Pārskats par labākajiem virtuves nažiem 2020. gadā

Nazim ir dažādi pielietojumi. Tas ir gatavošanas rīks; galda piederumi to izgatavošanai; pielāgošanās mājsaimniecības problēmu risināšanai; risināt jautājumus, kas rodas lauka apstākļos; tērauda ieroči.

Funkcionalitātes ziņā tās var būt ēdnīcas, medības, tūristi, dāvanas, birojs, interjera elementi, autovadītājiem, pārgājieni, locīšana, tūrisms, atpūta, apmācība, kaujas, armija, kokapstrāde, makšķerēšana, somu, skandināvu, kapāšana, virtuve ... Vietnes "Ya Nashla" redakcija piedāvā pārskatu par labākajiem virtuves nažiem 2020. gadā.

Naži: daži fakti

Kopumā Eiropas virtuvē ir apmēram 20 nažu veidi. Japāņu - no 200 līdz 800, t.i. katrai virtuves darbībai ir cita veida griezējs.

Ja neesat izsmalcināts kulinārijas speciālists, tad jums būs piemērots viens universāls.

Ja jūtaties kā kulinārijas burvis, kas pārtiku pārveido par mākslas darbu, tad fantāzijas īstenošanai būs nepieciešami daudzi rīki.

Vidējais mājas pavārs maksās 3 līdz 5 griešanas asistentus.

Papildu griezējinstrumentu skaits būs atkarīgs no katra individuālā kulinārijas speciālista personīgajām vēlmēm: dārzeņu mīļotājiem labi veiksies ar dārzeņu cirvi, siera gardēžiem skaistai sagriešanai nepieciešama īpaša, kas dod priekšroku gaļas vai zivju filejai - ar plastmasas, elastīgu griezēju utt.

Apskatīsim vispārīgos punktus, kas jāņem vērā, izvēloties.

vispārīgs pārskats

Naza funkcionalitāte var būt atšķirīga, ietverot vairākas darbības: griešanu, tīrīšanu, produkta griešanu. Pamatojoties uz to, virtuves naži tiek izdalīti:

• maizes;
• gaļas vai zivju filejas;
• siers;
• eļļas;
• dārzeņi;
• dārzeņu, augļu tīrīšana;
• gaļas griešana;
• izstrādājumu virsmas kokgriezumi;
• lai radītu skaistu izskatu.

Izmērs

Tas būs atkarīgs no plānotās nākotnes pirkuma funkcijas:

• liels, cirvja formā (griešanai, griešanai);
• šefpavāra nazis ar plakanu, platu asmeni, no 15 - 30 cm;
• ar garu asmeni (maizes vai suši sagriešanai);
• mazs (augļu un dārzeņu mizošanai), 10 - 15 cm;
• vidējs (parasti universāls), 18 - 22 cm.

Līdzsvars un ģeometrija

Izvēloties, mēs pievēršam uzmanību roktura un griešanas plaknes līdzsvaram, griešanas ierīces vispārējai ģeometrijai.

Sasmalcināšanai labāk, ja līdzsvars tiek novirzīts uz naža deguna pusi. Griešanai - nobīdīts rokturis. Universālajiem - asmens krustojumā ar rokturi.

Ģeometrija ietver:

• forma;
• stūri;
• asināšana;
• nolaišanās (pāreja no lāpstiņas galvenās daļas uz lāpstiņas malu).

Ar pareizu ģeometriju nazis nepiespiedīs, bet sagriezīs izstrādājumu.

Asmens

Vissvarīgākā virtuves instrumenta sastāvdaļa. No tā ir atkarīga tā izturība un asums. Tas ir izgatavots no dažāda veida tērauda, ​​kalšanas vai štancēšanas, keramikas:

• nerūsējošais tērauds;
• oglekļa tērauds;
• titāns;
• nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu;
• Damaskas tērauds;
• keramika.

Asināšanu var pārbaudīt ar papīra gabalu, sagrieztu tomātu vai ar pirkstu. Pēdējais variants ir piemērotāks profesionāļiem, jo ir traumatisks.

Ja jūs esat izvēles priekšā, ko labāk iegādāties: tēraudu vai keramiku? Apskatīsim abu plusus un mīnusus.

Tērauds

Priekšrocības:

Trūkumi:

Keramikas

Priekšrocības:

Trūkumi:

Rezultāts:

Labākais variants būtu iegādāties tērauda un keramikas nažus un tos izmantot, apvienojot.

