Tee on suosituin juoma maailmassa veden jälkeen. Kuitenkin vain 20% maailman kulutetusta teestä on vihreää. Jotkut ihmiset sanovat, että he eivät pidä tästä juomasta, mutta useimmiten he eivät vain ole löytäneet makua vastaavaa kantaa.
Yksinkertaisten vinkkien mukaan jokainen voi valita juuri sellaisen vihreän teen, josta tulee heidän suosikkinsa ja jonka avulla he voivat arvostaa tämän juoman hyödyllisiä ominaisuuksia.
Sisältö
- 1 Mitä sinun on tiedettävä vihreästä teestä
- 2 Erilaisia vihreän teen lajikkeita
- 3 Parhaat kiinalaiset teet
- 4 Parhaat vihreän teen lajikkeet nousevan auringon maasta
- 5 Missä muodossa ja mistä voi ostaa vihreää teetä
- 6 Kuinka säilyttää teen ominaisuudet
Mitä sinun on tiedettävä vihreästä teestä
Kaikentyyppiset teet, paitsi yrttitee, valmistetaan camellia sinusis -kasvin kuivatuista lehdistä. Ja laji määrittää lehtien hapettumisen tason. Vihreä on valmistettu hapettumattomista lehdistä ja on yksi vähiten jalostetuista luonnollisista elintarvikkeista.
Vihreää teetä käytetään perinteisessä intialaisessa ja kiinalaisessa lääketieteessä. Sitä kutsutaan yhdeksi terveellisimmistä juomista maailmassa, koska luonnollisilla kemikaaleilla, joita kutsutaan polyfenoleiksi, on tulehdusta ja kasvaimia estäviä vaikutuksia.
Vihreän teen polyfenolit ovat 60-80% katekiineja (esim. EGCG), antioksidantteja, jotka auttavat estämään soluvaurioita.
Makeuttamaton haudutettu vihreä tee on nolla-kalori juoma.
Kofeiini kupillisessa teetä voi vaihdella infuusion pituuden ja kuivan raaka-aineen määrän mukaan.
Kofeiinin määrä vihreässä teessä on yleensä suhteellisen pieni (20-45 mg / kuppi) verrattuna mustaan teeseen, joka sisältää noin 50 mg ja kahvia 95 mg: ssa kuppia kohti.
Erilaisia vihreän teen lajikkeita
Teepensaan lehdistä peräisin olevan juoman alkuperän historia ulottuu useita vuosisatoja, uskotaan, että sen kotimaa on Kiina. Sen jälkeen, kun laitosta alettiin viljellä kaikkialla Aasiassa, luoden erilaisia lajikkeita ja alalajeja.
Nimi annettiin juomalle sen luonnollisen vihreän värin vuoksi. Itse asiassa erilaiset infuusionopeudet ja -laadut antavat vaihtelua smaragdista kultaiseen.
Tärkeimmät erot vihreän teen tyyppien välillä määritetään seuraavasti:
- missä se on kasvatettu;
- sadonkorjuumenetelmällä%
- menetelmä lehtien käsittelyyn.
Tyypillisesti vihreää teetä valmistetaan ensimmäisestä sadonkorjuusta, joka tapahtuu alkukeväästä kevään puoliväliin. Uskotaan, että tästä sadosta saadaan korkealaatuisimmat ja kalleimmat lajikkeet.
Vihreä tee eroaa mustasta ja maito-oolong-teestä siinä, että lehdet höyrytetään raakamuodossa sadonkorjuun jälkeen välttäen hapettumisprosessia, joka johtaa raaka-aineiden mustumiseen.
Hapetusprosessin pysäyttäminen on ensimmäinen vaihe vihreän teen keräämisessä, mutta tähän vaiheeseen on olemassa useita vaihtoehtoja.
Esimerkiksi japanilainen ja kiinalainen vihreä tee eroavat toisistaan siinä, miten hapettumisen pysäytysprosessi tapahtuu.Vihreän teen viljelijät Kiinassa paahtavat lehtiä, kun japanilaiset maanviljelijät höyryttävät sitä. Siksi japanilaista teetä pidetään herkempänä. Mutta tämä ei ole aina totta!
