Venäjän parhaat makkaratuottajat vuodelle 2020

Aikuiset ja lapset rakastavat makkaraa. Syödään leivän kanssa, välipalana tai lisätään leivonnaisiin, salaatteihin, munakkaisiin. Tuotantomenetelmä sekä lisäaineiden ja mausteiden sekoitus erottavat erilaiset makkarat. Mutta kaikki ne ovat ruokahalua, houkuttelevia, tuoksuvia. Sivuston "bestx.htgetrid.com/fi/" toimittajat ovat laatineet luokituksen Venäjän parhaista makkaranvalmistajista vuodelle 2020 analysoineet sääntelyorganisaatioiden julkaisuja, erilaisia ​​luokituksia, valmistajien verkkosivustoja ja asiakkaiden mielipiteitä.

Kuinka valita

Makkaroiden koostumus on kuuma aihe. Uskotaan, että tämä tuote sisältää muuta kuin lihaa. Tämä on vanhentunut ennakkoluulo. Roskachestvon ja Roskontrolin asiantuntijat tarkistavat makkarat säännöllisesti. Tulokset löytyvät julkisesta verkkotunnuksesta. Joka vuosi yhä useampi kopio testataan onnistuneesti. Parhaat tuottajat poistavat paheksutut lisäaineet, lisäävät puhtaan lihan osuutta. Kymmenen vuotta sitten valmistettuihin makkaroihin verrattuna nykyään enemmän huomiota kiinnitetään suolan ja rasvan määrään. Kalorien saanti väheni. Tuotteet sopeutuvat terveellisen syömisen muotiin. Laatu paranee.

Koostumus on tärkein valintakriteeri. Se vaihtelee valmistustekniikan ja reseptin mukaan. Jotkut tyypit ovat GOSTin standardoimia. Etiketin tutkimisen tulisi olla sääntö. Ei ole makkaraa ilman lisäaineita. Jopa tavalliset mausteet ovat bakteereja tappavia. On hyvä, jos kuvaus ei sisällä soijaa, tärkkelystä, karragenaania, natriumnitriittiä (väriainetta), natriumglutamaattia (makua parantavaa ainetta). Jos koostumus sisältää luonnollista lihaa, laatu on ilmoitettava (esimerkiksi ensimmäinen).

Mitä etsiä: Kun tuote on korkealaatuinen, valmistaja antaa ylpeänä mahdollisimman paljon tietoa etiketissä. Lisäksi virallisilla verkkosivuilla puhutaan eläinten alkuperästä, ruokinnasta, teurastuspaikasta, lihankäsittelystä, resepteistä.

Perinteisesti aistinvaraisten ominaisuuksien arviointi on tärkeää tarkastusten aikana. Roskachestvon mukaan "ei aina maukkain makkara ole luonnollisin" (Doktorskajan makkaraa koskeva tutkimus vuodelle 2018). Maku on hyvin subjektiivinen tekijä. Mutta kaikilla makkaroilla on muita yhteisiä valintaperusteita.

Merkkejä hyvästä makkarasta:

• Liha, yhtenäinen väri, ei liian kirkas, harmahtavan sävyinen;
• Rasva valkoisella sävyllä, tasaisesti jakautunut. Keltaisuus osoittaa jyrkkyyttä;
• Kuoren on erotuttava lihasta ilman vaikeuksia;
• Leikkaus on näennäisesti kompakti, ilman onteloita;
• Aromi on voimakas, läsnä olevien mausteiden tulisi erottua.

Mitkä ovat makkaroiden luokitukset:

• Arvosanojen mukaan: ylempi, ensimmäinen, luokittelematon tyyppi, toinen. Alin on toinen.
• Lihapitoisuuden mukaan: liha, lihaa sisältävä ja myös liha-vihannes. Ensimmäinen koostuu jauhetusta lihasta. Lihaa sisältävät ja liha- ja vihannestuotteet eroavat pienestä prosenttiosuudesta lihaa; jälkimmäiseen tyyppiin lisätään viljaa tai soijaa.
• Tuotantoteknologialla: keitetyt, keitetyt-savustetut, puolisavustetut, kuivakovetetut, kypsentämättömät savustetut, maksamato.

