Coklat: memilih produk terbaik untuk 2020

Semua orang tahu sejak kecil produk coklat manis yang harum yang akan membantu menghilangkan tekanan selepas seharian, meningkatkan mood dan kesejahteraan. Dan namanya coklat. Kakitangan editorial "bestx.htgetrid.com/ms/" telah menyediakan pilihan coklat terbaik bernilai 50 hingga 256 rubel.

Silsilah coklat

Tanah air dari pokok "coklat" dianggap sebagai Amerika Tengah dan Selatan. Walaupun pada zaman Aztec dan Maya, mereka tahu tentang khasiat biji koko yang bermanfaat, tentang aroma minuman yang luar biasa yang dihasilkan dari mereka. Dengan menggunakan biji-bijian panggang dan tanah, produk hebat dihasilkan dengan penambahan air dan lada panas. Minuman berbeku sejuk dengan rasa pahit dan pedas terasa menyenangkan, yang menyegarkan dan meningkatkan mood.

Coklat mempunyai akar Aztec: “xocolātl " (chocolatl) - ini bermaksud "air pahit". Bermula pada tahun 1520, dia mendapat populariti dalam masyarakat Eropah. Pada awal abad ke-17, minuman coklat itu diminum panas dengan gula tambahan. Mereka adalah orang-orang dengan kekayaan besar - coklat adalah salah satu produk yang paling mahal. Nama pelbagai bergantung pada tempat pertumbuhannya.

Sifat biji koko

Dalam pulpa buah pokok "coklat" terdapat 29 hingga 51 keping. kacang. Mereka menyerupai badam dalam bentuknya, dan panjangnya mencapai 2,4 cm. Bob adalah inti keras, yang terbentuk dari:

• kotiledon - 2 pcs;
• kuman-kuman;
• tempurung koko (tempurung keras).

Biji koko yang baru dituai dengan warna pucat dengan rasa pahit yang sedap. Rasa coklat biasa, yang biasa dilakukan oleh semua orang, dicapai melalui pemprosesan khas. Ini adalah penapaian dan pengeringan, dilakukan di ladang.

Kacang mempunyai rasa yang berbeza, kerana ia dibahagikan kepada dua jenis:

• "Noble" adalah tekstur dan sentuhan halus, aroma halus dengan pelbagai rasa;
• "Pengguna" - rasa masam-masam dengan kepahitan dengan latar belakang aroma coklat yang kuat.

Biji koko (kering) mengandungi unsur penyusun yang berbeza. Di sini anda boleh menemui lemak, sejumlah kecil theobromine dan kafein (alkaloid), karbohidrat, protein, mineral, tanin dan bahan aromatik, asid organik.

Pengeluaran

Biji-bijian yang diperam dibersihkan, disusun dan dipanggang. Kemudian mereka dihancurkan ke keadaan remah. Kemudian diproses dan diubah menjadi campuran konsistensi cecair.

Teknologi pemprosesan moden memungkinkan untuk memperoleh minuman keras koko (produk separuh siap). Jisim yang dihasilkan diproses di bawah penekan: mentega koko diperah, meninggalkan kek di Parsi. Serbuk koko dihasilkan daripadanya.

Resipi untuk membuat coklat memerlukan bahagian koko parut, mentega, dan gula hancur (serbuk).Selebihnya komponen produk coklat adalah pelbagai bahan tambahan (aroma dan rasa). Zarah-zarah pepejal bahan mentah dihancurkan hingga 20 mikron berkat pelancur, dicampur dengan mentega koko. Kemudian disejukkan hingga 32 darjah. Campuran siap dibentuk dalam mesin khas.

Komponen produk manis

Sebilangan besar biji koko kering mengandungi:

1. Lemak: dari 53% hingga 57% (pada 25 darjah mereka tidak mengubah strukturnya, mereka mencair pada 32 darjah%).
2. Produk coklat siap mengandungi 9 gram. lemak (37 gr., 55% daripada jumlah kandungan kalori), dalam produk tenusu sekitar 139 kcal.
3. Produk kakao juga mengandungi alkaloid theobromine, yang cukup beracun. Sebagai contoh, untuk kucing dan anjing, ia adalah toksin yang kuat: (200 - 399 mg / kg theobromine boleh membawa maut). Kesan toksiknya pada tubuh manusia secara praktikalnya dikecualikan, kerana cepat dimetabolisme.
4. Coklat mengandungi banyak gula (55 g / 100 g), flavonoid (terdapat dalam anggur merah dan beri anggur).

