Много от нас нямат представа как можем да живеем без сладкиши. Едно малко парче и настроението веднага започва да се повишава и светът става малко по-ярък. Какво ще стане, ако лекарите силно препоръчват да се откажете от захарта? Разбира се, намерете нещо, което да го замени. Редакторите на сайта "bestx.htgetrid.com/bg/" са подготвили за вас преглед на най-добрите подсладители за 2020 година.
Съдържание
Класификация
Като правило под подсладители се разбират вещества, различни от захар (без глюкозна група), но със сладък вкус. Много от тях изобщо не се усвояват от човешкото тяло и се екскретират непроменени, давайки само вкусови усещания. По произход подсладителите се разделят на две големи групи: естествени и изкуствени.
Първите се получават чрез ферментация или екстракция от естествени суровини като царевица или стевия. Повечето членове на тази група имат калорично съдържание, подобно на обикновената захар или малко по-малко, въпреки че има изключения (например еритролът е само 20 kcal на 100 грама). По-често усещането за уста на естествен продукт е малко по-ниско или почти идентично със сладостта на захарта. Но има представители, които значително надвишават глюкозата по този показател (стевиозид, тауматин).
Предимства на естествените заместители:
- щадящ ефект върху въглехидратния метаболизъм;
- минимум отрицателни ефекти;
- безопасност;
- положителен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт.
Недостатъци:
- рискът от развитие на алергични реакции;
- ако се използват неправилно, те могат да имат обратен ефект;
- специфичен вкус;
- съдържание на калории.
Синтетичните подсладители се произвеждат химически в лабораторията. Интересното е, че много от тях са открити случайно, като странични продукти от други реакции. Всяко от одобрените лекарства преминава задължителни тестове за безопасност, но практически няма резултати от дългосрочни клинични проучвания относно възможните последици от тяхната употреба.
Предимства:
- нулево съдържание на калории;
- не влияят на нивата на кръвната захар;
- ниска цена;
- практически не се абсорбира от тялото;
- повечето са хипоалергенни.
Недостатъци:
- повишаването на концентрацията в напитка или десерт води до появата на горчиво-метален вкус;
- възможна е индивидуална непоносимост;
- няма проучвания за забавените ефекти от продължителната употреба на наркотици
Най-популярните форми на освобождаване на подсладители са водоразтворимите таблетки. Праховете са на второ място, решенията - на трето. Лекарствата са опаковани в пластмасови контейнери или бутилки с дозатори, картонени кутии, водоустойчиви торбички.
Според нивото на сладост всички вещества се разделят на обемни и интензивни. Първите дават усещане за вкус, близко до това, което човек получава, като яде обикновена захар. Тази група включва сорбитол, ксилитол, еритрол. Някои от тях изискват допълнително поглъщане на топлина при разтваряне. В този случай има усещане за "студ" в устата. Втората група е многократно по-голяма от захарта в сладостта. Естествените подсладители включват стевиозид. Синтетичните подсладители са интензивни в почти пълен състав. Лидерите са вещества от ново поколение, например, неотам, който надвишава захарозата с 8000 пъти.
| Подсладител | Произход | Сладост по отношение на захарта | Съдържание на калории (kcal на 1gr) |
|---|---|---|---|
| Стевиозид | натурален сладък екстракт от бифолия | 200 пъти по-сладка от захарта | 0,18 |
| Ксилитол | натурален екстракт от брезова кора или царевица | равно на захар | 2,4 |
| Еритрол | от естествени скорбялни суровини (царевица, тапиока) | 60-70% от захарната сладост | 0,2 |
| Тагатоза | получен чрез ферментация от млечна лактоза | 92% от сладостта на захарта | 1,5 |
| Екстракт от плодове монаха | Екстракт от сушени плодове на монах | 150-200 пъти по-сладки от захарта | 0,15 |
| Неотам | изкуствено синтезиран | 8000 пъти по-сладки от захарта | 0 |
| Сукралоза | изкуствено синтезиран | 600 пъти по-сладка от захарта | 2,6 |
| Натриев цикломат | изкуствено синтезиран | 30-50 пъти по-сладки от захарта | 0 |
| Аспартам | изкуствено синтезиран | 200 пъти по-сладка от захарта | 0 |
| Ацесулфам К | изкуствено синтезиран | 200 пъти по-сладка от захарта | 0 |
5 от най-добрите естествени подсладители
През последните години естествеността се превърна в популярна тенденция. Когато избирате заместител на обичайната захар, обърнете внимание на възможностите, които самата природа предлага.
Now Foods Better Stevia
Препаратът съдържа естествения подсладител стевиозид, получен от така наречената медена билка (сладка бифолия). Стевията се сравнява благоприятно с други естествени аналози на захар със своята комбинация от добре дефиниран сладък вкус и нула калории. Лекарството не повишава нивата на глюкозата, не е токсично, не изисква присъствието на инсулин за абсорбция и не губи свойствата си по време на топлинна обработка. Забелязано е, че стевията подобрява функционирането на храносмилателната система, стимулира производството на ензими в панкреаса и черния дроб и намалява риска от развитие на рак. В същото време учените отбелязват, че при мъжете, които използват стевия твърде активно в диетата си, активността на мъжките полови хормони може да намалее. Продуктът се счита за един от най-безопасните за диабетици тип 2. Може да се използва и за намаляване на приема на калории при отслабване. Произведено под формата на прах (опаковка 28 грама) Средна цена: 950 рубли. Можете също така да изберете опция под формата на прах, опакован в саше от 2 грама или водоразтворими таблетки (175 броя на опаковка, средната цена е около 1500 рубли). Ако искате лично да проверите естествеността на продукта, изберете сушени листа от стевия (300 рубли за 100 грама).
