Co může být jednodušší než kefír. Mléko a droždí. Ne každé balení však bude stejně zdravé a chutné. A pokud je chuť často posuzována subjektivně, mohou existovat otázky ohledně kvality fermentovaného mléčného výrobku. A zásadní. Dnes se zaměříme na nejlepší značky kefíru. A také to, co hledat při jeho výběru.
Jak si vybrat
Sortiment mléčných výrobků na pultech obchodů je nápadně rozmanitý. Světlé balení přitahuje pozornost. Není těžké se zmást. Jak si vybrat opravdu chutný a zdravý nápoj. Koneckonců, kefír dokonale uhasí žízeň, dává pocit plnosti. Bakterie obsažené ve fermentovaném mléčném výrobku mají příznivý účinek na střevní mikroflóru a stimulují činnost trávicího systému. Co se skrývá za jasnými obrázky na obalu a jak se liší ten či onen nápoj.
Jmenování
V současné době jsou v prodeji výrobky pro děti i dospělé. Při výběru nápoje pro dítě od 8 měsíců do 3 let byste měli upřednostňovat fermentovaný mléčný výrobek určený speciálně pro kojence. Obvykle se vyrábí z plnotučného mléka. Počet bakterií se počítá s přihlédnutím k věku a průměrné tělesné hmotnosti dětí. Jeho použití nepoškodí trávicí systém dítěte. A přidané vitamíny pomohou vašemu dítěti růst a rozvíjet se. Kromě toho se vyrábí hlavně ve skleněných nebo lepenkových obalech. Jsou považovány za nejbezpečnější.
Nápoje pro dospělé jsou zřídka doplněny vitamíny a minerály. Samotný kefír však obsahuje stopové prvky, jako je vápník, fluor, hořčík. Přidá se do něj větší množství živých hub a také prospěšné bakterie, které jsou odpovědné za normalizaci trávení. Většina společností vyrábí celé produktové řady. Výrobky se vyznačují obsahem tuku, balením a objemem.
Metoda vaření
Výhody a chuť přímo závisí na výrobní technologii. Lékaři považují termostatický produkt za užitečnější. V tomto případě se startovací kultura přidá k mléku nalitému do obalu. Proces fermentace probíhá v uzavřené nádobě, což vám umožní maximalizovat výhody bakterií. Jeho chuť je bohatá, s výraznou kyselostí.
Musíte vědět, že termostatický kefír nepodléhá míchání, na rozdíl od fermentovaného mléčného výrobku připraveného obvyklou metodou a v hotové formě nalité do nádob. Proto je jeho konzistence heterogenní s malým počtem hrudek. Ne každý má tento nápoj rád. Zvláště pokud jde o děti.
Tloušťka
Standardní řadu výrobních společností tvoří nápoje s obsahem tuku 0, 1, 2,5 a 3,0 procenta. Existují však výjimky. K dispozici je kefír s obsahem tuku 6%. Obsahuje krém a nemá nic společného s dietní výživou.
Za účelem hubnutí se doporučuje konzumovat nápoj s obsahem tuku 0 až 1 procenta. Je pravda, že od něj nelze očekávat vysoké chuťové vlastnosti. A bez ohledu na to, jaké stravovací vlastnosti má, měl by obsahovat asi 3% bílkovin.V opačném případě existuje riziko, že způsobíte další stres pro tělo, které potřebuje tuky a sacharidy.
Kefír se středním obsahem tuku má obvykle nejlepší chuťové vlastnosti. Je husté konzistence, s osvěžující chutí a lehce kyselou dochutí. Výrobky s procentem tuku vyšším než 3% také pomáhají získat pocit plnosti. Zde se ale musíte podívat také na kalorický obsah produktu. Samozřejmě, pokud se používá jako dietní produkt, a to nejen z lásky k fermentovanému mléčnému nápoji.
