Яхнията може да се третира по различни начини. Има хора, които след студентските си години дори не се доближават в магазина до плота с разноцветни калай и стъклени консерви от консервирани меса. Но това абсолютно не намалява ролята му на хранителен продукт. В дачата, на пътуване или на пътуване, това се превръща в истинска находка. Заема малко място, не изисква специални условия за съхранение. И щом отворите консервата, вечерята е почти готова. Може да се добави към тестени изделия, задушени с картофи, или просто хапка за ядене с хляб. Има само едно, но. Освен това, от съществено значение. Дните на строги съветски стандарти, които всички производители бяха задължени да спазват, потънаха в забвение. На пазара се излива поток от некачествен продукт. Днес ще говорим за това кои компании произвеждат най-добрите марки яхния, как да изберем консерви и да не се разочароваме от вкуса им.
Съдържание
Какво е яхния
Няколко думи за тези, които не са родени в Съветския съюз и израснали в СССР. Всички там знаеха за яхния. Те не го купиха, а го извадиха, заставайки на опашки или чрез приятели. И затова беше толкова вкусно. Всъщност това е говеждо или свинско, задушено с подправки и напоено с бульон. Последното приема формата на желе и мазнина по време на готвене. Днес агнешко, пилешко или пуешко се използват за приготвяне на консерви. Качествените продукти се считат за готови за консумация и не изискват допълнителна топлинна обработка.
Какво да търсите при избора на консерви от месо
Трябва да се отбележи, че нискокачествените консерви могат не само да развалят обяда или вечерята, но и да бъдат опасни за здравето. Нарушаването на санитарните стандарти и технологичните режими заплашва развитието на патогенни бактерии в запушени банки, които причиняват редица опасни заболявания при хората. Особено трябва да внимавате, когато купувате консерви, приготвени у дома.
- На първо място, трябва да обърнете внимание на производителя. В постсъветското пространство има малко предприятия, които приготвят месни консерви в съответствие с ГОСТ. И още по-малко са тези, които стриктно се придържат към тези стандарти. Ако досега не сте попадали на подобни продукти или на щанда е попаднала нова марка, тогава е по-добре да се вслушате в препоръките на по-знаещи приятели.
- На второ място, върху етикета. Той трябва да съдържа информация за името на марката, производителя, времето за производство, срока на годност и състава на продукта.
- Струва си да се спрем на композицията по-подробно. Съгласно стандартите за етикетиране съставките са изброени в низходящ ред. В момента месото е на първо място. Той трябва да съдържа поне 56%. В същото време той ще принадлежи към втори клас. За първи клас съдържанието на месо е 58%. Ако говорим за хранителната стойност на консервираното месо, тогава масовата част на протеина трябва да бъде най-малко 15%, а мазнините не по-високи от 17%.
- Състояние на опаковката. Тя трябва да бъде пълна и недеформирана.
В момента яхнията се произвежда по три стандарта:
- висока консервна кутия с тегло 338 грама;
- ниска консервна кутия с тегло 325 грама;
- стъклени буркани с обем 0,5 литра.
Калаените кутии са по-функционални, по-лесни за съхранение и транспортиране. Добре е такъв съд да е снабден с ключ за отваряне, за да не се търси отварачка и да не се развалят ножовете.
Но стъклените буркани ви позволяват да видите съдържанието. Висококачествената яхния е точно парчетата месо без примеси на сухожилия и карантии в желе с естествен жълт цвят.
Какво трябва да бъде предупредено при избора
Не е необичайно купувачите да отворят консерва и да намерят неразбираемо, подобно на пюре вещество, осеяно с мазнини, соя и други неестествени съставки вместо ароматно месо. Въпреки това стъклените буркани се използват главно от белоруски производители и е доста трудно да се разгледа продукт в консервна кутия. Има няколко точки, които ще ви подскажат, че е по-добре да откажете покупка.
- Неизвестна марка. Днес все по-често се появяват компании, които летят през нощта, чиято основна задача е да реализира печалба на всяка цена. Някои от тях бързо изгарят, някой се задържа на повърхността, продължавайки да доставя нискокачествени консерви от неясни съставки, щедро овкусени с подобрители на вкуса и аромати.
- Неясен състав, който включва месен продукт, карантия, но не и месо.
- Марка, че продуктите са произведени в съответствие с TU или техническите спецификации. Това означава, че компанията използва собствена разработена рецепта, която не преминава никакви одобрения и контрол. Вероятно рецептата е много по-добра от гостовската. Но по-често се казва обратното.
- Отбележка, че месото е включено в състава на консервите „по раздели“. В този случай е посочен процентът на сурови съставки. По време на процеса на готвене говеждото и свинското месо се варят. Има голям риск от закупуване на буркан, пълен с желе и мазнина.
