Jeder Kaffeeliebhaber kann seine Unterschrift unter den Satz von Voltaire setzen: "Wenn Kaffee ein Gift ist, dann sterbe ich selbst seit mehr als einem halben Jahrhundert daran."
Eine nützliche Information
Ohne dieses natürlich belebende Getränk können sich sehr viele Einwohner der erwachsenen Bevölkerung des Planeten den Beginn des Tages nicht vorstellen. Bei einer Tasse Kaffee zu plaudern ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Stimmung zu heben. Echte Kaffeeliebhaber trinken lieber ein natürliches Getränk, das in einer Kaffeemaschine oder einem Türken zubereitet wird. Kein Instant oder, noch schlimmer, Kaffeegetränk!
Geschichte
Viele haben von Kaffeesorten wie Arabica, Robusta, Liberica gehört. Das bekannteste ist Arabica. Bis zum 20. Jahrhundert war weltweit nur diese Sorte bekannt. Seine Heimat ist Äthiopien, der Kaffeebaum hat den wissenschaftlichen Namen Coffea arabica. Diese Sorte ist seit VI bekannt und wurde auch im Jemen angebaut. Der Baum wächst in einer Höhe von 2000 m an Vulkan- und Berghängen. Es wird angenommen, dass normaler Kaffee mehr Koffein enthält.
Nach der Regenzeit beginnt der Kaffeebaum zu blühen und es dauert 9 Monate, bis die Früchte reif sind. Daher können sich gleichzeitig Blumen und Früchte auf dem Baum befinden. Dieser Umstand zwingt Sie, von Hand zu ernten, um die Blumen nicht zu beschädigen. In Brasilien werden beispielsweise Spezialwerkzeuge für die Ernte verwendet, mit deren Hilfe sie Kaffeefrüchte von Bäumen zu Boden schütteln.
Danach werden sie geharkt und von Schmutz befreit. Die Produktivität von Kaffee ist gering, nur 1 kg Obst kann von einem Baum geerntet werden. Bäume vertragen keine niedrigen Temperaturen und sind sehr anfällig für Schädlinge. Verschiedene Präparate werden verwendet, um sie zu zerstören. Dies erhöht die Wachstumskosten, was zu einer Erhöhung der Kosten des Endprodukts führt. Durch die Auswahl werden Proben erhalten, die widerstandsfähiger sind.
Der Geschmack des endgültigen Getränks wird durch die Handhabung und den Transport der Rohstoffe beeinflusst. Zum Beispiel kann sich der Geschmack nach einem Langzeittransport bei heißem Wetter verschlechtern. Daher beeinflusst die Nähe des Seehafens auch die Qualitätsmerkmale von Kaffee.
Die Zahl der Arabica-Arten erreicht fünf Dutzend.
Die Hauptarten von Arabica
Der Geschmack verschiedener Kaffeesorten hängt von den klimatischen Eigenschaften, der Sammlung und der anschließenden Verarbeitung der Bohnen ab.
- Bourbon ist dem allerersten der Welt am ähnlichsten und wurde vor über 1000 Jahren in Äthiopien angebaut. Der Name der Art leitet sich vom Herkunftsort Bourbon Island (heute French Reunion) ab. Die besten Sorten in Lateinamerika stammen von dieser Art. Gelber Bourbon wächst hoch in den Bergen im Südosten Brasiliens. Die Sorte erfährt keine Kreuzung, ihre Früchte haben eine dünne Schale, die den Körnern hilft, direkt auf den Zweigen zu trocknen. Reife Körner haben einen gelblichen Farbton - dies spiegelt sich im Namen wider. Die Sorte gilt als die beste, hat einen ausgewogenen und reichen Geschmack.
- Die Hälfte des in Brasilien angebauten Kaffees ist Bourbon Santos - der Standard des Kaffeegeschmacks. Das Getränk hat einen delikaten Schokoladennachgeschmack. In den ersten 4 Jahren tragen die Bäume sehr kleine Früchte, aber der Kaffee von ihnen ist von sehr hoher Qualität mit einem milden Aroma. In Brasilien werden verschiedene Sorten von Arabica angebaut. Diese Art ist ein kleines Korn mit einem hohen Anteil an Koffein und einem nussigen Geschmack.
