Els millors vins blancs secs del 2020

El vi blanc s’elabora fermentant el most de raïm mitjançant processos més delicats que els del vi negre. Hi ha diverses tecnologies per al processament de materials vitivinícoles, així com milers de varietats de raïm. Per tant, l’elecció és molt àmplia i satisfà els requisits gustatius. Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" han preparat una qualificació dels millors vins blancs secs per al 2020. Els consells sobre quines begudes comprar o quina marca és millor són simbòlics, ja que les preferències personals de cada client són massa fortes. És possible que el TOP no reflecteixi tota la diversitat, però ressaltarà les àrees de mostreig.

Què significa vi blanc sec?

El vi blanc existeix des de fa mil·lennis, és un producte obtingut per fermentació amb most d'alcohol a partir de raïm blanc o raïm negre sense pell.

La varietat de vins blancs es deu a tres factors: el gran nombre de varietats de raïm, els mètodes de vinificació i la quantitat de sucre residual present al vi.

Quines són les varietats de raïm blanc: algunes són ben conegudes, com ara Chardonnay, Sauvignon o Riesling; però n’hi ha molts de rars que creixen en una zona petita. Per exemple, només a Portugal hi ha 268 espècies “pròpies”.

El vi blanc més comú és sec. Les seves característiques són: groc clar, aromàtic i relativament àcid. S’obté per fermentació completa del most, que consisteix en la conversió de tots els sucres en alcohol. En canvi, per a la producció de vins dolços, semidolços o de licor, s’utilitza la tècnica d’aturar la fermentació fins que tots els sucres es converteixin en alcohol.

El vi blanc sec és més difícil de fer, perquè l’equilibri de la beguda només depèn de dos paràmetres: l’acidesa i l’alcohol. Es requereix una major precisió en els processos d’extracció i fermentació del most.

Normalment, les espècies blanques no envelleixen i estan destinades al consum jove. No obstant això, entre els exemplars d’elit prevalen els envellits en bótes de roure.

En els vins blancs secs és fàcil detectar els mínims defectes, ocults en altres tipus d’alta concentració de sucre, alcohol, aroma intens i colorants. Per tant, són més difícils de falsificar.

En comparació amb altres vins, l’ús de blancs secs és més ampli, la producció és més gran, els blancs secs s’utilitzen com a aperitiu o beguda refrescant entre àpats, per acompanyar àpats i postres. També s’utilitza àmpliament a la cuina per cuinar. Per exemple, degut a l’acidesa, desgreixa els plats de carn.

Efecte sobre el cos humà

El vi blanc és menys beneficiós que el vi negre perquè conté menys polifenols a causa de la curta maceració.

Conté alcohol expressat en graus o percentatges. Estudis científics han demostrat que el consum diari en dosis petites no perjudica el fetge i també té un efecte beneficiós sobre el cor.

Els experts recomanen un parell d’ulleres al dia per a homes i una per a dones.

Els suplements de diòxid de sofre, que s’utilitzen sovint en el vi, no són perillosos a un nivell baix acceptable, però els asmàtics temen els efectes secundaris, ja que l’exposició als pulmons d’aquest gas pot provocar un atac d’asma. Aquesta reacció és rara. S’està investigant per comprovar si els símptomes adversos són causats per molècules diferents d’aquest additiu al vi.

El vi blanc sec és una beguda àcida amb un pH que oscil·la entre 2,9 i 3,6. Aquesta acidesa agressiva destrueix l’esmalt dental.

Rentar la cara amb vi blanc sec diluït amb aigua ajuda a equilibrar la pell greix i a donar elasticitat a l’epidermis i, gràcies a les seves propietats antibacterianes, elimina l’acne.

El vi blanc té menys calories que el vi negre. Més efectiu en una dieta.

