Tējas dzeršana daudzās valstīs ir ieguvusi rituāla statusu. Viņam tiek noteikts noteikts laiks, tiek izvēlēti ēdieni. Tēja Krievijā plaši izplatījās 17. gadsimtā. Kopš tā brīža bija grūti iedomāties māju bez samovāra. Kopš tā laika ir parādījušās daudzas šķirnes, ir mainījušās pieejas dzēriena pagatavošanai. Viena lieta palika nemainīga. Tās popularitāte. Bet, ja mūsu vecvectēviem nebija lielas izvēles, tad šodien tējas veikalos acis izskrien. Sortimentā ir arvien vairāk šķirņu ar dažādām piedevām. Mēģināsim kliedēt mītus par to bīstamajām īpašībām un izvēlēties labāko aromatizēto tēju.
Saturs
Atšķirības starp tējas šķirnēm
Nav noslēpums, ka tējas koka bioloģiskās šķirnes dabā nepastāv. Izņēmums zināmā mērā ir oolong. Tam īpaši tiek izvēlēti augi ar lielām lapām. Dzēriena garša, krāsa, aromāts ir atkarīgs no daudziem faktoriem.
- Izejvielu kvalitāte. Labākās šķirnes iegūst no vēl neizpūstiem pumpuriem vai pumpuriem ar 1-2 lapām.
- Izaugsmes vietas. Tējas ceremoniju cienītāji zina, ka Ķīnā savāktā tēja pēc garšas, pēcgaršas, savelkošanās ievērojami atšķirsies no dzēriena, kas gatavots no Šrilankā savāktajām izejvielām. Daudz kas ir atkarīgs no augsnes sastāva, gaisa temperatūras un mitruma. Un tējas krūmiem ir viena iezīme. Viņu lapas kā sūklis absorbē tuvumā lidojošos aromātus. Bieži vien, gatavojot vienkāršas lapas, jūs varat uzņemt ziedu vai augļu piezīmes.
- Fermentācijas pakāpes. Atkarībā no lapu apstrādes metodes tiek iegūti melni, zaļi, oolong vai balti dzērieni. Tieši šīs trīs sugas ir aromatizētas. Dzeltenā tēja vai pu-erh tēja ir dārga, ar pārsteidzošu garšas un aromāta buķeti. Viņiem nav nepieciešami nekādi papildinājumi.
Tējas aromatizēšana ir sākta kopš seniem laikiem. Viņi vienkārši to nedarīja rūpnieciskā mērogā. Pirms 40 gadiem kvalitatīvu produktu iegūšana bija milzīga problēma. Indijas tējas paciņa tika uzskatīta par lielisku dāvanu. Cilvēki pie rokas esošajām gruzīnu un azerbaidžāņu tējām pievienoja kaltētas un sasmalcinātas piparmētru, citrona balzama, liepas, jāņogu, vītolu zāles vai timiāna lapas un ieguva apbrīnojami garšīgus dzērienus ar ārstnieciskām īpašībām.
Aromatizētu dzērienu pagatavošanas metodes
Lētākā un efektīvākā metode dzēriena aromāta pievienošanai ir lapu apstrāde ar sintētiskām esencēm. Nevar teikt, ka tie ir kaitīgi veselībai. Proporcijas ir mazas. Garša nedaudz savādāka. Parasti budžeta šķirņu ražošanai bieži izmanto zemas kvalitātes izejvielas. Proti, apakšējās lapas no tējas krūmiem.
Ir vēl viens punkts. Tējas lapa nav vīns. Laika gaitā tas ievērojami zaudē garšas īpašības. Process sākas apmēram sešus mēnešus pēc fermentācijas. Daudzi uzņēmumi, lai nezaudētu peļņu, piešķir tam otro dzīvi, izmantojot aromatizētāju. Bet, lai atgrieztu spilgtumu un dabisko garšu, tas nepalīdz. Bieži vien ir sajūta, ka tasīte nav tēja, bet gan augļu vai ogu dzēriens.
