איזו שיבולת שועל בריאה יותר שיבולת השועל הטובה ביותר לשנת 2020

בחירת ארוחת בוקר בריאה לכל יום היא חתיכת עוגה. זה יעזור לדירוג שיבולת השועל הטובה ביותר, שהורכבה על ידי צוות המערכת שלנו, שבדק את כל המוצרים שהוצגו בסקירה של היום.

שיבולת שועל: דגנים או דגני בוקר

ראשית, עליך להפריך את אחד המיתוסים על שיבולת שועל. חסידים רבים בתזונה בריאה טוענים שגרגר שיבולת שועל מעודן ומאודה, שהפך לפתיתים, מאבד את מרבית חומרי המזון ואיכויותיו. יש לאכול רק דגנים מלאים, אותם יש לבשל במשך 40-60 דקות, או למזוג אותם למשך הלילה עם מים ולהרתיח בבוקר למשך 20 דקות.

נשאלת שאלה טבעית לחלוטין: מה ההבדל - האם שיבולת שועל מאודה בייצור, או שמא היא מבושלת במים רותחים במשך שעה באותו אופן? בשני המקרים, תהליך של טיפול בחום ממושך מתרחש, ולכן אין לאמירה בדבר היתרונות הגדולים יותר של דגנים מלאים הצדקה רצינית.

עדיף לשים לב למאפיינים אחרים בעת קניית דגני בוקר על מנת לבחור את המוצר השימושי והטבעי ביותר.

קריטריוני בחירה עיקריים

מחקר עריכה הראה מה קובע את האיכות והמחיר של דגני דגמים מסוימים. לאחר שבדק את המדפים עם דגני בוקר בכמה חנויות גדולות וקטנות, ביצע "רכישת בדיקה" ולאחר מכן בדק את כל המוצרים הנרכשים, הסיק צוות המערכת כמה קריטריונים חשובים הקובעים את עלות ומאפייני האיכות של מוצר.

גודל פתית

מוצרים של יצרנים שונים נבדלים בגודל הגרגרים החתוכים. ככל שחותכים את הדגן הכתוש עדין יותר, כך יש לדיישות כאלה פחות קרצוף. זה מתאים יותר לילדים ולקשישים.

תוספים

באופן אידיאלי, הרכב שיבולת שועל צריך להיראות כך: "פתיתי שיבולת שועל". לפעמים היצרן מוסיף לדגנים פירות מסוכרים או פירות יבשים, המגיעים עם חומרים משמרים וצבעים זהים לטבעיים. בהתאם לכך, כמות הפחמימות המהירות בדייסה כזו עולה, ולכן האינדקס הגליקמי שלה, שאינו רצוי לאנשים שיורדים במשקל. אם המטרה היא לרדת במשקל, עדיף לסרב לדייסה כזו. ובחרו אפשרויות אחרות לדגנים ואחרים מוצרי הרזיה.

סוּבִּין

זו קליפה של דגנים, טחונים למצב אבקה. תוסף מועיל שכזה עשיר בסיבים. שיבולת שועל עם סובין מזינה לאורך זמן, מנרמלת משקל, מנקה את דפנות המעי ומשפרת פריסטלטיקה. סובין שיבולת שועל זכה להמלצות הטובות ביותר מצד תזונאים וביקורות נלהבות מצד שומרי תזונה בריאה. האינדקס הגליקמי שלהם הוא 15 יחידות עם נורמה של 40 עד 70, כלומר מוצר זה לא יגרום להפרעות בעבודת הלבלב וייצור האינסולין. 100 גרם של המוצר מכיל:

• חלבון - 20% מהערך היומי;
• שומן - 10% מהערך היומי;
• פחמימות - 36% מה- RDA
• סיבים וסיבים תזונתיים - 80% מהערך היומי;
• קלוריות - 14% מה- DV.

במקום השני - סובין מקליפת חיטה.הם מתאימים לניקוי פעיל של מערכת העיכול ולחיסול העצירות, מכיוון שהסיבים הבלתי מסיסים הכלולים בכמויות גדולות בסובין חיטה, כמו מברשת, מנקים את השכבות מדפנות המעי ומנקים את כל מערכת העיכול מרעלים, כמו מגנט, אוספים את כל המשקעים והרעלים ומסירים אותם. מהגוף.

תוכן ב 100 גרם מוצר:

• חלבון - 16% מהערך היומי;
• שומן - 6% מהערך היומי;
• פחמימות - 12% מה- RDA
• סיבים תזונתיים - 200% מהערך היומי;
• קלוריות - 10% מה- RDA.

