Kurš Stevia ir labākais 2020. gada selekcionārs

"Ya Nash" redakcijas darbinieki turpina pakāpeniski izslēgt kaitīgos produktus no ikdienas ēdienkartes, aizstājot tos ar noderīgākiem kolēģiem savas eksperimentālās programmas "Veselīgs uzturs" ietvaros. Noteiktā posmā mēs nonācām pie cukura.

Saskaņā ar uztura speciālistu un ārstu ieteikumiem pieaugušam cilvēkam cukura daudzums nepārsniedz 5 tējkarotes dienā.

Uzreiz ir skaidrs, ka lielākā daļa no mums, izņemot retus izņēmumus, katru dienu pārsniedz ieteicamo likmi. Dažreiz bezcerīgi sabojātu dienu, kas no paša rīta iet greizi, var izlabot ar nieku - tasi aromātiskas saldas kafijas, "kūku" vai pašmāju konditorejas izstrādājumu gabalu. Un tad ir pseido-dabiskas iesaiņotas sulas, ar kurām daudzi sāk savu dienu. Vidējais cukura saturs tajos svārstās no 4 līdz 8 (!) Tējkarotēm uz 200 ml, tas ir, uz glāzi. Starp citu: Coca-Cola cukura saturs ir 5 tējkarotes cukura uz glāzi dzēriena. Izņēmums ir tomātu un burkānu sula - uz 200 ml dzēriena ir tikai aptuveni 2,5 tējkarotes cukura.

No vienas puses, cukurs stabilizē nervu sistēmu, normalizē asinsriti un stimulē muguras smadzenes un smadzenes, pat palīdz aknām - ar mēru. Neveiksme iznāk tikai ar pēdējo, jo ir grūti laikus apstāties un nepārēsties, pamazām gūstot daudz problēmu: slikti zobi, risks saslimt ar aptaukošanos, samazināta imunitāte un citi pastāvīgas saldumu lietošanas “bonusi”.

Dabīgs saldums bez ogļhidrātiem

Stevia ir lieliska cukura alternatīva, kas vairāk nekā kompensē cukura trūkumu uzturā un dod labumu ķermenim. Salīdzinošā tabula to skaidri parādīs.

Sastāvs 100 g produkta	Cukurs	Stēvija
Olbaltumvielas	0	0
Tauki	0	0
Ogļhidrāti	99,7	0,1
Kaloriju saturs	400	18
Glikēmiskais indekss	75 *	0

 

* Maksimālā glikēmiskā indeksa vērtība nedrīkst pārsniegt 60 vienības, ideālā gadījumā - 55 vienības. Regulāra normas pārsniegšana, pārsniedzot 70 vienības, izraisa aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanas traucējumus un cukura diabēta attīstību.

Tajā pašā laikā ogļhidrāti, kas satur cukuru milzīgos daudzumos, ir ātri, tas ir, tie tiek uzreiz sadalīti, vairākas reizes palielinot glikozes līmeni asinīs attiecībā pret pieļaujamo.

Turklāt granulētais cukurs nesatur barības vielas. Stēvija jeb cukura zāle ir bioflavonoīdu avots, kas veicina imunitāti un stiprina ķermeni, un steviozīdi, kas nodrošina saldu garšu. Tie ir 100-200 reizes saldāki par cukuru (atkarībā no auga daļas), taču tie ir būtiski cukuri, kuru sastāvā nav glikozes.

Stevijas priekšrocības un kaitējums

Parādīts, ka "cukurzālē" esošie steviosīdi ir pat absolūti droša cukura aizstājēja, ko lieto pat cilvēki, kas cieš no cukura diabēta. Augs satur arī vitamīnus A, C, D, E, minerālvielas, pektīnus un aminoskābes, kas saglabājas pat pēc tam, kad zāle ir ekstrahēta un žāvēta. Tāpēc stēvija ir ne tikai cukura aizstājējs tējā, kafijā un konditorejas izstrādājumos, bet arī bioloģiski aktīva piedeva. To var un vajadzētu lietot:

• ar cukura diabētu - samazina insulīna rezistenci, normalizējot cukura līmeni asinīs;
• grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• normalizēt hormonālo līmeni - "cukurzālē" esošie steviozīdi ne tikai piešķir tai saldu garšu, bet arī ārstē hormonālos traucējumus gan vīriešiem, gan sievietēm;
• kariesa un periodonta slimību profilaksei;
• locītavu atjaunošanai un iekaisuma procesu ārstēšanai tajās;
• normalizēt aknu, gremošanas trakta orgānu, sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• ar vairogdziedzera slimībām;
• ādas, nagu un matu stāvokļa uzlabošanai - bioflavonoīdiem ir reģenerējoša iedarbība, palēninot novecošanās procesu;
• onkoloģisko slimību profilaksei - augu lapās esošās steviola molekulas izraisa vēža šūnu apoptozi (pašiznīcināšanos).

