☕Mest populære cappuccino opskrifter til 2020

”Du kan gøre alt for kaffe. Selv til at arbejde! "

(Bill Gates)

En delikatessedrik, hvis historie begynder i det 17. århundrede, og opskriften forbedres konstant. Det kan være forfriskende og opvarmende, afslappende og indhyllende - dets egenskaber afhænger direkte af ingredienserne og opskrifterne.

Redaktørerne af webstedet "Ya Nashla" har valgt og medtaget i anmeldelsen de mest lækre opskrifter til fremstilling af cappuccino, så så mange som muligt kan nyde dette kaffemesterværk.

Det er ikke svært at tilberede cappuccino med forskellige smag i en kaffemaskine: Tilsæt kaffepulver, hæld mælk, tilsæt enhver sirup til din smag - og du er færdig. Imidlertid foretrækker ægte gourmeter at tilberede ingredienserne separat og "samle" dem i de rigtige proportioner. Så madlavning fra en husstandsproces bliver til et nadver, der tilføjer smagen til glæde.

Barista tip: Server altid cappuccino i en varm kop. Før du hælder en drink i den, skal den varmes op - dette er en ufravigelig betingelse for alle opskrifter.

Lav cappuccino derhjemme

For at tilberede en "korrekt" kaffedrik derhjemme uden en kaffemaskine, skal du nøje følge opskriften og gøre alt hurtigt, ellers køles ingredienserne ned, og den mister aroma og smag.

Barista-tip: kaffe skal være så frisk som muligt, "ung" - så giver den et lækkert, delikat skum og sødlig eftersmag, hvilket ikke vil være, hvis det har stået på disken i lang tid.

Det er optimalt, hvis der ikke er gået mere end en måned siden bønnerne blev brændt. Kyndige kaffeelskere anbefaler at købe nøjagtigt kornog ikke formalet pulver - på denne måde bevares alle de nyttige egenskaber og smagskarakteristika længere, produktet oxiderer ikke og interagerer med ilt.

De bedste producenter af kaffebønner, ifølge kaffeelskere købere: Lavazza, Paulic, Vergano.

Men hvis der ikke er nogen møller eller kaffekværn derhjemme, skal du købe en allerede formalet version. Hvis du står over for et valg af, hvilken virksomheds produkter der er bedre at købe, er det bedre at foretrække mærkerne Illy eller Hulius Meinl. I dette tilfælde skal emballagen være hermetisk forseglet, så pulveret "ikke trækker vejret".

Til madlavning er det bedre at bruge den fineste slibning, så den resulterende cappuccino ikke surer og viser sig at være aromatisk og velsmagende. En trin-for-trin hjemmelavet opskrift ser sådan ud:

1. Hæld 2 spiseskefulde finmalet kaffe i en turk og opvarm lidt over svag varme i 15-20 sekunder uden at hælde vand. Dette vil gøre drikken mere aromatisk. Nu kan du hælde vand i en lille strøm til den smaleste del af turken, tilsæt sukker efter smag og rør om. Under brygning anbefales det at dreje tyrken, så kaffen kan åbnes helt op og "lege" med smag og aroma. Så snart skumhatten vises, skal du fjerne tyrken fra ilden og "gå" lidt mere og dreje den med uret og mod uret. Hvis du har en kaffemaskine, kan du lave en espresso i den. I mellemtiden forbereder han sig - at tage mælk.
2. Hæld mælk i forholdet 2/3 til kaffe i en forvarmet beholder. Du kan varme dem op ved at hælde varmt vand fra kedlen, dræne vandet efter 2-3 minutter. Du kan opvarme mælk i en gryde eller en slev - det er et spørgsmål om bekvemmelighed og tilgængeligheden af ​​passende redskaber. Dæk ikke med et låg for at kunne kontrollere temperaturen.
3. Hæld mælk i en fransk presse og sænk forsigtigt stemplet flere gange, indtil der dannes et blødt, let skum. Forholdet mellem skum, kaffe og mælk skal altid være ens, dette er det vigtigste "trick". Andre piskemetoder: i en blender eller mixer. Når skummet rystes, rystes beholderen for at give skummet en glans og blandes med mælkemassen.
4. Hæld forsigtigt espressoen i et krus, så sedimentet forbliver i bunden af ​​kalkunen, tilsæt ingredienserne fra den opskrift, du kan lide. Nu tager vi vores mælk og hælder den forsigtigt over kaffen og prøver at hælde den nøjagtigt i midten. For at gøre det lettere for baristaer bruger de en kande - et specielt krus med en praktisk tud, der styrer hældningen i midten af ​​drikken for at få et smukt skum med en jævn brun kant omkring bægerets omkreds. Materialet i det rigtige krus er metal. Keramiske muligheder er mere af en dekorativ funktion.
5. Med et tandstikker eller en hvilken som helst anden pind kan du tegne et monogram, en sol eller en blomst på skummet, idet du let griber skummet fra kanten af ​​kanten.

