Vuoden 2020 parhaat smetanan tuottajat

Nykyaikaisessa elämässä yksikään perhe ei voi tehdä ilman smetanaa. Tuotetta käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen tai erillisenä puremana leivän kanssa.Ensimmäisiä ruokalajeja, erilaisia ​​kasvissalaatteja, mansikoilla valmistettuja nyyttejä, mustikoita, lihan nyyttejä syödään pääasiassa hapan kerma.

Sivuston "bestx.htgetrid.com/fi/" toimittajat ovat valmistelleet huomiollesi katsauksen parhaisista hapankerma tuottajista, joka on väestön keskuudessa erittäin suosittu erinomaisen maun, upeiden etujen ja käytön erinomaisen toiminnallisuuden vuoksi.

Kaikkien suosikki smetana

Käynyt maitotuote on ollut tiedossa jo kauan. Jopa muinaisen Venäjän päivinä he tiesivät hapankerma, joka valmistettiin yksinkertaisesti: maito kaadettiin kannuun ja jätettiin pariksi päiväksi happamaksi. Sitten ylempi rasvakerros poistettiin, tuote asetettiin jäähtymään ja muodostamaan se paksuksi.

Ajan myötä uusia tekniikoita smetanan valmistamiseksi on ilmestynyt. 1800-luvulla keksittiin erotin, jonka avulla fermentoitu maitotuote valmistettiin teollisessa mittakaavassa. Tätä varten maidosta uutetaan raskas kerma ja sitten se normalisoidaan asettamalla vaadittu rasvaprosentti. Valmistettu tuote pastöroidaan kuumentamalla 80 asteeseen, lisäämällä hapantaikaa ja jättämällä kolme päivää kypsymiseen.

Hapan kerman maku riippuu tuotteen paksuudesta ja rasvapitoisuudesta, jota tuotetaan välillä 10-58%.

Länsi-Euroopassa hapankermaa alettiin syödä viime vuosisadan loppupuolella. Tämä on kuitenkin hieman muunnettu maitotuote, joka ei ole kovin samanlainen kuin perinteinen smetana, sillä ei ole happamuutta ja se soveltuu hyvin lämpökäsittelyyn.

Tavallisesti hapankermaa käytetään kastikkeen tai kastikkeiden muodossa - sitä syödään mielellään pannukakkujen, pannukakkujen kanssa, lisätään keittoon, okroshkaan, kasvisalaattiin.

Toiset ruokalajit valmistetaan hapankerma - kala, liha, sienet paistetaan hapankerma kastikkeessa. Tällainen ruoka on pehmeää ja mehukas - maitohappo auttaa pehmentämään sitkeitä proteiinikuituja. Kastikkeita käytetään leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen.

Hapan kerma on erittäin kalori ja hyvin sulava tuote. Se sisältää maitohappobakteereja, vitamiineja ja mineraaleja, joita keho tarvitsee hyvään ruoansulatukseen. Ruokavalion ihmiset voivat ottaa tämän ruoan, se ei vaikuta suoraan ylipainon muodostumiseen, riittää vain syömättä sitä suurina määrinä.

Herkullisen tuotteen valitseminen

Maukasta ja terveellistä hapankermaa on hyvin helppo valita. Tätä varten sinun on ymmärrettävä, mihin ja miten tämän tuotteen käyttö vaikuttaa. Kun sitä kulutetaan, suoliston mikrofloora palautuu, luita ja hampaita vahvistetaan, keho saa monia hyödyllisiä aineita.

Luonnollisen smetanan valmistaminen on kerman käymisprosessi tarvittavien bakteerien käymisen avulla.Käymisen jälkeen hapan kerma tulisi olla kypsymisvaiheessa erityisolosuhteissa vähintään 24 tuntia, jotta käynyt maitotuote on oikean koostumuksen ja hyvän maun.

