Οι καλύτεροι παραγωγοί λουκάνικων στη Ρωσία για το 2020

Οι ενήλικες και τα παιδιά λατρεύουν το λουκάνικο. Τρώγεται με ψωμί, ως σνακ ή προστίθεται σε ψημένα προϊόντα, σαλάτες, ομελέτες. Η μέθοδος παραγωγής και ο συνδυασμός προσθέτων και καρυκευμάτων διακρίνουν διαφορετικούς τύπους λουκάνικων. Αλλά όλα είναι ορεκτικά, δελεαστικά, αρωματικά. Οι συντάκτες του ιστότοπου "bestx.htgetrid.com/el/" έχουν προετοιμάσει μια βαθμολογία από τους καλύτερους κατασκευαστές λουκάνικων στη Ρωσία για το 2020, αφού ανέλυσαν τις δημοσιεύσεις των ρυθμιστικών οργανισμών, διάφορες βαθμολογίες, ιστότοπους κατασκευαστών και απόψεις πελατών.

Πώς να επιλέξετε

Η σύνθεση των λουκάνικων είναι ένα καυτό θέμα. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν περιέχει οτιδήποτε άλλο εκτός από κρέας. Αυτή είναι μια απαρχαιωμένη προκατάληψη. Οι ειδικοί της Roskachestvo και της Roskontrol ελέγχουν τακτικά λουκάνικα. Τα αποτελέσματα βρίσκονται στον δημόσιο τομέα. Κάθε χρόνο όλο και περισσότερα αντίγραφα δοκιμάζονται με επιτυχία. Οι καλύτεροι παραγωγοί εξαλείφουν τα συνοφρυωμένα πρόσθετα, αυξάνουν το ποσοστό καθαρού κρέατος. Σε σύγκριση με τα λουκάνικα που έγιναν πριν από δέκα χρόνια, σήμερα περισσότερη προσοχή δίνεται στην ποσότητα αλατιού και λίπους. Η πρόσληψη θερμίδων μειώθηκε. Τα προϊόντα προσαρμόζονται στη μόδα για υγιεινή διατροφή. Η ποιότητα βελτιώνεται.

Η σύνθεση είναι το κύριο κριτήριο επιλογής. Διαφέρει ανάλογα με την τεχνολογία κατασκευής και τη συνταγή. Ορισμένοι τύποι τυποποιούνται από το GOST. Η μελέτη της ετικέτας πρέπει να είναι ο κανόνας. Δεν υπάρχει λουκάνικο χωρίς πρόσθετα. Ακόμα και τα κοινά μπαχαρικά είναι βακτηριοκτόνα. Είναι καλό εάν η περιγραφή δεν περιέχει σόγια, άμυλο, καραγενάνη, νιτρώδες νάτριο (βαφή), γλουταμινικό νάτριο (ενισχυτικό γεύσης). Εάν η σύνθεση περιλαμβάνει φυσικό κρέας, τότε ο βαθμός πρέπει να αναφέρεται (για παράδειγμα, ο πρώτος).

Τι να ψάξετε: Όταν ένα προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, ο κατασκευαστής παρέχει με υπερηφάνεια όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες στην ετικέτα. Επιπλέον, ο επίσημος ιστότοπος μιλά για την προέλευση των ζώων, τη διατροφή, τον τόπο σφαγής, την επεξεργασία κρέατος, τις συνταγές.

Παραδοσιακά, η αξιολόγηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών είναι σημαντική κατά τις επιθεωρήσεις. Σύμφωνα με τη Roskachestvo, «όχι πάντα το πιο νόστιμο λουκάνικο είναι το πιο φυσικό» (έρευνα του λουκάνικου Doktorskaya για το 2018). Η γεύση είναι ένας πολύ υποκειμενικός παράγοντας. Υπάρχουν όμως και άλλα κριτήρια επιλογής κοινά για όλα τα λουκάνικα.

