☕Populārākās kapučīno receptes 2020. gadam

“Kafijas pagatavošanai varat darīt visu. Pat uz darbu! "

(Bils Geitss)

Delikateses dzēriens, kura vēsture sākas 17. gadsimtā, un recepte tiek nepārtraukti uzlabota. Tas var būt uzmundrinošs un sildošs, relaksējošs un aptverošs - tā īpašības ir tieši atkarīgas no sastāvdaļām un sastāva.

Vietnes Ya Nashla redaktori ir izvēlējušies un pārskatā iekļāvuši gardākās receptes kapučīno pagatavošanai, lai pēc iespējas vairāk cilvēku varētu izbaudīt šo kafijas šedevru.

Sagatavot kapučīno ar dažādu garšu kafijas automātā nav grūti: pievienojiet kafijas pulveri, ielejiet pienu, pievienojiet jebkuru sīrupu pēc savas gaumes - un viss. Tomēr patiesie gardēži dod priekšroku sastāvdaļu sagatavošanai atsevišķi, tos "savācot" pareizajās proporcijās. Tātad ēdiena gatavošana no sadzīves procesa pārvēršas par sakramentu, kas pagaršo degustāciju.

Barista padoms: vienmēr pasniedziet kapučīno siltā krūzē. Pirms tajā ielej dzērienu, tas ir jāuzsilda - tas ir nemainīgs nosacījums visām receptēm.

Kapučīno pagatavošana mājās

Lai pagatavotu “pareizu” kafijas dzērienu mājās, bez kafijas automāta, jums ir stingri jāievēro recepte un jādara viss ātri, pretējā gadījumā sastāvdaļas atdziest un zaudēs aromātu un garšu.

Barista padomi: kafijai jābūt pēc iespējas svaigākai, "jaunai" - tad tā dod garšīgas, smalkas putas un saldu pēcgaršu, kuras nebūs, ja tā ilgi atradīsies uz letes.

Optimāli ir, ja kopš pupiņu grauzdēšanas nav pagājis vairāk kā mēnesis. Zinoši kafijas cienītāji iesaka precīzi iegādāties graudi, un ne slīpēts pulveris - tādējādi visas derīgās īpašības un garšas īpašības tiek saglabātas ilgāk, produkts neoksidējas, mijiedarbojoties ar skābekli.

Labākie kafijas pupiņu ražotāji, pēc kafijas mīļotāju pircēju domām: Lavazza, Paulic, Vergano.

Tomēr, ja mājās nav dzirnavu vai kafijas dzirnaviņu, jums jāiegādājas jau sasmalcināta versija. Ja jūs izvēlaties, kura uzņēmuma produktus labāk iegādāties, labāk dot priekšroku zīmoliem Illy vai Hulius Meinl. Šajā gadījumā iepakojumam jābūt hermētiski noslēgtam tā, lai pulveris "neieelpotu".

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot smalkāko malšanu, lai iegūtais kapučīno nesaskābtu un izrādītos aromātisks un garšīgs. Soli pa solim mājās gatavota recepte izskatās šādi:

1. Turkā ielej 2 ēdamkarotes smalki maltas kafijas un nedaudz karsē uz lēnas uguns 15-20 sekundes, nelietojot ūdeni. Tas padarīs dzērienu aromātiskāku. Tagad jūs varat ieliet ūdeni nelielā straumē līdz turka šaurākajai daļai, pēc garšas pievienot cukuru un samaisīt. Vārīšanas laikā ieteicams turku savīt, ļaujot kafijai pilnībā atvērties un "dzirkstīt" ar garšu un aromātu. Tiklīdz parādās putu cepure, noņemiet turku no uguns un vēl nedaudz "staigājiet", pagriežot to pulksteņrādītāja virzienā un pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Ja jums ir kafijas automāts, tajā varat pagatavot espresso. Pa to laiku viņš gatavojas - darīt pienu.
2. Uzkarsētā traukā ielejiet pienu proporcijā 2/3 pret kafiju. Jūs varat tos sasildīt, ielejot karstu ūdeni no tējkannas, pēc 2-3 minūtēm iztukšojiet ūdeni. Pienu var sildīt katliņā vai kausā - tas ir ērtības jautājums un piemērotu trauku pieejamība. Nepārsedziet ar vāku, lai kontrolētu temperatūru.
3. Ieliet pienu franču presē un vairākas reizes viegli nolaidiet un paceliet virzuli, līdz izveidojas pūkainas, gaišas putas. Putu, kafijas un piena attiecībai vienmēr jābūt vienādai, tas ir galvenais "triks". Citas putošanas metodes: blenderī vai maisītājā. Kad putas ir saputotas, pagrieziet trauku, lai putas būtu spīdīgas, un sajauciet tās ar piena masu.
4. Viegli ielej espresso krūzē, lai nogulsnes paliktu tītara apakšā, pievienojiet sastāvdaļas no receptes, kas jums patīk. Tagad mēs paņemam pienu un uzmanīgi to ielejam ar kafiju, cenšoties to ieliet tieši centrā. Baristu ērtībai viņi izmanto krūzi - īpašu krūzi ar ērtu snīpi, kas kontrolē liešanu dzēriena centrā, lai ap krūzītes apkārtmēru iegūtu skaistas putas ar vienmērīgi brūnu apmali. Pareizās krūzes materiāls ir metāls. Keramikas iespējas ir vairāk dekoratīvas funkcijas.
5. Izmantojot zobu bakstāmais vai jebkuru citu nūju, uz putām varat uzzīmēt monogrammu, sauli vai ziedu, nedaudz satverot putas no loka malām.

Starp citu, barista no Lasvegasas Meisons Solsberijs izgudroja pats savu triku - krāsainus zīmējumus uz putām, kas izgatavoti ar pārtikas krāsvielām. Tas izskatās ļoti iespaidīgi, žēl ēst tādu skaistumu.

Atkarībā no tā, kā jūs plānojat gatavot šo kafijas delikatesi, varat ņemt vērā dažus barista padomus, kas ļaus jums pagatavot "pareizo" kapučīno, kas nav zemāks par labu kafijas veikalā piedāvāto:

1. Ja dzēriens tiek gatavots ar rokām, karstai kafijai ieteicams pievienot visas papildu sastāvdaļas (sīrupus, liķieri, garšvielas utt.), Lai atklātu un ieskaitītu visas šīs vai šīs piedevas garšas. Lietojot kafijas automātu, sastāvdaļas pirms sagatavošanas tiek pievienotas tieši tasītei.
2. Ja jums ir mehānisks kapučīno automāts, pirms tā lietošanas ieteicams pienu sasildīt, pretējā gadījumā putas ātri nokritīs.
3. Ja dzēriens ir pagatavots turcijā, pirms ielejšanas tasītē tam “jāļauj nostāvēties”, lai biezais nenokļūtu gatavajā kapučīno.
4. Ja nav kapučinatora, pienu vai krējumu puto ar rokām vai ar mikseri. Blenderis nedarbosies - putas būs pārāk gaišas un ātri nokritīs.
5. Piena putām jābūt biezām, burbuļiem jābūt maziem, pretējā gadījumā tas ļoti ātri saruks.

Ekspress kapučīno

Pēc kafijas pagatavošanas franču presē dzērienu var pagatavot bez kapučīno automāta un kafijas automāta. Šai opcijai mēs izmantojam vidēju vai rupju malšanu, lai dzēriens būtu aromātisks, bagātīgs un bez rūgtuma. Divas karotes ielej franču presē, pievieno cukuru, pārlej verdošu ūdeni un maisa. Atstājiet, lai ievilktos, un dariet pienu. Apkurei ir piemērota gan plīts, gan mikroviļņu krāsns, galvenais nosacījums ir tāds pats kā pirmajā metodē - tam nevajadzētu vārīties. Uzputotu sasildīto pienu ar mikseri vai franču presē un nedaudz papļāpājiet, lai putas kļūtu spīdīgas. Viegli ielej kafiju no franču preses uzkarsētā krūzē, pēc garšas pievieno populāras sastāvdaļas, plānā straumē ielej pienu. Jūs varat izbaudīt.

