Bedste sojasauce i 2020

Med bølgen af ​​rulle popularitet er sojasovs kommet ind i vores liv. Det tilsættes til salater, kød- og fiskeretter. Marinader er lavet af det, og sød sauce tilsættes til desserter. Nogle gange føjer folk det til mad i stedet for salt.

Hvordan og fra hvad fremstilles sojasovs? Hvordan laver man ikke en fejl, når man vælger? Redaktørerne af webstedet "bestx.htgetrid.com/da/" gennemgik de mest populære sojasauce og detaljerede, hvordan du vælger en lækker krydderur til dit bord.

Sojasovs - hvad er det?

Sojabønnesauce er et nøgleelement, den endelige aftale med mange asiatiske retter. Det opnås ved gæring af sojabønner. Ofte tilsættes hvede eller andet korn til dem. Produktet har en karakteristisk, skarp lugt. Indeholder mange mikro- og makroelementer, aminosyrer, vitaminer. En stor mængde glutaminsyre giver krydderierne en genkendelig smag.

Fremstillingsproces

Et smagsstof kan opnås på to måder - traditionelt ved gæring eller ved hydrolyse. Nogle mærker producerer saucer, som er blandinger af væsker fremstillet efter den første og anden metode.

Fermenteringsforberedelse

Nødvendige ingredienser: sojabønner, hvede, vand, salt

Teknologi: tilsætningsstoffet opnås under gæring af sojabønner og hvedekorn. For at starte processen tilsættes svampe af slægten Aspergillus, der er klassificeret som forme, til blandingen. Den komplette produktionscyklus tager fra 40 dage til 3 år.

Fremstilling ved hydrolyse

Nødvendige ingredienser: sojabønner, hvede, vand, salt. Yderligere komponenter - fortykningsmidler, surhedsregulatorer, smagsforstærkere, farvestoffer.

Teknologi: Nogle producenter gør krydderierne meget hurtigere. Bønnerne koges i saltsyre eller svovlsyre og neutraliseres derefter med alkali. Processen tager mindst 3 dage, maksimalt - 2 måneder. I farve, smag adskiller smagsadditivet sig fra det traditionelt tilberedte, men det koster meget mindre og opbevares længere.

Med denne produktionsmetode kan kræftfremkaldende stoffer dannes i krydderierne.

Fordel

Sojasovs har mange sundhedsmæssige fordele. Moderat forbrug af produktet i kombination med andre elementer i korrekt ernæring vil have en positiv effekt på kroppens tilstand.

• Dette er et produkt med lavt kalorieindhold (50-70 kcal pr. 100 g), det kan sikkert tilsættes til salater, kød og fiskeretter under slankekure. Selvfølgelig, hvis det er tilladt af medicinske årsager.
• Den indeholder glutaminsyre, som forbedrer smagen af ​​mad. En nyttig egenskab for dem, der er på diæt og er begrænset i valg af produkter.
• Reducerer kolesterolniveauer.
• Velegnet til vegetarer såvel som mennesker med allergi over for animalsk protein.
• Reducerer muskelsmerter, kramper, herunder under menstruation.
• Kan bruges til fedme, diabetes.
• Indeholder vitaminer i gruppe B og PP, som forbedrer tilstanden i det kardiovaskulære system, øger hudtonen og udjævner farven, optimerer kroppens metaboliske processer på celleniveau.
• Indeholder aminosyrer (cystein, lysin, histidin, leucin, tryptophan, methionin, valin, phenylalanin). Dette kompleks nedsætter aldringsprocessen, reducerer muskelspændinger, normaliserer nervesystemet og forbedrer hudens udseende.

Skade

Bortset fra det positive har sojasovs ulemper.

Mange krydderiprøver indeholder meget salt, så det bør ikke spises for ofte. Det skal bruges med forsigtighed af de mennesker, der har nyresygdom, fordi det kan være en af ​​årsagerne til saltaflejring. Det er også værd at begrænse brugen til sygdomme i mave-tarmkanalen, fordi dette smagsstof irriterer stærkt slimhinderne og forårsager halsbrand.

Valgte kriterier

For ikke at begå fejl ved valg af krydderier, lad os finde ud af, hvad vi skal se efter, når du køber en sauce, hvad er dens vigtigste egenskaber.

• Emballage. Et kvalitetskrydderi sælges altid i glas. Det mister sin smag i plastbeholdere.
• Sammensætning. En ægte krydderi består af fire ingredienser - sojabønner, hvede, salt, vand. Hvis emballagen på et produkt indeholder smagsstoffer, stabilisatorer, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer, indikerer dette dets lave kvalitet.