Forma

Tas var būt arī atšķirīgs, atkarībā no griešanas ierīces funkcijas. Bet kopumā tā ir izliekta forma, lai tā neatbalstītos pret galda virsmu vai griešanas dēli.

Griezēja biezums ir vēlams no 2 līdz 2,5 mm. Ja biezāks, tas sasmalcina, nevis sagriež. Biezums no 2,5 mm ir piemērots cirvjiem, kas paredzēti skrimšļa un kaulu šķelšanai.

Asmens mala ir mazāka par 0,5 mm. Ja vairāk, būs slikta produktu iekļūšana.

Pārejai no ķermeņa uz malu jābūt vienmērīgai.

Jo cietāks ir tērauds, jo ilgāk tas turpina asināties. 54 - 55 Rokvela vienības. Zemāka nav vēlama, augstāka ir trauslums. Labākais variants ir 56 vienības.

Asmens galvenā daļa nonāk papildu, kas tiek fiksēts ar rokturi. Tas ir praktiskāk, ja tie ir vienāda garuma. Tas pasargās produktu no negaidītiem bojājumiem.

Pildspalva

Instrumenta lietošanas ērtums ir atkarīgs no roktura formas. To var izdarīt:

• izgatavots no koka - silts, videi draudzīgs materiāls, bet nav higiēnisks, nav ūdensizturīgs un prasa rūpīgu apkopi.
• Izgatavots no metāla - skaists, bet auksts un bīdāms materiāls. Lielāka izmēra dēļ tiek panākta ērta forma. Un tas jau ir liekais svars, kas būs jūtams ilgstoša darba laikā.
• Plastmasa, iespējams, ir labākā izvēle. Nav dārga, nav slidena rokā, patīkama taustei. Nav izvēlīgs par kopšanu, praktisks, mitrumizturīgs.
• Silikons ir mūsdienīgs materiāls, kas iegūst popularitāti.
• Kombinēts - izgatavots no tērauda ar koka, plastmasas ieliktņiem.

Rokturis var būt atšķirīgs:

• Eiropas;
• Japāņu;
• standarts;
• ergonomisks (roku formas).

Tie ir prioritārie punkti, nosakot piemērotu saķeri, kas atrodas virs lāpstiņas malas, ērti rokā, un rādītājpirksts var paslīdēt.

Asināšana

Tas nozīmē ilgu kalpošanas laiku, noņemot vismazāko tērauda daudzumu. Ir dažādi veidi, kā uzturēt virtuves rīku labā darba kārtībā:

• ar apmaksātu speciālistu pakalpojumu palīdzību;
• tradicionālā veidā - izmantojot stieni, galdniecības mašīnu, slīpripu.
• moderns - ar elektriskā naža, japāņu ūdens akmeņu, īpaša manuāla asinātāja, īpašas mašīnas palīdzību.

Dārgākiem virtuves nažu veidiem ieteicams veikt rūpīgu, profesionālu asināšanu. Ar vienkāršiem uzskatiem parasti ir daudz mazāk grūtību.

Tas jāpatur prātā

plastmasas un stikla griešanas dēļu izmantošana priekšlaicīgi notrulinās asmeni.

Nepieļaujiet plastmasas lētumu un stikla skaistumu, izmantojiet videi draudzīgus, koka smalcināšanas rīkus.

Kā izmantot

Vissvarīgākais, kas jāizmanto, ir izmantot rīku paredzētajam mērķim. Tad pārtikas kutera kalpošanas laiks būs ilgāks. Nelietojiet keramikas nazi, lai sagrieztu kaulus vai saldētus ēdienus - tas neizbēgami tiks sasmalcināts.

Siera sagriešanai neizmantojiet maizes nazi - tas pielips pie griešanas virsmas, un šķēles kvalitāte atstās daudz kā vēlama. Nelieciet ar to saldētu pārtiku, lai gan tas izskatās tik daudz kā saldētavas nazis.

Universāls virtuves griezējs neatrisina mājsaimniecības jautājumus. No tā var rasties tā deformācija, un vienkārši higiēnas un sanitāro standartu pārkāpums radīs veselības problēmas.

Kā rūpēties

Virtuves instrumenti, mijiedarbojoties ar skābēm, sāļiem, šķidrumiem utt., Tiek pakļauti virsmas oksidācijai un korozijai.

Pēc lietošanas ir nepieciešams nekavējoties notīrīt visus pielipušos pārtikas atliekas, noskalot zem tekoša ūdens. Noslaukiet sausu ar salveti vai tējas dvieli.

