Un plato fresco y aromático es lo que hará que el visitante regrese al restaurante. Pero para cocinarlo no basta la experiencia del chef, debe haber un equipo adecuado. Más a menudo, los propietarios de restaurantes novatos ahorran en estufas industriales, campanas extractoras, hornos microondas, hornos, congeladores, etc., y luego su negocio cruza la línea negativa. Indignados, recortan personal, contratan nuevos, pero la situación se repite. Porque es imposible cocinar bien los alimentos con equipos de baja calidad.
El equipo editorial del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" le ofrece una calificación de los mejores tableros industriales para 2020.
Contenido
Requisitos para tableros industriales
Todas las industrias alimentarias: cafés, comida rápida, restaurantes, escuelas, jardines de infancia, comedores, etc. asegurar cocinar a un nivel asequible.
Por lo tanto, los requisitos que se proponen para los dispositivos profesionales:
- Larga vida útil;
- Seguridad del trabajo;
- Costo;
- Mantenibilidad;
- Funcionalidad;
- Diseño.
Para 2020, hay cientos de modelos tanto de los mejores fabricantes como de firmas poco conocidas. Sin embargo, el requisito principal para los tableros industriales es siempre el mismo: calidad y conveniencia.
Antes de elegir una estufa, vale la pena considerar algunos factores:
- El tamaño de la habitación;
- Métodos de conexión e instalación;
- Durabilidad, materiales de calidad, mantenibilidad;
- Precio.
TOP-5 estufas de gas profesionales hasta 150.000 rublos.
GRILL MASTER F6PDG / 800
La estufa de gas tiene 6 quemadores universales y está diseñada para cocinar platos de cualquier complejidad, se utiliza en la restauración pública. Ubicación - piso, dimensiones del dispositivo en el paquete - 133x95x120 cm, con un peso de 177 kg.
El diseño del dispositivo es abierto, lo que permite colocar encima de él equipos para guardar platos o utensilios de cocina. La puerta del horno está hecha de vidrio templado y se puede limpiar fácilmente de restos de grasa. Se utiliza un termostato para regular el suministro de gas y se utiliza un sistema de control de gas para garantizar un trabajo cómodo durante la cocción.
El dispositivo está equipado con un horno de tipo combinado, donde un quemador de gas con una potencia de 4.5 kW se encuentra debajo y un elemento calefactor está instalado en la parte superior. El horno tiene capacidad para 4 bandejas de horno de 650x530x15 mm de tamaño. Para facilitar el seguimiento, el gabinete está equipado con un temporizador de 2 horas e iluminación brillante.
Para lograr durabilidad, el dispositivo está hecho de acero inoxidable y los quemadores son de servicio pesado. Por lo tanto, el modelo puede funcionar sin problemas durante varios años. En caso de mal funcionamiento, el equipo se puede reparar en el centro de servicio.
País de origen de GRILL MASTER - Rusia. Costo medio: 116.000 rublos. Garantía de 1 año.
Ventajas:
- Diseño moderno;
- Horno combinado;
- Durabilidad;
- Fabricante nacional;
- 6 quemadores;
- No ocupa mucho espacio.
Desventajas:
- Extraviado.
Abat PGK-49P
Esta opción es adecuada tanto como complemento para restaurantes y cafés, como para comida rápida. El dispositivo es adecuado para preparar varios platos.Equipado con 4 quemadores, tres de los cuales tienen una potencia de 5,5 kW, y uno - 7,5 kW, el tamaño de los quemadores es el mismo: 34,5 × 34,5 cm. Para mayor comodidad, el dispositivo Abat PGK-49P tiene un sistema de control de gas.
El dispositivo se coloca en el suelo, la altura de las piernas es ajustable a discreción del usuario. Dimensiones del equipo: 80x90x97 cm con un peso de 93 kg. El cuerpo está hecho de acero inoxidable y las rejillas sobre las que se colocan los platos son de hierro fundido. El gas se conecta a través de las paredes traseras de la estufa. Para evitar un riesgo de incendio, el fabricante recomienda operar el dispositivo cerca de tabiques o muebles de cocina, que están hechos de material no combustible.
