HKura tēja ir vislabākā: pārskats par labākajām zaļās un melnās tējas šķirnēm

Tēja ir vēsture, tā ir tradīcija, tā ir kultūra, tā ir filozofija un tikai dzēriens. Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori palīdzēs jums izprast tējas izvēles jautājumu.

Mazliet vēstures

Saskaņā ar ķīniešu mitoloģiju cilvēka iepazīšanās ar tēju notika vairāk nekā 2000. gadā pirms mūsu ēras. Saskaņā ar citiem avotiem šī dzēriena kā zāļu lietošana sākās mūsu ēras 500. gados. Mēs varam tikai droši pateikt, ka tējas dzeršanas tradīciju dzimtene ir Ķīna.

Līdz 19. gadsimta pirmajai pusei gandrīz visa tēja pasaulē nāca no Ķīnas.

Pats vārds “tēja” krievu valodā nonāca no Ķīnas - sagatavota un kaltēta tējas lapa ziemeļu ķīniešu dialektā tiek izrunāta “cha”, un no šī izejmateriāla pagatavotā dzēriena nosaukums izklausās pēc “ch-a-i”. Tas pats stāsts ir ar angļu vārdu "Tea", tas nāk no Ķīnas dienvidiem, kur tējas nosaukums tiek izrunāts kā "te".

Ķīnas tējas kultūra šīs lielās valsts ilgajā vēsturē ir piedzīvojusi lejupslīdi un atdzimšanu. Daudzas tradīcijas, kas saistītas ar dzēriena dzeršanas kultūru, aizguva dažādas tautas no Ķīnas un tajā pašā laikā tika pilnībā aizmirstas dzimtenē. Piemēram, japāņu tējas ceremonija gandrīz pilnībā tika aizgūta no Ķīnas, taču tagad tā tiek uzskatīta par tīri japāņu tradīciju.

Ķīnas politiskais satricinājums, kari, revolūcijas un attieksme pret savām tradīcijām kā relikvijām izraisīja gandrīz pilnīgu tējas tradīciju zaudēšanu un tējas piegādātāja vadošās pozīcijas zaudēšanu pasaules tirgū. Kopš XX gadsimta 70. gadiem Ķīnas tējas kultūra piedzīvo jaunu atdzimšanas posmu, taču nebūs viegli atgūt vadību šī produkta ražošanā pasaules tirgū.

Būtu nepareizi runāt par tēju un nerunāt par Angliju.

Anglija ir Eiropas tējas dzeršanas tradīciju sencis.

Vēloties iegūt neatkarību no Ķīnas tējas piegādē, Anglija veicināja tējas koka izplatību daudzās tās kolonijās ar piemērotu klimatu šīs augu audzēšanai. Tātad tējas koks parādījās Indijā, Šrilankā, Āfrikas kontinentā Kenijas Republikā. Pēc neatkarības iegūšanas daudzām valstīm ir labi ienākumi no tējas tirdzniecības, pateicoties koloniju pagātnē labi izveidotajiem ražošanas procesiem un izplatīšanas kanāliem.

Tējas krūms aug arī Krievijā Krasnodaras apgabalā, kā arī Gruzijā un Azerbaidžānā. Un tas ir arī Krievijas impērijas mēģinājums iegūt savu tēju un nav atkarīgs no izejvielu piegādes no Ķīnas. Tējas dzeršanas tradīcija Krievijā ir mazāk regulēta un nav tik pretencioza kā Anglijā (kas ir tikai "piecu stundu tradīcija"), taču savā ziņā tā ir vēl spēcīgāka. Svētki ar samovāru galda centrā, ar konditorejas izstrādājumiem, medu, ievārījumu, lēnām vienkāršas sarunas laikā nebija bagātības vai piederības kādai klasei pazīme, bet tika uzskatīts par pašsaprotamu labas darba dienas beigas.

Klimatisko apstākļu dēļ tējas koks Krievijas impērijā ilgu laiku nesakņojās, un tikai 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā bija iespējams atrast vairāk vai mazāk pielāgotu augu šķirni. Jau PSRS, pēckara gados selekcionāru darbu vainagoja panākumi un tika iegūtas šķirnes, kas ne tikai īsā laikā spēja izturēt sals līdz -25 ° C, bet arī nodrošina izejvielas ļoti labas kvalitātes dzēriena ražošanai. Tējas krūma audzēšana uz ziemeļiem no Krasnodaras teritorijas ir iespējama, taču nav komerciāli izdevīga.