Naži nav piemēroti trauku mazgājamajai mašīnai

Ja nazis ir saliekams, tad to periodiski izklāj pa daļām, kam seko detaļu tīrīšana un eļļošana.

Ja rokturis ir izgatavots no dabīga materiāla, būs nepieciešama apstrāde ar īpašu kopšanas līdzekli.

Naži stingri jāuzglabā īpaši tam paredzētā vietā, statīvā, uz magnētiskās sloksnes. Atdalīti viens no otra, nevis ķekars.

Rezultāts:

Labs nazis ir asa, ilgstoša asināmā mašīna, kas izgatavota no pareizā tērauda, ​​ar pareizu apstrādi un ērtu saķeri.

Šajā gadījumā viņš viegli sagriezīs ēdienu un kalpos ilgi, uz ko jebkurš īpašnieks tiecas, izvēloties šo virtuves priekšmetu.

Kā izvēlēties, ko meklēt

Izvēloties tērauda griezēju, labāk izvēlēties tādu, kura asmens ir ar “X”, kas nozīmē paaugstinātas pretkorozijas īpašības, izturīgāku un ilgāku asināšanu. Tie ir izgatavoti no augsta oglekļa leģētā tērauda, ​​pievienojot vanādiju un molibdēnu.

Izgatavoti no lokšņu dzelzs, tie ātri kļūs neasi un deformēti.

Augstākās kvalitātes keramikas - ne ar baltiem, bet ar tumšiem asmeņiem. Viņi izturējuši ilgāku sacietēšanas periodu, tāpēc ir stiprāki, asāki, neprasa pastāvīgu asināšanu. Tie ir izgatavoti no cirkonija karbīda.

Negodīgi ražotāji var piedāvāt viltojumus, nododot tos kā Damaskas tērauda izstrādājumus. Zem Damaskas laminēta virsma jums neizmaksās lēti, taču praktiski tas neattaisnos sevi.

Atlases kļūdas

Biežas pirkšanas kļūdas var būt:

1. tiekšanās pēc reklamēta zīmola. Var izraisīt nevajadzīgu pārmaksu. Kad, pareizi uzraugot nažu tirgu, jūs varat atrast pareizo, ietaupot ievērojamu budžeta daļu.
2. Ķīnas nažu tirgus noliegšana. Ir pietiekams skaits cienījamu zīmolu no Ķīnas, kuriem ir pienācīga produktu kvalitāte.
3. koncentrēties tikai uz cenu. Var izraisīt vilšanos kvalitātē, kas neatbilst norādītajai cenai.
4. atlase pēc metāla cietības. Jo augstāka ir metāla cietība (pēc Rokvela domām, 60 - 62 punkti), jo vieglāk asmens mala drūp, bez iespējas to atjaunot. Ar optimālo vērtību 56 - 57 punkti, pēc Rockwell domām, instrumenta asināšana būs vienkārša.
5. meklēju super tērauda asmeni. Nepamatota laika tērēšana meklēšanai, jo īpašais tērauda veids mājas virtuvē nav vitāli svarīgs. Drīzāk tas ir nepieciešams profesionāliem pavāriem.
6. prioritāti piešķirot skaistumam vai dizainam. Tas var novest pie griešanas ierīces bezjēdzības un iespējas to nākotnē izmantot tikai kā mākslas priekšmetu, ja šajā formā netiek atbalstīti citi svarīgi raksturlielumi. Šajā jautājumā ir vēlams ērtības, praktiskums un izturība.

Kur es varu nopirkt

Augstas kvalitātes griešanas nažus varat iegādāties:

• firmas nažu veikali;
• dažādās vietnēs, t.sk. Aliexpress;
• ārvalstu tiešsaistes veikalu vietnēs;
• no meistariem.

Tagad, kad mums ir pamata izpratne par nažiem, iepazīsimies ar katru modeli sīkāk.

Universāls

Šis ir rīks, kas veiks daudzas funkcijas un aizstās veselu komplektu. Gatavā komplektā tie var būt uzreiz vairāki, dažāda lieluma. Garums no 12,5 cm līdz 18 cm, platums no 2-3 cm, biezums apmēram 2 mm. Parasti ķīļveida. Rokturis var būt koka, metāla, plastmasas, dažādas formas. Tā kā šāds modelis veic atšķirīgu darbību skaitu, tam jābūt kvalitatīvam un nevis lētam. Tad tas kalpos ilgāk un saglabās savas īpašības.