Струва си да се спрем на емулгатори и консерванти. Днес те се използват широко в хранителната индустрия. Изразяват се най-разнообразни мнения за тях. Разбира се, по-добре е да ядете натурални храни. Но яхнията, произведена без използване на добавки, не може да се нарече бюджетна по отношение на разходите. Често един буркан струва колкото килограм свинско месо. Но ако етикетът е пълен с буквите "E" и те не са на последните места в рецептата, по-добре е да откажете да закупите такъв продукт.
Рейтинг на най-доброто консервирано месо
Както беше отбелязано по-горе, днес те практикуват производството на яхния от говеждо, свинско, птиче, агнешко и дори заешко месо. Но говеждото и свинското яхния бяха и остават класика. Именно за тях ще говорим.
Говеждо задушено
Има ниско съдържание на мазнини. По-вкусни и апетитни за гледане. Най-вероятно поради плътните парчета месо. На мнозина изглежда малко сухо.
Задушено говеждо месо "Да запазим традициите" "Премиум", най-висок клас
Произведено от Калининградския завод за опаковки. Според производителя основните съставки са говеждо и вода. Лукът и дафиновите листа се използват като подправки. Вкусът е приятен, плътен с подчертан месест аромат. Различава се с хомогенна желеобразна консистенция и големи сурови парчета месо.
Има обаче някои оплаквания от купувачи относно съотношението на месото и мазнините. Експертите, провели извадковите проучвания, потвърдиха нарушения при производството на отделни пратки стоки. Предлага се във високи кутии с тегло 338 грама.
Предимства:
- Произведено от големи парчета месо;
- Не съдържа консерванти;
- Сочното и ароматно месо е подходящо за приготвяне на разнообразни ястия;
- Капакът има език за лесно отваряне на кутиите.
Недостатъци:
- Според купувачите, съдържа много сол;
- Съдържанието на мазнини надвишава допустимите граници, макар и само леко;
- Има буркани, в които преобладава бульонът;
- Консервите съдържат частици от съединителната тъкан и хрущялите.
Цената на една консерва е 180-200 рубли.
Задушено говеждо месо "Grodfood"
Автор на любимата марка е белоруската компания "Queenfood" от Гродно. Продуктите му се отличават с голямо разнообразие от вкусове и отлично качество. Класическата яхния е 87% месо и само 13% вода. Приготвя се чрез бавно къкрине с добавяне на дафинови листа. Големите парчета запазват формата си, но стават меки и нежни. Компанията разполага с широка гама от продукти, използващи различни подправки. Освен това яхнията се продава както в кутии, така и в стъклени опаковки.
Предимства:
- Апетитен външен вид с големи парчета месо и прозрачен жълто-кафяв бульон;
- Лидер в съдържанието на месни продукти;
- Малко количество мазнини;
- Само натурални съставки;
- Разнообразие от вкусове;
- Разполагаме със собствен онлайн магазин, който доставя стоки за Руската федерация.
Недостатъци:
- Малко количество бульон, което прави месото малко сухо.
Цената на говеждо яхния "Grodfood" зависи от опаковката и варира между 200-350 рубли.
Задушено говеждо месо, завод за преработка на месо Йошкар-Ола
Ярките опаковки с нисък калай в златисто-червен дизайн са добре познати на туристите и летниците. Бучка консервирано месо с оптимално съотношение на месо, бульон, сол и подправки. Сочен и ароматен продукт е подходящ за проста употреба, приготвяне на зърнени храни, супи, добавяне към тестени изделия или каша. Малък слой мазнина, покриващ телешкото месо, може лесно да бъде отстранен. Съдържанието лесно се отделя от стените на буркана и се разпада на вкусни парчета в златно желе.
Предимства:
- Отличен вкус и органолептични характеристики;
- Подходящ за приготвяне на различни кулинарни продукти;
- Може да действа като самостоятелно ястие;
- Балансиран набор от подправки;
- Големи, сочни и меки парчета.
Недостатъци:
- Рядко се срещат сухожилия;
- Корицата не е въведена.
Цената на един буркан с тегло 325 грама е 200-220 рубли.
OMKK Premium
Заводът за месо и консерви в Орша от Беларус редовно радва клиентите с нови продукти. Консервите Premium са големи, до 50 грама, парчета телешко месо, пресовани в монолит и пълнени с желе с добавка на подправки. Месото се задушава добре, но не се преварява. Лесно се отделя на влакна. Без консерванти или добавки под формата на сухожилия или хрущяли. Предлага се в ниска метална опаковка и стъклени буркани.
