Le fromage est une source d'acides aminés essentiels, vitamines A, D, E, PP, groupe B. Ce produit doit être présent dans l'alimentation des femmes enceintes, des enfants et de toutes les personnes qui veillent à leur santé et leur nutrition. Cependant, seulement fromagequi est fabriqué à partir d'ingrédients de qualité sans additifs nocifs. Ce n'est un secret pour personne que dans les magasins, vous pouvez facilement acheter un produit de mauvaise qualité composé d'un substitut de matière grasse laitière. La méfiance envers les fabricants ne doit pas devenir une raison de rejeter les produits laitiers; vous pouvez également fabriquer du fromage à la maison.
Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont préparé pour vous un classement des meilleures fromageries pour 2020.
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Critères de choix
Récemment, la demande de produits biologiques a augmenté, mais le choix des producteurs de fromage n'est toujours pas trop large. Malgré cela, vous ne devez pas acheter le premier produit qui se présente, car cette approche entraînera le fait que votre achat ne sera pas rentabilisé.
Alors, à quoi devriez-vous faire attention?
- Matériel de fabrication. Le meilleur choix serait une laiterie alimentaire en acier inoxydable avec un revêtement anti-corrosion.
- Compléter les matériaux. Un appareil de haute qualité doit être équipé d'un plateau pour égoutter le lactosérum; également, pour faciliter l'utilisation, des cuillères doseuses doivent être incluses dans le kit. Si une fromagerie est achetée pour la production de fromage à pâte dure, l'unité doit être équipée d'une presse spéciale pour presser le lactosérum. De plus, l'équipement de l'appareil doit comprendre des tuyaux pour l'eau, des moules pour former des cercles.
- Volume du bol. La quantité de produit final dépend de la capacité de l'appareil. Par conséquent, il est recommandé de privilégier les bols de grand volume, par exemple 30 litres. De telles dimensions laisseront de la place pour la préparation de presque tous les types de fromage. Ne soyez pas intimidé par ce déplacement, vous pouvez verser moins de lait dans un bol de cette taille. Une petite fromagerie (9-10 litres) est utile pour un utilisateur inexpérimenté qui est encore en formation.
- Prise ou cuisinière. La fromagerie sur secteur est universelle. Lors de son achat, ne vous inquiétez pas de sa compatibilité avec le poêle. Cependant, une coupure de courant soudaine peut perturber tout le processus de cuisson. Si vous ne voulez pas risquer autant, achetez un appareil qui fonctionne sur une cuisinière. Assurez-vous simplement avant d'acheter si cette fromagerie convient à votre cuisinière.
- Agitateur automatique. Ce point est facultatif, mais il simplifiera grandement le processus de fabrication du fromage.
- Minuterie et thermomètre. Le maintien d'une certaine température pendant la transformation du lait est le principal facteur pour déterminer la saveur du fromage. Par conséquent, assurez-vous d'avoir un thermomètre lors de l'achat de l'appareil. La minuterie est également un ajout pratique pour faciliter la fabrication de fromage maison.
Production de fromage
Alors quel est le principe de la fromagerie?
Tout d'abord, vous devez choisir un lait de qualité. Il doit être acheté auprès d'un fabricant de confiance et est utilisable. Si vous utilisez du lait de chèvre ou de vache, n'oubliez pas que le goût du lait et donc du fromage dépend de la nutrition et de la santé de l'animal. Le lait doit être pesé, la quantité requise doit être versée dans la fromagerie.Ensuite, le produit d'origine passe par les étapes de refroidissement et de pasteurisation. Ensuite, la présure et le levain doivent être ajoutés au lait. Ces ingrédients feront cailler le lait et formeront un caillé. Le petit-lait séparé est égoutté et le caillé est tranché. Les autres actions dépendent du type de fromage dont vous avez besoin. Ainsi, par exemple, si une variété dure est requise, le caillé doit être compressé. Ensuite, le produit résultant est versé avec de la saumure et conservé pendant un certain temps à la température requise.