Σημάδια ενός καλού λουκάνικου:

• Κρέας, ομοιόμορφο χρώμα, όχι πολύ φωτεινό, με γκριζωπό τόνο.
• Λίπος με λευκή απόχρωση, ομοιόμορφα κατανεμημένη. Η κίτρινη ένδειξη υποδηλώνει την αδράνεια.
• Το κέλυφος πρέπει να διαχωρίζεται από το κρέας χωρίς δυσκολία.
• Η περικοπή είναι φαινομενικά συμπαγής, χωρίς κοιλότητες.
• Το άρωμα είναι έντονο, τα μπαχαρικά που υπάρχουν πρέπει να ξεχωρίζουν.

Ποιες είναι οι ταξινομήσεις των λουκάνικων:

• Κατά βαθμούς: ανώτερος, πρώτος, μη βαθμολογημένος τύπος, δεύτερος. Το χαμηλότερο είναι το δεύτερο.
• Με βάση το κρέας: κρέας, που περιέχει κρέας και επίσης κρέας-λαχανικό. Το πρώτο αποτελείται από κιμά. Τα προϊόντα που περιέχουν κρέας και λαχανικά κρέατος διαφέρουν σε ένα μικρό ποσοστό κρέατος · στον τελευταίο τύπο προστίθενται δημητριακά ή σόγια.
• Με τεχνολογία παραγωγής: βραστό, βραστό, καπνιστό, ημι-καπνισμένο, ξηρό-ωριμασμένο, άψητο καπνιστό, συκώτι.

Ενεργειακή αξία: Ο αριθμός των θερμίδων επηρεάζεται από τον τύπο κρέατος, τον αριθμό των συνοδευτικών συστατικών, τη μέθοδο παραγωγής, ακόμη και το κέλυφος. Γενικά, το χοιρινό είναι πιο παχύ από τα υπόλοιπα. Και το προϊόν από κομματιασμένο κοτόπουλο είναι λιγότερο θερμιδικό. Τα βραστά λουκάνικα είναι τα λιγότερο λιπαρά. Δεδομένου ότι το κρέας για την παραγωγή τους μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποδίδει λίγο από το λίπος στο ζωμό. Μετά από αυτή τη θεραπεία, μένει κατά μέσο όρο 170 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Η προσθήκη αμύλου ή γάλα αυξάνει την ενεργειακή αξία έως και 250 kcal. Αυτό δεν συγκρίνεται πολύ με άλλους. Οι συστάσεις των διατροφολόγων να βράσουν καπνιστά λουκάνικα πριν το φαγητό δεν έχουν νόημα.

Οι καλύτεροι παραγωγοί λουκάνικων στη Ρωσία για το 2020

Βρασμένος

Miratorg. Διδακτορικός

Μεγαλύτερη μάρκα. Όσον αφορά την παραγωγή βοείου κρέατος στην πρώτη θέση της χώρας, η παραγωγή χοιρινού κρέατος καλύπτει σημαντικό μέρος της ρωσικής αγοράς. Η συνεχής αύξηση του όγκου επιτυγχάνεται χάρη στο εξειδικευμένο προσωπικό, μια καινοτόμο προσέγγιση και τις καλά χτισμένες οργανωτικές αλυσίδες. Η προτεραιότητα είναι η φροντίδα του περιβάλλοντος, της οικολογικής ασφάλειας, των φυσικών προϊόντων.

Σύμφωνα με τους αγοραστές, τα προϊόντα της Miratorg είναι νόστιμα, φαίνονται ορεκτικά, καλά συσκευασμένα, ποικίλα, σπιτικά ημιτελή προϊόντα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Διατίθεται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ κοντά σας, συχνά με εκπτώσεις.

