Kiinan teerituaali on pyhä arvo. Lähes kukaan eurooppalainen ei pysty valmistamaan teetä aasialaisten perinteiden mukaan, mutta sinun ei tarvitse olla suuri mestari valmistaa ja arvostaa erinomaista punaista teetä kotona. On paljon vaikeampaa tunnistaa se, erottaa se mustasta. Sivuston "bestx.htgetrid.com/fi/" toimittajat ovat laatineet sinulle luokituksen parhaista punaisen teen lajikkeista vuodelle 2020. Yritetään ymmärtää, kumpi on parempi ostaa, mistä maista parhaat lajit tulevat markkinoille, mitä etsiä.
Sisältö
Tee-luokitusongelmat
Kiinalaisen kromaattisen typologian mukaan teetä on kuusi: valkoinen, keltainen, vihreä, sinivihreä (oolong), punainen ja musta (sheng puer). Tuotekatsaus paljastaa, että näillä makroluokilla on ääretön määrä lajikkeita eri puolilta Kiinaa ja jotka on tuotettu tiettyjen perinteiden mukaisesti.
Kuinka nämä kuusi tyyppiä syntyvät? Kaikki riippuu teekasvien Camellia Sinensis lehtien käsittelystä. Huomaa: Jos juoma ei ole peräisin Camellia Sinensisistä, sitä kutsutaan yrtti-, kukka-, mutta ei teeksi. Tämä on rooibos tai hibiscus, väärin nimetty punainen tee.
Eurooppalaisen standardin mukaan, mukaan lukien Venäjällä käytetyt, luokat ovat seuraavat: valkoinen, keltainen, vihreä, sininen (oolong), musta, puer.
Toisin sanoen kiinalaisessa luokituksessa, mitä me kutsumme mustaksi teeksi, samoin kuin shu puer, kutsutaan punaiseksi.
Eri nimi johtuu siitä, että Euroopassa luokitus tapahtuu lehtien värin ja Kiinassa infuusion värin perusteella.
Kuinka punainen lajike eroaa mustasta teestä? Kiinalaisille vastaus on ilmeinen. Kiinassa punainen tee, jota kutsumme mustaksi, hapettuu kokonaan. Ja musta tee käy, eli täysin erilainen kemiallinen reaktio. Kiinalaiset eivät koskaan sekoita hapan ja käymisen eron makua ja ulkonäköä punaisen ja mustan tyypin välillä.
Täysin hapetettujen teiden (punaiset) lehdet kuivataan. Sitten se kaadetaan ulos (löysä lehtilehti) tai murskataan (myydään pusseina), hapetetaan 100%: iin ja kuivuu ulkona.
Kiinalaisten mustien teiden käyminen tapahtuu homeen, bakteerien ja hiivan vaikutuksesta teekasvin korjattuihin lehtiin. Tämä prosessi yhdistää teetä muiden elintarvikkeiden, kuten viinin, soijakastikkeen, jogurtin kanssa.
Lopputuotteen makuun vaikuttavat alue, tuotantovyöhyke, maaperän tyyppi, alueen mikroilmasto, jalostustekniikka.
Joten, musta tee (punainen, kiinalaisen luokituksen mukaan) on mitä saadaan, kun lehdet ovat täysin tummuneet (hapettuneet). Tämä on meille eurooppalaisille klassisin tee, jonka väri on keltainen. Erittäin aromaattinen, mutta sisältää vähemmän terveyttä edistäviä ainesosia kuin muut tyypit.
Koostumuksen rikastamiseksi valmistajat lisäävät kukkia, hedelmiä, marjoja saaden edullisia, mutta parantavia ja maukkaita seoksia.
Valintaperusteet: alkuperämaa, teen tyyppi, aistinvaraiset ominaisuudet, vapautumismuoto, myönteiset vaikutukset kehoon.
Paras punainen tee vuodelle 2020
Punaisen teen lajikkeet kiinalaisen tyypin mukaan
Qimen Hong Cha (Keemun)
Keemunia tuotetaan yksinomaan Qimenin maakunnassa Etelä-Anhuin maakunnassa.
Valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1875 käyttämällä varastointiajan pidentämistekniikoita viennin laajentamiseksi. Se tuli nopeasti suosittu lännessä ja on nyt sisällytetty klassisiin eurooppalaisiin sekoituksiin.
