Katsaus parhaista keittiöveistä vuonna 2020

Veitsellä on useita käyttötarkoituksia. Se on ruoanlaittotyökalu; ruokailuvälineet sen valmistamiseksi; sopeutuminen kotitalouden ongelmien ratkaisemiseen; kenttäolosuhteissa syntyvien ongelmien ratkaisemiseksi; teräsvarret.

Toiminnallisuuden kannalta ne voivat olla ruokalat, metsästys, turisti, lahja, toimisto, sisustuselementit, kuljettajille, vaellus, taitto, matkailu, virkistys, harjoittelu, taistelu, armeija, puunjalostukseen, kalastukseen, suomi, skandinaavinen, pilkkominen, keittiö ... Ya Nashla -sivuston toimittaja tarjoaa sinulle yleiskuvan keittiön parhaista veitsistä vuonna 2020.

Veitset: joitain tosiasioita

Eurooppalaisessa keittiössä on yhteensä noin 20 erilaista veistä. Japani - 200-800, ts. kutakin keittiötapaa varten on erityyppinen leikkuri.

Jos et ole hienostunut kulinaariasiantuntija, sinulle sopii yksi universaali.

Jos sinusta tuntuu kuin kulinaarinen velho muuttaa ruoan taideteokseksi, tarvitset monia työkaluja fantasiasi toteuttamiseksi.

Keskimääräinen kotikokki maksaa 3-5 leikkausavustajaa.

Lisäleikkaustyökalujen määrä riippuu kunkin kulinaarisen asiantuntijan henkilökohtaisista mieltymyksistä: vihannesten kirves sopii vihannesten ystäville;

Katsotaanpa yleisiä kohtia, jotka on otettava huomioon valittaessa.

yleiskatsaus

Veitsen toiminnallisuus voi olla erilainen, ja siihen voi liittyä useita toimenpiteitä: leikkaus, puhdistus, tuotteen leikkaaminen. Tämän perusteella keittiöveitset erotetaan:

• leivästä;
• liha- tai kalafileet;
• juusto;
• öljyt;
• vihannekset;
• vihannesten, hedelmien puhdistus;
• lihan leikkaaminen;
• tuotteen pinnan kaiverrukset;
• luoda kaunis ulkonäkö.

Koko

Riippuu tulevan ostoksen suunnitellusta toiminnasta:

• suuri, kirveen muodossa (leikkaamiseen, leikkaamiseen);
• kokkiveitsi, jossa on litteä, leveä terä, 15-30 cm;
• pitkällä terällä (leivän tai sushin viipaloimiseksi);
• pieni (hedelmien ja vihannesten kuorintaan), 10-15 cm;
• keskikokoinen (yleensä universaali), 18 - 22 cm.

Tasapaino ja geometria

Valitessamme kiinnitämme huomiota kahvan ja leikkaustason tasapainoon, leikkauslaitteen yleiseen geometriaan.

Pilkkomiseen on parempi, jos vaaka siirtyy veitsen kärkeä kohti. Leikkaamiseen - offset kahvaan. Yleismaailmallisille - terän risteyksessä kahvalla.

Geometria sisältää:

• muoto;
• kulmat;
• teroitus;
• laskeutuminen (siirtyminen terän pääosasta terän reunaan).

Oikealla geometrialla veitsi ei työnnä, vaan leikkaa tuotetta.

Terä

Tärkein osa keittiötyökalua. Sen kestävyys ja terävyys riippuvat siitä. Se on valmistettu erityyppisistä teräksistä takomalla tai leimaamalla, keramiikka:

• ruostumaton teräs;
• hiiliteräs;
• titaani;
• korkeahiilinen ruostumaton teräs;
• Damaskoksen teräs;
• keramiikka.

Teroitus voidaan tarkistaa paperinpalalla, tomaatin leikkauksella tai sormella. Viimeinen vaihtoehto sopii paremmin ammattilaisille, koska on traumaattinen.

Kumpi on parempi ostaa: teräs vai keraaminen, jos olet edessään valinnan kanssa? Katsotaanpa molempien etuja ja haittoja.

Teräs

Edut:

Haitat:

Keraaminen

Edut:

Haitat:

Tuotos:

Paras vaihtoehto olisi ostaa teräs- ja keraamiset veitset ja yhdistää ne käytön aikana.

Lomake

Se voi myös olla erilainen leikkuulaitteen toiminnasta riippuen. Mutta yleensä se on kaareva muoto, jotta se ei lepää työtasoa tai leikkuulautaa vasten.

