Parhaan paistinpannun valitseminen: miten ei "polteta"

Kokeneet kotiäidit tietävät, että keitettyjen ruokien menestys riippuu suurelta osin oikein valituista astioista, joissa ne valmistetaan. Paistinpannut ovat oikeutetusti erityisen paikan keittiövälineiden joukossa, koska ilman niitä on vaikea kuvitella suurimman osan ruokia. Se on munakokkelia aamiaiseksi, pannukakkuja viikonloppuisin ja leivonnaisia ​​päivälliseksi - et voi mennä mihinkään ilman niitä. Mutta kuinka valita se, josta tulee paras keittiön avustaja? On aika selvittää se.

Valintateoria

Kun tulet kauppaan uuden paistinpannun saamiseksi, syntyy valtava määrä kysymyksiä - tämä on itse paistinpannun materiaali, ja pinnoite, kahvat, halkaisijat, valmistajat, lämmönjohtavuus, vuorovaikutus lieden kanssa ... Aloitetaan järjestyksessä.

Pannun materiaali

• Valurauta

Yksi tunnetuimmista metalleista minkä tahansa rakenteen valmistuksessa. Sen erottuva piirre on hyvä lämmönkesto: se lämpenee tasaisesti ja säilyttää lämmön pitkään. Lisäksi valurauta on erittäin vahva ja kestävä - toisin sanoen et voi pelätä käyttää metallilusikkaa ruoanlaittoon, eikä tarvetta leikata jotain suoraan pannulle ei aiheuta seurauksia. Valurautaa pidetään myös "hyödyllisenä" metallina, eli ruoanlaittamisen aikana ruoka rikastetaan raudalla. Toinen kiistaton plus on, että valurautaisella paistinpannulla ei ole ongelmaa seistä muutama tunti punaisessa kuumassa uunissa.

Tietenkin on myös haittoja. Nämä astiat ovat melko raskaita eikä niitä voi pestä astianpesukoneessa. Lisäksi pitkään jätetty ruoka voi aiheuttaa ruostetta. No, ajoittain tarvitaan erityistä varovaisuutta - sytyttää paistinpannu suolalla ja rasvaa se öljyllä. Jos kuitenkin noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, tällainen paistinpannu voi palvella sinua 10, 20 ja jopa 30 vuotta.

• Ruostumaton teräs (ruostumaton teräs)

Puhtaat päällystämättömät ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat monien tunnettujen kokkien suosikki. Tämä valinta johtuu siitä, että tällaiset pannut säilyttävät ainesosien värin, maun ja hajun mahdollisimman paljon. Lisäksi ne kestävät erityyppisiä mekaanisia ja termisiä vaurioita - veitsistä esimerkiksi pesemiseen kylmässä vedessä heti paistamisen jälkeen.

Puutteista voidaan todeta, että tällaiseen paistinpannuun on melko vaikea tottua, ellei sinulla ole aiemmin ollut kokemusta siitä - se lämpenee nopeasti ja antaa kirjaimellisesti kaiken lämpötilan, jonka se saa uunista. Toisin sanoen mitä tahansa ruokalajia on sekoitettava voimakkaasti, muuten se ensin tarttuu ja sitten palaa.

• Kupari

Kuparisissa astioissa on ruostumaton teräspinnoite, ja ne eivät myöskään oikeutetusti ole viimeinen paikka maailman keittiöissä. Tällaisilla astioilla on kaunis ja jopa aristokraattinen ulkonäkö, joka sopii mihin tahansa sisustukseen, mutta samalla niillä on oikukas ja levoton luonne - niissä on vaikea kokata ilman asianmukaista taitoa.

Kiistaton plus on, että kupari lämpenee hyvin nopeasti ja myös jäähtyy nopeasti, eli se takaa melkein välittömän vastauksen kypsennyslämpötilan muutoksiin. Lisäksi tällaisessa paistinpannussa voit leikata jotain tai sekoittaa haarukalla - pinnoite kestää mekaanisia vaurioita.

