☕Mest populære tyrkiske kaffeopskrifter til 2020

Smagen af ​​kaffe, hvad kan det være? Astringerende og krydret med en let bitterhed, bær, karamel eller chokolade noter ... Hvilken skygge der først vises, afhænger af kvaliteten af ​​bønnerne og fremstillingsmetoden. Gourmeter hævder, at den sande smag og aroma af drikken kun afsløres, når de er tilberedt i en tyrkisk. Redaktørerne af webstedet "bestx.htgetrid.com/da/" har forberedt dig de mest populære kaffeopskrifter i Tyrkiet i 2020.

Valget af tyrkerne

For mange er processen med at lave kaffe i en tyrkisk ikke bare en dagligdags rutine, men et ægte ritual. I mange år har folk brugt deres foretrukne cezve og endda arvet den. Når et skib bliver ubrugeligt, er det slet ikke let at vælge et nyt. I dag på markedet kan du finde tyrker fra fem grundlæggende materialer:

• keramik - kan være glaseret eller ubestrøget. Keramikken varmes op jævnt, fordrejer ikke smagen, men har en høj varmekapacitet. Selv når kannen allerede er fjernet fra ilden, fortsætter væsken inde med at varme op, da de opvarmede vægge fortsætter med at afgive varme. Keramiske cezves er også meget skrøbelige.
• lavet af rustfrit stål - de mest budgetmodeller er lavet. Fordelen ved materialet er sikkerhed, styrke og holdbarhed. Af minuserne, ujævn opvarmning, opvarmes bunden meget mere, æteriske olier brænder ud og ændrer lugt og smag af drikken.
• aluminium - er blottet for den største ulempe ved rustfrit stål, men det anbefales ikke at bruge en sådan tyrk i lang tid. Når det opvarmes, kan materialet komme i kemiske reaktioner med næsten ethvert produkt, hvilket kan føre til sundhedsmæssige problemer.
• kobber - betragtes som den bedste løsning til hjemmebrug. Attraktivt udseende, høj varmeledningsevne, ensartet opvarmning gør kobber-turken til en ideel hjælper. Det vigtigste er at vælge modeller med en speciel indre belægning, der beskytter drikken mod direkte kontakt med kobber.
• sølv - har gennemsnitlige funktionelle egenskaber, er ret dyre og kræver særlig pleje.

I form kan tyrkerne være koniske, cylindriske, tøndeformede. For begyndere anbefales koniske tyrker. I de sidste par år har elektriske ture vundet popularitet. Sådanne modeller kontrollerer selv temperaturen og niveauet af skum stiger, opvarmes gradvist væsken til 96 grader og falder opvarmningsgraden.

8 mest populære opskrifter

Smagen af ​​kaffe kan variere betydeligt afhængigt af opskriften. Nogen steger sukker i cezve, nogen tilføjer krydderier eller rom. Introduktion til de 8 mest populære tyrkiske kaffeopskrifter.

Irsk

På det ottende sted kommer en opvarmende kaffebaseret cocktail med blid, altid kold fløde og irsk whisky. Til forberedelse har du brug for 180 ml vand, 20 g finmalet kaffe, brunt sukker (efter smag), 30 ml whisky, 40 ml kølet flødeskum. Procedure:

1. opvarm cezve over svag varme;
2. tilsæt kaffe;
3. at fylde med vand
4. varme indtil skum dannes og fjernes fra varmen;
5. lad afkøle i 1 minut og opvarm derefter igen;
6. hæld kogende vand over et gennemsigtigt glas eller glas for at varme væggene op;
7. hæld vandet ud og hæld straks whisky og kaffebase i glasset;
8. tilsæt sukker;
9. blande;
10. danne en hætte flødeskum.

Denne cocktail hjælper med at holde varmen på de koldeste aftener. En ikke-alkoholisk version er også blevet udviklet, hvor whiskyen erstattes med tyk sirup.

Fordele:

Ulemper:

fransk

Den syvende linje i vurderingen er besat af en klassisk fransk opskrift til at lave en morgendrink. Både 100% Arabica og en række blandinger vil gøre. Franskmændene foretrækker medium slibning. En servering tager cirka 15 g. Ud over de faktiske kaffebønner skal du forberede 100 ml koldt, blødt vand, 1 tsk din yndlingslikør eller cognac, en knivspids salt (højst 3 g) og brunt sukker (mængden afhænger af personlig præference). Procedure:

1. opvarm cezve over svag varme;
2. hæld en blanding af kaffe og salt, varm lidt op;
3. tilsæt vand;
4. så snart skummet begynder at stige til nakken, tilsæt sukker;
5. fortsæt med at lave mad på den laveste varme indtil skumets anden stigning;
6. fjern fra varmen og lad afkøle let;
7. hæld spiritus eller cognac på bunden af ​​en lille kop, læg kaffe ovenpå;
8. pynt med flødeskum.

Det er sædvanligt at servere denne drink med bagværk, ideelt med en croissant.

