המאכלים הטובים ביותר להחלפת בשר לצמחונות

בשנים האחרונות נושא הצמחונות והאוכל הגולמי לא פחת בפופולריות מבחינת תדירות החיפושים בגוגל, ודיונים סוערים לא שככו בפורומים וברשתות החברתיות. אם ברצונך לקבל מגוון דעות סותרות - התחל סכסוך באחד מהנושאים הללו, מובטח לך שתלמד הרבה דברים חדשים!

מאמר זה יעזור לכם להבין את הנושא קצת יותר לעומק ולגלות כיצד תוכלו להחליף בשר בצמחונות ללא פגיעה בבריאות.

מאחורי הקלעים של הצמחונות

צמחוני אמיתי עוקב אחר הרגלי אכילה שאינם נסבלים בתזונה של מזון כבד. התפריט היומי אינו כולל בשר ציד ובעלי חיים אחרים, כמו גם ביצי עופות, מרקים ורטבים.

ישנן סיבות רבות להימנע מבשר בתקשורת. הימנעות ממוצרי בשר זוכה לפופולריות, ומצוטטים מחקרים המעלים ספקות לגבי יתרונות הבשר ובריאות מעריציו. לא ידוע בוודאות אם הצריכה היומית של מוצרי בשר משפיעה ישירות על גדילת מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות, אך אוכלי בשר נמצאים בסיכון.

להלן ננסה להבהיר את המצב בכמות החלבון המומלצת לשימוש יומיומי ובמוצרים שאינם נחותים ממוצרי הבשר בערכם התזונתי.

כאשר תינוק מופיע במשפחה ועובר מעל גיל ארבעה חודשים, מומלץ להכניס מזון משלים בנוסף לחלב האם או לתרכובת. לרוב מדובר במחית ירקות ובשר ללא מלח וסוכר. סבתות מטפלות, בכל ספק שלנו לגבי הצורך במזונות משלימים לבשר, מאיימות מיד על הורים צעירים וחסרי ניסיון ב"סיפורי זוועה "על אנמיה מחסר בברזל וגידול נמוך באופן קטסטרופלי של התינוק, שרק בשר יכול לחסוך ממנו. לא פעם הורים מצייתים גם משום שהם עצמם ניזונו כך, ושום דבר - הם גדלו בריאים.

תפריטים רבים הומצאו עבור אלו שאינם צורכים בשר, מדענים חוקרים את הנושא ומעלים טיעונים בעד ונגד, מאמרים מדעיים רבים נכתבים על הסכנות שיש במוצרי בשר במערכת העיכול. אתה יכול להתווכח על היתרונות והחסרונות במשך זמן רב להחריד, אבל דבר אחד ברור - אנשים מפורסמים רבים, כוכבי קולנוע וכוכבי עסק מופעים עברו זה מכבר למזון מהצומח ורואים בכך רק היבטים חיוביים. משקיפים קבועים יכולים רק להעריך את דמותם הדקיקה יותר, את המראה הרענן והמרץ ואת בריאותם המשופרת.

לאחר קריאת מידע כזה, יש עניין בתזונה כזו והטיעונים בעד בשר נותרים פחות ופחות.

כולנו, במידה זו או אחרת, מפחדים מדעת הקהל. זו הסיבה שרבים מעכבים את המעבר לתזונה מהצומח בגלל תגובתם המעורפלת של קרובי משפחה ועובדים במשרד. אך החשש העיקרי הוא הפחד "לשלול" מגופך חומרים שימושיים שמזון מן החי סיפק לו. אך האם חלבון מן החי אינו ניתן להחלפה כפי שנראה לנו? שקול להלן.

מה משתנה בגוף עם שימוש בחלבונים מן החי

ראשית, עליך להבהיר כיצד חלבון מן החי שימושי והאם ניתן להחליפו במוצרים אחרים.

כאשר חלבון מתחיל את דרכו בגוף האדם, הוא לא יכול להיספג מיד.העובדה היא שהרכב הכרומוזומים של ה- DNA בהומו ספיינס ובבהמה שונה, ואם ההרכב אינו זהה, אז זה לא יכול להתאים לאדם מהסיבה הפשוטה שנהיה גם בעלי חיים אם ההתאמה הייתה במאה אחוז.