סובין חיטה מכיל גלוטן (כ- 30% לכל 100 גרם מוצר), אשר אינו מסומן במחלת הצליאק - אי סבילות לחלבון גלוטן. סובין שיבולת שועל אינו מכיל רכיב זה. בנוסף, הם מעובדים בעדינות רבה יותר, ולכן הם שומרים על יותר חלבון, חומצות שומן אומגה 3 וויטמינים. זה מציב את סובין החיטה במקום השני.

מה קובע את המחיר

שיבולת שועל היא מוצר בריא וזול. המחיר הממוצע של אריזת 400-500 גרם ינוע בין 50 ל -200 רובל. המאפיינים העיקריים שקובעים כמה עולה מותג מסוים של שיבולת שועל:

1. יַצרָן. ככלל, דייסה אינה המוצר היחיד המיוצר על ידי מותג זה או אחר. אם חברת ייצור כבר צברה מוניטין של מוצרים אחרים מלבד דייסת דגנים, שיבולת השועל שלה תעלה 10-15 רובל יותר ממותגים אחרים.
2. טכנולוגיות ייצור. יש כאן ניואנס אחד. שיבולת שועל אינה מכילה גלוטן, אולם בחלק מהאריזות ניתן לראות את הכיתוב הבא:

מהיכן הגלוטן בא בקוואקר, ומדוע הוא אינו בסובין? זה פשוט מאוד: גרגרי שיבולת השועל מופרדים מהקליפה ואז מעובדים על אותו ציוד שמעבד חיטה או שיפון. כך נכנסים חלקיקי חיטה או חלבון שיפון לשיבולת שועל במהלך העיבוד. אך מעטפת הדגנים, כאמור, מעובדת בטכנולוגיה אחרת ובציוד אחר - לכן אין חלבון גלוטן בסובין.

3. מקום גידול דגני בוקר. יש כאן שתי נקודות משנה:

• גידול שטחים - במשך זמן רב, אתה יכול לראות מוצרים של יצרנים זרים על מדפי החנויות, ודגנים אינם יוצאים מן הכלל. לפני ההגעה לחנות, כולם עוברים שלבים רבים: הובלה, שחרור ממכס ונהלים אחרים הדורשים עלויות כספיות מהיצרן והספק. הם כלולים בתג המחיר, כך שדגנים כאלה יעלו סדר גודל יקר יותר מאשר אלה המקומיים, גם אם ההרכב וטכנולוגיית העיבוד זהים.
• האדמה עליה צומחת התרבות. שיבולת שועל נזרעת לרוב כזבל ירוק בכדי להעשיר את האדמה בחומרים מזינים ומינרלים, לחזק אותה ו"להצעיר "אותה. ואז חיטה ושוב שיבולת שועל נטועים באותה אדמה בעתיד. מכאן מגיע הגלוטן בשיבולת שועל (כ 10-12%). הקצאת מקצה יחיד רק לגידול שיבולת שועל דורשת עלויות טכניות וכספיות מסוימות (הרי ההקצאה לא תשמש עוד לגידול אחר), אשר בעתיד באותה מידה משפיעות על מחיר המוצר הסופי.

ועכשיו - סקירה של מיטב הדגנים המידיים שנבדקו על ידי צוותי מערכת "מצאתי" בשנת 2020, תוך התחשבות בקריטריונים המפורטים והוכרו כמועילים לבריאות, תוך שמירה על המשקל הרצוי ושיפור כללי של הגוף.

פתיתים עם תוספים

כדי לשפר את התועלת של שיבולת שועל, מרכיבים נוספים שנוספו להרכב באחוזים משתנים בעזרת דגנים. בנוסף, לדגנים אלו טעם עשיר יותר מדייסת שיבולת שועל רגילה, ניתן לסירוגין זה עם זה, ולהוסיף מגוון לתזונה. דירוג הדגנים עם התוספות הנפוצות ביותר יעזור לך לנווט באיזו דייסה של החברה עדיף לקנות:

"Uvelka"

גרגרי שיבולת שועל קצוצים עם סובין חיטה הם אידיאליים לחסידי ניקוי רדיקלי, וזה בדיוק מה שסובין החיטה בהרכב תורם.גודל החיתוך הממוצע מאפשר לא רק לאדות את הפתיתים, אלא גם לשפוך אותם עם קפיר למשך 15-20 דקות ללא רתיחה.