Luonnolliset tuotteet sisältävät eläviä mikro-organismeja, joilla on taipumus hajota nopeasti, minkä seurauksena tuote pilaantuu. Tällaisen tilanteen välttämiseksi valmistajat yrittävät tehdä muutoksia valmistustekniikkaan, alentaa tuotteen koostumuksen hintaa ja pidentää varastointiaikaa. Tällaiset tuotteet eivät sisällä koostumuksessaan luonnollista kermaa ja hapanta. Näiden ainesosien korvike on maitojauhe, kasviöljy, soijaproteiini. Jotta tuotteella olisi tiheä käynyt ilme, siihen lisätään tärkkelystä ja sakeuttamisainetta sekä säilöntäaineita säilyvyyden pidentämiseksi. Siksi kaupan hyllyille ilmestyy suuri määrä käymättömiä maitotuotteita, joissa on luonnottomia ainesosia.

Meijeriyritykset tuottavat erilaisia ​​fermentoituja maitotuotteita, joilla on erilainen rasvapitoisuus:

• 10 - 14% (ruokavalio);
• 15–19% (ruokala);
• 20-34% (tavallinen);
• 35 - 48% (amatööri);
• 50-58% (runsasrasvainen).

Luonnontuotteita on vaikea valmistaa ja varastoida, joten yksittäiset valmistajat yksinkertaistavat tuotteen valmistusmenetelmää vähentämällä raaka-aineiden kustannuksia.

Luonnontuotteiden ostamiseksi sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Käynyt maitotuotteen nimen tulisi olla hapankermaa. Toiset, jopa hieman muunnetut (smetana, hapankerma), osoittavat kemiallisten ainesosien sisällyttämisen koostumukseen.
2. Koostumuksen tulisi olla vain kermasta ja hapantaineesta, viittaa GOST: iin.
3. Pakkauksessa on oltava kirja happohappobakteerien määrästä säilyvyyden loppuun saakka - vähintään 1x107 CFU / g.
4. Voit säilyttää luonnontuotetta enintään 14 päivää.
5. Väriltään kaiken hapankerran tulee olla kermaa tai valkoista, eikä siinä saa olla kokkareita.
6. Tuotteen pinnan on oltava kiiltävä.
7. Maun tulee olla puhdasta, hapan maitoa.
8. Säiliöön vuotamisen aikana massan tulisi muodostaa mäki, josta maitoaallot laskeutuvat.

Kuinka arvioida maitohappotuotteen laatua

Tärkein merkki hyvästä laadusta on sen tiheys, johon vaikuttaa rasvapitoisuus ja varastointilämpötila.

Nestemäisellä maitotuotteella voi olla alhainen rasvapitoisuus, luonnottomat raaka-aineet, pastöroinnin, kypsymisen, käymistekniikoiden rikkomukset, pakkausolosuhteiden ja tuoteturvallisuuden rikkomukset.

Laadukkaiden käynyt maitotuotteiden tulee olla tasalaatuisia. Kokkareiden, hyytymien, jyvien, käymisen merkkien esiintyminen siinä on seurausta luonnottomuudesta.

Voit maistella sitä arvioidaksesi sen laatua. Kermaviivan ideaali on puhdas käynyt maidon maku ja aromi. Muiden hajujen, kuivumisen, liman esiintyminen siinä on merkki heikosta laadusta tai pilaantumisesta.

Valmistajat käyttävät usein tärkkelystä tai karrageenia parantaakseen sakeutta. Näiden lisäravinteiden läsnäolo voidaan määrittää kotona. Jodiliuoksen avulla määritetään tärkkelyksen läsnäolo: kun sekoitetaan smetanaan, näet sinisen värin. Karrageeni määritetään epäsuoralla indikaattorilla - hyytymien ulkonäkö kypsymisen aikana.

Voit väärentää fermentoitua maitotuotetta lisäämällä siihen raejuustoa, maitoa ja kefiriä. Se ei ole terveydelle haitallista, mutta laatu heikkenee tällaisten lisäaineiden kanssa. Voit tarkistaa heidän läsnäolonsa seuraavilla tavoilla:

1. Kun hapankermaa levitetään lasille, näkyvissä ovat läpinäkymättömät raejuustojyvät.
2. Jos sekoitat lusikallisen kermavaahtoa läpinäkyvään astiaan lämpimällä vedellä, juustomassan tulisi uppoaa pohjaan.
3. Laadukas ja luonnollinen smetana ei jätä sedimenttiä.
4. Voit säilyttää fermentoitua maitotuotetta ilmatiiviisti suljetussa pakkauksessa enintään 10-14 päivän ajan. Jos ilmoitetaan pidempi säilyvyysaika, se tarkoittaa, että se sisältää säilöntäaineita tai se on korvike.
5. Jos maitotuote käsitellään korkeassa lämpötilassa, sillä on pitkä säilyvyysaika, se ei ole luonnollinen tuote.
6. Pakkaamatonta smetanaa voidaan säilyttää enintään kaksi päivää.

