Paras Arabica-kahvipavut vuodelle 2020

Jokainen kahvin ystävä voi laittaa allekirjoituksensa Voltairen sanan alle: "Jos kahvi on myrkkyä, minä itse olen kuollut siitä yli puoli vuosisataa."

Hyödyllistä tietoa

Ilman tätä luonnollisesti virkistävää juomaa hyvin monet planeetan aikuisväestön asukkaat eivät voi kuvitella päivän alkua. Chattailu kupin kahvin äärellä on hieno tapa nostaa mielialaasi. Todelliset kahvin ystävät juovat mieluummin luonnollista juomaa, joka on valmistettu kahvinkeittimessä tai turkissa. Ei välitöntä tai, mikä vielä pahempaa, kahvijuomaa!

Historia

Monet ovat kuulleet sellaisista kahvilajikkeista kuin Arabica, Robusta, Liberica. Tunnetuin on Arabica. 1900-luvulle saakka vain tämä lajike tunnettiin kaikkialla maailmassa. Sen kotimaa on Etiopia, kahvipuulla on tieteellinen nimi Coffea arabica. Tämä lajike on ollut tiedossa vuodesta VI, ja sitä kasvatettiin myös Jemenissä. Puu kasvaa 2000 metrin korkeudessa tulivuoren ja vuoren rinteillä. Tavallisen kahvin uskotaan sisältävän enemmän kofeiinia.

Sadekauden jälkeen kahvipuu alkaa kukkia, ja hedelmien kypsyminen kestää 9 kuukautta. Siksi puussa voi olla kukkia ja hedelmiä samanaikaisesti. Tämä seikka pakottaa sinut korjuemaan käsin, jotta kukat eivät vahingoitu. Esimerkiksi Brasiliassa sadonkorjuussa käytetään erikoistyökaluja, joiden avulla he ravistavat kahvihedelmiä puista maahan.

Sen jälkeen ne rahotaan ja puhdistetaan roskista. Kahvin tuottavuus on heikko, vain 1 kg hedelmää voidaan kerätä yhdestä puusta. Puut eivät siedä matalia lämpötiloja ja ovat erittäin alttiita tuholaisille. Niiden tuhoamiseen käytetään erilaisia ​​valmisteita, mikä lisää viljelykustannuksia, mikä johtaa lopputuotteen kustannusten nousuun. Valinnan tuloksena saadaan näytteitä, jotka ovat vastustuskykyisempiä.

Lopullisen juoman makuun vaikuttaa raaka-aineiden käsittely ja kuljetus. Esimerkiksi pitkäaikaisen kuljetuksen jälkeen kuumalla säällä maku voi muuttua huonommaksi. Siksi sataman läheisyys vaikuttaa myös kahvin laatuominaisuuksiin.

Arabica-lajien määrä saavuttaa viisi tusinaa.

Arabikan tärkeimmät tyypit

Erilaisten kahvityyppien maku riippuu ilmastollisista ominaisuuksista, papujen keräyksestä ja myöhemmästä käsittelystä.

