مراجعة أفضل سكاكين المطبخ في عام 2020

للسكين استخدامات متنوعة. إنها أداة طبخ. أدوات المائدة لصنعها. التكيف لحل مشاكل الأسرة ؛ لحل القضايا الناشئة في الظروف الميدانية ؛ أذرع فولاذية.

من حيث الوظيفة ، يمكن أن تكون مقاصف ، صيد ، سياحة ، هدية ، مكتب ، عناصر داخلية ، للسائقين ، التنزه ، للطي ، للسياحة ، الترفيه ، التدريب ، القتال ، الجيش ، لأعمال النجارة ، صيد الأسماك ، الفنلندية ، الاسكندنافية ، التقطيع ، المطبخ ... يقدم لك طاقم تحرير موقع "يا نشلة" نظرة عامة على أفضل سكاكين المطبخ لعام 2020.

السكاكين: بعض الحقائق

في المجموع ، يحتوي المطبخ الأوروبي على حوالي 20 نوعًا من السكاكين. اليابانية - من 200 إلى 800 ، أي هناك نوع مختلف من القاطع لكل عملية مطبخ.

إذا لم تكن متخصصًا في الطهي متطورًا ، فستناسبك واحدة عالمية.

إذا كنت تشعر وكأنك ساحر في الطهي يحول الطعام إلى عمل فني ، فستحتاج إلى العديد من الأدوات لجعل خيالك حقيقة.

سيكلف متوسط ​​الطهي المنزلي من 3 إلى 5 مساعدين للقطع.

سيعتمد عدد أدوات التقطيع الإضافية على التفضيلات الشخصية لكل متخصص في الطهي: سيحقق عشاق الخضروات أداءً جيدًا مع بلطة الخضروات ، ويحتاج ذواقة الجبن إلى أداة خاصة للتقطيع الجميل ، والذين يفضلون شرائح اللحم أو السمك - باستخدام قاطعة بلاستيكية ومرنة ، إلخ.

دعونا نلقي نظرة على النقاط العامة التي يجب الانتباه إليها عند الاختيار.

مراجعة عامة

يمكن أن تكون وظيفة السكين مختلفة ، وتتضمن عدة عمليات: القطع والتنظيف وتقطيع المنتج. بناءً على ذلك ، تتميز سكاكين المطبخ بما يلي:

• من الخبز
• شرائح اللحم أو السمك ؛
• جبنه؛
• زيوت؛
• خضروات؛
• تنظيف الخضار والفواكه.
• قطع اللحم
• منحوتات سطح المنتج ؛
• لخلق مظهر جميل.

الحجم

سيعتمد على الوظيفة المخطط لها للشراء المستقبلي:

• كبير ، على شكل بلطة (لقطع ، قطع) ؛
• سكين الشيف بشفرة مسطحة عريضة ، من 15 إلى 30 سم ؛
• بشفرة طويلة (لتقطيع الخبز أو السوشي) ؛
• صغير (لتقشير الفواكه والخضروات) ، 10-15 سم ؛
• متوسط ​​(عالمي عادة) ، 18-22 سم.

التوازن والهندسة

عند الاختيار ، نولي اهتمامًا لتوازن المقبض ومستوى القطع ، والهندسة العامة لجهاز القطع.

للتقطيع من الأفضل أن يتم تحريك الميزان باتجاه أنف السكين. لقطع - تعويض للمقبض. بالنسبة للعالمية - عند تقاطع النصل مع المقبض.

تشمل الهندسة:

• شكل؛
• زوايا.
• شحذ؛
• النسب (الانتقال من الجزء الرئيسي للشفرة إلى حافة النصل).

مع الهندسة الصحيحة ، لن تدفع السكين ، بل تقطع المنتج.

شفرة

أهم جزء في أداة المطبخ. تعتمد عليه متانته وحدته. يصنع من أنواع مختلفة من الفولاذ بالتزوير أو الختم والسيراميك:

• الفولاذ المقاوم للصدأ
• الكربون الصلب
• التيتانيوم.
• الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون.
• فولاذ دمشق؛
• سيراميك.

يمكن فحص الشحذ بقطعة من الورق أو بقطع طماطم أو بإصبعك. الخيار الأخير هو أكثر ملاءمة للمحترفين ، لأنه مؤلم.

إذا كنت تواجه خيارًا ، أيهما أفضل للشراء: الفولاذ أم السيراميك؟ دعونا نلقي نظرة على إيجابيات وسلبيات كليهما.

صلب

مزايا:

سلبيات:

سيراميك

مزايا:

سلبيات:

انتاج |:

سيكون الخيار الأفضل هو شراء سكاكين من الصلب والسيراميك ودمجها عند الاستخدام.