El mantenimiento se realiza cada 6 meses a partir de la fecha de operación, por lo tanto, una persona se protegerá de posibles fugas de gas.
El kit incluye boquillas extraíbles para gas licuado, cómo instalarlas y operarlas se describe en la ficha técnica.
El dispositivo está fabricado por una empresa rusa, 12 meses de garantía. El control es electromecánico, el voltaje utilizado es de 220 V. Costo promedio: desde 92,000 rublos.
Ventajas:
- Fácil instalación;
- Operación a largo plazo sujeta a las reglas descritas en el pasaporte;
- Vivienda de alta calidad;
- Patas ajustables;
- Suministro de gas conveniente.
Desventajas:
- No hay horno.
Combo de gama Iron Cherry GL
Una estufa de gas de 4 quemadores de fabricantes chinos le permitirá no solo cocinar el primer o segundo plato, sino también hacer una chuleta jugosa en una parrilla de barbacoa. El modelo se coloca sobre una mesa; las patas de goma están presentes para una fácil instalación. El equipo funciona correctamente tanto desde la tubería de gas como desde el cilindro.
El cuerpo del dispositivo está hecho de acero inoxidable AISI430, por lo tanto, si se usa correctamente, durará mucho tiempo. Los quemadores de gas están hechos de hierro fundido esmaltado. El equipamiento es compatible con la mayoría de interiores de cocina y no ocupa mucho espacio en la mesa, ya que las dimensiones son: 106x46x51 cm.
Cada quemador tiene su propio regulador de potencia, incluso sobre una superficie de fritura lisa y estriada. Para proteger las paredes de salpicaduras excesivas de grasa y aceite, se instalan parachoques especiales en la pared trasera.
Según los compradores, este producto, si se maneja con habilidad, puede ahorrar mucho tiempo en el proceso de cocción. Además, debido a la calidad del material, el dispositivo se convertirá en un asistente indispensable en la cocina y durará un año, incluso con un uso activo.
La garantía del producto es de 1 año. La estufa de gas Iron Cherry Range Combo GL está disponible en la Federación de Rusia a un precio de 92,000 rublos.
Ventajas:
- La capacidad total de los quemadores es de 42 kW;
- Superficie combinada;
- Pies de goma;
- Durabilidad;
- Hace frente a las tareas asignadas.
Desventajas:
- No para todas las habitaciones.
Apach APRG-77P
La estufa de gas Apach APRG-77P de fabricantes italianos no solo decorará la cocina, sino que también le permitirá ver la cocina desde una nueva perspectiva. El dispositivo está equipado con 4 quemadores de hierro fundido vidriado.
El color plateado del equipo agregará elegancia a la habitación. Como en la mayoría de dispositivos similares, el cuerpo es de acero inoxidable AISI 304, el montaje es de alta calidad, nada cruje ni se tambalea. Además, los quemadores tienen un estabilizador de llama y se pueden utilizar con sartenes con un diámetro de hasta 38 cm.
El dispositivo funciona correctamente con gas principal y embotellado. Para la segunda opción, el kit incluye una boquilla.
Debajo de la estufa hay un espacio para guardar cómodamente la vajilla, de 70 cm de profundidad. El control es electromecánico, por lo que se requiere acceso a la red de 220 V. Dimensiones del equipo: 700x700x850 mm, con un peso de 65 kg.
El dispositivo es adecuado tanto para cocineros profesionales como novatos. Si una estufa de gas se descompone, no es un problema encontrar repuestos, más a menudo se venden en una tienda especializada.
Las críticas sobre la estufa son positivas, algunos usuarios llevan 3 años usándola y no experimentan ningún problema.
Costo medio: 80.440 rublos.
Ventajas:
- Calidad;
- Peso 65 kg;
- Conveniente espacio de almacenamiento para platos;
- Durabilidad;
- Hay una rejilla de hierro fundido independiente para cada zona de cocción.
