Classificació de les millors paelles antiadherents per al 2020

El gust i la qualitat dels aliments depèn en gran mesura no només dels productes i les habilitats del cuiner, sinó també dels plats amb els quals es va preparar. El mercat actual ofereix una selecció tan àmplia que és fàcil confondre’s amb la varietat de models. La redacció del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" us ofereix una visió general de les paelles antiadherents d'alta qualitat per al 2020, que us ajudaran a decidir quin model és millor comprar.

Que són ells?

Tipus de paelles per finalitat:

1. Clàssic: plats universals per fregir, saltejar i guisar diversos plats a casa. Els principals trets distintius inclouen una forma rodona, un mànec oblong i un fons pla. Estan fets de diversos materials, el diàmetre oscil·la entre els 18 i els 28 cm i les parets tenen una mitjana de fins a 3 cm d’alçada.
2. Un torrador és un utensili de cuina adequat tant per cuinar a l’estufa com per coure al forn. Sembla un bol rodó amb dues nanses als laterals. El fons gruixut i multicapa garanteix un escalfament uniforme.
3. La graella es reconeix fàcilment a causa del fons acanalat que forma atractives ratlles a la planxa als aliments. Té una forma rodona o quadrada i també està equipat amb dues nanses: oblonges i arrodonides. El millor de la graella és que permet fregir sense oli, el menjar es cou ràpidament i no s’asseca a l’interior.
4. Un estofat és un utensili que combina una paella i una cassola. Té els costats gruixuts i un patró de relleu a la part inferior, que permet cuinar tot en cassoles, des de primers plats fins a postres. Normalment està equipat amb tapa i nanses extraïbles.
5. Wok: la part superior d’aquests contenidors és més ampla que el diàmetre inferior. A més, els costats són alts i poc gruixuts. Una característica del recipient és que els aliments que hi contenen són sucosos per dins i amb una crosta per fora. El Wok és perfecte per fregir ràpidament i crear plats asiàtics.
6. Fabricant de panqueques: la seva característica principal són els laterals baixos (menys d’1 cm) i el fons ample. La forma sol ser rodona. I el fons, que reté bé la calor, està cobert amb un revestiment antiadherent. En aquesta paella, és convenient fregir no només creps, sinó també creps, truites i molt més.

Què és el revestiment antiadherent?

El recobriment antiadherent té com a objectiu reduir l’alimentació dels aliments als plats. A més, us permet cuinar diversos plats sense oli o amb una quantitat mínima.

La polvorització antiadherent sovint s’anomena tefló, cosa que no és del tot certa. Això va passar pel fet que el component principal del recobriment protector és el politetrafluoroetilè, produït amb la marca comercial de Teflon. Però hi ha diversos tipus de paelles antiadherents, la diferència es troba en la composició de la capa superior.

Per esbrinar quin model i per a quina placa és millor triar, heu de determinar els principals criteris de selecció.

Com triar?

Paràmetres principals:

• Marc;
• Una ploma;
• Revestiment;
• Fabricant i preu.

Marc

El material base afecta directament les propietats antiadherents de la cuina i també afecta els indicadors de conductivitat tèrmica, resistència als cops i la tendència a deformar-se quan s’escalfa.

Per a la fabricació de paelles, utilitzeu:

• El ferro colat és un material resistent, fiable i pesat. Els models de ferro colat (el més sovint brasers) s’escalfen durant molt de temps i també conserven la calor durant molt de temps. Es poden netejar per gairebé qualsevol mitjà, fins i tot abrasius: els estris de ferro colat no en patiran res. A més, no necessiteu ajuts especials com ara espàtules de silicona.
• L’acer inoxidable té un pes lleuger i no emet substàncies nocives durant l’escalfament, però està subjecte a deformacions. Els contenidors d’acer s’escalfen ràpidament i desprenen calor durant molt de temps i, per tant, són bons per coure a foc lent.
• Se’n fabriquen contenidors d’alumini amb un pressupost econòmic, l’avantatge principal del qual és el baix pes i la calefacció ràpida. El material és prou resistent i, per tant, els productes d’alumini duraran molt de temps si seguiu els consells bàsics d’ús: utilitzeu una espàtula de silicona o fusta per barrejar i no netegeu amb solucions alcalines.
• Coure: té les millors propietats de transferència de calor, però els productes de coure són cars.
• Vidre: es renta bé i no reacciona amb els aliments, però aquests envasos són molt fràgils i capriciosos d’utilitzar.
• Ceràmica: els estris de ceràmica són fàcils de netejar de la brutícia, no temen la calor forta i tenen una llarga vida útil. El més important és no deixar-lo caure ni posar-lo sota aigua freda quan estigui calent. Segons els compradors, la ceràmica és perfecta per als amants de l’alimentació saludable.

