Kafijas mānija pārņēma pasauli. Nekad agrāk šis dzēriens nav bijis tik populārs kā tagad. "Patīkama atkarība" liek klientam mūžīgi meklēt ideālo garšu, formu un grauzdēšanas pakāpi, kā arī izvēlēties "savas" pupiņu veidu.
Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori ir sagatavojuši jums vērtējumu par labākajām kafijas šķirnēm līdz 2020. gadam.
Saturs
Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu. Galvenie ieteikumi
- Kafiju ieteicams iegādāties nevis hipermārketos, bet specializētos kafijas veikalos.
Šeit tiek rūpīgi uzraudzīti uzglabāšanas apstākļi (temperatūras režīms, tirgus tuvums, derīguma termiņš), un augstas kvalitātes dzēriens nonāk pie pircēja nemainīts. Laba kafija ilgs ne vairāk kā 18 mēnešus. - Maltu kafiju vajadzētu iegādāties tikai mazos iepakojumos, jo pēc atvēršanas tā ātri zaudē garšu un aromātu.
- Slīpēšanas pakāpe ir tieši saistīta ar sagatavošanas metodi.
Šī informācija palīdzēs jums saprast, kurā no populārajiem kafijas automātu modeļiem var pagatavot šo šķirni.
Smalka malšana notiek 20 sekunžu laikā, un dzēriens tiek ievadīts 2 minūšu laikā. Piemērots filtrētai kafijai, pagatavošanai geizera kafijas automātā vai turcijā.
Vidēja slīpēšana ir vispopulārākā un daudzpusīgākā sagatavošanā. Ar vidēju malšanu graudi tiek apstrādāti ne ilgāk kā 14 sekundes, un tiem ļauj pagatavot 3 minūtes. Piemērots kafijas dzirnaviņām un turkiem.
Kad pupiņas ir apstrādātas 10 sekundes, tas ir rupjš. Tos vajadzētu infūzēt apmēram 5 minūtes, un tie ir lieliski piemēroti virzuļu kafijas automātiem, vārīšanai kafijas kannā, espresso automātā vai ar filtriem. - Kafijas organoleptiskās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā iepakojuma kvalitātes un materiāla.
Pirmkārt, tam jāaizsargā graudi no gaisa iekļūšanas.
Saskaroties ar skābekli, kafijā esošās taukskābes reaģē, un pupiņas zaudē garšu un aromātu. Parādās rūgtums.
Populārākās kafijas pupiņu uzglabāšanas formas ir: stikls, vakuums, papīrs un metāls.
Neapstrīdams līderis ir vakuuma iepakojums. Kafija tajā ir sabiezināta, un pēc atvēršanas tā kļūst drupana.
Šī uzglabāšanas formāta trūkums ir tāds, ka graudu aromāts tiek saglabāts tikai slēgtā iepakojumā. Pēc drukāšanas tie ātri "izplūst". Tāpēc ieteicams produktu ielej stikla burkā un uzglabāt tajā.
Graudaugiem ideāla izvēle ir hermētisks, ar gāzi pildīts iepakojums ar ventilācijas vārstu. Šāds maisiņš neļauj gaisam iziet cauri, un graudi saglabā savu aromātu sākotnējā formā. - Jūs varat arī pateikt kafijas kvalitāti pēc smaržas. Tajā nevajadzētu justies sapelējušām, skābām un sašutušām notīm.
- Ir vērts pievērst uzmanību grauzdēšanas datumam.
Kvalitatīvi graudi saglabā savas aromātiskās īpašības tikai vienu mēnesi. Un tikai vakuuma iepakojumā šis skaitlis var sasniegt 6 mēnešus.
Maltās kafijas grauzdēšanas datumam jābūt mazākam par gadu. - Skaitļi uz iepakojuma no 1 līdz 5 sniedz informāciju par dzēriena grauzdēšanas pakāpi. Kur 1 ir vieglākā pakāpe un 5 ir grauzdētākie graudi un visspēcīgākā garša.
Kafijas šķirnes un šķirnes
Ir vairāk nekā 90 kafijas augu veidi, taču vispopulārākie ir Arabica un Robusta.