Desventajas:
- No hay horno.
Kayman PG-6-11
Equipo profesional que requiere una conexión a la red de 380 V. Una característica del dispositivo es la presencia de 6 quemadores, lo que le permite producir más alimentos en poco tiempo. Instalación: de pie, hay un estante neutro que le permitirá guardar platos, utensilios de cocina, etc.
La estufa de gas está hecha de acuerdo con GOST y acero inoxidable. Fabricante - Rusia. Esta opción es apta para cocinar en restaurantes de comida rápida, catering, cafeterías, etc.
4 quemadores tienen una potencia de 6,5 kW, los dos restantes tienen 9 kW. Hay un sistema de encendido automático que funciona en segundos. Para contenedores que tienen un área grande, se utilizan soportes fundidos. Dimensiones en embalaje - 133x95x60 cm con un peso de 122 kg.
Este modelo es usado por muchos cocineros y como señalan, gracias a este dispositivo, una persona obtendrá una buena experiencia que le ayudará a la hora de utilizar equipos más complejos.
Costo medio: 73.000 rublos.
Ventajas:
- Montaje de alta calidad;
- Poder;
- 6 quemadores;
- A continuación se muestra un espacio cómodo;
- Apariencia atractiva.
Desventajas:
- Requiere una conexión de 380 V.
Arriba se consideraron 5 modelos de gas para restaurantes, cafés, etc. Sin embargo, no todas las instituciones pueden tener acceso a la tubería de gas y no es posible comprar un cilindro cada vez. Por lo tanto, la siguiente calificación está dedicada a las estufas eléctricas.
Estufas eléctricas TOP-5, con un valor de hasta 75,000 rublos
Abat EP-4ZhSh-01
El dispositivo eléctrico profesional Abat EP-4ZhSh-01 permitirá no solo cocinar carne, pescado, guarniciones y sopas, sino también hornear productos pequeños gracias al horno.
El equipo está equipado con 4 quemadores de hierro fundido y dos elementos calefactores, que proporcionan un calentamiento uniforme de la superficie. Los chefs que cocinaron en esta estufa notan que es fácil arrastrar los utensilios de cocina de un quemador a otro.
El cuerpo y el horno están hechos de acero inoxidable. El horno tiene capacidad para tres bandejas de horno: 53 × 47,5 × 3 cm. La temperatura de trabajo del gabinete es de 65 grados a 270, lo que le permite cocinar miles de platos. En caso de que la calefacción supere los 300 grados, un termostato de emergencia instalado en el interior evitará el sobrecalentamiento.
Para una posición conveniente en la cocina, las patas son ajustables para adaptarse a las necesidades del usuario. El volumen interno del horno es de 89,7 litros. Las dimensiones del equipo son 105 × 89,7 × 86 cm con un peso de 155 kg (sin embalaje). Para su pleno funcionamiento, debe haber una conexión a una tensión de red de 380 V. Los quemadores se controlan electromecánicamente.
País de origen: Rusia, costo promedio: desde 71.500 rublos.
Ventajas:
- Se calienta a la temperatura máxima en 20 minutos;
- Volumen aceptable del horno;
- Costo adecuado;
- Las piernas son ajustables;
- Las bandejas para hornear están hechas de acero al carbono;
- La potencia de los bloques del horno se regula por separado.
Desventajas:
- Extraviado.
Iterma PKE-6PR
Esta opción es adecuada para restaurantes de servicio mediano que usan una sola estufa o para producción de alto volumen en grandes puntos de venta de alimentos como una opción adicional. 6 quemadores de hierro fundido (tamaño 300 × 415 mm) con una potencia de 3 kW cada uno asegurarán la cocción ininterrumpida de varios alimentos. El dispositivo requiere una conexión de 380 V.
La peculiaridad del equipo es que, además del horno, hay una sección para guardar cubiertos o platos. Por razones de seguridad, hay un circuito de control con protección contra sobrecalentamiento. Colocación en el suelo, patas ajustables.