Složení
Dny přísných norem GOST bohužel skončily. Společnosti dnes mohou upravit technologický proces v souladu s technickými specifikacemi. A pak se ve složení nápoje často objevuje škrob, zahušťovadla, konzervační látky.
V ideálním případě by obal měl obsahovat kravské mléko a startovací kulturu. V dětských nápojích nebo při výrobě kefíru s laktobacily by všechny další látky měly být na posledních místech.
Obal
Nejekologičtější jsou tetovací pytle ze skla a lepenky. Sklo však významně zvyšuje náklady na konečné výrobní náklady. Mnoho společností proto vyrábí kefír v plastových lahvích. Snadno se skladují a přepravují. Podle biologů má ale plast škodlivý účinek jak na lidské tělo, tak na celé životní prostředí. Koneckonců, takový pohodlný kontejner se rozkládá více než 450 let.
Bez ohledu na obal však musí obsahovat informace nezbytné pro kupujícího.
- Název produktu a výrobce.
- Složení.
- Informace a obsah tuků, bílkovin a sacharidů. Mimochodem, podle Rospotrebnadzoru by vysoce kvalitní výrobky měly obsahovat alespoň 3% bílkovin.
- Energetická hodnota na 100 ml produktu.
- Datum vydání a doba použitelnosti.
A samozřejmě musí být obal zcela zapečetěný. Pouze v tomto případě bude výrobek pro spotřebitele bezpečný.
Skladovací období
Přírodní kefír vyrobený pouze z plnotučného kravského mléka a kvásku lze skladovat v uzavřených nádobách asi 5-7 dní. Použití konzervačních látek a speciálních technologií zvyšuje časový rámec až na 10-14 dní. Pokud štítek označuje delší období, měli byste myslet na přirozenost a výhody produktu. Po otevření obalu je kefír uložen v chladničce. Doporučuje se jíst do 2-3 dnů.
Doba skladování ovlivňuje chuť produktu a způsob jeho působení na tělo. Nápoj má nejjemnější a nejpříjemnější chuť první den po přípravě. Postupem času získává na síle, kyselost v chuti je stále výraznější.
Čerstvý nápoj má mírný projímavý účinek, nastartuje metabolismus a pomáhá očistit střeva. Na konci doby použitelnosti tyto vlastnosti zmizí.
Hodnocení nejlepších značek kefíru
Níže je uveden malý seznam společností a značek jejich produktů, které podle recenzí spotřebitelů kombinují dobrý vkus, příjemnou strukturu a maximální přínos pro zdraví. A pro pohodlí budeme samostatně zvažovat běžné, dietní a dětské výrobky.
Pro dietní jídlo.
Jak je uvedeno výše, pro tento účel jsou vhodné nápoje s obsahem tuku od 0 do 1 procenta. Jejich kalorický obsah by neměl překročit 40-45 kcal na 100 gramů produktu.
Dům v obci, 1%
Výrobky ruské společnosti Wimm-Bill-Dann jsou známější pod značkou "House in the Village". Jeho historie začala v roce 1992 výrobou balených džusů. Na mléčný trh vstoupila v roce 1996 s linkou Dům ve vesnici. Nyní sortiment zahrnuje mléko, kefír, zakysanou smetanu, tvaroh.
Před časem měl Rospotrebnadzor z Ruské federace stížnosti na kvalitu kefíru. Nyní společnost přizpůsobila technologii výroby a pečlivou kontrolu shody vyráběných výrobků s obecně přijímanými normami.
Jednoprocentní „Dům na venkově“ je vysoce kvalitní nízkokalorický produkt. Je vyroben z pasterizovaného mléka a živé startovací kultury. Vyrábí se v lepenkových tetra-sáčcích a plastových lahvích. Krabice obsahuje 500 nebo 1000 gramů nápoje.Standardní lahve obsahující 900 gramů produktu. I přes nízké procento obsahu tuku je kefír poměrně hustý, homogenní s jemnou chutí.
