Labākās sojas mērces 2020. gadam

Ar ruļļu popularitātes vilni mūsu dzīvē ienāca sojas mērce. To pievieno salātiem, gaļas un zivju ēdieniem. No tā gatavo marinādes, un desertiem pievieno saldu mērci. Dažreiz cilvēki to pievieno pārtikai sāls vietā.

Kā un no kā tiek ražota sojas mērce? Kā nepieļaut kļūdu, izvēloties? Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori pārskatīja populārākās sojas mērces un sīki aprakstīja, kā savam galdam izvēlēties garšīgu garšvielu.

Sojas mērce - kas tas ir?

Sojas pupiņu mērce ir galvenais elements, daudzu Āzijas ēdienu galīgā vienošanās. To iegūst, fermentējot sojas pupas. Bieži vien tiem pievieno kviešus vai citus graudaugus. Produktam ir raksturīga, asa smaka. Satur daudz mikro- un makroelementu, aminoskābes, vitamīnus. Liels daudzums glutamīnskābes piešķir garšvielām atpazīstamu garšu.

Ražošanas process

Aromatizētāju var iegūt divos veidos - tradicionāli, fermentējot vai hidrolīzes ceļā. Daži zīmoli ražo mērces, kas ir šķidrumu maisījumi, kas izgatavoti pēc pirmās un otrās metodes.

Fermentācijas sagatavošana

Nepieciešamās sastāvdaļas: sojas pupas, kvieši, ūdens, sāls

Tehnoloģija: piedevu iegūst, fermentējot sojas pupas un kviešu graudus. Lai sāktu procesu, maisījumam pievieno Aspergillus ģints sēnes, kas klasificētas kā pelējuma. Pilns ražošanas cikls ilgst no 40 dienām līdz 3 gadiem.

Sagatavošana hidrolīzes ceļā

Nepieciešamās sastāvdaļas: sojas pupas, kvieši, ūdens, sāls. Papildu sastāvdaļas - biezinātāji, skābuma regulētāji, garšas pastiprinātāji, krāsvielas.

Tehnoloģija: Daži ražotāji padara garšvielas daudz ātrāk. Pupas vāra sālsskābē vai sērskābē un pēc tam neitralizē ar sārmu. Process ilgst vismaz 3 dienas, maksimums - 2 mēnešus. Pēc krāsas, garšas aromatizējošā piedeva atšķiras no tradicionāli pagatavotās, taču tā maksā daudz mazāk un tiek uzglabāta ilgāk.

Ar šo ražošanas metodi garšvielās var veidoties kancerogēnas vielas.

Ieguvums

Sojas mērcei ir daudz ieguvumu veselībai. Mērens produkta patēriņš kombinācijā ar citiem pareizas uztura elementiem pozitīvi ietekmēs ķermeņa stāvokli.

• Šis ir mazkaloriju produkts (50-70 kcal uz 100 g), to var droši pievienot salātiem, gaļas un zivju ēdieniem, ievērojot diētu. Protams, ja tas ir atļauts medicīnisku apsvērumu dēļ.
• Tas satur glutamīnskābi, kas uzlabo ēdiena garšu. Noderīgs īpašums tiem, kuri ievēro diētu un kuriem produktu izvēle ir ierobežota.
• Samazina holesterīna līmeni.
• Piemērots veģetāriešiem, kā arī cilvēkiem ar alerģiju pret dzīvnieku olbaltumvielām.
• Samazina muskuļu sāpes, krampjus, arī menstruāciju laikā.
• Var lietot aptaukošanās, diabēta gadījumā.
• Satur B un PP grupas vitamīnus, kas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, palielina ādas toni un izlīdzina tās krāsu, optimizē ķermeņa vielmaiņas procesus šūnu līmenī.
• Satur aminoskābes (cisteīns, lizīns, histidīns, leicīns, triptofāns, metionīns, valīns, fenilalanīns). Šis komplekss palēnina novecošanās procesu, samazina muskuļu sasprindzinājumu, normalizē nervu sistēmu un uzlabo ādas izskatu.

Kaitējums

Neatkarīgi no sojas mērces ir trūkumi.