Kas ir tēja

Iepriekš tas bija dzēriena nosaukums, kas pagatavots vai pagatavots no iepriekš sagatavotas ķīniešu kamēlijas lapas.

Mūsdienu interpretācijā tas ir nosaukums dzērienam, kas pagatavots no jebkura augu materiāla. Parasti šādu tēju nosaukums tiek pievienots auga vai produktu nosaukumam, no kura tas tiek pagatavots, piemēram, "Rooibos tēja", "Kumelīšu tēja", "Piparmētru tēja", "Augļi" vai "Ogu tēja".

Pirms nedaudz sīkāk aplūkot katru dzēriena veidu, ir jāatzīmē daži fakti par tēju kopumā.

1. Visu veidu tēja ir tā paša auga - ķīniešu kamēlijas - lapas, pumpuri, dzinumi. Visas atšķirības slēpjas savākšanas laikā, kurā tiek savāktas auga daļas, un turpmākajā savāktā materiāla sagatavošanā.
2. Tēja principā nevar būt pārāk lēta, jo tās ražošanā ir daudz roku darba. Tējas lapas, pumpurus un dzinumus galvenokārt novāc ar rokām. Mēģinājumi mehanizēt šo procesu ir noveduši pie galaprodukta kvalitātes pazemināšanās tādā mērā, ka tējas savākšanas mehanizācija praktiski netiek izmantota.

Nedaudz par ražošanas procesu

Ražošana sastāv no vairākiem posmiem.

Tējas lapu kolekcija. Dažādu veidu tējai tiek novāktas dažādas auga daļas. Tas var būt tikai lapu pumpuri vai jauni viena vai divas lapas, jauni dzinumi ar jau ziedošām lapām, nobriedušas trešās, ceturtās un piektās lapas dzinumā. Ražas novākšana tiek veikta dažādos gada laikos, dažādos dienas laikos, dažādos laika apstākļos. Tas viss galu galā ļoti ietekmē gala produkta garšu un aromātu.

Pēc ražas novākšanas notiek žāvēšana, kurā tējas lapa zaudē daļu mitruma un mīkstina.

Nākamais solis ir tējas lapas atkārtota velmēšana ar rokām vai mehāniski. Vīšanas rezultātā izdalās sula.

Tad sākas fermentatīvās oksidēšanās process vai, kā to sauc arī citādi, fermentācija. Tā rezultātā cietē, kas atrodas sulā, sadalās cukuri, bet hlorofilā - tanīni. Tajā pašā laikā katehīni tiek pārveidoti par tioflavīnu un thearubigīnu, kas ir oranži un brūni. Lapsas fermentācijas pakāpe ir atkarīga no procesa ilguma.

Dažādu veidu tējai fermentācijas pakāpe ir atšķirīga:

• Zaļai, baltai, dzeltenai - oksidācijas pakāpe sasniedz no 3 līdz 12 procentiem;
• Melns - gandrīz pilnībā oksidēts - apmēram 80 procenti;
• Oolong oksidācijas pakāpe ir 30-70 procentu robežās;
• Sākotnēji Pu-erh oksidācijas stāvoklis ir līdzīgs zaļās tējas oksidācijas stāvoklim, bet, novecojot, fermentācijas pakāpe palielinās. Aptuveni runājot, puera fermentācijas process ir nemainīgs.

Pēdējais tējas lapas sagatavošanas posms tiek piespiedu kārtā žāvēts noteiktā temperatūrā, kas aptur fermentācijas procesu. Pēc tam tiek veikta gatavā produkta šķirošana, sagriešana, ja nepieciešams, un iesaiņošana.

Kāda veida tēja notiek

Ir divas tējas koka šķirnes

• Camellia sinensis var. sinensis - ķīniešu šķirne (ķīniešu, japāņu, vjetnamiešu, gruzīnu un cita tēja);
• Camellia sinensis var. assamica - asamiešu šķirne (Indijas, Ceilonas, Kenijas tēja).

Visi pārējie tējas koki ir hibrīdi.

