Les meilleures marques d'artichauts en conserve pour 2020

Tous les habitants de notre pays n'ont pas jamais goûté à un légume inhabituel avec un nom tout aussi inhabituel - l'artichaut. Malgré le fait que l'histoire de cette fleur extravagante en tant que produit alimentaire dure depuis plusieurs millénaires, certains artichauts suscitent encore de la perplexité et de nombreuses questions: «comment manger des fleurs épineuses?», «Pourquoi les ajouter aux salades, soupes et même des produits de boulangerie? "," Où se trouvent autant de vitamines et de minéraux utiles dans une fleur ordinaire? " Alors, l'artichaut: de quel type d'animal s'agit-il et avec quoi est-il mangé?

Contexte

L'une des nombreuses légendes grecques anciennes raconte l'histoire d'une jeune fille nommée Tsinara qui vit sur l'île avec sa famille. Une fois, Zeus, en visite à Poséidon, l'a vue sur la côte de l'île de Zinari, marchant seule. Pendant longtemps, Zeus a simplement regardé la fille jusqu'à ce que Tsinara le remarque. L'amour Zeus, qui a gagné le cœur de nombreuses femmes, l'a séduite aussi, puis lui a proposé de vivre avec lui sur l'Olympe et de devenir une déesse à une condition: la fille doit à jamais oublier ses proches et ne pas chercher à les rencontrer.

Tsinara a accepté l'offre du Thunderer et les deux se sont rendus à l'Olympe. À chaque occasion, en secret avec sa femme Héra, Zeus rendit visite à sa bien-aimée, mais quelque chose ne donna pas la paix à la jeune déesse. La fille n'a pas pu accepter l'impossibilité de rencontrer sa famille et, contrairement aux ordres de Zeus, s'est enfuie pour rencontrer sa famille.

Zeus se mit en colère et décida de donner une leçon à la maîtresse désobéissante. Dès que Tsinara est revenu, il l'a jetée de l'Olympe au sol. Dès que le corps de la fille a touché le sol, l'incroyable s'est produit: il ne restait plus rien sur le lieu de sa chute, à part une belle fleur, qui portait son nom.

La plante Cynara scolymus, mieux connue des humains modernes sous le nom d'artichaut, traduit du latin signifie «dents de chien». En effet, les feuilles et les fruits acérés de la fleur ressemblent extérieurement à des crocs.

Faits intéressants

• L'artichaut a été décrit pour la première fois par le naturaliste grec Théophraste, qui a vécu de 371 à 287 av. Cela suggère que Tsinara existe depuis plus de 2 millénaires!
• Les anciens Grecs et Romains mangeaient Cinara pour augmenter leur libido. On croyait que les racines de la plante étaient des "provocateurs de Vénus", aidant à rendre une femme plus désirable pour un homme.
• Les Grecs de l'Antiquité considéraient l'artichaut comme une fleur magique dont la réception garantissait la naissance des garçons.
• En France, l'artichaut est depuis longtemps un produit interdit. On croyait qu'il provoquait une frénésie sexuelle déjà amoureuse des Françaises. Cependant, Maria de Medici n'a pas observé cette loi: elle était une ardente amante de Tsinara.
• Les riches romains suralimentés utilisaient le légume comme remède pour la guérison de l'estomac et du foie.

Artichaut

Une plante appartenant à la famille Aster, comme déjà mentionné, a deux noms. La fleur a reçu son nom moderne grâce aux Arabes, qui l'ont appelée l'expression "arti shauki", qui signifie "épine de terre".

Dans la nature, il existe environ 10 espèces (avec de nombreuses sous-espèces), mais seulement la moitié d'entre elles sont propres à la consommation.Il n'est pas tout à fait correct de mentionner le terme Cynara scolymus, comme nom généralisé pour les artichauts: cinara scolimus (véritable artichaut) n'est qu'une des variétés d'artichauts, mais cette espèce particulière est répandue et est à la base de la sélection de nombreuses sous-espèces utilisées pour la nourriture (grand vert, précoce violet, 41 mai, Laon, Maikop, etc.) Cynara cardunculus ou artichaut espagnol est populaire avec le vrai ou le semis. Cette espèce pousse en Europe et en Asie, sa particularité est que, contrairement à l'espèce scolymus (dans laquelle seuls les bourgeons non ouverts conviennent à la nourriture), non seulement les bourgeons, mais aussi les pétioles avec une partie de la racine sont comestibles chez le cardunculus.