Hapan kermatyypit, sen edut ja vahingot

Arvokkaat fermentoidut maitotuotteet jaetaan seuraaviin hapankermaa: sileä ja erotin.

Sileä hapankerma valmistetaan ylemmistä rasvakerroksista, jotka poistetaan hapan maidosta.

Erotin - erottamalla maito kermaksi ja rasvattomaksi maidoksi erikoistuneella laitteella (erotin). Tuloksena on kerma, joka sitten jäähdytetään ja pastöroidaan. Elävät maitohappobakteerit viedään valmistettuun tuotteeseen. Jonkin ajan kuluttua tästä kermasta saadaan hapankermaa.

Maitohappotuotteen hyödylliset ominaisuudet:

1. Hapan kerma on helppo sulattaa. Tämä johtuu tuotteessa olevasta proteiinista, joka muuttaa sen rakennetta käymisprosessin aikana.
2. Käynyt maitotuote vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavaan, lisää ruokahalua, vaikuttaa myönteisesti hormoneihin ja parantaa psykosomaattista tilaa.
3. Monet naiset käyttävät smetanaa naamioiden ja pakkausmateriaalien perustana nuorentaville ja virkistäville ihonhoitomenettelyille, antaen sille elastisuuden ja kauniin värin.
4. Maitohappotuote sisältää vitamiineja, fosforin hivenaineita, kalsiumia, rautaa, jotka ovat välttämättömiä luustojärjestelmän ja koko kehon kasvulle ja vahvistumiselle.
5. Bakteerit auttavat taistelussa suoliston mikroflooran mädäntyneitä loisia vastaan.
6. Biologisen arvon määrää maitoproteiini, joka sisältää helposti sulavaa rasvaa, välttämättömiä aminohappoja ja maitosokeria. Käymisen ja kypsymisen aikana hapan kermaan muodostuu aineita, jotka elimistö imeytyy helposti.

Haitalliset ominaisuudet:

1. Hapan kerma on rasvainen tuote.
2. Sisältää kolesterolia koostumuksessaan.
3. Jatkuvassa tai liiallisessa kulutuksessa rasva-aineenvaihdunnan rikkominen tapahtuu maksan ja sappirakon toiminnan muutosten kanssa.

Vasta-aiheet:

• ihmiset, joilla on hormonitoimintaa, sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• niille, jotka haluavat laihtua.

Kuinka kermatuotteita hallitaan

Roskontrol seuraa jatkuvasti kaiken tyyppisten kermaviilien laatua GOST: n asettamien parametrien mukaisesti. Yksi niistä on kalsiumin suhde fosforiin. Luonnollisten maitotuotteiden tulisi olla suhteessa 1: 1, mutta melkein kaikentyyppisillä kermaviileillä on korkeammat fosforiarvot kuin kalsiumilla.

Seuraava parametri on turvallisuus. Useita kertoja suurempi kuin hiivan sallitut annokset uhkaavat ruoansulatuskanavan häiriöitä ja sairauksia kuluttajille, jotka käyttävät säännöllisesti yhtä tyyppistä hapankermaa. Kun tarkistat, kiinnitä huomiota seuraaviin turvallisuusindikaattoreihin:

• luonnollinen perusta;
• sakeuttimien ja stabilointiaineiden läsnäolo;
• ilmoitetun rasvapitoisuuden sattuma;
• hapon läsnäolo;
• GOST: n noudattaminen;
• rasvojen ja proteiinien tyyppi;
• säilöntäaineiden, antibioottien läsnäolo;
• vaarallisen mikroflooran esiintyminen;
• ilmoitetun massan tarkkuus.