Pēc izcelsmes tēja var būt

• Ķīniešu;
• Indiānis;
• Ceilons;
• Kenijietis;
• Japāņu;
• Korejiešu;
• Vjetnamiešu;
• Utt

Ķīnā šobrīd ir aptuveni 25% pasaules tējas tirgus. Visas esošās sugas tiek ražotas Ķīnā, bet lielākā produkcijas daļa ir zaļa.Turklāt tikai Ķīna ražo dzelteno tēju. Jāatzīmē, ka zaļās tējas galvenokārt ir populāras Āzijas valstīs. Visa tēja Ķīnā tiek pagatavota no ķīniešu koku sugu lapām. Tiek ražotas daudzas aromatizētas tējas, taču paši ķīnieši dod priekšroku dzērienam tīrā veidā, uzskatot, ka piedevas ar svešu garšu un aromātu tikai sabojā dzēriena garšu. Gandrīz viss Ķīnā ražotais produkts ir cieta lapa.

Indija ir otra lielākā tējas piegādātāja pasaules tirgū. Ražošanas apjomi ievērojami pārsniedz iekšzemes patēriņu. Būtībā viņi tirgu piegādā ar melnām sagrieztas vai granulētas tējas šķirnēm, kuras pēc garšas īpašībām tiek uzskatītas par labākām nekā ķīniešu šķirnes, bet pēc aromāta zemākas par tām. Izejvielu lielāko daļu ražo no Asamas šķirnes tējas krūma. Sajaukšana tiek aktīvi izmantota, lai panāktu šķirnes garšas un aromāta stabilitāti. Indijas tējas zaļās šķirnes pasaulē ir maz pieprasītas, un tās galvenokārt pārdod kaimiņvalstīm.

Ceilonas tēja (ko ražo Šrilanka) aizņem apmēram 10% pasaules tirgus. Audzē tikai Asamas tēju. Ļoti labas kvalitātes melnā tēja no Alpu plantācijām. Tiek ražotas arī zaļās šķirnes.

Kenija dažādos gados ieņēma trešo-ceturto vietu attiecībā uz pasaules tirgū piegādāto produktu apjomu, neskatoties uz to, ka šī dzēriena vietējais patēriņš ir mazs. Tikai melnā tēja tiek ražota lielākā mērā, ne pārāk kvalitatīvi, ar augstu ekstrakta pakāpi un asu garšu, ko vēlāk izmanto maisījumiem un iesaiņotu preču izlaišanai. Ir augstas augstuma Kenijas šķirnes, kuru kvalitāte nav zemāka par Ceilonas un Indijas šķirnēm.

Japānā un Korejā viņi ražo savu zaļo tēju nelielos apjomos, ar savām tradīcijām, tehnoloģiju noslēpumiem, ar unikālu garšu un aromātu. Bet produkts no šīm valstīm ir diezgan dārgs.

Daudzās pasaules valstīs, kur to atļauj klimatiskie apstākļi, viņi paši audzē un ražo tēju, bet parasti tā nonāk tikai vietējā tirgū un ir slikti pārstāvēta ārpus šīm valstīm.

Pēc žāvētu lapu veida tēja var būt:

Baykhovy (brīvs):

• Lapu (liels);
• Salauzts vai salauzts (vidējs);
• Sēšana vai drupa (smalka).

Presēts:

• Ķieģelis;
• Flīzēts;
• Tabletes.

Ekstrahēts (šķīstošs).

Tēja kā galaprodukts ir sadalīta šādos veidos:

• Zaļš;
• Melnā (Ķīnā to sauc par "sarkano tēju");
• Oolong;
• Puer;
• Balts vai sudrabs;
• Dzeltenā tēja.

Tagad nedaudz sīkāk par katru sugu.

Zaļā tēja

Vispopulārākais tējas veids Āzijā (Ķīnā, Japānā, Korejā, Vjetnamā). Tās izmaksas lielākā mērā ir atkarīgas no tā, no kuras izejvielas tas ir izgatavots - izejvielas no jaunām lapām ir dārgākas nekā no nobriedušām, tikai tāpēc, ka to ir mazāk, un vide vairāk ietekmē jauno lapu kvalitāti.

Parasti zaļā tēja netiek sagriezta. Pēc ražas novākšanas lapu iepriekš nofiksē ar tvaiku, fermentāciju nedrīkst veikt vai tā notiek divu dienu laikā, pēc tam lapu nosusina. Kad tas ir sauss, tam ir tumši zaļa krāsa.

Tas tiek pagatavots ar ātrumu 1 tējkarote izejvielu uz 1 glāzi ūdens temperatūrā no 65 ° C līdz 90 ° C. Infūzija ilgst no 30 sekundēm līdz 2-3 minūtēm. Gatavojot, atveras tējas lapsa. Infūzija ir salmu dzeltenā vai zaļā krāsā ar izteiktu augu aromātu. Garša ir pīrāga, var būt nedaudz salda ar nedaudz izteiktu rūgtumu. Zema pēcgarša. Pēc patēriņa paliek patīkama svaiguma sajūta.