Pràcticament sense sucre. El nivell de sucre segons els estàndards russos és inferior a 4 grams per litre. La norma als països europeus és de fins a 9 grams. Per tant, els vins europeus secs de l’etiqueta en rus es poden anomenar semisecs.

Com triar

El més important a tenir en compte és el país d’origen i composició.

Veure el contingut de sucre i alcohol a l’etiqueta no us pot dir exactament el gust de la beguda. Moltes característiques afecten la percepció: acidesa, aroma, temperatura de servei, menjar i fins i tot un got d’una forma determinada.

És un error pensar que tots els vins blancs secs tenen un fort gust àcid. Moltes varietats de raïm blanc, naturalment dolç. L’acidesa del vi i el sabor dolç són paràmetres diferents. A més, els errors a l’hora de triar es relacionen amb la compra de vi blanc només per a plats de peix.

Això significa que els criteris de selecció són profundament individuals. Per tant, quin vi és el millor, és preferible decidir sobre la finalitat per a la qual es compra:

• En una festa per agradar a la majoria dels convidats;
• De regal;
• A un determinat tipus de menjar;
• Proveu un article especial de col·leccionisme;
• És rendible invertir.

Els millors vins blancs secs del 2020

Barat (fins a 500 rubles)

Massandra Kokur

Les condicions climàtiques de Crimea creen una situació en què el raïm blanc Kokur es distingeix per un fort creixement, sucosa polpa de fruita, un aroma especial característic només d'aquesta varietat, alta productivitat, baixa susceptibilitat a malalties i plagues. El material del vi és adequat per elaborar diferents vins. El tipus de vi sec resulta que és daurat, melós floral i lleuger refrescant. Força 13%. Preu mitjà: 312 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Principato Pinot Grigio delle Venezie IGT, 2017

El Pinot Grigio rarament és la base dels vins italians dolços o de postres. Molt sovint, les varietats seques amb alta acidesa s’obtenen amb aromes de llimona, llima, poma verda i flors. El temps de recollida influeix fortament en les característiques organolèptiques. Verema primerenca per mantenir una frescor agra. I també a partir d’aquestes fruites s’obté un color daurat més transparent de la beguda. Per preservar la frescor, la fermentació i l’emmagatzematge es duen a terme pels viticultors italians en dipòsits d’acer inoxidable. Quan s’utilitzen barrils, apareixen aromes dolços que distreuen l’atenció de l’estil pur i senzill i augmenten els costos. Grau alcohòlic del 12%. Quant: 480 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Mariposa Torrontes 2016

La vinya de Torrontes es cultiva a tota l'Argentina i l'àrea de cobertura augmenta constantment a mesura que augmenta la demanda de vi sec argentí. El material per al vi és d'alta qualitat i ecològic. S’obtenen begudes aromàtiques fresques amb moderada acidesa i aromes de fruites. Poma, llima, aranja i altres notes afruitats es noten clarament. Aspecte: groc palla amb reflexos verdosos.Ideal amb marisc, peix i, per tant, apreciat pels vegetarians. Tot i que, segons els compradors, també forma una combinació interessant amb carn blanca. Força 13%. Cost: 399 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

El tresor de Tiflis Tsinandali

Les marques georgianes són tradicionalment populars entre els russos. El nom Tsinandali va sorgir en honor del poble i territori del mateix nom a la vall de Katekhin, on es concentra la producció. S'elabora a partir dels fruits de Rkatsiteli i Mtsvane, que són naturalment dolços. Es porta a una força del 12%, fins que tingui un color daurat. El sabor és intens, uniforme. El ram és "roure" amb notes cítriques. Maridatge recomanat: amb carn i verdures a la brasa. Es ven a un preu: 379 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Real Forte blanc sec