La prochaine étape est la maturation du fromage dans la fromagerie.
Avantages de la fromagerie maison:
- excellente idée pour une entreprise familiale;
- récupération rapide;
- vente de lait de haute qualité pour les propriétaires de plusieurs chèvres ou vaches;
- la possibilité de fabriquer des produits laitiers fermentés sans additifs nocifs;
- la fromagerie vous permet de préparer des fromages de différentes variétés - dorblu, cheddar, parmesan, maasdam, mozzarella, camembert. De plus, cette unité peut être utilisée pour la production de yaourts, de crème sure, de fromage cottage.
Les meilleures fromageries seront décrites ci-dessous, en tenant compte des avis d'experts et des avis des clients.
Classement des meilleures fromageries pour 2020
Bielmeier
Cette unité est un représentant de la production allemande. La laiterie est disponible en deux tailles: un modèle mini de 9 ml et un modèle de 29 ml. Matériau de fabrication - acier inoxydable de qualité alimentaire avec revêtement anti-corrosion. L'unité est équipée d'un élément chauffant, vous n'avez donc pas besoin de préchauffer l'eau. La fromagerie est équipée d'un thermostat qui empêchera la machine de surchauffer.
Avantages:
- le bol est facile à rincer après utilisation;
- matériaux de fabrication de haute qualité;
- ensemble complet: tapis à fromage, cuillères à mesurer, balance, presse;
- facilité d'utilisation.
Désavantages:
- pas trouvé.
Combien: 12 000 roubles russes pour 9 litres et 30 600 roubles russes pour 29 litres.
Bergmann
La ligne fromagère est disponible en trois tailles: 12, 20 et 30 litres. Matériel de production: acier inoxydable. Ce modèle est l'un des plus pratiques et des plus demandés pour un usage domestique. La plus petite quantité de fromage cuit est de 1 300 g. L'appareil est équipé d'éléments chauffants, mais en même temps, il est compatible avec tous les types de cuisinières. La laiterie dispose d'un thermostat intégré qui vous permet de réguler et de contrôler la température tout au long du processus de fabrication du fromage. Si nécessaire, l'unité de contrôle peut être déconnectée, cela vous permettra de rincer et de stériliser l'unité sans aucun problème. En plus des fonctions ci-dessus, le kit comprend:
- pasteurisateur;
- sonde;
- thermomètre;
- raccord;
- tuyaux en silicone pour l'alimentation en eau.
Avantages:
- Polyvalence;
- compatibilité avec tous les types de plaques;
- utilisation optimale des produits;
- signal sonore à la fin de la cuisson.
Désavantages:
- l'ensemble n'a pas de presse et de moules pour les cercles.
Combien: 9 990 roubles russes pour 12 litres, 12 990 roubles russes pour 20 litres, 22 990 roubles russes pour 30 litres.
Lait-pasteurisateur Molzavod
Cet appareil est fabriqué en Russie, l'appareil est conçu pour 35 litres de lait. Grâce au pasteurisateur intégré, vous pouvez préparer non seulement tout type de fromage, mais aussi du yaourt, du kéfir, du fromage cottage et d'autres produits laitiers. L'utilisation de cette fromagerie ne posera pas de problèmes, car l'unité est équipée d'un agitateur intégré, d'un thermostat et d'un élément chauffant. L'eau est chauffée par une veste thermique. L'appareil est compatible avec une cuisinière à gaz, le panneau de commande est électronique, présenté sous forme de boutons. Tous les accessoires sont amovibles, donc prendre soin de l'appareil ne vous apportera aucun problème.
Qu'est-ce qui est inclus dans l'équipement accessoire?
- Tuyaux d'alimentation et de sortie d'eau;
- Clé;
- Serrer;
- Mode d'emploi.
Avantages:
- Polyvalence;
- matériaux de fabrication de haute qualité;
- format compact;
- tous les processus sont entièrement automatisés.
