Katram cilvēkam vismaz reizi dzīvē ir jāpērk cepamā panna - sev vai dāvanai. Tiek uzskatīts, ka virtuvē jābūt vairākām pannām - jums jābūt virtuozam, lai uz plānas pankūku trauka uzceptu steiku vai pagatavotu plovu.
Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori pastāstīs par wok pannu priekšrocībām, kam tās paredzētas un kā izvēlēties labāko modeli.
Saturs
Wok - Āzijas brīnums
Wok pie mums ieradās no Ķīnas. Tā ir dziļa, apaļa kastrolītis ar izliektu dibenu. Ķīniešu valodā "wok" ir 2 nozīmes - cepšanas panna un pārtikas cepšanas process tajā.
Pannas parametri ir unikāli: frustoconical forma, plānas sienas, mazs un biezs dibens. Tas ļauj wok ātri un vienmērīgi iesildīties, kas saīsina gatavošanas laiku.
Kam domāta wok panna?
Wokā jūs varat gatavot ēdienu jebkādā veidā - sautējiet, cepiet, vāriet vai tvaicējiet. Jūs varat gatavot ar sviestu vai bez tā.
Vispopulārākā gatavošanas metode ir pārtikas cepšana uz lielas uguns. Wok ir ieeļļots ar eļļu, sasilst. Pirms vārīšanas ēdienu smalki sagriež un pēc tam pakāpeniski pievieno sildāmajiem traukiem. Cepšanas pakāpi kontrolē pievienošanas laiks, kā arī sajaukšanas un kratīšanas intensitāte. Ir vērts zināt, ka temperatūra wok vidū ir augstāka nekā malās. Tas nozīmē, ka ēdiens pannas centrā būs labāk apcepts.
Wok ir piemērots dziļu tauku mīļotājiem. Daudzi ražotāji savus modeļus papildina ar režģiem pusloka formā. Uz šīs stieples ir ļoti ērti izmest ceptas gaļas vai dārzeņu šķēles, lai eļļas pārpalikums būtu stikls.
Gaļu un dārzeņus ir ērti sautēt wokā. Viegli ceptus gabaliņus pārlej ar mērci vai ūdeni. Pēc tam, atkarībā no produkta receptes un veida, pārklājiet vai atstājiet atvērtu, lai iztvaikotu lieko šķidrumu.
Vai panna var aizstāt kastroli? Var! Wok ir pietiekami dziļš zupas pagatavošanai.
Pieejams lielgabarīta tvaika katla vai multivarkas aizstājējs - arī wok! Ēdienu gatavošana ir vienkārša: vienkārši ielejiet nedaudz ūdens apakšā, un pannas sānos ielieciet bambusa restes nedaudz augstāk. Mēs uzliekam tam ēdienu, aizveram vāku un pēc kāda laika iegūstam veselīgu un pilnvērtīgu pārtiku.
Ķīniešu cepamo pannu priekšrocības
Uzskaitīsim visas būtiskās priekšrocības, pateicoties kurām wok ir ieguvis popularitāti visā pasaulē.
- Ātrums. Šis ēdiens ļoti ātri pagatavo ēdienu, jo plānās sienas sakarst vismaz līdz 220 ° C. Dziļā forma ļauj vienlaikus apstrādāt lielu daudzumu pārtikas.
- Daudzpusība. Āzijas ēdienu cienītāji apgalvo, ka šo pannu var izmantot jebkura ķīniešu ēdiena pagatavošanai. Un daudzi eksperimenti apstiprina, ka tas pats attiecas arī uz Eiropas virtuvi.
- Pārtikas kvalitāte. Izmantojot wok, jūs varat pagatavot daudzas maltītes ar nelielu eļļas daudzumu vai bez tās. Tas ir labs risinājums tiem, kas seko viņu skaitlim.
- Komforts.Mūsdienu šo trauku modeļi ir pielāgoti lietošanai visu veidu krāsnīs. Rokturi visbiežāk tiek izgatavoti no nesildošiem materiāliem. Cepšanas pannu varat izvēlēties jebkurai vajadzībai, makam un pat telpai.
Gatavošanas pazīmes wok pannā
Gatavošanas galvenais parametrs ir temperatūra. Ēdiena gatavošana ar termometru ir neērta, taču ir 2 veidi, kā noteikt, vai wok jau ir darba temperatūrā.
- no eļļas paceļas balti dūmi;
- ja jūs iemērcat bambusa nūjas eļļā, šķidrums ap tiem vārās.
Pareizi uzkarsētā pannā vārīšana notiek atbilstoši Leidenfrost efektam. Starp pārtikas gabaliņiem un wok virsmu ir plāns siltumizolācijas tvaika slānis. Tāpēc ēdiens nelīp pie traukiem, jo tas pastāvīgi lidinās virs tā.