Предимства:
- Приятна консистенция, съчетаваща големи парчета мускулна тъкан и деликатно, обгръщащо желе;
- Не съдържа консерванти или баптисти;
- Тънък слой мазнини;
- Почти пълна липса на съединителна тъкан.
Недостатъци:
- Ключът липсва в калай;
- Според някои потребители прекомерното количество подправки оставя сладък, леко стягащ послевкус;
- След отваряне на консервата срокът на годност на яхнията е само един ден, което между другото говори за естествения й състав.
Цена за яхния в опаковка от калай: 200-220 рубли. В стъклен буркан: около 300 рубли.
Свински яхния
Консервираното свинско месо винаги е било ценено по-малко от говеждото. Те имат по-кашава консистенция, често има съединителна тъкан, процентът на мазнини може да достигне 33%.
Задушено свинско, Честен продукт
Това е рядък случай, когато на новодошлите на пазара може да се има доверие. Продуктите на брянската компания "Рус" се появиха на рафтовете не толкова отдавна. Но бързо набра популярност. Комплексът за преработка е допълнение към голяма свинеферма. За производството на консерви се използва само прясно, висококачествено месо. В стъклени буркани и плоски опаковки от калай има пресовани парчета свинско месо с тегло от 30 до 50 грама.
Предимства:
- Наистина висококачествен, на бучки продукт;
- Отличен вкус както на месо, така и на пикантно желе;
- Високо специфично тегло на месния компонент;
- Напълно натурална яхния, без използване на химически добавки.
Недостатъци:
- Няма според купувачите. Ако има, тогава те се изравняват с повече от демократична цена от 170 рубли за 325 грама.
Задушено свинско месо "Барове"
Друг продукт от калининградския завод за опаковки с добри вкусови и органолептични характеристики. Произведено от свинско месо от най-високата и първа категория. За консерви от месо от свинско месо той знае как да има висока, не по-малка от 69% масова част от месото и относително ниска масова част от мазнини. За консерви е избран оптималният състав на подправките. Баровете са идеални като бърза и обилна закуска. В дачата, на поход или на риболов.
Предимства:
- Всички продукти на Калининградския комбинат са произведени в съответствие с държавния стандарт;
- Високо специфично тегло на месния компонент;
- Парчетата са големи, меки, запазвайки формата си;
- Вкусен и еднороден пълнеж с перфектен баланс на подправки и сол;
- Подходящ за използване с гарнитура и като самостоятелно ястие;
- Продава се както в мрежа за търговия на дребно, така и чрез онлайн магазин.
Недостатъци:
- Има малки вени;
- Някои потребители намират яхнията за твърде солена.
Цената на един буркан с нетно тегло 325 грама е 190-210 рубли.
Тушено свинско месо, завод за преработка на месо Йошкар-Ола
Добре утвърден производител на консерви от месо в Руската федерация. Отлично качествено свинско задушено за бързо приготвяне на месни ястия. Вкусно, удовлетворяващо и безопасно. В крайна сметка за производството на консерви се използва първокласно свинско месо, което не е било замразено. Производителят обаче греши с използването на мастна и съединителна тъкан.
Достойнство:
- Абсолютно безопасен състав без консерванти;
- Големи парчета месо в малко количество пълнеж;
- Подходящ за използване като добавка към всяка гарнитура или като самостоятелно ястие;
- Вкусно и удовлетворяващо в същото време поради високия дял на протеини.
Недостатъци:
- Има малки вени и сухожилия.
Цената на една опаковка с тегло 338 грама е 200-220 грама.
Задушено свинско месо, "Березовски месокомбинат"
Друга добре позната марка от Беларус. Заводът произвежда много месни продукти, включително яхния. Трябва да се отбележи, че линията включва и говеждо консервиране с отлично качество. Свински яхния има добър, балансиран вкус, оптимална комбинация от месо и бульон. Има оплаквания относно нейната последователност за някои партиди. Понякога изглежда, че месото е препечено, което причинява структурата на пюрето.
Предимства:
- Добър вкус;
- Отлична комбинация от вкус на месо и подправка;
- Оптималното съотношение на свинско и бульон;
- Месният компонент съставлява около 70% от съдържанието на консервата.
Недостатъци:
- Има партита с пюре структура;
- Намерени са съединителна тъкан, сухожилия и хрущяли.
Произвежда се във високи опаковки от калай. Цената на една консерва: 170-190 рубли.
В момента яхнията се предлага в изобилие на рафтовете на магазините. Произвежда се не само от различни видове месо. Много марки са разработили цели линии, използвайки различни комбинации от подправки. Не е трудно да изберете консервирани месни продукти. Въпрос: струва ли си? Използването му е напълно оправдано в страната или в поход. У дома е по-добре да приготвяте кулинарни изкушения от прясно, охладено месо.