Millaisia kemun-tyyppejä on? On olemassa neljä lajiketta, joista jokaisella on oma prosessointitekniikkansa. Mutta kaikki kemun käyvät haihtumis- ja hapettumisprosesseissa hitaasti. Tuloksena on vivahteikkaampi aromi ja maku kivihedelmillä, hieman savuisilla muistiinpanoilla, jotka muistuttavat makeuttamatonta kaakaota. Parhaat lajikkeet ovat kyllästettyjä viineillä ja kukka-muistiinpanoilla.
Tunnetuin on Keemun Mao Feng. Korjattu aikaisemmin kuin muut ja sisältää lehtiä ja silmuja, se on kevyempi ja makeampi. Keemun Hao Ya on toinen korkealaatuinen lajike, joka sisältää vain lehtiä ja on voimakkaampi kuin muut kimunit.
Kiinassa mitä tahansa kemunia kulutetaan tiukasti ilman maitoa ja sokeria. Länsimaisessa kulttuurissa tee on täydellisesti yhdistetty maitoon, sitruunaan, sokeriin, hunajaan ja alkoholiin.
100 g: n keskihinta on 250 ruplaa.
Edut:
- Eniten viedään punaisista lajikkeista;
- Sisältää vähän kofeiinia;
- Sisältyy kaikkien englantilaisten teiden sekoituksiin;
- Lisää suorituskykyä;
- Viini-hedelmä-mänty-maku;
- Rubiininpähkinäinen voimakas väri.
Haitat:
- Ei havaittu.
Dian Hong (Yunnan)
Kasvanut Yunnanin maakunnassa. Joskus vain kutsutaan Yunnan Rediksi.
Alkoi tuottaa 1900-luvun alussa. Korkealaatuinen tee herkkusuille. Sitä käytetään harvoin seoksissa.
Suurin ero muihin Kiinasta tulleisiin teisiin on kuivien teiden sisältämien hienojen "kultaisten silmujen" määrä villien kanssa.
Suositut alalajit:
- Yunnan Pure Gold pidetään parhaana, sisältää vain kultaisia silmuja. Kuivattu tee on kirkkaan oranssia. Valmistettu kirkkaan punaisella värillä, herkällä aromilla ja makealla maulla.
- "Pine Needle" on yksinkertaisempaa laatua. Valmistettu pitämään lehtien suora muoto, seos muistuttaa vanhoja neuloja, jotka putosivat mäntystä. Suorat lehdet ovat yleinen muoto vihreälle ja valkoiselle teelle, mutta harvinainen punaiselle teelle. Maku muistuttaa suklaata hunajalla.
- Rikki Yunnan: Halpa tee, sisältää vähän kultaisia silmuja ja on yleensä katkera. Helppo tunnistaa kuivatuista mustista lehdistä, joissa on useita kultaisia kärkiä. Teelehdet ovat tummia, punaruskea. Maku on voimakas, melkein karvas.
Panimovinkit: Käytä posliini- tai saviastioita ja juuri keitettyä vettä. Sen ei pitäisi antaa tunkeutua, muuten jopa korkein luokka saa katkeruuden.
Hinta 100 g - 310 ruplaa.
Edut:
- Kestää jopa viisi infuusiota, joilla on vakaa maku;
- Vahvistaa, täydentää ruokavalion vaikutusta;
- Erilaiset aistinvaraiset ominaisuudet lajeittain;
- Kaunis haudutetun juoman sävy.
Haitat:
- Ei havaittu.
Gui Hua Hong Cha
Parhaat tuottajat sijaitsevat monissa maakunnissa: Anhuissa, Fujianissa, Guangxissa, Yunnanissa.
Se osoittautuu seuraavasti: pohja - vihreä tee, oolong tai punainen sekä lisäaine - makeat osmanthus-kukat. Teemateriaali, joka on kerätty mihin aikaan vuodesta tahansa, on sopiva. Osmanthus lisätään niihin sata päivää, sitten poistetaan seoksesta, jättäen vain hedelmäisiä muistiinpanoja, jotka muistuttavat persikkaa, aprikooseja tai omenoita.
Perinteinen kiinalainen lääketiede väittää, että yhdistelmä osmanthusin kanssa tuottaa paljon terapeuttisia vaikutuksia ihmisille (kolesterolia, verihyytymiä, turvotusta vastaan), parantaa ihonväriä, palauttaa kuukautiskierron säännöllisyyden, auttaa poistamaan kehon ylimääräisestä typpioksidista, joka liittyy syövän, diabeteksen, munuaissairauksien muodostumiseen ...
Ostajien mukaan se on upea juoma: kaunis, miellyttävä, joka kerta kun se muuttaa makua, yllättää ja kiehtoo, se lisää huomattavasti energiatasoa.