כדי שמולקולת חלבון אנושית תראה את האור, על הגוף לבצע עבודה על חלוקת חלבונים מן החי לחומצות אמינו. לאחר מכן ייווצר חלבון אנושי מחומצות אמינו אלה.

מתברר שהגוף כלל אינו זקוק לחלבונים מן החי אלא לחומצות האמינו המרכיבות את הרכבו. למרות שבחלבון מן החי יש קומפלקס של כל החומצות הדרושות לבניית מולקולות ותאים חדשים, ניתן להשיג חומצות אמינו אלה בהצלחה לא רק מבעלי חיים, אלא גם ממזונות מהצומח, שסוגיהם נהדרים.

בשר רווי במשך תקופה ארוכה, וכדי לעכל אותו, הבטן צריכה לעבוד קשה מאוד. מערכת העיכול האנושית שונה מהבהמה, ועם כל הרצון היא לא מסוגלת להטמיע באופן מלא את אוכל הבשר הנספג. הקרום הרירי מסוגל לעשות זאת בעזרת פפסין, אך אפילו כוחו אינו מספיק, וכ- 38% מהחלבון הנצרך נותר לא מעוכל ולא יכול להיספג. דרכו נוספת - ישר דרך המעיים ואל הדם, מה שמסב לגוף נזק.

לאחר מכן, מצטברים מוצרי ריקבון, מספר הלוקוציטים גדל, יש יותר רעלים בכבד, והגוף מצטבר בהכרח רעלים בפני עצמו. בהתחלה זה לא יהיה מורגש, אך אז, "ממש במקרה", מופיעה אלרגיה לסחבת, עשבים שוטים, אבק ועובש. אדם מטופל ללא הצלחה בגלל הצטננות (הסימפטומים דומים), הוא רץ לרופאים עד שלבסוף הוא שומע אבחנה, ואז הוא מופתע - אחרי הכל איש במשפחה לא סבל מאלרגיות.

תופעת הלוואי השנייה, השלילית, היא גידול הגידול. תאים מתחילים להתחלק, ובאיזה נקודה כמעט ואין אפשרות לחזות את ההפיכה לסרטן. לכן, קל יותר למנוע שינויים כאלה מאשר להפיק את היתרונות מאוחר יותר.

אתה יכול לעזור לאיברים שלך לא לעבוד יתר על המידה ולא להוציא את כל מרצם בעיכול מזון. לשם כך, כדאי לשים לב למזונות מהצומח.

היכן למצוא חלבון לצמחוני

על מנת שהגוף יקבל את כל ה"סט "של חומצות האמינו, פשוט צריך להיות אחראי יותר בבחירת המזון.

ניתן "להתחיל" את סינתזת חומצות האמינו בגוף בעזרת סיבים העשירים בפירות וירקות. פחמימות "מתחבאות" בדגנים, דגנים ופסטה קשה. מאזן השומן מתמלא בקלות בעזרת שמנים צמחיים.

גופנו כולל חנקן. כאשר מולקולות פחמימות ושומן נכנסות לגוף עם מזון, סינתזת חלבונים מתרחשת יחד עם חנקן. כתוצאה מכך, רעלים לא יצטברו, הסיכון לסרטן יקטן, והגוף יקבל חלבון.

מזונות שהצמחוני "האפוי החדש" ימצאו שפע של חלבונים, למשל:

• מוצרי חלב מותססים: קפיר, חלב אפוי מותסס, גבינות קורד;
• אגוזים: אגוזי לוז, אגוזי קשיו, אגוזי מלך, צנוברים;
• זרעי חמניות, גרעיני דלעת;
• תירס, שעועית אדומה ולבנה, חומוס, עדשים, אפונה ירוקה;
• פירות: אפרסקים, רימון, בננה, תפוחים;
• גריסים: כוסמת, שעורה פנינה, שיבולת שועל, דוחן, בורגול;
• עשבי תיבול: שמיר, פטרוזיליה, גרגר מים, חמציץ עלים, ברוקולי, כרובית.

