מה יכול להיות פשוט יותר מקפיר. חלב וחמץ. עם זאת, לא כל חבילה תהיה בריאה וטעימה באותה מידה. ואם הטעם נשפט לעתים קרובות באופן סובייקטיבי, יכולות להיות שאלות לגבי איכות מוצר החלב המותסס. וחיוני. היום נתמקד במותגים הטובים ביותר של קפיר. וגם מה לחפש כשבוחרים בו.
איך לבחור
מבחר מוצרי החלב על מדפי החנויות בולט במגוון. אריזה בהירה מושכת תשומת לב. לא קשה להתבלבל. איך לבחור משקה ממש טעים ובריא. אחרי הכל, קפיר מרווה את הצמא בצורה מושלמת, נותן תחושה של מלאות. לחיידקים הכלולים במוצר החלב המותסס יש השפעה מיטיבה על המיקרופלורה במעי, וממריצים את העבודה של מערכת העיכול. מה מסתתר מאחורי התמונות הבהירות על האריזה ואיך משקה זה או אחר שונה.
קביעת פגישה
כרגע במבצע ישנם מוצרים לילדים ולמבוגרים. בבחירת משקה לילד מגיל 8 חודשים עד 3 שנים, עליך לתת עדיפות למוצר חלב מותסס המיועד במיוחד לתינוקות. לרוב הוא עשוי מחלב מלא. מספר החיידקים מחושב תוך התחשבות בגיל ומשקל גוף ממוצע של ילדים. השימוש בו לא יפגע במערכת העיכול של התינוק. והוויטמינים הנוספים יעזרו לילדך לגדול ולהתפתח. בנוסף, הוא מיוצר בעיקר באריזות זכוכית או קרטון. הם נחשבים לבטוחים ביותר.
לעיתים רחוקות משלימים משקאות למבוגרים עם ויטמינים ומינרלים. עם זאת, קפיר עצמו מכיל יסודות קורט כמו סידן, פלואור, מגנזיום. מוסיפה אליו כמות גדולה יותר של פטריות חיות, כמו גם חיידקים מועילים שאחראים לנורמליזציה של העיכול. מרבית החברות מייצרות קווי מוצרים שלמים. מוצרים שונים בתכולת השומן, האריזה והנפח.
שיטת בישול
היתרונות והטעם תלויים ישירות בטכנולוגיית הייצור. רופאים רואים במוצר תרמוסטטי שימושי יותר. במקרה זה מוסיפים את תרבות המתנע לחלב שנמזג לאריזה. תהליך התסיסה מתרחש במיכל אטום, המאפשר לך למקסם את היתרונות של חיידקים. טעמו עשיר, עם חמיצות בולטת.
עליכם לדעת כי קפיר תרמוסטטי אינו נתון לערבוב, בניגוד למוצר חלב מותסס שהוכן בשיטה המקובלת ובצורה מוגמרת שנמזג למיכלים. לכן, העקביות שלה היא הטרוגנית, עם מספר קטן של גושים. לא כולם אוהבים את המשקה הזה. במיוחד כשמדובר בילדים.
שׁוּמָן
הקו הסטנדרטי של חברות הייצור מורכב ממשקאות עם אחוז שומן של 0, 1, 2.5 ו -3.0 אחוז. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל. יש קפיר עם אחוז שומן של 6%. הוא מכיל שמנת, וזה לא קשור לתזונה תזונתית.
על מנת לרדת במשקל, מומלץ לצרוך משקה עם אחוז שומן של 0 עד 1 אחוז. נכון, אין לצפות ממנו מאפייני טעם גבוהים. ולא משנה באילו תכונות תזונתיות יש, הוא אמור להכיל כ -3% חלבון.אחרת, קיים סיכון לגרימת מתח נוספת בגוף, הזקוק לשומנים ופחמימות.
קפיר של שומן בינוני בדרך כלל הוא בעל מאפייני הטעם הטובים ביותר. הוא סמיך בעקביות, עם טעם מרענן וטעם לוואי חמצמץ קל. מוצרים עם אחוז שומן של יותר מ -3% מסייעים גם הם לתחושת מלאות. אבל, כאן אתה צריך גם להסתכל על תכולת הקלוריות של המוצר. כמובן, אם הוא משמש כמוצר תזונתי, ולא רק מתוך אהבה למשקה חלב מותסס.
