Les meilleures recettes de glaces maison pour 2020

Il est sûr de dire que la crème glacée est une délicatesse préférée des enfants et des adultes. Questions posées: "Qu'est-ce qu'il vaut mieux acheter?" et "Combien coûte une glace de qualité?" restent toujours la priorité absolue lors de l'achat. La réponse simple se suggère, la meilleure glace est faite maison, ce qui vous coûtera un prix abordable!

Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont préparé pour vous un aperçu des meilleures recettes de glaces maison pour 2020.

Moments intéressants

Selon les historiens, la crème glacée est apparue sur le menu ancestral il y a environ 5 mille ans, en Chine. Le dessert glacé a été offert à Alexandre le Grand et à l'empereur romain Néron dans la Perse antique. Pour le préparer, il fallait escalader les sommets des montagnes pour trouver de la glace. De la glace pilée était mélangée avec des fruits et des baies et mangée.

Tout était plus facile en Russie. La glace et la neige sont toujours en abondance, elles ont été récoltées pour l'été dans des glaciers spécialement construits. Le prototype de la crème glacée était du lait congelé, du fromage cottage, de la crème sure. Ils étaient moulus et mélangés avec du miel, de la confiture et des noix. En principe, l'idée de production reste la même jusqu'à présent, mais avec l'aide de technologies de pointe, la qualité, les avantages et la gamme de produits ont considérablement changé.

De nos jours, la crème glacée est divisée en types et types de production. Pour l'auto-éducation, brèves informations.

Types de glaces populaires

beurre (lait, beurre, crème sure);
fruits et baies (jus, purée);
doux (ne gèle pas);
fait maison (préparation individuelle) La dernière version de la préparation d'un dessert froid à la maison est très intéressante et abordable.

Où commencer?

Pour préparer une gâterie saine pour votre famille, vous devez disposer d'un minimum d'équipement. Idéalement, bien sûr, il s'agit d'un mélangeur, de moules, d'un réfrigérateur. Il est recommandé d'acheter un appareil spécial pour la production de desserts - un congélateur ou une sorbetière. Cet appareil se compose d'un récipient pour les ingrédients du produit et d'une structure pour les mélanger et les fouetter. La petite construction s'intègre dans n'importe quelle cuisine. La fonctionnalité du congélateur est variée, il peut être utilisé comme outil pour faire de la glace, du yaourt, des cocktails. Il est pratique de l'emmener avec vous au village, à la datcha en été.

Que sont les congélateurs. Conseils et caractéristiques.

Les appareils sont de deux types: électriques, mécaniques. Pour une sorbetière, l'action principale est de remuer constamment les aliments à basse température. Les appareils électriques sont subdivisés en machines automatiques et appareils semi-automatiques.

Inconvénients des machines semi-automatiques:

faible productivité (1 portion en 30 minutes);
le mode de congélation n'est pas fourni. Placez le bol au congélateur pendant quelques heures avant la cuisson.

Mais les avantages sont les faibles coûts budgétaires et le mélange automatique.

Machines à compresseur avec un système de refroidissement intégré, ils remplissent complètement tous les modes de préparation d'une friandise. Le prix moyen de ces produits est de 3000 roubles.

La popularité des modèles mécaniques est très faible. Vous devez effectuer manuellement toutes les fonctions d'obtention d'une friandise. Tout d'abord, vous devrez refroidir le bol dans le congélateur et maintenir la température souhaitée avec de la glace et du sel.

Quelle entreprise est préférable d'acheter

Les critères de choix d'une sorbetière dépendent de plusieurs points:

Coût du produit;
Performance.

Les modèles automatiques populaires d'appareils électroménagers - Nemox Talent Gelato & Sorbet, De'Longhi ICK 5000, BRAND 3812 mènent toujours l'évaluation des produits de qualité. Mais beaucoup sont gênés par le prix élevé.

Il est recommandé d'acheter des compresseurs puissants à haute performance pour les organisateurs de célébrations régulières, d'événements publics, de familles nombreuses.

Selon les acheteurs, les meilleurs fabricants produisant des congélateurs bon marché sont ceux dont la fonctionnalité n'est pas très différente de celle des marques d'élite. Dans d'autres cas, il conviendra d'acheter des appareils semi-automatiques budgétaires avec une fonction de mixage. Ce sera un peu de travail pour l'hôtesse de pré-refroidir le bol en l'envoyant au congélateur pendant la nuit. À l'aide de différents modèles de machines, vous pouvez facilement en préparer des glaces et des desserts.