Näiden tutkimusten tulokset kertovat ostajille tiedotusvälineiden välityksellä, minkä perusteella he voivat tehdä oikean valinnan ennen tuotteen ostamista.

Roskontrolin mukaan asiantuntijat suhtautuivat myönteisesti vain tietyntyyppisiin kermaviileihin ("Ruzskaya", "House in village") ja suosittelivat "Prostokvashino", "Kozelskaya", "Vologodskaya" -merkkien tuotteiden ostamista.

Asiantuntijat tarkistavat jatkuvasti tuotteen säilöntäaineiden, antibioottien, stabilointiaineiden sisällön. Väestö ei jätä huomioimatta hyödyllisiä tietoja, koska sinulla on vain tietoja elintarvikkeiden yksityiskohtaisista tarkastuksista, joten voit parantaa ruokavalioasi laadukkaalla ruoalla ja ylläpitää hyvää terveyttä.

Parhaiden fermentoitujen maitotuotteiden ostamisesta täytyy tietää valmistajia, jotka kohtelevat rehellisesti ja vastuullisesti tuotantoa ja kuluttajia. Valvontaviranomaiset tekevät perusteellisia tutkimuksia tästä tuotesektorista. Testauksen tarkoituksena on havaita homeet, antibiootit, hiiva, salmonella, E. coli -bakteerit tuotenäytteistä.

Testauksen perusteella seuraavat yritykset tunnustettiin parhaiksi smetanan tuottajiksi: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, Valkovenäjällä valmistettu, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Parhaiden sileän kermaviilun tuottajien luokitus

Harkitse kermaviilejä, joihin asiakkaat uskovat olevan erittäin luotettavia ja kysyttyjä. Selvitämme, mitkä yrityksen tuotteet ostetaan parhaiten, jotta ne ovat terveellisiä ja maukkaita.

Ruzskoe Milk, Venäjä

Ruzskaya-smetana 20% viittaa lehmänmaidosta valmistettuihin tuotteisiin, jotka ovat hyödyllisiä eri ikäryhmille. Ei sisällä geneettisesti muunnettuja komponentteja, maitojauhetta, kasvirasvoja. Maitohappotuotteiden valmistuksessa käytetään vain korkealaatuisia luonnontuotteita.

Kermavaahtoa käytetään puhtaassa muodossaan, sitä käytetään myös kastikkeen kastikkeiden ainesosana, lisätään kastikkoon, leivonnaisiin. Sisällytä nestemäisiin astioihin, salaattikastikkeisiin ja hedelmäjälkiruokiin.

Koostuu kermasta, maitohappo-organismeihin perustuvasta käymisestä.

Edut:

Haitat:

JSC "Danone Russia"

Tuotemerkki "Prostokvashino". Smetanaa 15% rasvaa on vähärasvainen tuote, joka ei sisällä säilöntäaineita ja kasvirasvoja. Valmistusmenetelmä vastaa perinteisiä venäläisiä reseptejä, jotka perustuvat juurikkaan ja kermaan.

Niitä käytetään nestemäisten ruokien täyttämiseen, joita käytetään pannukakkujen, pannukakkujen, nyyttien, kaali- rullien kanssa. Ne valmistavat kastiketta, kastikkeita, maustavat salaatteja, lisäävät leivonnaisiin ja makeisiin.

Koostuu normalisoidusta kerma, käyminen mikro-organismeista.

Edut:

Haitat:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Talo kylässä. Kermaviili 10%, vähärasvainen, sisältää tuoretta kermaa ja erityistä hapanta. Se valmistetaan perinteisen reseptin mukaan huolella raaka-aineista. Nykyaikaiset tuotantotekniikat yhdessä erityisen hapantaineen tekevät hapankerrasta paksun ja kermaisen, kuten todellisen käynyt maitotuote on.

Koostumus ei sisällä kasvirasvoja, palmuöljyä, tärkkelystä, keinotekoisia värejä. Ei havaittu vaarallisia mikro-organismeja, ei hometta tai hiivaa.

Käytetään borssin kastikkeena, käytetään marja- ja lihapiirakoiden kanssa.

Koostuu vakioidusta kermasta, hapantaineesta, voista, uudelleenvalmistetusta maidosta.