L’elaboració del vi portuguès té una gran avantatge, la majoria de les varietats de raïm rares només es conreen allà. Si el món sencer va començar a cultivar Sauvignon Blanc i Chardonnay, aleshores és impossible cultivar Arinta i Roupeira, que formen part del vi Real Forte, en un altre país. Per tant, les begudes portugueses tenen característiques organolèptiques úniques. Destaquen per la seva afruitat, poca acidesa, aroma intens. Grau alcohòlic del 13,5%. Preu mitjà: 368 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Vins de la categoria de preus mitjans (de 500 a 1.000 rubles)

Weinbauer Grüner Veltliner

Gruner Veltriner és el raïm autòcton d’Àustria. El vi és lleuger "de cos", intens en aroma. La producció austríaca segueix estàndards estrictes, és impossible trobar un producte Gruner poc fabricat. Sempre de color groc clar. Les notes de fruita blanca són ben visibles, la poma domina. El sabor és delicat, lleuger, fresc. Es recomana consumir begudes joves després d'un màxim d'embotellat de dos anys. Es combina millor amb patés de carn, peix blanc, marisc, formatge de cabra. Grau alcohòlic del 12,5%. Preu mitjà: 600 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Pirineos Blanco Somontano

Els gewurztraminers francesos i espanyols es distingeixen per un aroma brillant a fruites, roses i nou moscada. Molt sovint, aquests vins s’elaboren amb sucre residual o dolç. Però també hi ha varietats seques, a les quals de vegades s’afegeixen altres varietats de raïm. Per tant, la composició de Pirineos Blanco Somontano inclou Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer. La beguda sembla més dolça del que realment es deu a la nota de nou moscada. Apte per a mariscs, amanides de verdures. Les ressenyes dels clients mostren que tampoc no s’accepta cap menjar. Grau alcohòlic del 13,5%. Preu mitjà: 966 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Maison Vin Caroline Bay Sauvignon Blanc

El Sauvignon és originari de França, però va adquirir gradualment la condició de varietat internacional. Es cultiva a tot arreu, en qualsevol clima que adquireix les seves pròpies característiques. Un dels experiments amb més èxit és l’espècie de Nova Zelanda. El vi és fragant amb una rara combinació d’herbes i fruites tropicals i el to anomenat de “gat”, amb la presència obligatòria d’amargor al postgust. Força 13%. Quant costa una ampolla: 880 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Savalan Viognier sec

L’elaboració del vi a Azerbaidjan té els seus propis coneixedors, ja que els productes no es fabriquen a granel, cada vi és exclusiu. Savalan Viognier Dry s’elabora a partir de la varietat Viognier, que es considerava en perill d’extinció i que ara experimenta un renaixement, que es va començar a cultivar a molts països. La seva acidesa no és elevada. Per tant, sovint s’inclou en mescles amb altres varietats. Però també hi ha una composició pura, com el fabricant Savalan. Els millors fruits grans es cullen i es classifiquen a mà, es conserven en tines d’acer durant deu dies. El resultat és daurat, harmoniós, floral-tropical, amb un 13,5% d’ABV. Es combina amb cuina picant picant, peix, carn blanca. Preu: 747 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Lefkadia Likuria Sauvignon Blanc-Mtsvane, 2017

Les vinyes russes són limitades en termes de característiques climàtiques, però els millors productors, malgrat això, produeixen productes dignes. Des del 2006, Lefkadia cultiva 23 varietats de raïm ecològicament pur al territori de Krasnodar. Part de la feina es realitza manualment. S'utilitza la tècnica gravitatòria moderna de l'elaboració del vi. S’ha creat un laboratori per controlar els sòls i els vins. La barreja de raïm de Sauvignon Blanc i Mtsvane atrau amb una aroma fragant, un bonic color palla i un postgust llarg. Força 13%. Va bé amb la cuina asiàtica, qualsevol peix, fresc i fumat, herbes, formatges suaus. Cost: 975 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Begudes d'elit

Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 2016

A Puligny-Montrachet, des de 1635, la família Loughlive ha perpetuat la tradició dels grans vins de Borgonya oferint una de les exhibicions Chardonnay més nobles del món. Actualment, la viticultura clàssica s’ha convertit en orgànica. El fabricant es preocupa per la naturalesa i la seguretat ambiental i se centra en això. El bouquet revela intensos aromes de cítrics, espècies i lleugeres notes torrades acompanyades d’una agradable mineralitat. Quant costa tal esplendor: 15.790 rubles. Força 13%. Es manifesta de manera més completa amb peixos a la planxa, vedella i formatges.