יֶרֶק

אוכלים ירקות וירקות טריים כל יום, הגוף לא רק מחדש את מאגרי המיקרו-אלמנטים החשובים ומחזק את השיניים, אלא גם מתחיל ומנרמל את מנגנוני העיכול.

יתרונות:

מינוסים:

דִגנֵי בּוֹקֶר

דגנים ודגנים הם "פצצת" ויטמין אמיתית המאכילה גוף מוחלש, במיוחד בתקופת הסתיו-חורף. אם תוסיפו פירות יער לצלחת בבוקר לקוואקר המסורתי, הוא יתברר לא רק יפה, אלא גם בריא. חסינות תהיה רק ​​אסירת תודה.

יתרונות:

מינוסים:

דגני כוסמת

כוסמת, בנוסף למקור ויטמינים ומינרלים, מהווה גם נוגד חמצון רב עוצמה, ומסלק מהגוף מלחים של מתכות כבדות התורמים לאלרגיות.

יתרונות:

מינוסים:

אֱגוֹזִים

את כל חומצות האומגה 3 החשובות, שדגים שומניים כל כך אוהבים, ניתן למצוא בקלות באגוזים.

יתרונות:

מינוסים:

מוצרי חלב

השימוש במוצרי חלב עם צמחונות אינו אסור, אך בכל ה"חלב "יש קזאין" חתרני ", הגורם לעיתים קרובות לקשיי עיכול ואינו נספג. יתר על כן, יותר ויותר אנשים סובלים מאלרגיה ללקטוז, מה שאומר שאין לקחת בחשבון פריט זה בעת מעבר לצמחונות.

יתרונות:

מינוסים:

אם לא נעים לכם בלי מוצרי חלב, או שאינכם רוצים לשנות את הרגלי האכילה שלכם בצורה כה קיצונית, מומלץ לעבור למוצרי משק, יש להם חיי מדף קצרים, מה שאומר שאין תוספים כימיים. חלב חקלאי יצטרך להיות מבושל, אך לא יהיה שום פגיעה בבריאות, בניגוד לחבילת טטרה שקנתה בחנות.

כל אוכל שאנו אוכלים מכיל כמות שונה של חלבון. מדי יום הגוף שלנו מעבד גם חלבון משלו, בכמות 200 גרם. כדי לראות את אחוז החלבונים בכל אחד מהמזונות, כל הסוגים הפופולריים ביותר נאספים בטבלה שלהלן:

שֵׁם	ערך אחוז
אפרסקים	11 %
בננה	6 %
דובדבן מתוק	7 %
קישוא	13 %
ענבים בהירים	6 %
מַנדָרִין	9 %
אוכמניות	8 %
עגבניית שרי	15 %
אבטיח	5 %
תפוחי אדמה חדשים	10 %
אורז אינדיקה	7 %
פסטה דורום	16 %
סלט עלים	25 %
כרובית	18 %
חציל	14 %
צְנוֹן	15 %
אפונה ירוקה	11 %
פטרוזיליה	20 %
חוּמעָה	21 %
גבינות קשות	27 %
ריאז'נקה	20 %
חֲבִיתָה	38 %
ארטיק	10 %
גולאש חזיר	51 %

לאחר התבוננות בטבלה, היתרונות נראים בבירור, וקל יותר לחשב את כמות החלבון הנדרשת.

כמה חלבון צריך למבוגר וילד לצרוך?

על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי, מומלץ למבוגר לצרוך מדי יום בין 66 ל -115 גרם מזון חלבון לאוכלוסיית הגברים ובין 55-80 גרם - לאוכלוסיית הנשים.

לתינוקות מתחת לגיל שנה מומלץ מ -2 גרם, ולילדים מעל גיל שנתיים - בין 33 ל -70 גרם. הנתונים מבוססים על הצריכה היומית ועל בסיס קילוגרם אחד של משקל.

ביום מומלץ למבוגר למלא מ- 40% מהתזונה במזון חלבוני, ילדים זקוקים ליותר - מ- 55 אחוז.

