☕Les meilleurs thés Pu-Erh pour 2020

Le thé est la boisson la plus populaire au monde. En Chine, les thés se distinguent en différentes couleurs: blanc, vert, jaune, rouge, oolong et noir. Ce dernier comprend le Pu-erh, l'une des variétés les plus populaires. Boire du thé pour les habitants de l'Empire du Milieu est un ancien rite rempli d'une signification particulière. Pendant son exécution, tout compte: l'eau, la vaisselle, la méthode de brassage et la variété. La rédaction du site "bestx.htgetrid.com" porte à votre attention une revue de "Les meilleures variétés de thé Pu-erh pour 2020", compilée selon l'avis des acheteurs et des experts.

Histoire d'origine

Depuis l'Antiquité, il a été cultivé dans le vaste territoire de l'est du Tibet, qui a d'abord été appelé Bashu. Puis le royaume de Shu est né sur ces terres. Au Moyen Âge, deux États étaient situés sur ce territoire: Nanzhao et Dali. Aujourd'hui, ces terres sont occupées par les provinces du Yunnan, du Guizhou, du Sichuan et de certaines provinces du Laos, du Vietnam et de la Birmanie.

Les feuilles de thé dans ces régions ne sont pas récoltées à partir d'arbustes, mais d'arbres; dans la province du Yunnan, il y a des centaines d'arbres à thé de plus de 1000 ans. De là, ils se sont répandus dans le monde entier. Ces terres étaient habitées dans les temps anciens par les habitants de Pu. Au fil du temps, le thé collecté ici est devenu le thé Puer.

Comment les feuilles de thé sont traitées

La gamme de couleurs du thé infusé et le goût unique dépendent de la technologie de traitement de la feuille de thé. Il subit divers degrés de fermentation.

Sur une note! La fermentation est le processus d'oxydation, voire de fermentation de la masse foliaire, au cours duquel les matières premières sont affectées par la température, l'oxygène, l'humidité. Pour accélérer les réactions, la masse est constamment agitée.

La procédure peut être effectuée jusqu'à 100% de la fin, ou interrompue à tout moment en effectuant une fermentation jusqu'à un certain pourcentage, en fonction du type de thé nécessaire à la sortie.

Quels sont les types de thé

Fermentation non fermentée ou minimale

Dans cette catégorie, le produit est oxydé de 2 à 10%. La boisson brassée se caractérise par un arôme léger et un goût discret. De cette manière, il est produit:

• Thé blanc;
• Jaune;
• certaines variétés de vert;
• oolong.

La composition résultante peut être aromatisée, par exemple, avec une fleur de jasmin.

Boisson de fermentation moyenne

Le processus de fermentation est arrêté lorsque le produit «mûrit» dans la plage de 10 à 80%. Il n'est pas difficile de deviner que c'est lui qui se trouve le plus souvent sur notre table. La profondeur et la saturation de la couleur et ce que nous appelons la «force» du thé dépendent du pourcentage de maturité.Je veux dire, plus le thé mûrit, plus il est sombre et fort. Les boissons de ce type ont leur propre classification, en fonction du degré de fermentation foliaire atteint:

1. 10 à 20% - première classe.
2. De 20 à 50% - deuxième classe.
3. De 50 à 80% - troisième année.

Boissons entièrement fermentées

Les feuilles avec un tel degré de maturité sont à la fois séchées et complètement remplies de jus. Les représentants les plus célèbres de cette espèce sont les thés rouges chinois. Les infusions peuvent être de différentes nuances, du bordeaux au brun. Ils ont un goût épais et acidulé, un arôme riche.

Thé post-fermenté

La masse foliaire est saturée jusqu'à 95 - 100%. C'est à ce type que appartient Puer. Ils ont des propriétés curatives, une richesse et une force incroyables, un goût et un arôme inoubliables. Tout le «défaut» est la double fermentation à laquelle les matières premières sont exposées. Le processus est assez particulier. Au début, tout se passe comme avec une fermentation normale. Dans le même temps, la matière première «mûrit» à l'état du thé vert. Ensuite, le processus s'arrête pendant un moment, puis reprend. De plus, le processus de fermentation ou de vieillissement peut être naturel ou artificiel (accéléré).