- Jamaica Blue Mountain ist Elite und teuer.Plantagen bedecken die Hänge des Blue Mountain von Jamaika. Kaffee hat einen milden Geschmack mit dem Aroma von Rum, was sich aus der Tatsache ergibt, dass Getreide nach der Tradition normalerweise in Holzfässern unter diesem Getränk transportiert wird. Diese Sorte ist besonders in Japan beliebt. 80% der Ernte werden in dieses Land geliefert.
- Nepal Everest Organic ist eine seltene und exklusive. Eine Plantage von Kaffeebäumen erschien 1994 in Nepal, für die günstige Bedingungen geschaffen wurden. Das Getränk hat einen herben Geschmack mit Säure und nussigem Geschmack.
- Kopi Luwak ist ein sehr teurer, einzigartiger Kaffee. Es wird in Indonesien sowie auf den Inseln Java und Sumatra angebaut. Der gebrühte Kaffee hat ein einzigartiges Karamellaroma mit Schokoladennoten. Das Ungewöhnliche ist die Art und Weise, wie die Körner verarbeitet werden. Sie passieren den Magen lokaler Tiere, Luvaks, werden mit Zibet verarbeitet. Tiere pflücken Früchte einer Reife und fressen sie, dann kommen sie natürlich heraus.
- Auf der Insel Sumatra wachsen Kaffeebäume, deren Früchte sich durch Stärke und Aroma auszeichnen. Der Geruch hat Adstringenz und einen bereits vorhandenen Geschmack. Die Körner werden im Freien trocken verarbeitet und die Schale von Hand gereinigt.
- In Kenia bieten die Hänge des Kilimanjaro ideale Bedingungen für den Anbau von Premium-Getreide. Der Geschmack hängt vom Grad des Bratens ab, daher wird er normalerweise grün angeboten, damit jeder seinen eigenen Geschmack bekommen kann.
- In Äthiopien werden zwei Arten festgestellt: Yorgachef mit einem delikaten Nachgeschmack und Weinaroma und Harar mit einem Geschmack, der vom Ort des Anbaus und der Lagerung abhängt. Er kann fruchtig oder würzig sein.
- Die älteste Sorte Mokka-Kaffee wächst in den Bergen des Jemen. Dies ist eine Elite-Art, sie ist sehr gefragt, obwohl die Körner selbst klein und gebrochen sind.
- In Hawaii wächst eine Elite-Arabica-Art, eine der beliebtesten Premium-Klassen.
- In Peru, in den Anden, werden Früchte angebaut, die als "biologisch" gekennzeichnet sind. Dem Boden werden keine Chemikalien zugesetzt. Das Getränk hat ein leichtes Aroma mit fruchtigen Noten.
- In Sambia sammeln sie Körner von Arabica-Bohnen vom Typ Lupeli mit dem Geschmack von Karamell, Bitterorange und Kräutern.
Die überwiegende Mehrheit der im Handel erhältlichen Kaffeebohnen besteht aus einer Mischung von 80% Arabica-Bohnen. 100% ist aufgrund des geringen Koffeingehalts ein delikater saurer Geschmack.
Vorteile von Arabica
Beim Gesamtexport von Kaffee beträgt Arabica 70%. Warum ist diese Sorte beliebter als Robusta? Hier sind die Highlights:
- Heller, raffinierter Geschmack mit unterschiedlichen Aromen, je nach Wachstumsort;
- Niedriger Koffeingehalt;
- Bitterkeit ist nicht ausgeprägt;
- Das Getränk hat einen lang anhaltenden süßen, nussigen Nachgeschmack.