Les meilleurs glaciers à petit budget pour 2020

Marque	Sourire ICM 1155.	Princess 282605.	STEBA IC 20.	PROFICOOK PC-ICM 1140
Prix, frottez	1 160 -2 500	3 000 -5 000	3 500 - 4 000	4 900-5 300
Volume du bol, ml	1000	1500	1500	1800
Taille, cm	19x19x22	23,5 x 20 x 20	24 x 20 x 20	23,5 x 21 x 21
Poids (kg	2	2.7	3.6	2.4
désavantages	bol fixe	cordon court, 70 cm	petit trou pour les produits	bruit 40 dB
Avantages	facile à utiliser, fixation sûre du couvercle	Minuterie électronique	minuteur	minuterie avec arrêt automatique, écran tactile
Logement	Plastique	métal	plastique spécial, minuterie	métal durable

Recettes de crème glacée

glace à la vanille

Il est nécessaire: 100 g de sucre, 300 g de lait, 300 g de crème 20%, 4 jaunes, 10 g (2 c. À thé) de sucre vanillé.

Ce qu'il faut chercher: Un ensemble de produits et une technique de fabrication d'une telle crème sont à la base de la plupart des recettes.

Comment faire: Mettez le lait sur le feu (ne faites pas bouillir), en attendant, battez les jaunes avec le sucre dans un bol en métal émaillé, en remuant lentement, versez lentement le lait chaud et la crème dans le mélange d'œufs. Bien battre avec un mixeur. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le sucre vanillé et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse et mousseuse et charger dans une sorbetière.

banane

Composition: 150 grammes de lait, crème, sucre, 300 grammes de bananes, 1 citron, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.

Mode opératoire: Broyez les bananes hachées avec du sucre granulé, du jus de citron et du sucre vanillé. En fouettant continuellement, ajoutez du lait et de la crème. Placez la masse d'air dans l'appareil et réglez le mode de fonctionnement.

Sorbet à l'orange

Ingrédients: 300 grammes d'eau, 300 grammes de sucre, 300 grammes de jus d'orange et 1 citron, le zeste, 2 blancs d'œufs.

Préparation: Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre, râpez le zeste d'agrumes, mélangez avec le sirop. Réfrigérer. Verser le jus d'orange et de citron et les blancs d'œufs battus. Placez le mélange dans une sorbetière.

Et s'il n'y a pas de sorbetière

Ne vous fâchez pas si vous n'avez pas la possibilité ou les fonds d'acheter du matériel spécial pour faire des glaces et des desserts maison. Fouets, fourchettes, mélangeurs, réfrigérateurs et imagination éprouvés par le temps viendront à la rescousse!

Les composants constitutifs du dessert peuvent toujours être trouvés à portée de main. Les œufs, les produits laitiers, le sucre, le beurre, les fruits (peuvent être congelés) sont dans toutes les cuisines. Et des recommandations et des recettes, s'il vous plaît!

Sundae au lait condensé au chocolat

Le nom français d'un dessert froid riche en matières grasses laitières, en œufs et en diverses garnitures.

Composants: 2 tasses (250 ml) de crème 10%, 2 œufs, 3 c. cuillères à soupe de sucre, vanilline au goût, chocolat.

Processus:

mettre un verre de crème avec le récipient au réfrigérateur;
séparez les blancs des jaunes; Battre les jaunes au batteur ou au fouet en ajoutant progressivement le sucre et la vanille;
Chauffer une autre portion de crème, en remuant de temps en temps à feu doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent;
placez les plats avec de la crème sur un "bain-marie" (un récipient avec de l'eau bouillante au-dessus d'un feu, sur le dessus - un bol avec un mélange qui n'atteint pas l'eau bouillante), introduisez lentement la masse d'œufs, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème soit épaisse (lorsque, après avoir tenu votre doigt le long du dos de la cuillère, les bords ne branchez pas);
mettre à refroidir dans de l'eau froide avec de la glace pendant 10 minutes;
prendre la crème fraîche, ajouter 2 protéines, battre jusqu'à épaississement;
mélanger les deux mélanges, en remuant avec un fouet ou une spatule jusqu'à consistance lisse;
mettre au congélateur pendant 8 heures en remuant le contenu toutes les heures;
Disposer dans des moules, des bols et verser le chocolat fondu sur le dessus.