El fabricante ha reducido el consumo de energía inactivo en un 30%. Los componentes eléctricos de alta calidad prolongan la vida útil. La superficie de trabajo se elimina fácilmente de los restos de grasa.
Tamaño del horno: 58x58x33 cm.Dimensiones - 1475x850x860 mm, peso - 230 kg. La temperatura máxima de funcionamiento de los quemadores alcanza los 350 grados, la regulación es suave. En el horno, la temperatura inicial es de 50 grados, la temperatura máxima es de 300. El período de garantía por el cual el fabricante se compromete a reparar el dispositivo sin cargo es de 12 meses. Además, para prolongar la vida útil, no se recomienda utilizar detergentes agresivos.
Costo medio: desde 68.000 rublos. Consumo de energía: 22,5 kW.
Ventajas:
- Control de temperatura suave;
- Poder;
- El consumo inactivo es un 30% menor;
- Fácil limpieza;
- Precio pagable.
Desventajas:
- Extraviado.
Gomeltorgmash PEM 4-020
Un dispositivo versátil que se utiliza tanto en grandes instalaciones de producción de alimentos como en pequeños cafés y restaurantes de comida rápida. Está conectado a una red con una tensión de 380 V.
La cocción se realiza en cuatro quemadores de hierro fundido. El cuerpo está hecho de acero inoxidable. Según el fabricante, PEM 4-020 alcanza una temperatura máxima de 400 grados en una hora. La superficie sobre la que se realiza la cocción es de 0,48 m2. metro.
Dimensiones: 930x810x860, peso: 170 kg, paquete 200 kg. Sujeto a las reglas de operación y mantenimiento oportuno, la vida útil del equipo alcanza los 8 años de uso activo. Grado de protección IP21, de acuerdo con GOST 14254.
Cada quemador está equipado con su propio regulador, gracias al cual la potencia se cambia gradualmente.
Para facilitar el mantenimiento, los quemadores se pliegan hacia atrás y la persona accede al interior del dispositivo. La limpieza se realiza con fluidos especializados que no dañarán el estado externo e interno. Consumo de energía - 12 kW. El kit incluye un recolector de grasa.
Fabricante: República de Bielorrusia. Costo medio: 40.000 rublos.
Ventajas:
- Caso confiable;
- Facil mantenimiento;
- Costo;
- Toda la vida;
- Versatilidad.
Desventajas:
- No hay horno;
- Con el tiempo, el regulador se estropea.
Tulatorgtechnika PE-0.48N
Versión de escritorio, que es adecuada para cocinar platos de diversos grados de complejidad. La cocción puede realizarse con cualquier tipo de utensilios o recipientes especiales. El rendimiento de los quemadores es medio, por lo que es adecuado tanto para grandes restaurantes como para pequeñas empresas.
El cuerpo del dispositivo está hecho de acero inoxidable, por lo que el mantenimiento no demora, lo que cumple con los requisitos higiénicos. En caso de mal funcionamiento, los quemadores se inclinan en un cierto ángulo, gracias a lo cual una persona accede a los elementos principales del equipo.
La superficie de trabajo se calienta a una temperatura máxima (400 grados) en 25 minutos, lo que es un excelente indicador entre representantes similares.
Para un funcionamiento completo, se requiere una conexión a una red de 380 V. El consumo de electricidad es de 12 kW.
Los quemadores son de hierro fundido, tipo KE-0.12, el tamaño de cada placa es de 417x290 mm. La conmutación de temperatura se realiza mediante un controlador paso a paso. El recolector de grasa se encuentra debajo.
Las patas están recubiertas de goma, por lo que el dispositivo se fija firmemente en la superficie de trabajo.
País de origen - Rusia. El dispositivo está disponible en tiendas especializadas a un precio de 36,000 rublos.
Ventajas:
- Calentamiento de alta velocidad;
- Calidad de construcción;
- Fijación confiable en la superficie;
- Actuación.
Desventajas:
- Extraviado.