Die beiden Hauptsorten unterscheiden sich in den Anbaumethoden. Robusta gilt als wilde Sorte, da keine besondere Pflege erforderlich ist. Arabica erfordert die Teilnahme des Menschen am Reifungs- und Ernteprozess. Kaffeebäume dieser Sorte wachsen in einer Höhe von bis zu 2000 m, und Robusta wächst im Tiefland, ihre Bäume sind bis zu 6,5 m hoch, in Arabica-Kaffeebäumen wachsen sie bis zu 4,5 m hoch.
In Arabica sind die Körner oval und in Robusta sind die Früchte kleiner und rund.
Bei der Auswahl von Arabica müssen Sie Folgendes beachten:
- in das Herkunftsland;
- Welche Aromen begleiten das zubereitete Getränk?
Zum Beispiel hat African Arabica einen facettenreichen Geschmack: tropische Früchte, Trauben, Gewürze, Karamell. Für den maximalen Geschmack von Kaffee ist es notwendig, frisch geröstete Bohnen zu brauen. Es ist ratsam, diese beim Hersteller und nicht im Supermarkt zu kaufen.
Über Lagerung und Röstgrad
Grüne Bohnen werden für eine lange Haltbarkeit empfohlen. Ohne Verarbeitung kann dieser Kaffee bis zu 2 Jahre gelagert werden. Temperatureinwirkung beschleunigt chemische Prozesse.
Der Koffeingehalt und die Freisetzung von ätherischen Ölen werden vom Röstgrad beeinflusst. Es gibt 5 Schritte:
- leicht oder skandinavisch;
- Mittel;
- mittel dunkel;
- dunkel;
- stark.
Leicht geröstete Kaffeebohnen
Bei diesem Verfahren werden die Körner 2 bis 5 Minuten lang auf 180 bis 250 ° C erhitzt und färben sich gelblich oder hellbraun. Die Früchte verlieren etwas Feuchtigkeit und die Saccharose verwandelt sich in Caramelin.
Leichte Braten umfassen:
- Zimt (Zimtbraten) - normalerweise billige Sorten, die gemahlenen Bohnen werden direkt in der Tasse gebraut, das Getränk hat ein Kräuteraroma, adstringierend, sauer;
- New England Braten ist zum Brauen in einer Tasse, Französisch Presse, sauren Geschmack gedacht;
- Amerikanischer (amerikanischer Braten) kann in einer Kaffeemaschine gebraut werden, hat einen leichten Geschmack;
- City (City Roast) ist für die Kaffeemaschine geeignet. Der Geschmack ist leicht geröstet, Karamell.
"Excelso"
Kolumbianischer Kaffee, der an den Hängen der Cordillera in 1350-2000 m Höhe angebaut wird. Hervorragender ausgewogener Geschmack mit mäßiger Säure und Bitterkeit. Excelso macht seinem Namen alle Ehre, denn es wird aus dem Spanischen als ausgezeichnet übersetzt.
Kolumbianische Körner werden nach Größe sortiert. Die Excelso-Sorte ist etwas weniger als die Supremo-Sorte, und der Geschmack ist nicht anders.
Braten: Amerikanisches, nussiges Karamellgetränk mit Schokoladennoten.
Eine Packung mit einem 1 kg schweren Ventil kostet 1900 Rubel.
Vorteile:
- Hervorragender milder Geschmack mit leichter Bitterkeit;
- Kann in einem Türken, einer Kaffeemaschine oder einer Geysir-Kaffeemaschine gebraut werden.
Nachteile:
- Nein.
"Nairobi"
Kenianischer Kaffee wurde vor nicht allzu langer Zeit erkannt, vor ungefähr 100 Jahren begann er zu wachsen. In dieser Zeit hat die lokale Arabica in vielen Ländern Anerkennung für ihre hohe Qualität gewonnen. Für Bäume in Kenia die idealen Bedingungen: fruchtbarer Boden, Feuchtigkeit und Wärme. Die Ernte wird von Hand geerntet und sortiert. Die Körner werden versteigert.
