Gennemgang af de bedste køkkenknive i 2020

Kniven har en række forskellige anvendelser. Det er et madlavningsredskab; bestik til fremstilling af det; tilpasning til løsning af husholdningsproblemer at løse problemer, der opstår under feltforhold stålarme.

Med hensyn til funktionalitet kan de være kantiner, jagt, turist, gave, kontor, indvendige elementer, til chauffører, vandreture, foldning, til turisme, rekreation, træning, kamp, ​​hær, til træbearbejdning, fiskeri, finsk, skandinavisk, hugge, køkken ... Redaktørerne af siden "Ya Nashla" tilbyder dig et overblik over de bedste knive til køkkenet i 2020.

Knive: nogle fakta

I alt har det europæiske køkken omkring 20 typer knive. Japansk - fra 200 til 800, dvs. der er en anden type fræser til hver køkkenoperation.

Hvis du ikke er en sofistikeret kulinarisk specialist, så passer en universal til dig.

Hvis du har lyst til en kulinarisk troldmand, der omdanner mad til et kunstværk, har du brug for mange værktøjer for at gøre din fantasi til virkelighed.

Den gennemsnitlige hjemmekok vil koste 3 til 5 skærehjælpere.

Antallet af ekstra skæreværktøjer afhænger af de enkelte kokkers personlige præferencer: grøntsagselskere klarer sig godt med en vegetabilsk hatchet, ostegourmetter har brug for en særlig til smuk opskæring, der foretrækker kød- eller fiskfilet - med en plastik, fleksibel fræser osv.

Lad os se på de generelle punkter, vi skal være opmærksomme på, når du vælger.

generel gennemgang

Knivens funktionalitet kan være forskellig og involverer flere operationer: skæring, rengøring, skæring af produktet. Baseret på dette skelnes køkkenknive for:

• af brød;
• kød- eller fiskefilet;
• ost;
• olier;
• grøntsager;
• rengøring af grøntsager, frugter;
• opskæring af kød;
• produkt overflade udskæringer;
• for at skabe et smukt udseende.

Størrelsen

Vil afhænge af den planlagte funktion af det fremtidige køb:

• stor, i form af en økse (til skæring, skæring);
• kokskniv med et fladt, bredt blad, fra 15 - 30 cm;
• med et langt blad (til udskæring af brød eller sushi);
• lille (til skrælning af frugt og grøntsager), 10 - 15 cm;
• medium (normalt universal), 18 - 22 cm.

Balance og geometri

Når du vælger, er vi opmærksomme på balancen i håndtaget og skæreplanet, skæreindretningens generelle geometri.

Til hugning er det bedre, hvis balancen forskydes mod knivens næse. Til skæring - forskudt til håndtaget. Til universelle - i knudepunktet mellem kniven og håndtaget.

Geometri inkluderer:

• form;
• hjørner;
• slibning
• nedstigning (overgang fra bladets hoveddel til bladets kant).

Med den korrekte geometri skubber kniven ikke, men skærer produktet.

Klinge

Den vigtigste del af et køkkenredskab. Dens holdbarhed og skarphed afhænger af det. Det er lavet af forskellige typer stål ved smedning eller stempling, keramik:

• rustfrit stål;
• kulstofstål;
• titanium;
• rustfrit stål med højt kulstofindhold;
• Damaskus stål;
• keramik.

Slibning kan kontrolleres med et stykke papir, et snit på en tomat eller med din finger. Den sidste mulighed er mere velegnet til fagfolk, fordi er traumatisk.

Hvis du står over for et valg, hvilket er bedre at købe: stål eller keramik? Lad os se på fordele og ulemper ved begge.

Stål

Fordele:

Ulemper:

Keramisk

Fordele:

Ulemper:

Produktion:

Den bedste løsning er at købe stål- og keramikknive og kombinere dem, når du bruger dem.

Formen

Det kan også være forskelligt afhængigt af skæreenhedens funktion. Men generelt er det en bueform, så den ikke hviler mod en bordplade eller skærebræt.

Skærens tykkelse er fortrinsvis 2 til 2,5 mm. Hvis den er tykkere, hugger den ikke og skæres ikke. Tykkelse fra 2,5 mm er velegnet til hatchets designet til opdeling af brusk og knogler.