Arābika
Arābijas kafijas koks ir ārkārtīgi noskaņots.Tas labi nepieļauj aukstumu un ir uzņēmīgs pret pastāvīgām slimībām. Augsnei tās kultivēšanai jābūt rūpīgi apaugļotai un bagātīgai ar minerālvielām.
Arābijas pupiņām ir patīkama, maiga garša ar skābumu. Tie satur ievērojami mazāk kofeīna nekā robusta šķirne.
Robusta
Ļoti nepretenciozs koks. Reti pakļauta slimībām un nav nepieciešama īpaša piesardzība. Robusta raža dod divreiz vairāk ražas nekā arabika. Pateicoties lielajam kofeīna saturam, robustu bieži pievieno dzērieniem, lai tiem piešķirtu spēku.
Pupām ir pīrāga un rūgta garša, tāpēc tās bieži sajauc ar Arabica.
Robusta visbiežāk tiek izmantots šķīstošo dzērienu pagatavošanai, un Arabica - maltai kafijai un kafijas pupiņām.
Retas kafijas pupiņu šķirnes
Lauvas tiesa visā kafijas nozarē ir balstīta uz robusta un arabikas ražošanu. Bet ir vēl dažas spilgtas kafijas, kas ir pelnījušas gardēžu uzmanību. Piemēram: excelsa, liberica vai maragojeep.
Excelsa
Īpaši rets kafijas pupiņu veids. Aug Centrālāfrikā un Āzijas valstīs (Vjetnamā, Filipīnās, Indonēzijā)
Šīs šķirnes īpatnība ir tās augļu un riekstu aromāts ar nelielu skābu garšu.
Dzēriens labi sader ar pikantām garšvielām. Ideāli piemērots espresso, kā arī franču preses un Turks... Lai iegūtu maigu, daudzšķautņainu garšu, excella tiek sajaukts ar arabiku, un stipru kafijas mīļotājiem tiek pievienota arī robusta.
No excelsa tiek gatavots daudz elitāru kafijas šķirņu. Slavenākais no tiem ir kolumbietis. Tās garša ir maiga, bet tajā pašā laikā bagāta ar garšu.
Maragodjeep
Šī šķirne tiek audzēta Gvatemalā, Kolumbijā, Nikaragvā un Meksikā.
Graudu garša ir savelkoša un viskoza. Dzēriens izrādās biezs un bagātīgs, ar patīkamu riekstu, augļu un šokolādes pēcgaršu.
Maragoggip ir ļoti izvēlīgs audzēšanā. Graudi, tāpat kā sūklis, absorbē visas tās vides smaržas un aromātus, kurā tie atrodas. Tāpēc svarīgs kritērijs kvalitatīva dzēriena iegūšanai ir izejvielu pieaugums labvēlīgā ekoloģiskā vidē, piemēram, kalnos.
Liberica
Viens no mazākajiem (tikai 1%) kafijas veidiem uz zemes.
Liberica bauda siltu un mēreni mitru klimatu. Sausuma periodā koks vienkārši pārstāj nest augļus, tāpēc tas parasti aug Indijā, Filipīnās un Malaizijā. Turklāt pēdējā šīs šķirnes ražošana notiek milzīgā apjomā un aizņem līdz 95% no vietējo plantāciju teritorijas. Malaizieši neatzīst citu kafiju, izņemot Liberica.
Šīs šķirnes īpatnība ir neparasts aromāts. To var salīdzināt tikai ar Indijas ziedu aromātu. Turklāt tas lieliski atbaida kukaiņus.
Kopi luwak
Šī šķirne no tās priekšgājējiem atšķiras ne tikai ar gatavo graudu ārkārtīgi augsto cenu, bet arī ar savdabīgo tā pārstrādes veidu.
Svarīgs solis Kopi Luwak pagatavošanas procesā ir graudu sagremošana musangas kuņģī. Šis dzīvnieks ļoti atgādina āpsi.
Musangs savāc un ēd tikai lielākos un nogatavojušos graudus. Bet viņa vēderā kafija netiek pilnībā sagremota, bet tā dabiski iznāk kopā ar vērtīgu fermentu. Tad graudi tiek mazgāti, žāvēti un cepti.