Leikkurin paksuus on edullisesti 2 - 2,5 mm. Jos paksumpi, se pilkkoo, ei leikkaa. Paksuus 2,5 mm: stä soveltuu rustoon, joka on suunniteltu ruston ja luiden halkaisemiseen.

Terän reuna alle 0,5 mm. Jos enemmän, tuotteiden levinneisyys on huono.

Siirtymisen kehosta reunaan tulisi olla tasainen.

Mitä kovempi teräs, sitä kauemmin se teroittuu. 54 - 55 Rockwell-yksikköä. Alempi ei ole toivottavaa, korkeampi on hauras. Paras vaihtoehto on 56 yksikköä.

Terän pääosa menee lisäosaan, joka on kiinnitetty kahvalla. Se on käytännöllisempää, kun ne ovat samanpituisia. Tämä suojaa tuotetta odottamattomilta rikkoutumisilta.

Kynä

Työkalun helppokäyttöisyys riippuu kahvan muodosta. Se voi olla tehty:

• valmistettu puusta - lämmin, ympäristöystävällinen materiaali, mutta ei hygieeninen, ei vedenpitävä ja vaatii huolellista huoltoa.
• Valmistettu metallista - kaunis, mutta kylmä ja liukuva materiaali. Suuremman koon ansiosta saavutetaan mukava muoto. Ja tämä on jo ylipaino, joka tuntuu pitkittyneen työn aikana.
• Muovi on ehkä paras valinta. Ei kallis, ei liukas kädessä, miellyttävä koskettaa. Ei nirso hoidosta, käytännöllinen, kosteutta kestävä.
• Silikoni on moderni materiaali, joka on saamassa suosiota.
• Yhdistetty - valmistettu teräksestä, puupohjaisilla muovilla.

Kahvan tyyli voi olla erilainen:

• Eurooppalainen;
• Japanilainen;
• standardi;
• ergonominen (käsin muotoinen).

Nämä ovat terän reunan yläpuolella, mukavasti kädessä, ja etusormelle on tilaa liukastumisen estämiseksi, nämä ovat ensisijaisia ​​kohtia määritettäessä sopivaa pitoa.

Teroitus

Tämä tarkoittaa pitkää käyttöikää poistamalla pienimmän määrän terästä. On monia tapoja pitää keittiötyökalusi hyvässä kunnossa:

• maksettujen asiantuntijapalveluiden avulla;
• perinteisellä tavalla - tangon, puusepän, ​​hiomalaikan avulla.
• moderni - sähköveitsen, japanilaisten vesikivien, erityisen manuaalisen teroittimen, erityisen koneen avulla.

Kalliimmille keittiöveitsille suositellaan perusteellista, ammattimaista teroitusta. Yksinkertaisilla näkymillä on yleensä paljon vähemmän vaikeuksia.

Se on pidettävä mielessä

muovi- ja lasileikkuulautojen käyttö tylsyttää terän ennenaikaisesti.

Älä laske muovin halpuutta ja lasin kauneutta, käytä ympäristöystävällisiä puisia leikkaustyökaluja.

Kuinka käyttää

Tärkein asia on käyttää työkalua aiotulla tavalla. Tällöin leikkurin käyttöikä on pidempi. Älä käytä keraamista veistä leikkaamaan luita tai pakastettuja ruokia - ne väistämättä haketetaan.

Älä leikkaa juustoa leipäveitsellä - se tarttuu leikkuupintaan ja viipaleen laatu jättää paljon toivomisen varaa. Älä leikkaa pakastettua ruokaa sen kanssa, vaikka se näyttää niin paljon kuin pakastinveitsi.

Yleinen keittiöleikkuri ei ratkaise kotitalouskysymyksiä. Tästä johtuen sen muodonmuutos voi tapahtua, ja yksinkertaisesti hygienia- ja terveysstandardien rikkominen johtaa terveysongelmiin.

Kuinka hoitaa

Keittiövälineet ovat vuorovaikutuksessa happojen, suolojen, nesteiden jne. Kanssa alttiina pinnan hapettumiselle ja korroosiolle.

Käytön jälkeen on tarpeen puhdistaa kaikki tarttuvat ruokajätteet, huuhdella juoksevan veden alla. Pyyhi kuivaksi lautasliinalla tai teepyyhkeellä.

Veitset eivät ole konepestäviä

Jos veitsi on kokoontaitettava, se asetetaan ajoittain osiin, minkä jälkeen osat puhdistetaan ja voitellaan.