Barista ieteikumi: labāk ir uzņemt Arabica ar Robusta piemaisījumu - tieši viņa labi tur kafijas krēmu.

Brazīlijas Arabikas vidējā cena ar minimālo robusta saturu ir 390 rubļi. uz 100 g. Lētās šķirnēs ir vairāk robusta, ko ražotājs pievieno, lai ietaupītu Arabica. Tāpēc jautājums par to, kuru labāk iegādāties, ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm un gaumes. Arabica cienītāji zina, cik daudz īstas kvalitātes Arabica maksā, un izvēlas maksāt vairāk. Tie, kas ir diezgan mierīgi par Robusta, var iegādāties vairāk budžeta veida kafijas, kurās tā ir proporcijā 30:70 vai pat 40:60 attiecībā pret Arabica.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vīnes

Atver labāko recepšu rangu.Krūzīte šīs smaržīgās delikateses ar šokolādes notīm, mīksta sega un iecienītā grāmata ir lielisks papildinājums omulīgai laika pavadīšanai, kad ārā ir vēsa rudens diena vai sals rīts ar maigi krītošu pūkainu sniegu.

Sastāvdaļas:

• Espresso - 100 ml;
• Piens - 200 ml (puse no tiem nonāks putās, jūs saņemat to pašu kombināciju 1: 3);
• Krējums ar vismaz 30% tauku saturu - 7-8 deserta karotes. Krēmam jābūt ar augstu tauku saturu - vismaz 20%, pretējā gadījumā viņi nevarēs saputot putās. Optimālais tauku saturs - 30%;
• Šokolādes skaidiņas - jūs varat iegādāties gatavas, vai sarīvēt apmēram 1/6 bāra. Bitter šokolāde tiek izmantota klasiskai receptei, tā piešķir unikālu, raksturīgu aromātu. Piens - tiem, kam nepatīk melnās šokolādes rūgtās nianses, tas piešķir papildu saldumu, tāpēc espresso jāieliek nedaudz mazāk cukura nekā parasti.

Kafijas cienītāji arī apkaisa aromātu, pievienojot šķipsniņu kanēļa, vai iemērciet kanēļa standziņu espresso un izvelciet to tieši pirms ielej tasītē. Šī opcija ir piemērota tikai tiem, kam patīk kanēlis. Tiem, kuriem ir vēsu neitrāla attieksme pret šo garšvielu, kanēļa-šokolādes kapučīno var nepatikt. Apraksts:

1. Pirms tam noslaucīt un tvertni, kurā krējums tiks saputots, ielieciet saldētavā uz 3-4 minūtēm, lai putas būtu biezas un blīvas, un pagatavojiet espresso turkā, kafijas automātā vai kafijas automātā.
2. Jums nav nepieciešams pātagu pienu, vienkārši sildiet to uz vidējas uguns un viegli ielejiet kafijā.
3. Krējumu vispirms sakuļ ar mazāko maisītāja ātrumu, pamazām to palielinot, tad putas izrādīsies biezas un blīvas. Sitot ar roku, noslauciet putotāju tikai vienā virzienā, pretējā gadījumā putas nedarbosies.
4. Krējumu liek krūzē un pa virsu pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.

Barista padomi: Lai pagatavotu rūgtumu patīkamu un nepārmērīgu, šai receptei izmantojiet vidēji grauzdētas pupiņas.