Výhody:
- Optimální konzistence pro nízkokalorický kefír;
- Příjemná chuť;
- Energetická hodnota 100 gramů produktu je 37 kcal, což umožňuje jeho použití při přípravě zdravých a dietních potravin;
- Neobsahuje přísady, jako je škrob a rostlinné tuky;
- Skladovatelnost v neotevřeném obalu je 15 dní.
Nevýhody:
- Existují problémy s bílkovinami. V některých studiích je pod obecně přijímanými 3%. Mnoho lidí si tuto skutečnost spojuje s použitím při výrobě sušeného mléka.
To neznamená, že se výrobky vyznačují demokratickými náklady. Litrový tetra-balíček bude stát 70-75 rublů. Nápoj v plastové lahvi stojí 90-100 rublů.
BioMax, 1%
Autorem značky BioMax je také společnost Wimm-Bill-Dann. Její řada zahrnuje kefír a kefírové nápoje se všemi druhy náplní. K výrobě kefíru se používá pouze plnotučné mléko a živé kvásky. Produkt je obohacen o vitamíny A, E a D. Obsahuje kyselinu listovou.
Výhody:
- Podle výrobce je zcela přírodní, bez přísad a konzervačních látek;
- Vyrábí se jak v lepenkových tetra-pytlích, tak v plastových lahvích;
- Má dobrou chuť a střední hustotu;
- Má pozitivní vliv na trávicí systém;
- Dává pocit lehkosti a dodává energii;
- Komplex vitamínů je ideální pro ženy, které drží dietu. Posiluje kostní tkáň, pomáhá udržovat krásu pokožky a vlasů.
Nevýhody:
- Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 44 kcal, což je na hranici normy pro dietní výrobky;
- Podezřele dlouhá trvanlivost přírodního nápoje, až 15 dní.
Náklady na láhev s čistou hmotností 930 gramů jsou 75-80 rublů.
Bratři Cheburashkinovi, bez tuku 0,1%
Společnost Cheburashkin Brothers je mladá, ale již oblíbená u fanoušků zemědělských produktů. Farma se nachází na předměstí. Úspěch spočívá v úplném výrobním cyklu. Od pěstování dojnic až po prodej hotových výrobků. Specialisté vyvinuli startovací kulturu samostatně ve své vlastní laboratoři. Proto mají fermentované mléčné výrobky jedinečnou chuť.
Výhody:
- Vyrobeno z odstředěného mléka;
- Nízkokalorický obsah;
- Obsah bílkovin v rozmezí 3,5-4%;
- Příjemná chuť s lehkou kyselostí v dochuti;
- Jednotná konzistence bez hrudek;
- Není vodnatý.
Nevýhody:
- Relativně vysoké náklady, v rozmezí 95-100 rublů na balení 500 gramů.
Středně tučné nápoje
Jsou žádané mezi spotřebiteli všech věkových skupin. Pijí se na snídani nebo se konzumují v noci. Vhodné jako lehké občerstvení. A také pro přípravu různých pokrmů.
Podmáslí, 2,5%
Známá ruská značka, o které se poprvé hovořilo v roce 2002. Od té doby došlo ve společnosti k mnoha vývojům. Jeden okamžik však zůstal nízký. Vynikající kvalita produktu. Vyrábí se z pasterizovaného mléka pomocí fermentu na živých houbách.
Výhody:
- Vyvážená chuť;
- Průměrná hustota, uniformita, žádné hrudky;
- Výsledky mnoha testů ukázaly, že produkt je naprosto bezpečný. Neobsahuje konzervační látky ani zahušťovadla;
- Pohodlné balení. Můžete si vybrat plastové láhve nebo kartonové tetra pytle. Hlasitost je také odlišná. 900 nebo 430 gramů.
Nevýhody:
- V procesu skladování získává ostré kyselé tóny. Pokud se vám nelíbí, měli byste si koupit výrobky vyrobené před 1-2 dny.
Mnozí to považují za drahé. Možná ano - 120–130 rublů za velké balení.