En plus des espèces les plus comestibles, on peut distinguer:

• Baetica;
• Cornigera;
• Algarbiensis;
• Auranitica;
• Cyrenaica;
• Humilis;
• Tournefortii;
• Syriaca.

Traditionnellement, les îles Canaries et la région méditerranéenne sont considérées comme le berceau de l'artichaut, mais de nombreuses espèces poussent dans d'autres territoires. La fleur pousse de préférence dans les zones arides et chaudes.

Dans certains pays, comme l'Australie, l'artichaut est considéré comme une mauvaise herbe et est détruit en quantités énormes.

Applications de cuisson

En cuisine, l'artichaut est considéré comme un légume de délicatesse. Il se mange de différentes manières:

• Brut;
• Sous forme de conserves;
• Bouilli, etc.

Selon la variété et l'espèce, un bouton floral non ouvert, un pétiole (feuille) et certaines parties de la racine peuvent convenir à la nourriture. Pour la conservation, des bourgeons non ouverts de petite ou moyenne taille sont utilisés. Si les feuilles du fruit ont acquis une teinte brunâtre, vous avez une ancienne inflorescence devant vous - un produit inadapté à la nourriture. La jeune inflorescence a des feuilles de teinte verte ou jaunâtre.

Les artichauts sont utilisés pour cuisiner des plats tels que:

• Salades;
• Soupes;
• Plats chauds (poisson, viande);
• Pizza;
• Ajout aux plats d'accompagnement et aux casseroles;
• Desserts.

Par ailleurs, il convient de mentionner le régime méditerranéen, dans lequel les artichauts font partie intégrante de l'alimentation. Ils sont consommés crus et en conserve, mais une grande attention est portée aux salades aux fruits marinés.

Teneur en calories et composition

L'un des avantages les plus agréables des artichauts en conserve est la préservation de la composition en vitamines et en minéraux. Les fruits frais contiennent environ 88 à 90% d'eau dans leur composition, tandis que sous forme de conserve, la concentration de liquide diminue et le pourcentage de nutriments augmente. La teneur en calories du produit en conserve est de 116 kcal pour 100 g, où (dans un rapport approximatif):

• Protéine - 23 kcal;
• Lipides - 36 kcal;
• Glucides - 75 kcal.

Rapport énergétique (%): 20/31/65 (n / b / an).

Le poids moyen d'une boîte d'artichauts en conserve est de 250 g.

Le processus de conservation traditionnel n'est pas très différent de celui utilisé par les anciens Grecs. Les principaux ingrédients pour le curling sont l'huile et le vinaigre (et le légume lui-même, bien sûr). Le produit est mis en conserve dans des bocaux en verre, mais sur Internet, vous pouvez également trouver un produit enfermé dans des conteneurs en fer (par exemple, la société italienne «ITALCARCIOFI» vend des conserves dans son propre jus dans des canettes en fer).

La composition en vitamines des conserves mérite une attention particulière. Peu habitué, vous ne pouvez même pas croire qu'il peut y avoir autant de substances utiles dans un produit en conserve! Donc, dans la composition:

• Vitamines (PP, C, B9, B2, A, B1);
• Minéraux (Al, Co, B, Mo, F, Mn, Cu, I, Zn, Fe, S, Cl, P, Mg, Ca, Na, K).

Si vous incluez ce produit dans votre alimentation quotidienne, vous n'aurez peut-être plus besoin de vitamines!

Les meilleures marques d'artichauts en conserve

Vous pouvez acheter des artichauts en conserve de plusieurs façons: en magasin, en ligne, en guise de présentation d'amis ayant visité des pays étrangers. Le moyen le plus rentable est en ligne et de préférence en vrac, car la plupart des principaux fournisseurs offrent de bonnes remises lors de l'achat de 10, 12 canettes ou plus en même temps. La nourriture en conserve est un produit de longue durée, vous n'avez donc pas à vous soucier de la perte du produit.