Forresten, barista fra Las Vegas, Mason Salisbury, opfandt sit eget trick - farvede tegninger på skummet, lavet med madfarvestoffer. Det ser meget imponerende ud, det er endda en skam at spise sådan en skønhed.

Afhængigt af hvordan du agter at forberede denne kaffe-delikatesse, kan du tage nogle barista-tip til efterretning, der giver dig mulighed for at tilberede den "rigtige" cappuccino, ikke ringere end hvad der serveres i en god kaffebar:

1. Hvis drikken tilberedes i hånden, anbefales det at tilføje alle yderligere ingredienser (sirup, likør, krydderier osv.) Til varm kaffe for at afsløre og modregne alle smagene fra dette eller det tilsætningsstof. Når du bruger en kaffemaskine, tilsættes ingredienser direkte til koppen inden tilberedning.
2. Hvis du har en mekanisk cappuccinomaskine, anbefales det at varme mælken op, inden du bruger den, ellers falder skummet hurtigt af.
3. Hvis drikken tilberedes i en tyrk, skal den have "lov til at stå", inden den hældes i en kop, så den tykke ikke kommer ind i den færdige cappuccino.
4. Hvis der ikke er nogen cappuccinatore, piskes mælk eller fløde manuelt eller med en mixer. Blenderen fungerer ikke - skummet viser sig at være for let og falder hurtigt af.
5. Mælkeskummet skal være tykt, boblene skal være små, ellers krymper det meget hurtigt.

Express cappuccino

Du kan tilberede en drink uden en cappuccinomaskine og en kaffemaskine efter at have brygget kaffe i en fransk presse. Til denne mulighed bruger vi medium eller grov formaling, så drikken er aromatisk, rig og uden bitterhed. Hæld to skeer i en fransk presse, tilsæt sukker, hæld kogende vand over og omrør. Afsæt til infusion og mælk. Både en komfur og en mikrobølgeovn er velegnet til opvarmning, hovedbetingelsen er den samme som i den første metode - den skal ikke koge. Skum den opvarmede mælk med en mixer eller i en fransk presse og chat lidt, så skummet bliver blankt. Hæld forsigtigt kaffe fra en fransk presse i en opvarmet kop, tilsæt populære ingredienser efter smag, hæld mælk i en tynd strøm. Du kan nyde.

Anbefalinger fra Barista: det er bedre at tage Arabica sammen med en blanding af Robusta - det er hun, der holder kaffekremen godt.

Den gennemsnitlige pris for brasiliansk Arabica med et minimumsindhold af robusta er 390 rubler. pr. 100 g. Billige sorter indeholder mere robusta, som producenten tilføjer for at redde Arabica. Derfor afhænger spørgsmålet om, hvilken der er bedre at købe, af individuelle præferencer og smag. Arabica-elskere ved, hvor meget ægte kvalitet Arabica koster, og foretrækker at betale mere. De, der er meget rolige med Robusta, kan købe flere budgettyper kaffe, hvor den er til stede i et forhold på 30:70 eller endda 40:60 i forhold til Arabica.

Fordele:

Ulemper:

Wiener

Åbner en rangordning af de bedste opskrifter.En kop af denne duftende delikatesse med chokolade noter, et blødt tæppe og din yndlingsbog er en god tilføjelse til et hyggeligt tidsfordriv, når der er en kølig efterårsdag uden for vinduet eller en kølig morgen med stille faldende blød sne.