• Bourbon-lajike on eniten samanlainen kuin maailman ensimmäinen, jota viljellään Etiopiassa yli 1000 vuotta sitten. Lajin nimi on peräisin alkuperästä - Bourbon Island (nykyinen Ranskan Reunion). Latinalaisen Amerikan parhaat lajikkeet tulevat tästä lajista. Keltainen bourbon kasvaa korkealla Kaakkois-Brasilian vuoristossa. Lajikkeesta ei tapahdu ristiriitaa, sen hedelmillä on ohut kuori, joka auttaa jyviä kuivumaan suoraan oksiin. Kypsillä jyvillä on kellertävä sävy - tämä näkyy nimessä. Lajiketta pidetään parhaana, sillä on tasapainoinen ja rikas maku.
• Puolet Brasiliassa kasvatetusta kahvista on Bourbon Santos - kahvimakun standardi. Juomalla on herkkä suklaan jälkimaku. Ensimmäisten 4 vuoden aikana puut tuottavat hyvin pieniä hedelmiä, mutta niistä saatu kahvi on erittäin korkealaatuista ja mietoa. Useita Arabica-lajikkeita kasvatetaan Brasiliassa. Tämä laji on pieni jyvä, jossa on suuri osuus kofeiinia ja pähkinäinen maku.
• Jamaikan Sininen vuori on eliitti ja kallis.Istutukset kattavat Jamaikan Sinisen vuoren rinteet. Kahvilla on lempeä maku, jolla on rommin aromi, mikä ilmenee siitä, että perinteisesti jyvät kuljetetaan yleensä tynnyreissä tämän juoman alta. Tämä lajike on erityisen suosittu Japanissa. 80% sadosta toimitetaan tähän maahan.
• Nepal Everest Organic on harvinainen ja eksklusiivinen. Nepaliin ilmestyi kahvipuiden istutus vuonna 1994, ja heille luotiin suotuisat olosuhteet. Juomalla on hapan maku ja pähkinäinen maku.
• Kopi Luwak on erittäin kallis, ainutlaatuinen kahvi. Sitä kasvatetaan Indonesiassa sekä Jaavan ja Sumatran saarilla. Haudutetulla kahvilla on ainutlaatuinen karamelliaromi, jossa on suklaan muistiinpanoja. Epätavallinen asia on jyvien käsittelytapa. Ne kulkevat paikallisten eläinten, luvakoiden, vatsan läpi, käsitellään sibetillä. Eläimet poimivat yhden kypsyyden hedelmät ja syövät ne, sitten ne luonnollisesti tulevat ulos.
• Sumatran saarella kasvatetaan kahvipuita, joiden hedelmät erottuvat niiden voimasta ja aromista. Haju on supistava ja leivän maku. Viljat kuivataan ulkoilmassa ja kuori puhdistetaan käsin.
• Keniassa Kilimanjaron rinteet tarjoavat ihanteelliset olosuhteet korkealaatuisten viljojen viljelylle. Maku riippuu paahtamisasteesta, joten se tulee yleensä myyntiin vihreänä, jotta jokainen voi saada oman maun.
• Etiopiassa havaitaan kaksi tyyppiä: Yorgachef, jolla on herkkä jälkimaku ja viinin tuoksu, ja Harar, jonka maku riippuu viljelypaikasta ja varastointimenetelmästä, se voi olla hedelmäinen tai mausteinen.
• Vanhin mokkakahvilaatu kasvaa Jemenin vuoristossa. Tämä on eliittilaji, sillä on suuri kysyntä, vaikka jyvät itse ovat pieniä ja rikkoutuneita.
• Arabian eliittityyppi kasvaa Havaijilla, joka on yksi suosituimmista premium-luokista.
• Perussa Andeilla viljellään "orgaanisina" -merkittyjä hedelmiä, maaperään ei ole lisätty kemikaaleja. Juomalla on kevyt aromi, jossa on hedelmäisiä nuotteja.
• Sambiassa he keräävät Lupeli-tyyppisiä Arabica-pavunjyviä, joiden maku on karamellia, pomeranssia ja yrttejä.

Valtaosa kaupallisesti saatavista kahvipavuista on 80% Arabica-papujen sekoitus. 100% on herkkä hapan maku matalan kofeiinipitoisuuden vuoksi.

Arabican edut

Arabica on 70% kahvin kokonaisviennistä. Miksi tämä lajike on suositumpi kuin Robusta? Tässä ovat kohokohdat:

• Kirkas, hienostunut maku, jolla on erilaiset aromit kasvupaikasta riippuen;
• Matala kofeiinipitoisuus;
• Katkeruutta ei ilmaista;
• Juomalla on pitkäaikainen makea, pähkinäinen jälkimaku.

Kaksi päälajiketta eroavat toisistaan ​​viljelymenetelmissä. Robustaa pidetään villinä lajikkeena, koska se ei vaadi erityistä hoitoa. Arabica vaatii ihmisen osallistumista kypsymis- ja korjuuprosessiin. Tämän lajikkeen kahvipuut kasvavat jopa 2000 metrin korkeudessa, ja robusta kasvaa alangoilla, niiden puut ovat korkeintaan 6,5 metriä, Arabicassa kahvipuu kasvaa jopa 4,5 metriä.

Arabicassa jyvät ovat soikeita, ja Robustassa hedelmät ovat pienempiä, pyöreitä.

Kun valitset Arabican, sinun on kiinnitettävä huomiota:

• lähtömaahan;
• mitkä aromit liittyvät valmistettuun juomaan.

Esimerkiksi Afrikan Arabicalla on monipuolinen maku: trooppiset hedelmät, viinirypäleet, mausteet, karamelli. Kahvin maksimaalisen maun saavuttamiseksi on tarpeen valmistaa juuri paahdettuja papuja, ja on suositeltavaa ostaa se valmistajalta, ei supermarketista.

