondering. Het is op een thermostatische manier voorbereid. Om van de smaak te genieten, moet je de fles goed schudden.
Voordelen:
- Rijke en evenwichtige smaak;
- Maximaal voordeel voor het maagdarmkanaal, omdat tijdens het productieproces alle gunstige eigenschappen van bacteriën en gist behouden blijven;
- Bij de productie wordt geen gebruik gemaakt van melkpoeder, zetmeel en plantaardige vetten;
- De houdbaarheid is 7 dagen, wat duidt op een natuurlijke samenstelling.
Nadelen:
- Niet geschikt voor dieetvoeding. Het heeft een hoog vetgehalte en een hoog caloriegehalte.
Voor kinderen
Kefir kiezen voor kinderen is geen gemakkelijke taak. Ze beginnen het te consumeren vanaf de leeftijd van 8 maanden. Kinderstempels zijn in de regel bedoeld voor baby's jonger dan 3 jaar. Wil een drankje echt nuttig zijn, dan moet het een optimale balans van micro-organismen hebben. Anders kunnen er problemen zijn met de spijsvertering, omdat het spijsverteringssysteem volledig is gevormd en na 5-6 jaar volledig begint te functioneren. De smaak van kefir is niet minder belangrijk. Het is niet altijd gemakkelijk om een beetje kieskeurig te voeren.
Comfortabele spijsvertering
Geproduceerd door Wimm-Bill-Dann onder het populaire merk Agusha. Aanbevolen voor kinderen van 8 maanden tot 3 jaar die geen speciale problemen hebben met het maagdarmkanaal.
Voordelen:
- Uitstekende milde smaak, geen zure of bittere nasmaak;
- Homogene consistentie zonder klonten en luchtbellen;
- Helpt bij de spijsvertering;
- Bij baby's tot een jaar oud kan het als een zelfstandig gerecht dienen;
- Natuurlijke samenstelling, geen bewaarmiddelen of kleurstoffen.
Nadelen:
- Volgens ouders zijn ze afwezig
Verkrijgbaar in handige tetrazakjes van 200 ml. De verpakkingskosten bedragen 30-35 roebel.
Biokefir Eerste lepel
Het product wordt ook geproduceerd onder het merk Agusha. Het belangrijkste verschil met het hierboven gepresenteerde product is dat kefir is verrijkt met probiotica die verantwoordelijk zijn voor de spijsvertering. Het vermindert de gasproductie, normaliseert de ontlasting van het kind.
Voordelen:
- Verlicht spijsverteringsproblemen bij kinderen;
- Gemiddelde dichtheid;
- Geen klontjes.
Nadelen:
- Enigszins specifieke smaak;
- Moet onmiddellijk na opening van de verpakking worden geconsumeerd. U kunt het niet opslaan.
De kosten van een tetra-pakket van 200 ml bedragen 30-35 roebel.
Kefir is goed voor zowel kinderen als hun ouders. Een hoogwaardige gefermenteerde melkdrank vormt een perfecte aanvulling op het ontbijt of diner. Het wordt gebruikt om te bakken, pannenkoeken en okroshka te maken. Trouwens, veel mensen koken thuis kefir van volle koemelk. Het lijkt op zelfgemaakte yoghurt. Degenen die de zomer bij hun grootmoeder doorbrachten, herinneren zich haar verfrissende smaak nog goed.