Viljely- ja keräyspaikassa erotetaan:
- Kiinalainen;
- Japanilainen;
- Ceylon;
- Georgialainen.
Sadonkorjuumenetelmän mukaan on lajikkeita, joita kasvatetaan suorassa auringonvalossa tai peitetään erityisellä seulalla jonkin aikaa ennen sadonkorjuuta pitämään lehdet pehmeinä. Tee erottuu myös keräysajasta (ensimmäinen, toinen ja kolmas sato), silmujen ja lehtien tilasta (jopa niiden värin perusteella).
Lehtien käsittelymenetelmän mukaan on:
- höyryllä käsitelty;
- paistettu;
- paasto käynyt.
Teelehtien koosta riippuen lajikkeet ovat suurilehtiä, keskilehtiä murskattuista lehdistä.
Teissä on myös erilaisia lisäaineita ja makuja - paistetusta riisistä hedelmäpaloihin, kukkiin, maito-olemukseen ja eteerisiin öljyihin.
Maustetuista teetyypeistä jasmiini, lotus, appelsiini ja kirsikka ovat suosittuja.
Parhaat kiinalaiset teet
Teetä tuotetaan Kiinassa ja Taiwanin saarella käyttäen erilaisia tekniikoita. Manner-Kiinalle on ominaista perinteiden kunnioittaminen (joitain lajikkeita on tuotettu 7. vuosisadalta jKr.).
Suurlehtiset lajikkeet
Lun Ji - Elite Dragon Well
Arvoa rahalle voidaan luokkaa nro 1 kutsua Lun Jingiksi (龍井茶). Nimi käännetään Dragon's Welliksi, ja legendan mukaan lajike itsessään on yli 1000 vuotta vanha.
Paras Lun Jing kasvatetaan lähellä Xin Hu -järveä. Tämän teen hinta vaihtelee 800 ruplaan. 100 g. Yksinkertainen Lun Jing -laatu voidaan tilata toimituksella hintaan 636 ruplaa. Tee sisältää lehtiä, joissa ei ole epäpuhtauksia, sileä eikä ruuhkainen, väriltään vaaleanvihreä. Juomalla on lootuksen tuoksu.
Edut:
- Suuri B- ja C-vitamiinipitoisuus;
- herkkä maku ja aromi;
- suhteellinen saatavuus.
Haitat:
- Alun perin Xin Hu: n läheisyydestä peräisin olevan lajikkeen korkea hintataso;
- kyky ostaa väärennös.
Hellävarainen keltaisten vuorten huippu
Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) on teepensaan turpoaneista silmuista valmistettu tee, joka paistetaan käymisen lopettamiseksi. Raaka-aineet lajitellaan huolellisesti yhden päivän kuluessa.
Juomalla on herkkä makea maku ilman katkeruutta, siinä on kukkien ja pähkinöiden haju.
Tee tilaaminen toimituksen kanssa maksaa vähintään 790 ruplaa. 100 g: aan toimituksen mukana. Itse teen hinta on 490 ruplaa. 100 g: aan.
Edut:
- kevyt maku;
- rentouttava vaikutus;
- herkkä aromi.
Haitat:
- korkea hinta;
- harvoin löytyy teekaupoista.
Hou Kui - apinakuninkaan lahja
Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) -lajike sai ainutlaatuisen maunsa pensaiden kasvun ansiosta merkittävällä korkeudella vuoristossa (700 m merenpinnan yläpuolella). Yhden legendan mukaan lajikkeen luoja oli kuuluisa Apinakuningas (Sun Wukong) itse.
Kuten energisen Monkey Kingin lahjaan sopii, tällä lajikkeella on voimakkaat tonic-ominaisuudet ja antioksidanttivaikutukset.