יתרונות:

חסרונות:

"מקפה"

דגנים מלאים מצומצמים עם סובין שיבולת שועל. זה ייקח 3 עד 5 דקות לבשל דייסה כזו לריכוך טוב יותר. ואז אפשר להוסיף לדייסה אגוזים, פירות יבשים או דבש לפי הטעם.

יתרונות:

חסרונות:

"שמש בהירה"

הטכנולוגיה לשמירת נבט התבואה והסובין מניחה עיבוד וריסוק קיטור מינימלי של הדגנים מבלי לחתוך אותם. עם זאת, על פי התצפית של צוות האתר, הפתיתים קטנים יותר משלמים, ולכן הם עדיין נחתכים בעת החיתוך. לכן ניתן למזוג אותם גם עם קפיר במקום מים רותחים.

יתרונות:

חסרונות:

"כוחו של אלטאי"

המורכב מ:

• שיבולת שועל מגולגלת (סיבים),
• קמח צנוברים (ויטמין E, חומצות אמינו שומניות),
• קמח זרעי פשתן (מגנזיום ואשלגן).

שימוש קבוע בדייסה כזו מחדש את הגוף, מנקה את המעיים, מנרמל את העיכול והפריסטלטיקה ומחזק את מערכת הלב וכלי הדם.

יתרונות:

חסרונות:

פתיתים ללא תוספות

עם זאת, מי שמסיבות בריאותיות או ארנק אינו יכול להרשות לעצמו מבחר של שיבולת שועל ודגנים או אגוזים אחרים, אינו מתרגז. להלן סקירה של מיטב המותגים של שיבולת שועל לא מזויפת שניתן להכין באמצעותם דייסה טעימה, קינוח מתוק, ביסקוויטים דיאטטיים ואפילו קציצות טעימות על ידי הוספת מרכיבים זולים.

סקירה כללית של מותגי קוואקר איכותיים ללא תוספות מעובדי האתר שלנו תיראה כך:

"פרובנה"

אחד מסוגי השיבולת שועל, שנכנס מיד לשני קריטריוני תמחור: שיבולת שועל מגודלת על חלקת אדמה שהוקצתה במיוחד, המדינה המייצרת היא פינלנד. לטענת הקונים, מדובר במפיקים הטובים ביותר של דגני בוקר מיבואנים זרים. אולי מכיוון שפינלנד נחשבת זה מכבר למובילה ביעילות סביבתית בדירוג העולמי של מדינות (90.8% מתוך 100 אפשריות), ובמדינה זו מתפתחות ומשתפרות כל העת "טכנולוגיות ירוקות" המשמשות בכל ענפי הפעילות האנושית, כולל כולל חקלאות. לכל מה שגודל ומיוצר בפינלנד, כולל דייסה, יש תו ערבות איכות ראוי.

יתרונות:

חסרונות:

מיללין פאראס

סימן מסחרי של חברת ייצור פינית המגדלת שיבולת שועל ברוסיה, שם נטחנים ודגנים נוספים. התהליך כולו מתבצע על פי טכנולוגיות פיניות מיוחדות, ולכן המוצר הסופי משלב בין איכות הייצור הפיני למחיר נמוך, בו אין צורך לכלול עלויות יבוא.

יתרונות:

חסרונות:

"מיסטרל"

גרגרי שיבולת שועל שלא נחתכו, הצטמצמו, דורשים בישול יותר מ -5 דקות - בממוצע בין 8 ל -10 דקות.

יתרונות:

חסרונות:

מה להוסיף?

הסוגים הבאים של תוספים יעזרו להעשיר את טעמם של שיבולת שועל ללא תוספים ולהפוך אותו ליותר שימושי:

1. סירופ מייפל הוא תרכיז טעים של ויטמינים ומיקרו אלמנטים בטעם עץ טבעי. ויטמיני B, מינרלים ותכולה גבוהה של אשלגן וסידן מסייעים לחיזוק המערכת החיסונית, להפחתת הסיכון לסרטן, להילחם בתהליכים דלקתיים בגוף, לניקוי הדם ולמניעת הזדקנות. כף אחת שנוספה לקוואקר תעשיר את טעמו ותגדיל את תכונותיה פעמים רבות. הוספת פינוק מתוק במקום סוכר בעת הכנת עוגיות שיבולת שועל בבית תעניק לו טעם וארומה שאין שני לו. יתר על כן, הסירופ מכיל קלוריות של כ -260 קק"ל לכל 100 גרם.
2. פתיתי קוקוס. כאשר הוא מיובש, הוא שומר על כל המאפיינים וההרכב של קוקוסים טריים:

• חומצה לאורית - למניעת אונקולוגיה;
• ויטמין E הוא נוגד חמצון;
• ויטמין A וברזל - כדי לנרמל את זרימת הדם;
• אשלגן, סידן, נתרן, זרחן, מגנזיום - כדי לנרמל את פעילות המוח ולייצב את מערכת העצבים;
• סלניום, נחושת, מנגן, אבץ - לחיזוק החסינות, בריאות השלד ומניעת מחלות.