Lietojot dabiskās garšas, situācija izskatās nedaudz atšķirīga.
- Dažu augu ekstraktu, esenču vai ēterisko eļļu izmantošana.Tāpat kā sintētisko komponentu gadījumā, izejvielas tiek apstrādātas fermentācijas un žāvēšanas stadijā. Tādējādi visbiežāk tiek iegūti dzērieni ar citrusaugļu, citrona, apelsīna, bergamotes aromātu. Šādu izejvielu izmaksas ir salīdzinoši budžeta, savukārt garša ir vairāk līdzīga tējai, ar smalku augļu aromātu.
- Dabisko aromatizētāju var izdarīt arī, pievienojot aromatizētāju sastāvdaļas. Piemēram, jasmīna, piparmētru vai citrona balzama ziedi. Tie tiek pievienoti fermentācijas laikā, kad tējas lapas aktīvi zaudē mitrumu un absorbē papildu sastāvdaļu garšu un aromātu. Tad izejvielas tiek notīrītas. Regulāra melnā vai zaļā tēja nokļūst plauktos. Gatavojot alus, tas pilnībā atklāj savas īpašības.
- Dabiskās piedevas arvien vairāk tiek izmantotas. Sausas ogas, augļu gabali, aromātiskie augi.
Šodien ražotājiem ir vieta iztēlei. Viņi vienlaikus izmanto vairākas metodes, piešķirot dzērienam neticamākās garšas un aromātus.
Ar smaržu vai bez tās
Tējas cienītāju vidū bieži uzliesmo debates. Dedzīgākie tējas dzērāji apgalvo, ka jebkuras papildu sastāvdaļas nogalina dzēriena patieso garšu. Citi uzskata, ka kāpēc neizmantot jaunākās tējas industrijas priekšrocības un izmēģināt jaunas garšas, jo tās tik un tā ir.
Tomēr katram ir dažādas vēlmes. Tāpēc mēs sniegsim nelielu vērtējumu par populārākajiem zīmoliem ar trešo pušu smaržu.
Labākās aromātiskās tējas
Viņi strīdas ne tikai par gaumi, bet arī par tējas veidiem. Bieži vien melno šķirņu cienītāji kategoriski atsakās dzert zaļo tēju ar maigu garšu, nemaz nerunājot par oolong tēju. Bet šodien izvēle ir milzīga. Dzērienu var iegādāties parastajos veikalos. Bet labāk ir vērsties pie specializētiem. Šeit viņi pastāstīs par noteiktu šķirņu īpašībām un palīdzēs jums orientēties sortimentu dažādībā.
Melnās šķirnes
Atšķiras dziļā fermentācijas pakāpē. Tās periods ir līdz 4 nedēļām. Tajā pašā laikā žāvēšana diezgan augstā temperatūrā ir raksturīga melnajām sugām. Augstas kvalitātes dzērienam ir bagātīgs sarkanbrūns nokrāsa un savelkoša iedarbība, savelkoša pēcgarša. Tās pušķis nav tik universāls kā citu sugu. Ražotāji pastāvīgi meklē veidus, kā mīkstināt dzēriena garšu un piešķirt tam vairāk personības. Tāpēc melnās šķirnes biežāk tiek aromatizētas.
Tess prieks
Populārs zīmols no Krievijas koncerna "Orimi-Trade". Tas darbojas tirgū kopš 1994. gada, un šodien tas pamatoti ieņem vadošo pozīciju tējas produktu ražotāju vidū. Viņa sastāvs ietver melnās un zaļās šķirnes ar un bez aromatizētājiem. Melno šķirņu ražošanā tiek izmantotas liellapu šķirnes no Ceilonas. Neskatoties uz demokrātiskajām izmaksām, masveida ražošanu un ļoti attālām attiecībām ar elites zīmoliem, "TESS" izceļas ar patīkamu garšu, plašu sortimentu un galvenokārt dabīgu sastāvdaļu izmantošanu.