Daudzi garšvielu paraugi satur daudz sāls, tāpēc to nevajadzētu ēst pārāk bieži. Tas jālieto piesardzīgi tiem cilvēkiem, kuriem ir nieru slimība, jo tas var būt viens no sāls nogulsnēšanās cēloņiem. Ir arī vērts ierobežot lietošanu kuņģa un zarnu trakta slimībām, jo šis aromatizētājs spēcīgi kairina gļotādu, izraisa grēmas.

Izvēles kritēriji

Lai nepieļautu kļūdas, izvēloties garšvielu, izdomāsim, ko meklēt, pērkot mērci, kādas ir tās galvenās īpašības.

• Iepakojums. Kvalitatīvu garšvielu vienmēr pārdod stiklā. Plastmasas traukos tā zaudē garšu.
• Sastāvs. Īsta garšviela sastāv no četrām sastāvdaļām - sojas pupām, kviešiem, sāli, ūdeni. Ja produkta iepakojumā ir aromatizētāji, stabilizatori, krāsvielas un citas piedevas, tas norāda uz tā zemo kvalitāti.

Svarīgs! Īstā sojas mērce satur aptuveni 8% olbaltumvielu

• Cena ir arī produkta kvalitātes rādītājs. Pārāk zemas izmaksas var tieši brīdināt par garšvielu mākslīgo izcelsmi. Galu galā kvalitatīva produkta ražošana prasa daudz laika un dabīgas sastāvdaļas.
• Šķidruma krāsa. Īstā mērce parasti ir brūnā krāsā, ar sarkanīgu nokrāsu spilgtā gaismā vai gaismā. Caurspīdīgs, viendabīgs. Ja šķidrums ir izgulsnējies, tā krāsa ir pārāk tumša, tas ir duļķains un grūti saskatāms gaismā - visticamāk, piedeva ir viltota vai tās kvalitāte atstāj daudz kā vēlama.

Mājas pārbaude

Protams, pēc pirkuma nākamais kontroles posms ir degustācija. Sojas mērces garša ir maiga, neuzkrītoša, atstājot patīkamu pēcgaršu. Sākotnējais produkts ir nedaudz salds, daudzpusīgs, izsmalcināts. Amatniekiem bieži ir izteiktāka smaka, tie izraisa spēcīgas slāpes un atstāj garu "ķīmisku" pēcgaršu.

Jūs varat arī nedaudz spēlēt "ķīmijas laboratorijā", un tajā pašā laikā uzzināt, cik laba mērce tika iegādāta.

Lai to izdarītu, pipetē vai mazā karotē jāsavāc nedaudz šķidruma, jāiepilina uz balta papīra un pēc tam jāskatās, kādā krāsā un izmērā traips izrādījās.

Laba garšviela nedrīkst izplatīties pārāk daudz, un traipam vajadzētu izrādīties tumši oranžam.

Ja traips ir viegls un liels, iegūtais aromatizētājs ir sliktas kvalitātes.

Ja traips ir izplatījies, bet izrādījies tumšs, tad, visticamāk, piedeva tika iegūta ātras fermentācijas rezultātā, un krāsas dēļ tai tika pievienota karameļu krāsa.

Sojas mērci var iegādāties parastā lielveikalā, Āzijas pārtikas veikalā vai pasūtīt tiešsaistē tiešsaistes veikalā.

Labākie ražotāji

Uzticams zīmols ir tas, kas padara ne tikai garšīgu, bet arī videi draudzīgu, drošu produktu. Bieži uzdodot jautājumu "Kuram uzņēmumam labāk dot priekšroku?" mēs vēlamies atrast vienu no visiem pieejamajiem ražotājiem, kurš produktos ievieto kvalitatīvas sastāvdaļas un ievēro tradicionālo recepti. Preces, kas izgatavotas uz modernām iekārtām, atbilstoši starptautiskajiem kvalitātes standartiem.

Mēs detalizēti analizējām Āzijas garšvielu ražotāju tirgu, analizējām lietotāju atsauksmes un izveidojām labāko sarakstu.

