🍷 Mejores vinos dulces para 2020

Al elegir vino para una mesa festiva, nuestro compatriota a menudo se encuentra en una situación difícil. Qué comprar: seco, semiseco, rojo, rosa o blanco. El vino dulce, como opción, es lo último que la mayoría de los compradores consideran, ya que lo consideran algo así como un cóctel alcohólico con jarabe de azúcar. Y en vano. No hay jarabe de azúcar en el vino dulce real. Desafortunadamente, esas muestras por 500 rublos, que están alineadas en los estantes de nuestros supermercados, simplemente representan este asqueroso desastre, que no se puede llamar vino. Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" presentan una calificación de los mejores vinos dulces para 2020, recopilada por la opinión de sommeliers y compradores profesionales.

La historia de la vinificación y su desarrollo en los países del mundo

La humanidad se ha dedicado a la elaboración del vino durante 5-7 mil años. Se considera que la cuna de esta producción es Asia Menor y Asia Central, los países del Cáucaso, Siria y Mesopotamia. Los antiguos egipcios son llamados uno de los pioneros en la producción de bebidas intoxicadas. Estaba preparado para ceremonias y fiestas. El consumo no fue masivo, por lo que la producción no se distinguió por grandes volúmenes.

Grecia antigua y el Imperio Romano

Hace unos tres mil años, esta ocupación se estableció en Ancient Hellas. Lesbos, Chipre, Creta, Quíos y Samos fueron especialmente famosos por ellos. El número de variedades de uva cultivadas y productos embriagantes de su fermentación se estimó entonces en un centenar y medio.

El proceso de fermentación duró seis meses o más en recipientes que fueron fumigados con azufre y colocados en sótanos. Vinos dulces fermentados en frío y, a veces, con pasas. La fermentación de dicho producto procedió lentamente, de 5 a 10 años. Luego se vertió en ánforas, en cuya superficie se moldearon pegatinas con la indicación del año de cosecha, el lugar de producción del producto, el color y los aditivos. Los griegos agregaron a sus bebidas:

• sal;
• ceniza;
• arcilla blanca para clarificación (eliminación de turbidez después de la fermentación);
• aceite de oliva;
• miel;
• tomillo;
• canela.

Esta lista de aditivos también la utilizan los enólogos modernos. El producto de los antiguos griegos era espeso, fuerte y concentrado. Las bayas secas y los aditivos de miel le dieron a la bebida su grosor. Queriendo hacer el vino menos concentrado e intoxicado, los antiguos griegos lo diluyeron con agua.

Los antiguos griegos bebían vino dos veces al día: por la mañana para el desayuno y por la noche para la cena.

Al beber libaciones, los helenos se adhirieron a un cierto ritual:

• la fiesta comenzó con el uso de vino sin diluir con alabanzas a Dioniso, quien, como sabemos, era el dios de los enólogos;
• luego fue necesario tirar parte del contenido del cuenco al suelo (también para gloria de Dioniso);
• el vino se servía en cráteres, cuencos con dos asas, diluido con agua de un manantial;
• Las libaciones iban acompañadas de una agradable conversación y escucha de los músicos tocar.

este placer estaba disponible en la antigua Grecia solo para los hombres. ¡Las mujeres no podían asistir a las "catas" (a excepción de los bailarines)!

Los romanos tomaron este arte de los griegos y mejoraron la tecnología. La época de los grandes logros es famosa, entre otras cosas, por el crecimiento de la producción y el consumo de vino en todas las provincias. Los más populares fueron el griego Chios y el itálico falerniano.

La producción de vino en el imperio aumentó tanto que su consumo quedó disponible no solo para los estratos privilegiados de la sociedad, sino también para los plebeyos e incluso esclavos, cuya ración de vino equivalía a 600 ml diarios.

El emperador Marco Aurelio Probo levantó las restricciones al cultivo de la uva en las provincias y permitió la venta de alcohol, que pronto penetró en las tierras más remotas del mundo antiguo, incluidos los países escandinavos y los principados indios.

