Nejlepší producenti klobás v Rusku pro rok 2020

Dospělí a děti milují klobásu. Jíst s chlebem, jako svačina nebo přidat do pečiva, salátů, omelety. Způsob výroby a směs přísad a koření rozlišují různé druhy klobás. Ale všechny jsou lákavé, svůdné, voňavé. Redaktoři stránky „bestx.htgetrid.com/cs/“ připravili hodnocení nejlepších výrobců klobás v Rusku pro rok 2020, přičemž analyzovali publikace regulačních organizací, různá hodnocení, webové stránky výrobců a názory zákazníků.

Jak si vybrat

Složení klobás je horkým tématem. Předpokládá se, že tento výrobek obsahuje cokoli jiného než maso. Toto je zastaralá zaujatost. Odborníci společností Roskachestvo a Roskontrol klobásy pravidelně kontrolují. Výsledky lze nalézt ve veřejné doméně. Každý rok je úspěšně testováno stále více kopií. Nejlepší producenti vylučují zamračené přísady, zvyšují procento čistého masa Ve srovnání s klobásami vyrobenými před deseti lety je dnes věnována větší pozornost množství soli a tuku. Snížil se příjem kalorií. Výrobky se přizpůsobují módě zdravého stravování. Kvalita se zlepšuje.

Složení je hlavním kritériem výběru. Liší se v závislosti na výrobní technologii a receptu. Některé typy jsou standardizovány GOST. Studium štítku by mělo být pravidlem. Bez přísad není klobása. I běžné koření je baktericidní. Je dobré, pokud popis neobsahuje sóju, škrob, karagenan, dusitan sodný (barvivo), glutamát sodný (zvýrazňovač chuti). Pokud složení zahrnuje přírodní maso, musí být uveden stupeň (například první).

Co hledat: Pokud je výrobek vysoce kvalitní, výrobce hrdě poskytuje na štítku co nejvíce informací. Kromě toho oficiální web hovoří o původu zvířat, krmení, místě porážky, zpracování masa, receptech.

Při kontrolách je tradičně důležité hodnocení organoleptických vlastností. Podle Roskachestva „není vždy ta nejchutnější klobása nejpřirozenější“ (výzkum klobásy Doktorskaya pro rok 2018). Chuť je velmi subjektivní faktor. U všech klobás jsou ale společná i další kritéria výběru.

Známky dobré klobásy:

• Maso, jednotné barvy, ne příliš světlé, se šedivým podtónem;
• Tuk s bílým odstínem, rovnoměrně rozložený. Žltost znamená zatuchlost;
• Skořápka by se měla bez problémů oddělit od masa;
• Řez je zdánlivě kompaktní, bez dutin;
• Vůně je intenzivní, přítomné koření by mělo vyniknout.

Jaké jsou klasifikace párků:

• Podle stupňů: nadřazený, první, neklasifikovaný typ, druhý. Nejnižší je druhá.
• Podle obsahu masa: masa, masa a masa a zeleniny. První se skládá z mletého masa. Masné a zeleninové výrobky se liší malým podílem masa, do druhého typu se přidávají obiloviny nebo sója.
• Výrobní technologií: vařené, vařené uzené, částečně uzené, sušené, nevařené uzené, jaterní červ.

Energetická hodnota: Počet kalorií je ovlivněn typem masa, počtem doprovodných složek, způsobem výroby a dokonce i skořápkou. Vepřové maso je obecně tlustší než ostatní. A produkt vyrobený z mletého kuřete je méně kalorický. Vařené klobásy jsou nejméně tučné. Vzhledem k tomu, že maso pro jejich výrobu je vařené po dlouhou dobu, vydává část tuku do vývaru. Po takovém zpracování zůstává v průměru 170 kcal na sto gramů. Přidání škrobu nebo mléka zvyšuje energetickou hodnotu až na 250 kcal. To není mnoho ve srovnání s ostatními. Doporučení odborníků na výživu vařit uzené klobásy před jídlem nemají smysl.

Nejlepší producenti klobás v Rusku pro rok 2020

Vařený

Miratorg. Doktorský

Největší značka. Pokud jde o produkci hovězího masa na prvním místě v zemi, produkce vepřového masa pokrývá významnou část ruského trhu. Neustálého růstu objemu je dosaženo díky kvalifikovanému personálu, inovativnímu přístupu a dobře vybudovaným organizačním řetězcům. Prioritou je péče o životní prostředí, ekologická bezpečnost, přírodní produkty.

Podle zákazníků jsou výrobky Miratorg chutné, vypadají lahodně, dobře zabalené, rozmanité, domácí polotovary se snadno připravují. K dispozici v každém supermarketu ve vašem okolí, často se slevami.