Bladkant mindre end 0,5 mm. Hvis mere, vil der være dårlig produktindtrængning.

Overgangen fra kroppen til kanten skal være jævn.

Jo hårdere stålet, jo længere bliver det slibende. 54 - 55 Rockwell enheder. Lavere er ikke ønskeligt, højere er skrøbelighed. Den bedste løsning er 56 enheder.

Hoveddelen af ​​bladet går i en ekstra, som er fastgjort med et håndtag. Det er mere praktisk, når de har samme længde. Dette beskytter produktet mod uventet brud.

En kuglepen

Brugervenligheden af ​​værktøjet afhænger af formen på håndtaget. Det kan gøres:

• lavet af træ - et varmt, miljøvenligt materiale, men ikke hygiejnisk, ikke vandtæt og kræver omhyggelig vedligeholdelse.
• Lavet af metal - et smukt men koldt og glidende materiale. En behagelig form opnås på grund af den større størrelse. Og dette er allerede overvægt, som kan mærkes under langvarigt arbejde.
• Plast er måske det bedste valg. Ikke dyrt, ikke glat i hånden, behageligt at røre ved. Ikke kræsne ved pleje, praktisk, fugtbestandig.
• Silikone er et moderne materiale, der vinder popularitet.
• Kombineret - lavet af stål med indsatser af træ, plast.

Håndtagets stil kan være anderledes:

• Europæisk;
• Japansk;
• standard;
• ergonomisk (håndformet).

Placeret over kanten af ​​bladet, komfortabelt i hånden, med plads til pegefingeren for at forhindre glidning, er disse prioritetspunkterne ved bestemmelse af det passende greb.

Slibning

Dette indebærer en lang levetid og fjerner den mindste mængde stål. Der er forskellige måder at holde dit køkkenværktøj i god stand:

• ved hjælp af betalte specialiserede tjenester
• på den traditionelle måde - ved hjælp af en bar, en tømrermaskine, et slibeskive.
• moderne - ved hjælp af en elektrisk kniv, japanske vandsten, en speciel manuel slibemaskine, en speciel maskine.

For dyrere typer køkkenknive anbefales en grundig, professionel slibning. Med enkle udsigter er der normalt meget mindre vanskeligheder.

Det skal huskes på, at

brugen af ​​plast- og glasskærebrætter sløver bladet for tidligt.

Fald ikke for plastikets billighed og glasets skønhed, brug miljøvenlige træskærende værktøjer.

Sådan bruges

Det vigtigste at bruge er at bruge værktøjet som beregnet. Derefter bliver fødevarekutternes levetid længere. Brug ikke en keramisk kniv til at skære knogler eller frosne madvarer - den bliver uundgåeligt fliset.

Brug ikke en brødkniv til at skære osten - den holder fast på skærefladen, og skivens kvalitet lader meget tilbage at ønske. Skær ikke frossen mad med den, selvom den ligner en frysekniv.

En universal køkkenskærer løser ikke husstandsproblemer. Ud fra dette kan dens deformation forekomme, og simpelthen en overtrædelse af hygiejne og hygiejnestandarder vil føre til sundhedsmæssige problemer.

Sådan plejer du

Køkkenredskaber, når de interagerer med syrer, salte, væsker osv., Er udsat for overfladeoxidation og korrosion.

Efter brug er det nødvendigt straks at fjerne alt klæbende madrester, skyl under rindende vand. Tør af med et serviet eller viskestykke.

Knive er ikke sikre i opvaskemaskine

Hvis kniven er sammenklappelig, lægges den periodisk i dele efterfulgt af rengøring og smøring af delene.

Hvis håndtaget er lavet af naturligt materiale, kræves behandling med et specielt plejeprodukt.

Du skal opbevare knive strengt et specielt udpeget sted, et stativ, på en magnetstrimmel. Adskilt fra hinanden, ikke en flok.

Produktion:

En god kniv er en skarp, langvarig slibemaskine, lavet af det rigtige stål, med den rette forarbejdning og et behageligt greb.

I dette tilfælde vil han let skære mad og servere i lang tid, hvilket er hvad enhver ejer stræber efter, når han vælger denne køkkenartikel.

Hvordan man vælger, hvad man skal se efter

Når du vælger en stålskærer, er det bedre at vælge med en "X" på bladet, hvilket betyder øgede korrosionsegenskaber, mere holdbare og længere slibning. De er lavet af stål med høj kulstoflegering tilsat vanadium og molybdæn.