Pinnoitus

Tällä hetkellä tarttumattomat pannut ovat erittäin suosittuja, joiden avulla voit kokata ilman öljyä. Tällaisten pannujen perusta on melkein aina alumiini - kevytmetalli, jolla on hyvä lämmönjohtavuus. Mutta kaikki muu riippuu "kuoresta".

• Teflon

Polytetrafluorieteeni (tämä on tieteellinen nimi tunnetulle teflonpinnoitteelle) erottuu melko alhaisilla kustannuksilla ja huollon helppoudella. Hän ei kuitenkaan kategorisesti siedä teräviä esineitä ja voimakasta kuumennusta (jopa 200 astetta) - tällaisissa tapauksissa alkaa vapautua syöpää aiheuttavia myrkyllisiä kaasuja, joilla ei tietenkään ole parasta vaikutusta ruoan laatuun ja terveyteen.

• Keramiikka

Tällainen päällyste on muodostettu nanokomposiittipolymeereistä, joiden koostumuksessa on pienimmät hiekkapartikkelit. Teflonin lisäksi keraamisella pinnoitteella varustetulla paistinpannulla on hyvät tarttumattomat ominaisuudet, ja lisäksi se voidaan lämmittää jopa 400 asteeseen vahingoittamatta terveyttä. Nämä pannut lämpenevät nopeasti ja tasaisesti, ja niiden keveys tekee ruoanlaittamisesta helppoa.

Mutta niillä on myös negatiivisia puolia. Tämä on haurautta ja mekaanisten vaurioiden pelkoa, yhteensopimattomuutta astianpesukoneen kanssa ja huonoa alttiutta äärilämpötiloille. Lisäksi ne eivät sovellu induktiolevyihin.

• Marmori

Nämä pannut eivät tietenkään ole valmistettu puhtaasta marmorista, ne ovat samaa teflonilla päällystettyä alumiinia, johon on lisätty marmorilastuja. Tällainen paistinpannu on raskas, mutta sen paino ei ole verrattavissa valurautaan. Mutta vahinkokestävyyden suhteen hän on erittäin innokas saamaan hänet kiinni: tarkoituksellisesti hänen ei tietenkään tarvitse leikata mitään siihen, mutta hän ei pelkää tahattomia putoamisia tai naarmuja. Hän ei myöskään pelkää lämpötilan muutoksia, lämpenee nopeasti ja tasaisesti, jäähtyy melko hitaasti ja näyttää erittäin vankalta ja epätavalliselta.

• Titaani, graniitti ja timantit

Tällaisia ​​lisäaineita sisältäviä nanokomposiittipäällysteitä voidaan perustellusti pitää yhtenä parhaista: Tällaisen päällystetyn astian kulutuskestävyys on hyvä, ne eivät pelkää kosketusta metalliesineiden kanssa, kuumenevat nopeasti ja tasaisesti ja ovat täysin turvallisia terveydelle. Lisäksi ne voivat kestää jopa 25 vuotta!

Valmistus

Pannujen valmistusmenetelmän mukaan kaksi tyyppiä on jaettu: valettu ja leimattu.

Leimatut pannut ovat kevyitä, käteviä ja kustannustehokkaita. Ne ovat kuitenkin lyhytaikaisia, joten ne on usein vaihdettava muutaman vuoden välein.

Valupannut ovat kestäviä, mutta ne ovat myös melko raskaita, mikä ei sovi kaikille kotiäideille. Tämä on kuitenkin heidän ainoa haittansa. Muuten tällaisilla pannuilla on hyvä lämmönjohtavuus, ne lämpenevät nopeasti ja tasaisesti, jäähtyvät pitkään ja soveltuvat useimpiin elintarvikkeiden jalostustyyppeihin.

Kynä

Kun valitset paistinpannun, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota kahvaan - sen ei pitäisi vain sopia mukavasti käteen, vaan myös täyttää turvallisuusvaatimukset: on parasta valita kumitettuja materiaaleja tai kuumuutta kestävää muovia. Silikoni- ja kuumuutta kestävät puumateriaalit ovat myös hyviä - ne eivät salli palovamman, vaan makaavat miellyttävästi kädessä vähäistä liukastumista ja ovat erittäin ympäristöystävällisiä - edes vahingossa tapahtuvassa lämmityksessä ne eivät aiheuta myrkyllisiä aineita.