Norte de Europa

Las exportaciones de vino de Italia a los países del norte de Europa llevaron al desarrollo de la vinificación en los valles del Rin, Danubio, Ródano y Loira. Se hizo popular en Escandinavia y los principados indios. En la Edad Media, su consumo aumentó en todas partes. Los excedentes de producción de Francia, Italia y España se destinaron a los estados de Europa del Este y Rusia.

A diferencia de los sureños, los norteños preferían el alcohol más fuerte. En Inglaterra había una gran demanda de marcas:

• Madeira;
• Jerez;
• vino de Oporto;
• Marsala;
• Málaga.

Crimea, Transcaucasia, Asia

Los colonos griegos todavía practicaban la vinificación en Crimea. Este arte, después de la conquista de la península por los musulmanes, fue prácticamente destruido y revivido solo después de la anexión de la península a Rusia. El vino se produjo en Armenia y Georgia hace cinco mil años.

America

Los europeos llevaron el vino y su producción al extranjero. El proceso de aclimatación de las variedades de uva europeas llevó bastante tiempo. Se produjo en Perú, Chile, Argentina y México en el siglo XVI. Hoy las bebidas chilenas y argentinas tienen demanda en todo el mundo.

Los franceses han invertido mucho esfuerzo en el desarrollo de la vinificación en los EE. UU. Y hoy los gourmets pueden disfrutar de maravillosas bebidas de California, Nuevo México, Virginia, Washington y Oregón.

Producción tecnológica

Se utilizan diferentes tecnologías, ya que las regiones se diferencian entre sí en el clima, el suelo, las variedades de uva y los métodos tradicionales de elaboración del vino. Sin embargo, con algunas diferencias, todas las tecnologías tienen algo en común.

Para la producción de vino dulce, se cultivan uvas con mayor contenido de azúcar.

Consideremos algunos trucos:

• La forma más sencilla es aumentar artificialmente el contenido de azúcar del producto final. A pesar de que en algunos países la producción de dicho producto está bastante extendida, es difícil llamarlo vino.
• Puede detener el proceso de que la levadura "coma" el azúcar natural que contiene el mosto. En este caso, el contenido de alcohol permanecerá bajo y la concentración de azúcar será lo suficientemente alta.
• Algunas variedades de uva tienen un alto contenido de azúcar. La levadura la convierte en alcohol hasta tal punto que muere (la levadura) y el proceso de fermentación se detiene por sí solo. Además, la cantidad de azúcar residual es bastante grande. Este es el proceso más común (entre los fabricantes serios) y más difícil.
• Vino de fijación. El proceso de fermentación se puede detener hasta que el azúcar se convierta completamente en alcohol agregando una cierta cantidad de brandy al mosto. Así es como se obtiene el puerto, por ejemplo.

El contenido de azúcar de las uvas se puede aumentar reduciendo la cantidad de humedad en las bayas (para secarlas). Hay 3 formas:

1. Natural. Las bayas, bajo ciertas condiciones (otoño, alta humedad, baja temperatura del aire), están cubiertas de moho. Este es el resultado del trabajo de los moldes de botrytis cinerea, es decir, la podredumbre gris.Esta infección infecta y mata a muchos cultivos, por lo que puede provocar enfermedades graves en el ser humano y provocar alergias en los predispuestos. En cuanto a las uvas, este hongo hace agujeros en la piel de las bayas, a través de los cuales se evapora el líquido. Las bayas se vuelven más secas y contienen más azúcar. Así es como se producen algunos tipos de Riesling alemán, Tokaji húngaro y Sauternes francés. Esta tecnología es costosa y peligrosa, por lo que las bebidas obtenidas de esta manera se distinguen por un precio elevado.
2. Secado de bayas. Este procedimiento se puede realizar directamente sobre la vid o colgando los racimos en una habitación especial o colocándolos sobre esteras de paja al sol. Así se elaboran los jerez Recioto della Valpolicella, Passito di Pantelleria y Pedro Ximenez.
3. Congelar bayas. Así es como se hace Iceweine: vino helado. En algunas áreas de Alemania, Austria y Canadá, la cosecha se recolecta durante el período de heladas severas (desde -5 °). Cuando esto no es posible, recurren al uso de refrigeradores. Los Iceweins austriacos y alemanes tienen una gran demanda.