Tee kerätään vain 2 viikkoa vuodessa, jalostetaan nopeasti (1 päivä), paistetaan ja kuivataan seuloilla (siksi lehdet ovat usein aallotettuja). Sileät lehdet ovat kooltaan vähintään 5 cm, juoman haju muistuttaa orkideoita ja väri on kullanvihreä. Tämä eliittilaatuinen tee maksaa 870 ruplaa. 100 g: aan.
Edut:
- voimakas tonic ja anti-inflammatorinen vaikutus;
- eliminoi yskän;
- lisää tehoa.
Haitat:
- ei suositella ihmisille, joilla on korkea verenpaine;
- on melko kallista;
- voi ostaa pääasiassa verkkokaupoista.
Keskilehtiset lajikkeet
Bi Lo Chun - smaragdin jousispiraalit
Jiangsun maakunnasta peräisin olevalla Bi Luo Chun (碧螺春) -teellä on ominainen siro muoto teelehdille (samanlainen kuin pienet etanat) ja lehtien smaragdin sävy. Juomalla on herkkä hedelmäinen kukka-aromi ja lievä rentouttava vaikutus. Lehtien koko on enintään 1,5 cm.
Tuloksena olevan infuusion väri on vaalea smaragdi.Tätä teetä on useita lajikkeita, mukaan lukien ne, jotka koostuvat vain pensaiden silmuista. 100 g teetä maksaa 1400 ruplaa.
Edut:
- sisältää monia aminohappoja;
- parantaa sydämen toimintaa;
- vähentää kolesterolitasoja;
- vähentää kehon rasvaa.
Haitat:
- on melko kallista;
- voidaan tuottaa vain käsin.
Ruuti on Euroopan suosituin "ruuti"
"Vihreän ruutin" helmistä valmistettu juoma putosi eurooppalaisten makuun, ja Venäjällä sitä ei ole lainkaan vaikea ostaa. Pieniksi herneiksi rullatut pienet lehdet säilyttävät teen raaka-aineiden hapan maun.
Tuloksena oleva juoma on väriltään keltaista ja sillä on mintun, pippurin ja hunajan tuoksu. Gunpovderin hinta vaihtelee 199 ruplaa. 100 g: aan.
Edut:
- saatavuus (voi ostaa suurista supermarketeista);
- miellyttävä maku;
- alhainen hinta.
Haitat:
- teen laatu on keskitasoa;
- raaka-aineet, joilla on alkuperäinen aromi, eivät aina tule esiin.
Oolong-tee ginsengillä - kaksinkertaiset edut
Oolong-teetä kutsutaan teiksi, joita kasvatetaan ylängöllä, jotka erottuvat suurilla saannoilla ja saavat rikkaan kermaisen maun.
Lisäaineena regeneratiivisten ominaisuuksiensa parantamiseksi Oolongiin lisätään ginsengijuurijauhetta, joka on tunnettu lääketiede kiinalaisessa lääketieteessä.
Teetä pidetään myös erittäin hyödyllisenä miesten tehoon. Kustannukset toimituksen kanssa - 370 ruplaa. 50 g: aan.
Edut:
- aktivoi kehon toipumisprosessit sairauden jälkeen,
- hyödyllinen raskaaseen fyysiseen rasitukseen.
Haitat:
- korkea hinta;
- vaikea ostaa kaupasta;
- ei suositella korkeaan verenpaineeseen;
- ei sovellu raskaana oleville naisille.
Puer Sheng - tee, jolla on erityisiä ominaisuuksia
Pu-erh-luokan (vahva, vahva) teetä joukossa vihreää teetä ei löydy usein. Tämä lajike on kuitenkin melko ikivanha.
Puer Shengin valmistamisen erikoisuus on, että höyrytys ja kuivaus raaka vihreä tee asetetaan kerroksittain ja puristetaan. Lisäksi teen on kypsyttävä erityisolosuhteissa. Tämä fermentaation jälkeinen prosessi kestää 10-30 vuotta.
Hinta vaihtelee 500 ruplaan. 100 g: aan enintään 1400 ruplaan.