Una ploma

El material a partir del qual es va fer el mànec determina com reaccionarà a l'exposició a la temperatura. Això determina no només la comoditat, sinó també la seguretat operativa.

Les nanses són monolítiques i extraïbles.

Les nanses monolítiques solen estar fetes del mateix material que la paella i sempre estan molt calentes. Això crea certs inconvenients en l’ús.

Les nanses extraïbles es poden fer de fusta, baquelita, metall, silicona i plàstic, a més d’equipar-se amb coixinets resistents a la calor.

Els elements metàl·lics són bons perquè permeten posar plats al forn. Les millors resistències a la calor són les nanses de baquelita, que es poden deixar fins i tot a foc obert. Això no s’ha d’admetre amb plàstic, fusta i nanses amb coixinets de silicona, en cas contrari pot provocar foc o danyar els elements.

Revestiment

Disponible en revestiment de tefló, ceràmica, marbre i nanocompost.

El tefló és una capa de polímer resistent a la calor que pot suportar càrregues tèrmiques de fins a 200⁰C. Vida útil: aproximadament un any.

La ceràmica és una matèria primera respectuosa amb el medi ambient amb una funció antiadherent que substitueix el tefló. La composició inclou ingredients naturals: argila, sorra, estelles. Per tant, durant la cocció, les substàncies nocives no entren als aliments, fins i tot amb un escalfament extrem. No es pot rentar en rentavaixelles per a estris recoberts de ceràmica. En cas contrari, es formaran esquerdes a la superfície, que escurçaran la vida útil, una mitjana d’1 a 2 anys.

Marbre: una capa antiadherent amb l'addició d'encenalls de marbre.

El nanocompost és un material amb recobriment de titani, granit o diamant. Es tracta d’un revestiment resistent al desgast que té característiques similars als models de ferro colat. La vida útil és de 10 a 25 anys.

Recobert de diamant: els estris recoberts de diamant són resistents i duradors, mantenint la calor durant molt de temps. A més, és apta per a tot tipus de fogons i és apta per al rentavaixelles. Els components principals de la capa antiadherent són les micropartícules de politetrafluoroetilè i diamants.

Titani: una variant en què el marc dels estris de cuina es cobreix amb una capa de ceràmica i després amb diverses capes de titani mitjançant el mètode de polvorització de plasma. Les micropartícules de titani protegeixen la superfície del producte contra danys, temperatures extremes i òxid. La superfície interna és llisa i densa, de manera que el menjar es barreja fàcilment i no es crema. Per evitar errors a l’hora d’escollir, és millor donar preferència als plats de titani fos, en lloc dels estampats. D'aquesta manera, el producte durarà més temps.

Granit: els estris amb pols de granit tenen els costats gruixuts, aptes per a tot tipus de fogons i per rentar-los al rentaplats. La base d’aquests models és el metall, que es cobreix amb una fina capa d’encenalls de granit, que forma una pel·lícula a la superfície.

Avantatges i desavantatges de diversos recobriments

Avantatges de les paelles de tefló:

Desavantatges:

Avantatges dels models recoberts de marbre:

Desavantatges:

Avantatges dels models amb capa ceràmica:

Desavantatges:

Avantatges dels models nanocompostos:

Desavantatges:

Fabricant i preu

Quant costa una bona paella i a quina empresa és millor donar preferència?