Tērauds

Izgatavots no dažāda veida tērauda:

• nerūsējošs;
• viltots;
• damasts;
• titāns;
• un keramika.

Tērauds atšķiras ar dažādu oglekļa saturu. Jo zemāka tā vērtība, jo mīkstāka griešanas plakne un nepieciešamība to bieži asināt.

Nerūsējošais tērauds vislabāk iztur koroziju

Titāns ir elastīgākais, mīkstākais, ar augstām nodilumizturības īpašībām, neatstājot izstrādājumam metāla garšu. No tā izgatavotie izstrādājumi ir diezgan dārgi.

Damaskas tērauds - daudzslāņu, slāņi ir savienoti ar kalšanu. Tam ir skaists austs izskats. Atšķiras pēc izturības un izturības, nodilumizturības, skaista izskata, asuma.

Laminēta virsma

Nažu ražošanā ražotāji izmanto laminēšanu - pārklāšanu ar cita tērauda plāksni. Apvienojot cietāku tēraudu ar mīkstajām kategorijām, šī metode palielina griešanas virsmas cietību, nodilumizturību un pretkorozijas īpašības. Lāpstiņa it kā ir noslēgta laminātā, samazinot malu trauslumu, lūzumu risku. Produkts iegūst arī skaistu izskatu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena:

• No 54 rub. universālam virtuves nazim, 13 cm garam, izgatavojis Daniks -
• līdz 33 990 rubļiem, 20 cm gari, izgatavoja Yaxell.

Labākie ražotāji pēc pircēju domām:

• Samura;
• Rondels;
• Nadoba;
• TimA.

Keramikas

Izgatavots no cirkonija dioksīda ar sausu presēšanu. Ir divu veidu produkti: ar baltu asmeni un tumšu. Tumšie labāk un ilgāk sacietē, tāpēc to īpašības ir augstākas.

Priekšrocības:

Trūkumi:

vidējā cena:

No 115 rub. keramikas nazim, kas ražots Ķīnā, ar pārsegu, 7,5 cm garš - līdz 11 190 rubļiem. garums 18 cm. izgatavoja KYOCERA.

Pircēja labākais ražotājs: Bohman.

Santoku

Sava veida pavāra rīks, kas saistīts ar universālu. Izgatavots no tērauda. Tulkojumā kā "3 vienā" - griezumi, griezumi, drupinājumi. Ir ērti sagriezt dažādus produktus kubiņu, šķēļu un kubiņu veidā. Standarta izmērs ir no 15 līdz 20 cm. Plašais asmens, kas sašaurinās "deguna" virzienā, un šaurais rokturis nodrošina ērtu plaukstu kombināciju dažādām virtuves darbībām. Ir spēcīgāka asināšana un iztur mazu kauliņu griešanu. Labs roktura un griezēja līdzsvars. Eiropas modeļi nedaudz atšķiras no japāņu modeļiem ar citu līdzsvaru, mazāku biezumu, asmeņu formu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

vidējā cena:

• No 88 rubļiem. santoku nazim, 16 cm garš, pr-va Atribūts -
• Kia izgatavots līdz 38 680 rubļiem, 18 cm garš.

Labākie ražotāji pēc pircēju domām:

• Samura;
• Rondels.

Šefpavāra nazis, šefpavāra nazis

Arī šāda veida virtuves instrumentus var klasificēt kā universālus. Atšķirībā no santoku (japāņu šefpavārs), tam ir mazāks izmērs un neasa mala ar divpusēju asināšanu, kas ir noapaļots līdz punktam. Modeļu standarti ir:

• Vācu. Smagāks, praktiskāks, ar spēcīgu dibenu.
• Franču. Gludāks, līdzsvarotāks, muca plānāks, piemērots sievietes rokai.

Griešanas galvas forma ļauj precīzi griezt, izmantojot šūpošanas tehniku. Smaguma centrs, kas pārvietots uz priekšgalu, ilgstošas ​​lietošanas laikā nerada roku nogurumu.

Tās garums ir no 15-30 cm, optimālākais būs 20-22 cm.Tās platums ir atkarīgs arī no griešanas plaknes garuma, kas proporcionāli palielinās līdz ar asmeni.

Tas lieliski tiks galā ar izstrādājuma sagriešanu, sasmalcināšanu un sita ar asu neasu pusi. Plašo asmeni var izmantot kā lāpstiņu pārtikas apgāšanai.

