Pēdējo gadu laikā veģetārisma un neapstrādāta ēdiena tēma nav mazinājusi popularitāti saistībā ar meklēšanas biežumu Google tīklā, un forumos un sociālajos tīklos nav norimušas asas diskusijas. Ja vēlaties iegūt pretrunīgu viedokļu sortimentu - sāciet strīdu par kādu no šīm tēmām, jūs garantēsiet, ka uzzināsiet daudz jauna!
Šis raksts palīdzēs jums nedaudz dziļāk izprast šo jautājumu un uzzināt, kā jūs varat aizstāt gaļu ar veģetārismu, nekaitējot veselībai.
Saturs
Veģetārisma aizkulises
Īsts veģetārietis ievēro ēšanas paradumus, kas nav pieļaujami smagas pārtikas uzturā. Dienas ēdienkartē nav iekļauta medījumu gaļa un citi dzīvnieki, kā arī putnu olas, buljoni un mērces.
Plašsaziņas līdzekļos ir daudz iemeslu, kā izvairīties no gaļas. Tiek popularizēta izvairīšanās no gaļas produktiem, un tiek minēti pētījumi, kas rada šaubas par gaļas priekšrocībām un tās fanu veselību. Nav droši zināms, vai ikdienas gaļas produktu patēriņš tieši ietekmē sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību augšanu, bet tas, ka gaļas ēdāji ir pakļauti riskam.
Zemāk mēs mēģināsim noskaidrot situāciju ar ikdienas lietošanai ieteicamo olbaltumvielu daudzumu un produktiem, kas pēc uzturvērtības nav zemāki par gaļas produktiem.
Kad bērniņš parādās ģimenē un ir vecāks par četru mēnešu vecumu, ieteicams papildus mātes pienam vai piena maisījumiem ieviest arī papildu pārtiku. Visbiežāk tie ir dārzeņu un gaļas biezeņi bez sāls un cukura. Rūpīgas vecmāmiņas, ja mēs šaubāmies par gaļas papildpārtikas nepieciešamību, jaunos un nepieredzējušos vecākus tūlīt iebiedēs ar “šausmu stāstiem” par dzelzs deficīta anēmiju un katastrofāli mazu mazuļa augšanu, no kā glābt var tikai gaļa. Vecāki biežāk pakļaujas arī tāpēc, ka paši tika tā baroti, un nekas - viņi uzauga veseli.
Daudzas ēdienkartes ir izgudrotas tiem, kas nelieto gaļu, zinātnieki pēta šo jautājumu un izsaka argumentus par un pret, tiek rakstīti daudzi zinātniski raksti par gaļas produktu bīstamību gremošanas sistēmā. Jūs varat strīdēties par plusi un mīnusiem nežēlīgi ilgi, taču skaidrs ir viens - daudzi slaveni cilvēki, filmu zvaigznes un šovbiznesa zvaigznes jau sen ir pārgājuši uz augu pārtiku un tajā saskata tikai pozitīvos aspektus. Parastie novērotāji var novērtēt tikai viņu slaidāko figūru, svaigo un dzīvespriecīgo izskatu un uzlaboto veselību.
Pēc šādas informācijas izlasīšanas ir interese par šādu diētu, un argumentu par labu gaļai paliek arvien mazāk.
Mēs visi vienā vai otrā pakāpē baidāmies no sabiedrības domām. Tāpēc daudzi aizkavē pāreju uz augu valsts uzturu biroja radinieku un darbinieku neskaidras reakcijas dēļ. Bet galvenās bailes ir bailes "atņemt" ķermenim noderīgas vielas, ko dzīvnieku barība to piegādāja. Bet vai dzīvnieku olbaltumvielas ir tik neaizstājamas, kā mums šķiet? Apsveriet tālāk.
Kas organismā mainās, lietojot dzīvnieku olbaltumvielas
Pirmkārt, jums vajadzētu precizēt, kā dzīvnieku olbaltumvielas ir noderīgas un vai tās var aizstāt ar citiem produktiem.
Kad olbaltumviela sāk ceļojumu caur cilvēka ķermeni, to nevar uzreiz absorbēt.Fakts ir tāds, ka DNS hromosomu sastāvs Homo sapiens un zvērā ir atšķirīgs, un, ja sastāvs nav identisks, tad tas nevar būt piemērots personai vienkārša iemesla dēļ, ka mēs arī kļūtu par dzīvniekiem, ja sakritība būtu simtprocentīga.