הרכב
למרבה הצער, הימים של תקני GOST מחמירים הסתיימו. כיום חברות יכולות להתאים את התהליך הטכנולוגי בהתאם למפרט הטכני. ואז בהרכב המשקה מופיעים לעתים קרובות עמילן, מעבים, חומרים משמרים.
באופן אידיאלי, האריזה צריכה לכלול חלב פרה ותרבות סטרטרים. במשקאות ילדים או בייצור קפיר עם לקטובצילי, כל החומרים הנוספים צריכים להיות במקומות האחרונים.
אריזה
הידידותיים ביותר לסביבה הם שקיות טטרה מזכוכית וקרטון. עם זאת, זכוכית מעלה משמעותית את עלות עלות הייצור הסופית. לכן חברות רבות מייצרות קפיר בבקבוקי פלסטיק. הם קלים לאחסון ולהובלה. אבל, לדברי ביולוגים, לפלסטיק יש השפעה מזיקה הן על גוף האדם והן על הסביבה כולה. אחרי הכל, מיכל נוח שכזה מתפרק לאורך 450 שנה.
אבל, לא משנה מה האריזה, עליה לכלול את המידע הדרוש לקונה.
- שם המוצר והיצרן.
- הרכב.
- מידע ותוכן של שומנים, חלבונים ופחמימות. אגב, לפי Rospotrebnadzor, מוצרים באיכות גבוהה צריכים להכיל לפחות 3% חלבון.
- ערך אנרגיה לכל 100 מ"ל מוצר.
- תאריך ההנפקה וחיי המדף.
וכמובן, האריזה חייבת להיות אטומה לחלוטין. רק במקרה זה המוצר יהיה בטוח עבור הצרכן.
תקופות אחסון
קפיר טבעי המיוצר רק מחלב פרה מלא ומחמצת ניתן לאחסן בכלי אטום למשך כ5-7 ימים. השימוש בחומרים משמרים ובטכנולוגיות מיוחדות מגדיל את מסגרת הזמן עד 10-14 יום. אם התווית מציינת תקופות ארוכות יותר, כדאי לחשוב על הטבעיות והיתרונות של המוצר. לאחר פתיחת האריזה קפיר נשמר במקרר. מומלץ לאכול אותו תוך 2-3 ימים.
זמני האחסון משפיעים על טעמו של המוצר ועל אופן פעולתו על הגוף. למשקה יש את הטעם הרך והנעים ביותר ביום הראשון לאחר ההכנה. עם הזמן הוא צובר כוח, החמיצות בטעם בולטת יותר ויותר.
למשקה הטרי השפעה משלשלת קלה, מפעילה את חילוף החומרים ועוזרת לנקות את המעיים. בסוף חיי המדף, איכויות אלה נעלמות.
דירוג המותגים הטובים ביותר של קפיר
להלן רשימה קטנה של חברות ומותגים של מוצריהם, אשר על פי ביקורות הצרכנים משלבות טעם טוב, מרקם נעים ויתרונות בריאותיים מקסימליים. ולנוחיות, נשקול בנפרד מוצרים רגילים, תזונתיים וילדים.
לאוכל דיאטטי.
כפי שצוין לעיל, משקאות עם אחוז שומן של 0 עד 1 אחוז מתאימים למטרה זו. התוכן הקלורי שלהם לא יעלה על 40-45 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.
בית בכפר, 1%
מוצרים של חברת Wimm-Bill-Dann הרוסית ידועים יותר בשם המותג "House in the Village". ההיסטוריה שלה החלה בשנת 1992 עם ייצור מיצים ארוזים. היא נכנסה לשוק החלב בשנת 1996 עם קו הבית בכפר. כעת המבחר כולל חלב, קפיר, שמנת חמוצה, גבינת קוטג '.
לפני זמן מה היו לרוזפוטרבנדזור הפדרציה הרוסית תלונות על איכות הכפיר. כעת הקימה החברה את טכנולוגיית הייצור ובקרה זהירה על עמידת המוצרים המיוצרים בתקנים מקובלים.
אחוז "בית באזור הכפרי" הוא מוצר דל קלוריות באיכות גבוהה. הוא עשוי מחלב מפוסטר ותרבות סטרטרים חיה. הוא מיוצר בשקיות טטרה מקרטון ובבקבוקי פלסטיק. הקרטון מכיל 500 או 1000 גרם מהמשקה.בקבוקים סטנדרטיים המכילים 900 גרם מוצר. למרות אחוזי השומן הנמוכים, קפיר סמיך למדי, הומוגני עם טעם מתון.