Kaitējums "medus zāle" var radīt tikai vienu gadījumu - ja šim augam ir individuāla neiecietība.

ES valstīs, Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs "cukura zāle" ir aizliegta patēriņam tīrā veidā, lobējot cukuru ražojošo korporāciju intereses. Jebkuri šī auga pētījumi arī ir aizliegti, lai informācija par tā lietderību iedzīvotājiem neradītu loģisku jautājumu: kāpēc augu ar šādām vērtīgām īpašībām ir aizliegts lietot?

Dienvidamerikas valstīs, Japānā un pat Padomju Savienībā viņi uzzināja par stevijas labvēlīgajām īpašībām jau divdesmitajā gadsimtā. Šīs augu sēklas tika droši eksportētas no Dienvidamerikas valstīm un veiksmīgi tiek audzētas Indonēzijā, Brazīlijā un Izraēlā. Tomēr PSRS šis augs netika audzēts un tika importēts ierobežotā daudzumā, tas bija pieejams tikai valdošajai elitei un kultūras bohēmistiem: māksliniekiem un kultūras darbiniekiem. Mūsdienās šo burvju zāli droši audzē Krimā un Krasnodaras apgabalā, kas pēc savas lietderības nav zemāks par Paragvajas "pamatiedzīvotāju". Tas ir absolūti drošs, nesatur kaitīgas vielas un ilgstoši vai pastāvīgi lietojot, tas nav atkarīgs.

Kura stēvija ir labāka

Rodas dabisks jautājums: kur jūs varat iegūt šo burvju cukura aizstājēju un kuru labāk iegādāties?

Stevia tiek izlaista dažādos veidos. Pārskatu par labākajiem ražotāju zīmoliem, kas dažādos veidos ražo saldinātājus, vietnes redakcija apkopoja 2020. gadā, pamatojoties uz personīgi pārbaudītiem dažādu ražotāju produktiem:

1. Žāvēti kāti un lapas. Šis izdalīšanās veids - viens no "dabiskākajiem", satur tikai dabiskajos apstākļos žāvētas auga lapas un kātiņus. Kilogramu žāvēta auga var iegādāties par cenu no 1000 līdz 2500 tūkstošiem rubļu, atkarībā no izcelsmes valsts. Ar šo tilpumu pietiks ilgu laiku - veselīga un salda dzēriena pagatavošanai pietiek ar vienu šķipsnu "medus zāles", desertu un mājās gatavotu kūku pagatavošanai pietiek ar 2 tējkarotēm, kas izšķīdinātas 50 ml silta ūdens. Žāvētus augus ērtākai apstrādei var pats sasmalcināt pulverī, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
2. Sīrups. Otra dabiskākā izdalīšanās forma, jo tā satur tikai steviju, kas izšķīdināta glicerīnā, ūdenī vai spirta šķīdumā, bez papildu saldinātājiem, aromatizētājiem un citām nezināmas nozīmes ķīmiskajām piedevām. Sīrupus iegūst, attīrot un ekstrahējot augu uz ūdens vai glicerīna bāzes. Tomēr ne vienmēr ir ērti tos ņemt līdzi, kad nepieciešams, piemēram, ceļojumā vai kafejnīcā.
3. Filtrēt paketes. Šajā izdalīšanās formā "medus zāle" tiek izmantota kā zāļu tēja, kas būs veselīgāka un garšīgāka alternatīva parastajai tējai. Lai pagatavotu 1 tasi tējas no 200 līdz 300 ml, pietiek ar vienu filtru maisiņu.
4. Tabletes. Tie satur sasmalcinātus un saspiestus augu stublājus un lapas vai saspiestu ekstraktu no tiem.
5. Kristālisks pulveris. Šī izdalīšanās forma satur augu ekstraktu koncentrātu. Neliels maisiņš maisiņā aizstāj 2-3 ēdamkarotes granulēta cukura.