النموذج

يمكن أن يكون مختلفًا أيضًا ، اعتمادًا على وظيفة جهاز القطع. لكن بشكل عام ، هو شكل مقوس بحيث لا يستقر على سطح العمل أو لوح التقطيع.

يفضل أن يكون سمك القاطع من 2 إلى 2.5 مم. إذا كانت أكثر سمكًا ، فسوف تقطع وليس تقطع. سماكة 2.5 مم مناسبة للأغطية المصممة لشق الغضروف والعظام.

حافة الشفرة أقل من 0.5 مم. إذا كان هناك المزيد ، فسيكون هناك اختراق ضعيف للمنتج.

يجب أن يكون الانتقال من الجسم إلى الحافة سلسًا.

كلما زادت صلابة الفولاذ ، زادت مدة شحذه. 54-55 وحدة روكويل. الأقل غير المرغوب فيه ، والأعلى هشاشة. الخيار الأفضل 56 وحدة.

يذهب الجزء الرئيسي من الشفرة إلى جزء إضافي ، يتم تثبيته بمقبض. يكون أكثر عملية عندما يكونان بنفس الطول. هذا سوف يحمي المنتج من الكسر غير المتوقع.

قلم

تعتمد سهولة استخدام الأداة على شكل المقبض. يمكن إنجازه:

• مصنوعة من الخشب - مادة دافئة وصديقة للبيئة ولكنها ليست صحية وغير مقاومة للماء وتتطلب صيانة دقيقة.
• مصنوع من المعدن - خامة جميلة ولكنها باردة ومنزلقة. يتحقق الشكل المريح بسبب الحجم الأكبر. وهذا بالفعل وزن زائد ، والذي سيشعر به أثناء العمل المطول.
• ربما يكون البلاستيك هو الخيار الأفضل. ليست باهظة الثمن ، ليست زلقة في اليد ، لطيفة الملمس. ليس من الصعب إرضاءه بشأن الرعاية ، عملي ، مقاوم للرطوبة.
• السيليكون مادة حديثة تكتسب شعبية.
• مجتمعة - مصنوعة من الصلب مع إدراج من الخشب والبلاستيك.

يمكن أن يكون نمط المقبض مختلفًا:

• الأوروبي.
• اليابانية؛
• اساسي؛
• مريح (على شكل يدوي).

تقع فوق حافة الشفرة ، بشكل مريح في اليد ، مع وجود مساحة للإصبع السبابة لمنع الانزلاق ، هذه هي النقاط ذات الأولوية عند تحديد القبضة المناسبة.

شحذ

هذا يعني عمر خدمة طويل ، وإزالة أقل كمية من الفولاذ. هناك طرق مختلفة للحفاظ على أداة مطبخك في حالة عمل جيدة:

• بمساعدة الخدمات المتخصصة المدفوعة ؛
• بالطريقة التقليدية - باستخدام قضيب ، آلة نجارة ، عجلة طحن.
• حديث - بمساعدة سكين كهربائي ، أحجار مائية يابانية ، مبراة يدوية خاصة ، آلة خاصة.

بالنسبة لأنواع سكاكين المطبخ الأكثر تكلفة ، يوصى بشحذ دقيق واحترافي. مع وجهات النظر البسيطة ، عادة ما تكون هناك صعوبة أقل بكثير.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن

سيؤدي استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية والزجاجية إلى إبهام الشفرة قبل الأوان.

لا تنخدع برخص البلاستيك وجمال الزجاج ، استخدم أدوات التقطيع الخشبية الصديقة للبيئة.

كيف تستعمل

أهم شيء يجب استخدامه هو استخدام الأداة على النحو المنشود. ثم سوف يكون عمر خدمة آلة قطع الطعام أطول. لا تستخدم سكين سيراميك لتقطيع العظام أو الأطعمة المجمدة - سوف يتم تقطيعها حتماً.

لا تستخدم سكين الخبز لتقطيع الجبن - ستلتصق بسطح التقطيع ، وستترك جودة الشريحة الكثير مما هو مرغوب فيه. لا تقطع الطعام المجمد به ، على الرغم من أنه يشبه إلى حد كبير سكين التجميد.

قاطع المطبخ العالمي لا يحل المشاكل المنزلية. من هذا ، يمكن أن يحدث تشوه ، وببساطة سيؤدي انتهاك معايير النظافة والصرف الصحي إلى مشاكل صحية.

كيف نهتم

أدوات المطبخ ، عند التفاعل مع الأحماض والأملاح والسوائل وما إلى ذلك ، تخضع لأكسدة السطح والتآكل.

بعد الاستخدام ، من الضروري التنظيف الفوري لجميع بقايا الطعام الملتصقة ، وشطفها تحت الماء الجاري. جففي بمنديل أو منشفة شاي.