Die Qualität wird von der kenianischen Kaffeeabteilung überwacht. Es werden nur große Körner exportiert, sodass Käufer sich der Qualität sicher sein können. Der Geschmack enthält sauren Nachgeschmack von Zitrusfrüchten und Johannisbeeren.
Kaffee kann im Online-Shop in verschiedenen Gewichten gekauft werden. Durchschnittspreis von 340 bis 640 Rubel. pro 100 g
Vorteile:
- Ausgezeichnete Qualität;
- Wahl der Menge.
Nachteile:
- Hoher Preis.
Die Kaffeemarke Jardin wird von der St. Petersburger Firma Orimi Trade hergestellt, einem Vertreter der Schweizer Fabrik Jardin Cafe Solution S.A. Die Qualität ist auf einem hohen Niveau, wodurch das Getränk große Popularität erlangt hat.
Jardin Café Eclair
Ausgewählte Arabica-Bohnen aus Honduras, Brasilien, Kolumbien. Leichtes Rösten verleiht Keksnoten ein exquisites Aroma. Die Qualität des Röstens wird von einem automatischen Steuerungssystem überwacht.
Die Körner werden in einer schönen Packung von 250 g verkauft, der Preis beträgt 246 Rubel.
Vorteile:
- Qualitätsbraten;
- Ausgewogener Geschmack;
- Preis.
Nachteile:
- Nein.
Mittlerer Braten
Die Körner erhalten dann eine dunkle Farbe mit einer öligen Oberfläche. Full City Roast umfasst Full City und Wien. Gebrühter Kaffee hat ein helles süß-saures Aroma.
Cafecom Galapagos Gourmet
Ecuadorianischer Kaffee wird auf den Galapagos-Inseln (Naturschutzgebiet) in einer Höhe von 300 bis 400 m über dem Meeresspiegel auf ökologisch sauberem Boden angebaut. Diese seltene Sorte wird von der UNESCO als endemische Pflanze (die in einem bestimmten Gebiet wächst) geschützt.
Reichhaltiger, ausgewogener Geschmack mit leichter Säure und langem Nachgeschmack von Zitrusfrüchten, Bergblumen und Gewürzen. Die gemahlenen Bohnen können verwendet werden, um ein Getränk in einem Türken, einer Geysir-Kaffeemaschine, einer Kaffeemaschine oder einer französischen Presse zuzubereiten.
Vakuumverpackung mit einem speziellen Ventil. 400 g kosten 1480 Rubel.
Vorteile:
- einzigartiger Geschmack;
- Vakuumverpackung.
Nachteile:
- hoher Preis.
Qualita oro
Eine "goldene Mischung" ausgewählter Kaffeebohnen aus Mittelamerika und Brasilien. Gebrühter Kaffee hat ein blumiges und fruchtiges Aroma. Der Geschmack ist anhaltend und süß mit einer leichten Säure.
Vakuumverpackung mit einem Ventil. Preis für 1 kg - 1190 Rubel.
Vorteile:
- angenehm weicher Geschmack;
- hochwertige Röstung.
Nachteile:
- Nein.
Blauer Berg
Kaffeebäume wachsen an den Hängen des Blue Mountain in Jamaika und gelten als die am höchsten wachsenden. Die Plantagen sind von Obstgärten umgeben. Reife Früchte werden mehrmals im Jahr geerntet, wenn sie reifen. Das fertige Getränk hat einen delikaten Geschmack mit fruchtigen und nussigen Noten.
Die Sorte gilt als Elite. Zur Langzeitkonservierung werden die Körner langsam wärmebehandelt.
Die Körner werden in einer Vakuumverpackung mit einem Luftablassventil verkauft und in Fässern verpackt. Der Preis von 1 kg kann bis zu 15.000 Rubel betragen.
Vorteile:
- edler, raffinierter Geschmack;
- unterschiedliche Verpackung.
Nachteile:
- hoher Preis.