Kādā formā nopirkt "medus zāli", ir individuālu vēlmju un tās izmantošanas veida jautājums.Lai saprastu atšķirību starp šīm vai šīm izlaišanas formām, redakcijas darbinieki "Es atradu" pārbaudīja visu veidu augu iepakojumus no dažādiem ražotājiem, koncentrējoties uz šādiem atlases kritērijiem:

• Galvenā komponenta daudzums attiecībā pret citiem komponentiem. Jo mazāk saldinātāja sastāvā nav dabiskas izcelsmes komponentu, jo labāk. Daži ražotāji ievērojami atšķaida sastāvu, ieskaitot ķīmiskos saldinātājus vai dabiskos, bet pamatojoties uz fruktozi. Pēdējais nesatur ogļhidrātus, bet tas ir piesātināts ar taukskābēm, kuru regulāra lietošana izraisa traucējumus sirds un asinsvadu sistēmas un aknu darbā, un nākotnē - ar aptaukošanos. Labākie ražotāji, kuriem rūp reputācija, pakļauj augu minimālai pārstrādei, tās sastāvā neiekļaujot svešus komponentus. Šādi izskatīsies kvalitatīva saldinātāja sastāvs:

Stevia ir pirmajā vietā - tas nozīmē, ka tā ir galvenā saldinātāja sastāvdaļa.

• Pārstrādes metode un tās procesā izmantotās palīgvielas. Augs ir jāraugās rūgto pēcgaršu dēļ, ko satur daži no tajā esošajiem glikozīdiem. Galīgā tīrīšana noņem rūgtumu no produkta, nemainot tā derīgās īpašības. Negodīgi audzētāji izmanto daudzpakāpju sistēmu, apstrādājot augu ar veselībai kaitīgiem ķīmiskiem reaģentiem, kā rezultātā noderīgs produkts pārvēršas par pilnīgi pretēju.

Ņemot vērā šos divus nosacījumus, tika sastādīts kvalitatīvu saldinātāju vērtējums, pamatojoties uz "medus zāli".

Krimas stēvija

Labvēlīgais Krimas klimats veicina šīs derīgās kultūras audzēšanu, kuras dzimtene sākotnēji bija Dienvidamerika. Produktu veidi:

1. Kaltētas auga lapas un kāti. Vidējā cena par 100 g būs no 150 līdz 200 rubļiem. 1 kg tilpuma izmaksas būs no 1400 rubļiem.
2. Filtrējiet maisiņus ar zāļu tēju. Pirms iesaiņošanas stēvijas lapas notīra, kā rezultātā pazūd produkta rūgta garša. Dzērienam ir atsvaidzinoša, salda garša, un uz mēles paliek neliela “chill” pēcgarša. Iepakojuma ar 20 filtru maisiņiem vidējās izmaksas būs no 80 līdz 120 rubļiem.
3. Sīrups attiecībā pret 55 pret 45, kur 55 ir attīrīts ūdens. Nesatur alkoholu. Pietiek, ja cukura vietā pievieno 3-4 pilienus tējai vai kafijai un 1 līdz 1,5 tējkarotes pašmāju ceptiem izstrādājumiem.
4. Tabletes ir sasmalcinātas un saspiestas auga lapas un kāti.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Yastevia

Stīvijas ekstrakts ar augstu tīrības pakāpi, 350 reizes saldāks par cukuru. Kā salduma regulators sastāvs satur eritritolu - dabīgu saldinātāju ar nulles glikēmisko indeksu, ko ieteicams lietot cukura diabēta gadījumā. Tas tiek pasniegts trīs formās:

1. Pulveris. Neskatoties uz diezgan daudzpakāpju ražošanas un tīrīšanas procesu, produkts ir nopelnījis pozitīvas atsauksmes gan no pircējiem, gan ārstiem. Tomēr pārbaudes laikā sastāvā netika atrastas mutagēnu vai ķīmisku vielu un piemaisījumu pēdas. Iepakojuma veidi:

• Bankā - vidējā cena par 150 g būs no 300 līdz 350 rubļiem,
• Paciņā - iepakojuma ar 100 paciņām izmaksas būs no 500 līdz 600 rubļiem;

2. Kubiņos. Sastāvs ir identisks pulverim - ekstrakts no stevijas lapām un kātiem, pievienojot eritritolu.
3. Tabletes. Šis izdalīšanās veids, kā saka, ir "iesūknēts" un šeit tiek dots tikai kā brīdinājums, lai glābtu mūsu lasītājus no kļūdām, izvēloties šo saldinātāja formu. No acīmredzamajiem trūkumiem:

• Ne pārāk "pareizs" sastāvs (maltodekstrīns - glikozes atvasinājums, kas palielina cukura līmeni asinīs, un magnija stearāts - daļēji toksiska viela, kas iznīcina veselīgas ķermeņa šūnas). Šīs vielas izmanto pulvera kristalizēšanai un saspiešanai.
• Ļoti slikts dozators, sasmalcinošas tabletes;
• Sūdzības par ļoti pamanāmu rūgtumu šo tablešu testēšanas laikā.