السكاكين ليست آمنة لغسالة الصحون

إذا كان السكين قابلًا للطي ، يتم وضعه بشكل دوري في أجزاء ، متبوعًا بتنظيف الأجزاء وتشحيمها.

إذا كان المقبض مصنوعًا من مادة طبيعية ، فستكون هناك حاجة إلى علاج بمنتج رعاية خاص.

تحتاج إلى تخزين السكاكين بدقة في مكان مخصص ، رف ، على شريط مغناطيسي. منفصلون عن بعضهم البعض ، وليس حفنة.

انتاج |:

السكين الجيد هو مبراة حادة طويلة الأمد ، مصنوعة من الفولاذ المناسب ، مع المعالجة الصحيحة والمسكة المريحة.

في هذه الحالة ، سيقطع الطعام بسهولة وسيخدم لفترة طويلة ، وهو ما يسعى إليه أي مالك عند اختيار عنصر المطبخ هذا.

كيف تختار ما تبحث عنه

عند اختيار قاطع صلب ، من الأفضل اختيار واحدة بعلامة "X" على الشفرة ، مما يعني زيادة خصائص مقاومة التآكل ، وأكثر متانة ، وشحذ أطول. إنها مصنوعة من سبائك الصلب عالية الكربون مع إضافة الفاناديوم والموليبدينوم.

مصنوعة من صفائح الحديد ، وسوف تصبح حادة ومشوهة بسرعة.

أجود أنواع السيراميك - ليس باللون الأبيض ، ولكن بشفرات داكنة. لقد صمدت لفترة أطول من التصلب ، وبالتالي فهي أقوى وأكثر حدة ولا تتطلب شحذًا مستمرًا. إنها مصنوعة من كربيد الزركونيوم.

يمكن للمصنعين غير النزيهين تقديم منتجات مزيفة ، ويتم تمريرها على أنها منتجات حديد دمشق. لن يكلفك السطح المصفح تحت دمشق رخيصة الثمن ، لكنه لن يبرر نفسه من الناحية العملية.

أخطاء التحديد

يمكن أن تكون أخطاء الشراء الشائعة:

1. السعي وراء علامة تجارية تم الترويج لها. قد يؤدي إلى دفع مبالغ زائدة غير ضرورية. عندما ، من خلال المراقبة المناسبة لسوق السكاكين ، يمكنك العثور على السكين المناسب ، مما يوفر جزءًا كبيرًا من الميزانية.
2. إنكار سوق السكين الصيني. هناك عدد كافٍ من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة من الصين والتي تتمتع بجودة منتج لائقة.
3. ركز فقط على السعر. قد يؤدي إلى خيبة أمل في الجودة لا تتناسب مع السعر المعلن.
4. الاختيار حسب صلابة المعدن. كلما زادت صلابة المعدن (60-62 نقطة وفقًا لـ Rockwell) ، كلما كانت حافة الشفرة أسهل في الانهيار دون إمكانية ترميمها. مع القيمة المثلى من 56 إلى 57 نقطة وفقًا لـ Rockwell ، سيكون شحذ الأداة أمرًا سهلاً.
5. تبحث عن شفرة فولاذية فائقة. إهدار غير مبرر للوقت في البحث بسبب النوع الخاص من الفولاذ ليس حيويًا في مطبخ المنزل. بدلا من ذلك ، من الضروري للطهاة المحترفين.
6. إعطاء الأولوية للجمال أو التصميم. يمكن أن يؤدي إلى عدم جدوى جهاز القطع وإمكانية استخدامه في المستقبل ككائن فني فقط ، إذا لم يتم دعم الخصائص المهمة الأخرى في هذا الشكل. الراحة والتطبيق العملي والمتانة في هذا الأمر هو الأفضل.

أين يمكنني شراء

يمكنك شراء سكاكين تقطيع عالية الجودة من:

• متاجر السكاكين ذات العلامات التجارية ؛
• على مواقع مختلفة ، بما في ذلك. أليكسبريس.
• على مواقع المتاجر الأجنبية عبر الإنترنت ؛
• من السادة.

الآن بعد أن أصبح لدينا فهم أساسي للسكاكين ، دعنا نتعرف على كل نموذج بمزيد من التفصيل.

عالمي

هذه أداة ستؤدي العديد من الوظائف وستحل محل مجموعة كاملة. في مجموعة جاهزة ، يمكن أن يكون هناك العديد منها في وقت واحد ، بأحجام مختلفة. الطول من 12.5 سم إلى 18 سم ، العرض من 2-3 سم ، السماكة حوالي 2 مم. عادة على شكل إسفين. يمكن أن يكون المقبض خشبيًا ومعدنيًا وبلاستيكيًا بأشكال مختلفة. لان مثل هذا النموذج يؤدي عددًا مختلفًا من العمليات ، يجب أن يكون عالي الجودة وليس رخيصًا. ثم سوف تستمر لفترة أطول وتحتفظ بخصائصها.