Lai cilvēka olbaltumvielu molekula redzētu gaismu, ķermenim jāstrādā pie dzīvnieku olbaltumvielu sadalīšanas aminoskābēs. Pēc tam no šīm aminoskābēm tiks izveidots cilvēka proteīns.
Izrādās, ka ķermenim vispār nav vajadzīgas dzīvnieku olbaltumvielas, bet gan aminoskābes, kas veido tā sastāvu. Kaut arī dzīvnieku olbaltumvielās ir visu nepieciešamo skābju komplekss jaunu molekulu un šūnu veidošanai, šīs aminoskābes var veiksmīgi iegūt ne tikai no dzīvniekiem, bet arī no augu pārtikas produktiem, kuru veidi ir lieliski.
Gaļa piesātinās uz ilgu laiku, un, lai to sagremotu, kuņģim ir jāstrādā ļoti smagi. Cilvēka gremošanas sistēma atšķiras no zvēra, un ar visām vēlmēm tā nespēj pilnībā asimilēt absorbēto gaļas ēdienu. Gļotāda to spēj izdarīt ar pepsīna palīdzību, taču pat tā spēks nav pietiekams, un aptuveni 38% no patērētā proteīna paliek nesagremoti un to nevar absorbēt. Viņa tālākais ceļš - taisni caur zarnām un asinīs, nodarot ķermenim kaitējumu.
Pēc tam uzkrājas sabrukšanas produkti, palielinās leikocītu skaits, aknās ir vairāk toksīnu, un organisms neizbēgami uzkrāj toksīnus pats par sevi. Sākumā tas nebūs pamanāms, bet pēc tam "pavisam nejauši" parādās alerģija pret ambroziju, nezālēm, putekļiem un veidnēm. Cilvēks neveiksmīgi tiek ārstēts no saaukstēšanās (simptomi ir līdzīgi), skrien pie ārstiem, līdz beidzot dzird diagnozi, un tad viņš ir pārsteigts - galu galā neviens no ģimenes nav cietis no alerģijām.
Otrā, nelabvēlīgā blakusparādība ir audzēja augšana. Šūnas sāk dalīties, un kurā brīdī pārveidošanos par vēzi ir gandrīz neiespējami paredzēt. Tāpēc ir vieglāk novērst šādas izmaiņas, nekā vēlāk gūt labumu.
Jūs varat palīdzēt saviem orgāniem nepārslogot un neiztērēt visu enerģiju pārtikas sagremošanai. Lai to izdarītu, jums vajadzētu pievērst uzmanību augu pārtikai.
Kur atrast olbaltumvielas veģetāriešiem
Lai ķermenis saņemtu visu aminoskābju "komplektu", ēdiena izvēlē vienkārši jābūt atbildīgākam.
Jūs varat "sākt" aminoskābju sintēzi organismā ar šķiedrvielu palīdzību, kurā ir daudz augļu un dārzeņu. Ogļhidrāti “slēpjas” graudaugos, graudaugos un cietajos makaronos. Tauku bilance tiek viegli atjaunota, izmantojot augu eļļas.
Mūsu ķermenī ir slāpeklis. Kad ogļhidrātu un tauku molekulas iekļūst ķermenī kopā ar pārtiku, olbaltumvielu sintēze notiek kopā ar slāpekļa molekulām. Tā rezultātā toksīni neuzkrāsies, samazināsies vēža risks un ķermenis saņems olbaltumvielas.
Pārtikas produkti, kurus “jauncepts” veģetārietis atradīs daudz olbaltumvielu, piemēram:
- Fermentēti piena produkti: kefīrs, raudzēts cepts piens, biezpiena sieri;
- Rieksti: lazdu rieksti, Indijas rieksti, valrieksti, priežu rieksti;
- Saulespuķu sēklas, ķirbju sēklas;
- Kukurūza, sarkanās un baltās pupiņas, aunazirņi, lēcas, zaļie zirnīši;
- Augļi: persiki, granātābols, banāns, āboli;
- Putraimi: griķi, pērļu mieži, auzu pārslas, prosa, bulgurs;
- Garšaugi: dilles, pētersīļi, ūdenskreses, lapu skābenes, brokoļi, ziedkāposti.
Apstādījumi
Katru dienu ēdot zaļumus un svaigus dārzeņus, ķermenis ne tikai papildina svarīgu mikroelementu rezerves un stiprina zobus, bet arī iedarbina un normalizē gremošanas mehānismus.
Plusi:
- Mikroelementu daudzums palielinās;
- Pozitīva ietekme uz zobu emalju;
- Gremošana ir uzlabojusies.