Ražas kvalitāte ir atkarīga no sezonas.
Melns Ziloņkauls
Ziloņi ir tieši iesaistīti šīs elites kafijas veidošanā. Viņi patērē nogatavojušās Arabica ogas, tad fermentācija notiek kuņģī. Atsevišķas skābes atbrīvo rūgtuma graudus un piešķir tiem raksturīgu augļiem līdzīgu garšu. Dabiski iegūtais produkts tiek mazgāts, žāvēts un cepts.
Chon
Šīs kafijas pagatavošanas laikā ražotājs izmanto caunas. Šo dzīvnieku gremošanas procesā graudi arī netiek pilnībā asimilēti un tiek izvadīti ar izkārnījumiem.Kopumā kafijas apstrāde un iepriekšēja sagatavošana ir līdzīga Kopi Luwak.
Interesanti, ka agrāk šie jaukie dzīvnieki tika uzskatīti par kaitēkļiem, bet šodien tos īpaši audzē noteiktās vietās.
Starbucks
Populārākā kafija ASV. Audzēts un pārdots tikai un vienīgi nosauktajā globālajā kafijas industrijas gigantā. Piemīt spilgts aromāts, bagātīga garšvielu garša un skābums.
Kafija jauko selekcija
Reti sastopama Karību jūras arābu šķirne ar neaizmirstamu, patīkamu garšu
Ir vairāk nekā 90 kafijas augu veidi, taču vispopulārākie ir Arabica un Robusta.
Zils kalns
Jamaikas kafijas pupiņu elites šķirne. Patērētājs to novērtē par maigu, bet bagātīgu garšu bez rūgtuma.
Kafiju saturošu dzērienu veidi
Dzērieni ar tā saturu ir ieguvuši ne mazāku popularitāti nekā kafijas pupiņas tirgū. Lielākā daļa šo recepšu Krievijā nonāca no Eiropas.
Populārākie:
- Espresso ir ikviena iecienīts un visvairāk nopērkamais dzēriens kafejnīcās. Sagatavojiet to kafijas automātā.
Šeit robusta rūgtums tiek sajaukts ar Arabica maigu skābumu. Bieži espresso tiek izmantots kā pamats citiem kafijas dzērieniem. Porcijas lielums parasti ir 35 g. - Doppio ir dubultā porcija. Un pievienojot svaigu citronu - Romano.
- Ļoti spēcīgu un koncentrētu espresso, kas tiek pagatavots nelielā ūdens daudzumā, sauc par Ristretto.
- Kafiju, kuras pagatavošana prasa ilgāku laiku salīdzinājumā ar citiem dzērienu veidiem, sauc par Lungo.
- Espresso, kas atšķaidīts ar ūdeni un arī bez rūgtuma, sauc par Americano.
- Kafija, pievienojot konjaku vai citus alkoholiskos dzērienus - Coretto.
- Īru kafija vai īru kafija tiek pagatavota ar pievienotu cukuru un viskiju. Un uz augšu tas ir dekorēts ar krējumu.
- Ļoti populārs variants ir kapučīno.
Tas ir dzēriens, kas pagatavots no piena un pārklāts ar piena putām. - Bet kafiju ar saputotām putām, bet bez piena sauc par Macchiato.
- Saldumu mīļotājiem ideāls variants ir Glase.
Šī ir kafija ar saldējumu un šokolādes skaidiņām. Parasti pasniedz augstās glāzēs ar salmiem. - Latte ir maigāka kapučīno versija.
Atšķirība ir tāda, ka Lattē piens jāpievieno divreiz vairāk. Proporcijā 1/2. Tas tiek pasniegts arī ar dažādiem sīrupiem. - Mocha ir šokolādes espresso variants.
Kafijai pievieno pienu, karstu šokolādi vai sīrupu. Dzēriena augšdaļa ir dekorēta ar piena putām un šokolādes skaidiņām.
Kafijas derīgās un kaitīgās īpašības.
Ieguvums:
- Smadzeņu atmiņas un kognitīvo funkciju uzlabošana.
