Musta, vihreä, valkoinen, purppura. Kyse ei ole väripaletista. Tietoja jaloista, virkistävistä juomista, jotka antavat lämpöä ja mukavuutta. Tee. Yksi sävy puuttuu luettelosta. Keltainen. Hän ilmestyi äskettäin hyllymme. Enkä vieläkään ole löytänyt paljon faneja. Todennäköisesti kotimaisten myyjien korkeiden kustannusten ja kapean valikoiman vuoksi. Parhaat keltaisen teen lajikkeet ovat harvat. Mutta oikeammin, kaikki sen lajikkeet ovat ainutlaatuisia omalla tavallaan. Loppujen lopuksi ei ole syytä, että teetä oli vuosisatojen ajan vain keisarit ja aateliset aateliset. Ja se ei ole kaikkialla maailmassa. Mutta vain Kiinassa.
Sisältö
Hieman historiaa
Alkuperäinen tee on tunnettu antiikin ajoista lähtien. On syytä huomata, että teepensaat eivät eroa lajeittain. Juoman maku riippuu kasvuolosuhteista, raaka-aineiden laadusta ja valmistustavasta. Kiinassa keltaisen teen tuotantoon tarkoitettuja teepuita kasvatetaan Anhuin, Huanin ja Sichuanin maakuntien korkeilla tasangoilla. Jalostetaan vain täysiä tai rasvaisia silmuja ja muutama tuore lehti.
Ruoanlaittomenetelmät ovat kehittyneet vuosisatojen ajan. Juomaa ei voitu viedä maasta. Keski-kuningaskunnassa hän ei ollut myöskään tavoitettavissa pelkästään kuolevaisille. Sitä tarjottiin poikkeuksellisen korkealle. Eikä ihme. Yhden pensaan silmut kerätään 1 kg tuoretta raaka-ainetta, joka menettää painonsa käymisen jälkeen.
Teelehtien kerääminen on kuin rituaali.
- Päivä ennen työn aloittamista työntekijöillä on kielletty käyttämästä kosmetiikkaa tai hajusteita sekä juomasta ja tupakasta.
- Keräyspäivänä he uivat ja pukeutuvat puhtaisiin vaatteisiin.
- Kokoelma tehdään edelleen manuaalisesti tänään.
- Kaikki työt loppuvat, kun sataa.
Keräyksen aikana ja sen jälkeen raaka-aineet lajitellaan. Liian pitkät tai liian lyhyet lehdet ja tyhjät ja vaurioituneet silmut heitetään pois. Kolmen päivän kuluessa se kuivataan tarjottimilla ja vasta sitten käy hitaaseen käymiseen. Sen aikana tee saa keltaisen värin ja alkuperäisen maun, jossa on savuisia muistiinpanoja.
Kuinka valita oikea
Valitettavasti keltainen tee on harvinaista vähittäiskaupoissa. Joskus tarjotaan valikoimana suurissa kaupungeissa. Tämä on paras vaihtoehto. Voit henkilökohtaisesti tarkistaa tuotteen laadun ja sen yhteensopivuuden myyjän ilmoittamien ominaisuuksien kanssa.
Mutta usein tuoksuvan juoman valmistamiseen tarvittavat raaka-aineet on tilattava verkosta täysin vedoten myyjän rehellisyyteen ja rehellisyyteen. Kun valitset, ota huomioon keräyksen, pakkaamisen ja varastoinnin ajoitus. On parempi valita teetä tinapakkauksessa. On hyvä, jos sinulla on ystäviä, jotka voivat suositella luotettavaa toimittajaa.
Kuinka tallentaa se oikein
Oikean keltaisen teen valinta ei riitä. Sinun on osattava tallentaa se oikein. Ainutlaatuinen maku ja aromi voivat tappaa voimakkaat hajut, kirkkaan auringonvalon, sähkövalaistuksen ja korkeat lämpötilat. Tee säilytetään viileässä huoneessa suljetussa ja läpinäkymättömässä pakkauksessa, kaukana kahvista tai mausteista.
Kuinka keittää oikein
Kiinassa teen juominen on todellinen seremonia, jossa noudatetaan tiettyjä toimia ja sääntöjä. Euroopassa asiat eivät ole niin monimutkaisia. Keltainen tee vaatii kuitenkin erityistä, huolellista asennetta.Tuoksevan juoman saamiseksi tarvitset lasi-, posliini- tai keraamisia astioita, 2-5 grammaa kuivaa levyä, paksua puuvillakangasta ja vettä 80-85 asteen lämpötilassa. Korkeammat lämpötilat ovat tuhoisia lehdissä ja silmuissa oleville aineille.
- Säiliöt esilämmitetään kuumalla vedellä 50-60 asteeseen.