Предимства:
- натурален продукт без никакви изкуствени добавки;
- включена мерителна лъжица;
- икономично потребление;
- нисък гликемичен индекс;
- удобен буркан с плътно прилепващ се капак;
- специфичният вкус при добавяне на екстракта към чай или кафе абсолютно не се усеща;
- върви добре с млечни продукти.
Недостатъци:
- лошо подходящ за печене;
- при здрав човек може да предизвика рязък спад на кръвната захар.
Ксилитол "Сладък свят"
Това е естествен продукт, получен от брезова кора или сърцето на царевичен кочан. Външно е много подобен на обикновената захар, има мек сладко-кисел вкус с лек охлаждащ оттенък. Ксилитолът има лек холеретичен ефект, стимулира производството на солна киселина в стомаха, не влияе на кръвната глюкоза. Лекарството е абсолютно безопасно, това е естествен антибиотик. В случай на захарен диабет тип 2, дневната доза не трябва да бъде повече от 50 г. Произвежда се под формата на прах (опаковка 200 грама) или кубчета (250 грама). Средна цена: 250 рубли.
Предимства:
- натурален продукт, без никакви добавки;
- няма миризма;
- има лечебни свойства;
- може да се използва за консервиране и печене;
- насърчава по-доброто усвояване на витамини от група В;
- достъпна цена.
Недостатъци:
- не много удобна опаковка;
- прекомерната употреба води до повишени атеросклеротични промени в съдовете.
Еритрол зърнени култури
Получава се чрез ферментация от естествени суровини, съдържащи нишесте, най-често се използва царевица или тапиока. Еритролът е по-малко сладък, средно 60-70% от обичайния вкус на захароза. Ниско калорични, практически не се усвояват от организма.Не влияе на нивата на кръвната захар. Безопасно, когато се използва правилно, няма странични ефекти. Произвежда се под формата на прах в затъмнен пластмасов буркан с добре завинтен капак. Средна цена: 300 рубли за 300 грама.
Предимства:
- лошо абсорбира влагата от въздуха, поради което се съхранява добре;
- без миризма;
- има класически вкус с лек студен послевкус;
- може да се използва при печене;
- намалява апетита;
- насърчава загубата на тегло.
Недостатъци:
- при прекомерна консумация причинява гадене.
NuNaturals, Sweet Health Tagatose
Този малко известен подсладител се произвежда чрез ферментация на лактозата на млечните продукти. Той е пребиотик, поради което не понася високи температури. Тагатозата е способна да намали абсорбцията на глюкоза в червата, има нисък гликемичен индекс. Произвежда се в мека торба с влагоустойчиво покритие, опаковка 454 грама. Средната цена е 1100 рубли за опаковка.
Предимства:
- продуктът няма чужди вкусове;
- без миризма;
- приятен дизайн;
- доста голям обем опаковка, средно е достатъчен за 2 месеца употреба.
Недостатъци:
- когато се консумира в излишък, предизвиква слабително действие;
- след отваряне на опаковката е много неудобно за използване, препоръчително е да използвате специална скоба за чанти.
Монк плодове в сурово
За нашата страна това е един от най-екзотичните подсладители. Получава се чрез екстракция от китайския плод Luo Han Guo. Наричат го още плод на монах. Използва се широко в традиционната китайска медицина. Не повишава нивата на кръвната захар. Има лек противовъзпалителен ефект. Има приятен сладък вкус с лека горчивина. Произвежда се под формата на бял прах, опакован в сашета от 0,8 грама. Една опаковка съдържа 40 ярко оранжеви сашета. Средната цена за опаковка от 32 грама е 350 рубли.
Предимства:
- удобна опаковка;
- нискокалорично съдържание;
- минимално съдържание на въглехидрати;
- специфичният вкус практически не се забелязва, когато прахът се добавя към кафе или черен чай;
- може да се използва от пациенти с целиакия;
- срок на годност 3 години.
Недостатъци:
- може да причини алергична реакция;
- в крайния продукт плодовият екстракт се смесва с царевична декстроза.
5-те най-добри изкуствени подсладители
Понякога естествените продукти не са подходящи за ежедневна употреба поради високата цена или характеристиките на тялото. В този случай на помощ ще дойдат изкуствено синтезирани аналози. Представяме ви пет от най-добрите изкуствени подсладители за 2020 г.
