أفضل أنواع الشاي الأخضر لعام 2020

الشاي هو المشروب الأكثر شعبية في العالم بعد الماء. ومع ذلك ، فإن 20٪ فقط من الشاي المستهلك في العالم أخضر. يقول بعض الناس إنهم لا يحبون هذا المشروب ، لكن في كثير من الأحيان لم يجدوا سلالة تتناسب مع ذوقهم.

باتباع نصائح بسيطة ، يمكن للجميع اختيار نوع الشاي الأخضر الذي سيصبح المفضل لديهم وسيسمح لهم بتقدير الخصائص المفيدة لهذا المشروب.

ما تريد أن تعرفه عن الشاي الأخضر

يتم تحضير جميع أنواع الشاي ، باستثناء شاي الأعشاب ، من الأوراق المجففة لنبات الكاميليا الجيوب الأنفية. ويحدد النوع مستوى أكسدة الأوراق. يتكون اللون الأخضر من أوراق غير مؤكسدة وهو أحد أقل الأطعمة الطبيعية معالجة.

يستخدم الشاي الأخضر في الطب التقليدي الهندي والصيني. يطلق عليه أحد أكثر المشروبات صحة في العالم ، حيث أن المواد الكيميائية الطبيعية المسماة بوليفينول لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأورام.

بوليفينول الشاي الأخضر يحتوي على 60-80٪ من مادة الكاتيكين (مثل EGCG) ، ومضادات الأكسدة التي تساعد على منع تلف الخلايا.
الشاي الأخضر غير المحلى هو مشروب خالٍ من السعرات الحرارية.

يمكن أن يختلف الكافيين الموجود في كوب الشاي حسب طول التسريب وكمية المادة الخام الجافة.

بشكل عام ، كمية الكافيين في الشاي الأخضر صغيرة نسبيًا (20 إلى 45 مجم لكل كوب) مقارنة بالشاي الأسود الذي يحتوي على حوالي 50 مجم والقهوة 95 مجم لكل كوب.

مجموعة متنوعة من أصناف الشاي الأخضر

يعود تاريخ أصل المشروب من أوراق شجيرة الشاي إلى عدة قرون ، ويعتقد أن موطنها هو الصين. بعد أن بدأت زراعة النبات في جميع أنحاء آسيا ، وخلق أنواع مختلفة وأنواع فرعية.

تم تسمية المشروب بلونه الأخضر الطبيعي. في الواقع ، تعطي درجات ودرجات الحقن المختلفة اختلافات من الزمرد إلى الذهبي.

يتم تحديد الاختلافات الرئيسية بين أنواع الشاي الأخضر من خلال:

• أين نمت
• حسب طريقة الحصاد٪
• طريقة معالجة الأوراق.

يُصنع الشاي الأخضر عادةً من الحصاد الأول للأوراق ، والذي يحدث من أوائل إلى منتصف الربيع. يُعتقد أنه من هذا الحصاد يتم الحصول على أعلى جودة وأغلى الأنواع.

يختلف الشاي الأخضر عن الشاي الأسود وشاي أولونغ بالحليب في أن الأوراق تُطهى على البخار في شكلها الخام بعد الحصاد ، وتجنب عملية الأكسدة التي تؤدي إلى اسوداد المواد الخام.

إن إيقاف عملية الأكسدة هو الخطوة الأولى في حصاد الشاي الأخضر ، ولكن هناك العديد من الخيارات لهذه الخطوة.

على سبيل المثال ، يختلف الشاي الأخضر الياباني والصيني في كيفية حدوث عملية إيقاف الأكسدة.يشوي مزارعو الشاي الأخضر الصينيون الأوراق ، بينما يبخرها المزارعون اليابانيون. لذلك ، يعتبر الشاي الياباني أكثر حساسية. لكن هذا ليس صحيحا دائما!

في مكان الزراعة والتحصيل تتميز:

• صينى؛
• اليابانية؛
• سيلان.
• الجورجية.

وفقًا لطريقة الحصاد ، هناك أصناف تُزرع في ضوء الشمس المباشر أو مغطاة بغرابيل خاص لبعض الوقت قبل الحصاد للحفاظ على الأوراق طرية. يتميز الشاي أيضًا بوقت التجميع (الحصاد الأول والثاني والثالث) ، بحالة البراعم والأوراق (حتى حسب لونها).