- Kaada kuiva lehti. Sen määrä riippuu teekannun tilavuudesta ja maun mieltymyksistä. Yleensä 4-5 grammaa / 100 ml riittää paljastamaan kaikki makuominaisuudet ja saamaan kohtalaisen hapan juoman.
- Levy kaadetaan kuumalla vedellä. Peitä astia liinalla ja anna teen hautua 10-15 sekunnin ajan.
Tätä keittomenetelmää kutsutaan vuotomenetelmäksi. Suurin osa munuaisista kestää jopa 10 hoitoa. Totta, juoman infuusioaika pidennetään 15-20 sekuntiin.
Mielenkiintoinen fakta! Munuaisen eliittiteetä valmistettaessa on parempi käyttää lasiastiaa nauttimaan teelehtien upeasta tanssista.
Parhaiden keltaisen teen lajikkeiden luokitus
On huomattava, että keltaisen teen lajikkeiden luettelo on melko lyhyt. Kiinan tuotannossa niitä on vain viisi. Kuten edellä mainittiin, se tuli Eurooppaan vasta viime vuosisadan alussa. Ja jokainen valmistaja pitää valmistelun reseptin tiukassa luottamuksessa. Teelehdet käsitellään käsin, ja maku riippuu suurelta osin päälliköstä. Mutta kukaan heistä ei ole oikeutettu nimeämään lajiketta. Siksi luettelo rajoittuu niiden provinssien lukumäärään, joissa raaka-aineita kasvatetaan ja korjataan.
Kiinassa he haluavat tuottaa useita eliittilajikkeita, joita voidaan myydä hyvällä rahalla, kuin käyttää energiaa täyteaineita, lisäaineita ja makuja sisältävien juomien tuotantoon. Nykyään Egyptissä, Intiassa ja jopa Venäjällä on valmistajia, jotka yrittävät perustaa keltaisen teen massatuotantoa.
Yleensä sinun on kuitenkin valittava suurista ja pienistä teistä makumääritysten ja lompakon koon mukaisesti. Tilauksen yhteydessä sen kapasiteetilla on merkittävä rooli. Lisäksi teet jaetaan pieniin ja suuriin tuotteen valmistamiseen käytettyjen lehtien koosta riippuen.
Pienet lajikkeet
Usein laadittaessa keltaisen teen korkealaatuisten lajikkeiden luokitusta erotetaan paitsi pienet, myös munuaiset. Jälkimmäiset ovat ensimmäisiä eliittilajien joukossa. Ne maksavat paljon. Mutta heillä on myös suuri kysyntä. Tuotantoa varten pensaasta kynsitään vain nuoret, avaamattomat silmut. Niiden on oltava samankokoisia, painavia, hieman karvaisia ja niissä ei saa olla pienintäkään hyönteisten tai tautien aiheuttamia vaurioita.
Terveelliset silmut valitaan myös pienille lajeille. Mutta ne ovat jo kukassa 1-2 pienellä lehdellä. Muuten, kunkin lajikkeen nimi kuulostaa hyvin melodiselta, kertoo teepensaiden kasvupaikasta ja paljastaa aromaattisen juoman pääominaisuudet.
Kesäkuu Shan Yin Zhen
Käännetty venäjäksi "Hopeanneulat Jun-shan-vuorelta". Tämä on todella eliittijuoma, joka on valmistettu yksinomaan avaamattomista, pörröisistä silmuista. Hopeisen värinsä vuoksi se sai romanttisen nimensä.
Joskus lajiketta kutsutaan Imperialiksi. Legendan mukaan, kun keitetty juoma annettiin keisarille, hän huomasi, että teelehdet olivat rivissä pystysuorissa riveissä ja nousevat ja putoavat hitaasti. Yksi neuvonantajista sanoi, että tällä tavalla teelehdet tervehtivät Hänen majesteettiaan, toisinaan tervehtimällä häntä ja sitten kumartamalla päätään.
Tee valmistetaan toistuvalla kuumennuksella kuumilla hiileillä, mitä seuraa jäähdytys. Sen jälkeen se saa voimaa ja aromia pitkään. Kuivina sen teelehdet pysyvät raskaina, mutta saavat oliivin sävyn ja mausteisen kukkien yrttien tuoksun.
Haudutettaessa saadaan rikkaan kultaisen tai aprikoosin sävyinen tee. Maku ja pehmeä aromi ovat kietoutuneet kukka- ja nurmikasvuisiin muistiinpanoihin. Pähkinöiden ja trooppisten marjojen maku paljastuu vähitellen. Jälkimaku on käytännössä olematon. Mikä saa sinut panemaan toisen kupin.