Kaffee Espresso
Eine Mischung aus Arabica-Bohnen, gesammelt in 6 Regionen Mittelamerikas, Brasiliens, Afrikas. Durch die langsame Wärmebehandlung von Kaffeefrüchten erhalten Sie einen reichen, hellen Geschmack. Die Körner werden in Metalldosen gefüllt, und anstelle von Luft wird der freie Raum mit einem Inertgas gefüllt - dies erhöht die Haltbarkeit.
In Italien hergestellt, kostet eine Packung mit 1 kg 1290 Rubel. empfohlen für Kaffeemaschinen.
Vorteile:
- toller Espresso;
- bezahlbarer Preis.
Nachteile:
- nicht gefunden.
Starker Braten
Wenn die Bohnen tief geröstet sind, haben sie eine dunkelbraune Farbe mit leicht öligen Flecken. Französischer Braten ist eine europäische Qualifikation. Es gibt auch einen höheren Grad - dies ist Spanisch oder dunkles Französisch.
Dessertbecher
Eine ausgewogene Kombination ausgewählter Körner aus Mittelamerika und Afrika. Der Kaffee wird mit der Thermo Two-Technologie (Trommelrösten mit Konvektion) geröstet, die es Ihnen ermöglicht, einen gleichmäßigen Röstvorgang unter Beibehaltung des Aromas zu erzielen. Der gebrühte Kaffee ist reich an einer edel-fruchtigen Säure, und der honigbittere Nachgeschmack ist mit dem Aroma eines Desserts gefüllt.
Jardin Kaffeeverpackung ohne Luftzugang Sauerstofffrei. Kosten von 500 g - 461 Rubel.
Vorteile:
- belebender Geschmack von gebrühtem Kaffee;
- Preis.
Nachteile:
- Nein.
Illy dunkel
Ausgewählte Kaffeebohnen aus 9 Arabica-Sorten mit dunklem Braten. Dies verleiht italienischem Kaffee einen reichen, tiefen Geschmack mit einem schokoladigen Nachgeschmack. Der Kaffee wird in einer luftdichten Verpackung mit einer Original-Druckmethode versiegelt, mit der Sie den einzigartigen Geschmack von Illy-Kaffee bewahren können.
Die Kosten für eine Dose von 250 g betragen 619 Rubel.
Vorteile:
- reicher Geschmack;
- bezahlbarer Preis.
Nachteile:
- Nicht gefunden.
Barista Art Botticelli
Barista ist der größte Rohkaffee-Lieferant in der Republik Belarus. Die Spezialisten des Unternehmens prüfen die Qualität der Früchte im Labor und kontrollieren den gesamten Röstprozess.
Art Botticelli Kaffeebohnen werden in Brasilien und Äthiopien angebaut und haben einen dunklen Braten. Der gebrühte Kaffee schmeckt nach Schokolade, Vanille, Nüssen und Karamell mit einem Kakao-Nachgeschmack. Es wird zur Herstellung von Americano, Espresso verwendet. Weiche Verpackung mit Entgasungsventil.
Die Kosten von 1 kg betragen 1250 Rubel.
Vorteile:
- angenehmer Geschmack und Nachgeschmack;
- bequeme Verpackung.
Nachteile:
- Nicht gefunden.
Julius Meinl Wiener Mokka
"Vienna Mocha" von der österreichischen Firma Julius Meinl ist 100% Arabica aus brasilianischen Plantagen. Dunkler Wiener Braten verleiht dem Getränk einen intensiven Geschmack und einen nussigen cremigen Schaum. Die Kaffeebohnen werden vakuumverpackt.
Eine Packung mit 250 g kostet 537 Rubel.
Vorteile:
- reicher Geschmack von zubereitetem Kaffee;
- Qualitätskörner.
Nachteile:
- Nein.
Kaffee ist ein Getränk, ohne das sich viele Menschen ihr morgendliches Frühstück nicht vorstellen können. Wir hoffen, dass unser Artikel dazu beigetragen hat, etwas Neues über die Getränke- und Geschmackselite zu lernen, einzigartige Sorten von Arabica.