Jaunākie pētījumi vēlreiz apstiprināja faktu, ka cilvēki, kas dzer kafiju, daudz ātrāk un labāk atceras informāciju un ātrāk pieņem lēmumus. Dzēriens uzlabo smadzeņu darbību un labvēlīgi ietekmē tā kognitīvās funkcijas. Tas ir īpaši svarīgi gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar vāju atmiņu. - Cukura diabēta riska mazināšana.
Ir pierādīts, ka cilvēkiem, kuri katru dienu izdzer 4 vai vairāk tases kafijas, diabēta (II tipa) attīstības risks tiek samazināts par 30%. Un, ja jūs dzerat vairāk nekā 6 glāzes "uzmundrinoša" dzēriena dienā, tad šis skaitlis sasniegs 35%. - Kafija satur antioksidantus, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem un to kaitīgo iedarbību uz ķermeņa šūnām. Tas nozīmē, ka tie aizsargā ķermeni no daudzām nopietnām slimībām, ieskaitot vēzi.
Kaitējums:
- Iespējams svara pieaugums.
Ir zināms, ka kofeīns dod īslaicīgu spēka un enerģijas pieplūdumu, kas pēc kāda laika samazinās. Lai papildinātu vitalitātes rezerves, cilvēks izjūt tieksmi pēc taukainiem, ar augstu kaloriju saturošiem ēdieniem un ātriem ogļhidrātiem. Un tas ir pilns ar lieko svaru. - Ietekmē grumbu parādīšanos.
Kafija dehidrē ķermeni, kas veicina agrīnu grumbu parādīšanos. Tāpēc pēc katras šāda dzēriena tases ieteicams izdzert vismaz vienu glāzi tīra ūdens. - Paaugstināts osteoporozes risks.
Kofeīns izskalo kalciju no kauliem. Pēc dzeršanas tikai 200 mg. personas iecienītākais dzēriens var zaudēt līdz 5 mg. kalcijs.
Labāko kafijas reitings 2020. gadam
Labākās kafijas pupiņas:
100% tumši grauzdētas Arabica pupiņas ar bagātīgu pīrāgu garšu. Ideāla izvēle patiesi stipras kafijas cienītājiem.
Aptuvenā cena: 1200 rubļi. - 1 kg.
Priekšrocības:
- Spilgta garša;
- Saprātīga cenas un kvalitātes attiecība.
Trūkumi:
- Nedaudz rūgta.
Vidēji grauzdēta arabika un robusta maisījums. Patīkama garša un neaizmirstams graudu aromāts no Latīņamerikas un Āzijas. Mīkstais iepakojums ar rāvējslēdzēju.
Aptuvenā cena: 700 rubļi. par 800 g.
Priekšrocības:
- Izcila garša, mērens rūgtums;
- Laba kafija par saprātīgu cenu.
Trūkumi:
- Mīkstā iepakojumā tas ātri zaudē aromātu.
Vidēji grauzdēta arābijas (80%) un robusta (20%) maisījums. Vakuuma iepakojums.
Aptuvenā cena: 1200 rubļi. uz 1 kg.
Priekšrocības:
- Smalka, krēmīga garša;
- Rūgtuma un skābuma līdzsvars.
Trūkumi:
- Augsta cena.
Vakuumā iepakotu tumši grauzdētu arābijas pupiņu daudzpusīgā garša.
Aptuvenā cena: 720 rubļi. uz 1 kg.
Priekšrocības:
- Cena;
- Intensīva un spēcīga garša.
Trūkumi:
- Piemērots lietošanai tikai profesionālos kafijas automātos.
Vidēji grauzdēts 100% Arabica dzēriens. Vakuuma iepakojums.
Aptuvenā cena: 1370 rubļi. uz 1kg.
Priekšrocības:
- Lieli, labi padarīti graudi
- Aromatizēta kafija;
- Cenas / veiktspējas attiecība.
Trūkumi:
- Ne vienmēr ir iespējams iegādāties NVS valstīs;
- Cena
Arabica (40%) un Robusta (60%) vidēja grauzdējuma maisījums. Vakuuma iepakojums.
Aptuvenā cena: 1250 rubļi.
Priekšrocības:
- Dziļa garša;
- Nav rūgtuma vai skābuma.