Neotam Newtame
Това е представител на ново поколение подсладители. Той е модифициран аналог на аспартама. Сертифицираният продукт е произведен в САЩ. Външно това е прах от прозрачни кристали с леко белезникаво-опушен нюанс. Безопасен за здравето, премина през всички необходими тестове през 2002 г. и получи одобрение от FDA. Предлага се под формата на разтвори в пластмасови непрозрачни бутилки с удобен дозатор от 118 ml. Средна цена: 2000 рубли за бутилка.
Предимства:
- за да получите сладък вкус, трябва да добавите много малко количество неотам, една бутилка е достатъчна за около 4-5 месеца;
- без миризма;
- няма подчертан допълнителен вкус, само в много висока концентрация може да се появи вкус на женско биле;
- нулев гликемичен индекс;
- нулево съдържание на калории;
- може да подобри вкуса на други компоненти на ястието;
- устойчив на високи температури, може да се добавя към печени изделия и топли напитки или десерти;
- може да се използва от пациенти с фенилкетонурия;
- срок на годност е 5 години.
Недостатъци:
- има много неотами с по-ниско качество, произведени в Китай;
- оригиналното лекарство може да бъде закупено само по поръчка.
Милфорд сукралоза
Известният подсладител сукралоза се синтезира от обикновена захар, като напълно губи своите недостатъци по време на обработката.Тялото абсорбира не повече от 15% от полученото количество лекарство. Сукралозата има нисък гликемичен индекс и не влияе върху концентрацията на кръвната захар. Предлага се под формата на хапчета. Една опаковка съдържа 370 броя. Средна цена: 200 рубли.
Предимства:
- няма мирис и чужд вкус;
- понася добре високите температури, използва се при приготвянето на сладкиши, десерти;
- в една таблетка 0,1 kcal;
- удобна опаковка;
- продуктът е обогатен с инулин, витамини, комплекс от минерали, L-лецитин,
- продава се в почти всяка аптека;
- достъпна цена.
Недостатъци:
- може да причини алергична реакция;
- продуктът не трябва да се консумира от деца на възраст под 14 години.
Сладис
Това е една от най-бюджетните опции за безкалоричен подсладител. Препаратът се основава на комбинация от два изкуствени подсладителя: натриев цикломат (80%) и натриев захаринат (20%). Допълнителните компоненти включват винена киселина и бакпулвер (сода). Предлага се под формата на водоразтворими таблетки. Предлагат се няколко опаковки, от най-малката за 100 таблетки (правоъгълен контейнер с размер на кибритена кутия) до впечатляващите 1200 порции. Подсладителят има класически сладък вкус с лека горчивина. Не влияе на нивата на кръвната захар, препоръчва се да се използва при диабет тип 2. Средна цена за туба от 1200 таблетки: 90 рубли.
Предимства:
- компактна опаковка;
- нулево съдържание на калории;
- без миризма;
- бързо се разтваря както в горещи, така и в студени течности;
- може да се използва при печене;
- ниска цена.
Недостатъци:
- слабата горчивина на послевкуса значително се увеличава към края на срока на годност на лекарството;
- не се препоръчва за употреба по време на бременност;
- понякога дозаторът залепва.
NovaSweet аспартам
Аспартамът е един от най-известните изкуствени подсладители. Има нулев гликемичен индекс. В допълнение към аспартама, съставът съдържа лактоза, левцин и стабилизатор. Предлага се под формата на хапчета. В продажба можете да намерите пластмасови туби с опаковки от 150, 350 и 1200 таблетки. Средна цена за 350 порции: 120 рубли.
Предимства:
- удобна опаковка;
- таблетките се разтварят бързо в горещи течности;
- без миризма;
- икономически изразходвани;
- нулево съдържание на калории;
- достъпна цена.
Недостатъци:
- появява се малък метален вкус, когато повече от 2 таблетки се разтварят в 200 ml течност;
- има противопоказания.
Ацесулфам калий
Acesulfame-K е един от трите най-купувани подсладители в Европа. Двеста пъти по-сладък от захарта, той също има способността да стимулира допълнително вкусовите рецептори. Той се екскретира от тялото непроменен. Понася добре топлината. Прилича на кристали захар. Предлага се под формата на прах в торби или картонени кутии от 0,25 кг. Средната цена е 300 рубли.
Предимства:
- нулево съдържание на калории;
- без миризма;
- безопасно за зъби;
- препоръчва се на страдащите от алергии;
- има нисък гликемичен индекс;
- безвредни за тялото на възрастен.
Недостатъци:
- не се препоръчва за деца под 12 години;
- във висока концентрация се появява горчиво-метален вкус.
Преди да изберете някакъв подсладител, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар. Компетентен специалист ще избере няколко опции, като вземе предвид характеристиките на вашето здраве. Не забравяйте да прочетете основните характеристики и отзиви, преди да купите. Някои вещества придават сапунен или метален вкус, горчив в доза, еквивалентна на 3 чаени лъжички захар. Такива опции не са подходящи за запален сладък зъб. Помислете за възможни странични или лекарствени ефекти като холеретик, слабително. Ако планирате да използвате подсладители в печени изделия и топли десерти, уверете се, че активното вещество понася добре температури над 100 градуса.
Ако имате опит с използването на подсладителите, представени в ревюто или други по-интересни опции, кажете ни за това в коментарите.