Tipos de vino dulce

Los nombres de los vinos dulces son bien conocidos por el consumidor doméstico. Cada marca tiene su propia historia.

Madeira

Vini da Madeira - vino de Madeira. Este es el nombre de la región portuguesa, ubicada en la isla del mismo nombre. La madera puede ser diferente: seca y fortificada, dulce y no tan, blanca y roja. Están unidos por la tecnología de larga crianza en barrica a altas temperaturas (de 30 a 45 ° C). Como resultado de la reacción de la sugaramina, la bebida adquiere el color del ámbar y su sabor único a caramelo con nueces.

Madera fue popular entre los estadounidenses durante la Guerra Colonial de Independencia de la corona británica. Incluso los Padres Fundadores de Estados Unidos escribieron la declaración de independencia, bebiendo Madeira.

Vino de Oporto

Vino portugués fuerte. La ley de comercialización establece que solo las bebidas producidas en el valle del Duero, que se encuentra en las afueras del noreste de Portugal, pueden llevar ese nombre. El puerto se clasifica como un nombre "controlado por origen". El proceso de producción en un principio no es diferente de la elaboración de vinos secos y de postre.

Los racimos de uvas se trituran en cubas de granito. El proceso de fermentación continúa durante un par de días hasta que aproximadamente el 50% del azúcar natural de las bayas se convierte en alcohol. Luego, el vino se fija con alcohol de uva. Como resultado, el producto gana una fuerza de 20 grados y contiene azúcar en el rango de 70 a 140 gramos por litro. Durante todo el invierno, el producto se guarda en barriles, de vez en cuando vertiendo el contenido de un recipiente a otro para eliminar los sedimentos.

Cahors

Vino tinto enriquecido. Debe su nombre a la ciudad francesa de Cahors. Existe la leyenda de que la bebida le gustó al zar Pedro I, quien, por orden, la asignó al clero ruso para la celebración de rituales de la iglesia. Sin embargo, esto es solo una leyenda. De hecho, los marineros conocieron a Cahors primero, y solo entonces comenzó a ser utilizado en la iglesia para la comunión. Para la elaboración de Cahors se utilizan uvas que han recogido azúcar al menos 220 mg / dm cúbico. La pulpa terminada sin crestas se calienta a 65 ° C. Además, el mosto fermentado se separa de la pulpa y se fija con alcohol de uva. El producto final adquiere un color rubí oscuro, sabor suave y aterciopelado, concentración de 11 a 16,5% y azúcar de 165 a 193 gramos por litro.

Marsala

Este es el nombre de la ciudad portuaria de la costa oeste de Sicilia. Los habitantes de la isla se dedican a la elaboración del vino desde tiempos inmemoriales. Había una peculiaridad en la tecnología local. El vino de la nueva cosecha se vertía en barricas con el producto del año pasado y se repetía cada año, por lo que la bebida local tenía un sabor y aroma únicos.

Según la leyenda, al comerciante británico John Woodhouse le gustó tanto que cargó su barco no con refresco, como de costumbre, sino con barriles de Marsala, mezclándolo con brandy para que no se estropeara en el camino. El primer lote no tuvo éxito en Gran Bretaña, pero el comerciante no se detuvo y continuó buscando la proporción óptima de Marsala a brandy hasta lograr el resultado deseado.La Marsala fortificada conquistó el Imperio Británico sin disparar un solo tiro.

El almirante Nelson celebró la victoria en Trafalgar con Marsala, llamándola el vino de la victoria.

Moscatel

Este tipo de vinos de postre es ampliamente conocido por el comprador nacional. Para su producción se cultivan uvas moscatel. La bebida tiene un sabor y aroma característicos debido a la saturación de las uvas con aceites esenciales. La nuez moscada preparada contiene hasta un 16% de alcohol y un 30% de azúcar.

Malvasia

Una variedad de uva blanca, común en el Mediterráneo, dio el nombre al famoso vino dulce. La "Malvasia" griega se distingue por su extraordinario sabor y dulzura. Las bayas se seleccionan cuidadosamente y luego se presionan ligeramente. Así es como se obtiene el grado superior llamado pigno. Después del prensado, se obtiene un material para la preparación de otra variedad: mosto.