La technologie de production a été développée au milieu des années soixante-dix du siècle dernier et se distingue par une ingénieuse simplicité. Les matières premières sont stockées en tas et sont abondamment humidifiées. En conséquence, la fermentation se produit avec le dégagement de chaleur, c'est pourquoi le processus est accéléré. Le besoin d'une maturation accélérée du produit est apparu avec l'émergence et le développement du transport routier. Alors que l'humanité se passait de voitures, la livraison du thé était assez longue et le processus de fermentation du début à la fin s'est déroulé en cours de route. Avec l'avènement des systèmes de livraison modernes, le temps de trajet a été réduit et au moment où les marchandises ont été déchargées à l'entrepôt du destinataire, le produit n'a pas eu le temps d'atteindre l'état requis.

Important! Aujourd'hui, le consommateur connaît deux types de Puer: le Sheng (cru, vert), obtenu par fermentation naturelle, et le Shu (mature, noir), produit par la technologie moderne.

Critères de sélection du thé de qualité

La question n'est pas facile, surtout pour les débutants, de maîtriser cette boisson. Essayons ensemble de comprendre comment le choisir et ne pas être déçu.

Vert ou noir

Comme mentionné ci-dessus, deux types de thé différents sont fabriqués à partir de la même matière première:

• le thé vert, connu des connaisseurs sous le nom de Shen;
• noir - Shu.

Selon la technologie de fabrication, les deux boissons diffèrent tellement l'une de l'autre en goût et en arôme que même les critères d'évaluation de chacun ont les leurs.

Choisir Shen

Feuilles vertes naturellement fermentées. La boisson brassée a une couleur or pâle, avec un arôme floral délicat, avec des notes de noix et de fruits secs, d'astringence et d'amertume. Considérez les critères d'évaluation.

Évaluation de l'emballage et de l'apparence

L'évaluation de l'emballage ne tient pas compte de la valeur artistique de la boîte. Nous sommes intéressés par des informations sur la boisson. Tout d'abord, vous devez demander dans quel mois le produit a été fabriqué. La meilleure boisson est fabriquée à partir d'une feuille récoltée au printemps ou au début de l'été. Vous devez choisir un produit sur l'étiquette dont le mois de fabrication est indiqué en mai, la date limite est juin. Nous n'achetons rien de ce qui est fabriqué au cours des prochains mois d'été ou même à l'automne. La taille de la feuille de thé n'est pas déterminante, mais elle doit garder une forme claire, la "crêpe" pressée est également dense, les vides sont inacceptables.

Choisir l'arôme, le goût et la couleur

Rapprochons la briquette pressée du nez et inhalons son arôme. L'odeur devrait être. Sinon, ce Shen ne mérite pas votre attention. Dans le même temps, l'odeur ne doit pas être dure, avoir des arômes étrangers, "pas de thé".

La perfusion doit être transparente, sans turbidité ni précipitation. La présence de poussière et de petites feuilles de thé est exclue. Le goût de la boisson doit être agréable, acidulé, un peu astringent. Une légère amertume est autorisée.

Comment choisir Shen par âge

Revenons à la date de production indiquée sur l'emballage. L'âge compte. En effet, plus le produit est vieux, meilleur est son goût.Peu à peu Shen partie avec la verdeur résiduelle, le goût et l'arôme de la boisson deviennent plus intéressants. En conséquence, le coût du produit augmente également, et beaucoup, de 20% à 40% par an. Par conséquent, le thé acheté cette année dans 7 à 8 ans pourrait ne plus être abordable pour vous. Mais il y a une mise en garde!

Important! Avec l'âge, le goût de seulement Sheng Puer de haute qualité, fabriqué à partir de matières premières sélectionnées, dans le strict respect de toute la technologie de processus, s'améliore. Si un produit est mauvais, il ne s'améliorera pas dans deux décennies.

Mieux vaut choisir Shen entre 3 et 6 ans. À ce moment-là, ils se sont déjà débarrassés d'une bonne part d'amertume et de «verdure», et leur coût n'est pas encore «hors échelle».