حسب طريقة معالجة الأوراق هناك:

• معالج بالبخار
• المقلية؛
• الصوم المخمر.

اعتمادًا على حجم أوراق الشاي ، تكون الأصناف كبيرة الأوراق ومتوسطة الأوراق من الأوراق المسحوقة.

أيضًا ، يأتي الشاي مع العديد من الإضافات والنكهات - من الأرز المقلي إلى قطع الفاكهة والزهور وجوهر الحليب والزيوت الأساسية.

من أنواع الشاي المنكهة ، الياسمين ، اللوتس ، البرتقال ، والكرز المشهورة.

أفضل أنواع الشاي الصيني

في الصين وجزيرة تايوان ، يتم إنتاج الشاي باستخدام تقنيات مختلفة. بالنسبة للبر الرئيسي للصين ، يعد احترام التقاليد سمة مميزة (تم إنتاج بعض الأصناف منذ القرن السابع الميلادي).

أصناف كبيرة الأوراق

لون جي - بئر التنين النخبة

يمكن تسمية الدرجة الأولى من حيث القيمة مقابل المال باسم Lun Jing (龍井茶). يُترجم الاسم على أنه بئر التنين ، ووفقًا للأسطورة ، فإن التنوع نفسه يزيد عن 1000 عام.

ينمو أفضل لون جينغ بالقرب من بحيرة شين هو. تكلفة هذا الشاي تختلف من 800 روبل. مقابل 100 غرام.يمكن طلب مجموعة بسيطة من Lun Jing مع التسليم بسعر 636 روبل. يحتوي الشاي على أوراق خالية من الشوائب ، ناعمة وليست مزدحمة ، لونها أخضر فاتح. المشروب له رائحة اللوتس.

مزايا:

سلبيات:

القمم اللطيفة للجبال الصفراء

Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) هو شاي مصنوع من البراعم المنتفخة لشجيرة الشاي ، والتي يتم قليها لوقف التخمير. يتم فرز المواد الخام ومعالجتها (تجفيفها) بعناية في غضون يوم واحد.

المشروب له طعم حلو رقيق بدون مرارة ، هناك رائحة الزهور والمكسرات.

سيكلف طلب الشاي مع التوصيل 790 روبل على الأقل. 100 جرام مع التسليم. سعر الشاي نفسه من 490 روبل. 100 جرام.

مزايا:

سلبيات:

هو كوي - هدية من ملك القرد

اكتسبت مجموعة هو كوي تاي بينغ (太平 猴 魁) طعمها الفريد بفضل نمو الشجيرات على ارتفاع كبير في الجبال (700 متر فوق مستوى سطح البحر). وفقًا لإحدى الأساطير ، كان منشئ الصنف Monkey King الشهير (Sun Wukong) نفسه.

كما يليق بهدية من Monkey King النشط ، فقد أظهر هذا التنوع خصائص منشط وتأثيرات مضادة للأكسدة.

يتم حصاد الشاي لمدة أسبوعين فقط في السنة ، ويتم معالجته بسرعة (يوم واحد) ، ثم يُقلى ويُجفف على المناخل (لذلك ، غالبًا ما تكون الأوراق مموجة). لا يقل حجم الأوراق الملساء عن 5 سم ، ورائحة المشروب تشبه بساتين الفاكهة ، واللون ذهبي مخضر. هذه الدرجة النخبة من الشاي تكلف من 870 روبل. 100 جرام.

مزايا:

سلبيات:

أصناف الأوراق المتوسطة

بي لو تشون - اللوالب الربيعية الزمردية

يتميز شاي Bi Luo Chun (碧螺春) من مقاطعة Jiangsu بشكل رشيق مميز من أوراق الشاي (على غرار القواقع المصغرة) ولون من أوراق الزمرد. يتم الحصول على المشروب برائحة فاكهية زهرية وتأثير استرخاء طفيف. حجم الأوراق لا يزيد عن 1.5 سم.

لون التسريب الناتج هو الزمرد الفاتح.هناك عدة أنواع من هذا الشاي ، بما في ذلك تلك التي تتكون فقط من براعم الأدغال. تكلفة 100 غرام من الشاي - من 1400 روبل.