Per respondre a aquestes preguntes, primer heu d’identificar els líders en la producció d’equips i accessoris de cuina.

Els millors fabricants són:

1. Rondell és una marca alemanya que representa estris de cuina de qualitat tant per a cuines professionals com domèstiques;
2. Fissler és un altre fabricant alemany les paelles són fiables i atractives;
3. RISOLI és una empresa italiana que va ser de les primeres a començar a produir estris de cuina amb alumini fos;
4. Gipfel és una marca alemanya que ofereix als clients una àmplia gamma de productes de qualitat;
5. BERGHOFF és una marca belga coneguda pels seus models pràctics, basats en desenvolupaments innovadors;
6. LE CREUSET és una empresa francesa que ocupa llocs de lideratge en el seu segment durant diversos anys;
7. SWISS DIAMOND és una fàbrica suïssa que crea estris de cuina de primera qualitat per a autèntics coneixedors;
8. BALLIRINI és una empresa familiar, originària d’Itàlia, que porta al mercat des de fa més de cent anys;
9. KITCHENAID és una marca que fa temps que és sinònim de qualitat i fiabilitat;
10. NADOBA és una empresa alemanya que subministra al mercat equips de cuina professionals.

Els models més populars són produïts per NEVA-METAL TABLEWARE, Tefal, KUKMARA, Scovo, Mallony, Taller, Berlinger Haus, Beka Master.

Els preus difereixen en funció del fabricant, la qualitat dels materials, la mida del producte i les seves característiques funcionals. Els models econòmics costen de 600 a 1500 rubles. El cost de la vaixella de preu mitjà oscil·la entre els 1.700 i els 250 rubles. El model premium costarà de 3.000 a 4.500 rubles.

Característiques tècniques principals

habitació	Especificacions	Recomanacions
1	Material base	Les paelles estan fetes d’alumini, acer, coure, ferro colat i vidre.
2	Material de la maneta	La baquelita, la fusta, el plàstic i el metall s’utilitzen per a la fabricació de bolígrafs.Algunes nanses estan equipades amb empunyadures de silicona.
3	Nombre de nanses	Hi ha nanses monolítiques i extraïbles. Alguns models estan equipats amb nanses addicionals, més curtes que les principals, i estan dissenyades per facilitar el funcionament, de manera que es pot agafar la paella amb les dues mans.
4	El formulari	La forma afecta directament la capacitat dels plats. Les paelles quadrades i rectangulars són més àmplies. Les rodones són lleugerament inferiors a elles. Però els ovalats són els millors per cuinar peix sencer.
5	Tipus inferior	El millor és tenir un fons multicapa amb insercions de coure i alumini. Això millorarà les propietats de transmissió de calor de l'estris.
6	Gruix inferior	La velocitat i uniformitat de l'escalfament, així com la resistència a la deformació sota la influència de les altes temperatures, depèn del gruix. El gruix dels models al mercat varia de 0,6 a 30 mm.
7	Diàmetre total	El diàmetre total és la mida de la part superior de la cuina. Hi ha models al mercat amb un diàmetre de 12 a 50 cm.
8	Indicació de calefacció	Sensor de temperatura situat a la part inferior, al mànec o a la tapa de la paella. L'indicador permet controlar el grau de calefacció del contenidor.

Classificació de models de qualitat per al 2020

Models econòmics

Scovo Expert SE-030

Paella universal d'alumini (estampada) amb mànec de plàstic i tapa de vidre. Aquest últim té una vora de metall i està equipat amb una sortida de vapor. Les parets fan 1,8 mm de gruix, 5,6 cm d’alçada i la part inferior de 2,5 mm de gruix. Recobriment de tefló que permet rentar el recipient al rentaplats. Apte per cuinar a casa diàriament.

Avantatges:

Desavantatges:

Mallony GPR-26C

Una planxa quadrada de ferro colat amb un recobriment antiadherent a base d’oli per obtenir grans filets. Equipat amb un broc de salsa i dues nanses monolítiques del mateix material: 1 base i 1 addicional. Els laterals tenen una alçada de 3,5 cm. El contenidor es pot instal·lar a qualsevol cremador, inclosos els d’inducció.