Comment naviguer dans le prix

Le coût d'un produit augmente proportionnellement à la croissance de toutes ses qualités ci-dessus. Un bon thé ne peut pas être bon marché. Ceci est désavantageux pour le fabricant et le vendeur. Donc, si on vous propose de payer 1000 roubles pour une crêpe Puer âgée de 10 à 20 ans, les options suivantes sont possibles:

• le vendeur ment sur l'âge du produit;
• on peut vous offrir du thé de mauvaise qualité;
• vous êtes extrêmement chanceux et vous avez une occasion unique d'acheter du bon thé à un prix très avantageux.

N'oubliez pas que le marché chinois du thé regorge de vendeurs peu scrupuleux qui tentent de tirer profit des contes de fées, des légendes et des exotiques. Ils essaieront de vous vendre un produit bon marché pour beaucoup d'argent. Par conséquent, avant d'acheter un produit aussi difficile, vous devez au moins vous familiariser brièvement avec le niveau de prix.

Comment choisir Shu Puer

Ce thé est complètement différent en goût, couleur et apparence. Même les matières premières pour la production de Shu ne sont pas du tout les mêmes que celles à partir desquelles Shen est préparé. C'est une masse noire de feuilles collées entre elles, dont les contours ne sont pas particulièrement perceptibles dans la masse totale. La boisson a une couleur rubis foncé, presque noire et son propre arôme unique, dans lequel des notes de tourbe, de bois, d'écorce et de dattes sont devinées. Considérons les principaux critères.

Choisir par apparence

Nous examinons soigneusement l'emballage, où nous ne sommes intéressés que par la date de fabrication. Après cela, nous ouvrons l'emballage et évaluons le produit visuellement. Le shu est obtenu par fermentation complète (vieillissement accéléré ou fermentation de la feuille de thé), tandis que le type de matière première de départ change considérablement. Avec une telle technologie pour obtenir un produit fini, cela n'a aucun sens de mettre de la masse verte de haute qualité dans les «tas humides», et aucun des fabricants chinois n'y penserait jamais.

En ce qui concerne l'apparence, il suffit pour un Shu de haute qualité que les contours de la feuille de thé soient devinés dans la masse totale. Autorisé jusqu'à 5% de tiges et boutures de la masse totale.

Détermination des arômes, du goût, de la couleur

Tout est comme d'habitude. Il devrait y avoir une odeur et elle devrait être agréable. Pas d'odeurs piquantes, d'humidité, de pourriture. Seulement des notes boisées, de l'écorce, des dattes ou quelque chose d'agréable qui n'est perceptible que par vous. L'heure de brassage doit être transparente, sans turbidité, poussière et fractions fines sont absentes, le goût contient tous les arômes déterminés par l'odeur.

Choix par prix

Ne courez pas après le bon marché, vous perdrez. Plus les conditions énumérées ci-dessus sont élevées, plus l'achat coûtera cher, et à juste titre. Sinon, ce n'est pas votre boisson. Achetez des sachets de thé et jetez-les dans de l'eau bouillante.

À quoi d'autre faire attention

Le thé pressé peut prendre différentes formes: crêpe, brique, tuile ... Cela n'affecte en rien la qualité du thé. Le poids, c'est ce qui change avec la forme. Et ici, vous devez utiliser une règle simple: plus la crêpe est lourde, meilleur est le produit. Du point de vue du fabricant, tout est correct. Cela n'a aucun sens de presser un produit de qualité en miniforms. Il est préférable de le faire à partir du reste de la masse, en la mélangeant avec de la poussière et des fines. Ne faites pas de grosses crêpes à partir de restes et de gommes.

Lorsque vous achetez du thé dans le magasin, assurez-vous qu'il ne repose pas sur les étagères à côté du tabac, des narguilés au café ou des boissons aromatisées. Le thé absorbera toutes les odeurs piquantes et, au lieu du thé, vous apporterez du café ou du tabac à la maison. Lors d'une conversation avec le vendeur, écoutez attentivement tout ce qu'il a à dire sur son produit.S'il vous «charge» d'une sorte d'ésotérisme, ou commence à raconter des mythes et des légendes, les options suivantes sont possibles:

• le vendeur ne connaît pas les caractéristiques de son produit;
• essayer de vous vendre un produit de qualité inférieure.