Viņa līnijā ir vairāk nekā 10 aromatizētu zīmolu. Starp viņiem:
- uzmundrinošs Tess Orange;
- šķirne ar vasaras noskaņu Tess Berry Bar, aveņu un upeņu aromāts atgādinās par saulainām dienām, kas pavadītas mežā vai valstī;
- neparastu garšu cienītājiem patiks TESS šokolādes skūpsts ar kakao pupiņām un ābolu;
- vai Tess Caramel šarms ar saldu krēmīgu apdari.
Turklāt ir dažādi iepakojumi un dāvanu komplekti ar krūzi.
Atsevišķi ir vērts izcelt Tess Pleasure, pievienojot sasmalcinātas mežrozītes, citrona sorgo, ābolu gabaliņus un rudzupuķu ziedus. Viena glāze uzlādēs jūs ar dzīvīgumu visu dienu. Un ziemā tas tevi sildīs garos vakaros un dos lielu daudzumu C vitamīna.
Priekšrocības:
- Pieejamība, pārdod gandrīz visos veikalos;
- Patīkama garša, neuzbāzīgs aromāts, smalka tekstūra;
- Piesātināta dzēriena krāsa;
- Lieliski tonizē;
- Sniedz jums jautru noskaņu, pat mitrs rudens ar tasi smaržīgas tējas dažreiz vairs nebūs drūms;
- Demokrātiskas izmaksas.
Trūkumi:
- Kompozīcijā ietilpst mākslīgs aromāts, kaut arī nelielā daudzumā.
Pieejams maisiņos vai piramīdās, iesaiņots kastēs pa 25 gabaliņiem.Iepakojuma izmaksas: 100-150 rubļi.
Basilur Four Seasons ziemas tēja ar dzērvenēm
Uzņēmums Basilur piegādā tēju no augstas kvalitātes izejvielām tirgum. Tējas lapas tiek savāktas no Šrilankas salas augstajiem plato. Tie atšķiras ar tīrību un lielisku sniegumu. Starp tās produktiem ir aptuveni 200 vienumi. Tie atšķiras pēc iepakojuma. Labākie zīmoli ir iepakoti kartona kastēs ar folijas vai skārda kārbu iekšējo slāni. Pasaulē uzņēmuma produktus atpazīst pēc logotipa lauvas formā. Populārākās līnijas ir "Augļu motīvi", "Austrumu valdzinājums", "Gadalaiki". Pēdējai pieder “Four Seasons Winter Tea” jeb īsta Ziemassvētku pasaka.
Priekšrocības:
- Tikai dabīgas sastāvdaļas, liellapu Ceilonas tēja un žāvētas ogas.
- Apbrīnojami sabalansēts sastāvs, sākumā atklājas visa tējas lapas harmonija, tad pievieno nelielu skābu ogu pēcgaršu;
- Uzbāzīga aromāta trūkums, kā tas ir, lietojot sintētiskās krāsvielas, tikai ziemas rīta sals svaigums;
- Dāvanu papīrs.
Trūkumi:
- Pēc pircēju domām, neviena.
100 gramu smagas pakas izmaksas ir 250-300 rubļi.
Lancaster, Indijas garšvielas
Neskatoties uz to, ka produkcija atrodas Krievijā, melnās tējas no uzņēmuma sortimenta atšķiras ar to patieso britu raksturu. Spēcīga, bagāta, tonizējoša un tajā pašā laikā diskrēta. Sortimentu neatšķir zīmolu bagātība, taču katrs no viņiem tiecas pēc pilnības.
Indijas garšvielas ir lielu lapu tējas, ingvera un krustnagliņu maisījums. Rozā pipari un kardamons pievieno garšvielu. Apelsīnu miziņa piešķir maigumu. Pēdējā piezīme ir bagātīgs kanēļa aromāts.
