Mūsdienu pasaulē cilvēks vēlas būt vesels un veiksmīgs. Šeit viss ir svarīgs: dzīvesveids, fiziskās aktivitātes un emocionālais stāvoklis, spēja atpūsties un atpūsties. Un arī ēst pareizi sabalansētu. Diemžēl ķermenis nesaņem pietiekami daudz barības vielu no pārtikas, ko mēs ēdam. Tad vitamīnu kompleksi uztura bagātinātāju veidā var nonākt glābšanā. Mūsdienās preparāti, kuru pamatā ir attīrīts uztura raugs, kļūst arvien populārāki. Tie ir droši cilvēkiem un noderīgi, jo tie veicina visa organisma dziedināšanu.

Šķirnes

Pat senatnē tika pamanītas rauga labvēlīgās īpašības. Un tagad tos aktīvi izmanto kā papildu neaizvietojamo vielu avotu gatavošanā un cepšanā.

Vēsturisks fakts! Senos laikos Krievijā raugu ieguva ar skābi no sasmalcinātiem miežiem un iesala. Gatavai maizei bija patīkams aromāts un tā ilgu laiku saglabāja savas īpašības bez stīvuma. Cepšanai izmantoja rudzu un miežu miltus.

Rauga produkts ir sadalīts vairākās grupās:

• šķidras masas veidā - izmanto maizes ceptuvēs maizes izstrādājumu cepšanai;
• presēts (dzīvs) - rauga veids, iespiests veidnē;
• žāvēta masa - apaļas granulas, aktivētas siltā ūdenī vai pienā;
• tūlītēja forma (tūlītēja forma) - cilindriska granulu forma bez iepriekšējas aktivizēšanas (tieši miltos);
• sausais raugs ātrai cepšanai - mazas granulas, uzreiz izšķīdina mīklā;
• deaktivizēts rauga veids - tiem nav fermentācijas īpašību, tie ir dabiski mīklas reducētāji fermentatīvās aktivitātes dēļ (tie arī piešķir mīklai elastību un elastību).

Mūsdienu pasaulē cepšana notiek ar tā saukto termofilo raugu (Saccharomyces cerevisiae saccharomyces ģimenes), kuru audzē mākslīgi.

Kā raugs tiek audzēts?

Neliela rauga šūnu populācija, kas atrodas mēģenē, pateicoties vairākiem pavairošanas posmiem, sterilos apstākļos izaug līdz lieliem komerciāliem apjomiem:

• 1 ēd.k. - no 10 ml iegūst 499 ml;
• 2 ēd.k. - no 499 ml līdz 10 litriem rauga masas;
• 3 ēd.k. - 10 litri pieaug līdz ražošanas apjomiem;
• 4 ēd.k. - no 100 kg un vairāk;
• 5 ēd.k. - rauga masa ir lielāka par 10 000 tūkstošiem tonnu.

Rauga šūna skābekļa klātbūtnē pavairojas barības vielu vidē.
Rauga šūnas aktīvai atražošanai ir nepieciešams skābeklis un barības vielu atdzesēta barotne, kurā nav citu mikroorganismu.

Maizes izstrādājumu ražošanā izmantotā Saccharomyces dzimtas (Saccharomyces cerevisiae) rauga veģetatīvā pavairošana notiek ar pumpurošanu.

Šis process notiek vairākos posmos:

• uz mātes šūnas (līdz 20-29 nierēm) veidojas izaugums;
• mitotiskais kodola dalījums;
• šūnu sienas veidošanās;
• šūnu atdalīšana viena no otras.

Glikozi, maltozi, saharozi un galaktozi, minerālu kompleksu un vitamīnus, skābekli izmanto kā barības vielu rauga šūnas reprodukcijai.

Tas ir priekšnoteikums nieru veidošanai. Pēc tam, kad raugs ir absorbējis barības vielas, masa tiek iztīrīta ar skābekli. Tālāk notiek rauga šūnu atdalīšana un atdalīšana no barotnes, tiklīdz barības barotne ir absorbēta. Pēdējais posms ir gala produkta veidošana.

Kas ir deaktivizēts barības raugs?

Saccharomyces cerevisiae termiski apstrādā (dekontaminē). Pēc tam rauga šūnas tiek uzskatītas par nogalinātām, bet nav pilnībā iznīcinātas. Audzēšanai izmantojiet tīrus celmus, bioloģisku melases, niedru un biešu maisījumu. Šis raugs nav raudzēšanas līdzeklis maizes izstrādājumiem.
Šis raugs ir pārslu un pulvera veidā ar bagātīgu aromātu un siera-riekstu garšu. To lieto, gatavojot tādus produktus kā pica, tofu omlete, sacepumi un salāti, pastas (pārkaisa virsū). Vegāni tos sauc par "vegānu parmezānu".