Energia-arvo: Kalorien lukumäärään vaikuttavat lihan tyyppi, mukana olevien komponenttien lukumäärä, tuotantomenetelmä ja jopa kuori. Sianliha on yleensä rasvaisempaa kuin muu. Jauhelihasta valmistettu tuote on vähemmän kaloripitoinen. Keitetyt makkarat ovat vähiten rasvaisia. Koska niiden tuotantoon tarkoitettu liha on kypsennettyä pitkään, se antaa osan rasvasta liemeen. Tällaisen käsittelyn jälkeen jäljellä on keskimäärin 170 kcal / sata grammaa. Tärkkelyksen tai maidon lisääminen nostaa energia-arvon jopa 250 kcal: iin. Tätä ei ole paljon verrattuna muihin. Ravitsemusterapeutin suositukset keittää savustettuja makkaroita ennen syömistä eivät ole merkityksettömiä.

Venäjän parhaat makkaratuottajat vuodelle 2020

Keitetty

Miratorg. Tohtori

Suurin merkki. Naudanlihan tuotannon kannalta sianlihan tuotanto kattaa merkittävän osan Venäjän markkinoista. Volyymien jatkuva kasvu saavutetaan pätevän henkilöstön, innovatiivisen lähestymistavan ja hyvin rakennettujen organisaatioketjujen ansiosta. Ensisijaisena tavoitteena on huolehtia ympäristöstä, ekologisesta turvallisuudesta ja luonnontuotteista.

Ostajien mukaan Miratorgin tuotteet ovat maukkaita, näyttäviä ruokahalua, hyvin pakattuja, monipuolisia, kotitekoisia puolivalmiita tuotteita on helppo valmistaa. Saatavilla mistä tahansa lähellä olevasta supermarketista, usein alennuksin.

Sääntelyviranomaiset ovat tarkastaneet Doktorskajan makkaran monta kertaa. Fysikaalis-kemialliset ja mikrobiologiset analyysit ovat osoittaneet suuren prosenttiosuuden turvallisuudesta. Koostumus ei ole kaikkein ihanteellisin, esimerkiksi fosfaatteja on, mutta pakkauksen ainesosien kuvaus on rehellinen, mitään mainittuja komponentteja ei tunnisteta. Sianliha ja naudanliha ovat tasapainossa. Säilöntäaineita ei ole lisätty. Rasva on liikaa, GOST: n asettaman normin ylärajalla (20%). Mutta sillä on myös erinomaiset aistinvaraiset ominaisuudet (maku, väri, haju). Keskimääräinen hinta ilman osakkeita 480 g: n painosta on 216 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Borodinin lihatalo. Vasikanliha sinisellä

Borodinin lihahuoneen makkarat valmistetaan vain korkealaatuisesta lihasta ja mausteista. Makuaineita, natriumglutamaattia, karrageenia ja soijaa ei ole. Tuloksena on terveydelle hyödyllisiä tuotteita. Yritys kiinnittää erityistä huomiota pakkauksiin. Erityisesti he käyttivät maassa ensimmäisiä innovatiivisia, ekologisia pakkausmenetelmiä.

Valikoima laajenee jatkuvasti, keitettyjen makkaroiden joukossa on perinteistä sian- ja naudanlihaa sekoitettuna sekä kalkkunasta tai vasikanlihasta. "Vasikanliha sinisellä" on läpäissyt Roskontrol-testin. Tunnustettu turvalliseksi, ilman säilöntäaineita ja optimaalisen kosteuspitoisuuden. Tunnistetut haitat: valmistettu jauhetusta lihasta, ei riittävästi sekoitettuna, siellä on suuria pekonipaloja.

Ostajat pitävät Borodin Meat Housen tuotteista koostumuksestaan. Jotkut huomaavat mauttomuuden, tuoreuden verrattuna kilpailijoihin mausteiden runsaudesta huolimatta. Samalla ymmärretään, että tämä johtuu aromiaineiden puutteesta.

Edut:

Haitat:

Keitetty-savustettu

Tervetuloa. Koti savustettu makkara

Lihavalmisteiden valmistaja on työskennellyt vuodesta 2004 lähtien Moskovan alueen Istran alueella ekologisesti puhtaalla alueella. Alusta alkaen yritys kieltäytyi käyttämästä lihan, soijan ja muuntogeenisten komponenttien korvikkeita. Ostajat, maistajat ja asiantuntijat arvostivat tätä lähestymistapaa. Virallisella verkkosivustolla on vaikuttava luettelo palkintokuvista.

Kotisavustettu makkarakoostumus: sianliha, valkosipuli, suola, jauhettu mustapippuri. Rakenne on karkea. Maku on kohtalaisen mausteinen.Lyhyt säilyvyysaika ei ole haitta, lihatuotetta "ilman lisäaineita" ei voida varastoida pitkään. Keskihinta: 290 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Lähellä dioja. Balykovaya

Dynaamisesti kehittyvä tuotemerkki, jolla on suljettu tuotantosykli ja joka tuottaa luonnollisia makkaroita, herkkuja ja kotitekoisia käytännöllisiä lihavalmisteita. Tilalla on rehunviljelypeltoja, rehumyllyjä, moderneja sikatiloja, lihanjalostamo Tverin alueella sekä kahviloita ja kauppoja Moskovan keskustassa. Jotkut makkaratyypit valmistetaan käsin, mukaan lukien keitetyt ja savustetut.