Jos kahva on valmistettu luonnonmateriaalista, hoito vaaditaan erityisellä hoitotuotteella.

Sinun on säilytettävä veitsiä tiukasti määrätyssä paikassa, telineessä, magneettinauhalla. Erillään toisistaan, ei nippu.

Tuotos:

Hyvä veitsi on terävä, pitkäikäinen teroitin, joka on valmistettu oikeasta teräksestä, oikealla jalostuksella ja mukavalla otteella.

Tällöin hän leikkaa helposti ruokaa ja palvelee pitkään, mihin kukin omistaja pyrkii valitsessaan tämän keittiötavaran.

Kuinka valita mitä etsiä

Teräsleikkuria valittaessa on parempi valita terä "X" -merkillä, mikä tarkoittaa korroosiosuojaominaisuuksien parantamista, kestävyyttä ja pidempää teroitusta. Ne on valmistettu korkeahiilisestä seosteräksestä, johon on lisätty vanadiinia ja molybdeeniä.

Valmistettu teräslevystä, ne muuttuvat nopeasti tylsiksi ja muodonmuutoksiksi.

Laadukkaimmat keraamiset - ei valkoisilla, vaan tummilla terillä. He ovat kestäneet pidemmän kovettumisjakson, joten ne ovat vahvempia, terävämpiä, eivät vaadi jatkuvaa teroitusta. Ne on valmistettu zirkoniumkarbidista.

Epärehelliset valmistajat voivat tarjota väärennöksiä Damaskoksen terästuotteina. Damaskoksen alla laminoitu pinta ei maksa sinulle halpaa, mutta se ei oikeuta itseään käytännössä.

Valintavirheet

Yleisiä ostovirheitä voi olla:

1. mainostetun tuotemerkin tavoittelu. Voi aiheuttaa tarpeetonta liikaa maksamista. Kun terämarkkinoita tarkkailemalla löydät oikean, mikä säästää merkittävän osan budjetista.
2. Kiinan veitsimarkkinoiden kieltäminen. Kiinasta löytyy riittävä määrä hyvämaineisia tuotemerkkejä, joilla on kunnollinen tuotteiden laatu.
3. keskittyä vain hintaan. Saattaa johtaa pettymykseen laadussa, joka ei vastaa ilmoitettua hintaa.
4. valinta metallin kovuuden mukaan. Mitä korkeampi metallin kovuus (Rockwellin mukaan 60-62 pistettä), sitä helpommin terän reuna murenee ilman mahdollisuutta sen palauttamiseen. Rockwellin optimaalisella arvolla 56 - 57 pistettä työkalun teroitus on helppoa.
5. etsit superteräterää. Perusteetonta ajanhukkaa etsimiseen, koska erikoisteräs ei ole välttämätöntä kotikeittiössä. Pikemminkin se on välttämätöntä ammattikokille.
6. kauneuden tai muotoilun priorisointi. Se voi johtaa leikkauslaitteen hyödyttömyyteen ja mahdollisuuteen käyttää sitä tulevaisuudessa vain taide-esineenä, ellei muita tärkeitä ominaisuuksia tueta tässä muodossa. Mukavuus, käytännöllisyys ja kestävyys tässä asiassa ovat parempia.

Mistä voin ostaa

Voit ostaa korkealaatuisia leikkuuteriä:

• merkkituotteiden veitsikaupat;
• eri paikoissa, mm. Aliexpress;
• ulkomaisten verkkokauppojen verkkosivustoilla;
• mestareilta.

Nyt kun meillä on perustiedot veitsistä, tutustutaan jokaiseen malliin yksityiskohtaisemmin.

Yleinen

Tämä on työkalu, joka suorittaa monia toimintoja ja korvaa kokonaisen sarjan. Valmiissa sarjassa niitä voi olla useita kerralla, erikokoisia. Pituus 12,5 cm - 18 cm, leveys 2-3 cm, paksuus noin 2 mm. Yleensä kiilan muotoinen. Kahva voi olla puuta, metallia, muovia, eri muotoisia. Koska tällainen malli suorittaa eri määrän toimintoja, sen on oltava korkealaatuista eikä halpaa. Sitten se kestää kauemmin ja säilyttää ominaisuutensa.

Teräs

Valmistettu erilaisista teräksistä:

• ruostumaton;
• taottu;
• ruusunpunainen;
• titaani;
• ja keramiikka.