À propos des avantages et des inconvénients de Puer

1. Comme tout thé, il revigore et réchauffe, tonifie et améliore l'humeur. C'est l'avantage. Mais ne le buvez pas la nuit en regardant. Vous risquez de ne pas vous endormir du tout, car cela tonifie.
2. Capable d'éliminer les toxines et de débarrasser le corps des toxines. Favorise la perte de poids. Double avantage. Mais cela peut provoquer des brûlures d'estomac.
3. Augmente la pression. Pour ceux qui souffrent d'hypotension, il est utile, mais il est contre-indiqué pour les patients hypertendus.
4. Il a des propriétés diurétiques, ce qui est bon. Mais pour ceux qui souffrent de calculs rénaux, il est contre-indiqué, car les calculs peuvent commencer à bouger.

En d'autres termes, avant de commencer à vous impliquer dans ce thé, vous devriez consulter votre médecin.

Top fabricants

Comme déjà mentionné, les meilleurs Puers ne sont fabriqués qu'en Chine. Par conséquent, en parlant des meilleurs producteurs du thé chinois le plus populaire au monde, nous ne citerons que les usines chinoises situées dans la province du Yunnan.

Min Kang

La production est située dans la ville de Si Mao. L'entreprise possède 67 hectares de ses propres plantations et une capacité de production d'un demi-million de tonnes de produits par an.

Pu Wen

La marque Yun Ya de l'entreprise Pu Wen située dans le village du même nom. Possède 65 hectares de plantations de thé cultivés à plus de 1000 mètres d'altitude. La capacité de production nous permet de produire plus de 20 000 tonnes de produit par an.

Wang Xia

Usine et marque du même nom de la ville de Si mao. Le nombre de l'équipe ne dépasse pas 80 personnes. La capacité de production annuelle est de 3000 à 6000 tonnes. L'entreprise et la marque portent le nom de sa fondatrice, qui a commencé sa carrière professionnelle en tant que travailleuse dans la célèbre Menghai Tea Company et est devenue directrice de la qualité.

Feng Qing

Il fait partie de l'association Dian Hong. Sur le marché depuis 1939. Connu pour son célèbre thé rouge du Yunnan, Dian Hong. En 1949, l'usine reçoit le droit exclusif de l'approvisionner à l'étranger. Possède 2000 hectares de plantations de thé et quatre lignes automatisées, produisant 10 000 tonnes de produits par an. L'assortiment de 100 types de thé, dont:

• pu-erh;
• vert;
• jasmin;
• emballé.

Yun He

Produit du thé de la marque "Pu yu", pressé sous forme de crêpes, briques, puis cha, beaucoup en vrac, jusqu'à 1500 tonnes par an.

Usine du comté de Meng Hai

Appartient à l'association DAI. La production de thé la plus connue de Chine. Elle a été fondée en 1940 et a reçu le nom de "Fo Hai". En 1941, le territoire est occupé par les troupes japonaises et la production de thé est arrêtée jusqu'en 1951. Aujourd'hui, il y a jusqu'à 1220 collaborateurs. L'entreprise couvre une superficie de 15 hectares, possède 1400 hectares de ses propres plantations et entrepôts d'une capacité de 8000 tonnes de produits finis.

Dou ji

Entreprise chinoise bien connue, possède l'usine Yi Wu Zheng Shan d'une surface de production de 3000 m2. Le siège social est situé à Guangzhou. Les produits de la société présentent les différences suivantes:

• seuls les vieux théiers sont la source des matières premières;
• une presse à pierre est utilisée pour façonner les produits;
• le produit est facilement acheté à Taiwan, à Hong Kong, en Corée et au Japon.

L'entreprise a été fondée en 2005. Un an plus tard, des installations de production ont été lancées et les premiers produits Dou Ji ont été mis en vente. La même année, les produits de la société ont reçu le certificat de qualité international QS.

Maison de commerce Zi Yi

Sur le marché depuis 1998. Il a commencé son activité avec la production de théières, dont la matière première était l'argile de Yixing. Aujourd'hui, l'entreprise vend du thé produit dans différentes usines de l'Empire du Milieu.

Hung De

L'entreprise est en activité depuis 2009. Traite le thé Shu Dai Tzu et Pu Zhi Wei. Travaille avec divers fabricants, y compris les métiers de crêpes Da Yi à l'usine de Menghai.