Το λουκάνικο "Doktorskaya" έχει ελεγχθεί πολλές φορές από ρυθμιστικές αρχές. Οι φυσικοχημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις έδειξαν υψηλό ποσοστό ασφάλειας. Η σύνθεση δεν είναι η πιο ιδανική, για παράδειγμα, υπάρχουν φωσφορικά άλατα, αλλά η περιγραφή των συστατικών στη συσκευασία είναι ειλικρινής, δεν αναφέρονται τα συστατικά που αναφέρονται. Το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι ισορροπημένα. Δεν προστέθηκαν συντηρητικά. Το λίπος είναι πάρα πολύ, στο ανώτερο όριο του κανόνα που καθορίζεται από το GOST (20%). Αλλά παρέχει επίσης εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (γεύση, χρώμα, μυρωδιά). Η μέση τιμή χωρίς μετοχές για το βάρος των 480 g είναι 216 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Σπίτι κρέατος Borodin. Μοσχάρι με μπλε χρώμα

Τα λουκάνικα του Borodin Meat House παρασκευάζονται μόνο από εξαιρετικό κρέας και μπαχαρικά. Δεν υπάρχουν βελτιωτικά γεύσης, γλουταμινικό νάτριο, καραγενάνη και σόγια. Το αποτέλεσμα είναι προϊόντα που είναι καλά για την υγεία. Η εταιρεία δίνει ιδιαίτερη προσοχή στη συσκευασία. Συγκεκριμένα, ήταν οι πρώτοι στη χώρα που χρησιμοποίησαν καινοτόμες μεθόδους οικολογικής συσκευασίας.

Η ποικιλία επεκτείνεται συνεχώς, ανάμεσα στα μαγειρεμένα λουκάνικα υπάρχουν παραδοσιακά χοιρινά και βόειο κρέας, αναμεμειγμένα, καθώς και από γαλοπούλα ή μοσχάρι. Το "Veal in blue" έχει περάσει επιτυχώς το τεστ Roskontrol. Αναγνωρίζεται ως ασφαλές, χωρίς συντηρητικά, με βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία. Αποκαλύφθηκαν μειονεκτήματα: από κιμά, όχι αρκετά αναμεμιγμένα, υπάρχουν μεγάλα κομμάτια μπέικον.

Οι αγοραστές αρέσουν τα προϊόντα του Borodin Meat House για τη σύνθεσή τους. Μερικοί σημειώνουν τη γεύση, τη φρεσκάδα σε σύγκριση με τους ανταγωνιστές, παρά την πληθώρα μπαχαρικών. Ταυτόχρονα, είναι κατανοητό ότι αυτό οφείλεται στην έλλειψη ενισχυτικών αρωματικών ουσιών.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Βραστό-καπνιστό

Καλώς ήλθατε. Καπνιστό λουκάνικο

Ο κατασκευαστής προϊόντων κρέατος λειτουργεί από το 2004 στην περιοχή Istra της περιοχής της Μόσχας, σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή. Από την αρχή, η εταιρεία αρνήθηκε να χρησιμοποιήσει υποκατάστατα κρέατος, σόγιας και γενετικά τροποποιημένων συστατικών. Αυτή η προσέγγιση εκτιμήθηκε από αγοραστές, δοκιμαστές και ειδικούς. Ο επίσημος ιστότοπος έχει μια εντυπωσιακή λίστα με φωτογραφίες βραβείων.

Σπιτικό λουκάνικο καπνιστό: χοιρινό, σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Η υφή είναι χονδροειδής. Η γεύση είναι μέτρια πικάντικη.Η σύντομη διάρκεια ζωής δεν είναι μειονέκτημα, το προϊόν κρέατος «χωρίς πρόσθετα» δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μέση τιμή: 290 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Κοντά σε διαφάνειες. Μπαλίκοβαγια

Μια δυναμικά αναπτυσσόμενη μάρκα με κλειστό κύκλο παραγωγής, που παράγει φυσικά λουκάνικα, λιχουδιές και σπιτικά πρακτικά ημιτελή προϊόντα κρέατος. Το αγρόκτημα περιλαμβάνει αγρούς για την καλλιέργεια ζωοτροφών, μύλων ζωοτροφών, σύγχρονων χοιροτροφείων, εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος στην περιοχή Tver, καθώς και καφετέριες στο κέντρο της Μόσχας. Μερικοί τύποι λουκάνικων μαγειρεύονται με το χέρι, συμπεριλαμβανομένων βραστών και καπνιστών.