Ir uzmundrinoša iedarbība. Nav ieteicams pievienot cukuru vai medu. Ļoti interesanta kombinācija ar piparmētru, citronu, laimu vai apelsīnu. Var atšķaidīt ar pienu. Brūvējiet 2-3 reizes īsā laika periodā. Var lietot atdzesētu (īpaši ar citronu sulu).

Ir zaļā tēja, kas praktiski tiek sasmalcināta putekļos. Tas galvenokārt atrodams Japānā un Korejā. Tas ļoti ātri izšķīst ūdenī, atstājot nelielu atlikumu, un tiek izmantots kā saldējuma vai mīklas piedeva, lai galaproduktam pievienotu zaļajai tējai aromātu un krāsu.To lieto arī kā šķīstošo tēju, kaut arī tā nav. Nesen Green Latte dzēriens gūst popularitāti - zaļā tēja ar pienu un putukrāsām putām.

Ir veikts milzīgs pētījumu apjoms, lai izpētītu zaļās tējas priekšrocības cilvēka ķermenim.

Bez šaubu var apgalvot, ka zaļā tēja ir viens no veselīgākajiem dzērieniem.

Labākā zaļā tēja

Organiskās mākslas mača

Japāņu zaļā tēja Matcha (Matcha) tradicionāli tiek izmantota klasiskajā japāņu tējas ceremonijā. Žāvētās lapas sasmalcina pulverī līdz praktiski šķīstošai tējai. Pašlaik to aktīvi izmanto kā kulinārijas piedevu.

Organic Art Matcha vidējā cena ir 580 rubļi par 50 gr.

Mlesna

Augstas kvalitātes Ceilonas lielo lapu zaļā tēja, kas ražota pēc tradicionālās ķīniešu tehnoloģijas. Piemīt pīrāga garša. Infūzija ir caurspīdīga, dzeltenīgi zaļa krāsa.

Mlesnas zaļās tējas vidējā cena ir 672 rubļi par 200 gr.

Maitre asorti visā Ķīnā maisos

Neskatoties uz to, ka tas ir tējas maisiņš, pateicoties tam, jūs varat gūt priekšstatu par visām iespējamām dažādu provinču ķīniešu zaļās tējas garšu un aromātu dažādībām, kas ražotas ar zināmām tehnoloģiju atšķirībām. Pēc tam jūs varat dot priekšroku noteiktai šķirnei un iegādāties tikai to.

Maitre asorti visa Ķīna vidējā cena maisos - 97 rubļi par 25 maisiņiem.

Zaļā tēja ar piedevām

Zaļajai tējai ar piedevām ir daudz šķirņu, taču mēs varam ieteikt vairākas, visinteresantākās un harmoniskākās.

Pirmkārt, protams, zaļā tēja ar jasmīnu. Ne mazāk interesants ir zaļās tējas un lotosa sēklu maisījums. Un uzkodām nedaudz eksotisks, slikti pārstāvēts Krievijas tirgū - tā ir zaļā tēja ar ceptiem rīsiem. Rīsos esošās cietes dēļ šīs tējas uzlējums ir nedaudz duļķains un barojošs, un tas ļaus ne tikai uzmundrināt, bet arī nedaudz atsvaidzināt. Tiesa, bada sajūta var palikt.

Labākā aromatizētā zaļā tēja

Melnais pūķis ar jasmīnu

Zaļās tējas klasiskā versija ar jasmīna ziediem. Jasmīna aromāta saglabāšanai ieteicams pagatavot ūdeni ar temperatūru, kas nepārsniedz 85 ° C.

Melnā pūķa ar jasmīnu vidējā cena ir 126 rubļi par 100 gr.

Teapins Farmer`s tēja B`Lao lotoss

Tējas industrija Vjetnamā uzņem apgriezienus. Šīs valsts zaļā tēja ir mazāk skarba nekā ķīniešu. Neuzkrītošais lotosa aromāts nesabojājas, gluži pretēji, tas papildina dzēriena aromātu un garšu. Ļoti patīkama pēcgarša, kas piešķir svaiguma sajūtu.

Zaļās tējas vidējā cena Teapins Farmer`s tēja B`Lao lotoss ir 359 rubļi uz 100 gr.

Greenfield Classic Genmaicha piramīdās

Lēts veids, kā iepazīties ar interesantu tējas veidu. Ceptu rīsu garša ir ļoti harmoniska ar zaļo tēju.