Edut:

Haitat:

Gorodetsin meijeritehdas

Hapan kerma 20% on valmistettu korkealaatuisesta, valikoidusta luonnollisesta maidosta ja elävästä juurikkaasta. Valmistaja käyttää valmistuksessa ainutlaatuista maitohappomikro-organismien koostumusta ja suhdetta, mikä antaa hapankerrolle hapan ja kermaisen maun.

Kun päivittäin kulutetaan elävällä käymisellä valmistettuja luonnollisia fermentoituja maitotuotteita, suoliston mikrofloora palautuu, ruoansulatuskanava paranee ja ruokahalu hallitaan.

Edut:

Haitat:

Parhaiden separaattoreiden tuottajien luokitus

Kirzhachin meijeritehdas

Maitomaidon rasvainen hapan kerma 20% on erittäin suosittua kuluttajien keskuudessa, koska se on GOST-tuotteiden mukainen. Säiliö valmistettu lehmänmaidosta. Se sisältää kermaa ja lactococcus-juurikkaita.

Niitä käytetään ruokana parantamaan ensimmäisten ruokalajien makua. Tiheä hapankerma maustetaan pannukakkuilla, marja-nyytteillä, lihan nyytillä.

Hapan kermalla on positiivinen vaikutus kehon ruoansulatuskanavaan.

Edut:

Haitat:

OJSC "Savushkin -tuote"

Kermaviili 20% Brest-Litovsk-tuotemerkistä (Valko-Venäjä) on luotu vanhan reseptin perusteella, jossa käytetään huipputeknisiä laitteita. Automatisoitu prosessi minimoi työntekijöiden kosketuksen komponentteihin. Kaikkiin tuotantovaiheisiin sovelletaan korkeaa laatua ja turvallisuuden valvontaa.

Käynyt maitotuote valmistetaan pastöroidusta kermasta ja maitohappokefiriviljelmästä. Koostumuksessa ei ole lisäaineita, tuote kuuluu luonnolliseen, valmistettu klassisen tekniikan mukaisesti.

Se on miellyttävä, herkkä maku ja hieman hapan. Se sopii hyvin borssin, keiton, pannukakkujen kanssa. Se tekee paksuja kastikkeita, herkkä kastikkeita.

Edut:

Haitat:

Cheburashkinin veljet

Kermaviili 10% on korkealaatuisin tuote Cheburashkin-perheyrityksessä. Laitos käsittelee oman tilansa raaka-aineita, joissa lehmät saavat erittäin turvallista rehua, jossa ei ole hormoneja eikä antibiootteja.

Hapan kerma on valmistettu normalisoidusta kermasta ja maitohappobakteerien aloitusviljelmästä. Sillä on voimakas kermainen maku. Sitä käytetään elintarvikkeissa itsenäisenä tuotteena tai lisätään erilaisiin jauhotuotteisiin. Tasainen koostumus on hyvä kerman, vuoka. Tuote ei kuori, siinä ei ole jyviä.

Voit ostaa sen verkkokaupoista tai suurkaupunkien supermarketeista.

Edut:

Haitat:

PRESIDENTTI

Hapan kerma 30% ranskalaisesta "President" -brändistä on valmistettu luonnollisesta kermasta, jossa on maitohappobakteereja. Valmistaja yhdistää luonnolliset ainesosat ja perinteiset valmistusreseptit, minkä seurauksena tuote säilyttää maksimaaliset hyödylliset ja ravitsevat ominaisuudet.

Maku herkkä ja hapan. Sakeus on paksu, fermentoidussa maitomassassa ei ole kokkareita, se ei kuori. Sitä käytetään elintarvikkeissa sekä itsenäisesti että lisäaineena ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin ja jälkiruokaan. Täyttää täysin laatu- ja turvallisuusvaatimukset. Sisältyy lasten ruokavalioon.

Edut:

Haitat:

Sivuston toimittajat tarkastelivat parhaita smetanan tuottajia. Otamme mielellämme vastaan ​​palautteesi ja kommenttisi harkituista valmistajista, joiden tuotteet ovat ostajien mukaan laadukkaita, luonnollisen koostumuksen, terveellisiä ja maukkaita ainesosia.