יתרונות:
- עקביות אופטימלית לקפיר דל קלוריות;
- טעם נעים;
- ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא 37 קק"ל, מה שמאפשר להשתמש בו בעת ארגון מזון בריא ודיאטטי;
- אינו מכיל תוספים כגון עמילן ושומנים צמחיים;
- חיי מדף באריזה שלא נפתחה הם 15 יום.
חסרונות:
- יש בעיות חלבון. בחלק מהמחקרים הוא נמוך מ -3% המקובלים בדרך כלל. אנשים רבים קושרים עובדה זו לשימוש בייצור אבקת חלב.
זה לא אומר שהמוצרים נבדלים בעלות דמוקרטית. חבילת טטרה ליטר תעלה 70-75 רובל. משקה בבקבוק פלסטיק עולה 90-100 רובל.
BioMax, 1%
מחבר המותג BioMax הוא גם חברת Wimm-Bill-Dann. הקו שלה כולל משקאות קפיר וקפיר עם כל מיני מילויים. לייצור קפיר משתמשים רק בחלב מלא ובמחמצת חיה. המוצר מועשר בויטמינים A, E ו- D. הוא מכיל חומצה פולית.
יתרונות:
- לדברי היצרן, זה טבעי לחלוטין, ללא תוספים או חומרים משמרים;
- הוא מיוצר הן בשקיות טטרה מקרטון והן בבקבוקי פלסטיק;
- יש לו טעם טוב וצפיפות בינונית;
- משפיע לטובה על מערכת העיכול;
- מעניק תחושת קלילות וממריץ;
- קומפלקס הוויטמינים אידיאלי עבור נשים העושות דיאטה. זה מחזק את רקמת העצם, עוזר לשמור על יופי העור והשיער.
חסרונות:
- תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 44 קק"ל, וזה גבול הנורמה למוצרים תזונתיים;
- חיי מדף ארוכים באופן חשוד למשקה טבעי, בהיקף של 15 יום.
עלות בקבוק במשקל נטו של 930 גרם היא 75-80 רובל.
אחים צ'בורשקין, נטולי שומן 0.1%
חברת האחים צ'בורשקין צעירה, אך כבר פופולרית בקרב חובבי מוצרים חקלאיים. החווה ממוקמת בפרברים. ההצלחה טמונה במחזור הייצור השלם. מגידול פרות חלב ועד מכירת מוצרים מוגמרים. מומחים פיתחו את תרבות המתנע באופן עצמאי, במעבדה משלהם. לכן מוצרי חלב מותססים הם בעלי טעם ייחודי.
יתרונות:
- עשוי מחלב דק;
- תכולת קלוריות נמוכה;
- תכולת חלבון בטווח של 3.5-4%;
- טעם נעים עם חמיצות קלה בטעם הלוואי;
- עקביות אחידה ללא גושים;
- לא מימי.
חסרונות:
- עלות גבוהה יחסית, בטווח של 95-100 רובל לאריזה של 500 גרם.
משקאות בינוניים
הם מבוקשים בקרב צרכנים בכל הגילאים. הם שיכורים לארוחת הבוקר, או נצרכים בלילה. מתאים כחטיף קל. וגם להכנת מנות שונות.
חלב חמאה, 2.5%
מותג רוסי ידוע, עליו דיברו לראשונה בשנת 2002. מאז קרו דברים רבים בחברה. אבל, רגע אחד נשאר נמוך. איכות מוצר מעולה. הוא עשוי מחלב מפוסטר באמצעות תסיסה על פטריות חיות.
יתרונות:
- טעם מאוזן;
- צפיפות ממוצעת, אחידות, ללא גושים;
- תוצאות בדיקות רבות הראו כי המוצר בטוח לחלוטין. הוא אינו מכיל חומרים משמרים או מעבים;
- אריזה נוחה. אתה יכול לבחור בקבוקי פלסטיק או שקיות טטרה מקרטון. גם הנפח שונה. 900 או 430 גרם.
חסרונות:
- בתהליך האחסון הוא רוכש תווים חמצמצים חדים. אם אתה לא אוהב אותם, כדאי לקנות מוצרים שיוצרו לפני 1-2 ימים.
רבים רואים את זה יקר. אולי כך - 120-130 רובל לחבילה גדולה.