Greenfield Classic Genmaicha vidējā cena piramīdās ir 69 rubļi par 20 piramīdām.

Melnā tēja

Tas ir izgatavots no tām pašām izejvielām kā zaļā krāsā. Pēc velmēšanas lapa iziet ilgu fermentācijas procesu, no divām nedēļām līdz mēnesim, pēc kura lapu oksidēšanās procesu pārtrauc, žāvējot krāsnīs. Žāvējot, tējas lapas ir tumši brūnas, dažreiz gandrīz melnas.

Tas tiek pagatavots ar ātrumu 1 tējkarote izejvielu uz 1 glāzi + 1 tējkarote tējas tējkannai. Pirms vārīšanas tējkannu ieteicams pārlej ar verdošu ūdeni. Tas ir piepildīts ar 95-100 ° C ūdeni, kas infūzēts 3-5 minūtes. Gatavoto infūziju var atšķaidīt ar verdošu ūdeni līdz vajadzīgajai stiprībai.

Melnā tēja netiek atkārtoti vārīta.

Infūzijas krāsa ir no gaiši brūnas līdz tumšai, piesātinātai ar sarkanīgiem toņiem. Aromāts - sākot no vienkāršas, līdzīgas vāji smaržojošām adatām, līdz bagātīgai, intensīvai, ar izteiktām ziedu un augļu notīm. Garša ir rūgta bez rūgtuma, sākot no vienkāršas līdz bagātīgai ar saldu pēcgaršu.

Tas lieliski sader ar gandrīz visām piedevām - piparmētru, citronu, laimu, pienu, krējumu, cukuru, medu, augļiem, ogām.Bet ir šķirnes, kuras vienkārši ir žēl ar kaut ko papildināt. Gandrīz visi melnās tējas veidi ir maisījumi. Tas tiek darīts, lai sasniegtu labākos rezultātus attiecībā uz izturību, garšu un aromātu.

Melnā tēja satur vairāk kofeīna nekā kafija, un tai ir spēcīga enerģizējoša iedarbība.

Labākā melnā tēja (ražotāji)

Twinings Ceilonas apelsīnu pekoe

Dārga izcilas kvalitātes melnā tēja no viena no vecākajiem angļu ražotājiem. Twinings uzņēmums ražo tēju kopš 1706. gada un zina par to daudz. Kopš 1837. gada tas bija karaliskās tiesas piegādātājs. Ir vērts to izmēģināt pat tāpēc, lai būtu ar ko salīdzināt. Vidēja stipruma, bagātīgas krāsas, ļoti blīvas, pilnīgas garšas un aromāta uzlējums.

Vidējā Twinings Ceylon apelsīnu pekoe cena ir 900 rubļi par 100 gr.

Greenfield Kenijas saullēkts

Krievijā ražota ne pārāk dārga, labas kvalitātes tēja. Ir bagātīga infūzijas krāsa. Aromāts nav ļoti spēcīgs, taču to vairāk nekā kompensē bagātīgā pīrāga garša.

Greenfield Kenyan Sunrise vidējā cena ir 88 rubļi par 100 gramiem.

Azercay lapa

Lieliska tēja no Azerbaidžānas. Spēka, garšas un aromāta kombinācija par ļoti mazu naudu. Garšā ir augļu notis. Aromāts ir medus ziedu.

Azercay lapas vidējā cena ir 91 rubļi uz 100 gr.

No visiem melnās tējas veidiem es īpaši vēlētos izcelt divas ķīniešu tējas šķirnes, tās ir Keemun un Lapsang Souchong.

Gūtenbergs Keemuns VAI sarkans ar zelta uzgaļiem

Tēja no Ķīnas provinces Anhui. Vārītas tējas uzlējumam ir bagātīga sarkana krāsa, bagātīga garša un aromāts, kā arī patīkama pēcgarša.

Gutenberga Keemuna OR sarkanā ar zelta galiem vidējā cena ir 391 rublis par 75 gr.

Gatavojot, Keemunam ir dziļa, tumši sarkanīga krāsa. Dzēriens ir ļoti aromātisks ar bagātīgu garšu un pēcgaršu.

Dilmah sērijas Lapsang souchong

Dilmah ir Šrilankas zīmols, kas dibināts 1988. gadā. Šodien tas ir sestais lielākais tējas zīmols pasaulē. Šī zīmola tēja ir pieejama, reti sastopams izņēmums ir Lapsang souchong.

