Le zuppe sono state a lungo la base della nutrizione, tutti conoscono i loro benefici per il corpo. Tuttavia, invece di ricchi brodi di carne, la sua controparte vegetariana è sempre più consigliata. La sua principale differenza è l'assenza di carne, pesce, frattaglie e grassi animali nella zuppa. La redazione del sito "bestx.htgetrid.com/it/" ha preparato per voi una selezione delle migliori ricette di zuppe vegetariane.
Soddisfare
- 1 Quali sono i piatti
- 2 Rassegna delle migliori ricette vegetariane della zuppa
- 2.1 Lenticchia
- 2.2 Formaggio con cavolfiore
- 2.3 Kharcho
- 2.4 Borsch verde
- 2.5 Fungo
- 2.6 Con i vermicelli
- 2.7 Pisello
- 2.8 Cetriolo estivo
- 2.9 Barbabietola
- 2.10 Zuppa cremosa di zucca
- 2.11 Zuppa di acetosa
- 2.12 Gazpacho con anguria
- 2.13 Vellutata di purea di carote
- 2.14 Zuppa di fagioli con succo di barbabietola e carote
Quali sono i piatti
Tali piatti sono preparati con verdure di stagione (melanzane, broccoli, carote, ecc.), Contengono funghi, prezzemolo, asparagi, aneto, sedano e cereali. Alcuni dei più popolari sono le zuppe di riso e patate, e anche i legumi. Fagioli, piselli e lenticchie sono abbastanza nutrienti per un pasto completo all'ora di pranzo. Puoi sostituirli con opzioni di ceci.
La zuppa vegana si differenzia dalla zuppa vegetariana per un approccio più rigoroso alla selezione degli ingredienti. Non possono contenere prodotti di origine animale, comprese uova, latte, panna, elementi di latte fermentato, burro, miele. Tuttavia, tale cibo è anche utile e apprezzato dagli appassionati di uno stile di vita sano.
Vantaggi e svantaggi
I principali vantaggi di qualsiasi zuppa includono i suoi benefici per il tratto digestivo. La sua consistenza non irrita la mucosa, avvolge delicatamente, i prodotti vengono digeriti più velocemente. Inoltre, tale cibo reintegra il livello dei liquidi nel corpo e occupa un grande volume dello stomaco, il che crea una sensazione di pienezza a lungo termine.
I vantaggi delle zuppe vegetariane includono:
- a basso contenuto calorico, possono essere considerati dietetici;
- una piccola quantità di carboidrati veloci;
- nessun aumento dei livelli di colesterolo;
- una grande quantità di vitamine, fibre;
- gusto e composizione colorata di elementi.
Svantaggi:
Revisione delle migliori ricette di zuppe vegetariane
Ci sono molte ricette per zuppe vegetariane, di seguito una selezione delle migliori opzioni. È impossibile dire quale sia il migliore, si tratta solo delle preferenze di gusto soggettive di ciascuno, della stagione e di altre condizioni.
Lenticchia
Le zuppe di lenticchie sono le migliori in termini di valore nutritivo. Il valore energetico del prodotto è molto alto, può sostituire la carne conferendo al piatto un gusto ricco. Le ricette per i piatti di lenticchie sono varie, per una delle più semplici sono necessari i seguenti componenti:
| Prodotto | quantità |
|---|---|
| Lenticchie | 250 gr |
| Lampadina | 1 obiettivo |
| Olio | 2 cucchiai |
| acqua | 0.6 l |
| Sale da tavola | in volume |
Processo lavorativo:
- Sciacquare le semole sotto l'acqua corrente;
- Riempite d'acqua una casseruola, portate a bollore e versateci i fagioli;
- Riscaldare per 30 minuti. (forse un po 'di più, dovresti controllare la prontezza);
- Tritare la cipolla, versarla in una padella con olio vegetale riscaldato, portare a una tonalità dorata;
- Versare il soffritto nel brodo con le lenticchie, salare, far bollire per altri 5-7 minuti;
- Riempite un piatto con la zuppa, decorate con il prezzemolo.