Το βρασμένο καπνιστό balykovaya παρασκευάζεται από χοιρινό και μπέικον υψηλής ποιότητας, με την προσθήκη μπαχαρικών. Η σύνθεση δεν είναι η πιο ιδανική. Υπάρχει καραγενάνη και άμυλο. Αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με αξιοπρεπείς οργανοληπτικές ιδιότητες. Αγαπήθηκε από πολλούς αγοραστές για τη γεύση του ζαμπόν, την ορεκτική εμφάνιση στην περικοπή, το ευχάριστο άρωμα. Ένα ραβδί σε ένα τεχνητό κέλυφος κοστίζει 350 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Ημι-καπνιστό

Μικογιάν. Ζαμπόν

Το εργοστάσιο συσκευασίας κρέατος Mikoyan ιδρύθηκε πριν από περισσότερους από δύο αιώνες, το 1798. Περιλαμβάνεται στο TOP των μεγαλύτερων κατασκευαστών στη Ρωσία. Το "Doktorskaya" σύμφωνα με το GOST δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1936 σε αυτήν την επιχείρηση. Οι συνταγές για πολλά άλλα λουκάνικα δοκιμάστηκαν επίσης εδώ για πρώτη φορά. Σήμερα η ποικιλία περιλαμβάνει πολλές θέσεις. Νέα στοιχεία εμφανίζονται συνεχώς. Η Roskontrol έκανε σχόλια σχετικά με την επισήμανση σε ορισμένα είδη. Ο κατασκευαστής διόρθωσε το σφάλμα.

Στο τέλος του 2019, ο διαγωνισμός Meat Oscar απονέμει βρασμένα και καπνιστά είδη: Mikoyanovsky cervelat, ιταλικά αποξηραμένα, Stolichnaya. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα λαμβάνουν τακτικά θετικές κριτικές πελατών. Για παράδειγμα, το ημι-καπνιστό ζαμπόν είναι δημοφιλές για τη γεύση του που είναι γνωστή από την παιδική ηλικία, τη σαρκώδη συνέπεια και το ευχάριστο άρωμα. Περιέχει έναν αριθμό αμφισβητήσιμων προσθέτων όπως καραγενάνη, άμυλο, κόμμι konjac. Ωστόσο, σύμφωνα με τη Roskachestvo, όταν ένα προϊόν κρέατος παράγεται σύμφωνα με την TU, αυτό δεν αποτελεί παραβίαση. Άλλες βιολογικές και χημικές παράμετροι είναι φυσιολογικές. Δεν υπάρχουν συντηρητικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εντελώς ασφαλές προϊόν.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Ντίμοφ. Βιέννη

Η εταιρεία Dymov παράγει υγιεινά, νόστιμα, φθηνά, αυθεντικά προϊόντα κρέατος για κάθε μέρα και για ένα εορταστικό γεύμα. Η εταιρεία επεκτείνει συνεχώς την ποικιλία της με την κυκλοφορία νέων αντικειμένων. Για παράδειγμα, σνακ, λωρίδες, σνακ "Picolini" και "Kobanosi" έχουν γίνει δημοφιλείς σε πολλούς ανθρώπους, αλλά όταν δεν υπήρχαν. Μου άρεσε επίσης η σειρά των 100% φυσικών προϊόντων «Dymov. Φάρμα »χωρίς συντηρητικά και χειροποίητα βελτιωτικά γεύσης. Η σειρά Haute Cuisine διακρίνεται από την προσθήκη ασυνήθιστων συστατικών (ξηροί καρποί, σπάνια βότανα, αποξηραμένα φρούτα). Ο κατασκευαστής έχει βραβευτεί πολλές φορές. Μερικά προϊόντα φέρουν σήματα ειδικής ποιότητας (λουκάνικα "Γαλακτοκομικά", ζυμαρικά).