Jo lielāks ir jūsu šefpavārs, jo ērtāk viņiem sagriezt ēdienu (bez fanātisma).

Uzticamāka būs asmens, kas izgatavots no kalta tērauda, ​​ripojot visā roktura garumā.

Ir keramikas, stikla, plastmasas izstrādājumi. Bet tos pārdod retāk, jo ir mazāk pieprasīti.

Priekšrocības:

Trūkumi:

vidējā cena:

• no 95 rubļiem. šefpavāra nazim, kura garums ir 16 cm un kuru izgatavojis Attribute -
• līdz 135 000 rubļu, 19 cm gari, no Damaskas tērauda, ​​ko izgatavojis Kai.

Labākie ražotāji pēc pircēju domām:

• Samura;
• Rondels;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diploms.

Īpašs

Dārzeņiem

Ērts, mazs izmērs. Parasti no 7 - 8 cm. Lai izvairītos no traumām, ko rada nejauša rokas paslīdēšana uz asmeni (mazā roktura dēļ), asmeņa savienojums ar rokturi netiek saasināts.

Tas ir neaizstājams dārzeņu un augļu mizošanai, dažādu defektu novēršanai uz produkta virsmas, kā arī dažu augļu kodola izspiešanai.

Ar to jūs varat veikt tās virtuves darbības, ar kurām lielāki modeļi netiek galā: smalka griešana, grūti sasniedzamu vietu tīrīšana, ekonomisks pīlings, skaista un cirtaina griešana, mazu produktu (riekstu, ķiploku) sagriešana, mini grauzdiņu pārklāšana ar sviestu vai mērci.

Palīdzēs ar lielu daudzumu tīrīšanas (kartupeļi, sīpoli, burkāni utt.). Forma var būt ar citu degunu:

1. asa. Šis ir "ātrā" rīka variants kopš veicot tīrīšanu ar to, jūs varat uzreiz novērst visus defektus.
2. noapaļots. Izmantojot šo lāpstiņas formu, jums būs jāiegādājas papildu ierīce, lai atbrīvotos no acīm utt. un pārmaiņus tos darbā. Šis stils nav piemērots visiem, un tas prasīs vairāk laika.

Priekšrocības:

Trūkumi:

vidējā cena:

• No 42 rub. dārzeņu nazim, 12,5 cm garš, izgatavojis Tramontina -
• līdz 22 350 rubļiem, garums 12 cm, izgatavoja Kia.

Labākie ražotāji pēc pircēju domām:

• Nadoba;
• Rondels;
• MAULINvilla;
• Tefāls;
• VICTORINOX.

Tomātiem

Tiek uzskatīts, ka, ja nazis sagriež tomātu, tad tas ir labi. Un šī dārzeņa sagriešanai ir īpašs rīks.

To var klasificēt kā dārzeņu. Izgatavots no maza izmēra tērauda. Forma ir nedaudz izliekta, ar smailu degunu un bifurkāciju galā. Izzāģētā asmens mala bez pūlēm izgriezīs blīvu ādu un nesadrupinās dārzeņu mīkstumu. Izmantojot šo ierīci, jūs iegūsiet pat vajadzīgā izmēra gabalus. Un ar galu jūs varat noņemt tomāta "ass" un uzņemt iegūtās šķēles.

Priekšrocības:

Trūkumi:

vidējā cena:

• no 37 rubļiem. nazis tomātiem, 12,7 cm garš, izgatavojis Appetitte -
• līdz 7590 rubļiem, 14 cm garš, izgatavojis Wusthof.

Maizei

Šie naži ir īpaši. Tie pirmo reizi tika izgudroti Vācijā.

Tie atšķiras ar īpašu malu asināšanu, ko sauc par zobainu. Tas ir līdzīgs zāģa asmenim, bet nedaudz viļņains. Kustības metode, griežot, ir zāģēšana.

Taisnajai griešanas daļai no 19-23 cm jābūt garākai par sagriezto produktu (maize, ruļļi, klaips). Beigās tam ir nevis punkts, bet gan noapaļota vai taisnstūrveida daļa. Ir vienpusēja vai divpusēja asināšana.

Budžeta iespējas ir izgatavotas no viena slāņa tērauda, ​​dārgākas - no Damaskas. Pietiks ar cietību 25-50 Rokvela punktu diapazonā.