Avantatges:

Desavantatges:

Estrena Gardarika

Paella d'alumini fos amb acabat de marbre i mànec de baquelita. Fabricat amb tecnologia d’emmotllament per injecció. El fons perforat mesura 23 cm de diàmetre i 5 mm de gruix, de manera que l’escalfament es realitza de manera ràpida i uniforme. Alçada de la paret: 6,5 cm, gruix: 3,5 cm. Apta per a estufes de vitroceràmica, gas i elèctriques.

Avantatges:

Desavantatges:

Marbre de Kukmara

Estris de cuina universals rodons d'alumini fos amb pols de marbre antiadherent, que no deixaran indiferent a cap mestressa de casa. El mànec és llarg, fet de baquelita. La mida del fons és de 20 cm amb un gruix de 6 mm. Els laterals tenen un gruix de 6 mm i una alçada de 6 cm. Apte per a fogons de gas, elèctrics i vitroceràmics. Disponible en quatre tons.

Avantatges:

Desavantatges:

Kukmara Tradition s266a

Un contenidor rodó clàssic amb un marc d'alumini fos i recobriment antiadherent a base d'aigua, considerat un dels més segurs. Equipat amb dues nanses de baquelita: principal i addicional. El conjunt inclou una còmoda tapa de vidre resistent a la calor. La mida de la part inferior és de 21 cm i l’alçada dels laterals de 6 cm, una opció excel·lent per a l’ús domèstic diari. Apte per a cuines de gas, vitroceràmica i elèctriques.

Avantatges:

Desavantatges:

Categoria de preus mitjans

Taller TR 4003 Virtuoso

Producte d’alumini rodó amb un mànec llarg de baquelita i un fons sandvitx de 4,5 mm de gruix. L’alçada de les parets és de 6 cm. Cuinar en un plat d’aquest tipus és un plaer: el menjar no es crema i es pot treure fàcilment de la superfície, fins i tot sense utilitzar oli. La superfície antiadherent no conté substàncies nocives i, per tant, els plats seran el més saludables i útils possible. Un fons d’alta qualitat garanteix un escalfament ràpid i uniforme.

Avantatges:

Desavantatges:

Rondell Mocco RDA-550 241а

Paella petita de tipus clàssic fabricada en alumini extruït d'alta resistència. El marc del contenidor està cobert amb un revestiment de titani de tres capes, que es distingeix per la seva inofensivitat. La forma és rodona, hi ha un llarg mànec d’acer ergonòmic que s’adjunta a la base amb reblons i que té insercions de silicona per facilitar-ne l’ús. El diàmetre inferior és de 12 cm. El gruix és de 3,5 mm i les parets tenen la mateixa mida. Els estris de cuina són compatibles amb vitroceràmica, vitroceràmica i elèctrica. També es pot instal·lar en cremadors halògens.

Avantatges:

Desavantatges:

VAIXELL DE METALL NEVA Baikal 254028G

Estris de cuina d’alumini fos amb superfície original de pedra antiadherent. La superfície ondulada i rugosa afavoreix la distribució uniforme del petroli i el fàcil lliscament dels aliments. Fàcil de netejar manualment i automàticament. La proporció òptima de gruix de paret (4 mm) i fons (10 mm) contribueix a un escalfament més ràpid i de màxima qualitat. Gràcies a això, el menjar es prepara (fregit i cuit) tot conservant el seu sabor, beneficis i sucositat. El model es presenta en dos colors: gris i negre.

Avantatges:

Desavantatges:

AGNESS Tudor esmaltat amb tapa de vidre

Paella amb dues capes de recobriment d'esmalt aplicat sobre una base d'acer. Combina els avantatges dels estris de cuina d’esmalt i la superfície de marbre antiadherent.Per tant, s’hi poden fer moltes manipulacions: fregir, bullir, cuinar a foc lent. Apte per a tot tipus de fogons i serà una compra excel·lent per crear àpats saludables i saborosos d’alta qualitat per a tota la família.