Το σαλάμι "Venskaya" αποτελείται από βόειο κρέας και χοιρινό κρέας σύμφωνα με μια αποκλειστική συνταγή, χρησιμοποιώντας μια φυσική μέθοδο καπνίσματος. Η δομή είναι λεπτή. Προστέθηκαν ανεπιθύμητα συστατικά: βελτιωτικό γεύσης, διορθωτικό χρώματος. Ωστόσο, το περιεχόμενό τους είναι ελάχιστο και όχι επικίνδυνο. Το μείγμα μπαχαρικών και μπαχαρικών, η ποσότητα του χυμού λεμονιού είναι καλά επιλεγμένη, δίνοντας στο προϊόν μια εκλεπτυστικότητα. Λουκάνικο σε τεχνητό περίβλημα. Βάρος: 330 g. Μέση τιμή: 270 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Στεγνωμένο

Ρούμπλσκι. Μπράβο Μαέστρο

Η εκμετάλλευση Rublevsky παράγει προϊόντα κρέατος υψηλής ποιότητας για τη Μόσχα και την περιοχή. Σε σύγχρονο ευρωπαϊκό εξοπλισμό που διατηρεί τη φυσική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα. Επεξεργάζεται μόνο κατεψυγμένο κρέας και φυσικά μπαχαρικά.

Η ποικιλία των αλλαντικών περιλαμβάνει: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano και Bravo Maestro. Σε όλη τη σύνθεση είναι καλή, χρησιμοποιούνται χοιρινό ώμο και στήθος. Οι καταναλωτές μπερδεύονται με μερικά μόνο πρόσθετα: νιτρικό κάλιο και διοξείδιο του πυριτίου. Αλλά η γεύση είναι εξαιρετική. Μια κριτική των σχολίων στο Διαδίκτυο δείχνει ότι συνιστάται να τρώτε λουκάνικο φρέσκο ​​και χωρίς ψωμί για να απολαύσετε πλήρως το προϊόν. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι τελειώνει γρήγορα. Όγκος: 150 γραμ. Πωλείται στην τιμή των 290 ρούβλια.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Okhotny Ryad. αυστριακός

Το εμπορικό σήμα Okhotny Ryad δημιουργήθηκε από το εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος Mikoyan για να παράγει εξαιρετικές λιχουδιές υψηλής ποιότητας. Για αυτό, άνοιξε ένα ειδικό εργαστήριο χρησιμοποιώντας χειροκίνητη εργασία. Χρησιμοποιούνται μόνο κατεψυγμένες πρώτες ύλες, φυσικά μπαχαρικά. Χρησιμοποιούνται παλαιές αποδεδειγμένες συνταγές.

Ο κατασκευαστής προσφέρει τους ακόλουθους τύπους ξηρής σκλήρυνσης: "Swiss" και "Austrian". Το δεύτερο φτιάχνεται από βόειο κρέας και χοιρινό, με την προσθήκη μουστάρδας και πιπεριού. Η συνέπεια είναι μεσαίου μεγέθους, καλά αναμεμιγμένη. Σε τεχνητό περίβλημα. Πωλείται σε τιμή υψηλότερη από τον μέσο όρο, κατά την άποψη των αγοραστών που αντιστοιχεί στην ποιότητα.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Άψητα καπνιστά

Κλίνσκι. Braunschweig ημι-ξηρό

Το παλαιότερο εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος στην περιοχή της Μόσχας παράγει περισσότερους από διακόσιους τύπους προϊόντων κρέατος. Υπάρχει κάτι που πρέπει να είμαστε υπερήφανοι: τεχνολογική παραγωγή. εργαζόμενοι που εργάζονται για γενιές · διακεκριμένα βραβεία. Πολλά προϊόντα έχουν λάβει διπλώματα του ρωσικού προγράμματος ποιότητας.