Mīnusi:
- Nepiesātiniet.
Labība
Graudaugi un graudaugi ir īsta vitamīnu "bumba", kas baro novājinātu ķermeni, it īpaši rudens-ziemas periodā. Ja no rīta šķīvī tradicionālajām auzu pārslām pievienojat ogas, tas izrādīsies ne tikai skaisti, bet arī veselīgs. Imunitāte būs tikai pateicīga.
Plusi:
- Enerģija visai dienai;
- Atjauno imunitāti;
Mīnusi:
- Nav atrasts.
Griķu graudi
Griķi papildus vitamīnu un minerālvielu avotam ir arī spēcīgs antioksidants, kā arī no ķermeņa izvada smago metālu sāļus, kas veicina alerģiju rašanos.
Plusi:
- Notīra toksīnu ķermeni;
- Labi piesātina.
Mīnusi:
- Nav atrasts.
Rieksti
Visas vērtīgās Omega-3 skābes, kurām treknās zivis ir tik ļoti garšas, var viegli atrast riekstos.
Plusi:
- Visas vērtīgās Omega-3 skābes;
- Labi piesātina.
Mīnusi:
- Grūti sagremojams, nav piemērots cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Piena produkti
Piena produktu lietošana ar veģetārismu nav aizliegta, taču visā "pienā" ir "mānīgs" kazeīns, kas bieži izraisa gremošanas traucējumus un netiek absorbēts. Turklāt arvien vairāk cilvēku cieš no alerģijas pret laktozi, kas nozīmē, ka šo lietu nevajadzētu ņemt vērā, pārejot uz veģetārismu.
Plusi:
- Kalcijs, laba garša;
- Augsta piesātinājuma pakāpe.
Mīnusi:
- Gremošanas traucējumi ir satraukti.
- Kazeīns - var izraisīt alerģiju, ietekmē kalcija izskalošanos no kauliem un veicina audzēju veidošanos.
Ja jums ir neērti bez piena produktiem vai nevēlaties tik radikāli mainīt savus ēšanas paradumus, ieteicams pāriet uz lauksaimniecības produktiem, tiem ir īss derīguma termiņš, kas nozīmē, ka nav ķīmisku piedevu. Saimniecības piens būs jāvāra, taču tas atšķirībā no veikala Tetra Pack nekaitēs veselībai.
Katrs ēdiens, ko mēs ēdam, satur atšķirīgu daudzumu olbaltumvielu. Katru dienu mūsu ķermenis apstrādā arī savus proteīnus 200 gramu apjomā. Lai redzētu olbaltumvielu procentuālo daudzumu katrā no pārtikas produktiem, visi populārākie veidi ir apkopoti zemāk esošajā tabulā:
| Nosaukums | Procentuālā vērtība |
|---|---|
| Persiki | 11 % |
| Banāns | 6 % |
| Saldais ķirsis | 7 % |
| Skvošs | 13 % |
| Baltas vīnogas | 6 % |
| Mandarīnu | 9 % |
| Kazenes | 8 % |
| Ķiršu tomāts | 15 % |
| Arbūzs | 5 % |
| Jauni kartupeļi | 10 % |
| Rīsi Indica | 7 % |
| Duruma makaroni | 16 % |
| Lapu salāti | 25 % |
| Ziedkāposti | 18 % |
| Baklažāns | 14 % |
| Redīsi | 15 % |
| Zaļie zirņi | 11 % |
| Pētersīļi | 20 % |
| Skābenes | 21 % |
| Cietie sieri | 27 % |
| Rjaženka | 20 % |
| Omlete | 38 % |
| Popsicle | 10 % |
| Cūkgaļas gulašs | 51 % |
Apskatot tabulu, ieguvumi ir skaidri redzami, un ir vieglāk aprēķināt nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu.
Cik daudz olbaltumvielu vajadzētu patērēt pieaugušajam un bērnam?
Ievērojot Pasaules Veselības organizācijas ieteikumus, pieaugušajiem ieteicams patērēt no 66 līdz 115 gramiem olbaltumvielu pārtikas vīriešu daļai dienā un no 55 līdz 80 gramiem sieviešu daļai.
Zīdaiņiem līdz viena gada vecumam ieteicams no 2 gramiem, bet bērniem, kas vecāki par diviem gadiem, - no 33 līdz 70 gramiem. Dati ir balstīti uz dienas devu un uz 1 kilogramu svara.