Stillag EP2SHTs
El equipo es adecuado como uno adicional, tanto para una pequeña cafetería como para una producción a gran escala. El modelo está equipado con un horno con una temperatura máxima de 270 grados y 2 quemadores con una temperatura nominal de 480 grados.
El dispositivo está diseñado para freír, guisar carne y pescado, así como para asar platos de tamaño mediano. Debajo de los quemadores de hierro fundido hay una bandeja especial para recoger el líquido que llega a las estufas durante la cocción.
Los pies ajustables le permiten operar el dispositivo incluso en superficies irregulares.Las superficies de trabajo y frontales están hechas de acero inoxidable, las superficies laterales y traseras están galvanizadas.
Una placa de cocción consume 3 kW de potencia, con un tamaño de 295 × 417 mm. El ajuste es paso a paso. El calentamiento hasta la temperatura nominal tarda 25 minutos.
El dispositivo mide 55 cm de largo, 87 cm de alto y 85 cm de ancho y pesa 75 kg.
Después de la compra y antes de comenzar a usar, es necesario limpiar la superficie de restos de conservación con una solución de jabón. Al principio, se requiere la presencia de un especialista.
Producción - Rusia. Precio medio: desde 33.000 rublos.
Ventajas:
- Relación calidad-precio;
- Calentamiento rápido de la placa calefactora y el horno;
- Bajo peso;
- Facilidad de operación;
- Fácil instalación.
Desventajas:
- Con el tiempo, es necesario reemplazar las juntas del horno, ya que se desgastan y no encajan bien.
- Dos quemadores.
Arriba, consideramos los aparatos eléctricos que ayudarán a cocinar tanto a los propietarios novatos de un pequeño establecimiento como a los grandes fabricantes. Sin embargo, algunas personas quieren equipos que no ocupen mucho espacio, sean económicos, eficientes y no tengan más de dos quemadores. En este caso, debe prestar atención a las cocinas de inducción.
2 dignos representantes de cocinas de inducción
Bartscher IK 30TCS
Esta opción será una adición digna a la cocina, a pesar de la presencia de un quemador, los platos se cocinan más rápido debido al calentamiento instantáneo a la temperatura de funcionamiento. Además, el equipo consume menos energía que sus contrapartes. Control táctil, hay una indicación digital, gracias a la cual el usuario controla la temperatura.
El cuerpo es de acero inoxidable, la superficie de trabajo es de vitrocerámica. La limpieza de la estufa toma de 3 a 5 minutos y se lleva a cabo con medios especiales, cuyo costo varía de 300 rublos.
La temperatura máxima es de 240 grados. Hay un temporizador y protección contra sobrecalentamiento. Dimensiones del producto: 330x415x100 mm, con un peso de 7,1 kg.
Costo medio: desde 18.000 rublos.
Ventajas:
- Compacidad;
- Temporizador;
- Facil mantenimiento;
- Calentamiento instantáneo.
Desventajas:
- Extraviado.
Gastrorag TZ BT-350D2
Esta opción se adaptará a los propietarios de un establecimiento de tamaño mediano, el equipo tiene un buen rendimiento. El calentamiento se realiza en segundos, mientras que el consumo de energía es mínimo.
Control táctil, dimensiones - 605x360x60 mm, con un peso de 5,8 kg. Además, el dispositivo está equipado con un temporizador durante 3 horas.
La potencia máxima de los quemadores es de 240 grados, la mínima es de 60. La principal diferencia entre esta opción y la anterior es que el cuerpo del dispositivo es de plástico.
Costo medio: desde 8500 rublos.
Ventajas:
- Calor;
- Talla pequeña;
- Temporizador de 3 horas;
- Costo;
- Buena construcción.
Desventajas:
- Se requieren utensilios de cocina especiales.
Salida
El equipo descrito en la parte superior es adecuado tanto para personas que recién van a abrir su propio negocio como para propietarios establecidos. Si tiene experiencia en el uso de tableros industriales descritos en la calificación, o modelos más interesantes, cuéntenoslo en los comentarios.