صلب

مصنوعة من أنواع مختلفة من الفولاذ:

• غير القابل للصدأ.
• مزور؛
• دمشقي؛
• التيتانيوم.
• والسيراميك.

يحتوي الفولاذ على محتوى كربون مختلف. فكلما انخفضت قيمته ، زادت نعومة مستوى القطع والحاجة إلى شحذها بشكل متكرر.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو الأفضل في مقاومة التآكل

التيتانيوم هو الأكثر مرونة ، ونعومة ، مع خصائص مقاومة عالية للاهتراء ، ولا يترك أي طعم معدني على المنتج. المنتجات المصنوعة منه باهظة الثمن.

فولاذ دمشق - متعدد الطبقات ، ترتبط الطبقات بالحدادة. لها مظهر نسج جميل. يختلف في القوة والمتانة والمتانة والمظهر الجميل والحدة.

سطح مصفح

في إنتاج السكاكين ، يستخدم المصنعون التصفيح - الذي يغطي صفيحة من فولاذ آخر. عند الجمع بين الفولاذ الصلب والدرجات اللينة ، تزيد هذه الطريقة من الصلابة ومقاومة التآكل والخصائص المضادة للتآكل لسطح القطع. يتم إغلاق الشفرة ، كما كانت ، في الصفيحة ، مما يقلل من هشاشة الحواف وخطر الكسور. يكتسب المنتج أيضًا مظهرًا جميلًا.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

• من 54 فرك. لسكين مطبخ عالمي بطول 13 سم من Daniks -
• يصل إلى 33990 روبل ، بطول 20 سم ، من صنع Yaxell.

أفضل الشركات المصنعة حسب المشترين:

• سامورا.
• رونديل.
• نادوبا.
• تيما.

سيراميك

مصنوع من ثاني أكسيد الزركونيوم بالضغط الجاف. هناك نوعان من المنتجات: بشفرة بيضاء والآخر غامق. تخضع الأنواع الداكنة إلى تصلب أفضل وأطول ، وبالتالي تكون خصائصها أعلى.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

من 115 فرك. لسكين خزفي ، مصنوع في الصين ، بغطاء ، بطول 7.5 سم - يصل إلى 11190 روبل. الطول 18 سم مصنوع بواسطة KYOCERA.

أفضل مصنع للمشتري: Bohman.

سانتوكو

نوع من أدوات الطباخ ذات الصلة بالعالمية. مصنوعة من الفولاذ. تُترجم إلى "3 في 1" - التخفيضات ، القطع ، الفتات. من الملائم قطع العديد من المنتجات على شكل مكعبات وشرائح ومكعبات. الحجم القياسي هو من 15 إلى 20 سم ، وتضفي الشفرة العريضة المستدقة باتجاه "الأنف" والمقبض الضيق مزيجًا مريحًا من راحة اليد لعمليات المطبخ المختلفة. له شحذ أقوى ويتحمل تقطيع العظام الصغيرة. توازن جيد بين المقبض والقاطع. تختلف النماذج الأوروبية إلى حد ما عن النماذج اليابانية في توازن آخر ، وسمك أصغر ، وشكل شفرة.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

• من 88 فرك. لسكين سانتوكو ، بطول 16 سم ، سمة pr-va -
• يصل إلى 38680 روبل ، بطول 18 سم ، من صنع كيا.

أفضل الشركات المصنعة حسب المشترين:

• سامورا.
• رونديل.

سكين الشيف ، الشيف

يمكن أيضًا تصنيف هذا النوع من أدوات المطبخ على أنه عالمي. على عكس santoku (الشيف الياباني) ، فإن حجمه أصغر وحافة حادة مع شحذ على الوجهين مشطوف حتى النقطة. معايير النموذج هي:

• ألمانية. أثقل ، أكثر عملية ، بمؤخرة قوية.
• فرنسي. أنحف ، وأكثر توازناً ، وأنحف ، ومناسبة ليد المرأة.

يسمح شكل رأس القطع بقطع دقيق باستخدام تقنية التأرجح. مركز الثقل ، الذي تم تحويله إلى القوس ، لا يسبب إرهاقًا للذراع أثناء الاستخدام المطول.

يبلغ طوله من 15 إلى 30 سم ، والأفضل سيكون 20-22 سم ، ويعتمد عرضه أيضًا على طول مستوى القطع ، الذي يزيد نسبيًا مع الشفرة.

سوف يتعامل بشكل مثالي مع التقطيع والتقطيع وضرب المنتج بالجانب الحاد من الشفرة. يمكن استخدام الشفرة العريضة كملعقة لقلب الطعام.

كلما كان حجم الشيف الخاص بك أكبر ، كان من الملائم له قطع الطعام (دون تعصب).