Avantatges:

Desavantatges:

Paelles premium

Nadoba Gusta 729216

Gran envàs rodó d’alumini fos a pressió amb mànec de baquelita extraïble que durarà anys, fins i tot amb un ús diari. El diàmetre del fons perfectament pla és de 21 cm i el gruix de 5 mm. El lateral fa 6 cm d’alçada i la polvorització antiadherent és un compost dur reforçat amb minerals. Capacitat màxima de 3 litres i es pot instal·lar a qualsevol font de calor. Es presenta en dos colors: negre i vermell.

Avantatges:

Desavantatges:

Línia de diamants Berlinger Haus Granit BH-1144-2

Paella de graella rectangular de nova generació en alumini amb vora magnètica i tap de marbre. Té un mànec i uns laterals de baquelita llargs amb una alçada de 6,5 cm. Durant la cocció conserva al màxim els nutrients i el sabor natural dels productes. Permet preparar plats saludables i deliciosos, des de truita per esmorzar fins a rostir per sopar. I el descans del diumenge s’alegrarà amb excel·lents carns. El fons d’inducció s’escalfa de manera uniforme a tota la zona i és adequat per a tot tipus de fogons.

Avantatges:

Desavantatges:

Beka Master 13637204

Estris de cuina innovadors d’un fabricant belga amb un marc d’acer al carboni i un mànec llarg d’acer. Les característiques de rendiment excepcionals permeten l'ús de plats tant per coure com per fregir. El gruix de la base amb una superfície antiadherent de dues capes és de 2 mm. L'alçada dels laterals és de 4 cm. Apta per a totes les fonts de calor, inclosa la inducció.

Avantatges:

Desavantatges:

Emoció Tefal

Una paella rodona d’acer d’un conegut fabricant d’utensilis de cuina, la popularitat dels models es deu als llargs anys d’èxit de l’empresa. Té recobriment intern de titani i mirall exterior d’acer. Equipat amb un mànec llarg de baquelita. El fons encapsulat no està subjecte a deformacions i roman tan bo fins i tot després d’un llarg període. També contribueix a una distribució uniforme de la calor i a la preparació completa d’àpats de qualitat. Té un aspecte presentable preciós i és compatible amb totes les fonts de calor, incloses les cuines d’inducció.

Avantatges:

Desavantatges:

Com s'utilitza una paella antiadherent?

A l’hora de comprar estris amb una superfície antiadherent, a molts els preocupa la pregunta: com cuidar aquests estris de cuina perquè no perdin les seves propietats i serveixin el màxim de temps possible?

Hi ha algunes regles d’ús simples:

• El producte no es pot utilitzar immediatament després de la compra. Primer heu de treure l’envàs i rentar la compra amb una esponja suau en aigua tèbia i una mica de detergent. Assecar i després netejar la superfície interior amb oli de gira-sol. Després d'això, la cassola es pot posar en acció amb seguretat;
• El millor és utilitzar espàtules i culleres de cuina de silicona o de fusta;
• No permeteu escalfar un recipient buit sense menjar ni aigua, ja que això afecta significativament l’estat de la capa superior;
• Cal recordar que els contenidors amb nanses de plàstic i altres elements no s’han de col·locar al forn ni exposar-se al contacte directe amb una flama;
• Les paelles estan destinades a la cuina, no s’han d’emmagatzemar aliments, especialment amb un alt contingut de sal concentrada, àcid, alcalí (salmorra, adobs, etc.);
• Després de la cocció, el recipient s’ha de refredar tot sol i només llavors es pot rentar. El millor és rentar la paella després de cada ús, evitant la formació d’una capa d’oli vella i dipòsits de carboni;
• La polvorització antiadherent no tolera raspalls durs i pols abrasius;
• Si la superfície s'ha danyat d'alguna manera, és millor negar-se a cuinar en una paella com aquesta.

Si teniu experiència en utilitzar les paelles que figuren a la classificació o un model més interessant, expliqueu-nos-ho als comentaris.