Vigtig! Ægte sojasovs indeholder ca. 8% protein

• Pris er også en indikator for produktkvalitet. For lave omkostninger kan direkte advare om krydderens kunstige oprindelse. Når alt kommer til alt tager det meget tid og naturlige ingredienser at producere et kvalitetsprodukt.
• Flydende farve. Ægte sauce er normalt brun i farven med en rødlig nuance i stærkt lys eller lys. Transparent, homogen. Hvis væsken udfældes, er farven for mørk, den er uklar og dårligt synlig i lyset - sandsynligvis er tilsætningsstoffet falsk, eller dets kvalitet lader meget tilbage at ønske.

Hjemmecheck

Selvfølgelig smager den næste kontrolfase efter købet. Smagen af ​​sojasovs er blød, diskret og efterlader en behagelig eftersmag. Det originale produkt er lidt sødt, alsidigt, sofistikeret. Håndværk har ofte en skarpere lugt, forårsager stærk tørst og efterlader en lang "kemisk" eftersmag.

Du kan også spille lidt i "kemikalielaboratoriet" og samtidig finde ud af, hvor god sauce blev købt.

For at gøre dette skal du samle lidt væske i en pipette eller en lille ske, dryppe den på hvidt papir og derefter se, hvilken farve og størrelse pletten viste sig at være.

En god krydderi bør ikke sprede sig for meget, og pletten skal vise sig at være mørk orange.

Hvis pletten er let og stor, er det erhvervede aromastof af dårlig kvalitet.

Hvis pletten har spredt sig, men viste sig at være mørk, blev tilsætningsstoffet sandsynligvis opnået som et resultat af hurtig gæring, og karamelfarvestof blev tilsat det for farve.

Du kan købe sojasovs i et almindeligt supermarked, asiatisk madbutik eller bestille online i en onlinebutik.

Top producenter

Et pålideligt brand er et, der gør ikke kun velsmagende, men også et miljøvenligt, sikkert produkt. Stil ofte spørgsmålet "Hvilket firma er det bedre at foretrække?" Vi ønsker at finde en blandt alle de tilgængelige producenter, der lægger kvalitetsingredienser i produkter, overholder den traditionelle opskrift. Varerne fremstilles på moderne udstyr i overensstemmelse med internationale kvalitetsstandarder.

Vi lavede en detaljeret analyse af det asiatiske krydderiproducentemarked, analyserede brugeranmeldelser og dannede en liste over de bedste.

• Chin-Su er et mærke fra det vietnamesiske firma Masan Group. Producerer forskellige saucer - fisk, soja, chili.
• Cholimex Food er et vietnamesisk firma etableret i begyndelsen af ​​80'erne. Producerer asiatiske smag. Virksomhedens fabrikker er udstyret med moderne udstyr, produkterne leveres til Asien, Amerika og Europa.
• Heinz (Heinz) er en fødevarevirksomhed fra USA, en velkendt producent af ketchup. Også i virksomhedens sortiment: babymad, saucer, supper, syltede agurker, frosne fødevarer.
• Kikkoman er et japansk internationalt fødevarefirma med mere end et århundrede. Varesortimentet inkluderer sojasovs, forskellige krydderier, traditionelle japanske alkoholholdige drikkevarer - mirin, shochu, sake, juice. Virksomheden beskæftiger sig også med produktion af stoffer, restauranttjenester. Kikkoman sojasovs er den mest populære i Japan, USA, Rusland.
• Pearl River Bridge er et kinesisk firma, der opstod i 1958. Den mest berømte producent af saucer i Mellemriget. Sortimentet af virksomheden inkluderer traditionelle kinesiske og japanske krydderier.
• Sempio er et koreansk madfirma, der producerer sojasovs og pasta, te, nudler, dåse mad og fisk og skaldyr.
• Sen Soy er det førende brand i det russiske selskab Sostra. Dette firma er ejer af den eneste russiske plante, hvor sojasovs fremstilles ved naturlig gæring. Virksomheden producerer også varer til sushi - tang, ris, ingefær, eddike. Det producerer mange typer nudler, funchose, færdigretter, tomat- og mayonnaisesauce, sirupper.
• TaoTao er et thailandsk mærke, der producerer alle slags krydderier, dåse mad, pasta.
• Yamasa er et japansk firma med en lang historie. Virksomheden blev grundlagt i 1645 og producerer soja- og sesamsauce.

Ifølge Roskontrols data er Doshirak og Tai-So ikke pålidelige producenter.

Begge virksomheder bruger ingredienser, der ikke er typiske for den klassiske opskrift, der er for mange tilsætningsstoffer. Aspartam blev fundet i Doshirak-sauce, og saccharin blev fundet i Tai-So fra Empire of Tastes, som ikke var trykt på etiketten. Begge prøver har under normale proteinniveauer.