Puoi aggiungere patate, carote e pomodori al brodo per aggiungere più sapore alla zuppa, rendendo la zuppa ancora più nutriente.Si incoraggiano anche condimenti e spezie (alloro, rosmarino essiccato, origano, pepe nero). Questo tipo di cibo è perfetto per il pranzo.
Formaggio con cavolfiore
Ai bambini piacciono le zuppe di formaggio. Possono essere cucinati con le verdure per dare al tuo bambino non solo cibo gustoso, ma anche sano. Per creare una zuppa per 4 persone avrai bisogno di:
| Componente | Quanto aggiungere |
|---|---|
| Crema | 0,5 cucchiai. |
| Formaggio stagionato) | 80 gr |
| Cavolfiore | 0,5 kg |
| Patate | 3 unità |
| acqua | 2 l |
| Cipolla | 1 testa |
| Sale da cucina, prezzemolo, pepe | se necessario |
Consigli di cucina:
- Pelare patate, cipolle, infiorescenze di cavolo;
- Lavare tutto sotto il rubinetto, tagliarlo a cubetti;
- Grattugiare un pezzo di formaggio su una grattugia fine;
- Versare l'acqua in una casseruola, quando bolle, aggiungere le patate, le cipolle, cuocere a fuoco lento per 20 minuti;
- Aggiungere la panna, il formaggio, il sale e il pepe, lasciare sul fuoco per altri 7-10 minuti;
- Metti il cavolo cappuccio, fai bollire, tieni premuto per altri 3-5 minuti;
- Spegnere il fuoco, lasciare in infusione in un luogo caldo per 10 minuti, decorare con le erbe.
Kharcho
Questa zuppa georgiana può essere cucinata senza carne. Il gusto del piatto si distingue per la spezia e il piccante, che gli vengono trasmessi dalle spezie. Per prepararlo, devi prendere i seguenti componenti:
| Prodotto | quantità |
|---|---|
| Riso | 85 gr |
| Lampadina | 1 unità |
| Pomodori | 3 unità (o 2 cucchiai di pasta) |
| Carota | 1 unità |
| Prugne | 0,5 cucchiai. |
| aglio | 2 fette |
| Olio | 2 cucchiai |
| acqua | 2 l |
| Noci | 3 cucchiai |
| Sale, spezie (basilico, pepe macinato) | di necessità |
| Peperoncino (piccolo) | 1 unità |
Descrizione ricetta:
- Togliere la buccia dall'aglio e dalla cipolla, tritarli;
- Formare le carote dopo averle pulite a semicerchio;
- Separare le noci dal guscio, sciacquare e scaldare in un mortaio;
- Sbollentare i pomodori e pelarli, tritarli in un frullatore. Se usi il concentrato di pomodoro, salta l'articolo;
- Riempite d'acqua una casseruola, mettete sul fondo cipolle, aglio, riso e prugne acide;
- Condire con pepe, sale, cuocere per 25-30 minuti. (fino a quando il riso è pronto);
- Scaldare l'olio vegetale, friggere, mescolando, il composto di pomodoro;
- In 5-7 minuti. fino a quando il riso è pronto, trasferire il pomodoro arrosto nel brodo, aggiungere le noci;
- Togliete dal fuoco, coprite e lasciate fermentare per 20 minuti, guarnite con le erbe in un piatto.