ستكون الشفرة الأكثر موثوقية هي الشفرة المصنوعة من الفولاذ المطروق ، والتي تتدحرج على طول المقبض بالكامل.

هناك منتجات السيراميك والزجاج والبلاستيك. لكن يتم بيعها في كثير من الأحيان بسبب أقل طلبًا.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

• من 95 روبل. لسكين الشيف بطول 16 سم ، من صنع سمة -
• يصل إلى 135000 روبل ، بطول 19 سم ، من الفولاذ الدمشقي ، من صنع كاي.

أفضل الشركات المصنعة حسب المشترين:

• سامورا.
• رونديل.
• CS-Kochsysteme ؛
• فلكاتا.
• دبلوماسي.

مميز

للخضروات

مناسب وصغير الحجم. عادة من 7-8 سم لتجنب الإصابة بسبب الانزلاق العرضي لليد على النصل (بسبب المقبض الصغير) ، لا يتم شحذ تقاطع النصل مع المقبض.

لا غنى عنه لتقشير الخضار والفواكه ، وإزالة العيوب المختلفة على سطح المنتج ، وكذلك استخراج لب بعض الفاكهة.

باستخدامه ، يمكنك تنفيذ عمليات المطبخ التي لا تستطيع الموديلات الأكبر حجمها: التقطيع الدقيق ، وتنظيف الأماكن التي يصعب الوصول إليها ، والتقشير الاقتصادي ، والقطع الجميل والمجعد ، وقطع المنتجات الصغيرة (المكسرات ، والثوم) ، وتغطية الخبز المحمص الصغير بالزبدة أو الصلصة.

سيساعد بكميات كبيرة من التنظيف (البطاطس ، البصل ، الجزر ، إلخ). يمكن أن يكون الشكل بأنف مختلف:

1. حاد. هذا هو البديل من أداة "سريع" ، منذ ذلك الحين عند التنظيف به ، يمكنك إزالة جميع العيوب دفعة واحدة.
2. مدور. بهذا الشكل من الشفرة ، سيتعين عليك شراء جهاز إضافي للتخلص من العيون ، إلخ. وتبديلهم في العمل. هذا النمط غير مناسب للجميع وسيستغرق المزيد من الوقت.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

• من 42 فرك. لسكين خضروات بطول 12.5 سم من ترامونتينا -
• ما يصل إلى 22350 روبل ، طول 12 سم ، من صنع كيا.

أفضل الشركات المصنعة حسب المشترين:

• نادوبا.
• رونديل.
• ماولين فيلا.
• تيفال.
• فيكتورنوكس.

للطماطم

يُعتقد أنه إذا قطعت السكين طماطم ، فهذا جيد. وهناك أداة خاصة لتقطيع هذه الخضار.

يمكن تصنيفها على أنها خضروات. مصنوع من الفولاذ ، حجم صغير. الشكل منحني قليلاً ، مع أنف مدبب وتشعب في النهاية. سوف تقطع الحافة المسننة للشفرة الجلد الكثيف بسهولة ولن تسحق اللحم النباتي. مع هذا الجهاز ، ستحصل على قطع متساوية بالحجم المطلوب. وباستخدام نصيحة يمكنك إزالة "الحمار" من الطماطم والتقاط الشرائح الناتجة.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

• من 37 روبل. لسكين للطماطم ، طوله 12.7 سم ، مصنوع بواسطة Appetitte -
• يصل إلى 7590 روبل ، بطول 14 سم ، من صنع Wusthof.

للخبز

هذه السكاكين خاصة. تم اختراعهم لأول مرة في ألمانيا.

تتميز بشحذ خاص للحواف ، يسمى مسنن. إنه مشابه لشفرة المنشار ، لكنه متموج قليلاً. طريقة الحركة عند القطع هي النشر.

يجب أن يكون جزء القطع المستقيم من 19 إلى 23 سم أطول من المنتج المقطوع (الخبز ، اللفائف ، الرغيف). في النهاية ، ليس لها نقطة ، بل جزء مستدير أو مستطيل. لديها ميزة شحذ من جانب واحد أو جانبين.

خيارات الميزانية مصنوعة من الفولاذ أحادي الطبقة ، والخيارات الأكثر تكلفة مصنوعة من دمشق. ستكون الصلابة في نطاق 25-50 نقطة روكويل كافية.

للحصول على قوة أكبر للأداة ، يتم عمل ختم عند تقاطع القاطع مع المقبض. يمكن تغطية هذه السكاكين بطبقة من التفلون والبوليمر والتيتانيوم ، مما يمنعها من الالتصاق.

لا تحظى الموديلات الخزفية بشعبية كبيرة بسبب سمكها الكبير ، مما يسبب الإزعاج عند تقطيع المخبوزات.