Madeira "Malvasia" es la Madeira más dulce. La uva que dio nombre a la bebida se llama "Malmsi" en Madeira. Madeira lleva el mismo nombre y el 85% del material de vino utilizado para su elaboración.

En Rusia, la "Malvasia" fue durante algún tiempo un vino de iglesia. recibimos comunión con él.

Por supuesto, no todas las marcas se enumeran aquí. Solo conocimos a los más famosos, que tienen su propia historia interesante y, a veces, emocionante.

Principales fabricantes

Empresas rusas

Según Roskachestvo, los mejores vinos dulces son las bebidas de Crimea producidas por Massandra: Yuzhnoberezhny White Muscat, cosecha 2011; Red Stone White Muscat, 2014; El séptimo cielo del príncipe Golitsyn, añada 2011.

Guía de vinos de Rusia marcada:

• Postre Kokur Surozh 2014.
• Madera Crimea (Massandra).
• Porto, puerto de Crimea.
• Festival de Muscat de la compañía de Crimea Solnechnaya Dolina.
• Cahors 2015 INKERMAN.
• Postre rosa moscatel 2011, INKERMAN.

Fabricantes italianos

Domini Castellare di Castellini es una producción familiar de Chianti. En el mercado desde 1968. Entre los dulces elaborados por la empresa, se debe prestar especial atención al passito obtenido por la tecnología tradicional de colgar la uva al sol.

Romano dal Fonto es considerado una leyenda y un genio de la enología italiana, aunque sus productos aparecieron por primera vez en el mercado en 1983. Los productos de esta granja son un ejemplo de una combinación exitosa de innovaciones que preservan cuidadosamente las tradiciones. Los mejores sumilleres llaman al Passito Vigna Sere 2004 el más mágico de la historia de la vinificación italiana.

Cantini Vinci. La empresa de tres familias se dedica a la producción de Marsala. Los productos Cantini Vinci han ganado numerosos premios en exposiciones internacionales.

Empresas francesas

Bori - Manu es quizás la empresa familiar más grande de Francia, que se formó en 1870. La empresa tiene 250 hectáreas de viñedos y también produce y vende bebidas de alta calidad en todo el mundo clasificadas como Grand Cru. Sauternes Chateau Du Levant tiene una demanda particular entre los vinos dulces de la empresa.

La lista de los mejores fabricantes de diferentes países puede continuar durante bastante tiempo. En última instancia, el comprador decide qué empresa es mejor para comprar productos. Es útil escuchar los consejos y la orientación de los conocedores de vinos finos o vendedores de tiendas especializadas. La descripción y características se pueden estudiar en las guías de vinos de los países involucrados en la producción y exportación de vino. Luego, averigüe cuánto cuesta el artículo y compare esta información con las capacidades de su billetera.

Cómo elegir un vino decente

Para resumir, puede enumerar los criterios de selección que lo ayudarán a comprender qué buscar y cómo navegar entre las muchas botellas en el departamento de vinos:

• Lea atentamente el contenido de la etiqueta y la contraetiqueta. Esta información puede decirlo todo sobre el producto. Si aún tiene dudas, devuelva la botella al estante y siga buscando.
• Elija productos de los mejores fabricantes. No te defraudarán.
• No compre productos embotellados en regiones donde no crecen uvas. Un producto así nunca es de alta calidad.
• Si la etiqueta tiene la marca PGI (Indicación Geográfica Protegida), agarre la botella y vaya a la caja con valentía.Esta marca indica que el 85 por ciento del material del vino se cultiva en las inmediaciones de la planta y, por lo tanto, se selecciona el material. Un producto de calidad está hecho de materiales seleccionados.
• La marca ZNMP significa productos protegidos con denominación de origen. Es incluso más genial que PGI. Significa que todo está bajo control, desde los viñedos hasta la tecnología y la crianza. Alta calidad. Análogo de AOC y DOC europeos.
  6. Concéntrese en el precio. Un buen producto se vende de 500 a 700 rublos. No siempre un producto súper caro es mejor que uno barato. No es necesario pagar de más si no es un regalo representativo.