Ammattikokit suosivat metallikahvoja - he sietävät helposti jopa 400 asteen lämmityksen ja täyttävät ateriapalveluita tarjoavien keittiöiden tiukimmat terveysvaatimukset. Niiden kanssa ei kuitenkaan voi tehdä ilman kannenpitimiä, joten sinun on noudatettava äärimmäistä varovaisuutta.

Myös pannujen kahvat on jaettu kolmeen tyyppiin kiinnitysmenetelmän mukaan, nämä ovat:

• heittää;
• niitattu;
• irrotettava.

Tietysti paras valinta toistuvaan käyttöön on valukahva. Pienin rikkoutumisriski sekä takuu siitä, että pannun sisäpinnalle ei aiheudu tarpeettomia vaurioita.

Kun valitset niitit kahvat, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota itse niiteihin - mitä suurempi ne ovat, sitä parempi. Tämä johtuu siitä, että pieni kiinnitysalue jatkuvista kuormista voi yksinkertaisesti rikkoutua, mikä pakottaa sinut heittämään tällaiset astiat. Mutta on syytä muistaa, että vaikeasti pestävä lika kertyy usein kiinnittimien ympärille, ja ajan myötä jopa luotettavimpien kiinnittimien lähellä saattaa ilmetä lastuja ja halkeamia, mikä voi johtaa myrkyllisten höyryjen vapautumiseen, erityisesti teflonilla päällystetyissä pannuissa.

Irrotettavat kahvat ovat ihanteellisia niille, jotka haluavat erilaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä ja monimutkaisia ​​ruokia - tarvittaessa voit yksinkertaisesti poistaa kahvan ja lähettää pannun uuniin ja vetää sen sitten pöydälle kahvan avulla käyttämättä uunin käsineitä.

Seinän ja pohjan paksuus

Tämä pannujen parametri on juuri silloin, kun enemmän on parempaa. Optimaalinen seinämän paksuus tavalliselle paistinpannulle on vähintään 5 mm ja pannukakku pannulle - vähintään 3 mm. Pohjan osalta on parempi valita paksumpi ja massiivisempi.

Tällaiset kriteerit johtuvat siitä, että paksummat pinnat lämmitetään tasaisimmin, mikä mahdollistaa ruoanlaiton vähäisellä vaivalla. Ohut pohja ja seinät kuumenevat nopeasti ja epätasaisesti, ja hyvin pian sekä pinnan muodonmuutokset että sen eheyden rikkomukset voivat ilmetä. Ja tällaisissa astioissa on melko vaikea valmistaa ruokaa - ruokaa tarttuu usein, palaa tai päinvastoin riittämätön valmius.

Pannun koko

Yleinen ongelma on uuden pannun halkaisijan valitseminen. Tärkeä tosiasia: koko ilmoitetaan aina astioiden reunojen halkaisijalla, ei pohjalla. Tietenkin ensinnäkin sinun on ohjattava tarpeitasi, mutta jos olet hämmentynyt valinnasta, tässä on pannun halkaisijan keskimääräinen suhde ja niiden ihmisten määrä, joille voit valmistaa jotain siinä:

• 18-20 cm - kätevä ruoan lämmittämiseen, paistamiseen tai vaatimaton illallinen 1 hengelle;
• 22-24 cm - täydellinen ruoanlaittoon kahdelle;
• 26 cm - tämä halkaisija soveltuu täydelliseen illalliseen 3 hengen perheelle;
• 28 cm - voit ruokkia suurta 4-6 hengen perhettä.