La description des meilleurs fabricants peut être poursuivie pendant très longtemps, mais nous ne pouvons pas nous permettre un tel luxe. Notre examen a d'autres tâches.Quelle entreprise est préférable d'acheter, vous ne pouvez pas le dire tout de suite. Vous devez essayer de vous forger votre propre opinion. Dans tous les cas, ceux qui n'imaginent pas ce goût devraient écouter les conseils et les recommandations de ceux qui en savent beaucoup à ce sujet: vendeurs - consultants de magasins de marques, collectionneurs et simples connaisseurs. Il ne fait pas de mal de savoir combien coûte une option particulière, afin de ne pas payer trop cher pour un produit ordinaire.

Où puis je acheter

Mieux encore, dans un magasin spécialisé, le produit peut être vu, touché et senti, et à certains endroits et dégusté. Si cela n'est pas possible, il reste à commander le produit en ligne dans la boutique en ligne.

Évaluation des variétés de qualité de Puer

Shen brut (vert)

5. Sous-division de Shen Puer

Sheng feuilles mobiles de la province du Yunnan. Il a un goût fruité doux et un long arrière-goût rafraîchissant, dans lequel le menthol et l'abricot sont devinés. Une infusion agréable à l'œil de couleur miel clair, après quelques éclaboussures, elle devient or riche. Le goût est saturé d'arômes de pruneaux et de dattes. Il y a des notes de poire combinées avec des épices. Arrière-goût boisé-herbacé. Le coût moyen pour 50 grammes est de 265 roubles.

Avantages:

Désavantages:

4. Shen Puer Da Xue Shan "Montagne des grandes neiges"

C'est le nom de la zone montagneuse de la région de Menku, qui abrite les jardins de thé sauvages qui ont fait la renommée de la région. Les endroits ici sont intacts, entourés de fourrés de bambous, par conséquent, des plantations naturelles ont été découvertes il n'y a pas si longtemps, en 1997. Shen, fabriqué à partir de matières premières locales, a un arôme de fruits et de baies juteux et lumineux. Pour le brassage, 5 gr. les thés sont versés avec de l'eau à une température de 85 ° dans une théière en argile ou gaiwan, avec une exposition de 10 à 20 secondes.

Sur une note! Gaiwan est un récipient spécial pour infuser du thé avec un couvercle et une soucoupe. Le matériau de production peut être du verre ou de la céramique.

En conséquence, nous obtenons un verre de teinte miel avec de l'or. À chaque déversement, les nuances deviennent plus saturées. Le coût moyen par emballage est de 357 gr. est 1985 roubles.

Avantages:

Désavantages:

3. Shen Puer Yi Wu

Un produit jeune et déjà intéressant et populaire, fabriqué par la coopérative Kurmin. La récolte a été récoltée en 2015, après quoi les matières premières ont été fermentées pendant deux ans, gagnant des saveurs et des arômes. Il est brassé pendant 20 à 30 secondes. Le résultat est une infusion de miel doré au goût riche et aux multiples facettes, légèrement sucré et acidulé. Le coût moyen par emballage est de 200 gr. sera de 1600 roubles.

Avantages:

Désavantages:

2. Shen Puer à Cha Yinhao

Les matières premières pour lui ont été fournies par de vieux arbres de plantations de montagne dans le comté de Menghai. En Chine, on dit que la qualité du thé augmente avec la hauteur des théiers.

Vous commencez à y croire lorsque vous tenez le thé dans vos mains, pressé dans une petite tasse. Cette forme est appelée le to cha (petite tasse). Brassé à des doses de 5 grammes. Eau chaude à une température de 95 ° C La première infusion donne une infusion d'une teinte dorée brillante. Du détroit au détroit, l'infusion est saturée à la couleur de l'ambre, se délectant d'une agréable nuance d'arrière-goût sucré, d'un arôme floral lumineux de noix et de pruneaux. Le coût moyen d'un colis est de 100 grammes. s'élèvera à 1650 roubles.