Teräksen hiilipitoisuus on erilainen. Mitä pienempi sen arvo, sitä pehmeämpi leikkaustaso on ja tarve sen usein teroittamiseen.

Ruostumaton teräs kestää parhaiten korroosiota

Titaani on joustavin, pehmein ja erittäin kulutusta kestävä, eikä se jätä tuotteeseen metallista makua. Siitä valmistetut tuotteet ovat melko kalliita.

Damaskoksen teräs - monikerroksinen, kerrokset on kytketty taontaan. Sillä on kaunis kudos. Eroa vahvuus ja kestävyys, kestävyys, kaunis ulkonäkö, terävyys.

Laminoitu pinta

Veitsien tuotannossa valmistajat käyttävät laminointia - peittämistä toisella teräksellä valmistetulla levyllä. Yhdistettäessä kovempaa terästä pehmeisiin laatuihin tämä menetelmä lisää leikkuupinnan kovuutta, kulutuskestävyyttä ja korroosionestoa. Terä on ikään kuin sinetöity laminaattiin, mikä vähentää reunojen haurautta ja murtumisriskiä. Tuote saa myös kauniin ulkonäön.

Edut:

Haitat:

Keskiverto Hinta:

• 54 hiero. Daniksin valmistamalle universaalille 13 cm pitkälle veitselle -
• jopa 33 990 ruplaa, 20 cm pitkä, valmistaja Yaxell.

Ostajien mukaan parhaat valmistajat:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keraaminen

Valmistettu zirkoniumdioksidista kuivapuristamalla. Tuotteita on kahta tyyppiä: valkoisella ja tummalla. Pimeät kovettuvat paremmin ja pidempään, joten niiden ominaisuudet ovat korkeammat.

Edut:

Haitat:

keskiverto Hinta:

Alkaen 115 hieroa. Kiinassa valmistetulle keraamiselle veitselle, jonka kansi on 7,5 cm pitkä - jopa 11 190 ruplaa. pituus 18 cm. KYOCERA.

Ostajan paras valmistaja: Bohman.

Santoku

Eräänlainen yleiskokin työkalu. Valmistettu teräksestä. Käännöksessä se tarkoittaa "3 in 1" - leikkaa, pilkkoo, murenee. On kätevää leikata erilaisia ​​tuotteita kuutioiden, viipaleiden ja kuutioiden muodossa. Vakiokoko on 15–20 cm. Leveä terä, joka kapenee kohti "nenää", ja kapea kahva antavat mukavan kämmenyhdistelmän erilaisiin keittiötoimintoihin. Vahvistettu vahvemmin ja kestää pienten luiden leikkaamista. Hyvä kahvan ja leikkurin tasapaino. Eurooppalaiset mallit eroavat jonkin verran japanilaisista muissa tasapainoissa, pienemmässä paksuudessa ja terän muodossa.

Edut:

Haitat:

keskiverto Hinta:

• Alkaen 88 ruplaa. santoku-veitselle, 16 cm pitkä, pr-va Attribuutti -
• Jopa 38680 ruplaa, 18 cm pitkä, Kia.

Parhaat valmistajat ostajien mukaan:

• Samura;
• Rondell.

Kokkiveitsi, kokin

Tämän tyyppinen keittiötyökalu voidaan myös luokitella universaaliksi. Toisin kuin santoku (japanilainen kokki), sillä on pienempi koko ja tylsä ​​reuna, jossa kaksipuolinen teroitus on viistetty kärkeen. Mallistandardit ovat:

• Saksan kieli. Raskaampi, käytännöllisempi, vahvalla takapuolella.
• Ranskan kieli. Tyylikäs, tasapainoisempi, pusku ohuempi, sopii naisen käteen.

Leikkuupään muoto mahdollistaa tarkan leikkauksen keinutustekniikalla. Keulaan siirtynyt painopiste ei aiheuta käsivarren väsymistä pitkäaikaisessa käytössä.

Sen pituus on 15-30 cm, optimaalisin 20-22 cm ja sen leveys riippuu myös leikkaustason pituudesta, joka kasvaa suhteellisesti terän mukana.

Se selviää täydellisesti tuotteen viipaloinnista, murskaamisesta ja hakkaamisesta terän tylpällä puolella. Leveää terää voidaan käyttää lastalla ruoan kääntämiseksi.

Mitä suurempi kokki on, sitä helpompaa heillä on leikata ruokaa (ilman fanatismia).