Popsicle

La crème glacée crémeuse sur un bâton dans un glaçage au chocolat est associée à des représentants des peuples du nord. Les Esquimaux sont connus pour garder les aliments congelés.

Le fondateur de ce nom est l'Américain Nelson. En regardant le garçon, qui pendant longtemps ne pouvait pas décider quoi acheter, le chocolat ou la crème glacée a inventé une version de "la tarte esquimau" (tarte esquimau).

Sur ordre du commissaire du peuple de l'URSS à l'alimentation Anastas Mikoyan, la première glace soviétique a été produite à l'automne 1937. De nos jours, la recette de la popsicle change constamment. Il y a la banane, la fraise, les fruits au chocolat, la vanille. Vous pouvez préparer de nombreux types de cette friandise à la maison.

Comment faire un popsicle maison:

Vous devez prendre 0,5 litre de crème 33%, 250 grammes de lait condensé, une tablette de chocolat noir, des gobelets en papier jetables, des bâtons en bois spéciaux ou de petites cuillères en plastique.

Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie.
Versez 2 à 3 cuillères à soupe dans une tasse en papier. cuillères à soupe de chocolat et répartir uniformément sur toute la surface intérieure. Placer à l'envers sur du papier d'aluminium pour égoutter l'excédent. Après 5 minutes, mettez au réfrigérateur.
Crème pré-réfrigérée, battre jusqu'à consistance crémeuse, ajouter progressivement le lait concentré, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Remplissez les verres préparés avec le mélange, insérez les clayettes et mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
Détachez doucement, en arrachant de petits fragments, le contenu de l'emballage en papier. Il s'avère 5 portions de dessert froid.

Glace au café

Liste des produits: 4 jaunes, 1 verre de sucre granulé, un demi-verre de crème, 3 verres de café prêt à l'emploi.

Instruction étape par étape:

bien mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la crème et le café;
en remuant sur le feu, porter à ébullition;
refroidir sous agitation constante;
Versez le contenu dans un moule et congelez, en vous rappelant de battre toutes les heures.

Glace au lait au citron

Composition: 500 ml de lait, 5 jaunes, 125 g de sucre, 3 cuillères à soupe de crème, 185 g de jus de citron, 2 cuillères à soupe, une cuillerée de zeste de citron.

Méthode de cuisson:

Battre ½ partie de sucre avec les jaunes jusqu'à ce que la crème épaisse;
verser le lait, le zeste de citron râpé, tout le sucre dans une casserole et porter à ébullition;
introduire lentement le mélange d'œufs, en remuant bien, chauffer jusqu'à ce qu'il épaississe;
ajouter la crème, le jus de citron, mélanger, verser dans un récipient approprié avec un couvercle, mettre au congélateur en remuant toutes les demi-heures.

Comment faire du sorbet

Un type de sucré congelé à base de fruits et de baies, avec l'ajout de produits laitiers, est appelé sorbet. La méthode principale et classique est la suivante:

prendre les baies disponibles (500 - 600 gr), battre dans un mélangeur jusqu'à réduire en purée;
se décomposer en formes, bol; mettre au congélateur pendant 4 heures;
au goût, vous pouvez ajouter du miel, du sucre, de l'acide citrique.

Attention: il est impératif de remuer toute glace toutes les heures pendant la congélation pour obtenir une masse d'air!

Si vous diversifiez cette liste avec du yaourt, du lait cuit fermenté, du kéfir, le dessert acquiert un goût plus délicat et délicat. La teneur en calories d'un tel plat est beaucoup plus faible que crémeuse.

Sorbet aux framboises

Cuire le sirop à partir de 1 cuillère à soupe, eau et 0,5 cuillère à soupe, sucre. Refroidir.
Broyez 300 grammes de framboises avec une fourchette ou un mixeur. Frottez à travers un tamis, en enlevant les fibres grossières et les graines.
Versez le sirop dans la purée refroidie. Mélanger.
Ajouter 1 cuillère à soupe, une cuillerée de jus de citron, 300 ml de crème (yogourt épais, lait cuit fermenté, kéfir gras ou yogourt), 4 cuillères à soupe, une cuillerée de sucre; battre au mixeur, 3 min.
Mélanger la purée de baies avec le mélange de lait, couvrir d'un film plastique. Retirer pour congeler pendant 8 heures.
Toutes les 30 à 40 minutes, la masse doit être fouettée pour que l'eau ne cristallise pas. Servir avec des feuilles de menthe.