Bedømmelse af kvalitets sojasauce i 2020

Vi tilbyder dig et overblik over de mest lækre og populære sojasauce med detaljerede beskrivelser, fordele og ulemper. Listen inkluderer saucer fra de bedste producenter af panasiatiske krydderier.

Kikkoman Naturligt Brygget Soja, 150 ml

Produktet fra japansk produktion er kendetegnet ved stabil kvalitet, rig smag og naturlig sammensætning. Den er lavet efter en traditionel opskrift, der kun bruger naturlige ingredienser.

Ifølge Rospotrebnadzor er mængden af ​​kulhydrater i krydderierne 2 gange højere end den, der er angivet på etiketten. Mængden af ​​protein er normal. Ifølge forskningsresultaterne viste produktet sig at være sikkert og opfylde kvalitetsstandarder.

Gennemsnitspris: 163 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Heinz Soy Original Flavor, 150 g

Produktet fra den amerikanske producent er en sødere version af den legendariske sauce. Lavet af hollandske panasiatiske ingredienser og hældt i glasbeholdere. Dette gør det muligt at opbevare den i op til 30 måneder.

I henhold til versionen af ​​"Testkøb" overstiger indholdet af kulhydrater i krydderiet det antal, der er angivet på pakken, to gange. Mikrobiologiske indikatorer er normale. Generelt er dets ingredienser sikre, de fleste af dem er naturlige og skader ikke kroppen.

Gennemsnitspris: 129 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Sojasovs YAMASA, 1 l

Brygget efter en klassisk opskrift har krydderierne en delikat aroma og ravfarve. Det vil understrege smagen af ​​fisk og skaldyr eller fjerkræretter, det er godt som dressing til en let grøntsagssalat. Velegnet til mennesker, der midlertidigt eller permanent er begrænset i saltindtag.For eksempel at have sygdomme i hjertet, nyrerne, leveren samt gigt, graviditet.

Ifølge Rostest og Roskontrol er aromatilsætningsstoffet naturligt, sikkert, lavet med høj kvalitet og teknologi. Indholdet af kulhydrater, proteiner er normalt, falder sammen med oplysningerne på pakken.

Gennemsnitspris: 471 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Det russisk fremstillede produkt har en behagelig sødlig smag og ensartet konsistens. Det passer godt til kød, fjerkræ, ruller.

Ifølge Rospotrebnadzor er krydderierne sikre, overholder den klassiske opskrift og anbefales til brug.

Gennemsnitspris: 37 rubler.

Fordele:

Ulemper:

CHIN-SU soja, 270 g

Premium vietnamesiske produkter er velegnede til dressing af salater, afslører smagen af ​​kød eller fiskeretter.

Dette aromastilskud er en god mulighed for mennesker med gluten enteropati. der er ingen hvede i den.

Gennemsnitspris: 67 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Pearl River Bridge soja, let saltet (dispenser), 150 ml

Produkt fra den største producent af tilsætningsstoffer med aromastoffer fra Kina. Afviger i kvalitet såvel som mild, let saltet smag. God til pickling, stewing, stegning, dressing af salater.

Velegnet til mennesker, der midlertidigt eller permanent er begrænset i saltindtag.

Gennemsnitspris: 100 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Sempio Soja Standard, 300 ml

Krydderierne fra det største koreanske mærke har en karakteristisk koreansk smag. Mange købere sammenligner denne skygge med fisk. Mild sauce passer godt til alle grøntsager, skaldyr.

Gennemsnitspris: 107 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Cholimex Soja Premium

Produktet fra den vietnamesiske producent er fremragende til marinering af fisk, kebab. Ikke egnet til ruller, fordi tyk nok.

Krydderiet indeholder ikke hvede, så folk med cøliaki kan føje det til deres mad.

Gennemsnitspris: 79 rubler.

Fordele:

Ulemper:

TaoTao Soja mørk, 190 g

Den thailandske urt har en rig, levende smag med et interessant antydning af ristede bønner. Lidt tyk, god til pickles.

Gennemsnitspris: 90 rubler.

Fordele:

Ulemper:

Konklusion

For elskere af asiatiske retter - japansk, thai eller kinesisk - sojasovs er et absolut must. Krydderier af dårlig kvalitet kan helt ødelægge enhver skål. Hvis en eksotisk mad tilberedes af en nybegynder, kan et dårligt aromastof ikke kun ødelægge stemningen og selvfølgelig ruller eller nudler, men også modvirke ønsket om at eksperimentere i køkkenet i lang tid.

Vi håber, at vores artikel hjælper dig med at navigere og vælge en lækker krydderi, der fremhæver alle fordelene ved dit kulinariske mesterværk.

Hvis du allerede har prøvet et af de produkter, der er beskrevet i denne artikel, eller hvis du kender en mere velsmagende og interessant mulighed, så del din mening i kommentarerne.