Dům v obci, 3,2%
Fermentovaný mléčný nápoj pro celou rodinu. Dětem i dospělým se to líbí. Produkt je přírodní. Není však vhodný pro dietní výživu s energetickou složkou 57 kcal.
Výhody:
- Středně silný;
- Žádné hrudky;
- Příjemná chuť bez kyselosti;
- Výběr podle balení a objemu;
- Neobsahuje zbytečné látky. Škrob, rostlinné tuky, náhražky mléka;
- Doba použitelnosti je 15 dní.
Nevýhody:
- V tetra-pytlích se víko neotevře dobře;
- Měl by být spotřebován do 2-3 dnů po otevření. Dlouhodobé skladování zhoršuje chuť. Objeví se hořká chuť.
Cena je více než demokratická. Asi 90 rublů na 1 litr.
Brest-Litovsk, 3,6%
Výrobky od společnosti "Savushkin Product" z Běloruska přišly na chuť v mnoha zemích. Nepřekvapující. Vyznačuje se vysokou kvalitou, použitím přírodních surovin a širokou škálou. Kefír není výjimkou. Je připraven termostatickým způsobem. Chcete-li si vychutnat chuť, musíte láhev dobře protřepat.
Výhody:
- Bohatá a vyvážená chuť;
- Maximální přínos pro gastrointestinální trakt, protože během výrobního procesu jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti bakterií a kvasinek;
- Při výrobě se nepoužívá sušené mléko, škrob a rostlinné tuky;
- Doba použitelnosti je 7 dní, což naznačuje přirozené složení.
Nevýhody:
- Není vhodné pro dietní jídlo. Má vysoký obsah tuku a vysoký obsah kalorií.
Pro děti
Výběr kefíru pro děti není snadný úkol. Začnou ho konzumovat od 8 měsíců věku. Dětská razítka jsou zpravidla určena pro kojence do 3 let. Aby byl nápoj opravdu užitečný, musí mít optimální rovnováhu mikroorganismů. Jinak mohou nastat problémy s trávením, protože trávicí systém je plně vytvořen a začíná plně fungovat o 5-6 let. Neméně důležitá je chuť kefíru. Není vždy snadné trochu nakrmit.
Pohodlné trávení
Produkoval Wimm-Bill-Dann pod populární značkou Agusha. Doporučeno pro děti od 8 měsíců do 3 let, které nemají žádné zvláštní problémy s gastrointestinálním traktem.
Výhody:
- Vynikající jemná chuť, žádná kyselá nebo hořká dochuť;
- Homogenní konzistence bez hrudek a vzduchových bublin;
- Pomáhá při trávení;
- U dětí do jednoho roku může fungovat jako samostatná mísa;
- Přírodní složení, žádné konzervanty ani barviva.
Nevýhody:
- Podle rodičů chybí.
K dispozici v praktických 200 ml sáčcích. Náklady na balení jsou 30-35 rublů.
Biokefir První lžíce
Produkt se také vyrábí pod značkou Agusha. Hlavní rozdíl od výše uvedeného produktu spočívá v tom, že kefír je obohacen o probiotika, která jsou zodpovědná za trávení. Snižuje produkci plynu, normalizuje stolici dítěte.
Výhody:
- Zmírňuje zažívací potíže u dětí;
- Střední hustota;
- Žádné hrudky.
Nevýhody:
- Něco specifického vkusu;
- Měl by být spotřebován ihned po otevření balení. Nemůžete to uložit.
Náklady na balení 200 ml tetra jsou 30-35 rublů.
Kefír je vhodný pro děti i jejich rodiče. Kvalitní fermentovaný mléčný nápoj dokonale doplňuje snídani nebo večeři. Používá se k pečení, výrobě palačinek a okroshky. Mimochodem, mnoho lidí vaří kefír doma z plnotučného kravského mléka. Připomíná to domácí jogurt. Ti, kdo strávili léto se svou babičkou, si dobře pamatují její osvěžující chuť.