Luotettavampi on taotusta teräksestä valmistettu terä, joka liikkuu kahvan koko pituudelta.

On keraamisia, lasi-, muovituotteita. Mutta niitä myydään harvemmin, koska ovat vähemmän kysyttyjä.

Edut:

Haitat:

keskiverto Hinta:

• alkaen 95 ruplaa. kokin veitselle, jonka pituus on 16 cm, valmistaja Attribute -
• jopa 135 000 ruplaa, 19 cm pitkä, Dam: n teräksestä, valmistaja Kai.

Parhaat valmistajat ostajien mukaan:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplomi.

Erityinen

Vihanneksille

Kätevä, pieni koko. Yleensä 7 - 8 cm. Jotta vältetään loukkaantuminen, joka johtuu käden tahattomasta liukastumisesta terälle (pienen kahvan takia), terän liitos kahvaan ei ole teroitettu.

Se on välttämätön vihannesten ja hedelmien kuorimiseksi, erilaisten tuotteiden pinnalla olevien vikojen poistamiseksi sekä joidenkin hedelmien ytimen poistamiseksi.

Sen avulla voit suorittaa ne keittiötoiminnot, joihin suuremmat mallit eivät pysty selviytymään: hienoksi viipaloinniksi, vaikeasti saavutettavien paikkojen puhdistamiseksi, taloudelliseksi kuorinnaksi, kauniiksi ja kiharaisiksi viipaloiksi, viipaloimaan pienet tuotteet (pähkinät, valkosipuli), peittämään minipaahtoleivät voilla tai kastikkeella.

Auttaa suurissa määrissä puhdistusta (perunat, sipulit, porkkanat jne.). Muoto voi olla eri nenä:

1. terävä. Tämä on muunnelma "nopeasta" työkalusta, koska puhdistamalla sillä voit poistaa kaikki viat kerralla.
2. pyöristetty. Tämän terän muodon ansiosta sinun on ostettava lisälaite päästä eroon silmistä jne. ja vuorotellen heitä työssä. Tämä tyyli ei sovi kaikille, ja se vie enemmän aikaa.

Edut:

Haitat:

keskiverto Hinta:

• Alusta 42 hieroa. vihannesveitselle, 12,5 cm pitkä, valmistaja Tramontina -
• jopa 22350 ruplaa, pituus 12 cm, valmistanut Kia.

Parhaat valmistajat ostajien mukaan:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Tomaateille

Uskotaan, että jos veitsi leikkaa tomaatin, se on hyvä. Ja tämän vihanneksen leikkaamiseen on erityinen työkalu.

Se voidaan luokitella vihannekseksi. Valmistettu teräksestä, pieni koko. Muoto on hieman kaareva, terävällä nenällä ja haarautumisella lopussa. Terän hammastettu reuna leikkaa vaivattomasti tiheän ihon läpi eikä murskaa vihannesten lihaa. Tämän laitteen avulla saat jopa haluamasi kokoiset palat. Ja kärjellä voit poistaa tomaatin "perseen" ja poimia saadut viipaleet.

Edut:

Haitat:

keskiverto Hinta:

• alkaen 37 ruplaa. veitselle tomaattia varten, 12,7 cm pitkä, valmistaja Appetitte -
• jopa 7590 ruplaa, 14 cm pitkä, Wusthof.

Leipää varten

Nämä veitset ovat erikoisia. Ne keksittiin ensimmäisen kerran Saksassa.

Ne erotetaan erityisestä reunan teroituksesta, jota kutsutaan hammastetuksi. Se on samanlainen kuin sahanterä, mutta hieman aaltoileva. Leikkaustapa on sahaaminen.

Suoran leikkaavan osan, jonka pituus on 19-23 cm, tulisi olla pidempi kuin leikattu tuote (leipä, sämpylät, leipä). Lopussa sillä ei ole kärkeä, vaan pyöristetty tai suorakaiteen muotoinen osa. Teroitettu yksi- tai kaksipuolisesti.

Budjettivaihtoehdot on valmistettu yksikerroksisesta teräksestä, kalliimmat ovat Damaskosta. Kovuus alueella 25-50 Rockwell-pistettä riittää.

Työkalun lujuuden lisäämiseksi leikkaimen ja rungon risteykseen tehdään tiiviste. Tällaiset veitset voidaan peittää teflonilla, polymeerillä, titaanikalvolla, mikä estää niitä tarttumasta.