En 2020, les positions de leader dans la vente d'artichauts en conserve sont occupées par de grandes entreprises qui nous sont connues des années précédentes.La Grèce et l'Italie sont depuis longtemps les leaders dans la production de ce produit.

Delphes

Sous la marque Delphi, la société grecque E&D KONTOS S.A. produit des conserves connues dans le monde entier. Delphi s'est fermement établi comme un leader dans la production de fruits et légumes en conserve de première qualité.

• Pays: Grèce;
• Emballage: bocal en verre;
• Poids: 270 g, 3000 g;
• Prix ​​moyen: 380 roubles, 2990 roubles;
• Teneur en calories: 160 kcal pour 100g. produit;
• Date d'expiration: 3 ans à compter de la date de production, après ouverture - 15 jours;
• Conditions de stockage: dans un endroit frais à une température ne dépassant pas 25 ° C^{à propos}.

Méthode de cuisson et composition:

L'entreprise produit des artichauts en conserve selon une recette grecque traditionnelle à base d'huile et d'épices. Pour la cuisson, des cœurs de fruits de taille moyenne sont utilisés.

Avantages:

Désavantages:

Le Bonta

Le nom complet de la marque est Le Bonta del Casale, qui signifie «délicieux rustique». C'est un produit sain, écologique et savoureux préparé selon les anciennes recettes du pays.

• Pays: Italie;
• Emballage: bocal en verre;
• Poids: 314 g;
• Prix ​​moyen: 461 roubles;
• Teneur en calories: 160 kcal pour 100g. produit;
• Date d'expiration: 24 mois. à partir de la date de production, après ouverture, utiliser dans les 20 jours;
• Conditions de stockage: dans un endroit frais à une température ne dépassant pas 25 ° C^{à propos}.

Composition et méthode de préparation:

La composition contient la quantité minimale d'ingrédients. Plus de 60% sont occupés par le cœur des jeunes inflorescences, 35% - du beurre, un peu de vinaigre de vin, de l'acide ascorbique et citrique.

Sur de nombreux sites, ces pots sont présentés comme des produits vegan.

L'instruction indique que le produit est préparé dans les meilleures traditions de la cuisine des Pouilles. Peu de gens savent ce que signifie ce nom. La cuisine des Pouilles est rarement trouvée dans les cafés ou les restaurants. En fait, les Pouilles sont une région d'Italie qui occupe sa partie orientale. Dans cet endroit, les traditions grecques se manifestent le plus fortement, par conséquent, la cuisine locale est imprégnée de l'esprit grec de part en part.

Avantages:

Désavantages:

ALREEF

La société ALREEF est engagée dans la production de produits pour une alimentation saine. Ils sont fermement établis sur le marché en tant que fournisseurs d'huiles d'olive et végétales de qualité. L'un des principaux avantages est le prix des produits fournis. Dans les magasins en ligne, ils occupent les premières lignes en termes d'accessibilité des produits.

• Pays: Syrie;
• Emballage: bocal en verre;
• Poids: 1250 g;
• Prix ​​moyen: 585 roubles;
• Teneur en calories: 60 kcal pour 100g. produit;
• Date d'expiration: 24 mois. à partir de la date de production, après ouverture - 15 jours;
• Conditions de stockage: dans un endroit frais à des températures de +5 à + 25C^{à propos}.

Composition:

Le produit se distingue par sa composition la plus pure sans ajout d'acides et de vinaigre inutiles: en plus de l'ingrédient principal, il contient du sel, de l'eau et un peu d'acide citrique comme conservateur. Cependant, un tel produit peut jouer une mauvaise blague avec l'acheteur et se détériorer avant même que la boîte ne soit ouverte. Les instructions de stockage et d'expédition doivent être soigneusement suivies pour éviter les malentendus.

Dans les cercles culinaires, on pense que plus la composition des artichauts en conserve est pure, mieux ils s'ajoutent à la salade.