Priekšrocības:
- Nesatur sintētiskas smaržvielas;
- Piemīt izcilas tonizējošas īpašības;
- Atbrīvo nogurumu;
- Palīdz koncentrēties;
- Skaista dzēriena krāsa ar sarkanu un brūnu spēli;
- Unikāla garša.
Trūkumi:
- Dažiem pircējiem tēja šķiet pārāk rūgta un skāba.
Pārdots kārbās ar logu, caur kuru jūs varat pārbaudīt komponentu kvalitāti. Neto svars 75 grami. Izmaksas ir 380-400 rubļi.
Zaļās šķirnes
Zaļā tēja no melnās atšķiras oksidācijas stāvoklī. Tas ir ne vairāk kā 12%. Šim nolūkam lapas vispirms tiek sasildītas. Un pēc tam žāvē 2-3 dienas. Pēdējais apstrādes posms ir karsēšana ar tvaiku vai sildīšana keramikas traukos. Tādējādi lapās tiek uzglabāts liels daudzums barības vielu. Zaļā tēja pasargā no sirds un asinsvadu slimībām, darbojas kā spēcīgs antioksidants un sāk vielmaiņu. Ieteicams to lietot tīrā veidā. Atbildīgie uzņēmumi aromatizēšanai izmanto tikai dabīgas sastāvdaļas.
Greenfield, Mellow Peach
Krievijas uzņēmums "Greenfield" ir vēl viens aromatizēta dzēriena ražotājs masu patērētājiem. Viņas portfelī ir vismaz 50 zīmoli. Visi no tiem ir izgatavoti no kvalitatīvām izejvielām, kas nāk no Ķīnas, Indijas, Kenijas. To ražo maisiņos, no kuriem katrs ir iepakots atsevišķā paciņā, kas ļauj maksimāli saglabāt garšas īpašību un derīgo īpašību saglabāšanos.
Mellow Peach ir zaļās tējas, atsvaidzinoša mandarīna aromāta un maigi rozā persiku pēcgaršas kombinācija.
Priekšrocības:
- Harmoniska, bagātīga garša ar augļu un citrusaugļu notu pārplūdi, kas viegli pāriet uz fantāziju un sapņu pasauli;
- Paātrina vielmaiņu un veicina svara zudumu;
- Tā kā kofeīns ir mazs, to varat dzert jebkurā diennakts laikā;
- Palīdz atpūsties un nomierināties;
- Uzlabo garastāvokli.
Trūkumi:
- Tāpat kā lielākā daļa budžeta šķirņu, tā satur sintētisku aromātu.
Mellow Peach tiek pārdots kartona kastēs. Paciņu skaits ir 25, 50 un 100 gab. Neliels iepakojums maksās 100-130 rubļu.
Zylanica, "Modes tējas kolekcija" ar jasmīnu
Cits uzņēmums no Šrilankas.Viņa neatsakās no savas pozīcijas, dodot priekšroku klasisko tējas zīmolu ražošanai. Tikai iepakojums ir atšķirīgs. Parasti tās ir kannas ar spilgtiem rakstiem. Lieliski piemērots dāvanai.
Modes kolekcija ar jasmīnu ir pārsteidzošs dzēriens. Tajā savijušies pavasara motīvi. Ar tās palīdzību ir viegli transportēt uz ziedošu dārzu, lai izbaudītu pilienu zvana un straumju murrāšanu.
Priekšrocības:
- Optimāls sastāvs. Jasmīna ziedi veido tikai 2% no sastāva. Rezultātā tie netraucē tējai atklāt tās garšas notis un nepārtrauc dabisko aromātu.
- Tam ir antioksidanta iedarbība.
- Bagāts ar C vitamīnu
- Lieliski tonizē.
- Karstās dienās tas piešķir pavasara svaigumu, labi remdē slāpes.
- Dāvanu papīrs.