De er lavet af pladejern og bliver hurtigt stumpe og deformerede.

Keramiske af højeste kvalitet - ikke med hvide, men med mørke knive. De har modstået en længere hærdningsperiode, derfor er de stærkere, skarpere, kræver ikke konstant slibning. De er lavet af zirconiumcarbid.

Uærlige producenter kan tilbyde forfalskninger, der overgår som Damaskus stålprodukter. En overflade lamineret under Damaskus vil ikke koste dig billigt, men det vil ikke retfærdiggøre sig selv i praksis.

Valg af fejl

Almindelige købsfejl kan være:

1. forfølgelse af et promoveret brand. Kan resultere i unødvendig overbetaling. Når du med korrekt overvågning af knivmarkedet kan finde den rigtige, hvilket sparer en væsentlig del af budgettet.
2. benægtelse af det kinesiske knivmarked. Der er et tilstrækkeligt antal velrenommerede mærker fra Kina, der har en anstændig produktkvalitet.
3. kun fokusere på pris. Kan føre til skuffelse i kvalitet, der ikke svarer til den angivne pris.
4. valg efter metalhårdhed. Jo højere metalets hårdhed er (60 - 62 point ifølge Rockwell), jo lettere smuldrer kanten af ​​bladet uden mulighed for dets gendannelse. Med en optimal værdi på 56 - 57 point ifølge Rockwell, vil det være let at slibe værktøjet.
5. på udkig efter et superstålblad. Ubegrundet spild af tidssøgning, fordi den specielle type stål er ikke afgørende i køkkenet i hjemmet. Det er snarere nødvendigt for professionelle kokke.
6. prioritering af skønhed eller design. Det kan føre til ubrugelighed af skæreanordningen og muligheden for kun at bruge det i fremtiden som et kunstobjekt, hvis de andre vigtige egenskaber ikke understøttes i denne form. Bekvemmelighed, praktisk og holdbarhed i denne sag foretrækkes.

Hvor kan jeg købe

Du kan købe skæreknive af høj kvalitet på:

• mærkevarer kniv butikker;
• på forskellige steder, inkl. Aliexpress;
• på webstederne for udenlandske onlinebutikker;
• fra mestrene.

Nu hvor vi har en grundlæggende forståelse af knive, lad os lære hver model at kende mere detaljeret.

Universel

Dette er et værktøj, der udfører mange funktioner og erstatter et helt sæt. I et færdigt sæt kan der være flere af dem på én gang i forskellige størrelser. Længde fra 12,5 cm til 18 cm, bredde fra 2-3 cm, tykkelse ca. 2 mm. Normalt kileformet. Håndtaget kan være af træ, metal, plast, i forskellige former. Fordi en sådan model udfører et andet antal operationer, den skal være af høj kvalitet og ikke billig. Derefter holder det længere og bevarer sine egenskaber.

Stål

Fremstillet af forskellige typer stål:

• rustfrit;
• smedet;
• damask;
• titanium;
• og keramik.

Stål adskiller sig i forskellige kulstofindhold. Jo lavere værdi, jo blødere skæreplan og behovet for hyppig slibning.

Rustfrit stål er bedst til at modstå korrosion

Titanium er det mest fleksible, bløde med høje slidbestandige egenskaber og efterlader ingen metallisk smag på produktet. Produkter fremstillet af det er ret dyre.

Damaskusstål - flerlag, lagene er forbundet ved smedning. Det har et smukt vævet udseende. Afviger i styrke og holdbarhed, holdbarhed, smukt udseende, skarphed.

Lamineret overflade

Ved produktion af knive bruger producenter laminering - dækker med en plade af et andet stål. Når man kombinerer hårdere stål med bløde kvaliteter, øger denne metode skærefladens hårdhed, slidstyrke og antikorrosionsegenskaber. Bladet er som sagt forseglet i laminatet, hvilket reducerer skrøbeligheden af ​​kanterne, risikoen for brud. Produktet får også et smukt udseende.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

• Fra 54 gnid. til en universal køkkenkniv, 13 cm lang, lavet af Daniks -
• op til 33.990 rubler, 20 cm lange, lavet af Yaxell.