Vidējs cepetis tiek izvēlēts arī tāpēc, ka tas saglabā lielāko daļu dzēriena dabisko īpašību: aromātu, kafijas pupiņu saldumu un dabisko kafijas garšu. 250 g vidēji grauzdētu pupiņu kannu var iegādāties par cenu no 470 līdz 700 rubļiem.

Porcijai var pievienot estētiku, veidojot smieklīgu figūru no krēmveida putām: kaķis, zaķis vai sirds, kas pārkaisīts ar rīvētu šokolādi vai kanēli, pagaršošanas baudai pievienos patīkamu vizuālo niansi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Valrieksts

Dzērienam pikantumu pievienos nedaudz pīrāgu riekstu garša. Būs patīkami sēdēt kopā ar viņu vēsā vasaras rītā brokastīs, kas uzliktas dārzā, ieelpojot bagātīgu, vēl siltu maizīšu smaržu, kas "iepludināta" ar riekstu-kapučīno notīm.

Pagatavošana, neizmantojot kafijas automātu: pagatavojiet espresso - 100 ml, lai uzlabotu aromātu, burtiski pievienojiet tam 2-3 pilienus riekstu sīrupa, ļaujiet tam uzvārīties un ielejiet krūzi. Uzkarsē pienu (200 ml), puto, tad ar plānu plūsmu uzmanīgi ielej kafiju.

Kafijas automātā: sīrupu pievienojiet krūzei tieši pirms vārīšanas. Pirms putu kaisīšanas ar riekstu drupām, ar nūju vai zobu bakstāmais jūs varat uzzīmēt zīmējumu uz virsmas.

Apkaisīšanai varat izmantot grauzdētas mandeles vai muskatriekstu. Lai to izdarītu, sasmalciniet 1-2 mandeles vai vienu muskatriekstu, lai izveidotu drupatu.

Pieredzējuša kafijas cienītāja padoms: ja tiek izvēlēts muskatrieksts, sasmalciniet to tieši pirms pasniegšanas, jo tas ātri zaudē garšu un aromātu.

Tā paša iemesla dēļ nav jēgas nopirkt daudz rīvētu valriekstu vienlaikus, labāk to iegādāties pēc svara, lai uzreiz pārliecinātos par rieksta kvalitāti. Labākie kodoli ir bēši brūni, ar vāju saldu smaku.

Nianse: daži kafijas cienītāji pirms putu liešanas espresso pievieno dažus pilienus viegla ruma vai Amaretto liķiera, it īpaši, ja muskatriekstu izmanto kā smidzinātāju.Šī iespēja, protams, nav piemērota rītam, kad priekšā ir darba diena, taču kā karsts vakara cienasts, lai mazinātu spriedzi un nedaudz atpūstos, tas būs ļoti labi. Mīksts ruma vai liķiera "saldums" apvienojumā ar pikantu, nedaudz asu muskatrieksta pēcgaršu radīs interesantu garšas kombināciju.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Olu

Sastāvā esošais neapstrādātais dzeltenums dzērienam piešķir aptverošu maigumu. Receptē netiek izmantots proteīns. Šī opcija ļoti patīk jaunām dāmām, kas skaita kalorijas - olu kapučīno tasīte aizstāj pilnas brokastis, piesātinot 2-3 stundas.

Sastāvdaļas:

• Pulverveida cukurs - 2 tējkarotes. Jūs varat paņemt gatavu pulveri vai sasmalcināt cukuru kafijas dzirnaviņās;
• Olas dzeltenums. Trauki, kuros paredzēts to pātagu, ir jāatdzesē, tad putas būs biezas un blīvas. Dariet to pašu ar putotāju vai sajaucot stiprinājumus;
• Piens - 100 ml;
• Vaniļa - 1 šķipsna;
• Espresso - 100 ml;