Désavantages:
- prix élevé.
Combien: 68 900 roubles russes.
Maggio
Bien que le volume de cette fromagerie ne soit que de 11 litres, un tel appareil vous permettra de cuire une grande variété de types de fromages: à pâte dure, à pâte molle, marinée, avec de la moisissure. De plus, cet appareil est conçu pour la préparation de yaourts, de fromage cottage et de crème sure. Les petites dimensions de la fromagerie lui permettront de s'intégrer facilement à l'intérieur de la cuisine, le thermostat vous évitera de surveiller en permanence la température à l'intérieur du réservoir et la fonction de pasteurisation prolongera la durée de conservation du fromage sans ajouter de conservateurs nocifs.
Le kit comprend une vanne de vidange de sérum, une vanne de vidange d'eau, un tuyau d'alimentation en eau, un cordon d'alimentation, un thermomètre. Le chauffage est assuré par l'élément chauffant intégré.
Avantages:
- l'unité est équipée d'un couvercle transparent, qui vous permet de contrôler le processus de cuisson;
- matériaux de fabrication de haute qualité;
- à bas prix.
Désavantages:
- il n'y a pas d'agitateur automatique;
- échoue rapidement;
- petit volume.
Combien: 11 550 roubles russes.
Monsieur degré
Une mini fromagerie maison est un excellent choix pour une petite ferme. La multifonctionnalité de l'appareil vous permettra de cuisiner non seulement du fromage et d'autres produits laitiers fermentés, mais également tout autre plat liquide nécessitant un régime de température strict.
La gamme du fabricant est représentée par les modèles suivants: 15, 25, 40 litres. La fromagerie est composée de matériaux de haute qualité et sûrs, ce qui vous permettra de préparer un produit délicieux et de réduire le risque de combustion spontanée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un agitateur à lait automatique.
Avantages:
- faible consommation d'énergie;
- design ergonomique;
- format compact;
- lors de l'achat sur le site officiel, il existe un système pratique de réductions;
- multifonctionnalité.
Désavantages:
- prix élevé.
Combien: 35200 roubles russes (15 litres), 44000 roubles russes (25 litres), 57200 roubles russes (40 litres).
Tremasov
Si vous êtes fan de design inhabituel, vous aimerez certainement ce modèle. Une fromagerie miniature (volume 10 litres) a l'air originale et ses formes compactes s'intègrent avec succès à l'intérieur sans prendre beaucoup de place. L'appareil est très léger, il n'y aura donc aucune difficulté de lavage. De plus, le bol peut être facilement retiré et rincé tout aussi facilement. L'appareil fonctionne à la fois à partir du réseau et sur n'importe quelle cuisinière à gaz. Le chauffage est effectué au moyen d'un bain-marie.
Vient maintenant la partie amusante. Vous pouvez cuire dans cet appareil non seulement du fromage de différents types, mais aussi du beurre, de la crème écrémée. Le choix d'une telle fromagerie sera une véritable aubaine pour les connaisseurs de produits naturels et biologiques.
Avantages:
- le corps est fait de matériaux stérilisés, il est donc impossible de se brûler pendant le processus de cuisson;
- multifonctionnalité;
- capteur de température précis;
- une collection de recettes est incluse avec l'appareil;
- format compact;
- agitateur automatique.
Désavantages:
- longue période de préparation du fromage;
- des composants supplémentaires doivent être achetés moyennant des frais.
Combien: 15 000 roubles russes.
Fansel
Le fabricant de ce modèle est une usine russe à la réputation positive. Grâce à ce fabricant, la fabrication de fromageries, brasseries, barbecues et fumeurs.
Le volume du bol est de 15 litres, le matériau de fabrication est en acier inoxydable. L'ensemble comprend deux thermomètres, des tuyaux d'eau, des moules à fromage et un couteau à découper. L'unité de commande est manquante, l'élément chauffant n'est pas non plus installé. De telles caractéristiques de l'appareil rendent le travail difficile, mais elles rendent l'appareil moins cher.