• Chin-Su ir Vjetnamas uzņēmuma Masan Group zīmols. Ražo dažādas mērces - zivis, soju, čili.
• Cholimex Food ir vjetnamiešu uzņēmums, kas dibināts 80. gadu sākumā. Ražo Āzijas garšas. Uzņēmuma rūpnīcas ir aprīkotas ar modernām iekārtām, produkcija tiek piegādāta Āzijas, Amerikas un Eiropas valstīm.
• Heinz (Heinz) ir pārtikas uzņēmums no ASV, plaši pazīstams kečupa ražotājs. Arī uzņēmuma sortimentā: bērnu pārtika, mērces, zupas, marinēti gurķi, saldēti ēdieni.
• Kikkoman ir Japānas starptautisks pārtikas uzņēmums, kas darbojas vairāk nekā gadsimtu. Preču sortimentā ir sojas mērce, dažādas garšvielas, japāņu tradicionālie alkoholiskie dzērieni - mirīns, šochu, sakē, sulas. Firma nodarbojas arī ar narkotiku ražošanu, restorānu pakalpojumiem. Kikkoman sojas mērce ir vispopulārākā Japānā, ASV, Krievijā.
• Pērļu upes tilts ir ķīniešu firma, kas izveidojās 1958. gadā. Slavenākais mērču ražotājs Vidējā Karalistē. Uzņēmuma sortimentā ir tradicionālās ķīniešu un japāņu garšvielas.
• Sempio ir korejiešu pārtikas uzņēmums, kas ražo sojas mērci un pastas, tēju, nūdeles, konservus un jūras veltes.
• Sen Soy ("Sen Soy") ir vadošais Krievijas uzņēmuma "Sostra" zīmols. Šis uzņēmums ir vienīgā Krievijas rūpnīcas īpašnieks, kur sojas mērci ražo dabīgā fermentācijā. Uzņēmums ražo arī preces suši - jūraszāles, rīsus, ingveru, etiķi. Tas ražo daudzu veidu nūdeles, funchose, gatavos ēdienus, tomātu un majonēzes mērces, sīrupus.
• TaoTao ir Taizemes zīmols, kas ražo visu veidu garšvielas, konservus, makaronus.
• Yamasa ir japāņu uzņēmums ar ilgu vēsturi. Uzņēmums tika dibināts 1645. gadā un ražo sojas un sezama mērces.

Saskaņā ar Roskontrol datiem Doshirak un Tai-So nav uzticami ražotāji.

Abi uzņēmumi izmanto sastāvdaļas, kas nav raksturīgas klasiskajai receptei, ir pārāk daudz piedevu. Aspartāms tika atrasts Doshirak mērcē, un saharīns tika atrasts Tai-So no Empire of Tastes, kas nebija uzdrukāts uz etiķetes. Abiem paraugiem olbaltumvielu līmenis ir zemāks par normālo.

Kvalitatīvu sojas mērču reitings 2020. gadam

Mēs piedāvājam jums pārskatu par garšīgākajām un populārākajām sojas mērcēm ar detalizētiem aprakstiem, plusi un mīnusi. Sarakstā ir mērces no labākajiem Panāzijas garšvielu ražotājiem.

Kikkoman dabiski pagatavota soja, 150 ml

Japānas produkcijas produkts atšķiras ar stabilu kvalitāti, bagātīgu garšu un dabisko sastāvu. Tas ir izgatavots pēc tradicionālas receptes, izmantojot tikai dabīgas sastāvdaļas.

Saskaņā ar Rospotrebnadzor teikto, ogļhidrātu daudzums garšvielās ir 2 reizes lielāks nekā norādīts uz etiķetes. Olbaltumvielu daudzums ir normāls. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem tika atzīts, ka produkts ir drošs un atbilst kvalitātes standartiem.

Vidējā cena: 163 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Heinz sojas oriģinālais aromāts, 150 g

Amerikāņu ražotāja produkts ir saldāka leģendārās mērces versija. Izgatavots no holandiešu Panāzijas sastāvdaļām un ielej stikla traukos. Tas ļauj to uzglabāt līdz 30 mēnešiem.