Tietoja varastoinnista ja paahtamisasteesta

Vihreitä papuja suositellaan pitkään säilyvyyteen. Tällaista kahvia voidaan ilman käsittelyä säilyttää enintään 2 vuotta. Altistuminen lämpötilalle nopeuttaa kemiallisia prosesseja.

Paahdutusaste vaikuttaa kofeiinipitoisuuteen ja eteeristen öljyjen vapautumiseen. On 5 vaihetta:

• kevyt tai skandinaavinen;
• väliaine;
• keskipimeä;
• tumma;
• vahva.

Kevyesti paahdetut kahvipavut

Tällä menetelmällä jyviä kuumennetaan 180 - 250 ° asteessa 2 - 5 minuutin ajan ja ne muuttuvat kellertäviksi tai vaaleanruskeaksi. Hedelmät menettävät osan kosteudesta ja sakkaroosi muuttuu karamelliksi.

Kevyet paistit sisältävät:

• Kaneli (kanelipaahto) - yleensä halpoja lajikkeita, jauhetut pavut valmistetaan suoraan kuppiin, juomalla on yrtti-aromi, supistava, hapan;
• New England -paisti on tarkoitettu keittämiseen kupissa, ranskalaisessa puristimessa, hapan maussa;
• Amerikkalainen (amerikkalainen paisti) voidaan valmistaa kahvinkeittimessä, sillä on kevyt maku;
• City (City-paisti) sopii kahvinkeittimeen. Maku on kevyesti paahdettua, karamellia.

"Excelso"

Kolumbialainen kahvi, kasvatettu Cordilleran rinteillä 1350–2000 m: n korkeudessa. Erinomainen tasapainoinen maku, kohtalainen happamuus ja katkeruus. Excelso täyttää nimensä, koska se on käännetty espanjasta erinomaiseksi.

Kolumbian jyvät lajitellaan koon mukaan. Excelso-lajike on hieman pienempi kuin supremo, ja maku ei ole erilainen.

Paahdettu: Amerikkalainen, pähkinäinen karamellijuoma, suklaan muistiinpanoja.

Pakkaus, jonka venttiili painaa 1 kg, maksaa 1900 ruplaa.

Edut:

Haitat:

"Nairobi"

Kenian kahvi tunnustettiin niin kauan sitten, noin sata vuotta sitten sitä alettiin kasvattaa. Tänä aikana paikallinen Arabica on saanut tunnustusta monissa maissa korkeasta laadustaan. Kenian puille ihanteelliset olosuhteet: hedelmällinen maaperä, kosteus ja lämpö. Sadot korjataan käsin, lajitellaan. Jyvät myydään huutokaupassa.

Laatua valvoo Kenian kahviosasto. Vain suuria jyviä viedään, joten ostajat voivat olla varmoja laadusta. Maku sisältää hapan sitrushedelmiä ja herukan jälkimaku.

Kahvia voi ostaa verkkokaupasta eri painoisina. Keskihinta 340-640 ruplaa. per 100 g

Edut:

Haitat:

Jardin-kahvimerkin tuottaa Pietarin yritys Orimi Trade, joka on sveitsiläisen Jardin Cafe Solution S.A. -tehtaan edustaja. Laatu on korkealla tasolla, minkä vuoksi juoma on saanut suuren suosion.

Jardin Café Eclair

Valikoidut Arabica-pavut Hondurasista, Brasiliasta, Kolumbiasta. Kevyt paahtaminen antaa keksejä, hienon aromin. Paahduksen laatua valvotaan automaattisella ohjausjärjestelmällä.

Jyviä myydään kauniissa 250 g: n pakkauksessa, hinta 246 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Keskipaahtoinen

Sitten jyvät saavat tumman värin öljyisellä pinnalla. Full City Roast sisältää koko kaupungin ja wieniläisen. Haudutetulla kahvilla on kirkas makea ja hapan tuoksu.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Ecuadorin kahvia kasvatetaan Galapagossaarilla (luonnonsuojelualue) 300-400 metrin korkeudessa merenpinnasta ekologisesti puhtaalla maaperällä. Tämä harvinainen lajike on Unescon suojelema endeemisenä kasvina (kasvaa tietyllä alueella).

Rikas, tasapainoinen maku, kevyesti hapan ja sitrushedelmien, vuorikukkien ja mausteiden pitkä jälkimaku. Jauhettuja papuja voidaan käyttää juoman valmistamiseen turkkilaisessa, geysirikahvinkeittimessä, kahvinkeittimessä tai ranskalaisessa lehdistössä.