De bedste producenter ifølge købere:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keramisk

Lavet af zirconiumdioxid ved tør presning. Der er to typer produkter: med et hvidt blad og et mørkt blad. Mørke gennemgår en bedre og længere hærdning, derfor er deres egenskaber højere.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

Fra 115 gnid. til en keramisk kniv, fremstillet i Kina, med et låg, 7,5 cm langt - op til 11 190 rubler. længde 18 cm. lavet af KYOCERA.

Købers bedste producent: Bohman.

Santoku

En slags kokkeværktøj relateret til det universelle. Fremstillet af stål. Oversat som "3 i 1" - udskæringer, koteletter, smuldrer. Det er praktisk at skære forskellige produkter i form af terninger, skiver og terninger. Standardstørrelsen er 15 til 20 cm. Det brede blad, der smalner ud mod "næsen" og det smalle håndtag, giver en behagelig håndfladekombination til forskellige køkkenoperationer. Har en stærkere slibning og modstår skæring af små knogler. God balance mellem håndtag og fræser. Europæiske modeller adskiller sig noget fra japanske i anden balance, mindre tykkelse og bladform.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

• Fra 88 gnid. til en santoku-kniv, 16 cm lang, pr-va Attribut -
• Op til 38 680 rubler, 18 cm lange, lavet af Kia.

De bedste producenter ifølge købere:

• Samura;
• Rondell.

Kokkens kniv, kokkens

Denne type køkkenredskaber kan også klassificeres som universal. I modsætning til santoku (japansk kok) har den en mindre størrelse og en stump kant med en dobbeltsidet slibning skråt til punktet. Modelstandarder er:

• Tysk. Tyngre, mere praktisk med en stærk røv.
• Fransk. Slankere, mere afbalanceret, tyndere røv, velegnet til en kvindes hånd.

Skærehovedets form giver mulighed for en nøjagtig klipning ved hjælp af gyngeteknikken. Tyngdepunktet, forskudt til buen, giver ikke armen træthed under langvarig brug.

Dens længde er fra 15-30 cm, den mest optimale vil være 20-22 cm. Dens bredde afhænger også af skæreplanets længde, der øges proportionalt med bladet.

Det kan perfekt klare udskæring, makulering og slag af produktet med den stumpe side af bladet. Det brede blad kan bruges som en spatel til at vende maden om.

Jo større din kok er, jo mere praktisk er det for dem at skære mad (uden fanatisme).

Mere pålideligt vil være et blad lavet af smedet stål, der ruller over hele længden af ​​håndtaget.

Der er keramik, glas, plastprodukter. Men de sælges sjældnere, fordi er i mindre efterspørgsel.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

• fra 95 rubler. til en 16 cm lang kokskniv lavet af Attribute -
• op til 135.000 rubler, 19 cm lange, af Damaskus stål, fremstillet af Kai.

De bedste producenter ifølge købere:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplom.

Særlig

Til grøntsager

Praktisk, lille størrelse. Normalt fra 7 - 8 cm. For at undgå kvæstelser på grund af utilsigtet glidning af hånden på bladet (på grund af det lille håndtag), skærpes bladets forbindelse med håndtaget ikke.

Det er uundværligt til skrælning af grøntsager og frugter, fjernelse af forskellige mangler på produktets overflade samt udvinding af kernen i nogle frugter.

Med det kan du udføre de køkkenoperationer, som større modeller ikke kan klare: finskæring, rengøring af svært tilgængelige steder, økonomisk skrælning, smuk og krøllet opskæring, skæring af små produkter (nødder, hvidløg), belægning af mini-skåle med smør eller sauce.

Hjælper med store mængder rengøring (kartofler, løg, gulerødder osv.). Formen kan være med en anden næse:

1. skarp. Dette er en variant af det "hurtige" værktøj, siden når du rengør det, kan du fjerne alle mangler på én gang.
2. afrundet. Med denne form af bladet bliver du nødt til at købe en ekstra enhed for at slippe af med øjnene osv. og skift dem på arbejde. Denne stil er ikke egnet for alle, og det tager mere tid.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

• Fra 42 gnid. til en vegetabilsk kniv, 12,5 cm lang, lavet af Tramontina -
• op til 22350 rubler, længde 12 cm, lavet af Kia.