Ingredienser:

• Espresso - 100 ml;
• Mælk - 200 ml (halvdelen af ​​dem går til skum, du får den samme kombination 1: 3);
• Creme med mindst 30% fedtindhold - 7-8 dessert skeer. Cremen skal have et højt fedtindhold - mindst 20%, ellers vil de ikke være i stand til at piske ind i et skum. Optimalt fedtindhold - 30%;
• Chokoladechips - du kan købe færdige eller rive omkring 1/6 af baren. Bitter chokolade bruges til en klassisk opskrift, den giver en unik, karakteristisk aroma. Mælk - til dem der ikke kan lide de bitre nuancer af mørk chokolade, tilføjer det ekstra sødme, så du skal lægge lidt mindre sukker i espressoen end normalt.

Kaffeelskere tilføjer også en knivspids kanel til drys for smag, eller dypp en kanelstang i espressoen og træk den ud lige før den hældes i koppen. Denne mulighed er kun egnet til dem, der kan lide kanel. Dem med en cool neutral holdning til dette krydderi kan ikke lide kanel-chokolade cappuccino. Beskrivelse:

1. Pisk på forhånd og en beholder, hvori fløden piskes, anbringes i fryseren i 3-4 minutter, så skummet er tykt og tæt, og tilbered en espresso i en tyrker, en kaffemaskine eller en kaffemaskine.
2. Du behøver ikke at piske mælk, bare opvarm den over medium varme og hæld den forsigtigt i kaffen.
3. Pisk cremen først ved den mindste hastighed på blanderen, øg den gradvist, så viser skummet sig at være tykt og tæt. Når du pisker i hånden, skal du kun flytte pisken i en retning, ellers fungerer skummet ikke.
4. Læg cremen i en kop og drys chokoladechips ovenpå.

Barista-tip: Brug mellemstegt korn til denne opskrift for at sikre, at bitterheden er behagelig og ikke overdreven.

Medium stege vælges også, fordi den bevarer de fleste af drikkevarens naturlige egenskaber: aroma, sødme af kaffebønnerne og naturlig kaffesmag. En dåse på 250 g mellemstegt bønner kan købes til en pris på 470 til 700 rubler.

Du kan tilføje æstetik til serveringen ved at danne en sjov figur ud af cremet skum: en kat, kanin eller et hjerte, drysset med revet chokolade eller kanel, tilføjer en behagelig visuel nuance til fornøjelsen ved at smage.

Fordele:

Ulemper:

Valnød

En let syrlig nøddeagtig smag tilføjer krydderi til drikken. Det vil være behageligt at sidde sammen med ham en kølig sommermorgen til morgenmaden, der ligger i haven og indånder duften af ​​rige, stadig varme ruller, "infunderet" med møtrik-cappuccino-noter.

Forberedelse uden brug af en kaffemaskine: tilbered en espresso - 100 ml for at forbedre aromaen, tilsæt bogstaveligt talt 2-3 dråber nøddesirup til den, lad den brygge og hældes i et krus. Opvarm mælken (200 ml), skum, og hæld derefter forsigtigt i kaffen i en tynd strøm.

I kaffemaskinen: Tilsæt siruppen til kruset lige før madlavning. Før du sprinkler skummet med møtrikfliser, kan du tegne et mønster på overfladen med en pind eller tandstikker.

Til drysning kan du bruge ristede mandler eller muskatnød. For at gøre dette skal du male 1-2 mandler eller en muskatnød for at gøre en krumme.

Erfaren råd til kaffelove: Hvis muskat er valgt, skal du male det lige før servering, fordi det hurtigt mister sin smag og aroma.

Af samme grund giver det ingen mening at købe mange revne nødder på én gang, det er bedre at købe dem efter vægt for straks at blive overbevist om møtrikens kvalitet. De bedste nukleoli er beige-brunlig med en svag sødlig lugt.