Keraamiset mallit eivät ole niin suosittuja niiden suuren paksuuden takia, mikä aiheuttaa haittaa leivonnaisia ​​leikattaessa.

Valmistajat ovat esittäneet mielenkiintoisia malleja sähköisten leikkiveitsien muodossa, langallisina ja langattomina, samanaikaisella leivänpaahdintoiminnolla, lasermerkinnällä.

Edut:

Haitat:

keskiverto Hinta:

• alkaen 91 hieroa. 20 cm pitkä leipäveitsi, pr-va Attribut -
• jopa 38 680 ruplaa, 23 cm pitkä, Kai.

Parhaat valmistajat ostajien mukaan:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Juustolle

Tämä on erityinen leikkaustyökalu, joka ei sovellu muihin tarkoituksiin.

Koska leikatulla tuotteella (juustolla) voi olla erilainen koostumus, kosteus jne., on olemassa suuri valikoima laitteita kunkin tyypin jauhamiseen.

Klassisessa juustoveitsessä on kahva terän yläpuolella. Kärjessä on haarukan muotoinen haarautuminen juustoviipaleiden tai kuutioiden helpon haastamisen helpottamiseksi.

Työkalun pienimmät kosketukset tuotteeseen ja sen myöhempi tarttuvuus leikataan siihen muotoillut reiät.

Terän työreuna on hammastettu leikkausprosessin helpottamiseksi painamalla.

Leikkausosa on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja antibakteerisella pinnoitteella. Tämä on lisäetu mikrobien kasvun poistamiseksi.

Mallin vahvuus on tärkeä myös kovia lajikkeita leikattaessa.

Keraamiset lajikkeet soveltuvat puolikoville ja pehmeille juustoille, mutta eivät koville.

Kotikäyttöön sopii 8-10 cm: n kokoinen veitsi. Jos odotetaan suuria määriä juustotuotetta, kannattaa ostaa laite 20-24 cm.

Edut:

Haitat:

keskiverto Hinta:

• alkaen 114 ruplaa. Tramantinan valmistama 12,5 cm pitkä juustoveitsi -
• jopa 7515 ruplaa, 14 cm pitkä, valmistettu Wusthofissa.

Parhaat valmistajat ostajien mukaan:

• GiPFELL;
• KitchenAid.

Sushille

Jos et ole vain rullien ja sushin rakastaja, mutta harrastat jopa niiden valmistusta kotona, et voi tehdä ilman tätä leikkaustyökalua.

Oikein valittu se tekee kauniista leikkauspiirroksesta, jakaa sen siistiksi paloiksi ja helpottaa ruoanlaittoa.

Eri kokoja, pituus 20 cm - 23 cm, leveys 1,8 cm - 3,3 cm, valmistettu hiiliteräksestä, ruostumattomasta teräksestä. Keskipainoinen, mahdollisimman terävä ja ohut, jotta kalafileet eivät vääristy. Toimitetaan pääasiassa puukahvoilla.

On suositeltavaa valita japanilaiset, hyvällä pintahiontalla, Rockwellin mukaan 60 pisteen paksuiset. Tämän laadun suhteen ne ovat huonompia kuin ranskalaiset ja saksalaiset terät, ja niillä on enintään 55 pistettä.

Koska yksipuolinen teroitus, valmistajat ovat julkaisseet viivaimet vasenkätisille.

Pitkä, leveä leikkaustaso kapenee päätä kohti kiilan muotoisen pisteen muodossa. Sopii äyriäisten, yrttien, kalan, merilevän leikkaamiseen.

Edut:

Haitat:

Asiakasvalinta Paras valmistaja: Samura.

Ulkofileetä

Sopii kaikille, jotka haluavat hemmotella itseään kalalla, lihalla tai kanafileillä.

Pitkät, ohuet, pitkänomaiset, taipuisat terät, kohotetut päätä kohti. Näin voit erottaa lihan luusta tai ihosta ja saada tasaisia, siistejä paloja, jotka eivät tartu pintaan.

Pituus voidaan valita mieltymyksesi mukaan 10 cm - 35 cm, sen on oltava kaksinkertainen itse leikkauksen pituuteen. Paras vaihtoehto olisi noin 19 cm pitkä.

Terä on paljon pienempi kuin kahva, ja siinä on erityinen pysäytys etusormelle. Kauniit mallit on valmistettu Damaskoksen teräksestä, mutta niiden haittana on alhainen korroosionkestävyys.

On myös sähköisiä ja taittuvia fileetyökaluja.