Lai iegūtu lielāku instrumenta izturību, griezēja un roktura krustojumā tiek izveidots blīvējums. Šādus nažus var pārklāt ar teflonu, polimēru, titāna plēvi, kas neļauj tiem pielipt.

Keramikas modeļi nav tik populāri to lielā biezuma dēļ, kas rada neērtības, sagriežot ceptas preces.

Ražotāji ir piedāvājuši interesantus modeļus elektrisko maizes nažu veidā, vadu un bezvadu, ar vienlaicīgu tostera funkciju un lāzera marķējumu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

vidējā cena:

• no 91 rub. 20 cm garam maizes nazim, pr-va Atribūts -
• Kai izgatavots līdz 38 680 rubļiem, 23 cm garš.

Labākie ražotāji pēc pircēju domām:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Par sieru

Tas ir īpašs griezējinstruments, kas nav piemērots citiem mērķiem.

Tā kā sagrieztam produktam (sieram) var būt atšķirīga konsistence, mitrums utt., katra veida slīpēšanai ir liels skaits dažādu ierīču.

Klasiskajam siera nazim virs asmens ir rokturis. Uzgalim ir dakšas formas bifurkācija, lai ērti varētu uzzināt siera šķēli vai kubu.

Lai rīks vismazāk saskartos ar izstrādājumu un tā turpmāko saķeri, tajā tiek izgrieztas figurētas atveres.

Asmens darba mala ir zobaina, lai atvieglotu griešanu, nospiežot.

Griešanas daļa ir izgatavota no nerūsējošā tērauda ar antibakteriālu pārklājumu. Tas ir papildu bonuss, lai novērstu mikrobu augšanu.

Modeļa izturība ir svarīga arī lietošanai, griežot cietās šķirnes.

Keramikas šķirnes ir piemērotas puscietajiem un mīkstajiem sieriem, bet ne cietajiem.

Mājas lietošanai ir diezgan piemērots nazis, kura izmērs ir 8-10 cm. Ja sagaidāmi lieli siera izstrādājumu apjomi, ir vērts iegādāties 20-24 cm ierīci.

Priekšrocības:

Trūkumi:

vidējā cena:

• no 114 rubļiem. siera nazim, kura garums ir 12,5 cm un kuru izgatavojusi Tramantina -
• līdz 7 515 rubļiem, 14 cm gari, izgatavoti Vusthofā.

Labākie ražotāji pēc pircēju domām:

• GiPFELL;
• KitchenAid.

Par suši

Ja jūs esat ne tikai ruļļu un suši mīļotājs, bet pat praktizējat to pagatavošanu mājās, tad bez šī griešanas rīka nevar iztikt.

Pareizi izvēlēts, tas padarīs skaistu griezuma zīmējumu, sadalīs to kārtīgos gabalos un atvieglos gatavošanas procesu.

Dažādi izmēri, garums no 20 cm līdz 23 cm, platums no 1,8 cm līdz 3,3 cm. Izgatavots no augsta oglekļa, nerūsējošā tērauda. Vidēja svara, pēc iespējas asāka un plānāka, lai nedeformētu zivju filejas. Galvenokārt tiek piegādāti ar koka rokturiem.

Vēlams izvēlēties Japānā ražotu, ar labu virsmas slīpēšanu, 60 punktu biezumu saskaņā ar Rockwell. Šīs kvalitātes ziņā tie ir zemāki par franču un vācu asmeņiem, kuriem ir maksimums 55 punkti.

Tā kā vienpusēja asināšana, ražotāji ir izlaiduši lineālus kreiļiem.

Garā, plata griešanas plakne uz galu sašaurinās ķīļveida punkta veidā. Piemērots jūras veltes, garšaugu, zivju, jūraszāļu sagriešanai.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Pircēja labākais ražotājs: Samura

Muguriņa

Piemērots visiem, kam patīk sevi palutināt ar zivīm, gaļu vai vistas fileju.

Gari, plāni, iegareni, elastīgi asmeņi, kas pacelti uz beigām. Tas ļauj atdalīt gaļu no kaula vai ādas un iegūt vienmērīgus, kārtīgus gabaliņus, kas nelīp pie virsmas.

Garumu var izvēlēties atbilstoši jūsu vēlmēm no 10 cm līdz 35 cm. Tam jābūt divreiz garākam par paša griezuma garumu. Labākais variants būtu apmēram 19 cm garš.