Dilmah t-Series Lapsang souchong vidējā cena ir 1290 rubļi par 100 gramiem.

Lapsang Souchong tiek sagatavots īpašā veidā. Žāvējot, tējas izejvielas tiek fumigētas ar priežu skuju dedzināšanas dūmiem, kas gatavajai tējai piešķir pīrāgu priežu dūmu aromātu un nedaudz darvu pēcgaršu.

Melnās tējas priekšrocības ir ne mazāk kā zaļā. Tas paaugstina imunitāti, uzmundrina, satur daudz noderīgu mikroelementu, ir labs antioksidants, taču visas tā labvēlīgās īpašības saglabājas vairākas stundas pēc vārīšanas. Tāpēc ieteicams dzert svaigi pagatavotu dzērienu.

Oolong

Daļēji raudzēta tēja. Tās ražošanai tiek izmantotas sulīgas nobriedušas lapas, kas savāktas no nobriedušiem kokiem. Pēc vītināšanas lapas tiek sarullētas un nosūtītas fermentācijai. Fermentācijas process ilgst 2-3 dienas. Šajā periodā katru stundu lapas maisa un mīca, cenšoties neplīst. Tas tiek darīts tā, lai netiktu raudzēta visa lapa, bet tikai tās malas. Pēc fermentācijas pakāpes sasniegšanas 50 procentu robežās to aptur, karsējot un žāvējot.

Oolongs tiek ražots tikai ar veselu lapu. Pateicoties šai tehnoloģijai, oolong tējai vienlaikus ir gan zaļās, gan melnās tējas īpašības. Oolong tēja tiek pagatavota tāpat kā melnā tēja, ar ātrumu 1 tējkarote tējas uz 1 glāzi + 1 tējkarote tējas tējkannai, bet zemākā ūdens temperatūrā, aptuveni 90 ° C. Oolongs iztur atkārtotu brūvēšanu, saskaņā ar dažiem avotiem 7-15 reizes. Gatavojot, lapa atveras un tai ir raksturīgs izskats - lapas malas ir tumšas, bet vidus - zaļa. Tieši šī funkcija apgrūtina šīs tējas viltošanu. Infūzija atkarībā no fermentācijas pakāpes var būt no dzintara līdz dziļi sarkanai.

Oolong tēja ir visaromātiskākā tēja. Tās aromāts satur augu un augļu notis un ziedu aromātus. Garša ir pilnīga, bagātīga, nedaudz augu izcelsmes ar saldu pēcgaršu un pēcgaršu, kas raksturīga melnajām tējām.

Oolong tējai ir lielāks kofeīna saturs nekā zaļajai tējai.

Vislabākais oolong

Konfūcija piens Oolong

Krievijā ļoti populāra oolong šķirne. Pēc garšas atšķiras notīs, atgādinot zaļo tēju ar pienu. Infūzija ir blīva, nav rūgta, dzeltenā krāsā.

Konfūcija piena oolong vidējā cena ir 180 rubļi par 65 gramiem.

Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong Leaf

Vāji raudzēta ķīniešu oolong tēja ar saldu garšu un ilgu patīkamu pēcgaršu.

Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong lapas vidējā cena ir 293 rubļi uz 100 gr.

Plūmju sniegs Da Hong Pao

Ļoti fermentēts ķīniešu oolongs, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Infūzijas krāsa ir brūna ar aukslēju šokolādes notīm.

Plum Snow Da Hong Pao vidējā cena ir 212 rubļi par 100 gramiem.

Puer

Šis tējas veids var būt ļoti dārgs atkarībā no novecošanās perioda. Šī ir pēcfermentēta tēja. Novāktā tējas lapa, kas nonāk zaļās tējas līmenī, Aspergillus acidus pelējuma ietekmē tiek pakļauta mikrobu fermentācijai.

Veicot dabisku novecošanos, fermentācija šajā tējā turpinās nepārtraukti, kā rezultātā rodas tēja Shen Puer.

Šenga pu-erh tēja savas īpašās īpašības iegūst pēc 2-3 gadiem, un pēc ekspertu domām, tā kļūst īpaši vērtīga pēc 10-20 gadiem, ja tā tiek pareizi uzglabāta. Šenga puerhi, kuru vecums ir vismaz 40 gadi, ir kolekcionējami un reti sastopami pārdošanā.