Tyhjiöpakkaus erityisellä venttiilillä. 400 g maksaa 1480 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Qualita oro

"Kultainen sekoitus" valikoituja kahvipapuja Keski-Amerikasta ja Brasiliasta. Haudutetulla kahvilla on kukka- ja hedelmäinen aromi. Maku on sitkeä ja makea, hieman hapan.

Tyhjiöpakkaus venttiilillä. Hinta 1 kg - 1190 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Sininen vuori

Kahvipuut kasvavat Sinisen vuoren rinteillä Jamaikalla, ja niitä pidetään korkeimpana. Istutuksia ympäröivät hedelmätarhat. Kypsiä hedelmiä korjataan useita kertoja vuodessa niiden kypsyessä. Valmiin juoman maku on herkkä, hedelmäinen ja pähkinäinen.

Lajiketta pidetään eliitinä; pitkäaikaisessa säilytyksessä jyvät altistetaan hitaalle lämpökäsittelylle.

Jyvät myydään tyhjiöpakkauksessa, jossa on ilmanpoistoventtiili, ja ne on pakattu tynnyreihin. 1 kg: n hinta voi nousta 15000 ruplaan.

Edut:

Haitat:

Caffe espresso

Seos Arabica-papuja, kerätty kuudella Keski-Amerikan, Brasilian ja Afrikan alueella. Kahvihedelmien hitaalla lämpökäsittelyllä voit säilyttää rikkaan, kirkkaan maun. Jyvät täytetään metallipurkkeihin, ja vapaa tila täytetään ilman sijasta inertillä kaasulla - tämä lisää säilyvyyttä.

Valmistettu Italiassa, 1 kg: n pakkaus maksaa 1290 ruplaa. suositellaan kahvinkeittimille.

Edut:

Haitat:

Vahva paisti

Syväpaahdettuna pavut ovat väriltään tummanruskeat ja niissä on hieman öljyisiä pilkkuja. Ranskalainen paisti on eurooppalainen tutkinto. On myös korkeampi tutkinto - tämä on espanja tai tumma ranska.

Jälkiruoka Cup

Tasapainoinen yhdistelmä valikoituja jyviä Keski-Amerikasta ja Afrikasta. Kahvi paahdetaan Thermo Two -tekniikalla (rumpupaahtaminen konvektiolla), jonka avulla saat tasaisen paahtamisen säilyttäen aromin. Haudutetussa kahvissa on runsaasti jaloa hedelmällistä happamuutta, ja hunaja-katkera jälkimaku on täynnä jälkiruokaa.

Jardin-kahvipakkaukset ilman pääsyä happeen. Kustannukset 500 g - 461 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Melko pimeä

Valitut kahvipavut 9 arabica-lajikkeesta, tumma paahto. Tämä antaa italialaiselle kahville rikkaan, syvän maun, jossa on suklaamainen jälkimaku. Kahvi suljetaan ilmatiiviissä pakkauksessa käyttäen alkuperäistä paineistusmenetelmää, jonka avulla voit säilyttää Illy-kahvin ainutlaatuisen maun.

250 g: n tölkin hinta on 619 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Barista Art Botticelli

Barista on Valko-Venäjän tasavallan suurin raakakahvin toimittaja. Yhtiön asiantuntijat tutkivat hedelmien laatua laboratoriossa ja valvovat koko paahtamisprosessia.

Art Botticelli-kahvipapuja kasvatetaan Brasiliassa ja Etiopiassa, ja niillä on tumma paisti. Valmistettu kahvi maistuu suklaalta, vaniljalta, pähkinöiltä ja karamellilta, jolla on kaakaon jälkimaku. Sitä käytetään Americanon, espresson valmistamiseen. Pehmeä pakkaus, jossa on kaasunpoistoventtiili.

1 kg: n hinta on 1250 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Julius Meinl Wiener Mokka

"Vienna Mocha" itävaltalaiselta yritykseltä Julius Meinl on 100% Arabica Brasilian viljelmiltä. Tumma wieniläinen paisti antaa juomalle voimakkaan maun ja pähkinäisen kermaisen vaahdon. Kahvipavut on tyhjiöpakattu.

250 g: n pakkaus maksaa 537 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Kahvi on juoma, jota ilman monet ihmiset eivät voi kuvitella aamiaista. Toivomme, että artikkelimme on auttanut oppimaan jotain uutta Arabica-juoma- ja makueliiteistä, ainutlaatuisista lajikkeista.