בית בכפר, 3.2%
משקה חלב מותסס לכל המשפחה. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים את זה. המוצר טבעי. אבל, זה לא מתאים לתזונה תזונתית, עם מרכיב אנרגיה של 57 קק"ל.
יתרונות:
- עבה בינוני;
- ללא גושים;
- טעם נעים ללא חמיצות;
- בחירה לפי אריזה ונפח;
- אינו מכיל חומרים מיותרים. עמילן, שומנים צמחיים, תחליפי חלב;
- חיי המדף הם 15 יום.
חסרונות:
- בשקיות טטרה המכסה לא נפתח טוב;
- יש לצרוך אותו תוך 2-3 ימים לאחר הפתיחה. אחסון לטווח ארוך מדרדר את הטעם. מופיע טעם מר.
העלות היא יותר מדמוקרטית. בערך 90 רובל לליטר אחד.
ברסט-ליטובסק, 3.6%
מוצרים של חברת "מוצר סווושקין" מבלארוס הגיעו לטעימה במדינות רבות. לא מפתיע. הוא מובחן על ידי איכות גבוהה, שימוש בחומרי גלם טבעיים, ומגוון רחב. קפיר אינו יוצא מן הכלל. מכינים אותו בצורה תרמוסטטית. כדי ליהנות מהטעם, צריך לנער היטב את הבקבוק.
יתרונות:
- טעם עשיר ומאוזן;
- תועלת מרבית למערכת העיכול, מכיוון שבתהליך הייצור נשמרים כל התכונות המועילות של חיידקים ושמרים;
- הייצור אינו משתמש באבקת חלב, עמילן ושומנים צמחיים;
- חיי המדף הם 7 ימים, מה שמעיד על הרכב טבעי.
חסרונות:
- לא מתאים לאוכל דיאטטי. יש לו אחוז שומן גבוה ותכולת קלוריות גבוהה.
לילדים
בחירת קפיר לילדים אינה משימה קלה. הם מתחילים לצרוך אותו מגיל 8 חודשים. ככלל, חותמות לילדים מיועדות לתינוקות מתחת לגיל 3. כדי שמשקה יהיה שימושי באמת, עליו להיות באיזון אופטימלי של מיקרואורגניזמים. אחרת, יתכנו בעיות בעיכול, מכיוון שמערכת העיכול מעוצבת במלואה ומתחילה לתפקד באופן מלא עד 5-6 שנים. טעמו של הכפיר לא פחות חשוב. לא תמיד קל להאכיל קצת מטורף.
עיכול נוח
הופק על ידי Wimm-Bill-Dann תחת המותג Agusha הפופולרי. מומלץ לילדים מגיל 8 חודשים עד 3 שנים שאין להם בעיות מיוחדות במערכת העיכול.
יתרונות:
- טעם עדין מעולה, ללא טעם לוואי חמצמץ או מר;
- עקביות הומוגנית ללא גושים ובועות אוויר;
- עזרים בעיכול;
- אצל תינוקות עד גיל שנה זה יכול לשמש כמנה עצמאית;
- הרכב טבעי, ללא חומרים משמרים או צבעים.
חסרונות:
- לטענת ההורים, הם נעדרים.
ניתן להשיג בשקיות טטרה 200 מ"ל נוחות. עלות האריזה היא 30-35 רובל.
הכפית הראשונה של ביוקפיר
המוצר מיוצר גם תחת המותג אגושה. ההבדל העיקרי מהמוצר שהוצג לעיל הוא שקפיר מועשר בפרוביוטיקה האחראית על העיכול. זה מפחית את ייצור הגז, מנרמל את הצואה של הילד.
יתרונות:
- מקלה על בעיות עיכול אצל ילדים;
- צפיפות בינונית;
- אין גושים.
חסרונות:
- טעם ספציפי משהו;
- יש לצרוך מיד לאחר פתיחת האריזה. אינך יכול לאחסן אותו.
העלות של אריזת טטרה 200 מ"ל היא 30-35 רובל.
קפיר טוב גם לילדים וגם להוריהם. משקה חלב מותסס איכותי משלים באופן מושלם את ארוחת הבוקר או הערב. הוא משמש לאפייה, להכנת לביבות ואוקרושקה. אגב, אנשים רבים מבשלים קפיר בבית מחלב פרה שלם. זה דומה ליוגורט ביתי. מי שבילה את הקיץ אצל סבתם זוכר היטב את טעמה המרענן.