Veicot paātrinātu (mākslīgu) novecošanos, iegūst Shu Puer šķirni. Paātrinātās novecošanas tehnoloģija tika izstrādāta salīdzinoši nesen, 1973. gadā, taču papildu ķīmija netiek izmantota, vienkārši sēnei tiek radīti labvēlīgi apstākļi, kurā fermentācijas process tiek paātrināts. Neskatoties uz to, ka šajā tējā notiek fermentācija pastāvīgi, tās īpašības un kvalitāte laika gaitā būtiski nemainās.

Pu-erh tēja tiek pārdota galvenokārt saspiesta, bet nesen ir shu pu-erh vaļīga.

Alus pagatavošanai jums jāņem 4-6 grami pu-erh tējas uz 100-150 mililitriem ūdens. Ja izmantojat presētu pu-erh, pirms vārīšanas ieteicams to pārliet ar verdošu ūdeni, lai notīrītu putekļus un sasmalcinātu. Pu-erh tiek pagatavots ar verdošu ūdeni un tiek infūzēts vairākas sekundes. To var pagatavot līdz 10 reizēm, katru reizi palielinot infūzijas laiku par dažām sekundēm.

Ir vēl viens veids, kā padarīt pu-erh. Tēja tiek ievadīta vairākas minūtes, un atkārtota vārīšana ir iespējama ne vairāk kā 1-2 reizes. Šajā gadījumā infūziju iegūst ar intensīvāku krāsu, garšu un aromātu. Infūzijas krāsa var būt no dziļi sarkanas līdz gandrīz melnai. Garša satur riekstu un koka notis, kā arī karameļu garšu. Pēcgarša ir patīkama ar nelielu rūgtumu. Garša lielā mērā ir atkarīga no ražošanai ņemto izejvielu kvalitātes. Nav ieteicams pievienot cukuru, tas sabojās pu-erh garšu. Pateicoties spēcīgajai uzmundrinošajai iedarbībai, tēju ieteicams lietot no rīta.

Labākais Puerh (producenti)

Šeng Puer Toča 100 g "Jia-Ji" (Fab. Sjaguaņa, 2017)

Puerh no Juņņas provinces. Uzlējums ar maigu garšu un ziedu-augļu aromātu. Pēcgarša ir noturīga, salda.

Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) vidējā cena ir 529 rubļi / 1 toča.

Shu Puer Chen Tai, Menhai Liantai rūpnīca, 2013, tocha, 100 gr.

Šu Puer Čen Tai infūzija, tumši rubīna krāsa. Aromāts satur šokolādes un augļu notis. Garša un pēcgarša ar patīkamu rūgtumu.

Shu Puer Chen Tai, Menhai Liantai rūpnīcas vidējā cena, 2013. gads, tocha, 100 gr. - 305 rubļi / 1 punkts.

Baltā tēja

Viens no dārgākajiem tējas veidiem. Tās ražošanai ņem augšējās, tikko ziedošās lapas vai lapu pumpuru (tipsu), pubertātes ar baltiem sudrabainiem matiem (baicha). Tāpēc tēju sauc par balto. Ražas novākšana tiek veikta agri no rīta labā saulainā laikā. Savāktās lapas nav saritinātas, pakļautas minimālai fermentācijai saulē un žāvētas krāsnī.

Baltā tēja tiek pagatavota ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 glāzi ar karstu ūdeni aptuveni 80 ° C temperatūrā un infūzija 4-6 minūtes. Baltās tējas uzlējums ir dzeltenzaļš, nedaudz tumšāks nekā zaļā tēja. Aromāts ir ļoti smalks. Ziedu zīmītes ir klāt. Garša ir salda ar nelielu rūgtumu, atstāj patīkamu saldu pēcgaršu.

Baltajai tējai nav ieteicams pievienot cukuru, medu, pienu vai jebko citu.

Dzerot īsā laikā, tējkannā varat vairākas reizes pievienot ūdeni. Ar katru nākamo brūvēšanu nepieciešams palielināt infūzijas laiku. Atkal pagatavojot, rūgtums praktiski pazūd. Atkārtotu vārīšanu var turpināt, līdz dzēriena garša ir pilnībā zaudēta, vidēji ne vairāk kā 2-3 reizes.

Daudz tiek runāts par baltās tējas priekšrocībām, jo ​​tai piemīt atmodinošas nieres spēks. To sauc arī par "nemirstības eliksīru".

Labākie baltās tējas veidotāji

Twinings Pure baltās tējas maisiņi

Elite tējas maisiņi? Un cena nav pārāk atšķirīga no melnās tējas cenas. Atliek tikai paļauties uz ražotāja vārdu.