Edut:
- Hämmästyttävä, monipuolinen maku;
- Pehmeä ja samalla runsas tuoksu;
- Rauhoittaa ja piristää. Auttaa löytämään mielenrauhan;
- Sisältää suuren määrän C-vitamiinia;
- Korkea verenpaine kärsii voi juoda, koska se sisältää vähän kofeiinia;
- Se voidaan valmistaa vuotona nopeudella 4-5 grammaa kuivia raaka-aineita / 100 ml vettä ja avotulella;
- Kestää jopa 10 infuusionestettä muuttamatta kimppua ja makua.
Haitat:
- Tarve ostaa vain luotettavilta myyjiltä väärennösten suuren määrän vuoksi;
- Voi vaikuttaa ruoansulatuskanavan toimintaan.
Haittoja ovat korkeat kustannukset. 800-1200 ruplaa 25 grammaa kohden.
Meng Ding Huang Ya
Meng Ding -vuoren keltaiset silmut kerätään Sichuanin maakunnassa. Istutukset sijaitsevat vuoren niittyjen keskellä 1000 m merenpinnan yläpuolella. Uskotaan, että ensimmäinen viljelty teepuu kehitettiin Etelä-Kiinassa. Ja teetä olisi saatavilla vain keisarilliselle perheelle ja kapealle aatelisten piirille.
Ilman kiteinen puhtaus ja luonnonkukkien aromit antavat sille epätavallisen maun, keltaisille teille täysin ominaisen. Siinä ei ole mätää ruohoa tai savuisia muistiinpanoja huolimatta siitä, että se on valmistettu tavallisessa hitaassa käymisprosessissa.
Se on samanlainen tuoksu kuin valkoinen tee. Mutta avautuminen teetä juomisen aikana paljastaa kevyen polun aurinkokuivattuja tomaatteja. Vaativuuden ja virkistävien ominaisuuksien suhteen se ei ole huonompi kuin vihreän teen parhaat lajikkeet. Maun hallitsevat kukka- ja hedelmäominaisuudet sekä makeat motiivit. Mielenkiintoinen asia. Iloisuuden tunne ei ilmesty heti, vaan kahden tai kolmen tunnin kuluttua vehnänvärisen juoman juomisesta.
Edut:
- Sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita;
- Erinomainen jano;
- Sillä on tonic ja virkistävä vaikutus;
- Korvaa aamukupillesi antamalla henkistä selkeyttä ja suorituskykyä koko päivälle;
- Täyttää menetetyn voiman;
- Auttaa monissa sairauksissa. Mukaan lukien vilustuminen ja suolisto-ongelmat. Sillä on myönteinen vaikutus näöntarkkuuteen.
Haitat:
- Nykyään markkinoilla on paljon väärennöksiä;
- Usein massan ja tilavuuden lisäämiseksi häikäilemättömät myyjät lisäävät siitepölyä seokseen.
Sitä myydään yleensä pyöreässä metallikontissa, jossa on kierrekorkki. Yhden 50 gramman pakkauksen hinta on 2400-2600 ruplaa.
Ho Shan Huang Ya
Sitä kutsutaan myös Hawthornen keltaiseksi munuaiseksi, mikä ei ole täysin totta. Kokoelma kuuluu huhtikuuhun. Työntekijät repivät jo avatun silmuun ja tarttuvat siihen 1-2 nuorta lehtiä. Se valmistellaan 2 päivän kuluessa. Kerätyt raaka-aineet lajitellaan, kuivataan keraamisissa astioissa matalalla lämmöllä, sitten paisto- ja jäähdytysjakso käy läpi kaksi kertaa.
Lajike tunnettiin jo Tangin aikakaudella. Sitten se tehtiin pienten levyjen muodossa. Kiinan aatelisten keskuudessa oli pitkään ollut perinne antaa teetä "Hoshan Huang Ya" kunnioituksen merkkinä.
Tänään on myynnissä irtoteeä tai, kuten me kutsumme, lehtiteetä. Raaka-aine on puoliksi avoin silmu, jossa on hieman harmahtava murrosikä ja pari keskikokoisia lehtiä. Aromi on erittäin herkkä. Se sisältää nuorten neulojen tuoksua ja lempeää kevätvihreyttä sekä polun kuivattuja tai paistettuja muistiinpanoja.
Kultainen juoma on tyylikäs ja monipuolinen. Kevyet kukkakuviot ovat kietoutuneet paistettujen kastanjoiden ja makeiden karkkien makuun. Tuore, mäntyinen aromi leijuu kupin päälle.
Edut:
- Voinko valmistaa maitoa? sitten teellä on lievä tonic vaikutus kehoon;
- Rentouttaa ja rauhoittaa vaikean päivän jälkeen;
- Piristää;
- Sukeltaa rauhan, hiljaisuuden ja mukavuuden kuiluun;
- Monipuolinen panimoissa;
- Sopii sekä rauhalliseen teen juomiseen sopusoinnussa itsesi kanssa että rauhalliseen, mitattuun harrastukseen ystävien kanssa.