Borsch verde
Una ricetta facile e meravigliosa che sarà particolarmente piacevole in estate. Prodotti richiesti:
| Elemento | Norma |
|---|---|
| Patate | 3-4 unità |
| Carota | 1 unità |
| Barbabietola (ortaggio a radice) | 1 unità |
| Parte verde della barbabietola (gambo e foglie) | 1 pacco |
| Gambo di sedano | 1 unità |
| Zucchine | 200 gr |
| Pomodori | 1-2 unità |
| Acqua, sale, chiodi di garofano, pepe | di necessità |
La cottura include i seguenti passaggi:
- Separare il gambo e le foglie dalle barbabietole, sciacquare il tutto;
- Pelare le zucchine e le patate, tagliarle a fettine;
- Tagliate il gambo a bastoncini corti, le foglie a listarelle sottili;
- Pelare e tritare barbabietole e carote sotto forma di cannucce;
- Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, abbassare le barbabietole, il suo gambo, le carote, far bollire per 10-15 minuti;
- Scottare le foglie con acqua bollente, tritare la cipolla e il sedano;
- Aggiungere foglie, cipolle, zucchine, pomodori, patate al brodo;
- Salare, aggiungere pepe, condimenti, cuocere fino a quando le patate sono pronte, decorare con erbe fresche.
Fungo
Le zuppe di funghi sono pasti popolari per tutta la famiglia. Hanno un grande valore energetico, un gusto eccellente, non richiedono l'aggiunta di carne. Ingredienti necessari per creare questo alimento:
| Componente | Standard |
|---|---|
| Champignons (altri funghi) | 550 gr |
| Patate | 3 unità |
| Lampadina | 1 unità |
| Sale, spezie, prezzemolo | di necessità |
| acqua | 1 l |
| Olio | 2 cucchiai |
Suggerimenti per l'implementazione:
- Lavare patate, funghi, carote;
- Tritare i funghi in modo arbitrario, ma non grossolanamente;
- Pelare le carote, le cipolle e le patate, tagliare le verdure a fettine, tritare le cipolle;
- Versare l'olio in una ciotola, mettere i funghi, le carote, le cipolle, friggere a fuoco moderato, aggiungere i condimenti se lo si desidera;
- Immergere le patate nel liquido bollito e far bollire fino a metà cottura;
- Aggiungere la frittura, sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Guarnire con il prezzemolo.
Questo prodotto può essere preparato anche da funghi secchi e i funghi possono essere sostituiti con altri tipi.
Con i vermicelli
La più semplice da creare è una zuppa con qualsiasi tipo di pasta.Può essere speziato o più insipido, combinato con funghi o verdure. I vermicelli possono essere acquistati già pronti o fatti da te. Per un piatto delizioso avrai bisogno (per 4 porzioni):
| Prodotto | Quanto è necessario |
|---|---|
| Farina | 140 g |
| Prezzemolo (radice) | 20 g |
| Uovo | 1 unità |
| Carota | 40 g |
| Lampadina | 80 gr |
| Acqua, sale da cucina | in volume |
| Olio | 2 cucchiai |
Il processo di cottura comprende i seguenti passaggi:
- Versare acqua a bassa temperatura (circa 30 g);
- Rompere un uovo, aggiungere la farina, formare un impasto, coprire con pellicola e lasciar riposare per 15 minuti;
- Stendere la pasta di circa 1 mm di spessore, tagliarla a listarelle larghe 5 cm, tritarle ciascuna nella lunghezza desiderata di tagliatelle;
- Appendere i vermicelli ad asciugare per qualche minuto;
- Pelare le cipolle e il prezzemolo, tritarli finemente, friggerli in olio;
- Immergere le carote in acqua bollente in una casseruola, dopo averle pulite e tagliate a fette o cubetti;
- Dopo 5-7 minuti. aggiungere arrosto, sale, tagliatelle;
- Portare le tagliatelle a prontezza e versarle immediatamente nei piatti.