قدم المصنعون نماذج مثيرة للاهتمام في شكل سكاكين خبز كهربائية ، سلكية ولاسلكية ، مع وظيفة محمصة متزامنة ، مع نقش بالليزر.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

• من 91 فرك. لسكين خبز بطول 20 سم ، pr-va Attribut -
• يصل إلى 38680 روبل ، بطول 23 سم ، من صنع كاي.

أفضل الشركات المصنعة حسب المشترين:

• سامورا.
• Wisthof.
• اركوس.

للجبن

هذه أداة قطع خاصة غير مناسبة لأغراض أخرى.

لان يمكن أن يكون للمنتج المقطوع (الجبن) قوام مختلف ، ورطوبة ، وما إلى ذلك ، وهناك عدد كبير من الأجهزة المختلفة لطحن كل نوع.

سكين الجبن الكلاسيكي له مقبض فوق النصل. يحتوي الطرف على تشعب على شكل شوكة لسهولة تحريك شريحة أو مكعب من الجبن.

لأقل ملامسة للأداة مع المنتج ولصقه اللاحق ، يتم قطع ثقوب مجسمة فيه.

حافة العمل للشفرة مسننة لتسهيل عملية القطع بالضغط.

جزء القطع مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع طلاء مضاد للبكتيريا. هذه مكافأة إضافية للقضاء على نمو الميكروبات.

تعد قوة النموذج مهمة أيضًا للاستخدام عند قطع الأصناف الصلبة.

أنواع السيراميك مناسبة للأجبان شبه الصلبة والناعمة ، ولكن ليس للأجبان الصلبة.

للاستخدام المنزلي ، يعد السكين بحجم 8-10 سم مناسبًا تمامًا ، وإذا كان من المتوقع وجود كميات كبيرة من منتج الجبن ، فإن الأمر يستحق شراء جهاز 20-24 سم.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

• من 114 روبل. لسكين جبن بطول 12.5 سم من ترامانتينا -
• يصل إلى 7515 روبل ، بطول 14 سم ، صنع في Wusthof.

أفضل الشركات المصنعة حسب المشترين:

• جيبفيل.
• المطبخ المعونة.

للسوشي

إذا لم تكن من محبي اللفائف والسوشي فحسب ، بل تمارس تحضيرها في المنزل ، فلا يمكنك الاستغناء عن أداة التقطيع هذه.

تم اختياره بشكل صحيح ، وسوف يقوم بعمل رسم قطع جميل ، ويقسمه إلى قطع أنيقة ، ويسهل عملية الطهي.

مقاسات مختلفة اطوال من 20 سم الي 23 سم عرض من 1.8 سم الي 3.3 سم مصنوعه من الستانلس ستيل عالي الكربون. وزن متوسط ​​، حاد ونحيف قدر الإمكان حتى لا يتشوه فيليه السمك. مزودة بشكل رئيسي بمقابض خشبية.

يفضل اختيار نوع ياباني الصنع بسطح طحن جيد بسمك 60 نقطة حسب روكويل. من حيث هذه الجودة ، فهي أدنى من الشفرات الفرنسية والألمانية ، بحد أقصى 55 نقطة.

لان شحذ من جانب واحد ، أصدرت الشركات المصنعة مساطر لليسار.

يتناقص مستوى القطع الطويل والواسع نحو النهاية في شكل نقطة إسفينية الشكل. مناسبة لقطع المأكولات البحرية والأعشاب والأسماك والأعشاب البحرية.

مزايا:

سلبيات:

اختيار العميل أفضل مصنع: Samura.

شريحة لحم الخاصرة

مناسب لكل من يحب تدليل نفسه بالأسماك أو اللحم أو شرائح الدجاج.

شفرات طويلة ، رفيعة ، ممدودة ، مرنة ، مرفوعة باتجاه النهاية. يسمح لك ذلك بفصل اللحم عن العظم أو الجلد والحصول على قطع متساوية وأنيقة لا تلتصق بالسطح.

يمكن اختيار الطول حسب تفضيلك من 10 سم إلى 35 سم ، ويجب أن يكون ضعف طول القطع نفسه. سيكون الخيار الأفضل بطول حوالي 19 سم.

النصل أصغر بكثير من المقبض ، مع سدادة خاصة للإصبع السبابة. موديلات جميلة مصنوعة من الفولاذ الدمشقي ، لكن عيبها هو مقاومة التآكل المنخفضة.

هناك أيضًا أدوات شرائح كهربائية وقابلة للطي.

مزايا:

سلبيات:

متوسط ​​السعر:

• من 56 روبل. لسكين فيليه طوله 15 سم من دانكس -
• يصل إلى 24370 روبل ، بطول 24 سم ، من صنع Samura.

أفضل مصنع وفقًا للمشترين: BergHOFF.