Avantages:

Désavantages:

Piacelli

Piacelli est l'une des plus grandes marques alimentaires allemandes. En Russie, il est surtout connu comme fournisseur de jus et de sauces, mais ce n'est pas toute la gamme de l'entreprise.Dans la «valise» de Piacelli, il y a des produits alimentaires essentiels, ainsi que des confiseries, des produits d'épicerie, des conserves, des pâtes premium, des jus, des sauces, etc.

• Pays: Allemagne;
• Emballage: bocal en verre;
• Poids: 280 g;
• Prix ​​moyen: 375 roubles;
• Teneur en calories: 108 kcal pour 100g. produit;
• Date d'expiration: 24 mois. à partir de la date de production, après ouverture - pas plus d'une semaine;
• Conditions de conservation: au réfrigérateur à une température de +5 à + 25C^{à propos}.

Composition et méthode de préparation:

Artichauts en tranches dans l'huile de tournesol avec l'ajout d'un ingrédient spécial - les herbes piacelli. La composition, en plus de 57% de la teneur en inflorescences coupées, contient de l'acide citrique comme régulateur d'acidité, de l'acide ascorbique comme antioxydant, du sel, du persil, du vinaigre de cognac et de l'huile de tournesol. Tout cela est parfumé aux herbes.

Avantages:

Désavantages:

Casa Rinaldi

Casa Rinaldi est un fabricant italien de conserves de légumes, d'huiles, de sauces, de bonbons et de pâtes. L'entreprise se concentre sur la production manuelle. Presque tous les produits de cette marque ont leur propre saveur.

Il faut rendre hommage à l'originalité de l'emballage des conserves. Les bocaux ont une forme "à ventre de pot" non standard, et sur le dessus, ils sont décorés avec du papier décoratif - un bouchon.

• Pays: Italie (Latium);
• Emballage: bocal en verre;
• Poids: 320 g;
• Prix ​​moyen: 990 roubles;
• Contenu calorique: 110 kcal pour 100g. produit;
• Date d'expiration: 3 ans, après ouverture - 7 jours;
• Conditions de stockage: au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 25 ° C^{à propos}.

Composition et méthode de préparation:

La composition du produit est similaire à celle de la plupart des fabricants italiens. En plus de l'ingrédient principal, il y a du vinaigre (tartrique), de l'acide (ascorbique et citrique), de l'huile et du sel. Au dos, vous pouvez lire que le pot contient des artichauts pré-grillés, cueillis à la main dans la région italienne du Latium.

Avantages:

Désavantages:

BELSUN

Belsun est l'une des rares entreprises d'aliments en conserve à fournir des artichauts non seulement dans des bocaux en verre, mais également dans des emballages en étain.

• Pays: Chine;
• Emballage: verre / boîte de conserve;
• Poids: 425 g.400 g (boîte en étain);
• Prix ​​moyen: 225 roubles. (pour une commande en gros de 12 canettes - une réduction);
• Teneur en calories: 60 kcal pour 100g. produit;
• Date d'expiration: 24 mois. à partir de la date de production, après ouverture - pas plus d'une semaine;
• Conditions de conservation: au réfrigérateur à une température de +0 à + 25C^{à propos}.

Conditions de stockage:

Les instructions pour les artichauts en conserve indiquent qu'à partir du moment de l'ouverture, le produit doit être consommé dans les 3 jours. Passé ce délai, manger des artichauts est inacceptable. Par conséquent, vous devez porter une attention particulière non seulement à l'apparence de la marchandise lors du remboursement, mais également au contenu de la boîte à l'ouverture. Si elles ne sont pas transportées correctement, les aliments en conserve peuvent mal tourner.

Avantages:

Désavantages:

De délicieux jeunes artichauts dans nos magasins sont un luxe fantastique. Par conséquent, les amateurs d'aliments sains et sains doivent rechercher un produit sur Internet ou trouver une alternative à un tel achat. Les jeunes inflorescences en conserve sont un excellent substitut aux artichauts frais. L'artichaut ne perd pas ses propriétés utiles pendant le processus de conservation, il est donc parfait à la fois en complément des repas quotidiens et en tant que produit autonome.