Pisello
I legumi, compresi i piselli, sono i migliori ingredienti per i pasti vegetariani. Sono nutrienti ed energizzanti. Per preparare la zuppa, devi usare:
| Prodotto | Quanto è necessario |
|---|---|
| acqua | 2,5 l |
| Patate | 4 unità |
| Piselli secchi | 250 gr |
| Cipolla | 2 obiettivi |
| Carota | 1 unità |
| Olio vegetale | 1 cucchiaio |
| aglio | 5 fette |
| Vegetazione | per la decorazione |
Descrizione della procedura di cottura:
- Mettere a bagno i piselli durante la notte;
- Prima di iniziare il processo, scolare l'acqua, sciacquare i legumi;
- Versare il liquido in una casseruola, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. (fino a quando il componente è quasi morbido);
- Togliere la pelle dalle cipolle e dalle carote, tagliarle a cubetti, soffriggere;
- Pelare le patate, prepararle a cubetti e metterle in un liquido bollente;
- Salare l'acqua, dopo 15 minuti. mettere l'aglio arrosto e tritato in un pentolino, cuocere per circa 15 minuti. (fino a quando i piselli e le patate sono completamente cotti);
- Puoi decorare con prezzemolo, aneto, cracker.
Cetriolo estivo
Questo prodotto leggero soddisferà la fame con il caldo, oltre a rinfrescare. Componenti richiesti:
| Prodotto | Norma |
|---|---|
| Kefir (a basso contenuto di grassi) | 0,3 l |
| Yogurt | 0,3 kg |
| Cetrioli freschi | 1 kg |
| Limone | 0,5 unità |
| aglio | 1-2 fette |
| Condimenti | opzionale |
| Piume di cipolla, aneto | 1 pacco |
La ricetta di questo piatto delicato:
- Rimuovere la pelle dai cetrioli, tagliarli a pezzi medi;
- Lavare le erbe aromatiche, pelare l'aglio, tritare;
- Mettere tutto in un contenitore per frullatore, spremere il succo di limone, pepe macinato, sale, macinare il tutto;
- Versare il kefir e lo yogurt, ottenendo lo spessore desiderato e mescolando;
- Mettete il contenitore in frigorifero per un paio d'ore;
- Guarnire con aneto, prezzemolo, menta o basilico o tagliare più cetrioli a cubetti medi.
Barbabietola
Questa è una buona versione vegetariana della vecchia zuppa russa. Per crearlo avrai bisogno di:
| Prodotto | quantità |
|---|---|
| Barbabietola | 0,5 kg |
| Patate | 0,2 kg |
| Cetrioli freschi | 2 unità |
| Patate | 2 unità |
| Piume di cipolla | 75 g |
| Zucchero granulare | 1 cucchiaino |
| Aceto | assaggiare |
| Rafano | 50 g |
| acqua | un paio di cucchiai. / porzione |
Descrizione del processo e delle fasi:
- Pelare le patate, lessarle, tagliarle a cubetti;
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere circa 1 cucchiaino. aceto;
- Eliminate la buccia dalle barbabietole, preparatele a cubetti;
- Mettere la radice nel liquido, cuocere per circa mezz'ora, quindi filtrare e raffreddare il liquido;
- Mettere le barbabietole bollite, le patate in un contenitore, tagliare piccoli cetrioli, tritare le cipolle;
- Grattugiare il rafano, mescolare con le verdure, salare, aggiungere lo zucchero e versare il brodo di barbabietola;
- Cospargere il tutto con le erbe.
Zuppa cremosa di zucca
Con la zucca si può preparare un'ottima zuppa dalla consistenza delicata. Per creare 5 porzioni avrai bisogno di:
| Prodotto | quantità |
|---|---|
| Zucca | 0,3-0,4 kg |
| Carota | 2 unità |
| Patate | 4 unità |
| Pepe, acqua, sale | in volume |
Il tempo di cottura è di circa 40 minuti. Passaggi:
- Lavate e sbucciate tutte le verdure;
- Tagliarli a pezzi di media grandezza;
- Abbassare sul fondo della padella, versare l'acqua appena sopra il livello delle verdure, salare, cuocere per circa 20 minuti;
- In 5 min. prima della fine del processo, quando la massa è già diventata morbida, puoi aggiungere spezie (zenzero essiccato e coriandolo, noce moscata);
- Versare il tutto in un frullatore e frullare.
Se l'uso di latticini è accettabile, potete scolare l'acqua dalle verdure, tritarle e portarle a consistenza con la panna.