Lāpstiņa ir daudz mazāka nekā rokturis, ar īpašu pieturu rādītājpirkstam. Skaisti modeļi ir izgatavoti no Damaskas tērauda, ​​taču to trūkums ir zema izturība pret koroziju.

Ir arī elektriskie un saliekamie filejas instrumenti.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Vidējā cena:

• no 56 rubļiem. 15 cm garam filejas nazim, ko izgatavojis Daniks -
• līdz 24 370 rubļiem, 24 cm gari, izgatavoja Samura.

Labākais ražotājs pēc pircēju domām: BergHOFF.

Griešanai

Griešana ir īpaša figurētu kokgriezumu māksla no dārzeņiem, augļiem un saldumiem. Ir interesanti apgūt prasmi dekorēt traukus vai radīt dāvanas eksotiskas, sākotnēji izgatavotas ēdamas buķetes, iespaidīgas kompozīcijas, nelielas ēdamas figūriņas formā.

Ir veseli komplekti, kas ietver visu nepieciešamo ēdiena smalkuma radīšanai: padziļinājumi serdeņiem, olu griezēji, dažādi naži, mazas šķēres, Parīzes karotes, sprauslas konditorejas šļircēm, mizas noņēmēji, cepšanas formas utt.

Iesācējiem, iepazīšanās ar šo mākslu, palīdzēs īpašs Taizemes cirtainais nazis.

Asmens forma ir pusmēness, izliekta uz beigām. Dažāds platums, īss, ar asu galu, tas ir vissvarīgākais. Viņš var veikt lielāko daļu kulinārijas operāciju.

Izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​tas nereaģēs ar pārtiku vai pārtikas skābēm.

Strādājot, ir svarīgi, lai rokturis neslīdētu. Labākais variants ir metāls kombinācijā ar gumijas ieliktņiem. Tas ir higiēniski un praktiski.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Kad jums kļūst ērtāk griezt, varat izmantot cita veida griezējus, lai iegūtu vislabākās kvalitātes kulinārijas šedevru:

• maza liekšķere sfērisku formu izgriešanai no celulozes;
• ar gredzeniem beigās citrusaugļu mizošanai un svītru veidošanai;
• dakšas formā ar asu galu reljefu rievu veidošanai uz virsmas un skaidas iegūšanai;
• plata, ar viļņotu plakni, lai atvieglotu griezumu vai ādu.

vidējā cena:

• No 62 rub. par 13 cm garu griešanas nazi, ko izgatavojis ProHotel; RUB 95 3 priekšmetu komplektam -
• līdz 3900 RUB 80 priekšmetu komplektam, čemodānā.

Par picu

Itāļu virtuves, it īpaši picas, mīļotājiem vajadzētu iegādāties picas griezēju. Tās klasiskā versija ir disks.

Tas ir izgatavots kā rokturis (dažāda garuma) un rotējoša diska galā (arī dažāda diametra). Optimālais izmērs ir 7 cm, un, izvēloties rokturi, izvēlieties rokturi.

Visizturīgākais materiāls būs nerūsējošais tērauds. Kūkas sagriešana notiek ritošā veidā.

Šie picu griezēji ir divu veidu:

• atvērts - ar disku uz virsmas;
• slēgta - griešanas virsma daļēji atrodas piemērotas formas apvalkā.

Izvēlieties diska izmēru, pamatojoties uz jūsu izvēlēto picu (biezu vai plānu).

Priekšrocības:

Trūkumi:

.

Katrai gaumei ir arī dažādi modeļi:

• pusmēness formā;
• ar lāzera rādītāju precīzākai porciju marķēšanai;
• locīšanas iespējas;
• dažāda diametra apļu formā ar griešanas plaknēm, kas atrodas iekšpusē;
• šķēru veidā;
• dizaina iespējas pērtiķa veidā uz riteņa, divriteņu velosipēda, gliemeža utt.

vidējā cena:

• no 69 rub. diska picas griezējam, 17 cm augsts -
• līdz 2870 rubļiem, tērauda versija, izgatavota Fissler.

Gaļas griešanai

Liellopu, cūkgaļas, jēra, vistas liemeņu, lielu zivju izciršana ir saistīta ar dažādiem posmiem, tāpēc saskaņā ar virtuves darbību būs nepieciešami dažādi instrumenti.

Lai sākotnēji sagrieztu veselu gabalu ar kauliem, ir piemērots šefpavāra cirvis.

Taisnstūra formas, lielas, ļoti stipras un smagas, ar sabiezinātu malu galā. Šīs īpašības atvieglo sākotnējo griešanas procesu.