Klobása Doktorskaya byla mnohokrát zkontrolována regulačními orgány. Fyzikálně-chemické a mikrobiologické analýzy prokázaly vysoké procento bezpečnosti. Složení není nejideálnější, například existují fosfáty, ale popis složek na obalu je upřímný, žádné uvedené složky nejsou identifikovány. Vepřové a hovězí maso jsou vyvážené. Nebyly přidány žádné konzervační látky. Tuk je příliš mnoho, na horní hranici normy stanovené GOST (20%). Poskytuje však také vynikající organoleptické vlastnosti (chuť, barva, vůně). Průměrná cena bez akcií o hmotnosti 480 g je 216 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Borodin's Meat House. Telecí maso v modré barvě

Klobásy Borodinského masového domu jsou vyrobeny pouze z prvotřídního masa a koření. Nejsou k dispozici žádné látky zvýrazňující chuť, glutamát sodný, karagenan a sója. Výsledkem jsou produkty, které jsou zdraví prospěšné. Společnost věnuje zvláštní pozornost obalům. Zejména jako první v zemi začali používat inovativní a ekologické metody balení.

Sortiment se neustále rozšiřuje, mezi vařenými klobásami jsou tradiční vepřové a hovězí maso, míchané i z krůtího nebo telecího masa. „Telecí maso v modrém“ prošlo testem Roskontrol. Uznáváno jako bezpečné, bez konzervačních látek, s optimálním obsahem vlhkosti. Zjištěné nevýhody: z mletého masa, které není dostatečně promíchané, jsou velké kousky slaniny.

Kupující mají rádi složení Borodinského masového domu. Někteří zaznamenávají nevkus, svěžest ve srovnání s konkurencí, navzdory hojnosti koření. Současně se rozumí, že je to způsobeno nedostatkem látek zlepšujících chuť a vůni.

Výhody:

Nevýhody:

Vařený uzený

Welcom. Domácí uzená klobása

Výrobce masných výrobků pracuje od roku 2004 v okrese Istra v moskevském regionu, v ekologicky čisté oblasti. Od samého začátku společnost odmítla používat náhražky masa, sóji a geneticky modifikovaných složek. Tento přístup ocenili kupující, degustátoři i odborníci. Oficiální web obsahuje působivý seznam oceněných fotografií.

Složení domácí uzené klobásy: vepřové maso, česnek, sůl, mletý černý pepř. Textura je hrubá. Chuť je mírně kořeněná.Krátká trvanlivost není nevýhodou, masný výrobek „bez přísad“ nelze dlouhodobě skladovat. Průměrná cena: 290 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

V blízkosti snímků. Balykovaya

Dynamicky se rozvíjející značka s uzavřeným výrobním cyklem, vyrábějící přírodní klobásy, pochoutky a domácí praktické polotovary z masa. Farma zahrnuje pole pro pěstování krmiv, mlýny na krmení, moderní farmy pro chov prasat, závod na zpracování masa v regionu Tver, stejně jako kavárny a obchody v centru Moskvy. Některé druhy uzenin se vaří ručně, včetně vařených a uzených.

Vařená uzená balykovaya je vyrobena z vepřového masa a slaniny nejvyšší kvality s přídavkem koření. Složení není nejideálnější. K dispozici je karagenan a škrob. Ale výsledkem je produkt se slušnými organoleptickými vlastnostmi. Mnoho kupujících si oblíbilo chuť šunky, chutný vzhled řezu, příjemnou vůni. Hůl v umělé skořápce stojí 350 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Polokouř

Mikojan. Šunka

Mikojanský závod na balení masa byl založen před více než dvěma stoletími, v roce 1798. Je součástí TOP největších výrobců v Rusku. "Doktorskaya" podle GOST byla poprvé vyrobena v roce 1936 právě v tomto podniku. Poprvé zde byly vyzkoušeny také recepty na mnoho dalších klobás. Dnes sortiment zahrnuje nesčetné množství pozic. Nové položky se neustále objevují. Roskontrol komentoval označování řady položek. Výrobce chybu opravil.

Na konci roku 2019 soutěž Meat Oscar ocenila vařené a uzené druhy: Mikoyanovsky cervelat, italské sušené, Stolichnaya. Všechny produkty navíc pravidelně dostávají pozitivní hodnocení zákazníků. Například polouzená šunka je oblíbená pro svou chuť známou z dětství, masitou konzistenci a příjemnou vůni. Obsahuje řadu pochybných přísad, jako je karagenan, škrob, konjaková guma. Podle Roskachestva však nejde o porušení masného výrobku podle TU. Ostatní biologické a chemické parametry jsou normální. Neexistují žádné konzervační látky. Výsledkem je zcela bezpečný produkt.

Výhody:

Nevýhody:

Dymov. Vídeň

Společnost Dymov vyrábí zdravé, chutné, levné, originální masné výrobky pro každý den a pro slavnostní hostinu. Společnost neustále rozšiřuje svůj sortiment vydáváním nových položek. Například masové lupínky, proužky, občerstvení „Picolini“ a „Cobanosi“ se staly oblíbenými u mnoha lidí, ale jakmile neexistovaly. Také se mi líbila řada 100% přírodních produktů “Dymov. Farma “bez konzervačních látek a ručně vyráběných látek zvyšujících chuť. Série Haute Cuisine se vyznačuje přidáním neobvyklých přísad (ořechy, vzácné byliny, sušené ovoce). Výrobce byl mnohokrát oceněn. Některé výrobky jsou označeny zvláštními značkami kvality („Mléčné“ párky, knedlíky).