Avantatges:

Desavantatges:

Chateau Pape Clement Blanc 2013

Una altra obra mestra francesa de la competitiva regió vitivinícola és Bordeus. Composició multi-raïm: 48% Semillon, 46% Sauvignon blanc, 5% Sauvignon gris, 1% Muscadel. El fabricant practica la recollida manual, la pressió lenta per preservar els aromes, la vinificació en bótes de roure, mentre que el 15% del vi es fermenta en una tina de ciment de nova generació. L’aroma és expressiu, saturat de notes afruitats de cítrics, pomes, lligabosc, acàcia, a més de vainilla i fruits secs torrats. Apte per a marisc i porc. Tot i que el vi és blanc sec, es recomana obrir l'ampolla una hora abans de beure. Força 13%. Es ven al preu de 24.990 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

La Scolca Gavi dei Gavi (Etichetta Nera)

El prestigiós "Gavi dei Gavi" s'obté a través del respecte a la natura, seguint les antigues regles tradicionals de cultiu, poda i verema amb una acurada selecció a les vinyes del Piemont (Itàlia), que arriben als seixanta anys. Fulles en contacte amb llevats vius abans de l’embotellament. El resultat és bo els primers anys i no perd les seves propietats amb el pas del temps. Color palla amb rars reflexos verds, aroma intens i continu, des de afruitat fins floral, segons el temps d’emmagatzematge. Postgust d'ametlles i fruits secs. Grau alcohòlic del 12%. Preu mitjà d’un litre i mig: 11.490 rubles. Per a un volum de 0,75 - al voltant de 6 mil.

Avantatges:

Desavantatges:

J.B. Becker Riesling Eltviller Rheinberg Spatlese Trocken Rheingau 1998

Riesling, el raïm preferit d'Alemanya. Un cop ridiculitzat, utilitzat només per a vins econòmics, ara ha augmentat el seu valor en el món de l’elaboració del vi. S'ha convertit en un dels favorits per la seva compatibilitat amb una àmplia gamma de productes, inclosos els plats picants. Es creu que el boom de popularitat de la cuina asiàtica va influir en la popularitat del Riesling. Hi ha sis categories de riesling, aquesta beguda d’espatlles, el tipus més madur i dolç. Segons els compradors, el resultat és agre i amarg, no per a tothom. El ram és difícil de percebre, però al final de la festa es comença a percebre molt millor. Grau alcohòlic del 12%. Preu mitjà: 7789 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Penfolds Penfolds Yattarna Chardonnay

Australian Chardonnay és el resultat d’un dels projectes vitivinícoles més grans del món. Els enòlegs de Penfolds volien crear un gran vi blanc que fixés l’estàndard. Els experts creuen que ho hem aconseguit. Elaborat a partir del raïm més gran de Tasmània. Envellit durant vuit mesos en bótes de roure. Durant la degustació, es nota la intensitat del ram de fruites de pinyol blanc, préssecs i nectarines. Les notes llenyoses són fortes. Tarifes més cares: 2016 i 2012 L’ampolla costa 32.990 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Conclusió

No es tracta d’una col·lecció exhaustiva ni d’una norma estricta. Més aviat, una referència per guanyar experiència. Una descripció teòrica del vi és una tasca ingrata; un got amb una beguda a la mà dirà molt més en un segon. Un amant del vi, provant, cada vegada que descobreix una nova percepció, desenvolupa el gust, evoluciona en addiccions.