לשם השוואה, בטבלה שלהלן נראה כמה חלבון קיים בסוגי בשר שונים:

שֵׁם	כמות אחוז
בשר עגל	29,9 %
פילה עוף	23, 2%
בשר טורקיה	21,1%
בשר ארנב	22%
טחינת בקר	23,4%
בשר חזיר	19 %
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ	18 %

אם אתה בוחן היטב את הנתונים בטבלה ומשווה אותם עם המלצות ארגון הבריאות העולמי, מתברר שרק בשר חזיר זקוק לכ- 200 גרם למבוגר.

גם מבלי להתעמק בחישובים ולזכור איזה אחוז בשר אינו נספג בגוף, מתברר עד כמה עולה הסיכון לפתח אלרגיות ומחלות נלוות. אם אדם הצליח להרוויח קדחת שחת עבור עצמו, זה, אבוי, לנצח. את תקופת האביב-קיץ יהיה עלינו לסבול רק ב"חיבוק "עם אנטיהיסטמינים, מכיוון שהתסמינים יכולים להיות עמומים בלבד, אך לא ניתן לרפא אותם. יתרה מכך, אנשים עם אלרגיות נמצאים בסיכון גבוה לפתח אסתמה, שאם לא מפקחים עליה כראוי, הם עלולים להיות קטלניים.

למען יצרני הבשר וחברות התרופות, מעריכים יתר על המידה את הנורמות המוכתבות לאוכלוסייה, מדברים על כך וניתנות ראיות. מי שמסוגל לחשוב ביקורתית יתהה מדוע הוא זקוק לחלבון כה רב.

לדוגמא, תינוקות שותים חלב אם לצמיחה פעילה ופיתוח של כל מערכות הגוף, ואילו חלב מכיל רק 5% מקלוריות החלבון. אצל תינוקות ברור שיש להם צמיחה מהירה קדימה, ומבוגר לא צריך לגדול, העיקר מבחינתו הוא התחדשות והתחדשות נכונה, כמו גם היכולת להחלים במהירות מפציעות וטראומטיזציה.

לכן מספיק לגוף בוגר לצרוך כ -11% מחלבונים, מכמות כל המזון הנאכל ביום. ביחס זה, הגוף יתפקד בנוחות, לא תהיה כבדות לאחר האכילה.

ידוענים שלא אוכלים בשר

כוכבים רבים של תיאטרון, קולנוע ועסקי מופעים כבר צעדו לצד הצמחונות. המוסיקאי פול מקרטני הוא צמחוני כבר שנים רבות ונהנה מהתזונה הזו. בין עמיתיו לסדנה הם סירבו לבשר:

• הזמרת אבריל לאבין;
• קבוצת סכום 41;
• המוסיקאי והשחקן ג'ארד לטו;
• הזמר בונו;
• קבוצה Bi-2;
• צ'יצ'רין;
• הזמרת לינדה;
• השחקן בראד פיט;
• השחקנית סקרלט ג'והנסון;
• קורט קוביין האגדי היה גם צמחוני;
• ורבים אחרים.

תְפוּקָה

אם המחשבה על מעבר לתזונה צמחונית הפכה מפתה עבורכם, עליכם להתעמק בנושא זה ביתר פירוט, לקרוא פרסומים וספרים, להכיר את תוכנם ולבחור מתכונים מתאימים להכנת מנות מעוררות בפה, "ללא השתתפות" של בשר, למשל, סלטים צמחוניים.

אנו חיים בעידן הרשתות החברתיות, ומצד הצמחונות ישנם גם חומרים, מאמרים וסיפורים רבים מניסיונם האישי של מי שכבר עוקבים בביטחון בדרך זו.

סרטונים, ראיונות ובלוגים של אנשים מפורסמים שהחליטו לוותר על בשר ייתן את המידע הדרוש, יניע ויעורר שינויים חיוביים בחיים.

והאתר "bestx.htgetrid.com/iw/" תמיד יהפוך לעוזר במציאת המידע הדרוש והשימושי לכל שאלה שמעניינת אותך!