Sagatavojiet espresso jebkurā ērtā veidā un novietojiet malā. Nedaudz sakuļiet no olbaltumvielām atdalīto dzeltenumu, līdz parādās gaišas putas, pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru un, turpinot sist, pievienojiet ½ pienu un vaniļu. Putām jābūt blīvām un biezām. Ielejiet atlikušo pienu traukā un nedaudz papļāpājiet. Ielej espresso uzkarsētā kausā un ielej olu un piena putas.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Kapučīno ar alkoholu

Improvizācija par daudzu iecienītu īru kafijas tēmu, pievienojot noteiktu daudzumu viskija, konjaka vai liķiera. Parasti šo recepšu pamatā ir espresso. Kapučīno narkomāni nevarēja samierināties ar šādu diskrimināciju attiecībā uz iecienīto dzērienu un izgudroja "apreibinošas" iespējas tā pagatavošanai.

Piedzēries kokosrieksts

Pirms gatavošanas sākšanas uzkrājiet kokosriekstu, Malibu un Baileys liķierus. Receptes pamatā ir 1 tējkarote katra liķiera uz 100 ml tīras kafijas (bez piena). Tās pamatā ir itāļu recepte espresso ar liķieri. Kā gatavot:

1. Stipru kafiju (100 ml) vislabāk var pagatavot turku valodā, lai tās garšas nianses būtu pilnībā atklātas un harmoniski apvienotas ar liķiera notīm. Lai to izdarītu, gatavošanas procesā turku vajag nedaudz savīt, ļaujot putām trīs reizes pacelties un noņemot turku no uguns.
2. Uzkarsē pienu (200 ml) un sakuļ blīvās putas, pārlej pēc dzēriena vai sīrupa.
3. Ielejiet kafiju krūzē, izmantojiet naža asmeni vai apgrieztu karoti, lai ielej liķierus un sīrupu, un nedaudz papļāpājiet.
4. Virsū pārkaisa ar kokosriekstu.

Jūs varat palutināt sevi ar šo kafijas gardumu vēsā, aukstā dienā, izbaudot to vienatnē vai daloties ar kādu gastronomisko baudījumu. Malibu liķiera vietā var izmantot kokosriekstu sīrupu, ja kādam ļoti patīk kokosriekstu garša. Zinātāji iesaka sīrupu Monin ar bagātīgu garšu un izteiktu aromātu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Konjaks-šokolāde

Vēl viena iespēja ar pikantu alkoholisko "vērpjot", kuru jūs varat palutināt sevi un draugus, piemēram, pēc nedēļas nogales slēpošanas brauciena, sēžot pie kamīna vai uz atvērtas terases ar skatu uz kalniem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Baltā šokolāde - 25 g (vai 1/4 batoniņa);
• Melnā šokolāde (skaidas) - 1/6 batoniņa (kaisīšanai);
• Cukura pulveris - 3 tējk;
• Krēms (20% tauku) - 50 ml;
• Piens - 100 ml;
• Kafija - 100 ml;
• Konjaks - 1 ēdamkarote. karoti.

Labāk iepriekš sarīvējiet šokolādi un atdzesējiet. Pagatavojiet kafiju kafijas automātā vai turkā. Sildiet pienu uz plīts vai mikroviļņu krāsnī bez vārīšanās, tā temperatūra nedrīkst būt augstāka par 65 grādiem. Piena putas sakuļ mikserī vai franču presē. Krējumu saputo ar cukura pulveri. Ielejiet espresso krūzē, virs naza malas vai pār apgrieztu tējkaroti, ielejiet konjaku.Izkausē balto šokolādi (tam piemērota mikroviļņu krāsns), pievieno kafijai, samaisi, tad pārlej ar pienu, pa virsu liek krējumu, pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.