Trūkumi:
- Cena.
Viegli grauzdēts Arabica (90%) un Robusta (20%) maisījums. Aromatizēts. Mīksts iepakojums.
Aptuvenā cena: 700 rubļi par 800 g.
Priekšrocības:
- Spēcīgs, smaržīgs;
- Piešķir labas, blīvas putas;
- Šokolādes pēcgarša.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
Augstas kvalitātes kafijas pupiņas, kas izgatavotas no deviņām vidēji grauzdētām Arabica pupiņām bundžā.
Vidējā cena: 620 rubļi par 250 g.
Priekšrocības:
- Nav atrasts.
Trūkumi:
- Augsta cena.
Arābijas pupiņas (100)% no Brazīlijas plantācijām. Vidējs cepetis. Vakuuma iepakojums.
Aptuvenā cena: 1730 rubļi. uz 1 kg.
Priekšrocības:
- Labākās garša atšķiras no citām kafijas pupiņām masu tirgū.
Trūkumi:
- Augsta cena.
Sajauc 80% Arabica un 20% Robusta tumši grauzdētu ar augļu notīm.
Aptuvenā cena: 780 rubļi. uz 1kg.
Priekšrocības:
- Līdzsvarots aromāts ar patīkamu saldumu un savelkošanos.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
Kvalitatīvu maltās kafijas zīmolu vērtējums:
100% vidēji maltas arābijas pupiņas. Vidēja grauzdēšana. Iesala un apiņu aromāts.
Aptuvenā cena: 280 rubļi. uz 250 g.
Priekšrocības:
- Cenas / veiktspējas attiecība;
- Intensīva garša bez rūgtuma.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
100% vidēji slīpēta arabika. Viegla grauzdēšana.
Aptuvenā cena: 330 rubļi par 250 g.
Priekšrocības:
- Spilgta garša, patīkama pēcgarša;
- Piemērots turku kafijas pagatavošanai, franču presē, kafijas automātā.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
Tumši grauzdētas, vidēji maltas arābijas pupiņas. Vakuuma iepakojums.
Vidējā cena: 190 rubļi. uz 250 g.
Priekšrocības:
- Neaizmirstama smarža;
- Rūgtuma trūkums;
- Zemu cenu;
- Piemērots gan kafijas automātam, gan turkam.
Trūkumi:
- Nav atrasts
Smalki malta Arabica, tumši grauzdēta. Vakuuma iepakojums. Krievijā ražots produkts.
Aptuvenā cena: 155 rb par 150 g
Priekšrocības:
- Zemu cenu;
- Patīkama garša.
Trūkumi:
- Obsesīvs aromāts;
- Ātri kļūst garlaicīgi.
Harmoniska 100% arābijas garša, vidēji sasmalcināta, vidēji grauzdēta. Pieejams mīkstā iepakojumā.
Aptuvenā cena: 350 rubļi par 230 g.
Priekšrocības:
- Samtaina un patīkama garša;
- Var pagatavot turku un kafijas automātā.
Trūkumi:
- Cena.
Arabica un Robusta sajaukums. Vidēji malts un vidēji grauzdēts. Iepakots kannā.
Aptuvenā cena: 350 r par 250 g
Priekšrocības:
- Praktiski dzēriens bez kofeīna (drošs kofeīna saturs vienā tasē 0,1%);
- Maiga garša;
- Ērts iepakojums.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
Augstas kvalitātes vidēji grauzdētas arābijas pupiņas skārdā. Vidēja slīpēšana.
Aptuvenā cena: 720 rubļi. uz 250 g.
Priekšrocības:
- Spēcīgs dzēriens ar maigu pēcgaršu;
- Intensīvs aromāts;
- Ērts iepakojums.
Trūkumi:
- Augsta cena.
Vidēji maltas arabikas un robustas maisījums. Viegla grauzdēšana. Vakuuma iepakojums.
Aptuvenā cena: 360 rubļi par 250 g.
Priekšrocības:
- Patīkama garša bez rūgtuma
Trūkumi:
- Nav atrasts
Veiksmīgs tumši grauzdētas arabikas un robusta maisījums. Dzērienam ir smalks aromāts ar šokolādes-krēmveida pēcgaršu. Klientu atsauksmes ir ārkārtīgi pozitīvas.