Keitetty-savustettu balykovaya on valmistettu sianlihasta ja pekonista korkealaatuisimmilla mausteilla. Koostumus ei ole ihanteellisin. On karragenaania ja tärkkelystä. Tuloksena on kuitenkin tuote, jolla on kunnolliset aistinvaraiset ominaisuudet. Monet ostajat rakastavat kinkun makua, ruokahalun ulkonäkö leikkauksessa, miellyttävä aromi. Keinokuoressa oleva tikku maksaa 350 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Puolisavustettu

Mikoyan. Kinkku

Mikoyan-lihan pakkaamo perustettiin yli kaksi vuosisataa sitten, vuonna 1798. Se kuuluu Venäjän suurimpien valmistajien TOPiin. GOST: n mukaan "Doktorskaya" valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1936 juuri tässä yrityksessä. Myös monien muiden makkaroiden reseptejä kokeiltiin täällä ensimmäistä kertaa. Nykyään valikoima sisältää lukemattomia tehtäviä. Uusia tuotteita ilmestyy jatkuvasti. Roskontrol kommentoi useiden tuotteiden merkintöjä. Valmistaja korjasi virheen.

Meat Oscar -kilpailussa jaettiin vuoden 2019 lopussa palkinnot keitetyille ja savustetuille lajeille: Mikoyanovsky cervelat, italialainen kuivattu ja Stolichnaya. Lisäksi kaikki tuotteet saavat säännöllisesti positiivisia asiakasarvosteluja. Esimerkiksi puolisavustettu kinkku on suosittu lapsuudestaan ​​tutun maun, mehevän koostumuksen ja miellyttävän aromin vuoksi. Sisältää useita kyseenalaisia ​​lisäaineita, kuten karragenaani, tärkkelys, konjakikumi. Roskachestvon mukaan tämä ei kuitenkaan ole rikkomus, kun lihavalmistetta valmistetaan TU: n mukaan. Muut biologiset ja kemialliset parametrit ovat normaaleja. Säilöntäaineita ei ole. Tuloksena on täysin turvallinen tuote.

Edut:

Haitat:

Dymov. Wien

Dymov-yritys tuottaa terveellisiä, maukkaita, halpoja, alkuperäisiä lihavalmisteita joka päivä ja juhlajuhlaa varten. Yhtiö laajentaa jatkuvasti valikoimaansa julkaisemalla uusia tuotteita. Esimerkiksi lihalastut, nauhat, "Picolini" ja "Cobanosi" välipalat ovat tulleet suosituiksi monien ihmisten keskuudessa, mutta kun niitä ei ollut olemassa. Pidin myös 100-prosenttisesti luonnollisten tuotteiden sarjasta “Dymov. Maatila ”ilman säilöntäaineita ja käsintehtyjä arominvahventeita. Haute Cuisine -sarja erottuu lisäämällä epätavallisia ainesosia (pähkinät, harvinaiset yrtit, kuivatut hedelmät). Valmistaja on palkittu useita kertoja. Jotkut tuotteet on merkitty erityisillä laatumerkinnöillä ("meijeri" makkarat, nyytit).

Salami "Vienna" valmistetaan naudan- ja sianlihasta yksinoikeudella valmistetun reseptin mukaisesti, luonnollisella tupakointimenetelmällä. Rakenne on hienorakeinen. Lisätyt ei-toivotut ainesosat: maunvahvistin, värin kiinnitin. Niiden sisältö on kuitenkin vähäistä eikä vaarallista. Mausteiden ja mausteiden seos, sitruunamehun määrä on valittu hyvin, mikä antaa tuotteelle hienostuneisuuden. Makkara keinokuoressa. Paino: 330 g. Keskihinta: 270 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Kuivakovetteinen

Rublevsky. Bravo Maestro

Rublevsky-tila tuottaa korkealaatuisia lihavalmisteita Moskovaan ja alueelle. Nykyaikaisissa eurooppalaisissa laitteissa, jotka säilyttävät proteiinien, vitamiinien ja mineraalisuolojen luonnollisen sisällön. Jalostetaan vain jäähdytettyä lihaa ja luonnollisia mausteita.