En nuance: nogle kaffeelskere tilføjer et par dråber lys rom eller Amaretto-likør til espressoen, før de hælder skummet, især hvis muskatnød bruges som drys.Denne mulighed er naturligvis ikke egnet til morgenen, når arbejdsdagen er forude, men som en varm aftenbehandling for at lindre spændinger og slappe af lidt, vil det være meget godt. Blød rom eller likør "sødme" i kombination med en krydret, let skarp eftersmag af muskatnød vil gøre en interessant smagskombination.

Fordele:

Ulemper:

Æg

Den rå æggeblomme i sammensætningen giver drikken en omsluttende blødhed. Intet protein bruges i opskriften. Denne mulighed er meget glad for unge damer, der tæller kalorier - en kop ægcappuccino erstatter en komplet morgenmad, der mætter i 2-3 timer.

Ingredienser:

• Pulveriseret sukker - 2 teskefulde. Du kan tage færdigt pulver eller male sukker i en kaffekværn;
• Æggeblomme. Opvasken, hvor det skal piske, skal køles, så bliver skummet tykt og tæt. Gør det samme med en piskeris eller blandingsudstyr;
• Mælk - 100 ml;
• Vanilje - 1 knivspids;
• Espresso - 100 ml;

Forbered espresso på enhver bekvem måde og læg den til side. Pisk æggeblommen adskilt fra proteinet lidt, indtil der kommer et let skum, tilsæt gradvist flormelis, og fortsæt med at slå, tilsæt ½ mælk og vanilje. Skummet skal være tæt og tykt. Hæld den resterende mælk i en beholder og snak lidt. Hæld espresso i en varm kop, og hæld æg og mælkeskum i.

Fordele:

Ulemper:

Cappuccino med alkohol

Improvisation på temaet Irish Coffee, elsket af mange, tilsat en vis mængde whisky, cognac eller likør. Som regel er basis for sådanne opskrifter espresso. Cappuccino-fans kunne ikke komme overens med en sådan forskelsbehandling i forhold til deres yndlingsdrink og opfandt "berusende" muligheder til tilberedning.

Fuld kokosnød

Inden du begynder at lave mad, skal du fylde op med kokosnød-, Malibu- og Baileys-likører. Opskriften er baseret på 1 tsk hver likør pr. 100 ml ren kaffe (uden mælk). Den er baseret på en italiensk opskrift på espresso med likør. Hvordan man laver mad:

1. Stærk kaffe (100 ml) tilberedes bedst på tyrkisk, så dens smagsnuancer afsløres fuldt ud og harmonisk kombineres med likørnoter. For at gøre dette skal turken drejes lidt under kogeprocessen, så skummet hæver sig tre gange og fjerner tyrken fra ilden.
2. Opvarm mælken (200 ml), og slå det tætte skum, hæld efter spiritus eller sirup.
3. Hæld kaffen i en kop, brug bladet på en kniv eller en omvendt ske til at hælde likører og sirup i og snak lidt.
4. Drys med kokosnød på toppen.

Denne kaffe-delikatesse kan forkæles på en kølig, kold dag, hvor du nyder den alene eller deler en gastronomisk fornøjelse med nogen. Kokossirup kan bruges i stedet for Malibu-likør, hvis nogen virkelig kan lide smagen af ​​kokosnød. Kendere anbefaler Moninsirup med en rig smag og udtalt aroma.

Fordele:

Ulemper:

Cognac-chokolade

En anden mulighed med et krydret alkoholisk "twist", som du kan forkæle dig selv og venner, for eksempel efter en weekendskitur, sidde ved pejsen eller på en åben terrasse med udsigt over bjergene. Nødvendige ingredienser:

• Hvid chokolade - 25 g (eller 1/4 af baren);
• Mørk chokolade (spåner) - 1/6 af baren (til drys)
• Pulveriseret sukker - 3 tsk;
• Creme (20% fedt) - 50 ml;
• Mælk - 100 ml;
• Kaffe - 100 ml;
• Cognac - 1 spsk. skeen.