Zuppa di acetosa
È un pasto leggero che può essere gustato sia caldo che freddo. Per preparare una zuppa per una famiglia di 3 persone, hai bisogno dei seguenti componenti:
| Prodotto | quantità |
|---|---|
| Acetosa (fresca o congelata) | 200 gr |
| Carota | 75 g |
| Patate | 100 grammi |
| Olio vegetale | 1 cucchiaio |
| Lampadina | 75 g |
| acqua | 750 ml |
| Verdi, alloro, sale | aggiungere come desiderato |
Il metodo di creazione comprende diverse fasi:
- Pelate patate, cipolle e carote;
- Tagliare tutte le verdure a cubetti grandi;
- Mettere le carote in olio riscaldato, soffriggere leggermente e aggiungere le cipolle;
- Portare le verdure a una crosta dorata;
- Riempire d'acqua la casseruola, far bollire e abbassare le patate, salare, mettere la foglia di alloro;
- Risciacquare e tritare l'acetosa;
- In 3-4 minuti. prima della fine della cottura, inviare l'arrosto, l'acetosa nella padella;
- Spegnete il fuoco, aggiungete le erbe aromatiche e lasciate in infusione per un quarto d'ora.
Puoi anche creare un piatto di acetosa squisito e sofisticato combinando i seguenti alimenti:
| Elemento | quantità |
|---|---|
| Olio vegetale | 1 cucchiaino |
| Scalogno | 50 g |
| Gelatina (polvere) | 25 g |
| Brodo vegetale | 0,5 l |
| Acetosa | 150 gr |
| Spinaci | 50 g |
| Timo | 1 unità |
| Avocado | 1 unità |
| cavolo rosso | 125 g |
| Ravanello verde | 20 g |
| sale | su richiesta |
Il processo di creazione è piuttosto lungo, ma il gusto vale lo sforzo. Il corso per creare un piatto è il seguente:
- Versare 0,25 l di brodo vegetale in una casseruola, abbassare la verza tritata e portare a ebollizione;
- Insistere 24 ore, quindi filtrare;
- Versare la gelatina con acqua tiepida secondo le istruzioni sulla confezione, attendere il gonfiore, quindi versare nel brodo di cavolo filtrato;
- Riempite uno stampo basso con il composto e mettetelo in frigorifero per 60 minuti;
- Versare l'olio in una padella, versare lo scalogno tritato, soffriggere a fuoco basso;
- Adagiate il gambo di timo, lasciando il composto sul fuoco per un paio di minuti;
- Riempire una casseruola con 0,25 l di brodo vegetale, far bollire, mettere l'acetosa, gli spinaci in acqua bollente per sbollentare;
- Togliere gli ingredienti dal liquido, metterli su cubetti di ghiaccio, spegnere il riscaldamento.
- Sbucciare mezzo avocado;
- Aggiungere la frutta tritata alla zuppa, oltre a spinaci, scalogno, acetosa, sale, macinare in un frullatore;
- Raschiare alcune palline dalla seconda parte dell'avocado;
- Tagliate il ravanello a fette molto sottili, arrotolatele in un tubo;
- Tagliate la gelatina a cubetti;
- Mettere i tubetti di ravanello, le palline di avocado e la gelatina sul fondo del piatto, versarvi sopra la crema pasticcera.
Il prodotto finito è sufficiente per 2 porzioni intere.
