الشوكولاتة: اختيار أفضل منتج لعام 2020

يعلم الجميع منذ الطفولة منتجًا بنيًا حلوًا وعطرًا سيساعد في تخفيف التوتر بعد يوم شاق ، وتحسين الحالة المزاجية والرفاهية. واسمه شوكولاتة. أعد فريق تحرير موقع "bestx.htgetrid.com/ar/" مجموعة مختارة من أفضل أنواع الشوكولاتة بقيمة تتراوح بين 50 و 256 روبل.

نسب الشوكولاتة

تعتبر موطن شجرة "الشوكولاته" أمريكا الوسطى والجنوبية. حتى في أيام الأزتيك والمايا ، كانوا يعرفون عن الخصائص المفيدة لحبوب الكاكاو ، وعن الرائحة الاستثنائية للمشروب المصنوع منها. باستخدام الحبوب المحمصة والمطحونة ، تم تخمير منتج رائع مع إضافة الماء والفلفل الحار. طعم مشروب رغوي بارد مع نوتة مرّة وحارة طعمه لطيف ، مما أدى إلى تنشيط وتحسين الحالة المزاجية.

الشوكولاتة لها جذور الأزتك: "xocolātl " (شوكولاتل) - وهذا يعني "الماء المر". وبدءًا من عام 1520 ، اكتسب شعبية في المجتمع الأوروبي. في بداية القرن السابع عشر ، كان مشروب الشوكولاتة ساخنًا مع إضافة السكر. كان هؤلاء أشخاصًا لديهم ثروة كبيرة - كانت الشوكولاتة واحدة من أغلى المنتجات. تعتمد أسماء التنوع على مكان نموها.

خصائص حبوب الكاكاو

يوجد في لب ثمرة شجرة "الشوكولاتة" من 29 إلى 51 قطعة. فاصوليا. تشبه اللوز في الشكل ، ويصل طولها إلى 2.4 سم ، والبوب ​​هو لب صلب ، ويتكون من:

• الفلقات - 2 قطعة ؛
• جرثومة.
• قشور الكاكاو (قشرة صلبة).

حبوب الكاكاو المقطوفة حديثًا ذات اللون الشاحب مع طعم لاذع. يتم تحقيق نكهة الشوكولاتة المألوفة التي اعتاد عليها الجميع من خلال المعالجة الخاصة. يتم التخمير والتجفيف في المزارع.

الفاصوليا لها مذاقات مختلفة ، وتنقسم إلى نوعين:

• "نوبل" هو قوام رقيق ورائحة ، ورائحة رقيقة مع مجموعة متنوعة من النكهات ؛
• "المستهلك" - نكهة حامضة مع مرارة على خلفية رائحة الشوكولاتة القوية.

تحتوي حبوب الكاكاو (الجافة) على مكونات مختلفة. هنا يمكنك العثور على الدهون وكميات صغيرة من الثيوبرومين والكافيين (قلويدات) والكربوهيدرات والبروتينات والمعادن والعفص والمواد العطرية والأحماض العضوية.

إنتاج

يتم تنظيف الحبوب المخمرة وفرزها وتحميصها. ثم يتم سحقهم إلى حالة الفتات. ثم يتم معالجتها وتحويلها إلى خليط من الاتساق السائل.

تتيح تقنيات المعالجة الحديثة الحصول على سائل الكاكاو (منتج نصف نهائي). تتم معالجة الكتلة الناتجة تحت ضغط: يتم عصر زبدة الكاكاو ، تاركة الكعكة بالفارسية. يتم إنتاج مسحوق الكاكاو منه.

تتطلب وصفة صنع الشوكولاتة الجزء المبشور من الكاكاو والزبدة والسكر المطحون (البودرة).باقي مكونات منتجات الشوكولاتة هي إضافات مختلفة (نكهة ورائحة). يتم سحق الجزيئات الصلبة من المواد الخام إلى 20 ميكرون بفضل الميلانجر الممزوج بزبدة الكاكاو. ثم يبرد إلى 32 درجة. يتكون الخليط النهائي في آلة خاصة.