Det er bedre at rive chokolade på forhånd og nedkøle. Lav kaffe i en kaffemaskine eller tyrkisk. Opvarm mælken på komfuret eller i mikrobølgeovnen uden kogning, temperaturen må ikke være højere end 65 grader. Pisk mælkeskummet i en mixer eller fransk presse. Pisk cremen med pulveriseret sukker. Hæld espressoen i en kop, over kanten af ​​en kniv eller en omvendt teskefuld, hæld cognacen i.Smelt hvid chokolade (en mikrobølgeovn er egnet til dette), tilsæt til kaffe, omrør, hæld derefter mælk, læg fløde på, drys chokoladechips.

I en kaffemaskine: Hvid chokolade kan smeltes direkte i en kop i et vandbad, tilsæt cognac og uden at omrøre, sæt koppen i kaffemaskinen. Tilsæt fløde og chokoladechips i slutningen af ​​madlavningen, som i den første mulighed.

Fordele:

Ulemper:

Sommer muligheder

En gave til dem, der ikke kan undvære cappuccino selv i sommervarmen. Den kolde version af drikken opdateres og forfriskes. Ligesom den klassiske varme version er den kolde drik meget tilfredsstillende, hvilket er særligt værdifuldt i varmen, når maven er tom, men du absolut ikke vil spise. Til madlavning har du brug for:

• En blender eller mixer (den første er mere praktisk, den er hurtigere at piske, og det er mere praktisk at blande ingredienser i den);
• Øjeblikkelig eller brygget kaffe;
• Kakaopulver;
• Mælk og frosne mælkekuber, så frappe ikke fortyndes med vand, når de smelter);
• Creme med et fedtindhold på 10 til 20%;
• Sukker;
• Is efter smag: cremet, creme brulee, banan, vanilje eller chokolade;
• Chokolade (hvid, mælk eller mørk - efter smag).

Frappe Ice Cream

Hæld 1 kop tilberedt afkølet espresso (volumen 150 ml) i en blender, tilsæt 2 tsk. kakao uden et dias og 100 g is. Pisk i maksimal indstilling, indtil skummet er ca. 1,5 cm højt, og hæld i et højt kølet glas. Varm mælken lidt op og pisk den fast. Hvirvler forsigtigt, så store bobler sætter sig, og hældes i et glas til hovedmassen. Hvis du gør dette omhyggeligt, bliver skummet tofarvet, og cocktailen viser sig ikke kun velsmagende, men også smuk.

Fordele:

Ulemper:

Cappuccino-Frutti

Tilsæt 4 tsk i en kop varm kaffe. sukker, en knivspids kardemomme eller kanel, omrør og afkøles.

Vigtig! Det anbefales ikke at tilføje krydderier og sukker til kold kaffe - de brygger ikke ordentligt, og alle smagsnuancer afsløres ikke.

Sil af den afkølede kaffe og hæld i en blender. Tilføj der:

• Creme - 100 ml,
• Mælk - 100 ml,
• Kakao - 2 tsk uden et dias,
• Is - 50 g (eller 1 scoop),
• Banan - halv eller hel, afhængigt af hvor tyk du vil have en cocktail,
• Mejeri frosne terninger.

Pisk i høj hastighed, indtil det skummes, og hæld i kølede briller. Top kan garneres med revede nødder, chokoladechips eller flødeskum på dåse. Det er meget muligt at fremstille cappuccino af mælkepulver og fortynde den med vand med en hastighed på 2 tsk. pr. 100 ml. vand.

Fordele:

Ulemper:

Capuchino-blanding

Tilberedt i en shaker eller blender, alt efter hvad der er ved hånden. Hæld en kop kølet espresso i en blandebeholder, tilsæt 1 tsk. kakao, sukker eller honning efter smag (1-2 tsk). Tilsæt 50 g is og 3 mælketerninger. Ryst i en shaker eller blender ved maksimal indstilling og hæld i kølede briller. Top kan garneres med flødeskum eller is.

Fordele:

Ulemper:

Disse opskrifter til din yndlingskaffe-delikatesse er universelle: du kan forkæle dig selv og dine venner med dem, nyde alene eller dele denne fornøjelse og give en lækker nuance til behagelig kommunikation. Og det bedste: du kan eksperimentere med opskriften og tilføje ingredienser til din smag og dit skøn. Hvad hvis din unikke opskrift falder i skatkammeret for berømte kaffehusers baristaer?