100 g myydään hintaan 264 ruplaa.
Edut:
- Puna- ja kukkateen seos;
- Keltainen väri, hedelmäinen-kanelihaju;
- Hauduta jopa 10 kertaa vaihtelevilla makuilla;
- Lievittää väsymystä;
- Sisältää komponentteja, jotka parantavat terveyttä.
Haitat:
- Ei havaittu.
Xiao Zhong tai Lapsang Souchong
Alunperin Wujin vuoristoalueelta Fujianin maakunnasta. Kuinka se eroaa muista lajikkeista: lehdet kuivataan savussa mäntypaloissa. Toinen nimi on savustettu tai tervatee, "vanha mänty".
Se on valmistettu teekasvin suurista karkeista alemmista lehdistä, jotka sisältävät vähemmän aromaattisia yhdisteitä. Kiinassa se kuuluu alemman luokan tuotteisiin, mutta se on yhä kalliimpaa johtuen tämän lajikkeen kasvavasta maailmanlaajuisesta kysynnästä, koska se tulee pieneltä alueelta, jolla on ainutlaatuinen tuuleton ja kostea ilmasto, joka tarjoaa juomalle epätavallisen maun. Lisäksi ominaisuuksiin vaikuttaa harvinainen nopeutetun tupakoinnin tekniikka.
Aromin ainesosia ovat mäntöterva, puun savu, paistettu paprika, kuivattu longan, viski ja gourmet-sikarit. Infuusio on viininpunaisia, kuivia punaisen teen lehtiä.
Aloittelijat kokevat teen eri tavalla. Jotkut heistä tunkeutuvat välittömästi ja tulevat ihailijoiksi, tuntevat voimakkaan luumu. Hajun kuvaus aiheuttaa vaikeuksia muille, he panevat merkille hiihtovoiteen, tähtivoiteen ja savustetun kalan tuoksun, kolme yhdessä, ja he kieltäytyvät juomasta infuusiota toisen kerran.
Lajiketta rakastettiin Englannin kuningattaren hovissa, sitä toimitetaan siellä säännöllisesti. Katsotaan myös olevan suosittu tupakoitsijoiden keskuudessa.
On tärkeää noudattaa ruoanlaittosuosituksia. Juoma avautuu täydellisesti kylmänä vuodenaikana. Kuinka valmistaa: Ota teelusikallinen teetä 300 ml: aan vettä. Infusoi kymmenen minuuttia pitäen vedenkeitin lämpimänä. Voit tyhjentää ensimmäiset teelehdet kovan maun poistamiseksi.
Kuinka paljon: 100 g - 800 ruplaa.
Edut:
- Hyvä maine Kiinan ulkopuolella;
- Useita panimo;
- Pitkäaikainen säilyvyys ilman ominaisuuksien menetystä;
- Nopea toipuminen fyysisestä toiminnasta kylmässä ilmassa.
Haitat:
- Erityisyys, maku ei ole miellyttävä kaikille.
Punaiset teet laajassa merkityksessä
Rooibos (puhekielinen rooibos)
Yrttitee on peräisin aspalatus-kasveista, joka kasvaa yksinomaan Söderbergin alueella Etelä-Afrikassa.
Kerätyt lehdet murskataan, kuivataan ja hapetetaan punaiseksi rooiboksi. Ohittaamalla hapetusprosessi saadaan vihreä rooibotyyppi.
Laadukkaita rooiboja viedään, ne eivät pääse kotimarkkinoilleen. Pääasiakkaat ovat Euroopan maat, joissa rooiboihin lisätään makuja muiden teiden sekoitusten luomiseksi. Mistä ostaa puhdasta rooiboa? Se on mahdotonta.
Tutkijat arvelevat, että ilmastonmuutos uhkaa laitoksen selviytymistä, ja sukupuuttoon odotetaan tulevaa vuosisataa.
Juoma valmistetaan kaatamalla kiehuvaa vettä ja infuusiota hieman pidempään kuin tavallinen tee. Etelä-Afrikassa sitä kulutetaan maidon ja sokerin kanssa. Muissa paikoissa he juovat ilman mitään. Ominaisuudet: makeus myös ilman sokeria, kevyt aromi, joka muistuttaa hasselpähkinöitä ja mallasia, ruskeanpunainen sävy.
Rooibojen valmistaminen espressokoneessa on yleistynyt. On käynyt ilmi, että kahvin kaltainen juoma on vaahtoinen, vahva, mutta terveellinen, koska se on kofeiiniton. Tämä vaihtoehtoinen käyttö on mahdollista kasvin lehtien hienoin jauhamisen ansiosta.