Jenis produk

Industri moden menghasilkan pelbagai jenis produk coklat menggunakan mentega, serbuk dan biji koko parut. Menurut komposisi kuantitatif koko, produk siap dibahagikan kepada produk:

• rasa tidak terlalu pahit ("coklat gelap", 55.1% bahan mentah): mengandungi peningkatan jumlah serbuk koko, mentega dan gula hancur;
• rasa pedas yang ketara ("pahit coklat", 70% bahan mentah): dalam komposisi peratusan besar kakao parut, mempunyai konsistensi yang kuat;
• jumlah bahan mentah terkecil ("coklat susu", 30.1% bahan mentah):
• mengandungi mentega koko, sebilangan kecil serbuk koko, gula tepung dan susu tepung;
• tiada serbuk koko ("coklat putih"): mengandungi mentega koko, gula tepung, susu tepung dan vanillin, tanpa teobromin, mudah cair;
• produk berliang: diperoleh dengan penyediaan khas dalam dandang vakum;
• dari biji koko khas ("coklat ruby") yang ditanam di Pantai Gading, Ekuador, Brazil, tanpa pewarna dan beri, mempunyai rasa warna merah jambu dan beri yang asli (perkembangan berusia 13 tahun pemimpin dunia dalam pengeluaran produk coklat "Barry Callebaut");
• vegetarian ("coklat vegan"): tidak ada susu, badam, kelapa atau susu beras, soya;
• tanpa gula ("coklat diabetes"): Sorbitol, mannitol, isomalt, dan lain-lain ada.

Produk manis digunakan dalam penyediaan pelbagai produk gula-gula, glasir coklat, untuk rasa coklat hingga gula-gula.

Pengaruh manis

Beberapa tahun yang lalu (abad ke-19), produk coklat hanya boleh dibeli di farmasi sebagai ubat panas. Ini adalah "ubat" yang memberi kekuatan dan semangat kepada seseorang, meningkatkan kesihatan dan mood. Diyakini bahawa coklat tidak berbahaya bagi tubuh dalam jumlah kecil (ditunjukkan untuk sistem jantung dan vaskular, dengan tekanan rendah dan keletihan, setelah melakukan aktiviti sukan, dll.).

Walau bagaimanapun, dalam beberapa penyakit, produk manis mesti dimakan dengan sangat berhati-hati atau lebih baik ditolak sama sekali. Sebagai contoh, doktor tidak mengesyorkan mengambil gula-gula coklat jika terdapat risiko batu karang, kerana serbuk koko mengandungi oksalat. Mereka boleh menjadi pencetus perkembangan batu ginjal.

Coklat moden mempunyai pelbagai kekotoran: lemak trans (kelapa sawit terhidrogenasi dan minyak kelapa), ochratoxin A (mungkin mengandungi coklat gelap), theobromine. Penggunaan produk yang terlalu kerap dan dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan perkembangan obesiti atau menjadi pencetus perkembangan diabetes.

Kelemahan makan coklat termasuk:

• ia tidak boleh diambil dalam jumlah besar;
• produk boleh menyebabkan reaksi alahan.

Walaupun terdapat amaran dari doktor dan risiko memakan coklat, sukar untuk menolak produk yang hebat. Ini membawa keseronokan dan kegembiraan, suasana positif, dll. Ia adalah hadiah yang baik untuk percutian atau hari jadi. Pencinta suka melayan satu sama lain kepada mereka.Ini adalah sifat manis orang moden yang telah memasuki kehidupan seharian selama-lamanya. Dan dalam kuantiti yang sedikit, coklat berguna, ia tidak akan banyak membahayakan badan.