Svarīgs! Par citu šī ražotāja izlaišanas veidu sastāvu nav sūdzību.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Stēvija

Augošā valsts - Paragvaja. Nesatur piedevas. Izdots:

1. Žāvēti: 100 g, 500 g un 1 kg;
2. Pulverveida maisiņos maisiņos. Viens 0,2 g paciņš aizstāj 2 tējkarotes cukura ar nulles glikēmisko indeksu. Iepakojumā ir 100 paciņas.
3. Tabletēs.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Fitolons

Atbrīvošanās forma - sīrups. Bagātināts ar dabīgiem papildu komponentiem, kuriem ir ārstnieciska iedarbība uz ķermeni:

• Oregano ir dabisks spazmolītisks un pretiekaisuma līdzeklis;
• Piparmētra - pret vēdera uzpūšanos un vēdera krampjiem;
• Ekstrakts no priežu un egļu skujām - antiseptisks, imūnmodulators, atjauno mikrofloru, dziedē erozijas bojājumus iekšējos audos;
• Ābolu pektīns - izvada no organisma toksīnus, toksīnus un smagos metālus.

Flakons ir aprīkots ar labu dozatoru, kas ļauj ērti izmērīt nepieciešamo šķidruma daudzumu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Phytocom

Atbrīvošanās forma - sīrups. Sastāvā: pektīns kā enterosorbents, melase un citronskābe, kas neitralizē stēvijas lapām raksturīgo rūgto pēcgaršu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

NovaSweet

Pieejami divi veidi: pulveris un tabletes.

Svarīgs! Tabletes netika izvēlētas ķīmiskā saldinātāja aspartāma (apzīmēts ar E 951) klātbūtnes dēļ, kas norijot sadalās toksiskos komponentos.

Toksiskās īpašības palielinās, karsējot, tāpēc labāk nav pievienot šīs tabletes tējai, kafijai vai maizes izstrādājumiem. Protams, šī komponenta deva tablešu sastāvā ir ārkārtīgi maza, taču, regulāri lietojot, viela mēdz uzkrāties organismā.

Šī ražotāja pulveris satur tikai stevijas ekstraktu un eritrītu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Labāk Stēvija

Izlaiduma veidlapas:

1. Sīrups. Stevia izšķīdināta glicerīnā. Piemērots tējas, kafijas, desertu un cepamo izstrādājumu pievienošanai. Šis zīmols ražo saldinātājus dažādās versijās: ar franču vaniļas, kanēļa un vaniļas garšu, tumšo šokolādi, citrona miziņu utt.Dabiskās sastāvdaļas piešķir sīrupiem aromatizējošu nokrāsu: citrona mizas eļļa, kakao sviests, kanēļa pulveris. Glicerīns un alkohols šeit darbojas kā konservanti, palielinot produkta derīguma termiņu (60 ml ir pietiekami 6 līdz 12 mēnešu periodam, atkarībā no lietošanas veida).
2. Pulveris. "Medus zāles" ekstrakts ir attīrīts ar izolētu rebaudiosīdu - saldāko no augu glikozīdiem.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vitachai

Žāvēta un sasmalcināta stēvija filtru maisiņos. Dažas minūtes varat pagatavot karstā ūdenī vai 1-2 stundas ievilkties aukstā ūdenī, lai iegūtu atsvaidzinošu un garšīgu dzērienu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Sveta

Malaizijas ražotājs Pure Circle piedāvā fermentētu stēvijas ekstraktu kristāliska pulvera formā. Salduma koeficients attiecībā pret granulēto cukuru ir 150 vienības.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Cukura aizstājēji, kuru pamatā ir stēvija un "cukura zāle" žāvētā veidā, var kļūt par vērtīgiem palīgiem cīņā pret lieko svaru, aizstāt granulēto cukuru un tā atvasinājumus un dziedēt ķermeni, pasargājot to no slimībām, piepildot to ar spēku un enerģiju. Mazas zaļas lapas ar baltām ziedkopām ir īsta dabas dāvana tiem, kas mīl sevi un savu ķermeni un vēlas daudzus gadus palikt jauni un veseli.