Οι κριτικές πελατών είναι οι καλύτερες, παρά τα σχόλια των Roskontrol και Roskachestvo, πολλοί άνθρωποι αρέσουν στη γεύση των προϊόντων. Οι συνταγές παίζουν ρόλο, τον οποίο ο κατασκευαστής επιλέγει προσεκτικά, δοκιμάζει, βελτιώνει, προσπαθώντας να βρει μια ισορροπία μεταξύ παράδοσης και νεωτερικότητας.

Το λουκάνικο "Braunschweig semi-dry" από βόειο κρέας, χοιρινό και μπέικον αναγνωρίζεται ως ασφαλές, υψηλής ποιότητας, νόστιμο. Η συνέπεια είναι ελαφρώς πιο δύσκολη από ό, τι απαιτείται. Υπάρχουν περιστασιακά μεγάλα κομμάτια μπέικον. Δεν υπάρχουν άλλα μειονεκτήματα. Χωρίς συντηρητικά. Σε ένα φυσικό περίβλημα. Ωραία μυρωδιά, χρώμα, χαστούκι. Κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι και για κάθε μέρα.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

Τσερκιζόβο. Λουκάνικο Salchichon

Η έκδοση Agroinvestor επιλέγει τους καλύτερους παραγωγούς κρέατος κάθε χρόνο. Για τελευταία φορά, το 2019, ο Cherkizovo ανακηρύχθηκε νικητής (στη δεύτερη θέση είναι ο Miratorg, ο οποίος ξεκινά την βαθμολογία). Η επιτυχία πηγάζει από την προσοχή στις ανάγκες των καταναλωτών. Ο κατασκευαστής είναι γνωστός από το 1974. Πέρυσι, η μάρκα έκανε θεμελιώδεις αλλαγές: βελτίωση των συνταγών χοιρινού κρέατος, αλλαγή συσκευασίας, μείωση της ποικιλίας. Καταργήθηκαν προϊόντα που δεν ανταποκρίνονται στις προσδοκίες των πελατών. Ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν νέα αντικείμενα. Για παράδειγμα, στην κατηγορία των άψητων προϊόντων καπνίσματος, συνιστώνται τα ακόλουθα για δοκιμή: "Μοντέρνο", "Σαλαμίνι", "Αστόρια".

Ανάμεσα στα ωμά καπνιστά λουκάνικα, το Salchichon πωλείται καλά εδώ και πολλά χρόνια. Χοιρινό, μπέικον, σκόνη γάλακτος, μπαχαρικά και άλλα συστατικά δημιουργούν μια ιδιαίτερη γεύση με ξινή. Οι αγοραστές έχουν την εντύπωση ότι είναι πραγματικά κατασκευασμένο από κρέας, οπότε δεν είναι κρίμα να το βάζουμε στο γιορτινό τραπέζι. Μέτρια σκληρότητα. Η υφή είναι μεσαίου χρώματος. Για όσους δεν μπορούν να κόψουν σκληρά είδη λουκάνικων, προσφέρονται έτοιμα κομμάτια. Πόσο κοστίζει το μπεστ σέλερ "Salchichon": ένα καρβέλι περίπου 300 ρούβλια, ένα πακέτο φέτες - λίγο περισσότερο από εκατό.

Πλεονεκτήματα:

Μειονεκτήματα:

συμπέρασμα

Είναι δύσκολο να συζητήσουμε τη γεύση και το άρωμα των λουκάνικων. Πολύ υποκειμενικό. Πρέπει να προσπαθήσεις. Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η σύνθεση. Αν σας αρέσουν οι κορυφαίοι παραγωγοί, πείτε μας ποιους τύπους λουκάνικων σας άρεσαν περισσότερο από άλλους.