Aptuvenā cena: 250 rubļi par 250 g.
Priekšrocības:
- Ērts iepakojums;
- Pieņemama cena;
- Piemīt pīrāga, bet ne rūgta garša ar šokolādes nokrāsu;
- Ērts gan kafijas automātam, gan turkam.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
100% maltas arābijas pupiņas. Slīpēšanas un grauzdēšanas pakāpe ir vidēja. Vakuuma iepakojums.
Aptuvenā cena: 550 rubļi par 500 g.
Priekšrocības:
- Samtaina garša, nav rūgtuma;
- Cenas / veiktspējas attiecība.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
Labākās kafijas kapsulu kafijas automātiem:
100% arābu. Klasiskas kafijas kombinācija ar augļu notīm un piena putām.
Vienas porcijas tilpums ir paredzēts 50 ml.
Aptuvenā cena: 415 rubļi par 16 gab.
Priekšrocības:
- Spēcīga un bagātīga garša;
- Ērts formāts;
- Zemu cenu.
Trūkumi:
- Kapsula ir 1/3 pilna kafijas.
Divkārša espresso tase ar noturīgu putu un pīrāgu garšu. Cepšanas līmenis - tumšs.
Paredzamās izmaksas: 399 rubļi par 16 gab.
Priekšrocības:
- Zemu cenu;
- Ērts iepakojums.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
Espresso ar pienu un grauzdētām mandelēm un pekanriekstu pēcgaršu.
Aptuvenā cena: 419 rubļi par 16 kapsulām.
Priekšrocības:
- Spēcīga, bagātīga garša.
Trūkumi:
- Pārmaksa.
Latte macchiato ar noturīgu piena putu un īstas vidēji grauzdētas arābijas garšu.
Aptuvenā cena: 290 rubļi. 8 kapsulām.
Priekšrocības:
- Spilgta garša;
- Ērts iepakojums.
Trūkumi:
- Cena;
- Neliels rūgtums.
100% arābika, vidēji grauzdēta, ar bergamotes un augļu notīm.
Aptuvenā cena: 370 rubļi par 16 kapsulām.
Priekšrocības:
- Spēcīga un bagātīga garša.
Trūkumi:
- Cena.
Labākie kafijas automāti
Rūpnieka Luidži Lavazzas kafijas impērija.
Viņi piegādā kafiju vairāk nekā 80 pasaules valstīm. Viņi galvenokārt iekaro tirgu ar kvalitāti un saprātīgām cenām.
Krievijā un NVS valstīs par to zina pat tie, kas nekad nav dzēruši kafiju.
Zīmols ir Nestlé un Brazīlijas kafijas ražotāju smagā darba rezultāts. Mūsdienās daudzās pasaules valodās šķīstošo kafiju apzīmē ar vienu vārdu "Nescafe". Un pats zīmols ir budžeta, bet augstas kvalitātes dzēriena simbols.
1895. gadā zīmolu izveidoja vācu uzņēmējs Džeikobs. Viss sākās ar nelielu šokolādes un kafijas veikalu un izauga par kafijas impēriju. Pašlaik zīmols pieder Mondelez International.
Izveidoja franču kafijas gardēdis Renē Monjē. 1965. gadā viņš izveidoja savu pirmo izmēģinājuma maisījumu. Un jau 1978. gadā zīmols Carte Noire ducināja visā Francijā un ārpus tās. Panākumi bija milzīgi.
Šveices zīmols tiek uzskatīts par kafijas produkta kvalitātes garantu. Tas specializējas galvenokārt liofilizētā kafijā. Eksperti norāda, ka Bušido garšu var salīdzināt ar profesionālu baristu dzērieniem. Neskatoties uz augsto cenu, tas ir pieprasīts pazinēju vidū visā pasaulē.
Mēs ceram, ka reitings jums būs noderīgs un atvieglos miltus, izvēloties kafiju veikalu plauktos.Kādu kafiju vēlaties? Informējiet mūs zemāk esošajos komentāros.