Lieden yhteensopivuus

Uunien moninaisuus saa joskus miettimään, millaisia ​​ruokia voit käyttää niissä. Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista:

1. Kaasuliedet. Yleisimmät eivätkä vaatimattomat uunit. Paras valinta olisi pannut, joiden pohjassa on lovia ulkopuolelta - ne antavat astioiden lämmetä tasaisesti ja tehokkaasti. On myös syytä kiinnittää huomiota siihen, että pannun reunat eivät ulotu lieden mittojen ulkopuolelle.
2. Sähköuunit ovat myös vaatimattomia astioille, jotka joutuvat kosketuksiin niiden kanssa. Polttimien tasaisuuden ja koon perusteella on kuitenkin parempi valita kattilat tasaisella ja paksulla pohjalla lämmityspinnan koon mukaan. Ohutpohjaiset pannut ovat usein muodonmuutoksia lämpötilan vuoksi, joten tämä tosiasia on otettava huomioon.
3. Lasikeraamiset keittolevyt edellyttävät erityisastioiden käyttöä, mutta jos haluat yksinkertaisen paistinpannun, valitse malleja, joissa pannun ulkopinta on täysin tasainen ja pohjan paksuus vähintään 3 mm. Valetut astiat ovat paras valinta.
4. Induktiolevyt edellyttävät erityisiä astioita. Ruostumattomasta teräksestä ja valuraudasta valmistetut pannut toimivat heille hyvin - näillä metalleilla on magneettisia ominaisuuksia. Samanaikaisesti pohjan paksuuden tulisi olla suuri, jotta ruoanlaittoon ei tule vaikeuksia.

Ja muutama yksityiskohta

• Optimaalinen, kun ostat keittiövälineitä, valitsee kannen sisältävät mallit. On metalli- ja lasikuoria, ja on vaikea sanoa varmuudella, mikä niistä on optimaalisin.Metallikannet ovat käytännössä ikuisia, mutta lasikannen läpi on paljon parempi seurata kypsennysprosessia häiritsemättä lämpötilaa (tämä on erityisen tärkeää sammuttamisen yhteydessä).

Lasikannet on valmistettu lämmönkestävästä lasista ja ne voidaan jakaa yksiosaisiksi kanniksi ja kanniksi, joissa on höyrynpoisto. Jälkimmäisten avulla voit säilyttää valmistettujen ruokien maun ja koostumuksen parhaalla mahdollisella tavalla. Tällaisten kansien kahvat voivat olla joko metallia tai valmistettu lämpötilan kestävästä muovista. Kaikkia näitä vivahteita harkitaan parhaiten omien mieltymystesi mukaan ruoanlaitossa.

Erityistä huomiota on kiinnitettävä kannen halkaisijoihin - jos ostat ne erikseen, keskity sitten pannun halkaisijaan - kuten muistan, se on merkitty tarkasti yläreunaa pitkin.

• Paistinpannun painolla on erittäin tärkeä rooli siinä tapauksessa, että sen käyttö liittyy usein liikkumiseen. Älä kuitenkaan unohda, että kevyet mallit ovat usein alttiimpia muodonmuutoksille seinien ja pohjan pienen paksuuden sekä valmistusmateriaalin vuoksi.
• Kun valitset, sinun on myös kiinnitettävä välittömästi huomiota siihen, voidaanko astia pestä astianpesukoneessa - usein valmistaja ilmoittaa tämän jokaiselle mallille. Jos tällaisia ​​tietoja ei ole, muista, että ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut sietävät parhaiten tällaisilla vesimenettelyillä ja mikä pahinta - valuraudasta. Alumiinipannuja voidaan pestä astianpesukoneessa vain, jos niissä on erityinen suojakerros. Muista materiaaleista valmistetut pannut pestään parhaiten kevyesti pesemällä mietoa pesuainetta.

Paras paistinpannu vuodelle 2020

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

Saksalainen sopivan laadukkaiden keittiövälineiden valmistaja on hyvä valinta hinta-laatusuhteen suhteen.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 1600 ruplaa.

Leonord LEO-26

Venäläinen valmistava yritys, joka on nopeasti saamassa kuluttajien suosiota tuotteidensa laadulla.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 1900 ruplaa.

Frybest Bordo-F28I

Etelä-Korea yllättää miellyttävästi ympäristöystävällisillä ja korkealaatuisilla keittiövälineillä, joilla on laaja valikoima muotoja, kokoja ja värejä.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 4600 ruplaa.

Tefal Daily Cook 26 cm

Monien tuntema ranskalainen tuotemerkki tarjoaa erittäin mielenkiintoisen mallin pannuista jatkuvaan käyttöön.