Fordele:

Ulemper:

Kawa smetanka

Den næste mest populære opskrift blev oprettet i en af ​​Warszawa-virksomhederne for over 200 år siden. Drikken er baseret på bagt mælk, der med succes skjuler overdreven bitterhed og giver en fløjlsagtig smag. For at tilberede har du brug for 200 ml bagt mælk, 15 g finmalet kaffe, vaniljesukker 3 g. Fremgangsmåde:

1. hæld mælk i tyrken, opvarm den over svag varme, det er vigtigt, at væsken opvarmes, men ikke koger;
2. flyt tyrken til en træplade, tilsæt kaffe;
3. rør lidt, det er bedre at bruge en keramisk ske;
4. tilsæt vaniljesukker;
5. sætte langsomt ild på
6. så snart skummet begynder at hæve, skal du fjerne det fra ovnen og lade det køle lidt af.
7. gentag proceduren tre gange;
8. varme en bred kop op;
9. hæld drikken i en tynd strøm.

Kawa smetanka er normalt garneret med kakao og små chokoladechips. Du kan også bruge mandelblade.

Fordele:

Ulemper:

På arabisk

På den femte linje er krydret kaffe på arabisk. For en klassisk orientalsk opskrift skal du male kornene til et let pulver. Det tilrådes at gøre dette manuelt i en mørtel. Til 75-80 ml koldt vand skal du bruge en fuld spiseskefuld pulver, 5 g granuleret sukker og en del af en teskefuld kardemomme. Procedure:

1. opvarm cezve over svag varme;
2. hæld sukker og steg det, indtil en lys gylden nuance vises;
3. hæld ¾ koldt vand;
4. kog og tag straks af ovnen;
5. tilsæt kaffepulver og kardemomme;
6. varme indtil skum stiger og fjernes fra varmen;
7. fyld det resterende vand op og opvarm igen, indtil skum vises;
8. gentag opvarmning en gang til;
9. omarranger gryden på et træbræt, luk låget og lad det brygge.

Drikken er garneret med formalet kanel og serveres i små kopper.

Fordele:

Ulemper:

Wiener med æggeblomme

Den fjerde plads er taget af en opskrift, der kombinerer tilsyneladende lidt kompatible ting - kaffe og et æg. Ikke desto mindre giver denne tandem en fantastisk, blød og delikat smag.Du har brug for 15 gram finmalet kaffe, 100 ml filtreret koldt vand, 1 æggeblomme, 1 tsk pulveriseret sukker, 1 g vanille, 50 ml varm mælk, 20 ml tung fløde, kanel. Procedure:

1. hæld vand i tyrken, opvarm den over svag varme;
2. tilsæt kaffe, opvarm indtil skum vises;
3. fjern fra ovnen og lad skummet lægge sig;
4. gentag opvarmning
5. vi omarrangerer tyrken på tavlen og lader den afkøle lidt;
6. Pisk æggeblommen med pulveriseret sukker indtil et vedvarende tykt skum;
7. læg den resulterende masse på bunden af ​​en stor, bred kop;
8. læg kaffen ovenpå;
9. Pisk varm mælk og fløde, indtil den er blød, og læg den i en "hætte".

Et sådant mirakel i flere lag serveres i gennemsigtige kopper, dekoreret med kanel og revet bitter chokolade. Undertiden ændres rækkefølgen af ​​lagene, og æg-sukkerblandingen bliver en "hat".

Fordele:

Ulemper:

Næsten espresso

For det tredje er tilberedningsmetoden, der giver dig mulighed for at få en drink, der smager som espresso. Forbehandling fremmer en stigning i andelen af ​​æteriske olier i drikken og dannelsen af ​​et tæt skum. Det er bedst at bruge en blanding af Arabica og Robusta. Til tilberedning skal du bruge 15 g finmalet kaffe, 55 ml varmt (ca. 40 grader) filtreret vand, sukker. Procedure:

1. hæld kaffepulver i tyrken;
2. sæt en langsom ild og opvarm i 10-15 sekunder;
3. tilsæt sukker, mængden bestemmes afhængigt af personlig præference
4. blande;
5. hæld vandet
6. varme indtil skum stiger
7. fjern fra ovnen og lad skummet lægge sig;
8. gentag opvarmning
9. hæld drikken i en kop og lad den stå.

Selvfølgelig, når den er tilberedt i en tyrkisk, vil smagen afvige fra den klassiske espresso fra en kaffemaskine, men denne opskrift giver dig mulighed for at få den nærmeste eftersmag og vedvarende, tykt skum.

Fordele:

Ulemper:

Brasiliansk

Andet sted er taget ved den madlavningsmetode, der kom til os fra Brasilien. Denne opskrift betragtes som en gourmetdessert og efterlader en rig, chokoladeagtig smag i munden. Du har brug for 2 g kakao, 5 g granuleret sukker, 20 g finmalet kaffe, blød is eller flødeskum, en teskefuld rom. Procedure:

1. hæld 100 ml koldt filtreret vand i en tyrk;
2. tilsæt kakao, sukker;
3. varme lidt op;
4. tilsæt kaffe;
5. varme over svag varme, indtil skum vises
6. fjern fra ovnen, sil;
7. hæld rom i en stor, bred kop, tilsæt kaffe;
8. lagdeling blødis eller flødeskum.