Donde puedo comprar

La mejor opción sería comprar en una tienda especializada. Aquí puede estudiar detenidamente la información de la etiqueta y obtener consejos del vendedor. Los productos de alta calidad se pueden comprar en la tienda en línea. Basta con pedir el producto online y será entregado desde cualquier parte del país. Es cierto que para esto deben elegirse empresas de confianza.

Calificación de vinos dulces de calidad para 2020

Vino por valor de hasta 500 rublos.

4.Phanagoria "Reserva de números 1957" Canon de Cahors

La calidad de esta bebida se puede juzgar por el nombre. Todos los enólogos del mundo utilizan el término "Reserva" cuando se refieren a vinos de alta calidad. Se produce a partir de uvas seleccionadas de sitios dedicados. La cosecha comienza a ser monitoreada de cerca incluso durante el período de maduración. A partir de ese momento, el control no se debilita en todas las etapas del proceso hasta la evaluación de la calidad (cata) del producto final.

La palabra "Numerada" significa que la cantidad de material de vino reservado, así como la cantidad de botellas del producto terminado, es limitada. Al crear esta serie, se suponía que generalmente tenía que numerar la etiqueta de cada botella. Sin embargo, se dieron cuenta con el tiempo de que esto daría lugar a una subida injustificada del precio de los productos, por lo que se aplicó un único número a todas las etiquetas de las botellas del mismo lote. La presencia del número le permite determinar el origen del contenido de cada lote.

Kagor Canonical elaborado por la empresa Krasnodar Fanagoria, dulce, con una graduación alcohólica del 13%. Las uvas utilizadas son Cabernet Sauvignon y Saperavi. La bebida tiene un color rojo intenso. El sabor es aterciopelado, redondo. Se sienten notas cremosas de chocolate. El dulzor es agradable, el retrogusto es largo. Servido con repostería. La fruta también funciona.

El precio medio es de 331 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

3.Massandra "Nuestras tradiciones" Madera Crimea

Madeira es blanca. En la producción se utilizaron las variedades de uva Sersial, Sabash, Verdello y Albion cultivadas en las propias plantaciones de la empresa. La vinificación se realiza bajo control de temperatura constante, después de lo cual la bebida se mantiene en un recipiente de roble, sin llenar hasta el borde, durante 4 años. El producto terminado se distingue por su color ámbar y su generoso sabor rico con toques de nuez. El final es dulce y duradero. Se sirven frutas y queso en la mesa.

El costo promedio es de 398 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

2.Massandra "Nuestras Tradiciones" Moscatel Negro

Es un vino dulce económico elaborado a base de moscatel y uvas tintas. El contenido de alcohol es del 16%. El volumen del recipiente es de 750 ml. Una bebida de noble color rubí y expresiva dulzura. El bouquet está dominado por tonos frutales. Hay notas de ciruelas pasas en el largo postgusto. El aroma es afrutado. Servido con frutas, chocolate y bollería dulce.

Costo medio: 422 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

1. "Vina Tamani" Cahors 32 postre

El producto producido por la planta de Kuban-Vino (distrito de Temryuk del territorio de Krasnodar) recibe las mejores críticas de los clientes. El material fue Saperavi, Cabernet Sauvignon, uvas tintas. El contenido de alcohol es del 16%.El color es rojo rubí intenso, el aroma es ciruela-cereza, ciruelas pasas. El sabor tiene un ligero sabor a cereza. El retrogusto es agradable y duradero. Servido a la mesa con repostería, postres, quesos, frutos secos. La alta calidad está confirmada por numerosos premios en exposiciones internacionales.

Costo medio: 426 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Los mejores vinos dulces, que cuestan de 500 a 1000 rublos.

3. Massandra "El séptimo cielo del príncipe Golitsyn"

Vino de Crimea con un nombre intrigante. El príncipe Golitsyn Lev Sergeevich fundó la primera bodega en Rusia. El postre blanco en cuestión se produjo por primera vez en 1880. Se produce un producto moderno de acuerdo con la tecnología clásica restaurada en la planta de Massandra en 1996. El sabor es delicado, exquisito y, por lo tanto, no dejará indiferente ni siquiera a un consumidor sin experiencia. El aroma es complejo, a miel, y se recuerda durante mucho tiempo. El contenido de alcohol es del 16%. Materiales: Cocourt, Pinot Gris, Moscatel Pink, Moscato Bianco. En la mesa se sirven frutas, pasteles, quesos, postres de requesón.