Haitat:
- Ei saatavana vähittäiskaupassa. Saatavana vain verkkokaupoissa;
- Melko terävä ja hapokas maku. Sinun on oltava varovainen annostuksen suhteen. Optimaalinen suhde on 5 grammaa 100 ml: aan vettä;
- Monet ihmiset eivät pidä paistetun maidon viipyvästä jälkimakuista.
- Joskus suuret lehdet kohtaavat, lehdet erotetaan silmuista.
50 gramman raaka-aineen hinta on 800-1000 ruplaa.
Suuret lajikkeet
Ne ovat myös ainutlaatuisia maultaan. Mutta paljon halvempia. Raaka-aineiden valmistamiseksi repetään pois puoliksi avautuneet silmut ja 2–3 lehteä.
Wei Shan Mao Jian
Käännetty "pörröisiksi teriksi". Rasvasilmut ja 3-4 lehteä käsitellään. Käymisen jälkeen tummat oliivinväriset teelehdet ohenevat ja näyttävät suoran partakoneen reunoilta. Kirkkaan maunsa vuoksi se kuuluu kymmenen parhaan keisarillisen teen joukkoon.
Juoma on todella ainutlaatuinen. Niittyapilan ja hunajan muistiinpanojen tuoksu, kuivattujen hedelmien kirkas maku antaa sinun unohtaa kaikki ongelmat ja uppoutua autuuden ja rauhan tunteeseen puristamalla ohut kuppi käsiisi. Valitse tämän lajikkeen valmistamiseksi posliini tai keramiikka. Ja juomasta nautitaan yksinäisyydessä.
Edut:
- Kirkas tasapainoinen maku, herkällä karamellin ja kerman jälkimakuilla;
- Virkistää, lievittää väsymystä ja bluesia;
- Sillä on lievä diureettinen vaikutus ja se normalisoi munuaisten toimintaa, alentaa verenpainetta;
- Soveltuu ihmiskunnan heikossa puoliskossa, joka ei pidä savustetuista muistiinpanoista, joita esiintyy joissakin keltaisen teen tyypeissä.
Haitat:
- Se on harvoin myynnissä jopa erikoistuneissa teekaupoissa;
- Yksi annos riittää vain 2-3 vuotoon, sitten hedelmäiset muistiinpanot katoavat, ja juoma menettää pehmeytensä ja hienostuneisuutensa.
Kustannukset riippuvat teelehtien keräyspäivästä. Keväällä kerätyillä niillä on paremmat ominaisuudet ja vastaavasti ne ovat kalliimpia. Keskimäärin joudut maksamaan 800-1200 ruplaa 50 grammasta.
Huo Shan Da Cha
Lajike aidoille gourmet-asiakkaille ja ainutlaatuisten juomien ystäville. Ulkopuolisesti samanlainen kuin lehtivihreä tee. Mutta heti kun se on valmistettu, sen alkuperäinen maku paljastuu. Ensimmäinen on vaniljakakun maku, joka korvataan paahdettujen kurpitsansiemenien ja kuivattujen vihannesten maulla. Ne korvataan virkistävällä kurkun jälkimakuilla.
Edut:
- Todella ainutlaatuinen lajike, jolla on erilaisia näennäisesti yhteensopimattomia makuja;
- Supistava, virkistävä ja virkistävä;
- Pitkä, miellyttävä ja virkistävä jälkimaku.
Haitat:
- Tarpeeksi vain yksi panimo;
- Sinun täytyy ostaa vain verkkokaupan kautta.
Teekustannukset ovat suhteellisen edulliset, 700-800 ruplaa / 50 grammaa. Mutta juuri tätä lajiketta väärennetään useimmiten eliittiteeksi, vihreäksi suurlehdeksi.
Keltaisten teevalikoima on pieni. Jos myyjä tarjoaa laajan valikoiman, jongleeraa taitavasti käsittämättömiä lauseita, sinun tulee olla varovainen. Parhaimmillaan hän yrittää myydä saman eri vuosina korjatun lajikkeen eri nimillä. Pahimmassa tapauksessa se tarjoaa väärennöksen tai heikkolaatuisten raaka-aineiden levyn paljon rahaa. On häpeä pettyä ainutlaatuisessa juomassa häikäilemättömän henkilön syystä.
Älä unohda, että keltaisen teen maku on alkuperäinen, mutta hieman spesifinen. Hän ei sovi kaikille. Mutta jos valitset lajikkeesi, ystävysty hänen kanssaan monien vuosien ajan.