مكونات منتج حلو

يحتوي الجزء الأكبر من حبوب الكاكاو الجافة على:

1. الدهون: من 53٪ إلى 57٪ (عند 25 درجة لا تغير تركيبتها ، فهي تذوب عند 32 درجة٪).
2. يحتوي منتج الشوكولاتة النهائي على 9 جرام. الدهون (37 جرام ، 55٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية) ، في منتج الألبان حوالي 139 سعرة حرارية.
3. تحتوي منتجات الكاكاو أيضًا على قلويد الثيوبرومين ، وهو مادة سامة جدًا. على سبيل المثال ، بالنسبة للقطط والكلاب ، فهي مادة سامة قوية: (200 - 399 مجم / كجم من الثيوبرومين يمكن أن تكون قاتلة). يتم استبعاد تأثيره السام على جسم الإنسان عملياً ، لأنه يتم استقلابه بسرعة.
4. تحتوي الشوكولاتة على الكثير من السكر (55 جم / 100 جم) ، مركبات الفلافونويد (الموجودة في النبيذ الأحمر وتوت العنب).

أصناف المنتجات

تنتج الصناعة الحديثة أنواعًا مختلفة من منتجات الشوكولاتة باستخدام الزبدة والمسحوق وحبوب الكاكاو المبشور. وفقًا للتركيب الكمي للكاكاو ، يتم تقسيم المنتجات النهائية إلى منتجات:

• طعم غير مرير جدا ("الشوكولاته الداكنة" ، 55.1٪ من المواد الخام): يحتوي على كمية متزايدة من مسحوق الكاكاو والزبدة والسكر المطحون ؛
• مذاق حار واضح ("شوكولاتة مريرة" ، 70 ٪ من المواد الخام): يوجد في التركيبة نسبة كبيرة من الكاكاو المبشور ، وله قوام قوي ؛
• أصغر كمية من المواد الخام ("شوكولاتة الحليب" ، 30.1٪ من المواد الخام):
• يحتوي على زبدة الكاكاو وكمية صغيرة من مسحوق الكاكاو والسكر المجفف والحليب المجفف ؛
• لا يحتوي على مسحوق كاكاو ("شوكولاتة بيضاء"): يحتوي على زبدة الكاكاو ، مسحوق السكر ، مسحوق الحليب والفانيلين ، لا الثيوبرومين ، يذوب بسهولة ؛
• منتج مسامي: يتم الحصول عليه عن طريق تحضير خاص في غلايات الفراغ ؛
• من حبوب الكاكاو الخاصة ("شوكولاتة الياقوت") المزروعة في ساحل العاج والإكوادور والبرازيل ، لا تحتوي على تلوينات وتوت ، ولها لون وردي طبيعي وطعم التوت (13 عامًا من التطور الرائد عالميًا في إنتاج منتجات الشوكولاتة "Barry Callebaut") ؛
• نباتي ("شوكولاتة نباتية"): لا حليب ، حليب اللوز ، حليب جوز الهند أو الأرز ، فول الصويا ؛
• الخالية من السكر ("شوكولاتة لمرضى السكر»): السوربيتول ، المانيتول ، الأيزومالت ، إلخ.

يستخدم المنتج الحلو في تحضير منتجات الحلويات المختلفة ، طلاء الشوكولاتة ، لنكهة الشوكولاتة إلى الحلويات.

تأثير حلو

قبل عدة سنوات (القرن التاسع عشر) ، كان من الممكن شراء منتج الشوكولاتة فقط من الصيدلية كعلاج ساخن. كان "دواء" يعطي القوة والحيوية للإنسان ، ويحسن الصحة والمزاج. كان يعتقد أن الشوكولاتة غير ضارة بالجسم بكميات قليلة (يشار إليها للقلب والأوعية الدموية ، مع انخفاض الضغط والإرهاق ، بعد الأنشطة الرياضية ، إلخ).

ومع ذلك ، في بعض الأمراض ، يجب تناول المنتج الحلو بعناية شديدة أو من الأفضل رفضه تمامًا. على سبيل المثال ، لا ينصح الأطباء بتناول حلوى الشوكولاتة إذا كان هناك خطر الإصابة بحصوات الكلى ، لأن مسحوق الكاكاو يحتوي على أكسالات. يمكن أن تصبح حافزًا لتطور حصوات الكلى.