Uztura rauga priekšrocības

Rauga masas izmantošana labvēlīgi ietekmē cilvēku:

• veicināt svara zudumu;
• uzlabo ādas un matu stāvokli, nagus;
• neizraisa sēnīšu infekciju attīstību;
• ieteicams cilvēkiem ar piena olbaltumvielu (laktozes) nepanesamību;
• piesātina ķermeni ar olbaltumvielām un aminoskābēm;
• ar vit B1, B2, B6 palīdzību palīdzēs uzlabot nervu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta, redzes orgānu un ādas stāvokļa darbību;
• beta-glikāns pazemina holesterīna līmeni un stiprina imūnsistēmu;
• satur antioksidantus: selēnu, glutationu;
• ir spēcīgs mikroelementu avots: dzelzs, cinks un selēns;
• izvada toksīnus no ķermeņa;
• stiprināt asinsvadu sienas.

Sastāvs:

• liels daudzums olbaltumvielu (līdz 50-70% no kopējā svara), pilnīgs aminoskābju komplekss;
• B grupas vitamīni;
• glutamīnskābe;
• mikroelementi un šķiedra;
• beta glikāns.

Interesants fakts! Uztura raugu cilvēce atklāja 2. tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Cepamais pulveris lieliski pacēla mīklu, palielinot tās apjomu. Saikni starp dzīvo mikroorganismu vitālo aktivitāti - sēnītēm un alkoholisko fermentāciju pierādīja tikai 1857. gadā Luiss Pastērs.

Ar ko tie atšķiras no maizes uztura rauga?

Saccharomyces cerevisiae ir raugs, ko izmanto maizes cepšanā un alus ražošanā. Viņi tika identificēti pirms 150 gadiem. Viņi ir aktīvi temperatūrā no 8 līdz 40 grādiem, paceļ un atbrīvo mīklu, piešķir tai krāšņumu un maigumu.

Un deaktivizētais uztura raugs nav aktīvs rauga produkts, kas nespēj pacelt mīklu, tas nav aktīvs un neaug. Rauga produkts nekaitē ķermenim.

Vai dezaktivētais uztura raugs ir kaitīgs?

Tiek uzskatīts, ka raugs negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tomēr tā nav. Uzkarsētā krāsnī (96-98 grādi) rauga šūna iet bojā.

Termiski apstrādāts raugs ir neaktīvs, neaug un nevar izraisīt sēnīšu infekcijas (candida) attīstību, vēl mazāk izraisīt fermentāciju zarnās. Pēc attīrīšanas to sastāvā paliek tikai derīgas uzturvielas, vitamīni un minerālvielas.

Tiek uzskatīts, ka vienkāršie ogļhidrāti, kas lielos daudzumos atrodami maizes masā, negatīvi ietekmē zarnu darbību. Tas ir īpaši redzams, ja trūkst vai nav fermentu, kas tos varētu noārdīt. Tad, ēdot ceptas preces, parādās fermentācija un zarnu uzpūšanās.

Dažiem cilvēkiem var būt individuāla neiecietība pret maizē esošajām piedevām (saldinātājiem, garšas pastiprinātājiem utt.).

Nevārīta un nevārīta maize ir kaitīga, jo rauga šūnas ir aktīvā fāzē un nav mirušas. Tādēļ tie var iekļūt ķermenī un izraisīt sēnīšu infekcijas attīstību.

Ja tiek pārkāptas visas prasības un normas maizes pagatavošanā un transportēšanā, sēņu šūnas, kas iztur temperatūru līdz 100 grādiem vai vairāk, nonāk mīklā un pēc tam ķermenī. Tur viņi aktīvi vairojas un izraisa delīriju organismā pēc inficētā produkta lietošanas.Piemēram, siena bacillus izraisa "ieilgušo maizes slimību", kas izpaužas kā stiepjas diegi un nepatīkama smaka, maizes drupatas lipīgums.

Kurš dod priekšroku uztura raugam?

Uztura rauga uzturvērtība ir diezgan augsta. Lai uzlabotu viņu veselību, tos lieto veģetārieši, vegāni, alerģijas slimnieki, cilvēki, kuri ievēro ilgstošu diētu, jo rauga preparāti ir piesātināti ar B grupas vitamīniem, olbaltumvielām, astoņpadsmit neaizvietojamām aminoskābēm. Kas bagātina uzturu un stiprina ķermeni.

Vai man to dot bērniem?

Bērniem dezaktivētais uztura raugs ir lielisks vitamīnu un minerālvielu avots. Tas stiprinās bērnu imunitāti, pretosies stresa situācijām un uzlabos bērna garīgās spējas. Rauga preparātu īpatnējā garša dažādo parastos ēdienus.

Bērni tos var ņemt no trīs gadu vecuma, ņemot vērā ražotāju ieteikumus.