Avantages:
- à bas prix;
- l'appareil est équipé de tous les composants nécessaires;
- compatibilité avec tous types de plaques.
Désavantages:
- il est nécessaire de contrôler indépendamment la température;
- convient uniquement pour un usage domestique;
- pas de pétrin.
Combien: 9 000 roubles russes.
KS-150 Molpromline
Une autre fromagerie de fabrication russe.Une telle unité est destinée à une ferme à part entière ou à la production de fromage à l'échelle industrielle. L'appareil avec un volume de 150 litres est grand, mais facile à utiliser. Le processus de préparation du fromage est entièrement automatisé, l'appareil lui-même pasteurise, mélange la masse de lait et régule le régime de température. Il existe également des modèles avec découpe automatique des produits finis.
Matériau de fabrication - acier inoxydable, résistant aux odeurs et à la rouille. La fromagerie est entièrement équipée de tous les composants nécessaires.
Avantages:
- la capacité de programmer de nouvelles technologies de fabrication;
- lave-auto automatique intégré;
- la qualité des produits obtenus est au plus haut niveau.
Désavantages:
- prix élevé;
- pour les échelles de production uniquement.
Combien: prix négociable.
Dr Huber
Le fabricant de cette marque a développé toute une gamme de fromageries. La gamme est représentée par des appareils pour les besoins des ménages et pour une production à part entière. Ainsi, vous pouvez facilement trouver l'appareil nécessaire pour vous-même. Le volume du bol varie de 13 à 300 litres. Les caractéristiques des modèles dépendent entièrement de leur espace. Ainsi, par exemple, le plus petit appareil est équipé d'un TEN et d'un thermomètre. Les modèles plus grands sont équipés de bains-marie, de mélangeurs automatiques, de thermostats et de robinets pour vidanger l'eau et le lactosérum.
Quel que soit le volume, tous les types de fromageries sont élaborés avec une approche professionnelle. Le matériau de fabrication est l'acier inoxydable, la cuve et l'agitateur sont déconnectés si nécessaire. Le processus de fabrication se déroule pratiquement sans intervention humaine.
Avantages:
- longue période de garantie;
- haute qualité;
- large gamme de produits;
- la vitesse et la direction de l'agitateur sont réglables à volonté;
- notifications sonores;
- convient à tous les types de plaques.
Désavantages:
- pas trouvé.
Combien: de 12 500 à 78 000 roubles russes.
Hyundai pc200
Une fromagerie de fabrication chinoise est conçue pour 27 litres de lait. L'unité est équipée d'une minuterie et d'un régulateur de température, le chauffage est effectué par un bain-marie. L'appareil est équipé d'un drain pour sérum et d'un puissant élément chauffant. De plus, la fromagerie a une fonction de pasteurisation.
Avantages:
- l'unité est faite de matériaux résistants à la chaleur de haute qualité;
- multifonctionnalité;
- la possibilité d'utiliser la fromagerie comme stérilisateur pour la verrerie;
- signal sonore à la fin du processus de cuisson;
- la gamme est représentée par plusieurs options de périphérique.
Désavantages:
- pas trouvé.
Combien: 9 000 roubles russes.
Pour utiliser le seul bénéfice de la fromagerie, n'oubliez pas les précautions de sécurité. Lisez le mode d'emploi avant d'allumer l'appareil. Ne laissez pas les jeunes enfants seuls à proximité de l'appareil en marche. Il est recommandé de vider l'appareil. Il est interdit de laver la laiterie lorsqu'elle est branchée au secteur. Ne touchez pas l'unité de commande, car cela pourrait provoquer des brûlures. Aussi, il ne faut pas oublier les normes sanitaires et hygiéniques. Après utilisation, l'appareil doit être soigneusement rincé et le bol stérilisé. N'oubliez pas que le lait est un excellent terreau pour les microorganismes pathogènes.
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