Dienā pieaugušajam no 40% diētas ieteicams aizpildīt olbaltumvielu pārtiku, bērniem vajag vairāk - no 55 procentiem.
Salīdzinājumam zemāk esošajā tabulā mēs redzēsim, cik daudz olbaltumvielu ir dažādu veidu gaļā:
| Nosaukums | Procentuālais daudzums |
|---|---|
| Teļa gaļa | 29,9 % |
| Vistas fileja | 23, 2% |
| Turcijas gaļa | 21,1% |
| Trušu gaļa | 22% |
| Liellopa fileja | 23,4% |
| Cūkgaļas gaļa | 19 % |
| Aitas gaļa | 18 % |
Ja jūs rūpīgi izpētīsit tabulas datus un salīdzināsiet tos ar Pasaules Veselības organizācijas ieteikumiem, izrādās, ka tikai cūkgaļas gaļai pieaugušajam ir nepieciešami apmēram 200 grami.
Pat neiedziļinoties aprēķinos un neatceroties, cik daudz gaļas organismā neuzsūc, kļūst skaidrs, cik daudz palielinās alerģiju un ar tām saistīto slimību attīstības risks. Ja cilvēkam izdevās nopelnīt sev siena drudzi, tad tas, diemžēl, ir uz visiem laikiem. Pavasara-vasaras periods būs jāpacieš tikai “apskāvienos” ar antihistamīna līdzekļiem, jo simptomus var tikai apdzēst, bet tos nevar izārstēt. Turklāt cilvēkiem ar alerģiju ir augsts astmas attīstības risks, kas var būt letāls, ja tas netiek pienācīgi uzraudzīts.
Gaļas ražotāju un farmācijas uzņēmumu labā tiek pārvērtētas iedzīvotājiem diktētās normas, par to runā un tiek sniegti pierādījumi. Ikviens, kurš spēj kritiski domāt, brīnīsies, kāpēc viņam vajag tik daudz olbaltumvielu.
Piemēram, zīdaiņi dzer mātes pienu, lai aktīvi augtu un attīstītos visas ķermeņa sistēmas, savukārt pienā ir tikai 5% olbaltumvielu kaloriju. Ar mazuļiem ir skaidrs, ka viņiem ir ātra izaugsme, un pieaugušajam nav jāaug, viņam galvenais ir atjaunošanās un pareiza atjaunošanās, kā arī spēja ātri atgūties no traumām un traumatizācijas.
Tāpēc pieauguša cilvēka ķermenim ir pietiekami patērēt apmēram 11% olbaltumvielu no visa dienā apēstā ēdiena daudzuma. Šajā proporcijā ķermenis darbosies ērti, pēc ēšanas nebūs smaguma.
Slavenības, kas neēd gaļu
Daudzas teātra, kino un šovbiznesa zvaigznes jau ir nostājušās veģetārisma pusē. Mūziķis Pols Makartnijs jau daudzus gadus ir veģetārietis un ir apmierināts ar šo diētu. Starp viņa kolēģiem darbnīcā viņi atteicās no gaļas:
- dziedātāja Avrila Lavinja;
- Sum 41 grupa;
- mūziķis un aktieris Džareds Leto;
- dziedātājs Bono;
- grupa Bi-2;
- Chicherin;
- Dziedātāja Linda;
- Aktieris Breds Pits;
- Aktrise Skārleta Johansone;
- Arī leģendārais Kurts Kobeins bija veģetārietis;
- Un daudzi citi.
Rezultāts
Ja doma par pāreju uz veģetāro diētu jums ir kļuvusi vilinoša, jums vajadzētu sīkāk iedziļināties šajā tēmā, lasīt publikācijas un grāmatas, iepazīties ar to saturu un izvēlēties piemērotas receptes, lai pagatavotu mutes dzirdinošus ēdienus, piemēram, gaļai "nepiedaloties", veģetārie salāti.
Mēs dzīvojam sociālo tīklu laikmetā, un attiecībā uz veģetārismu ir arī daudz materiālu, rakstu un stāstu no to personīgās pieredzes, kuri jau droši iet šo ceļu.
Video, intervijas un blogi ar slaveniem cilvēkiem, kuri nolēma atteikties no gaļas, sniegs nepieciešamo informāciju, motivēs un iedvesmos pozitīvas pārmaiņas dzīvē.
Un vietne "bestx.htgetrid.com/lv/" vienmēr kļūs par palīgu, meklējot nepieciešamo un noderīgo informāciju par katru jūs interesējošo jautājumu!