Ir nepieciešams iegādāties uzturvielu raugu, kas bagātināts ar papildu barības vielām (vitamīniem, minerālvielām utt.), Kas dos vislielāko labumu.

Svarīgs! Nedodiet bērniem ar individuālu pārtikas rauga nepanesamību un nepārsniedziet pieļaujamo devu. Pirms iegādāties zāles, jums jākonsultējas ar ārstu.

Labāko rauga ražotāju vērtējums

TOP 4 kvalitātes uztura rauga iezīme
Nav	Produkta nosaukums	Kurš piestāv	tēlot
1.	Importētais barības raugs, Kalifornijas štats	pieaugušie un bērni no 3 gadu vecuma, alerģijas slimnieki, grūtnieces	stiprina imūnsistēmu, matus, nagus, drošus, absorbētus par 100%
2.	NOW Foods, Uztura rauga pulveris	pieaugušie un bērni no 3 gadu vecuma, alerģijas slimnieki, grūtnieces	bagātina ķermeni ar lietderīgām vielām, ir drošs, absorbēts par 100%
3.	Boba sarkanās dzirnavas	ieteicams kā papildu ēdiens mērču pagatavošanai jebkurai vecuma kategorijai	stiprina imūnsistēmu, matus, nagus, drošu, 100% absorbētu veģetāro ēdienu
4.	Ēvents ar pelēku	pagatavošana uz alus rauga bāzes, pieaugušajiem un bērniem, kas vecāki par 12 gadiem	normalizē vielmaiņu, stiprina ķermeni, matus un nagus, augstas kvalitātes, 100% asimilēts

Importētais barības raugs, Kalifornijas štats

Uzņēmums ir izstrādājis īpašu tehnoloģiju barojoša rauga audzēšanai no melases. Ražo ASV kopš 1932. gada. Pārtikas produkts tiek pasniegts pārslu veidā, nesatur cukuru.

Kā daļa: B grupas proteīni un vitamīni (B1, B6, B9, B12), neliels daudzums tauku un nātrija, neaizvietojamās aminoskābes, minerālvielas Na, K, Fe, Ca.

Pielietojums:

• pieaugušie - 3 ēdamk. l. / dienā (ar slaidu) pievieno pirmajam ēdienam (buljonam, zupai) augļu vai dārzeņu sulu salātu mērcēšanai;
• bērni no 3 gadu vecuma - 1 ēdamkarote. / dienā

Kalorijas: 80 kcal uz porciju. Vidējā cena: burka 340 gr. - 1 990 rubļi, 624 g. - 3 389,03 rubļi.

Ieguvumi:

Trūkumi:

NOW Foods, Uztura rauga pulveris

Kopš 1968. gada to ražo dzeltenbrūna pulvera veidā, pamatojoties uz bagātinātu mizotu niedru un biešu melasi. Ražotājs - ASV. Augu audzēšanā netiek izmantota gēnu inženierija. Preparāta pamatā ir augstas kvalitātes organiskās izejvielas. Ražošanas procesā, izmantojot skrīningu, to attīra no kaitīgām vielām, pārbauda identitāti un kvantitatīvo sastāvu. Gatavo produktu pārbauda absorbcijas un biopieejamības ziņā.

Ģimenes īpašumā esošā rūpnīca ir populāra ar saviem produktiem, jo ​​tā ražo augstas kvalitātes sertificētus veselības produktus. Ir astoņas Vity balvas, NBJ zelta utt.Tam ir līdera tituls starp vitamīnu kompleksu tirdzniecības ražotājiem.

Zāles satur: B grupas vitamīnus (B1, B2, B3, B6, B9, B12), olbaltumvielas, Na, K, Ca, Fe, selēnu, vit A un C, nelielu daudzumu tauku, rīsu miltus, magnija stearātu, silīcija dioksīdu.

Kā izmantot:

• pieaugušie - 2 tējk. ar slaidu / dienā pievienojiet pienam, augļu vai dārzeņu sulai.
• bērni no 3 gadu vecuma - 1 tējkarote. / dienā

Kalorijas: 60 kcal uz porciju. Vidējā cena: 284 gr. - no 600 līdz 1016,60 rubļiem.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Boba sarkanā dzirnavas

Uztura rauga uzņēmums tika dibināts 1978. gadā Oregonas štatā, ASV. Tas ir nosaukts tā dibinātāja Boba Mūra vārdā, kurš savu dzīvi veltījis veselīgas ēšanas kultūrai. Ilgmūžības un cilvēka veselības pamats ir ķermeņa piesātinājums ar visām nepieciešamajām barības vielām. Tās ir šķiedrvielas, vitamīni un minerālvielas, kas atrodami graudaugos. Tieši Bobs sāka audzēt kviešu kamutu, tefu, freku, amarantu, sorgo un citas negodīgi aizmirstās kultūras. Dažus no tiem tagad sauc par superproduktiem, jo ​​tie ir ļoti noderīgi cilvēkiem.