Precio medio: 531 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

2. Muscat Pink Crimean 2011

Se trata de un vino rosado dulce elaborado por la planta INKERMAN. El material es nuez moscada rosada y negra de las propias plantaciones de la empresa. Variedades raras de alto contenido de azúcar (hasta 350 g / l de jugo). Este vino fue envejecido en contenedores de roble durante un año y medio. Color rosa, varios tonos. El bouquet es complejo. La rosa de té, la nuez moscada y los cítricos son claramente audibles. Contenido de alcohol 16%, azúcar - 20 g por 100 cc.

Precio medio: 560 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

1.Massandra "Red Stone White Muscat"

Crimea, blanco, dulce, monovarietal, (100% Moscato Bianco), Massandra. Envejecido durante al menos dos años en un recipiente de roble. El contenido de alcohol no supera el 13%. Color: ámbar claro. El sabor es delicioso: algo refinado, sutil y elegante con ligeros toques cítricos. El aroma no es inferior al sabor con originalidad y deja la sensación de miel, hierba, rosa y naranja. Acompañado de una mesa dulce con bollería, queso y chocolate.

Costo medio: 836 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Los mejores vinos dulces de élite

3. Domini Veneti, Recioto Della Valpolichella Classico DOC, 2017

Recotto della Valpolicella es un vino conocido desde la época del Imperio Romano. Producido por la finca más grande en tierras denominadas Territorio Classico (la llamada Zona Histórica). Para todos los vinos de Valpolicella se utilizan uvas de las variedades Molinara, Corvina - básica, Rondinella. Los vinos de la región de Valpolicella siempre se han distinguido por su sabor rico e intenso. El más popular entre ellos es Recioto, un vino de postre fuerte y poderoso, un producto único de esta región italiana. Nuestro ejemplar tiene un color rubí oscuro con matices cereza. El aroma está saturado de grosellas negras y ciruelas pasas, chocolate y especias. Servido con una mesa dulce, galletas, chocolate. Va bien con quesos y frutas.

Costo medio: 4990 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

2.Cantine Intorcia Marsala Superiore Reserve DOC

Sicilian Marsala de la familia Intorcia, que es miembro de un consorcio voluntario dedicado a la protección de los vinos de Marsala. La finca es famosa por su vino de postre. Marsala de Intorch: fuerte, dulce, con un contenido de alcohol del 19%. Este vino ha sido envejecido en contenedores de roble durante 30 años. Monovarietal (Grillo100%). Medalla de oro en Vinitaly en 2014.

Color dorado claro.El sabor es notable por su increíble suavidad, dulzura y largo regusto. El bouquet contiene miel, caramelo, frutos secos y frutas. Servido con bollería, queso.

Costo medio: 7212 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

1.Chateau Gilette, Sauternes AOC, 1990

Sauternes de Burdeos. Blanco, dulce, con una graduación alcohólica del 14,5%. Fabricante - Chateau Gillette. En un momento, la finca se dedicaba a la producción de Crème de Tête (Crème de Tête) seco, semiseco, dulce y extradulce.

Hoy - solo "Creme de Tete". La tecnología es muy compleja. Las bayas crecen bajo la "cubierta" del noble moho "Boyrutis Cinerea", que ayuda a secar las bayas y aumenta su contenido de azúcar. Un producto único se envejece durante al menos 18 años y solo entonces sale a la venta.

Costo medio: 34894 rublos.

Ventajas:

Desventajas:

Como puede ver en el TOP anterior, los vinos dulces son bien conocidos por nuestros consumidores, aunque algunas marcas siguen siendo exóticas para nosotros. Los editores del sitio esperan que nuestra revisión haya respondido algunas de las preguntas que surgen al comprar vino dulce: qué son los vinos dulces, en qué se diferencian de otros tipos y cómo elegir los mejores. Esto te ayudará a no cometer errores al elegir una bebida decente.