Kuivattujen makkaroiden valikoima sisältää: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano ja Bravo Maestro. Kaiken kaikkiaan koostumus on kunnollinen, käytetään sianlihaa ja rintaa. Kuluttajat sekoittuvat vain muutamaan lisäaineeseen: kaliumnitraattiin ja piidioksidiin. Mutta maku on erinomainen. Internet-arvostelujen arvostelu osoittaa, että on suositeltavaa syödä makkaraa tuoreena ja ilman leipää tuotteen nauttimiseksi täysin. Suurin haitta on, että se päättyy nopeasti. Tilavuus: 150 g. Myydään hintaan 290 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Okhotny Ryad. Itävaltalainen

Mikoyan-lihanjalostamo loi Okhotny Ryad -merkin tuottamaan hienoja ja korkealaatuisia herkkuja. Tätä varten avattiin erityinen työpaja käsityötä käyttäen. Ainoastaan ​​jäähdytettyjä raaka-aineita, luonnollisia mausteita käytetään. Käytetään vanhoja todistettuja reseptejä.

Valmistaja tarjoaa seuraavia kuivakovetettuja tyyppejä: "sveitsiläinen" ja "itävaltalainen". Toinen on valmistettu naudanlihasta ja sianlihasta, lisäämällä sinappia ja pippuria. Sakeus on keskirakeinen, hyvin sekoitettu. Keinotekoisessa kotelossa. Sitä myydään keskimääräistä korkeammalla hinnalla, ostajien mielestä se vastaa laatua.

Edut:

Haitat:

Kypsentämätön savustettu

Klinsky. Braunschweig puolikuiva

Moskovan alueen vanhin lihankäsittelylaitos tuottaa yli kaksisataa lihavalmistetyyppiä. On mistä olla ylpeä: teknologinen tuotanto; työntekijät, jotka työskentelevät sukupolvien ajan; arvostetut palkinnot. Monet tuotteet ovat saaneet Venäjän laatuohjelman tutkintotodistuksia.

Asiakkaiden arvostelut ovat parhaita, huolimatta joistakin Roskontrolin ja Roskachestvon kommenteista, monet ihmiset pitävät tuotteiden mausta. Resepteillä on rooli, jonka valmistaja valitsee huolellisesti, testaa, parantaa ja pyrkii löytämään tasapainon perinteiden ja nykyaikaisuuden välillä.

Naudan-, sian- ja pekonilihasta peräisin oleva makkaraa "Braunschweig semi-dry" pidetään turvallisena, korkealaatuisena, maukkaana. Sakeus on hiukan vaadittua kovempi. Pekonia on satunnaisesti suuria paloja. Muita haittoja ei ole. Ei säilöntäaineita. Luonnollisessa kotelossa. Hieno haju, väri, smack. Sopii juhlapöytään ja joka päivä.

Edut:

Haitat:

Tšerkizovo. Makkara Salchichon

Agroinvestor-painos valitsee parhaat lihantuottajat joka vuosi. Viimeisen kerran, vuonna 2019, Cherkizovo julistettiin voittajaksi (toiseksi sijoittuu Miratorg, joka aloittaa luokituksen). Menestys johtuu huomiosta kuluttajien tarpeisiin. Valmistaja on tunnettu vuodesta 1974. Viime vuonna tuotemerkki teki perusteellisia muutoksia: sianlihan reseptien parantaminen, pakkausten vaihto, valikoiman vähentäminen. Poistetut tuotteet, jotka eivät vastaa asiakkaiden odotuksia. Samanaikaisesti ilmestyi uusia tuotteita. Esimerkiksi kypsentämättömien savustettujen tuotteiden luokassa suositellaan testaukseen seuraavia: "Moderni", "Salyamini", "Astoria".

Raakoista savustetuista makkaroista Salchichon on myynyt hyvin jo vuosia. Sianliha, pekoni, maitojauhe, mausteet ja muut ainesosat luovat erityisen hapan maun. Ostajille tuntuu, että se on todella tehty lihasta, joten ei ole sääli laittaa sitä juhlapöydälle. Kohtalainen kovuus. Rakenne on keskirakeinen. Niille, jotka eivät pysty leikkaamaan kovaa makkaraa yksin, tarjotaan valmiita leikkauksia. Paljonko myydyin "Salchichon" maksaa: noin 300 ruplaa leipä, viipalepaketti - hieman yli sata.

Edut:

Haitat:

Johtopäätös

Makkaroiden mausta ja aromista on vaikea keskustella. Paljon subjektiivista. Sinun täytyy yrittää. Tärkeintä kiinnittää huomiota on koostumus. Jos pidät huipputuottajista, kerro meille, minkä tyyppisiä makkaroita pidit enemmän kuin muut.