Avantages:

Désavantages:

1. Shen Puer à cha Sheshen Yingsyan

Fait de grandes feuilles sélectionnées sans défaut d'aspect. Un tel scrupule dans la préparation des matières premières contribue à la création d'une boisson unique. Ce n'est pas un hasard si cette variété a reçu les meilleurs avis des clients. Infusé en portions de 5 g.dans des théières en argile ou des gaiwans, pendant 15-20 secondes, avec une température de l'eau de 90 ° C L'infusion se révèle être de couleur miel-or, qui dure jusqu'à 12 déversements. Le miel est également ressenti dans l'arôme de la boisson, c'est pourquoi l'arrière-goût reste sucré pendant longtemps. Le coût moyen d'un colis est de 100 grammes. s'élèvera à 1650 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Examen des meilleurs Shu Puers Ready (noir)

5. Shu Puer Xiao à cha avec chrysanthème

La boisson est obtenue par fermentation accélérée de feuilles de thé en tas humides. Le nom révèle la forme et les dimensions du pressage de ce produit (alors cha est une petite tasse). Cette forme de libération est bien inférieure à la taille d'une crêpe pressée traditionnelle et coûte donc un peu moins cher.

La connaissance de cette boisson vous procurera un vrai plaisir. Un thé est infusé avec de l'eau chaude à une température de 90 à 100 ° C. La première perfusion est perfusée pendant 15 secondes, la deuxième et la troisième - pendant 20 secondes, la quatrième est perfusée jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 25 secondes, et la cinquième et la septième - pendant 35 secondes, etc. Peu à peu, l'infusion de cognac change de couleur en rubis. Le goût a des notes terreuses qui sont adoucies par le parfum des chrysanthèmes. Le coût moyen d'une «petite tasse» pesant 7 grammes sera de 25 roubles.

Avantages:

Désavantages:

4 Shu Puer Zhuang cha

Produit de Yun He Company. Pressé sous la forme d'une brique. Les produits de cette usine se distinguent par leur goût et leur arôme caractéristiques. Ceci est facilité par l'eau des sources montagnardes utilisée dans la production et les matières premières sélectionnées collectées dans les plantations des montagnes Bulanshan. Il est brassé avec de l'eau chaude à une température de 90 ° C, par portions de 7 grammes. Le temps d'infusion lors de la première infusion est de 15 secondes. À chaque perfusion suivante, l'exposition augmente de 5 s. Et au 8e détroit, il atteint 55 secondes. La couleur de l'infusion est rouge avec des reflets ambrés et bordeaux. La bouche équilibre entre doux et fort avec un arrière-goût agréable. Le coût moyen d'un emballage est de 250 gr. sera 1540 roubles.

Avantages:

Désavantages:

3 Shu Puer à cha Menghai

Une boisson merveilleuse, digne d'un usage quotidien, avec une infusion de nuances ambrées. À chaque déversement, il s'assombrit à la couleur de l'huile. Goût intense et acidulé et arrière-goût doux et sucré, avec des arômes fruités dans lesquels la présence de pruneaux se fait entendre. Prix ​​moyen 100 gr. l'emballage sera de 680 roubles.

Avantages:

Désavantages:

2 Shu Puer Long Zhu «Dragon Pearl»

Cette boisson a un goût absolument incroyable. Il combine gaufres et pruneaux au chocolat, guimauves frites et les tons forts et denses du vrai Shu. L'infusion de couleur cognac a des nuances ambrées. Pressé en boules, pesant 10 grammes. Le coût moyen est de 105 roubles.

Avantages:

Désavantages:

1 Shu Puer Jin Dian

Ce Shu unique obtient les meilleures critiques. Le fabricant garantit le plaisir au quotidien à ceux qui le préfèrent à tous les autres types. Les couleurs de l'infusion varient de l'ambre au brun avec une teinte bordeaux. La bouche est dense et riche, avec des notes de bois et de fruits. L'arrière-goût a une agréable saveur de pruneau, plein de vrai charme "Puer". Il peut être un excellent ajout à un coffret cadeau destiné à un connaisseur et amateur de cette boisson. Pour un emballage de 100 grammes sous la forme d'un "petit bol", vous devrez payer en moyenne environ 680 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Nous n'avons pas cherché à vous dire quel thé acheter. C'est une question de goût.Les rédacteurs seront heureux si cette revue vous a présenté au moins un peu ces boissons magiques et a éveillé votre curiosité. De plus, les informations présentées dans l'article vous aideront à comprendre au niveau initial ce que sont ces boissons exotiques, quelles sont les variétés, en quoi elles diffèrent du thé ordinaire, comment les infuser. Cela vous aidera à ne pas faire d'erreur lors du choix de Puer, afin que la première connaissance ne se termine pas par une déception.