שיבולת שועל עם קוקוס תשפר גם את תנועתיות המעיים בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלה. רק אל תגזימו עם הכמות - רק 100 גר 'קוקוס (מיובש או טרי) מכיל כ -690 קק"ל.

3. קינמון. תיבול קונדיטוריה ארומטי זה מועשר בויטמיני B, ברזל, זרחן, מגנזיום ויוד. צריכה קבועה של שיבולת שועל עם קינמון משפרת את חילוף החומרים, מנרמלת את מערכת העצבים, משפיעה לטובה על העור והשיער ומונעת התפרצות והתפתחות של סוכרת.
4. צימוקים. דייסה עם צימוקים תהיה לא רק טעימה, אלא גם בריאה. תכולת הקלוריות של 100 גרם צימוקים היא כ -300 קק"ל. ויטמין B 6, אשלגן, נחושת, מנגן, זרחן וסיבים הכלולים בהרכב מנרמל את העיכול, ממריץ את חילוף החומרים, מפחית חומציות, מחזק עצמות וחסינות.

איך לבשל שיבולת שועל?

על פי ציון זה, ההמלצות של תזונאים ורופאים חופפות יותר ויותר: עדיף להשתמש במים לדייסה אם אתם מתכננים לבשל או לאדות אותה, ובקפיר או יוגורט אם אתם מתכננים למזוג דגנים להתפחה. גריסים מבושלים במים הם השימושיים ביותר. אם אתה מבשל דייסה בחלב, המוצר שהתקבל יתגלה ככבד מדי, יסתום את הבטן במסה דמוית מזוט, ימנע את תפקודו המלא ויופקד על דפנות המעי. החלב עשיר בחלבון קזאין, שבשילוב עם הסיבים הכלולים בקוואקר הופך למעין מרק הסותם את הקיבה והמעיים. גריסים, מבושלים או מאודים במים, שומרים על תכונותיהם, ותוכלו לגוון את טעמם בעזרת תוספים, שכבר הוזכרו קודם.

אבל דייסה היא רק אחת מהאפשרויות הרבות שניתן להכין מקוואקר. מבין המותגים הרשומים תוכלו לבחור באופציה המתאימה ביותר, תלוי אילו מנות אתם מתכננים לבשל. דגנים מרוסקים שלמים שלא נחתכים יכולים להוות בסיס נהדר לעוגיות ביתיות. דגנים קצוצים ישולבו בצורה מושלמת עם פילה עוף, פטריות מטוגנות או עיסת תפוחי אדמה ויהפכו לקציצות טעימות ובריאות, או בשילוב עם סירופ מייפל ותפוחים, יהפכו לפאי תפוחים ריחני. המתכונים לכל המאכלים האלה פשוטים, כל עקרת בית יכולה להשתלט עליהם.

עוגת שיבולת שועל תפוחים

גרסה בטעם ובריא יותר לשרלוט הביתי המסורתי ללא קמח חיטה וסוכר.

לבישול תצטרך:

• 250 גרם פתיתים - טוחנים חצי בעזרת בלנדר או מטחנת קפה לקמח ומערבבים;
• 2-3 תפוחים גדולים - מגררים על פומפיה גסה;
• 2-3 כפות סירופ מייפל (מוסיפים לתפוחים ומערבבים אם רוצים)
• 1-2 כפיות מיץ לימון - מתבלים את התפוחים ומערבבים למניעת התכהות;
• 20-30 גרם חמאה, מגוררת גס, מורחים על נייר אפייה מרופד בתחתית תבנית האפייה. ניתן לשמן את הנייר בנוסף בחמאה.

עכשיו מניח את השכבות:

• ¼ תערובת של פתיתים וקמח שיבולת שועל, מפולסים, מפזרים באופן שווה ⅓ תפוחים מגוררים מעל;
• שים מעל ¼ מתערובת שיבולת השועל, מיישר ומדלף מעט, שים שוב שכבת תפוחים מגורדים тых, וכך הלאה עד הסוף.
• מלמעלה אפשר "לפזר" את העוגה עוד קצת בחמאה מגוררת ולשלוח לתנור שחומם מראש ל 200 ° למשך 30-40 דקות (תלוי בסוג התנור). יש להשחים את העוגה, ואז ניתן להוציא אותה מהתנור. הניחו למאפים להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים אותם מהתבנית.