De bedste producenter ifølge købere:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Til tomater

Det menes, at hvis en kniv skærer en tomat, så er den god. Og der er et specielt værktøj til at skære denne grøntsag.

Det kan klassificeres som vegetabilsk. Lavet af stål, lille størrelse. Formen er let buet med en spids næse og en bifurkation i slutningen. Den savtakede kant af bladet vil ubesværet skære igennem den tætte hud og vil ikke knuse det vegetabilske kød. Med denne enhed får du lige stykker af den ønskede størrelse. Og med et tip kan du fjerne tomatens "røv" og samle de resulterende skiver.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

• fra 37 rubler. til en kniv til tomater, 12,7 cm lang, lavet af Appetitte -
• op til 7.590 rubler, 14 cm lange, lavet af Wusthof.

Til brød

Disse knive er specielle. De blev først opfundet i Tyskland.

De er kendetegnet ved en særlig skærpning af kanterne, kaldet savtakket. Det ligner et savklinge, men let bølget. Metoden til bevægelse ved skæring er savning.

Den lige skæredel fra 19-23 cm skal være længere end det skårne produkt (brød, ruller, brød). I slutningen har den ikke et punkt, men en afrundet eller rektangulær del. Har ensidig eller tosidet slibning.

Budgetmuligheder er lavet af enkeltlagsstål, dyrere er fremstillet af Damaskus. En hårdhed i området 25-50 Rockwell-punkter vil være tilstrækkelig.

For at opnå større styrke af værktøjet, foretages der en tætning ved knivens skær med håndtaget. Sådanne knive kan dækkes med teflon, polymer, titaniumfilm, som forhindrer dem i at klæbe fast.

Keramiske modeller er ikke så populære på grund af deres store tykkelse, hvilket skaber gener ved opskæring af bagværk.

Producenterne har præsenteret interessante modeller i form af elektriske brødknive, kablede og trådløse, med en samtidig brødristerfunktion med lasermærkning.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

• fra 91 gnid. til en 20 cm lang brødkniv, pr-va Attribut -
• op til 38 680 rubler, 23 cm lange, lavet af Kai.

De bedste producenter ifølge købere:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Til ost

Dette er et specielt skæreværktøj, der ikke er egnet til andre formål.

Fordi det afskårne produkt (ost) kan have en anden konsistens, fugt osv., der er et stort antal forskellige enheder til formaling af hver type.

Den klassiske ostekniv har et håndtag over bladet. Spidsen har en gaffelformet bifurkation, der gør det let at binde en osteskive eller terning.

For den mindste kontakt mellem værktøjet og produktet og dets efterfølgende vedhæftning skæres der formede huller i det.

Knivens arbejdskant er savtakket for at lette skæringen ved presning.

Skæredelen er lavet af rustfrit stål med en antibakteriel belægning. Dette er en ekstra bonus for at eliminere mikrobiel vækst.

Styrken af ​​modellen er også vigtig til brug ved skæring af hårde sorter.

Keramiske sorter er velegnede til semi-hårde og bløde oste, men ikke til hårde.

Til hjemmebrug er en kniv med en størrelse på 8-10 cm meget velegnet. Hvis der forventes store mængder af et osteprodukt, er det værd at købe en enhed 20-24 cm.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

• fra 114 rubler. til en 12,5 cm lang ostekniv lavet af Tramantina -
• op til 7515 rubler, 14 cm lange, fremstillet i Wusthof.

De bedste producenter ifølge købere:

• GiPFELL;
• KitchenAid.

Til sushi

Hvis du ikke kun elsker ruller og sushi, men endda praktiserer deres tilberedning derhjemme, kan du ikke undvære dette skæreværktøj.

Korrekt valgt vil det lave en smuk skåret tegning, opdele den i pæne stykker og lette madlavningsprocessen.

Forskellige størrelser, længde fra 20 cm til 23 cm, bredde fra 1,8 cm til 3,3 cm. Fremstillet af rustfrit stål med højt kulstofindhold. Medium vægt, så skarp og tynd som muligt for ikke at deformere fiskefileter. Leveres hovedsageligt med træhåndtag.

Det foretrækkes at vælge en japansk-fremstillet, med en god overfladeslibning, en tykkelse på 60 point ifølge Rockwell. Med hensyn til denne kvalitet er de ringere end franske og tyske knive med et maksimum på 55 point.