Edut:
- erittäin hyödyllinen diabeteksen sokeritasojen vakauttamisessa;
- edistää haitallisten aineiden poistamista;
- stimuloi lisämunuaisia.
Haitat:
- ei suositella käytettäväksi ennen nukkumaanmenoa (voi aiheuttaa unettomuutta).
Parhaat vihreän teen lajikkeet nousevan auringon maasta
Japanin vihreän teen lajikkeet ovat erityisen erilaisia, koska yli 80% maassa tuotetusta teestä on vihreää.
Suurilehti
Sencha - 1. suosituin
Sencha on yksi maailman yleisimmistä ja rakastetuimmista vihreistä teistä. Senchaa kasvatetaan suorassa auringonvalossa ja se korjataan lehtien ensimmäisen tai toisen irtoamisen yhteydessä. Ensimmäisen sadon teelehtien sanotaan olevan yleensä parasta laatua.
Teelehdet höyrytetään, alkaen nuorimmista lehdistä kasvien latvoissa. Höyryttämisen jälkeen lehdet kuivataan. Kun lehdet käpristyvät, se auttaa myös pitämään kaiken mehun sisällä ja tee maistuu rikkaammalta.
Koska Sencha on teelehtien ensimmäinen sato, sillä on vähemmän aikaa fotosynteesiin, joten siinä on korkea mineraalipitoisuus ja C-vitamiini.
Edut:
- soveltuu käytettäväksi talvella ja sesongin ulkopuolella (immuniteetin lisäämiseksi);
- teen hinta ei ole liian korkea;
- voi ostaa suuresta ketjuliikkeestä.
Haitat:
- maku on vähemmän hienovarainen kuin suorasta auringonvalosta kasvaneella teellä.
Gyokuro
Gyokuro-vihreän teen valmistusprosessi on samanlainen kuin Sencha, paitsi että teepensaat on suojattu auringonvalolta kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta.
Kun ne poistetaan auringonvalosta, lehdet säilyttävät aminohaponsa ja voimakkaan arominsa antaen Gyokurolle sen rikkaamman maun.
Tee sitten käy läpi saman höyrytys- ja vierintämenetelmän kuin Sencha, mutta koska teetä on vaikeampaa kasvattaa, hinta on korkeampi.
Gyokurolla on makea maku, mikä tekee siitä melko suositun.
Edut:
- sisältää suuren määrän aivoja ja hermostoa stimuloivia ainesosia;
- auttaa parantamaan ihon ja kudosten tilaa.
Haitat:
- erittäin korkea hinta - alkaen 1215 ruplaa. 100 g: aan.
Tencha
Tencha on samanlainen kuin Gyokuro-tee. Se poistetaan auringonvalolta 21 päivää ennen sadonkorjuuta, ja sadonkorjuun jälkeen lehdet höyrytetään, ilmakuivataan ja varretaan. Tätä lajiketta tuotetaan myös Kiinassa.
Koska Tencha ei käy käpristymisprosessissa, suuremmissa lehdissä on enemmän ravintoaineita, mineraaleja ja vitamiineja.
Tencha on hyvä energiatehokkuuden kohentamiseen ja aineenvaihdunnan parantamiseen. Lehdet sisältävät suuren määrän luonnollista kofeiinia.
Edut:
- juo hyvin ennen urheilua ja sen jälkeen;
- herättää kehon ja edistää nuorentumista.
Haitat:
- sitä ei suositella juoda yöllä, koska se voi aiheuttaa voimakasta jännitystä hermostossa.
Shincha - suuret lehdet, rikas maku
Shincha-tee on tee, jolla on suuret lehdet ensimmäisestä sadosta, ja sen seurauksena arvokkain. Nimi "shincha" tarkoittaa "uutta teetä".
Tämä lajike sisältää teetä lehtiä pensaista, jotka ovat keränneet ravinteita talvella ja alkukeväällä ja ovat siten kyllästettyjä hyödyllisillä mikroelementeillä.