Tam ir jāiztur vissmagākās slodzes no visiem esošajiem virtuves darbiem. Tas būs vajadzīgs ar mitrumizturīgām īpašībām, droši lietojams, ar ērtu rokturi, kas neizlīst no plaukstas.

Izgatavots no titāna, damasta, augstas kvalitātes oglekļa tērauda. Izmēri ir diezgan atšķirīgi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Turpmākajos griešanas posmos atkarībā no procesa varat izmantot muguriņu, universālu, šefpavāra nazi, santoku.

vidējā cena:

• No 223 berzēt. šefpavāra cirvja nazim, kura garums ir 19 cm un ko izgatavojis Vēbers -
• līdz 14 780 rubļiem, 15 cm gari, izgatavoja Zwilling J.A. Henkels.

Labākie ražotāji pēc pircēju domām:

• VICTORINOX;
• Fismens;
• POLIVOOD.

Zivīm

Zivju izciršana sastāv no vēdera sagriešanas, zarnu iztīrīšanas, galvas un spuru atbrīvošanās, sagriešanas un filejas.

Zivju nazim jābūt 1,5–2 reizes lielākam par sagriežamo izstrādājumu. Bez smaržas, augsta izturība, vidēja elastība. Higiēniski, jo slikta tīrīšana var izraisīt mikrobu attīstību.

Ar kopējo izmēru no 13 cm līdz 30 cm optimālais garums ir aptuveni 20 cm.Labai asināšanai ir svarīga kaulu griešana. Svarīga izvēle ir ērta, laba saķere, kuru būs viegli notīrīt no zivju atkritumiem un neuzsūc smakas.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Saldētai pārtikai

Saldētai vai daļēji atkausētai pārtikai ir nepieciešams īpašs nazis. Zāģa forma, kas atbalstīs slodzi un sagriezīs sasalušo masu un kaulus. Izgatavots no rūdīta tērauda, ​​augstas veiktspējas.

Ērts rokturis parasti ir lielāks par garu asmeni ar zobainu smalku asināšanu. Galā var būt dakša bifurkācija.

Sagriešana ar to izrādīsies gluda un plāna. Un ne tikai saldētus produktus, bet arī maizes izstrādājumus, dārzeņus utt.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Labākie ražotāji

Tagad, kad mēs esam iepazinušies ar galvenajiem modeļiem un to īpašībām, apskatīsim, kuriem nažu uzņēmumiem jums vajadzētu pievērst uzmanību.

• Japāna - Janagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globals, Kai, Samura, Kiosera;
• Vācija - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazīlija - Tramantina;
• Šveice - VICTORINOX;
• Zviedrija - Eka, Frost;
• Itālija - Delbena;
• Spānija - Arcos;
• Somija - Fiskars;
• ASV - KithenAid;
• Francija - Savate;
• Krievija - TimA; meistars Prokopenkovs.

Pārdevēji, kas piedāvā augstas veiktspējas produktus ar privātu marķējumu, kvalitatīvus, izgatavotus Ķīnā.

Vislabākā cenas un kvalitātes attiecība:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Augstākās kvalitātes nažu vērtējums

Zemāk ir labāko modeļu vērtējumi pēc popularitātes, kvalitātes, zīmola.

Populāri zīmoli:

• Samura;
• Rondels;
• Majers & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Dažādu zīmolu kvalitatīvu produktu modeļi par cenu:

• Kai - 275 000 - 135 000 rubļu;
• De Buyer - 132 000 rubļu;
• Laguiole - 85 900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 rubļi;
• Hiroo ltou - 52 500 - 49 500 rubļi;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 rubļu;
• Extrema Ratio - 44 200 rubļi;
• VICTORINOX - 41 000 rubļu;
• Extrema Ratio - 40 500 rubļi.

Jums pašam jāizlemj, cik daudz nažu būs jūsu mājas arsenālā, taču to kvalitātei jābūt visaugstākajā līmenī, lai kulinārijas radošums nepārvērstos par virtuves cīņu. Kopīgs darbs sagādāja prieku, nepārvēršoties par īstu viduslaiku spīdzināšanu.

Mēs ceram, ka šis raksts par labākajiem virtuves nažiem 2020. gadā jums ir kļuvis noderīgs un informatīvs. Ja jums ir pieredze vērtējumā aprakstīto virtuves nažu vai interesantāka modeļa lietošanā, pastāstiet mums par to komentāros.