تحتوي الشوكولاتة الحديثة على شوائب مختلفة: الدهون غير المشبعة (زيت النخيل وزيت جوز الهند المهدرج) ، أوكراتوكسين أ (قد تحتوي على شوكولاتة داكنة) ، الثيوبرومين. الاستخدام المتكرر للمنتجات وبكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسمنة أو يكون محفزًا لتطور مرض السكري.

تشمل العيوب الشائعة لتناول الشوكولاتة ما يلي:

• لا يمكن تناوله بكميات كبيرة ؛
• قد يسبب المنتج رد فعل تحسسي.

رغم تحذيرات الأطباء ومخاطر تناول الشوكولاتة ، يصعب رفض منتج رائع. يجلب المتعة والفرح ، والمزاج الإيجابي ، إلخ. إنها هدية جيدة لقضاء عطلة أو عيد ميلاد. يحب العشاق معاملة بعضهم البعض.هذه صفة جميلة لشخص حديث دخل الحياة اليومية إلى الأبد. وبكميات صغيرة ، تعتبر الشوكولاتة مفيدة ، ولن تضر الجسم كثيرًا.

تصنيف أفضل ماركات الشوكولاتة

خصائص أفضل 14 علامة تجارية شهيرة من الشوكولاتة
غير متاح	اسم المنتج	الميزات الوظيفية
1.	شوكولاتة بالحليب "ليندت" ، سويسرا	منتج طبيعي ، نسخة كلاسيكية مع تقاليد طهي عمرها قرن من الزمان ، 31٪ كاكاو
2.	شوكولا حليب "ليندت" ، "كريستا" ، سويسرا	منتج طبيعي 31٪ كاكاو
3.	شوكولاتة داكنة "LIND" ، "EXCELLENCE" Dark-Noir ، سويسرا	منتج طبيعي ، فئة راقية من منتجات الشوكولاتة ، 99٪ كاكاو
4.	شوكولاتة بالحليب "كاشيه" باللوز والزبيب بلجيكا	منتج "الدرجة الممتازة" ، منتج طبيعي ، 32٪ كاكاو
5.	شوكولاتة داكنة "ليند" ، "إكسلنس دارك أورانج" بالجوز والبرتقال ، سويسرا	منتج طبيعي ، تركيبة أصلية من البرتقال واللوز ، 48٪ كاكاو
6.	شوكولا حليب "شوجير هاسيلنس" بالبندق ، النمسا	منتج طبيعي ، مواد خام عالية الجودة تلبي متطلبات الاتحاد الأوروبي ، 33٪ كاكاو ، بندق كامل
7.	شوكولاتة بالحليب "أوزيرا" بالحليب والتوت ، فرنسا	منتج طبيعي ، يحتوي على حشو طبيعي - توت العليق ، 32.1٪ كاكاو
8.	ريتر سبورت كوكوس ، ألمانيا	منتج طبيعي ، يحتوي على الكثير من رقائق الذرة المقرمشة ورقائق جوز الهند ، حتى 28٪ مادة خام كاكاو
9.	شوكولاتة داكنة "سفيتوتش" حصرية بالزنجبيل والليمون ، أوكرانيا	الطعم الأصلي مع الحدة والمرارة ، منتج طبيعي ، 49٪ كاكاو
10.	شوكولاتة داكنة "سفيتوتش" حصرية مع ملح البحر والكراميل ، أوكرانيا	منتج طبيعي ، حداثة من الشركة المصنعة ، مزيج غير عادي من المذاق المالح مع طعم حلو ، 51٪ كاكاو
11.	شوكولا حليب "شوكولاتة كيندر" مع الحبوب	مزيج متناغم من شوكولاتة الحليب مع حشوة الحبوب ، منتج طبيعي ، 33٪ كاكاو
12.	الشوكولاته "روسيا - روح سخية" قهوة "كابتشينو" بالحليب ، روسيا	نكهة مكثفة للحليب والشوكولاتة البيضاء بالحليب والقهوة ، منتج طبيعي ، 34٪ كاكاو
13.	شوكولاتة بيضاء "Torras" "Blanco Bayas Goji" مع توت Goji ، إسبانيا	منتج طبيعي بطعم ورائحة أصلية ، بدون سكر وجلوتين ، يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والأحماض الأمينية والعناصر الغذائية
14.	الشوكولاتة الروسية الكلاسيكية "إلهام"	كلاسيك 53.2٪ كاكاو

شوكولاتة بالحليب "LINDT"

منتج مشهور لمصنع الحلويات "Lindt & Sprüngli AG" بجودة عالية. الصانع: سويسرا. شكل الإصدار: بلاط 100 غرام. بمتوسط ​​سعر 158 روبل.