Päivä 4. helmikuuta on tullut legendaarinen Japanissa, koska yleisen mielipiteen mukaan tänä päivänä kerätty vihreä tee tuo hyvää terveyttä ja hyvää tunnelmaa koko vuodelle. Shinchin ominaisuus on varhaislehtien tuore ja virkistävä tuoksu.
Edut:
- alennettu katekiini- ja kofeiinipitoisuus;
- ei ole katkera maku;
- säilyttää teaniinin aiheuttaman makeuden.
Haitat:
- suhteellisen korkeat kustannukset - 830 ruplaa. 100 g: aan.
Bancha
Bancha ovat toisen sadon lehtiä sen jälkeen, kun ensimmäinen sato oli käytetty Senchalle. On olemassa Ningbanchan ja Sanbanchan nimet (toinen ja kolmas sato).
Bunchy-lehdet korjataan yleensä kolmella jaksolla kesäkuusta lokakuuhun, jolloin raaka-ainetta pidetään vähemmän arvokkaana jokaisen uuden sadon yhteydessä.
Edut:
- kansanlääketieteestä on tullut tehokas lääke kariesia vastaan;
- alhainen hinta (alkaen 250 ruplaa)
Haitat:
- Buncha on paljon katkerampi kuin ensimmäisen kokoelman tee;
- korkea fluoripitoisuus.
Keskilehtiset lajikkeet
Fukamushi Sencha
Noin 2 kertaa tavallista pidempään höyrytettyä vihreää teetä kutsutaan Fukamushiksi.
Fukamushi tarkoittaa pitkää höyryä. Pitkäaikaisen höyryaltistuksen vuoksi lehdet muuttuvat pehmeiksi, haudutettu juoma saa voimakkaan maun ja voimakkaamman vihertävän värin. Fukamushilta puuttuu kiristys ja ruohoinen maku.
Edut:
- rikas maku ja vahvuus;
- voidaan juoda suurina määrinä mahalaukun lievän vaikutuksen vuoksi
Haitat:
- tee on melko harvinaista, hinta toimituksen kanssa on 910 ruplaa. 100 g: aan.
- näyttää teetä jauheesta, kun ohut lehdet rikkoutuvat.
Kukicha
Kukicha tunnetaan myös oksa teenä, koska toisin kuin useimmat teet, se on valmistettu oksista ja varret, ei vain lehtiä. Juoman väri osoittautuu kellertäväksi tai jopa ruskeaksi.
Mutta Kukicha valmistetaan edelleen jalostusprosessin läpikäyvistä raaka-aineista, kuten Gyokuro, Matcha ja Sencha, eli se on suhteellisen korkealaatuinen tuote.
Edut:
- on kevyt tuoksu ja maku, joka tarjoaa rentoutumista ja antaa sinun herätä tunne raikas;
- teen hinta on suhteellisen alhainen.
Haitat:
- ei runsasta makua kuin suuret lehtiteet;
- koostumus ei enimmäkseen ole lehtiä, vaan oksia.
Konacha (Hagari)
Tämä tee tunnetaan parhaiten sushi-ravintoloissa, joissa sitä kutsutaan "agariksi". Konacha ovat lähinnä Gyokuro- ja Sencha-prosesseista peräisin olevia suodatettuja munuaispaloja.
Edut:
- Tällä teellä on erittäin voimakas aromi;
- loistava ruoan valmistamiseen tai seurantaan.
Haitat:
- Terveydelliset hyödyt ovat vähäisiä.
Genmaicha
Genmaicha on bancha tai sencha sekoitettuna paistettuun ruskeaan riisiin. Paahtamisen jälkeen kiehuva ruskea riisi jauhetaan ja yhdistetään senchan tai muun tyyppisen teen kanssa suhteessa noin 1: 1. Osoittautuu juomalle, jolla on alkuperäinen maku.