Edut:

Haitat:

Hinta: 2500 hieroa.

Bekker BK-7948

Toinen saksalainen keittiövälineyritys. Erinomainen laatu ja alkuperäinen muotoilu puhuvat puolestaan.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 1500 ruplaa.

Bekker Fancy Orange BK-3793 26 cm

Toinen malli, jossa on irrotettavat kahvat ja eri värejä (pysähdyimme oranssiin).

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 1600 ruplaa.

Barton Steel BS-7228

Valmistaja erottuu laajasta tuotevalikoimasta sekä perinteisiin että korkealaatuisiin keittiöihin. Monet ostajat ovat pitäneet astioiden laatua "erinomaisena".

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 2400 ruplaa.

Kelli KL-4062 26 cm

Toinen venäläinen tuotemerkki, joka on nopeasti saamassa kuluttajien rakkautta. Tämän valmistajan monitoimisista, tyylikkäistä ja mikä tärkeintä, laadukkaista tuotteista on tulossa yhä enemmän tavallisten kansalaisten valinta.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 1400 ruplaa.

Marta PRO LINE MT-3117

Huolimatta kiinalaisesta tuotannosta, johon monet ovat ennakkoluulottomia, tämän tuotemerkin astiat ovat ansainneet monien ostajien luottamuksen niiden laadusta ja saatavuudesta.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 800 ruplaa.

Zanussi Capri ZCF53231DF

Italialaista laatua, muotojen eleganssia ja huomaamattomia, mutta erittäin rikkaita ja ylellisiä värejä - vain miellyttäviä tuntemuksia ruoanlaitosta näillä pannuilla.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 4000 ruplaa.

Alpenkok AK-0043A

Huolimatta tämän tuotemerkin vähäisestä suosiosta, sen tuotteet kestävät vakavaa kritiikkiä, koska ne erottuvat luotettavuudestaan ​​ja laadustaan.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 900 ruplaa.

NEVA METAL PÖYTÄVARUSTEET Altai 26 cm

Venäläinen valmistaja, joka antaa 3 vuoden takuun tuotteilleen - sinun on kiinnitettävä siihen huomiota.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 2800 ruplaa.

NEVA METAL PÖYTÄTARVIKKEET Ferrat Induction 26 cm

Edut:

Haitat:

Hinta: 3000 hieroa.

NEVA METAL PÖYTÄVARUSTEET Special 26 cm

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 2600 ruplaa.

Dream Graniitti 26 cm

Toinen aliarvioitu monien venäläisten tuotemerkkien kanssa, joka tuottaa korkealaatuisia keittiövälineitä.

Edut:

Haitat:

On syytä huomata, että kuten tavallinen kaasu- tai sähköuunin paistinpannu, tällainen paistinpannu on ihanteellinen ja se on kestävä hankinta asianmukaisella hoidolla.

Keskihinta: 1300 ruplaa.

Kastepisara Oliva ROS 52-22 22 cm

Venäläinen tuotemerkki, joka on myös ansaitsemattomasti unohdettu. Tämän valmistajan kattilat ovat yksinkertaisia ​​ja vaatimattomia, joten ne sopivat erinomaisesti käytettäviksi kaasu- ja sähköuunissa.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: alkaen 1100 ruplaa.

Biol 0328

Monet kokit ovat jo arvostaneet ukrainalaisyritystä, joka valmistaa keittiövälineitä korkeiden ympäristöstandardien mukaisesti.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 1600 ruplaa.

MOULINvilla BS-28-I-DH

Tunnettu tuotemerkki, useimmiten suurissa hypermarkettiketjuissa, kohtuullisin hinnoin ja korkealaatuisena.

Edut:

Haitat:

Keskihinta: 1900 ruplaa.

Kun valitset paistinpannun, on erittäin tärkeää muistaa paitsi tekniset ominaisuudet, myös mukavuus ja ulkonäkö - loppujen lopuksi nautinnolla ja iloa herättävissä astioissa valmistettu ruoka on aina maukkaampaa!

Valitse viisaasti ja hyvää ruokahalua!