مزايا:

سلبيات:

شوكولاتة بالحليب "LINDT" ، "Cresta"

هذا المنتج ، وفقًا لتعليقات المستهلكين ، هو خيار شائع ، الشركة المصنعة: سويسرا. شكل الإصدار: بلاط 100 غرام. بمتوسط ​​سعر 182 روبل.

مزايا:

سلبيات:

الشوكولاته الداكنة "LINDT" ، "EXCELLENCE" Dark-Noir

المنتج مصمم لعشاق منتج الشوكولاته الذي يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. الصانع: سويسرا. شكل الإصدار: بلاط 50 غرام. بمتوسط ​​سعر 220 روبل.

مزايا:

سلبيات:

شوكولاتة بالحليب "كاشيه" باللوز والزبيب

منتج عالي الجودة لخبراء منتجات الشوكولاتة الحقيقيين. الصانع: بلجيكا. شكل الإصدار: بلاط 100 غرام. بمتوسط ​​سعر 254 روبل.

مزايا:

سلبيات:

شوكولاتة داكنة "ليندت" ، "إكسلنس دارك أورانج" بالجوز والبرتقال

منتج ذو علامة تجارية مع فواكه برتقالية مسكرة ولوز مقطع. الصانع: سويسرا. شكل الإصدار: بلاط 100 غرام. بمتوسط ​​سعر 194 روبل.

كرامة:

سلبيات:

شوكولا حليب "شوجير هاسيلنس" مع البندق

منتج الشوكولاتة هو حلوى أسطورية ظلت شائعة على مر السنين. الصانع: النمسا. شكل الإصدار: بلاط 100 غرام. بمتوسط ​​سعر 90 روبل.

كرامة:

سلبيات:

شوكولاتة بالحليب "أوزيرا" بالحليب والتوت

حلوى عالية الجودة من أجود أنواع الكاكاو والتوت. الصانع: فرنسا. شكل الإصدار: بلاط 100 غرام. بمتوسط ​​سعر 89 روبل.

مزايا:

سلبيات:

شوكولاتة ريتر سبورت كوكوس

منتج حلويات لمحبي منتج الشوكولاتة مع الحد الأدنى من الكاكاو. الصانع: ألمانيا. شكل الإصدار: بلاط 200 غرام. بمتوسط ​​سعر 110 روبل.

مزايا:

سلبيات:

شوكولاتة داكنة "سفيتوتش" حصرية بالزنجبيل والليمون

منتج شوكولاتة أصلي لمحبي الأذواق الباهظة مع الإضافات الطبيعية. الإنتاج: أوكرانيا ، لفوف. متوفر في البلاط سعة 100 جرام. شكل الإصدار: بلاط 100 غرام.بمتوسط ​​سعر 79 روبل.

مزايا:

سلبيات:

شوكولاتة داكنة "سفيتوتش" حصرية مع ملح البحر والكراميل

تم تصميم هذا النوع من المنتجات لخبراء حقيقيين من الحلويات الغريبة مع الإضافات الطبيعية. الصانع: أوكرانيا ، لفيف. شكل الإصدار: بلاط 100 جرام بمتوسط ​​سعر 80 روبل.

مزايا:

سلبيات:

شوكولا حليب "شوكولاتة كيندر" مع الحبوب

منتج حلو بنكهة فريدة من الحبوب والشوكولاتة. الصانع: ايطاليا. يتم إنتاجه على شكل بلاطات بوزن 94 جرام (4 قطع. 23.5 جرام لكل علبة). متوسط ​​السعر: 50 روبل.