Fordi ensidig slibning, producenter har frigivet linealer til venstrehåndede.

Det lange, brede skæreplan tilspidses mod slutningen i form af et kileformet spids. Velegnet til opskæring af fisk og skaldyr, urter, fisk, tang.

Fordele:

Ulemper:

Kundevalg Bedste producent: Samura.

Mørbrad

Velegnet til alle, der kan lide at forkæle sig med fisk, kød eller kyllingefilet.

Lange, tynde, aflange, fleksible blade, hævet mod slutningen. Dette giver dig mulighed for at adskille kødet fra knoglen eller huden og få jævne, pæne stykker, der ikke klæber til overfladen.

Længden kan vælges efter dine præferencer fra 10 cm til 35 cm. Den skal være dobbelt så lang som selve snittet. Den bedste løsning er en længde på ca. 19 cm.

Kniven er meget mindre end håndtaget med et specielt stop til pegefingeren. Smukke modeller er lavet af Damaskusstål, men deres ulempe er lav korrosionsbestandighed.

Der er også elektriske og foldbare filetværktøjer.

Fordele:

Ulemper:

Gennemsnitspris:

• fra 56 rubler. til en filetkniv 15 cm lang, lavet af Daniks -
• op til 24.370 rubler, 24 cm lange, lavet af Samura.

Bedste producent ifølge købere: BergHOFF.

Til udskæring

Carving er en speciel kunst af regnet udskæring fra grøntsager, frugt og slik. Det er interessant at lære færdighederne i at dekorere retter eller skabe gaver i form af en eksotisk, oprindeligt lavet spiselig buket, en spektakulær komposition, en lille spiselig figur.

Der er hele sæt, der inkluderer alt hvad du behøver for at skabe madfinesser: fordybninger til kerner, ægskærere, forskellige knive, lille saks, parisiske skeer, dyser til konditsprøjter, remskiver, bageformer osv.

For begyndere, der er bekendt med denne kunst, hjælper en speciel Thai krøllet kniv.

Bladets form er halvmåne, buet mod slutningen. Forskellige bredder, korte, med en skarp spids, det er det vigtigste. Han kan udføre de fleste af de kulinariske operationer.

Fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet, reagerer det ikke med mad eller madvarer.

Det er vigtigt, at håndtaget ikke glider, når du arbejder. Den bedste mulighed er metal i kombination med gummiindsatser. Det er hygiejnisk og praktisk.

Fordele:

Ulemper:

Efterhånden som du bliver mere komfortabel med udskæring, kan du bruge andre typer fræsere til at få det bedste kulinariske mesterværk:

• i form af en lille scoop til udskæring af sfæriske former fra papirmassen;
• med ringe i slutningen til skrælning af citrusfrugter og oprettelse af striber;
• i form af en gaffel med en skarp ende til design af prægede riller på overfladen og opnå spåner;
• bred med et bølgende plan til at skabe lindring på snittet eller huden.

Gennemsnitspris:

• Fra 62 gnid. til en 13 cm lang udskæringskniv, lavet af ProHotel; RUB 95 til et sæt med 3 varer -
• op til RUB 3900 til et sæt på 80 genstande i en kuffert.

Til pizza

Elskere af italiensk køkken, især pizza, skal købe en pizzaskærer. Dens klassiske version er disk.

Det er lavet i form af et håndtag (i forskellige længder) og en roterende skive i enden (også med forskellige diametre). Den optimale størrelse er 7 cm, og vælg håndtaget ud fra den bekvemmelighed, du holder.

Det mest holdbare materiale er rustfrit stål. Udskæringen af ​​kagen sker i form af en rullende bevægelse.

Disse pizzaskærere præsenteres i to typer:

• åben - med en skive på overfladen;
• lukket - skærefladen er delvis i et tilfælde af den tilsvarende form.

Vælg diskens størrelse ud fra din præference for pizza (tyk eller tynd).

Fordele:

Ulemper:

.

Der er også forskellige modeller til enhver smag:

• i form af en halvmåne;
• med laserpeger for mere nøjagtig portionering
• folde muligheder
• i form af cirkler med forskellige diametre med skæreplan placeret indeni;
• i form af saks;
• designmuligheder i form af en abe på et hjul, en tohjulet cykel, en snegl osv.