Sisältää monia antioksidantteja, C-vitamiinia ja mineraaleja (magnesium, kalsium, fosfori, rauta, fluori, kalium).
Keskimääräinen 100 g: n hinta vaihtelee suuresti lisäravinteista riippuen.
Edut:
- Kukka pähkinäinen maku;
- Keholle hyödyllisten mineraalien varasto;
- Ei sisällä kofeiinia;
- Sammuttaa jano;
- Suositellaan raskauden ja imetyksen aikana;
- Sallittu jopa vastasyntyneille.
Haitat:
- "Pölyksi" jauhettavat teelehdet imevät siivilän läpi kuppiin.
Hibiscus
Luonnollinen materiaali yrttiteelle saadaan kuivatuista rosellan, sudanilaisen ruusun, hibiskin kukista. Kasvanut monilla maailman alueilla. Teollisuuden määrinä Sudanissa, Egyptissä, Kiinassa, Meksikossa, Intiassa.
Kukka korjataan kahdessa eri kypsymisvaiheessa, jolloin saadaan kaksi tyyppiä: vihreä hibiscus (jonka käyttö on rajoitettu kylvöpaikkoihin) ja punainen, jota viedään laajamittaisesti.Klassisella punaisella on kirpeä karpalomaku ja runsas rubiiniväri.
Sitä käytetään aktiivisimmin Egyptissä, jossa se tunnustetaan kansalliseksi juomaksi.
Afrikan maissa se tarjoillaan kuumana tai jäällä jäähdytettynä. Thaimaassa, Malesiassa, Indonesiassa se valmistetaan kylmänä juomana, voimakkaasti makeutettuna ja paksuna, samanlainen kuin hedelmämehu. Eurooppalaisessa osassa sitä käytetään usein sekoitetuissa yrttiteissä. Panamassa ja Meksikossa infuusio valmistetaan inkiväärillä, sokerilla, neilikalla, kanelilla, muskottipähkinällä. Kiinassa se on perinteisesti humalassa uudenvuoden aikana.
Arabialaisessa lääketieteessä se tunnustetaan tuhannen sairauden korjaamiseksi. Hibiscus-teellä on monia kuntoa parantavia ominaisuuksia. Tunnetuin on kyky säätää verenpainetta. Viileä liemi vähentää sitä, kuuma lisää sitä hieman.
Egyptin maksu on 160 ruplaa / 100 g.
Edut:
- Mukava katsoa, hyvä maistaa;
- Kulutettu kuumana ja kylmänä;
- Monet panimomenetelmät;
- Tulehdusta estävä, rauhoittava, vitaminoiva juoma;
- Sammuttaa jano, poistaa kuivumisen;
- Lievittää krapulaa.
Haitat:
- Onko vasta-aiheita (gastriitista, haavaumista kärsiville; varoen raskaana oleville naisille).
Punainen oolong (oolong)
Se on seurausta Kiinassa, Taiwanissa ja Vietnamissa tuotetusta teen hapettumisesta. Se tarkoittaa "tumma lohikäärme".
Kerätyt lehdet kuivataan auringossa, ravistetaan koreilla erityisellä tavalla rikkomaan lehtien reunat. Vähitellen lehdet muuttuvat keltaisiksi ja reunat punertaviksi. Sitten ne käsitellään lämmöllä, rullataan ylös ja kuivataan. Hapettumistilan perusteella saadaan teetä, jolla on hyvin erilaiset ominaisuudet, vihreästä (vähemmän hapettumista) punaiseen (enemmän hapettumista).
Kiinassa valmistettu oolong-punainen tee on peräisin Fujianin maakunnasta Wuyi-vuorten ja Anxin piirikunnan alueilla. Jotkut parhaista lajikkeista:
- Da Hong Pao. Voimakkaasti valmistettu oolong-tee, joka tunnetaan myös nimellä "iso punainen viitta". Väri on kullanruskea. Mausteinen, makea, suklaamainen, puumainen aromi;
- Rougui. Tumma tee mausteisella aromilla;
- Shui Xian. Erittäin tumma, voimakkaasti tuoksuva;
- Huangjin Gui. Aromaattinen, joskus osmanthusin kanssa.
Tee-viljely Taiwanissa alkoi vasta 1700-luvulla. Sääolosuhteet ovat epävakaat, teen laatu vaihtelee vuodesta toiseen. Suosittuja taiwanilaisia punaisia lajikkeita:
- Dongfang Meiren. Tämä tee on kirpeä, sillä on luonnollisia hedelmäisiä aromeja, kirkkaan punaisia sävyjä ja makea maku.