للنحت

النحت فن خاص للنحت المجسم من الخضار والفواكه والحلويات. من المثير للاهتمام تعلم مهارة تزيين الأطباق أو صنع الهدايا في شكل باقة غريبة ، أصلاً صالحة للأكل ، تكوين مذهل ، تمثال صغير صالح للأكل.

هناك مجموعات كاملة تتضمن كل ما تحتاجه لخلق جودة طعام: تجاويف للنوى ، قواطع بيض ، سكاكين مختلفة ، مقص صغير ، ملاعق باريسية ، فوهات لمحاقن المعجنات ، مزيلات القشور ، علب الخبز ، إلخ.

بالنسبة للمبتدئين ، فإن التعرف على هذا الفن سيساعد سكين مجعد تايلاندي خاص.

شكل النصل هلالي ، منحني باتجاه النهاية. عروض مختلفة ، قصيرة ، مع طرف حاد ، وهي الأهم. يمكنه أداء معظم عمليات الطهي.

مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، ولن يتفاعل مع الطعام أو أحماض الطعام.

من المهم ألا ينزلق المقبض عند العمل. الخيار الأفضل هو المعدن مع إدخالات مطاطية. إنه صحي وعملي.

مزايا:

سلبيات:

عندما تصبح أكثر راحة مع النحت ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من أدوات التقطيع للحصول على أفضل تحفة طهي عالية الجودة:

• في شكل مغرفة صغيرة لقطع الأشكال الكروية من اللب ؛
• مع حلقات في النهاية لتقشير الحمضيات وإنشاء خطوط ؛
• على شكل شوكة بنهاية حادة لتصميم الأخاديد المنقوشة على السطح والحصول على نشارة ؛
• واسع ، مع سطح متموج لإراحة الجرح أو الجلد.

متوسط ​​السعر:

• من 62 فرك. لسكين نحت بطول 13 سم ، من صنع ProHotel ؛ 95 روبل لمجموعة من 3 عناصر -
• يصل إلى 3900 روبل لمجموعة من 80 قطعة ، في حقيبة.

للبيتزا

يجب على محبي المطبخ الإيطالي ، وخاصة البيتزا ، شراء قطاعة بيتزا. نسخته الكلاسيكية هي القرص.

وهي مصنوعة على شكل مقبض (بأطوال مختلفة) وقرص دوار في النهاية (أيضًا بأقطار مختلفة). الحجم الأمثل هو 7 سم ، وحدد المقبض على أساس الراحة عند الإمساك.

المادة الأكثر متانة ستكون الفولاذ المقاوم للصدأ. يحدث تقطيع الكعكة في شكل حركة دائرية.

تأتي قواطع البيتزا هذه في نوعين:

• مفتوح - مع وجود قرص على السطح ؛
• مغلق - يكون سطح القطع جزئيًا في حالة الشكل المقابل.

اختر حجم القرص ، بناءً على ما تفضله للبيتزا (سميكة أو رفيعة).

مزايا:

سلبيات:

.

هناك أيضًا نماذج مختلفة لكل ذوق:

• على شكل هلال.
• مع مؤشر ليزر لتقسيم أكثر دقة ؛
• خيارات قابلة للطي
• على شكل دوائر بأقطار مختلفة مع وجود طائرات قطع في الداخل ؛
• في شكل مقص
• خيارات التصميم في شكل قرد على عجلة ، دراجة بعجلتين ، حلزون ، إلخ.

متوسط ​​السعر:

• من 69 فرك. لقطاعة بيتزا قرصية بارتفاع 17 سم-
• ما يصل إلى 2870 روبل ، نسخة فولاذية ، من صنع Fissler.

لتقطيع اللحوم

ذبح لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، جثث الدجاج ، الأسماك الكبيرة تتضمن مراحل مختلفة ، لذلك ستكون هناك حاجة إلى أدوات مختلفة ، وفقًا لعملية المطبخ.

بالنسبة للقطع الأولي لقطعة كاملة بالعظام ، فإن بلطة الشيف مناسبة.

مستطيل الشكل ، كبير ، قوي جدًا وثقيل ، مع حافة سميكة عند الطرف. هذه الخصائص تسهل عملية القطع الأولية.

يجب أن تتحمل أثقل الأحمال من جميع أعمال المطبخ الحالية. ستكون هناك حاجة إليها مع صفات مقاومة للرطوبة ، وآمنة للاستخدام ، مع مقبض مريح لا ينزلق من راحة اليد.

مصنوع من التيتانيوم ، دمشقي ، فولاذ كربوني عالي الجودة. الأحجام مختلفة تمامًا.

مزايا:

سلبيات:

بالنسبة للمراحل اللاحقة من التقطيع ، يمكنك استخدام شريحة لحم الخاصرة ، عالمية ، سكين الشيف ، santoku ، اعتمادًا على العملية.