Sastāvdaļas: B grupas vitamīni (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, olbaltumvielas, niacīns, uztura šķiedras, tiamīns, folāts. Kalorijas: 60 kalorijas uz porciju.

Kā gatavot?

Var izmantot kā popkornu, lai uzlabotu pazīstamu ēdienu garšu. Un arī mērču pagatavošanai salātiem, kartupeļiem, picām utt.

Piemēram, "Siera mērce ar Indijas riekstiem Nout":

• Indijas rieksti - 1½ tases neapstrādātu, smalki sagrieztu riekstu;
• citronu sula - 3 ēdamk. l.
• pārtikas raugs - ¼ glāze;
• sāls - 1 ½ tējk;
• ķiploku pulveris - ¼ tējkarote;
• ūdens - ¾ glāze.

Sajauciet visus komponentus. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Pasniegšana ir 2 tases.

Vidējā cena: 226 gr. - 574 rubļi.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Bragg Premium uztura rauga garšvielas

Bragg Live Foods ir vairāk nekā gadsimtu ilga darba rezultāts, kurā kopš 1912. gada visā pasaulē izplatījusies "labas veselības" filozofija. Amerikāņu veselības pārtikas veikalu dibinātājs Pols K. Brags nodibināja uzņēmumu, kuru tagad vada viņa meita Patrīcija Brega, kura ir veselīgas pārtikas aizstāvja.

Bragg Live Foods bija viens no pirmajiem, kas pārdeva pirmos vitamīnus, minerālvielas, veselības tējas, veselīgus ēdienus, veselīgas konfektes. Patrīcija Brega līdz šai dienai turpina ražot un tirgot savus iecienītos ēdienus, tostarp organisko ābolu sidra etiķi, organisko olīveļļu un šķidras aminoskābes, kā arī 10 visvairāk pārdotās veselības grāmatas.

Sastāvs: B1, B2, B3, B6 grupas vitamīni, folskābe, pantotēnskābe, cinks, selēns, dzelzs.Kalorijas uz 1 ēdamkaroti (5 g): 20 kalorijas

Kā izmantot?

Pārslām ir patīkama "siera" garša, kas padara tās par lielisku un veselīgu ēdienu, kurā ir maz nātrija un holesterīna. Lieliski darbojas kā veselīgs garšīgs garšviela lielākajai daļai pārtikas produktu. Īpaši tiek atzīmēts, ka raugs labi sader ar salātiem, dārzeņiem, kartupeļiem, rīsiem, makaroniem un pat popkornu. Lai pievienotu garšu un uzturvērtību, tos var pievienot arī zupām, mērcēm, graudaugiem, sulām un kokteiļiem.

Ieguvumi:

Trūkumi:

"Notiek ar sēru"

Krievijas ražotāji pievērš īpašu uzmanību alus raugam, un uz tā pamata viņi ražo diezgan lielu skaitu veselības produktu. Šeit mēs varam izcelt populārāko narkotiku "Evicent", kas ražota Maskavā (LLC "Yeast Technologies").

Tiek pasniegts tablešu veidā 100 gab. Iepakojumā. (10 gab. Blisterī) ar derīguma termiņu līdz 2 gadiem. Sastāv no: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotīns, sērs, selēns, Zn, Mg, Fe, K.

Lietošana: pieaugušajiem un bērniem, kas vecāki par 12 gadiem - 3 cilne. 3 rubļi / dienā ēdot. Uzņemšanas kurss ir 1 mēnesis. Vidējā cena par iepakojumu no 150 līdz 250 rubļiem. Kaloriju saturs: 0 kcal.

Trūkumi:

Kontrindikācijas:

Svarīgs! Raugs ir bioloģiski aktīvas vielas (BAA), kas bagātina uzturu un nevar būt alternatīva dabīgiem produktiem.

Kā izvēlēties: atlases kritēriji

Pirms rauga produkta iegādes ieteicams konsultēties ar savu ārstu. Neejiet vajāt dārgas zāles. Atbilstība naudas vērtībai vienmēr darbojas. Izvēloties raugu, ir jāņem preces no labākajiem ražotājiem par vidējo cenu, izpētot informāciju par uzņēmumu, tā vērtējumiem tirdzniecības tirgū, patērētāju atsauksmes un instrukcijas. Salīdziniet cenas aptieku tīklā, lai atrastu saprātīgu cenu.

Laba alternatīva aptiekas produktiem var būt produkti iherb vietnē. com. Šeit jūs varat iegādāties raugu par cenu, kas ir daudz zemāka nekā aptiekā, un ir pieejamas arī reklāmas atlaides.