Gennemsnitspris:

• fra 69 gnid. til en skivepizzaskærer, 17 cm høj -
• op til 2870 rubler, stålversion, lavet af Fissler.

Til opskæring af kød

Slagteri oksekød, svinekød, lam, kyllingekroppe, stor fisk involverer forskellige stadier, så forskellige værktøjer er nødvendige i overensstemmelse med køkkenets drift.

Til den indledende opskæring af et helt stykke med knogler er en kokkens økse egnet.

Rektangulær form, stor, meget stærk og tung, med en fortykket kant ved spidsen. Disse egenskaber letter den indledende skæreproces.

Det skal modstå de tungeste belastninger af ethvert køkkenarbejde, der findes. Det er nødvendigt med fugtbestandige egenskaber, sikkert at bruge, med et behageligt håndtag, der ikke glider ud af håndfladen.

Lavet af titanium, damask, kulstofstål af høj kvalitet. Størrelserne er ret forskellige.

Fordele:

Ulemper:

Til de efterfølgende trin i opskæring kan du bruge en mørbrad, universal, kokskniv, santoku afhængigt af processen.

Gennemsnitspris:

• Fra 223 gnid. til en kokkekniv, 19 cm lang, lavet af Webber -
• op til 14.780 rubler, 15 cm lange, lavet af Zwilling J.A. Henckels.

De bedste producenter ifølge købere:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Til fisk

Slagtning af fisk består i at skære maven, rengøre indvoldene, slippe af med hoved og finner, udskæring og filetering.

Fiskekniven skal være 1,5-2 gange større end det afskårne produkt. Lugtfri, høj styrke, medium fleksibilitet. Hygiejnisk, fordi dårlig rengøring kan føre til udvikling af bakterier.

Med en samlet størrelse på 13 cm til 30 cm er den optimale længde ca. 20 cm. God slibning er vigtig for at skære knogler. Et vigtigt valg er et behageligt, godt greb, der er let at rengøre for fiskeaffald og ikke absorberer lugt.

Fordele:

Ulemper:

Til frossen mad

En særlig kniv kræves til frossen eller halvtøet mad. En savtandsform, der understøtter belastningen og skærer den frosne masse og knogler. Lavet af hærdet stål med høj ydeevne.

Det komfortable håndtag er normalt større end et langt blad med en savtakket fin slibning. Der kan være en forked bifurkation ved spidsen.

Udskæring med det viser sig at være glat og tyndt. Og ikke kun frosne produkter, men også bageriprodukter, grøntsager osv.

Fordele:

Ulemper:

Top producenter

Nu hvor vi er blevet bekendt med de vigtigste modeller og deres egenskaber, lad os se på, hvilke knivvirksomheder du skal være opmærksom på.

• Japan - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Tyskland - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brasilien - Tramantina;
• Schweiz - VICTORINOX;
• Sverige - Eka, Frost;
• Italien - Delben;
• Spanien - Arcos;
• Finland - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Frankrig - Savate;
• Rusland - TimA; mester Prokopenkov.

Leverandører, der tilbyder højtydende private label-produkter, specialfremstillet i Kina.

Det bedste forhold mellem pris og kvalitet:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Top kvalitet knive vurdering

Nedenfor er klassificeringerne af de bedste modeller efter popularitet, kvalitet, mærke.

Populære mærker:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modeller af kvalitetsprodukter fra forskellige mærker til en pris:

• Kai - 275.000 - 135.000 rubler;
• De Buyer - 132.000 rubler;
• Laguiole - 85.900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 rubler;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 rubler;
• OPINEL - 48600 - 45000 rubler;
• Ekstremforhold - 44.200 rubler;
• VICTORINOX - 41.000 rubler;
• Ekstremforhold - 40.500 rubler.

Det er op til dig at beslutte, hvor mange knive der skal være i dit hjemarsenal, men deres kvalitet skal være på højeste niveau, så kulinarisk kreativitet ikke bliver til et køkkenkamp. Et fælles arbejde bragte glæde uden at blive til ægte middelalderlig tortur.

Vi håber, at denne artikel om de bedste køkkenknive i 2020 er blevet nyttig og informativ for dig. Hvis du har erfaring med at bruge de køkkenknive, der er beskrevet i vurderingen, eller en mere interessant model, så fortæl os om det i kommentarerne.