הפשטידה מוכנה, תוכלו לפנק את עצמכם ולהפתיע את האורחים במעדן דל קלוריות.

עוגיות שיבולת שועל תוצרת בית

אלטרנטיבה נהדרת למעדנים שנקנו בחנות, מכיוון שהיא אינה מכילה חומרי צבע, מעבים וקמח חיטה.

רכיבים והכנה:

• ממיסים 120 גרם חמאה במיקרוגל או באמבט מים;
• 300 גרם שיבולת שועל שלמה

+ 30 גרם דייסת שיבולת שועל מדגנים טחונים במטחנת קפה,

+ 5.5 כפית סודה לשתיה

מערבבים עם חמאה מומסת;

• מקציפים 2 ביצים, מערבבים עם 50 גרם סוכר או 3-4 כפות סירופ מייפל;
• שלבו ביצים ותערובת שיבולת שועל שמנת, ערבבו היטב, תוכלו להוסיף צימוקים או פירות יער אחרים לפי הטעם;
• על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה, שימו את התערובת שהתקבלה עם כפית, אפו בתנור בחום של 190 מעלות במשך 15-20 דקות (תלוי בסוג התנור), בדקו את חמש הדקות האחרונות כשהן מוכנות כדי שהעוגיות לא יישרפו.

העוגיה מוכנה. מעליו סירופ מייפל, מפזרים קוקוס וקרמל, מצננים ומגישים.

שיבולת שועל יכולה לשמש בסיס גם לקינוחים וגם למנות עיקריות. לדוגמא לקאטלטים.

קציצות שיבולת שועל

כדי לבשל קציצות תפוחי אדמה עם שיבולת שועל תצטרך:

• 200 גרם פתיתים - מוזגים מים רותחים מעל ומשאירים לזמן מה, מרוקנים את המים לפני ערבוב עם תפוחי אדמה;
• מגרדים 1-2 תפוחי אדמה בגודל בינוני (הגודל תלוי בהעדפות האישיות);
• בצל בינוני 1 קצוץ או מגורר, מעורבב עם תפוחי אדמה ושיבולת שועל, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, מערבבים הכל ביסודיות;
• במהלך פיסול הקאטלים עליכם להרטיב את הידיים במים, ולהכניס מיד את הקאטלטים לתבנית מחוממת מראש משומנת בשמן צמחי.
• מטגנים מתחת למכסה סגור משני הצדדים עד להזהבה.

ניתן להגיש קאטלטים עם כל תוספת, עשבי תיבול ורטבים.

קציצות עוף עם שיבולת שועל ימשכו גם גורמטים רבים בעלי משקל. בישולם פשוט:

• ביצה אחת מעורבבת עם ½ כוס מים;
• 100 גר 'שיבולת שועל מוזגים עם תערובת של ביצים ומים למשך 20-30 דקות;
• בצל אחד וחצי ראש שום חתוכים בכל דרך נוחה;
• ½ ק"ג עוף טחון מעורבב עם שיבולת שועל, מוסיפים בצל קצוץ ושום, מוסיפים מלח, פלפל או תבלינים לפי הטעם, הכל מעורבב ביסודיות;
• בידיים רטובות נוצרים קציצות ומטוגנים משני הצדדים בתבנית מחוממת מראש משומנת בשמן צמחי עד להזהבה.

פילה עוף במתכון יכול להיות מוחלף בפטריות, חשוב רק לקחת בחשבון את הפרופורציות: צריכות להיות פי 2 יותר פטריות מאשר פתיתים. לפני ערבוב עם פתיתים, יש לטגן פטריות עם בצל, ולהוסיף ירקות קצוצים דק לבשר הטחון לטעמכם. אחרת, רצף הפעולות וכמות המרכיבים אינם משתנים.

דגני בוקר אוניברסליים כל כך שימושיים וזולים נמצאים בארסנל של חסידי תזונה בריאה.זה יכול להפוך לא רק לארוחת בוקר בריאה וטעימה, אלא גם להפוך לבסיס למנות קולינריות טעימות וקינוחים מתוקים, שיכולים להיכלל כמעט בכל תזונה, לרפא את הגוף, לעזור לוויסות המשקל ולשפר את הרווחה הכללית.