Vidējā Twinings Pure white cena maisos ir 243 rubļi par 20 somām (30 gr.).

Dilmah t sērijas Ceilonas sudraba uzgaļi

Tas vairāk izskatās pēc patiesības, it īpaši tāpēc, ka Dilmah uzņēmuma produkti, neskatoties uz izcilo kvalitāti, ir zemākas cenu kategorijas nekā Twinings uzņēmuma produkti. Dārgi !!! Bet tas ir atkarīgs no jums.

Dilmah t-Series Ceylon sudraba galu baltās tējas vidējā cena ir 2990 rubļi par 40 gr.

Dzeltenā tēja

Dzelteno tēju gatavo tikai Ķīnā. Tās galvenā iezīme ir tā, ka tās ražošanai tiek ņemti tikai nepūstie pumpuri. Izejvielas tiek novāktas tikai labos laika apstākļos, kad nav rasas un liekā mitruma. Noplīst tikai veselīgas blīvas nieres.

Savāktie pumpuri apmēram trīs dienas nīkuļo pergamentā, auduma maisiņos vai kaudzēs. Viršanas process tiek rūpīgi kontrolēts, jo tas ir pamats turpmākajai tējas garša. Tad tēja tiek žāvēta un gatava dzert.

Dzeltenā tēja tiek pagatavota ar ātrumu 3 grami uz 150 mililitriem ūdens. Alus ūdenim jābūt 65–85 ° C robežās, verdošs ūdens iznīcinās dzeltenās tējas garšu. Infūzija ir dzeltenīgi dzintara krāsā, caurspīdīga ar nedaudz saldu garšu. Aromāts satur dūmu notis, kas raksturīgas tikai šāda veida tējai.

Ilgu laiku dzeltenās tējas lietošana bija imperatora un augstās muižnieku privilēģija, tās ražošanas noslēpums tika rūpīgi slēpts no ārzemniekiem un dzeltenās tējas noslēpuma izpaušana tika stingri sodīta.

Dzeltenās tējas priekšrocības: Neatvērtā nierē ir daudz mikroelementu, aminoskābju, vitamīnu un ēterisko eļļu, tāpēc tas ir labs imūnstimulējošs līdzeklis.

Vispopulārākais ir Di Maestri Deluxe dzeltenās tējas dzeltenais pumpurs no Huo Shan kalna, tā vidējā cena ir 890 rubļi par 50 gr.

Daži vārdi par tējas bīstamību

Tiek veikti daudz un dažādi pētījumi par šī dzēriena priekšrocībām, ne mazāk no tiem notiek, lai atrastu nodarīto kaitējumu. Mēs neiedziļināsimies, mēģināsim ņemt vērā tikai acīmredzamos faktus.

1. Bērniem un grūtniecēm nevajadzētu patērēt tēju lielos daudzumos, jo tā satur kofeīnu, kas stimulē centrālo nervu sistēmu. To nedrīkst lietot arī cilvēki, kuriem ir alerģija pret izejvielās esošajām vielām.
2. Tējas lapa ļoti labi absorbē ne tikai svešas smakas, bet arī jebkuras citas vielas, tādēļ, lai produkts nekļūtu kaitīgs, tas jāuzglabā noslēgtos traukos, prom no ķīmiskām vielām, indēm un vienkārši nepatīkami ožošām vielām.
3. Tēja un augšanas procesā absorbē visu, kas apkārt ir noderīgs un kaitīgs, tāpēc tās augšanas vietas ekoloģiskā tīrība ir ļoti svarīga.
4. Tēja, kas pagatavota, pārkāpjot tehnoloģiju (piesārņota ar svešiem mikroorganismiem, sēnītēm, pāržāvēta), var būt bīstama. Un ne vienmēr augstā cena ir augstas kvalitātes garantija. Slaveni ražotāji lolo savu reputāciju. Bet nav riska - nav prieka! Galu galā jūs varat atrast īstu tējas mākslas dārgumu no pilnīgi nezināma ražotāja (tas ir tāpat kā nopirkt gleznu no ielu mākslinieka).
5. Nu, acīmredzamākais kaitējums, dzerot tēju, ir tas, ka tas patiešām ietekmē zobu emaljas krāsu. Tas ir saistīts ar tanīnā, kas atrodas dzērienā.

Starp citu - tējas ietekme uz ādas krāsu nav pierādīta !!!

Izvēlieties tēju un baudiet. Izbaudiet dzeramo tēju!