Edut:

Haitat:

Keskiverto Hinta:

• 56 ruplaa. Daniksin valmistamalle 15 cm pitkälle fileelle -
• jopa 24370 ruplaa, 24 cm pitkä, valmistaja Samura.

Paras valmistaja ostajien mukaan: BergHOFF.

Kaiverrukseen

Veistos on erityinen taide tajunnuttua veistosta vihanneksista, hedelmistä ja makeisista. On mielenkiintoista oppia taitoa koristella ruokia tai luoda lahjoja eksoottisen, alun perin valmistetun syötävän kimppun muodossa, upea koostumus, pieni syötävä hahmo.

On kokonaisia ​​sarjoja, jotka sisältävät kaiken mitä tarvitset ruoan hienostuneisuuden luomiseen: syvennykset ytimille, munanleikkurit, erilaiset veitset, pienet sakset, pariisilaiset lusikat, suutinruiskujen suuttimet, kuorenpoistolaitteet, leivontavuodot jne.

Aloittelijoille, jotka tuntevat tämän taiteen, erityinen thaimaalainen kihara veitsi auttaa.

Terän muoto on puolikuu, kaareva päätä kohti. Eri leveydet, lyhyet, terävällä kärjellä, se on tärkein. Hän voi suorittaa suurimman osan kulinaarisista operaatioista.

Valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, se ei reagoi elintarvikkeiden tai elintarvikkeiden happojen kanssa.

On tärkeää, että kahva ei luista työskennellessäsi. Paras vaihtoehto on metalli yhdessä kumiterien kanssa. Se on hygieeninen ja käytännöllinen.

Edut:

Haitat:

Kun veistäminen on sinulle mukavampaa, voit käyttää muun tyyppisiä leikkureita saadaksesi parhaan mahdollisen kulinaarisen mestariteoksen:

• pienen kauhan muodossa pallomaisen muodon leikkaamiseksi massasta;
• renkailla päässä sitrushedelmien kuorimiseksi ja raitojen luomiseksi;
• haarukan muodossa, jolla on terävä pää, kohokuvioitujen urien suunnitteluun pinnalla ja lastujen saamiseksi;
• leveä, aaltoileva taso helpotuksen aikaansaamiseksi leikkaukseen tai ihoon.

keskiverto Hinta:

• Alusta 62 hieroa. ProHotelin valmistamalle 13 cm pitkälle veitselle; RUB 95 3 esineen sarjaan -
• enintään 3900 RUB 80 esineen sarjalle matkalaukussa.

Pizzaa varten

Italialaisen keittiön, erityisesti pizzan, ystävien tulisi ostaa pizzaleikkuri. Sen klassinen versio on levy.

Se on valmistettu kahvan (eripituiset) ja pyörivän kiekon muodossa (myös erikokoisilla). Optimaalinen koko on 7 cm, ja valitse kahva pitämisen mukavuuden perusteella.

Kestävin materiaali on ruostumatonta terästä. Kakun viipalointi tapahtuu liikkuvan liikkeen muodossa.

Nämä pizzaleikkurit ovat kahta tyyppiä:

• auki - levyllä pinnalla;
• suljettu - leikkuupinta on osittain sopivan muotoisessa vaipassa.

Valitse levyn koko pizzan (paksu tai ohut) mieltymyksesi perusteella.

Edut:

Haitat:

.

On myös erilaisia ​​malleja jokaiseen makuun:

• puolikuun muotoinen;
• laserosoittimella tarkempaan annosmerkintään;
• taittovaihtoehdot;
• erikokoisten ympyröiden muodossa, joiden sisällä on leikkaustasoja;
• saksien muodossa;
• suunnitteluvaihtoehdot pyörällä olevan apinan, kaksipyöräisen polkupyörän, etanan jne. muodossa.

keskiverto Hinta:

• alkaen 69 hieroa. levypizzaleikkurille, 17 cm korkea -
• jopa 2870 ruplaa, Fisslerin valmistama teräsversio.

Lihan leikkaamiseen

Naudanlihan, sianlihan, karitsan, kananruhojen, suurten kalojen teurastaminen sisältää useita vaiheita, joten tarvitaan erilaisia ​​työkaluja keittiön toiminnan mukaisesti.

Kokonaisen kappaleen alustava leikkaaminen luiden kanssa sopii kokin kirveseen.

Suorakulmainen, suuri, erittäin vahva ja raskas, kärjessä paksuneva reuna. Nämä ominaisuudet helpottavat ensimmäistä leikkausprosessia.