- Musta oolong. Paahdettu kahvimainen maku.
- Dong Fang Mei Ren. Lähinnä kaikkien makua punaiset lajikkeet. Lehdet ovat tummanruskeat. Haju on hunajaa. Huomautuksia ruususta, marjoista.
Vietnamin teetä kasvatetaan Lam Dongin ylängön metsissä. Monilla maailman markkinoilla nämä ovat uusia tuotteita, tietoa on vähän. Niin kutsuttu musta oolong on suosittu: se on väriltään tummanpunainen, kirpeä, melkein karvas.
Oolongia valmistetaan eri tavoin tyypistä riippuen. Punaisilla kestää yli viisi minuuttia ja 90 ° C: n lämpötila
Jokaisella lajilla on omat hyödylliset vaikutuksensa kehoon. Niin ovat myös hintaerot.
Edut:
- Kirkas pitkäaikainen jälkimaku;
- Syvä aromi;
- Lukuisia parantavia ominaisuuksia;
- Suurikokoiset, kokonaiset arkit rullataan vahingoittumattomina;
- Taloudellinen kulutus jalostuksen ansiosta.
Haitat:
- On vaikea erottaa erilliseksi teeryhmäksi, se tarkoittaa sekä punaista että oolong-teetä.
Punainen puer
Perinteisesti päätuottaja on Yunnanin maakunta.
Käymisen ominaisuudet mahdollistavat pu-erh-teiden erottamisen erilliseksi teeryhmäksi. Mutta Kiinassa shu pu-erhia pidetään punaisena lehtien tummanruskean värin ja infuusion tummanpunaisen sävyn vuoksi.
Pu-erh-tuotannossa on kaksi päätyyliä: perinteinen, pitkä tuotantoprosessi, joka tunnetaan nimellä sheng (raaka) pu-erh, ja moderni, nopeutettu tuotantoprosessi, joka tunnetaan nimellä shu (kypsä) pu-erh.
Kiihdytettyä käymistä 45-60 päivää on harjoitettu vuodesta 1973. Prosessi on hyvin erilainen kuin pu-erhin perinteinen jälkikäyminen, saadaan täysin erilainen tuote, joten kiinalaiset erottivat sen erilliseen ryhmään.
Kaikki tämä prosessien merkitseminen, mustien teiden nimeäminen punaisiksi, "tummien" ryhmän korostaminen, aiheuttaa loputtoman hämmennystä. Kiinassa vain teetä, joka on läpikäynyt monien vuosien mikrobien käsittelyn, eli shengiä, kutsutaan pueriksi.
Punainen pu-erh (shu) on monenlaisia, kustannukset eroavat käsittelymenetelmästä, viljelystä, alueesta, lajikkeesta ja kaudesta. Kutistuu moniin muotoihin: pannukakku, pesä, tiili, neliö, sieni, kurpitsa. Pakkaus säilyttää ominaisuudet vuosien ajan.
Tutkijoiden keskuudessa Shu Puer Chen Tai on suosittu - tumma rubiini, suklaa-hedelmäinen, hieman karvas ja tuoksuu hyvältä.
Edut:
- Hyvä maku, makeus, arkuus, ainutlaatuinen haju;
- Antioksidanttivaikutus;
- Korkea ravintoarvo;
- Vapautuslomake jokaiseen makuun;
- Laihdutus vaikutus;
- Myönteiset arvostelut, monet ihmiset suosivat Puer-tyyliä.
Haitat:
- Lajikkeiden erottamisen vaikeudet.
Johtopäätös
Tietojen runsaudesta huolimatta yhä harvat ihmiset tietävät eron eri teetyyppien välillä. Punainen sekoitetaan usein mustaan, johon se ei juurikaan muistuta. Kiinalaisen teetradition mukaan ero tehdään jalostustekniikassa. Hapetus tekee siitä punaisen. Valmistettuna juoma saa tyypillisen punaisen sävyn, jolla on tasapainoinen maku, joka on lajikkeesta riippuen enemmän tai vähemmän voimakasta; sen erottuva piirre on tuoksun ja jälkimakujen pysyminen kulutuksen jälkeen. Eurooppalaiselle tämä on klassinen musta tee, jota on läsnä pöydissä joka päivä. Kyse on luokituseroista. Jos sinulla on mielipiteesi siitä, kuinka valita punainen lajike, mikä yritys on parempi, jaa kommenttisi.