مزايا:

سلبيات:

شوكولاتة "روسيا - روح سخية" قهوة "كابتشينو" بالحليب

مناسبة لمحبي القهوة مع الشوكولاتة. الإنتاج: روسيا. شكل الإصدار: بلاط 90 جرام بمتوسط ​​سعر 95.20 روبل.

مزايا:

سلبيات:

الشوكولاته البيضاء "Torras" "Blanco Bayas Goji" مع توت Goji

منتج طبيعي بدون سكر ومناسب لمرضى السكر. الصانع: اسبانيا. شكل الإصدار: بلاط 90 جرام بمتوسط ​​سعر 80 روبل.

مزايا:

سلبيات:

الشوكولاتة الروسية الكلاسيكية "إلهام"

لا شك أن الشوكولاتة الأكثر شعبية هي منتج شوكولاتة Vdohnovenie. الصانع: روسيا. الحديث عنهم.حافظ بابيفا على جميع التقاليد والوصفات لصنع الشوكولاتة ، التي ابتكرها أليكسي أبريكوسوف (مؤسس مصنع الحلوى في عام 1880).). منتج في عبوة أصلية وزنها 100 جرام. متوسط ​​السعر: 159 روبل.

مزايا:

سلبيات:

اختيار الشوكولاته: معايير الاختيار

قبل أن تشتري لوحًا من الشوكولاتة ، لكي يكون ذا جودة عالية ويسعد حقًا بمذاقه ، عليك مراعاة عدد من النقاط:

1. ادرس تركيبة المنتج الموضحة على ملصق المنتج. يجب أن تكون الشوكولاتة عالية الجودة خالية من زيت النخيل وحمض اللوريك.
2. يجب ألا يكون هناك شوائب بسيطة (المكونات الرئيسية الكاكاو والسكر والزبدة).
3. نحن نأخذ في الاعتبار كمية الدهون: مع زيادة الكمية ، سيكون لشريط الشوكولاتة حد أدنى من العمر الافتراضي.
4. تأكد من ملاحظة مدة صلاحية المنتج لأنفسنا (نعطي الأفضلية لفترة أقصر).
5. ضع في الاعتبار الخصائص الفردية لجسمك وتفضيلات التذوق (الاستعداد التحسسي ، عدم تحمل بعض مكونات منتج الشوكولاتة ، مرض السكري أو مرض الاضطرابات الهضمية).
6. نقوم بتقييم لون المنتج الحلو: طبيعي ، طازج وعالي الجودة له ظل موحد وسطح لامع (بدون أزهار بيضاء).
7. انتبه إلى تناسق المنتج: يجب أن ينكسر مع صدع طفيف ، لا ينهار. تشير الشوكولاتة العالقة إلى وجود مواد مضافة وكمية صغيرة من مسحوق الكاكاو. تذوب الشوكولاتة الجيدة تدريجيًا في اليدين ، وأسرع في الفم ، دون أن تسبب طبقة لزجة على الأسنان.
8. تذوق ظل الشوكولاتة عالية الجودة: لطيف وممتلئ الجسم.
9. انتبه للتكلفة: يجب ألا يكون المنتج رخيصًا جدًا. المنتج الجيد له سعر مناسب.

وفقًا لـ Rospotrebnadzor الروسية ، يجب أن يحتوي المنتج المر على 54٪ على الأقل من باقي مادة الكاكاو الخام في الكتلة الجافة و 32٪ من زبدة الكاكاو. الشوكولاتة الداكنة - 41٪ (21٪ زبدة الكاكاو).

ليسيثين الصويا (0.5٪ من الوزن الإجمالي) مسموح به في تكوين المنتجات الحلوة ، مما يساعد على ربط الماء (آثار الرطوبة الموجودة في بلورات السكر) وزبدة الكاكاو.

يجب أن يحتوي المنتج عالي الجودة على الفانيليا أو نظائرها الأخرى كعامل توابل. يُسمح بفترة صلاحية معينة: من 12 إلى 18 شهرًا.

يمكن أن تفقد الشوكولاتة اللون والرائحة والنكهة والملمس تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة عند تخزينها في الثلاجة. من الأفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد.

هل لديك الشوكولاته المفضلة لديك!؟ أخبرنا عن ذلك في التعليقات.