Edut:
- käytetään mahalaukun rauhoittavana aineena viljan komponenttien läsnäolon vuoksi;
- sisältää vähän kofeiinia, joten sitä suositellaan lapsille ja vanhuksille;
- tee on edullista (392 ruplaa / 100 g).
Haitat:
- teen laatu on huonompi kuin eliittilajikkeiden.
Silputtuista lehdistä
Matcha vihreä tee
Japanilainen teeseremoniasta tunnettu Matcha on tenchi-teestä valmistettu jauhe. Matchan nousu liittyy suurelta osin Song-dynastiaan, jonka hallituskaudella lääkärit jauhivat ja hautuivat teejauhetta toivoen parantavansa sen lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Varjostamisen, korjuun ja höyrytyksen jälkeen lehdet kuivataan ilmassa, stelit ja laskimot poistetaan ja jauhetaan sitten haudutusjauheeksi.
Kun sekoitetaan kuumaan veteen, Matcha säilyttää suuren määrän luonnollisia ravintoaineita, nuorentaa ihoa ja puhdistaa kehon.
Matchaa käytetään laajalti ruoanlaitossa kauniin vihreän värin ja pistävän maun lisäämiseen ruokiin. Ottelun hinta, jonka voi ostaa suurista ketjuliikkeistä ja Internetistä, vaihtelee 320 ruplaan. 100 g: aan.
Edut:
- antaa elimistölle mahdollisuuden imeä lehdistä peräisin oleva hyödyllinen tuote kokonaan;
- tuotteen hinta on suhteellisen budjetti.
Haitat:
- jauhemainen tila ei salli rikkaan maun säilymistä.
Konacha ja Hojicha - paistettuja teetä
Vaikka Konacha tarkoittaa teejauhetta, se ei oikeastaan ole jauhe, vaan pikemminkin pieniä lehtiä, jotka heitetään pois Gyokuron tai Senchan käsittelyn aikana.
Konachun tekee erikoiseksi se, että se voidaan paistaa, laimentamalla katkeruutta ja antamalla sille vahvempi maku. Edulliseen hintaan.
Khojicha valmistetaan paahtamalla Senchaa tai muuta vihreää teetä, kunnes saadaan tyypillinen aromi.
Lehdet paistetaan pannulla noin 200 ° C: ssa ja jäähdytetään sitten välittömästi. Paahtaminen aiheuttaa kofeiinin jäätymisen (muutos suoraan kiinteästä tilasta kaasumaiseksi). Khodjicista tulee vähemmän katkera.
Edut:
- voit juoda lapsille ja vanhuksille;
- miellyttävä aromi;
- suhteellisen alhainen hinta (440 ruplaa / 100 g).
Haitat:
- teen hyödylliset ominaisuudet eivät ole suuria.
Missä muodossa ja mistä voi ostaa vihreää teetä
Vihreää teetä on saatavana monenlaisina, mukaan lukien:
- pullotettu ja makeutettu sokerilla tai keinotekoisella makeutusaineella,
- yksittäisissä annospusseissa,
- pakattu erilaisiin astioihin (foliopusseista puuhun ja posliiniin),
- liukoisessa jauheessa
- kapselien tai nestemäisten uutteiden (lisäaineiden) muodossa.
Vihreää teetä eliittiä ja alkuperäisiä lajikkeita voi ostaa tilaamalla verkkokaupasta tai käymällä teeputiikissa. Halvempia lajikkeita löytyy myös supermarketeista.
Kuinka säilyttää teen ominaisuudet
Voit nauttia vihreän teen mausta täysin noudattamalla yksinkertaisia sääntöjä:
- säilytä teetä ilmatiiviissä astiassa kuivassa, pimeässä paikassa;
- keitä teetä vedellä enintään 90 asteen lämpötilassa,
- älä keitä teetä rauta-astioissa tai keitä (savesta tai lasista valmistettu teekannu sopii parhaiten).
Runsas valikoima vihreän teen lajikkeita antaa jokaiselle mahdollisuuden löytää itselleen sopiva juoma ja arvostaa sen parantavia ominaisuuksia.