Penarafan jenama coklat terbaik

Ciri-ciri TOP 14 coklat jenama terkenal
T / a	Nama Produk	Ciri-ciri fungsional
1.	Coklat susu "LINDT", Switzerland	Produk semula jadi, versi klasik dengan tradisi memasak selama berabad-abad, koko 31%
2.	Coklat susu "LINDT", "Cresta", Switzerland	Produk semula jadi, koko 31%
3.	Coklat gelap "LIND", "KECERGASAN" Dark-Noir, Switzerland	Produk semula jadi, produk coklat kelas elit, koko 99%
4.	Coklat susu "Cachet" dengan kacang almond dan kismis, Belgium	Produk "kelas premium", produk semula jadi, koko 32%
5.	Coklat gelap "LIND", "Excellence Dark Orange" dengan walnut dan oren, Switzerland	Produk semula jadi, gabungan oren dan badam asli, koko 48%
6.	Coklat susu "Choceur Haselnuss" dengan kacang hazel, Austria	Produk semula jadi, bahan mentah berkualiti tinggi yang memenuhi keperluan EU, koko 33%, hazelnut utuh
7.	Coklat susu "O'Zera" Susu & Raspberry, Perancis	Produk semula jadi, mengandungi pengisi semula jadi - raspberi, 32.1% koko
8.	Ritter Sport Kokos, Jerman	Produk semula jadi, mengandungi banyak serpihan jagung renyah dan serpihan kelapa halus, hingga 28% bahan mentah koko
9.	Coklat gelap "Svitoch" Eksklusif dengan halia dan lemon, Ukraine	Rasa asli dengan ketajaman dan kepahitan, produk semula jadi, 49% koko
10.	Coklat gelap "Svitoch" Eksklusif dengan garam laut dan karamel, Ukraine	Produk semula jadi, kebaruan dari pengeluar, gabungan rasa asin dengan rasa manis yang manis, koko 51%
11.	Coklat susu "Kinder Chocolate" dengan bijirin	Gabungan coklat susu yang harmoni dengan pengisian bijirin, produk semula jadi, 33% koko
12.	Coklat "Rusia - kopi murah hati" "Cappuccino" dengan susu, Rusia	Rasa susu dan coklat putih dengan susu dan kopi, produk semula jadi, 34% koko
13.	Coklat putih "Torras" "Blanco Bayas Goji" dengan beri Goji, Sepanyol	Produk semula jadi dengan rasa dan aroma asli, bebas gula dan gluten, mempunyai sejumlah besar mineral, asid amino dan nutrien
14.	Coklat klasik Rusia "Inspirasi"	Klasik, 53.2% koko

Coklat susu "LINDT"

Produk popular dari kilang gula-gula "Lindt & Sprüngli AG" dengan kualiti yang tinggi. Pengilang: Switzerland. Bentuk pelepasan: jubin 100 gr. dengan harga purata 158 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat susu "LINDT", "Cresta"

Produk ini, menurut ulasan pengguna, adalah pilihan yang popular, Pengilang: Switzerland. Bentuk pelepasan: jubin 100 gr. dengan harga purata 182 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat gelap "LINDT", "KECERGASAN" Dark-Noir

Produk ini direka untuk pencinta produk coklat dengan kandungan koko yang tinggi. Pengilang: Switzerland. Bentuk pelepasan: jubin 50 gr. dengan harga purata 220 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat susu "Cachet" dengan kacang almond dan kismis

Produk berkualiti tinggi untuk pengguna produk coklat sejati. Pengilang: Belgium. Bentuk pelepasan: jubin 100 gr. dengan harga purata 254 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat gelap "LINDT", "Excellence Dark Orange" dengan walnut dan oren

Produk berjenama dengan buah oren manisan dan badam cincang. Pengilang: Switzerland. Bentuk pelepasan: jubin 100 gr. dengan harga purata 194 rubel.

Maruah:

Kekurangan:

Coklat susu "Choceur Haselnuss" dengan kacang hazel

Produk coklat adalah makanan legenda yang terus popular selama ini. Pengilang: Austria. Bentuk pelepasan: jubin 100 gr. dengan harga purata 90 rubel.

Maruah:

Kekurangan:

Coklat susu "O'Zera" Susu & Raspberry

Makanan berkualiti dari koko dan raspberi terbaik mereka. Pengilang: Perancis. Bentuk pelepasan: jubin 100 gr. dengan harga purata 89 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat Ritter Sport Kokos

Produk gula-gula untuk pencinta produk coklat dengan jumlah minimum koko. Pengilang: Jerman. Bentuk pelepasan: jubin 200 gr. dengan harga purata 110 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat gelap "Svitoch" Eksklusif dengan halia dan lemon