متوسط ​​السعر:

• من 223 فرك. لسكين بلطة الشيف ، بطول 19 سم ، من صنع ويبر -
• يصل إلى 14780 روبل ، بطول 15 سم ، من إنتاج شركة Zwilling J.A. هينكلس.

أفضل الشركات المصنعة حسب المشترين:

• الفيكتورينكس.
• فيسمان.
• بوليفود.

للأسماك

يتمثل ذبح الأسماك في قطع البطن وتنظيف الأحشاء والتخلص من الرأس والزعانف والتقطيع والتقطيع.

يجب أن يكون سكين السمك أكبر بمقدار 1.5 إلى مرتين من المنتج المقطوع. عديم الرائحة ، قوة عالية ، مرونة متوسطة. صحية لأن يمكن أن يؤدي سوء التنظيف إلى تطور الجراثيم.

مع الحجم الإجمالي من 13 سم إلى 30 سم ، الطول الأمثل هو حوالي 20 سم ، والشحذ الجيد مهم لقطع العظام. الاختيار المهم هو قبضة مريحة وجيدة يسهل تنظيفها من مخلفات الأسماك ولن تمتص الروائح.

مزايا:

سلبيات:

للأطعمة المجمدة

مطلوب سكين خاص للأطعمة المجمدة أو شبه المذابة. شكل سن المنشار يدعم الحمل ويقطع الكتلة والعظام المجمدة. مصنوع من الفولاذ المقوى ، عالي الأداء.

عادة ما يكون المقبض المريح أكبر من الشفرة الطويلة مع شحذ ناعم مسنن. قد يكون هناك تشعب متشعب في الحافة.

سيصبح التقطيع معها سلسًا ورقيقًا. وليس فقط المنتجات المجمدة ، ولكن أيضًا منتجات المخابز والخضروات وما إلى ذلك.

مزايا:

سلبيات:

كبار المصنعين

الآن بعد أن تعرفنا على النماذج الرئيسية وخصائصها ، فلنلقِ نظرة على شركات السكاكين التي يجب الانتباه إليها.

• اليابان - ياناجيبا ، ديبا ، أوسوبا ، ديمو ، ماساهيرو ، توجيرو ، ميكادزو ، جلوبال ، كاي ، سامورا ، كيوسيرا ؛
• ألمانيا - Rondell ، Wusthof ، Fissler ، Zwilling J.A. Henkels ، BergHOFF ؛
• البرازيل - ترامانتينا ؛
• سويسرا - VICTORINOX ؛
• السويد - إيكا ، فروست ؛
• إيطاليا - Delben ؛
• اسبانيا - Arcos ؛
• فنلندا - فيسكارس ؛
• الولايات المتحدة الأمريكية - KithenAid ؛
• فرنسا - سافاتي ؛
• روسيا - TimA ؛ سيد بروكوبينكوف.

الباعة الذين يقدمون منتجات ذات علامات خاصة عالية الأداء ، جودة مخصصة مصنوعة في الصين.

أفضل نسبة السعر والجودة:

• الفيكتورينكس.
• أركوس.
• ترامانتينو.

أعلى جودة سكاكين تصنيف

فيما يلي تصنيفات أفضل الموديلات حسب الشعبية والجودة والعلامة التجارية.

الماركات الشعبية:

• سامورا.
• رونديل.
• ماير وبوش.
• نادوبا.
• تيفال.
• فاكلمان.
• توجيرو.
• جيبفيل.
• تيسكوما.

نماذج لمنتجات عالية الجودة من مختلف العلامات التجارية بسعر:

• كاي - 275000 - 135000 روبل ؛
• دي المشتري - 132000 روبل ؛
• Laguiole - 85900 روبل روسي ؛
• باك رينجر - 67900 روبل ؛
• Hiroo ltou - 52500 - 49500 روبل ؛
• OPINEL - 48600-45000 روبل ؛
• نسبة Extrema - 44200 روبل ؛
• VICTORINOX - 41000 روبل ؛
• نسبة Extrema - 40500 روبل.

الأمر متروك لك لتقرير عدد السكاكين التي ستكون في ترسانة منزلك ، ولكن يجب أن تكون جودتها على أعلى مستوى حتى لا يتحول إبداع الطهي إلى معركة مطبخ. جلب العمل المشترك الفرح دون أن يتحول إلى تعذيب حقيقي في العصور الوسطى.

نأمل أن تصبح هذه المقالة حول أفضل سكاكين المطبخ لعام 2020 مفيدة ومفيدة لك. إذا كانت لديك خبرة في استخدام سكاكين المطبخ الموضحة في التصنيف ، أو نموذج أكثر إثارة للاهتمام ، فأخبرنا عنها في التعليقات.