Gazpacho con anguria
Il gazpacho è un piatto spagnolo freddo, le cui ricette differiscono per ogni chef. Elementi comuni sono la presenza dei pomodori e il tritare di tutti gli ingredienti. Per cucinare avrai bisogno di:
| Prodotto | quantità |
|---|---|
| Anguria | 2 fette |
| Pomodori | 4 unità |
| Peperone | 2 unità |
| Cetriolo fresco | 2 unità |
| Olio vegetale | 1 cucchiaio |
| Spezie (basilico, aglio, pepe nero) | di necessità |
Il gazpacho di pomodoro è facile da preparare, per creare è necessario seguire questi passaggi:
- Tagliate un po 'i pomodori, sbollentateli in acqua bollente, poi passateli in acqua ghiacciata;
- Eliminate la pelle dai pomodori;
- Pepe libero da cosce, tramezzi e semi, tagliato a cubetti;
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il pepe tritato, aggiungere le spezie a piacere, cuocere a fuoco lento;
- Pelare l'anguria e tagliarla;
- Rimuovere la pelle dal cetriolo e anche tagliarlo;
- Mescolare tutte le verdure, macinare con un frullatore fino a ottenere una purea, passare al setaccio;
- Mettete il gazpacho in frigorifero per un paio d'ore, poi disponetelo sui piatti e guarnite con le erbe.
Vellutata di purea di carote
Spesso, gli appassionati di un'alimentazione sana, così come le madri che si preoccupano della salute dei bambini, preparano il succo di carota naturale a casa. Dopo la sua creazione, la torta di solito rimane in uno spremiagrumi o su una grattugia - frammenti inutilizzati di un raccolto di radici.
Questo prodotto può essere utilizzato anche per creare pasti vegetariani. Oltre a 2 cucchiai. la torta di carote deve anche aggiungere i seguenti componenti:
| Prodotto | quantità |
|---|---|
| Latte di cocco o di mandorle | 2 cucchiai. |
| Zenzero fresco | 0,5 cucchiaini |
| Curry | 1 cucchiaino |
| aglio | 1 fetta |
| Sale, pepe macinato | in volume |
Descrizione della cucina:
- Versa 1 cucchiaio in un contenitore. latte di cocco, versare la torta;
- Tritate finemente l'aglio, aggiungetelo al composto;
- Aggiungi il curry;
- Accendete il fuoco sul fornello, fate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora (finché le carote non saranno tenere);
- Versa un altro cucchiaio. latte;
- Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine, aggiungere alla zuppa, aggiungere i condimenti;
- Bollire e rimuovere immediatamente.
Questa opzione non è molto adatta ai bambini, perché il piatto risulta essere piccante e un po 'piccante.
Zuppa di fagioli con succo di barbabietola e carote
Questa versione della zuppa è molto nutriente per la presenza di fagioli nella composizione, ed è anche ricca di vitamine per la grande quantità di verdure. Per creare un piatto, hai bisogno di componenti:
| Elemento | quantità | |
|---|---|---|
| Succo di carota e barbabietola | 1 cucchiaio. | |
| Fagioli (grandi) | 0,5 cucchiai. | |
| Sedano | 2 unità | |
| Un pomodoro | 1 unità | |
| Carota | 1 unità | |
| Olio | 2 cucchiai | |
| acqua | su richiesta | |
| Verdi, sale |
Il pomodoro può essere sostituito con 2 cucchiai. incolla. Descrizione del processo di cottura:
- Mettere a bagno i fagioli per un paio d'ore (o durante la notte);
- Immergilo sul fondo di una casseruola, versa il liquido, fai bollire finché sono teneri;
- Pelare le carote, tagliarle molto sottilmente a forma di cerchi;
- Sbollentare il pomodoro, privarlo della pelle e tagliarlo a cubetti;
- Macina il sedano attraverso il gambo;
- Metti una padella profonda sul fornello;
- Versare l'olio, scaldare, abbassare le carote, friggerle un po ', aggiungere il sedano, stufare finché sono teneri;
- Aggiungere i fagioli, il pomodoro (concentrato), mescolare con il succo di carota, completare con la barbabietola fresca. Puoi salare;
- Se il composto risulta molto denso, potete aggiungere dell'acqua;
- Portare a ebollizione, ma non bollire;
- Quando servi, puoi cospargere di erbe.
Evitare i prodotti animali non significa privarsi dei piaceri gastronomici. La nostra selezione di zuppe vegetariane ne è la prova. Se conosci altre ricette per zuppe simili, faccelo sapere nei commenti.
A proposito, conosciamo anche ottime ricette. dolci vegetariani.