Produk coklat asli untuk pencinta rasa mewah dengan bahan tambahan semula jadi. Pengeluaran: Ukraine, Lvov. Terdapat dalam jubin 100 gram. Bentuk pelepasan: jubin 100 gr.dengan harga purata 79 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat gelap "Svitoch" Eksklusif dengan garam laut dan karamel

Jenis produk ini direka untuk pengguna sejenis eksotik manis dengan bahan tambahan semula jadi. Pengilang: Ukraine, Lviv. Bentuk pelepasan: jubin 100 gram dengan harga purata 80 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat susu "Kinder Chocolate" dengan bijirin

Produk manis dengan rasa bijirin dan coklat yang unik. Pengilang: Itali. Ia dihasilkan dalam bentuk jubin 94 gram (4 buah. 23.5 gram setiap pek). Harga purata: 50 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat "Rusia - kopi" Cappuccino "yang murah hati dengan susu

Sesuai untuk pencinta kopi dengan coklat. Pengeluaran: Rusia. Bentuk pelepasan: jubin 90 gram dengan harga purata 95.20 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat putih "Torras" "Blanco Bayas Goji" dengan buah Goji

Produk semula jadi tanpa gula, yang sesuai untuk pesakit diabetes. Pengilang: Sepanyol. Bentuk pelepasan: jubin 90 gram dengan harga purata 80 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Coklat klasik Rusia "Inspirasi"

Tidak dinafikan, coklat yang paling popular adalah produk coklat Vdohnovenie. Pengilang: Rusia. Moden membimbangkan mereka.Babaeva menyimpan semua tradisi dan resipi untuk membuat coklat, yang diciptakan oleh Alexey Abrikosov (pengasas kilang gula-gula pada tahun 1880).). Dihasilkan dalam bungkusan asli seberat 100 gram. Harga purata: 159 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Memilih coklat: kriteria pemilihan

Sebelum anda membeli sebiji coklat, agar berkualiti tinggi dan sangat sesuai dengan rasanya, anda perlu mengambil kira beberapa perkara:

1. Kaji komposisi produk, yang tertera pada label produk. Coklat berkualiti baik mestilah bebas dari minyak sawit dan asid laurik.
2. Tidak boleh ada kekotoran kecil (bahan utama koko, gula, mentega).
3. Kami mengambil kira jumlah lemak: dengan jumlahnya yang meningkat, bar coklat akan mempunyai jangka hayat minimum.
4. Pastikan untuk mengetahui sendiri jangka hayat produk (kami lebih mengutamakan jangka masa yang lebih pendek).
5. Perhatikan ciri-ciri individu badan anda dan pilihan rasa (kecenderungan alergi, intoleransi terhadap beberapa komponen produk coklat, diabetes atau penyakit seliak).
6. Kami menilai warna produk manis: semula jadi, segar dan berkualiti tinggi mempunyai warna yang seragam dan permukaan berkilat (tanpa mekar putih).
7. Perhatikan konsistensi produk: ia harus pecah dengan sedikit retakan, tidak runtuh. Coklat yang berlarutan menunjukkan kehadiran bahan tambahan dan sebilangan kecil serbuk koko. Coklat yang baik mencair secara beransur-ansur di tangan, dan lebih cepat di mulut, tanpa menyebabkan plak melekat pada gigi.
8. Rasa coklat berkualiti: menyenangkan dan bertubuh penuh.
9. Perhatikan kosnya: produk tidak boleh terlalu murah. Produk berkualiti mempunyai harga yang berpatutan.

Menurut Rospotrebnadzor dari Rusia, produk pahit mesti mengandungi sekurang-kurangnya 54% sisa bahan mentah koko dalam jisim kering dan 32% mentega koko. Coklat gelap - 41% (21% mentega koko).

Lesitin kedelai (0.5% daripada jumlah jisim) dibenarkan dalam komposisi produk manis, yang membantu mengikat air (jejak kelembapan yang terkandung dalam kristal gula) dan mentega koko.

Produk berkualiti tinggi harus mengandungi vanila atau analognya yang lain sebagai agen perasa. Hayat simpanan tertentu dibenarkan: dari 12 hingga 18 bulan.

Coklat boleh kehilangan warna, aroma, rasa, tekstur di bawah pengaruh suhu rendah ketika disimpan di dalam peti sejuk. Lebih baik disimpan pada suhu bilik di tempat yang sejuk.

Adakah anda mempunyai coklat kegemaran anda !? Beritahu kami mengenainya dalam komen.