Nepietiekami apsildīts wok gandrīz neatšķiras no dzelzs pannas ar augstām sienām. Vienīgā atšķirība ir tā, ka ēdiens pie tā sadedzina vairāk.
Izvēles kritēriji
Woks atšķiras pēc izmēra, apdares, materiāla. Kurš modelis jums ir piemērots, ir atkarīgs no tā, kā jūs to izmantosit.
Izmērs
Šie trauki var būt gan mazi - 20 cm, gan lieli - 70 cm. Lietošanai mājās labāk ņemt 25-32 cm lielu pannu, tā derēs uz plīts, cepeškrāsnī un neaizņems daudz vietas.
Materiāli
Woks ir izgatavots no visu veidu materiāliem - čuguna, alumīnija, vara, tērauda. Bieži vien izstrādājumi tiek piegādāti ar dažādiem nelipīgiem pārklājumiem - teflonu, keramiku. Katrs materiāls uzvedas atšķirīgi. Čuguns ir biezs, ilgu laiku uztur siltumu, bet smags. Savukārt alumīnijs ir ļoti viegls, bet ātri atdziest. Tērauda pannas labi uztur siltumu un nav pārāk smagas, bet ne lētas. Starp citu, īsts ķīniešu wok ir izgatavots no oglekļa tērauda. Tāpēc, ja jums patīk turēties pie tradīcijām it visā, tad ideāla izvēle ir tērauds.
Apakšā
Produkta apakšdaļa var būt plakana, izliekta. Eiropas versijai plakana, ķīniešiem izliekta. Ēdienu gatavošanai ķīniešu vokā uz plīts tiek uzlikts īpašs gredzens, kurā ievietota cepšanas panna. Šī opcija nav piemērota elektriskajām plītīm.
Pildspalvas
Produktam ir vai nu viens garš, vai divi mazi rokturi. Ir arī variants ar vienu garu rokturi un vienu mazu. Šīs kombinācijas nav nejaušas: ēdiena gatavošana wokā ietver pastāvīgu pārtikas kratīšanu un maisīšanu. Tāpēc, izvēloties modeli, jums jāpievērš uzmanība tam, cik cieši rokturi turas, cik labi tie ir ieskrūvēti.
Krāsns
Lielākā daļa ražotāju ražo universālus produktus. Bet dažreiz jūs varat atrast modeļus, kurus nevar izmantot indukcijas plītīs.
Piederumi
Ieteicams iegādāties vāku komplektā ar cepšanas pannu. Caurspīdīgs stikls būs ērts, jo caur to ir redzams gatavošanas process. Ir arī pārsegi, kurus var izmantot kā otro wok.
Turklāt ir lietderīgi iegādāties grilu kartupeļiem, bambusa tvaikonis.
Labākie ražotāji
Labi, produkti nav nejaušība, bet gan modelis. Šī ir augstas kvalitātes izejvielu, modernu iekārtu, augsti kvalificētu darbinieku, izsmalcinātas loģistikas, tehniskā atbalsta piegādātāju ķēde. Tās visas ir labi pazīstama ražotāja pazīmes. Tāpēc, uzdodot jautājumu "Kuram uzņēmumam labāk dot priekšroku?", Jums nevajadzētu izvēlēties starp vienas dienas ražotājiem.
Mēs esam apkopojuši populārāko virtuves trauku ražotāju pārskatu statistiku un apkopojuši visuzticamāko sarakstu.
- AMT Gastroguss ir vācu augstākās klases alumīnija trauku ražotājs. Produktam ir augsta kvalitāte un izturība.
- FISKARS ir 1649. gadā dibināts Somijas uzņēmums, kas pazīstams ar kvalitatīviem dārza darbarīkiem un rokdarbu izstrādājumiem. Iepriekš viņa nodarbojās ar ieroču rezerves daļu piegādi.
- JARKO ir Krievijas zīmols, kas ražo nepiedegošus traukus.
- Korting ir Vācijas klimata kontroles iekārtu, mazu un lielu mājsaimniecības ierīču ražotājs mājām. Rūpnīcas atrodas Āzijā un Eiropā. Preces uz Krieviju tiek piegādātas no Ķīnas, bet vācu aizsegā.
- Rondell ir mazs Krievijas uzņēmums, kas ražo Ķīnā.
- Taller ir Lielbritānijas uzņēmums, kas specializējas virtuves trauku ražošanā un pārdošanā no čuguna, lietā alumīnija un nerūsējošā tērauda.