Salám „Vídeň“ se vyrábí z hovězího a vepřového masa podle exkluzivní receptury za použití metody přirozeného kouření. Struktura je jemnozrnná. Přidané nežádoucí přísady: zvýrazňovač chuti, fixátor barev. Jejich obsah je však minimální a není nebezpečný. Směs koření a koření, množství citronové šťávy jsou dobře vybrány, což dává produktu sofistikovanost. Klobása v umělém obalu. Hmotnost: 330 g. Průměrná cena: 270 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Sušené

Rublevsky. Bravo Maestro

Holding Rublevsky vyrábí prémiové masné výrobky pro Moskvu a region. Na moderním evropském zařízení, které zachovává přirozený obsah bílkovin, vitamínů a minerálních solí. Zpracovává se pouze chlazené maso a přírodní koření.

Sortiment uzenin uzených za sucha zahrnuje: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano a Bravo Maestro. Celkově je složení slušné, používá se vepřové rameno a hrudník. Spotřebitele zmátlo jen několik přísad: dusičnan draselný a oxid křemičitý. Ale chuť je vynikající. Přehled recenzí na internetu ukazuje, že je vhodné jíst klobásu čerstvou a bez chleba, abyste si produkt mohli plně vychutnat. Hlavní nevýhodou je, že končí rychle. Objem: 150 g. Prodává se za cenu 290 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Okhotny Ryad. rakouský

Ochrannou známku Okhotny Ryad vytvořil závod na zpracování masa Mikojan k výrobě vynikajících lahůdek nejvyšší kvality. Za tímto účelem byla otevřena speciální dílna s použitím manuální práce. Používají se pouze chlazené suroviny, přírodní koření. Používají se staré osvědčené recepty.

Výrobce nabízí následující typy sušené v suchém stavu: „švýcarské“ a „rakouské“. Druhá je vyrobena z hovězího a vepřového masa s přídavkem hořčice a pepře. Konzistence je středně zrnitá, dobře promíchaná. V umělém pouzdře. Prodává se za cenu vyšší než průměr, podle názoru kupujících odpovídá kvalitě

Výhody:

Nevýhody:

Nevařené uzené

Klinsky. Braunschweig polosuché

Nejstarší závod na zpracování masa v Moskevské oblasti vyrábí více než dvě stě druhů masných výrobků. Je na co být hrdý: technologická výroba; zaměstnanci pracující po generace; prestižní ocenění. Mnoho produktů získalo diplomy z ruského programu kvality.

Hodnocení zákazníků je nejlepší, a to navzdory komentářům společností Roskontrol a Roskachestvo, mnoha lidem chutná výrobky. Recepty hrají roli, kterou výrobce pečlivě vybírá, testuje, vylepšuje a snaží se najít rovnováhu mezi tradicí a moderností.

Klobása „Braunschweig polosuchá“ z hovězího, vepřového a slaninového masa je považována za bezpečnou, kvalitní a chutnou. Konzistence je o něco tvrdší, než je požadováno. Tam jsou občas velké kusy slaniny. Neexistují žádné další nevýhody. Bez konzervantů. V přírodním obalu. Pěkná vůně, barva, plácnutí. Vhodný na slavnostní stůl a na každý den.

Výhody:

Nevýhody:

Čerkizovo. Klobása Salchichon

Edice Agroinvestor každoročně vybírá nejlepší producenty masa. V roce 2019 byl naposledy prohlášen Cherkizovo (na druhém místě je Miratorg, který začíná hodnocení). Úspěch pramení z pozornosti zaměřené na potřeby spotřebitelů. Výrobce je známý od roku 1974. V loňském roce značka provedla drastické změny: vylepšení receptů na vepřové výrobky, změna balení, zmenšení sortimentu. Odstraněny produkty, které nesplňují očekávání zákazníků. Zároveň se objevily nové položky. Například v kategorii syrových uzených produktů se pro testování doporučuje: „Modern“, „Salyamini“, „Astoria“.

Mezi syrovými uzenými klobásami se Salchichon již mnoho let dobře prodává. Vepřové maso, slanina, sušené mléko, koření a další přísady vytvářejí zvláštní chuť s kyselostí. Kupující mají dojem, že je skutečně vyrobeno z masa, takže není škoda ho položit na slavnostní stůl. Střední tvrdost. Textura je středně zrnitá. Pro ty, kteří nejsou schopni krájet tvrdé druhy klobás samostatně, jsou připraveny hotové kusy. Kolik stojí bestseller "Salchichon": bochník asi 300 rublů, balíček plátků - o něco více než sto.

Výhody:

Nevýhody:

Závěr

Je těžké diskutovat o chuti a vůni klobás. Hodně subjektivní. Musíš zkusit. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je složení. Pokud máte rádi špičkové výrobce, řekněte nám, jaké druhy klobás se vám líbily více než ostatní.