Sen on kestettävä kaikkien olemassa olevien keittiötöiden raskaimmat kuormat. Sitä tarvitaan kosteutta kestävillä ominaisuuksilla, turvallinen käyttää ja mukava kahva, joka ei luiskahdu kämmenestä.

Valmistettu titaanista, damaskista, korkealaatuisesta hiiliteräksestä. Koko on melko erilainen.

Edut:

Haitat:

Seuraavissa leikkausvaiheissa voit käyttää ulkofileetä, yleistä, kokinveistä, santokua prosessista riippuen.

keskiverto Hinta:

• Alkaen 223 hieroa. Webberin valmistamalle 19 cm pituiselle kokin kirvesveitselle -
• enintään 14780 ruplaa, 15 cm pitkä, Zwilling J.A. Henckels.

Parhaat valmistajat ostajien mukaan:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Kaloille

Kalan teurastus koostuu vatsan leikkaamisesta, suoliston puhdistamisesta, pään ja evien poistamisesta, viipaloinnista ja fileoinnista.

Kalaveitsen tulisi olla 1,5–2 kertaa suurempi kuin leikattu tuote. Hajuton, erittäin luja, keskitasoinen joustavuus. Hygieeninen, koska huono puhdistus voi johtaa bakteerien kehittymiseen.

Kokonaiskoon ollessa 13–30 cm, optimaalinen pituus on noin 20 cm, hyvä teroitus on tärkeää luiden leikkaamisessa. Tärkeä valinta on mukava, hyvä pito, joka on helppo puhdistaa kalajätteestä eikä ime hajuja.

Edut:

Haitat:

Pakastetulle ruoalle

Pakastetulle tai puolisulatetulle ruoalle tarvitaan erityinen veitsi. Sahamaisen muoto, joka tukee kuormaa ja leikkaa jäätyneen massan ja luut. Valmistettu karkaistusta teräksestä, korkea suorituskyky.

Mukava kahva on yleensä suurempi kuin pitkä terä hammastetulla hienohionnalla. Kärjessä voi olla haarukkainen haarautuminen.

Viipalointi sen kanssa osoittautuu tasaiseksi ja ohueksi. Pakastettujen tuotteiden lisäksi myös leipomotuotteet, vihannekset jne.

Edut:

Haitat:

Huippuvalmistajat

Nyt kun olemme tutustuneet päämalleihin ja niiden ominaisuuksiin, katsotaanpa, mihin veitsiyrityksiin sinun tulisi kiinnittää huomiota.

• Japani - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Saksa - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A.Henkels, BergHOFF;
• Brasilia - Tramantina;
• Sveitsi - VICTORINOX;
• Ruotsi - Eka, Frost;
• Italia - Delben;
• Espanja - Arcos;
• Suomi - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Ranska - Savate;
• Venäjä - TimA; mestari Prokopenkov.

Myyntiyritykset, jotka tarjoavat korkean suorituskyvyn yksityisiä tuotemerkkituotteita, laadukkaita räätälöityjä Kiinassa.

Paras hinta-laatusuhde:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Huippulaatuinen veitsien luokitus

Alla on luokiteltu parhaat mallit suosion, laadun, tuotemerkin mukaan.

Suosittuja merkkejä:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Eri merkkien laadukkaiden tuotteiden mallit hintaan:

• Kai - 275000 - 135000 ruplaa;
• De Buyer - 132000 ruplaa;
• Laguiole - 85 900 ruplaa;
• Buck Ranger - 67900 ruplaa;
• Hiroo ltou - 52 500 - 49 500 ruplaa;
• OPINEL - 48600 - 45000 ruplaa;
• Extrema-suhde - 44200 ruplaa;
• VICTORINOX - 41000 ruplaa;
• Extrema-suhde - 40500 ruplaa.

Sinun on päätettävä, kuinka monta veistä on koti-arsenaalissasi, mutta niiden laadun on oltava korkeimmalla tasolla, jotta kulinaarinen luovuus ei muutu keittiön taisteluksi. Yhteinen työ toi iloa muuttumatta todelliseksi keskiaikaiseksi kidutukseksi.

Toivomme, että tästä artikkelista vuoden 2020 parhaista keittiöveistä on tullut hyödyllinen ja informatiivinen sinulle. Jos sinulla on kokemusta luokituksessa kuvailtujen keittiöveitsien tai mielenkiintoisemman mallin käytöstä, kerro siitä meille kommenteissa.