- Tefal ir starptautiska preču zīme, kas pieder Groupe SEB. Sadzīves tehniku un traukus ražo pēc zīmola.
- Zepter International ir starptautiska kontrolakciju sabiedrība, kas ražo veselības un skaistumkopšanas produktus. Trīs uzņēmuma rūpnīcas atrodas Itālijā, Vācijā un Šveicē.
- Biol ir vadošais Ukrainas čuguna un alumīnija trauku ražotājs.
- Dream ir krievu zīmols no Tatarstānas Republikas Kukmoras pilsētas. Pilnīgi sava produkcija - no liešanas līdz preču iesaiņošanai.
Kvalitatīvu wok pannu reitings 2020. gadam
Mēs piedāvājam jums pārskatu par populārākajiem WOK pannu modeļiem 2020. gadam. Vērtējums ir sadalīts trīs kategorijās: lētas pannas, vidējas un augstākās klases. Mēs esam objektīvi aprakstījuši katru modeli, uzskaitot visus tā plusus un mīnusus.
Lēti
Biol 0526С 26 cm ar vāku
Pannu izgatavo no rūdīta čuguna. Produkts ir izturīgs pret mehāniskiem un ķīmiskiem bojājumiem. Biezais dibens (4 mm) nodrošina vienmērīgu apkuri. Savietojams ar visu veidu dēļiem.
Vidējā cena: 1070 rubļi.
Priekšrocības:
- budžets;
- izturīgs;
- 2 monolīti rokturi;
- stikla pārsegs;
- var izmantot krāsnī.
Trūkumi:
- nē.
Sapņu granīts 28 cm
Granīta sērijas vieglo, izturīgo lietā alumīnija wok ir ērti izmantot: ātri uzsilst, bet ilgi uztur siltu. Garais bakelīta rokturis uz skrūvējama stiprinājuma labi iederas rokā, neslīd, negriežas.
Vidējā cena: 1341 rub.
Priekšrocības:
- lēti;
- nelipīgs pārklājums;
- biezs dibens - 6 mm;
- Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Trūkumi:
- nav savietojams ar indukcijas plītīm;
- nevar izmantot krāsnī.
JARKO JBL-128-30 28 cm
Robustā, izturīgā, pret bojājumiem izturīgā alumīnija alumīnija modelī varat pagatavot jebkuru ēdienu - gaļu, čipsus, sautējumus. Vairs nav vajadzīgi podu turētāji - Bakelīta garais rokturis vārīšanas laikā nekarst.
Vidējā cena: 450 rubļi.
Priekšrocības:
- lēti;
- Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Trūkumi:
- nevar izmantot krāsnī;
- nav piemērots indukcijas plītīm.
Tefal Cook Right 04166628 28 cm
Neliels alumīnija wok no pasaulē pazīstama zīmola, kas ideāli piemērots ikdienas ēdiena gatavošanai. Savietojams ar jebkuru plīti, izņemot indukciju. Gatavošanas laikā nenoņemamais bakelīta rokturis nekarst.
Vidējā cena: 1390 rubļi.
Priekšrocības:
- lēti;
- sildīšanas indikators;
- stikla pārsegs;
- viegli tīrāms nelipīgs pārklājums.
Trūkumi:
- nav piemērots indukcijas plītīm;
- saskaņā ar lietotāju atsauksmēm tas ātri ieplaisā un kļūst nelietojams.
Vidēji pēc cenas
Rondell Wok RDA-114 4,6 l ar vāku
Alumīnija liešanas modelis ar tērauda rokturiem un titāna nepiedegošu pārklājumu. Dziļš, apjomīgs wok, kas piemērots ikdienas ēdiena gatavošanai lielai ģimenei
Vidējā cena: 3104 rubļi.
Priekšrocības:
- stikla pārsegs;
- var izmantot krāsnī.
Trūkumi:
- rokturi ir apsildāmi;
- vāks nav cieši pieguļošs;
- nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā;
- nav piemērots indukcijas plītīm;
- slikti mazgāti.
Korting K 1128 28 cm
Miniatūra čuguna wok panna ir lieliski piemērota pirmajiem eksperimentiem ar Āzijas virtuvi. Tas būs lielisks ieguvums studentam, jaunam pārim.
Vidējā cena: 4590 rubļi.
Priekšrocības:
- universāls - piemērots visu veidu plāksnēm;
- spēcīgs;
- izturīgs pret jebkura veida triecieniem - ķīmiskiem, mehāniskiem;
- Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Trūkumi:
- nē.