Saskaņā ar "Test Purchase" versiju ogļhidrātu saturs garšvielās 2 reizes pārsniedz uz iepakojuma norādīto skaitli. Mikrobioloģiskie rādītāji ir normāli. Kopumā tā sastāvdaļas ir drošas, lielākā daļa no tām ir dabiskas un nekaitē ķermenim.

Vidējā cena: 129 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Sojas mērce YAMASA, 1 l

Pagatavots pēc klasiskas receptes, garšvielām ir smalks aromāts un dzintara krāsa. Tas uzsvērs jūras velšu vai mājputnu ēdienu garšu, tas ir labs kā vieglu dārzeņu salātu mērce. Piemērots cilvēkiem, kuri uz laiku vai pastāvīgi ierobežo sāls uzņemšanu.Piemēram, sirds, nieru, aknu slimības, kā arī reimatisms, grūtniecība.

Pēc Rostest un Roskontrol datiem, aromatizējošā piedeva ir dabiska, droša, izgatavota ar augstu kvalitāti un tehnoloģijām. Ogļhidrātu, olbaltumvielu saturs ir normāls, sakrīt ar informāciju uz iepakojuma.

Vidējā cena: 471 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Krievijā ražotajam produktam ir patīkama saldena garša un vienmērīga konsistence. Tas labi sader ar gaļu, mājputniem, ruļļiem.

Saskaņā ar Rospotrebnadzor teikto, garšvielas ir drošas, atbilst klasiskajai receptei un ir ieteicamas lietošanai.

Vidējā cena: 37 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

CHIN-SU sojas, 270 g

Augstākās klases vjetnamiešu produkti ir piemēroti salātu mērcēšanai, atklāj gaļas vai zivju ēdienu garšu.

Šis aromatizējošais papildinājums ir lieliska iespēja cilvēkiem ar lipekļa enteropātiju. tajā nav kviešu.

Vidējā cena: 67 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Pērļu upes tilta soja, nedaudz sālīta (dozators), 150 ml

Produkts no lielākā aromatizējošo piedevu ražotāja no Ķīnas. Atšķiras pēc kvalitātes, kā arī maigas, nedaudz sālītas garšas. Labi marinēšanai, sautēšanai, cepšanai, salātu mērcēšanai.

Piemērots cilvēkiem, kuri uz laiku vai pastāvīgi ierobežo sāls uzņemšanu.

Vidējā cena: 100 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Sempio sojas standarts, 300 ml

Garšvielām no lielākā korejiešu zīmola ir raksturīga korejiešu garša. Daudzi pircēji salīdzina šo ēnu ar zivīm. Viegla mērce labi sader ar visiem dārzeņiem, jūras veltēm.

Vidējā cena: 107 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Cholimex Soy Premium

Vjetnamas ražotāja produkts ir lielisks zivju, kebabu marinēšanai. Nav piemērots ruļļiem, jo pietiekami biezs.

Garšviela nesatur kviešus, tāpēc cilvēki ar celiakiju var tos pievienot ēdienam.

Vidējā cena: 79 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

TaoTao sojas tumšs, 190 g

Taizemes garšaugam ir bagātīga, dinamiska garša ar interesantu mājienu grauzdētām pupiņām. Mazliet bieza, der marinētiem gurķiem.

Vidējā cena: 90 rubļi.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Secinājums

Āzijas virtuves cienītājiem - japāņu, taizemiešu vai ķīniešu - sojas mērce ir absolūti nepieciešama. Sliktas kvalitātes garšvielas var pilnīgi sabojāt jebkuru ēdienu. Ja eksotisku ēdienu gatavo iesācējs, tad slikta aromatizētāja piedeva var ne tikai sabojāt garastāvokli un, protams, ruļļus vai nūdeles, bet arī atturēt vēlmi eksperimentēt virtuvē uz ilgu laiku.

Mēs ceram, ka mūsu raksts palīdzēs jums orientēties un izvēlēties garšīgu garšvielu, kas uzsvērs visas jūsu kulinārijas šedevra priekšrocības.

Ja jūs jau esat izmēģinājis kādu no šajā rakstā aprakstītajiem produktiem vai zināt kādu garšīgāku un interesantāku iespēju, dalieties ar savu viedokli komentāros.