Kafijas automātā: balto šokolādi var izkausēt tieši tasītē ūdens vannā, pievienot konjaku un bez maisīšanas ievietot tasi kafijas automātā. Gatavošanas beigās pievienojiet krējumu un šokolādes skaidiņas, tāpat kā pirmajā variantā.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vasaras iespējas

Dāvana tiem, kuri nevar iztikt bez kapučīno pat vasaras karstumā. Dzēriena aukstā versija atsvaidzinās un uzmundrinās. Tāpat kā klasiskā karstā versija, arī aukstais dzēriens ir ļoti apmierinošs, kas ir īpaši vērtīgs karstumā, kad kuņģis ir tukšs un jūs absolūti nevēlaties ēst. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Blenderis vai mikseris (pirmais ir ērtāk, ātrāk pātagu un ērtāk tajā sajaukt sastāvdaļas);
• Šķīstoša vai vārīta kafija;
• Kakao pulveris;
• Piens un saldēti piena kubi, lai, izkausējot, frappe netiktu atšķaidīta ar ūdeni);
• Krēms ar tauku saturu no 10 līdz 20%;
• Cukurs;
• Saldējums pēc garšas: krēmveida, krēmkrāsas, banāns, vaniļa vai šokolāde;
• Šokolāde (balta, piena vai tumša - pēc garšas).

Frappe saldējums

Blenderī ielej 1 glāzi sagatavota atdzesēta espresso (tilpums 150 ml), pievieno 2 tējk. kakao bez slaida un 100 g saldējuma. Sakuļ maksimālā iestatījumā, līdz putas ir aptuveni 1,5 cm augstas un ielej augstā atdzesētā glāzē. Pienu nedaudz uzkarsē un sakuļ līdz stingrībai. Viegli virpuļo, lai nosēžas lieli burbuļi, un ielej glāzē līdz galvenajai masai. Ja jūs to darīsit uzmanīgi, putas būs divkrāsainas, un kokteilis izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Kapučīno-Frutti

Pievienojiet 4 tējk karstas kafijas tasē. cukura, šķipsniņu kardamona vai kanēļa, samaisiet un atdzesējiet.

Svarīgs! Aukstai kafijai nav ieteicams pievienot garšvielas un cukuru - tās netiks pareizi pagatavotas un visas garšas nianses netiks atklātas.

Atdzesētu kafiju izkāš un ielej blenderī. Pievienot tur:

• Krēms - 100 ml,
• Piens - 100 ml,
• Kakao - 2 tējk bez slaida,
• Saldējums - 50 g (vai 1 liekšķere),
• Banāns - puse vai vesels, atkarībā no tā, cik biezu vēlaties kokteili,
• Piena saldēti kubi.

Sakuļ ar lielu ātrumu līdz putošanai un ielej atdzesētās glāzēs. Augšu var izrotāt ar rīvētiem riekstiem, šokolādes skaidiņām vai konservētu putukrējumu. No piena pulvera ir pilnīgi iespējams pagatavot kapučīno, atšķaidot to ar ūdeni ar ātrumu 2 tējk. uz 100 ml. ūdens.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Capuchino-Blend

Sagatavots kratītājā vai blenderī, atkarībā no tā, kurš ir pie rokas. Maisīšanas traukā ielej tasi atdzesēta espresso, pievieno 1 tējk. kakao, cukurs vai medus pēc garšas (1-2 tējk.). Pievieno 50 g saldējuma un 3 piena kubus. Kratīt kratītājā vai blenderī ar maksimālo iestatījumu un ielej atdzesētās glāzēs. Augšu var izrotāt ar putukrējumu vai saldējumu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Šīs iecienītās kafijas delikateses receptes ir universālas: jūs varat palutināt sevi un savus draugus, baudīt tos vienus vai dalīties šajā priekā, piešķirot patīkamu komunikāciju patīkamu niansi. Un pats labākais: jūs varat eksperimentēt ar recepti, pievienojot sastāvdaļas pēc savas gaumes un ieskatiem. Ko darīt, ja jūsu unikālā recepte nonāks slaveno kafijas namu baristu kasē?