Garāks TR-4199 30 cm ar vāku
Alumīnija panna ar daudzslāņu nepiedegošu pārklājumu ir ārkārtīgi izturīga pret mehāniskiem bojājumiem. Augstu izturību pret skrāpējumiem nodrošina titāna daļiņas augšējā slānī. Pateicoties biezajam (4 mm), trauki vienmērīgi un ātri uzsilst, un tērauda rokturu spēcīgais kniedēšanas stiprinājums ļauj gatavošanas laikā stingri turēt voku.
Vidējā cena: 2680 rubļi.
Priekšrocības:
- trauku mazgājamajā mašīnā;
- piemērots krāsnīm.
Trūkumi:
- nevar izmantot uz indukcijas plītīm.
Premium
FISKARS Hard Face 28 cm
Somijas Hard Face alumīnija modelis ar izturīgu Hardtec Superior apdari priecēs jūs jau no pirmās dienas. To ir viegli pārkārtot - garais bakelīta rokturis labi iederas rokā. Maltītes ir viegli pagatavojamas, jo biezā pamatne (6,5 mm) vienmērīgi sadala siltumu visā pannā.
Vidējā cena: 5364 rub.
Priekšrocības:
- universāls - piemērots indukcijas, elektriskām, gāzes un stikla keramikas krāsnīm;
- nelipīgs pārklājums;
- nesildošs rokturis;
- Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Trūkumi:
- nē.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Vācu lietie alumīnija wok ar bakelīta rokturiem, kas izgatavoti, izmantojot dimanta kristāla tehnoloģiju. Pateicoties tam, panna var lepoties ar ārkārtas pārklājuma izturību, draudzīgumu videi, ātru un vienmērīgu siltuma sadali.
Vidējā cena: 7890 rub.
Priekšrocības:
- titāna nepiedegošs pārklājums;
- noņemams rokturis, lai jūs varētu pagatavot ēdienu krāsnī;
- biezs dibens - 9 mm.
Trūkumi:
- nav saderīgs ar indukcijas plīti.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm ar vāku
Itālijā ražots produkts ir lieliski piemērots gan tradicionālo Āzijas, gan krievu vai Eiropas virtuves ēdienu pagatavošanai. Modelis ir izgatavots no izturīga 316L tērauda, un tam ir 2 vēsu rokturi.
Vidējā cena: 17 740 rubļi.
Priekšrocības:
- ir sildīšanas indikators;
- tērauda pārsegs;
- daudzslāņu dibens;
- piemērots indukcijas plītīm;
- trauku mazgājamajā mašīnā;
- var izmantot krāsnī.
Trūkumi:
- nē.
Kā rūpēties par WOK pannu?
Nepietiek ar cepamās pannas iegādi, ir svarīgi arī zināt, kā to kopt. Galu galā tas ir ļoti aizvainojoši, ja jauna lieta ātri neizdodas.
Ja izvēlaties wok bez nelipīga pārklājuma, pirms pirmās lietošanas to notīriet ar mīkstu suku un mazgāšanas līdzekli. Tas noņems visus rūpnīcas un veikala putekļus. Labi izskalojiet. Tad vāriet tajā ūdeni. Iztukšojiet ūdeni, ļaujiet produktam nožūt. Noslaukiet pannu ar augu eļļu un atstājiet pāris dienas.
Piezīme! Neplīstoša pārklājuma lomu spēlēs plāna eļļas plēve.
Laiku pa laikam tas būs jāatjaunina.
Produkts ir rūpīgi jātīra neatkarīgi no materiāla, pārklājuma veida. Neizmantojiet pārāk skarbus tīrīšanas līdzekļus vai virtuves sūkļa vai metāla otas cieto pusi.
Pēc tīrīšanas wok, tāpat kā jebkurš metāla trauks, jānoslauka sausā veidā.
Lai produkts dzīvotu ilgāk, izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Nemazgājiet pannu tūlīt pēc vārīšanas, ļaujiet tai atdzist.
Secinājums
Ražotājiem ir prasmīgi izdevies pielāgot senās ķīniešu virtuves atribūtu mūsdienu Eiropas un Krievijas kulinārijas cienītāju vajadzībām. Nav īsti svarīgi, kāds materiāls būs jūsu modelis - čuguns, alumīnijs, nelipīgs pārklājums vai nē. Svarīga ir saprātīga cenas un kvalitātes attiecība.
Mēs ceram, ka mūsu raksts jums palīdzēja izvēlēties savu sapņu Wok, un jūsu kulinārijas šedevru arsenāls tiks papildināts ar jauniem izsmalcinātiem ēdieniem.
Ja esat jau gatavojis ēdienu vienā no šajā pārskatā aplūkotajiem wokiem vai zināt ērtāku un uzticamāku iespēju, dalieties ar savu viedokli zemāk esošajos komentāros.