Rom er inkluderet i den klassiske opskrift som en obligatorisk komponent, der modregner i chokolade-kaffesmag. Men du behøver ikke tilføje det, det viser sig også meget interessant.

Fordele:

Ulemper:

På tyrkisk

Det første sted er taget af opskriften på stærk tyrkisk kaffe. Drikken fremstilles af mellemstegt bønner, formalet næsten til en støvet tilstand. I Tyrkiet bruges en brazier og varmt sand til madlavning; derhjemme er en almindelig gaskomfur meget velegnet. Og for at overraske gæsterne kan du bruge et metal bageplade eller stegepande med høje sider og sand. Du har brug for 150 ml koldt, blødt vand, 1 tsk meget fin kaffe og sukker. Procedure:

1. fyld cezve med vand op til halsen;
2. varme over svag varme
3. tilsæt en blanding af kaffe og sukker;
4. opvarm indtil skum vises
5. fjern fra varmen og lad den stå i 2-3 minutter;
6. gentag opvarmningsproceduren to gange, det er vigtigt ikke at lade drikken koge;
7. hæld i små kopper.

Funktioner ved formaling og forberedelse gør drikken meget stærk, tyk og med en lys aroma. De drikker det i små slurke hver gang med koldt vand.

Fordele:

Ulemper:

Madlavning funktioner

For at en forfriskende drink tilberedt derhjemme skal være lige så velsmagende som i en kaffebar, er det vigtigt at følge en række regler:

• vælg et mærke med egenskaber af høj kvalitet, der opfylder dine smagspræferencer. Der er mange muligheder, der adskiller sig i kombinationen af ​​sorter, grad af stege. Det er bedre at købe kaffebønner, da malet kaffe er meget kræsne med hensyn til opbevaringsforhold og gradvist mister sine egenskaber.

Type kaffe	Korntype	Koffeinindhold	Smagsegenskaber	Skum	Hvordan bruges det?
Arabica	oval, langstrakt, når de ristes, får de en ensartet farve.	ca. 1,5%	blød, klassisk smag, afhængigt af vækstbetingelser kan der forekomme frugt, nøddeagtig eller bær.	vandig, ikke vedvarende.	kan anvendes alene eller i blandinger.
Robusta	runde, små i størrelse, når de ristes får de en ujævn farve.	3%	svag aroma, skarp, tyktflydende, bitter smag med en let syre.	tæt, stabil.	som en sort er det sjældent brugt, oftere i en blanding med arabica.
Liberal	meget stor, oval.	0,8%	lys aroma, skarp, bitter, men "tom", dårligt udtrykt smag.	vandig, ikke vedvarende.	da monosort kun bruges i afrikanske lande, tilsættes det til blandinger for at give en lys aroma.
Excelsa	oval, jævn, når de ristes, får de en smuk, ensartet chokoladefarve.	0,6-1,5%	lys, vedholdende, let krydret aroma, der minder om lugten af ​​frisk frugt, smagen er blød med en let syrlighed.	vandig, ikke vedvarende.	som en monosort i industriel målestok ikke anvendes, føjet til premium kaffeblandinger

• tyrken skal være ren. Selvom du lige har lavet dig selv en duftende kop og besluttet at tilføje en påfyldning, skal du først vaske din cezve grundigt. Brændte rester vil ødelægge smagen.
• Brug ikke ledningsvand. Oftest forsynes huse med vand med et højt indhold af calcium og magnesiumsalte (hårdt), denne kombination tillader ikke smagen at udvikle sig fuldt ud. Eksperter anbefaler heller ikke at bruge kogt vand. Det menes at nedbryde smagen. Filtreret eller aftappet er bedst.
• det er bedst at male bønnerne lige før madlavning. Dette holder alle essentielle olier ansvarlige for duften.
• så drikken ikke løber væk, bør vandstanden ikke nå tyrens indsnævrede hals.
• du behøver ikke koge kaffe. Det er nok at varme op, indtil der dannes et skum.
• hvis du vil gøre drikken stærkere, skal du vælge en fin formaling og opvarme den 2-3 gange, indtil skum dannes.
• Det anbefales at varme kopperne lidt op (f.eks. I en mikrobølgeovn eller hælde kogende vand over dem), før du hælder det færdige produkt i dem.
• grovslibning af korn til madlavning i cezve fungerer ikke. Drikken bliver sur.

Enhver kogeplade er velegnet til madlavning i en tyrkisk. Men der er flere nuancer at overveje:

• hvis du har en induktionskogeplade, skal du bruge en særlig tyrkisk dyse eller en standardadapter;
• hvis du bruger en gaskomfur, skal du huske på, at brænderens diameter skal være mindre end diameteren på bunden af ​​cezve, eller brug en skillevæg.
• til konventionelle elektriske ovne anvendes også en skillevæg;
• når du forbereder en drink på glaskeramiske enheder, er der ikke behov for yderligere enheder.

Hvis du har erfaring med at lave kaffe i henhold til de opskrifter, der er anført i vurderingen, eller mere interessante muligheder, så fortæl os om det i kommentarerne.