Trūkumi:
- Ne visiem patīk puķu tējas. Bet, tas ir subjektīvs viedoklis.
100 gramu iepakojums maksā apmēram 400 rubļu.
Ņūbija, Marokas naktis
Newby ir viens no lielākajiem tējas ražošanas uzņēmumiem pasaulē. Tās produkti ne reizi vien ir ieguvuši godalgas prestižos pasaules mēroga konkursos. Panākumi slēpjas pēdējā ražošanas ciklā, kas ļauj kontrolēt produktu kvalitāti no ražas novākšanas brīža līdz nosūtīšanas brīdim. Un arī izmantojot tikai augstas kvalitātes izejvielas pumpuru un ļoti jaunu lapu veidā. Sortimentā ir vairāk nekā 100 zīmoli. Starp tiem ir arī aromatizētas šķirnes.
Marokas nakts ir viena no tām. Pats nosaukums runā par garšas dziļumu. Kompozīcija ir diezgan vienkārša. Baikhovas tēja un piparmētru lapas.
Priekšrocības:
- Klasisks, harmonisks dzēriens;
- Lieliski atsvaidzina un tonizē;
- Ir nomierinoša iedarbība uz ķermeni;
- Palīdz mazināt stresu.
Trūkumi:
- Nav redzēts.
Izgatavots piramīdu formā. Pārdošanā ir iepakots kartona kastēs pa 25 gabaliņiem. Iepakojuma izmaksas ir 530 rubļi.
Oolong
Tējas pagatavošanai ņem lielas pieaugušo tējas krūmu lapas. Pēc dziļas fermentācijas lapas tiek velmētas un žāvētas. Rezultāts ir mazas bagātīgas smaragda krāsas bumbiņas ar dziļu tējas garšu un nelielu ziedu vai augļu pēcgaršu. Smaržai ir dūmu taka. Jāatzīmē, ka nesen ir sākta oolong tējas aromatizēšana. Agrāk bumbiņas dažreiz tika pārklātas ar žeņšeņu vai lakricas ekstraktu. Piena oolong šodien ir populārs.
Lancaster, piens bez avenēm
Tēja apvieno maigu krēmveida garšu ar spilgtu svaigu aveņu pēcgaršu.
Priekšrocības:
- Smalks dzēriens ar patīkamu tekstūru un spilgtu pēcgaršu;
- Labi slāpē slāpes;
- Atbrīvo nogurumu;
- Nostiprina imūnsistēmu;
- Palīdz tikt galā ar garīgo stresu;
- Skaista dāvanu iesaiņošana.
Trūkumi:
- Nav atrasts.
100 gramu tējas lapu izmaksas alvas iepakojumā: 350-400 rubļi.
Oolong zemeņu ar krējumu
Daudzas oriģinālo tēju šķirnes var iegādāties tikai vairumā. Tējas veikalos vai tiešsaistes resursos. Šis ir viens no tiem.
Priekšrocības:
- Daudzpusīgas cepta piena un svaigu zemeņu garšas;
- Svaiga pēcgarša ar izsmalcinātām saldām notīm;
- Veicina labāku gremošanu;
- Paātrina vielmaiņu;
- Palielina veiktspēju;
- Satur minerālvielas un vitamīnus.
Trūkumi:
- Tēja jāpērk tikai pie uzticamiem piegādātājiem;
- Pārdots pēc svara.
50 gramu izmaksas ir 150-180 rubļi.
Tēja ir veselīgs, tonizējošs dzēriens. Un tā aromatizēšana ir patīkams bonuss jaunu sajūtu cienītājiem.
Nav svarīgi, vai tas ir aromatizēts vai nē. Svarīga ir pašas tējas lapas kvalitāte. Kvalitatīvā produktā visas tējas lapas ir vienāda izmēra un formas. Uz lapām nav plankumu vai mehānisku bojājumu. Gatavojot, tie lēnām atveras, ienesot garšas un aromāta harmoniju.