Cocktail de glace

Boisson réparatrice et fraîche pour enfants et adultes en chaleur. Il est très facile de le faire. Nous prenons 1 portion de glace maison, 1 verre de lait frais réfrigéré, sirop, confiture, fruits, baies (vous pouvez congeler), chocolat, tout ce que vous pouvez trouver à portée de main, ajoutez au goût. Battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Glace aux fruits

La glace la plus populaire chez les enfants en 2020. Très probablement, la variété de couleur, de goût et de forme de la friandise attire. Il est très facile de le faire soi-même, sans œufs, sans crème, à partir de jus ordinaire, de sirop, de confiture et même de limonade.

Comment préparer un dessert curatif étape par étape?

Choisissez le goût désiré de la friandise, ou ce qui est disponible pour le moment: baies fraîches ou surgelées, compote de fruits, pastèque, melon.

Broyez 250 grammes du produit dans une purée, si vous le souhaitez, frottez à travers une passoire.
Faites un sirop à partir de 100 grammes, de sucre et 200 eau + 0,5 gramme d'acide citrique, vous pouvez jus.
Dissoudre 1 c. amidon, ou 3 grammes de gélatine dans l'eau et versez dans le sirop bouillant pour l'épaisseur. Refroidir.
Battez le tout jusqu'à consistance lisse, versez dans des gobelets jetables, insérez des bâtonnets (cuillères en plastique), mettez au congélateur pendant 6 à 8 heures.
Après quelques minutes, maintenez un verre avec de la glace dans de l'eau chaude, mettez-le sur une assiette. Une option très intéressante est obtenue si vous remplissez le formulaire avec des charges de différentes couleurs.

Glace molle

Ce n'est pas facile de faire de la vraie glace molle à la maison. Pour sa production, des machines automatisées spéciales pour la consommation de masse sont fournies. Mais avec de la patience, vous pouvez certainement obtenir le résultat souhaité. Commençons!

Préparer: 0,5 kg de crème 30%, un demi-verre de sucre en poudre, cornets gaufres, chocolat.

Séquence de travail:

crème + sucre glace, battre pendant 2 minutes, mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes,
mouler plusieurs cônes en chocolat ramolli, pour sceller le fond dans des tasses,
sortez le mélange, battez pendant 1 minute pour qu'il n'y ait pas de cristaux, remettez-le au congélateur pendant une demi-heure. Répétez la procédure 2 fois. Après la troisième fois, la masse augmentera déjà de volume, elle deviendra épaisse, élastique, fortement refroidie,
transférez la mousse dans un sac culinaire (vous pouvez le faire vous-même), remplissez les cornes préparées.

La glace s'avère molle, tendre, aérée, mais il est conseillé de la manger immédiatement pour qu'elle ne fond pas. Peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 heures. Ensuite, il se transforme en crème glacée ordinaire.

Glace maigre

Vous pouvez diversifier le menu pendant le Carême en adoptant plusieurs recettes insolites.

Riz à l'orange

Tu auras besoin de: 100 grammes de riz blanc rond; un demi-litre d'eau, sucre au goût, 1 orange.

Faites bouillir une bouillie épaisse pour que le riz soit mou. Versez le sucre, le jus d'orange. Remuer jusqu'à consistance lisse. Mettre dans un récipient et mettre au congélateur. Après 1 à 2 heures, battez tout et arrangez-vous en formes. Le dessert maigre est prêt! Au lieu de remplissage, différents fruits, baies et sirops conviennent.

Banane - concombre

Le goût rafraîchissant inhabituel de ce dessert restera longtemps dans votre mémoire. Pour le préparer, vous devez prendre: 1 banane et 1 concombre frais. Coupez-les en cercles et congelez-les. Broyer au mixeur, ajouter un peu de sucre, mettre dans un bol et servir immédiatement. Bon appétit!

À l'ère du progrès technologique, lorsqu'il est devenu possible d'acheter des appareils multifonctionnels pour la cuisine, il n'y a rien de plus facile de manger des aliments appropriés, naturels et sains. Avec l'aide de fabricants de crème glacée modernes, il est facile de se faire plaisir avec une variété de délices. Mais les anciennes méthodes «démodées» seront toujours utiles dans la vie.

Si vous avez de l'expérience dans l'utilisation de recettes de crème glacée maison, partagez votre opinion dans les commentaires.