مزايا:

سلبيات:

يعد البارود أشهر "بارود" في أوروبا

لقد سقط المشروب المصنوع من لآلئ "البارود الأخضر" في ذوق الأوروبيين ، وفي روسيا ليس من الصعب على الإطلاق شرائه. الأوراق الصغيرة الملفوفة في البازلاء الصغيرة تحتفظ بالطعم اللاذع لمواد الشاي الخام.

المشروب الناتج أصفر اللون وله رائحة النعناع والفلفل والعسل. تكلفة Gunpovder تختلف من 199 روبل. 100 جرام.

مزايا:

سلبيات:

شاي أولونغ مع الجينسنغ - فوائد مضاعفة

الشاي الصيني الاسود يسمى الشاي الذي يزرع في المرتفعات ، وله عائد مرتفع ويكتسب طعمًا كريميًا غنيًا.

كمادة مضافة لتحسين خصائص التجديد ، فإن مسحوق جذور الجينسنغ ، علاج معروف في الطب الصيني ، يضاف إلى أولونغ.

يعتبر الشاي أيضًا مفيدًا للغاية لقوة الذكور. التكلفة مع التسليم - 370 روبل. ل 50 جرام.

مزايا:

سلبيات:

بوير شنغ - شاي بخصائص خاصة

من بين أنواع الشاي من فئة بوير (قوي ، قوي) ، لا توجد أنواع من الشاي الأخضر غالبًا. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع قديم جدًا.

تكمن خصوصية صنع بوير شنغ في أنه بعد تبخير وتجفيف الشاي الأخضر الخام يوضع في طبقات ويضغط. علاوة على ذلك ، يجب أن ينضج الشاي في ظل ظروف خاصة. تستغرق عملية ما بعد التخمير من 10 إلى 30 عامًا.

السعر يتراوح من 500 روبل. مقابل 100 جم يصل إلى 1400 روبل.

مزايا:

سلبيات:

أجود أنواع الشاي الأخضر من بلاد الشمس المشرقة

تتنوع أصناف الشاي الأخضر من اليابان بشكل خاص ، حيث أن أكثر من 80٪ من الشاي المنتج في البلاد أخضر.

كبيرة الأوراق

سنشا - 1st الأكثر شعبية

Sencha هي واحدة من أكثر أنواع الشاي الأخضر انتشارًا والمحبوبة في العالم. تزرع سنشا في ضوء الشمس المباشر وتحصد في أول أو ثاني ذرف للأوراق. يُقال إن أوراق الشاي التي يتم حصادها لأول مرة تكون عادةً من أفضل جودة.

تُطهى أوراق الشاي بعد ذلك على البخار ، بدءًا من الأوراق الأصغر سنًا على قمم النباتات. بعد التبخير ، تجفف الأوراق. عندما تجعد الأوراق ، فإنها تساعد أيضًا في الاحتفاظ بكل العصير بالداخل ويكون مذاق الشاي أكثر ثراءً.

نظرًا لأن Sencha هي أول محصول لأوراق الشاي ، فإن لديها وقتًا أقل لعملية التمثيل الضوئي ، لذلك فهي تحتفظ بمحتوى عالٍ من المعادن وفيتامين C.

مزايا:

سلبيات:

جيوكورو

تشبه عملية صنع شاي Gyokuro الأخضر عملية Sencha ، باستثناء أن شجيرات الشاي محمية من أشعة الشمس قبل الحصاد بثلاثة أسابيع.

عند إزالتها من أشعة الشمس ، تحتفظ الأوراق بأحماضها الأمينية ورائحتها القوية ، مما يمنح Gyokuro نكهته الغنية.

يمر الشاي بعد ذلك بنفس عملية التبخير والدرفلة مثل Sencha ، ولكن نظرًا لصعوبة زراعة الشاي ، يكون السعر أعلى.

يتمتع Gyokuro بمذاق حلو ، مما يجعله مشهورًا جدًا.

مزايا:

سلبيات:

تينشا

Tencha مشابه لشاي Gyokuro. تتم إزالته من ضوء الشمس قبل 21 يومًا من الحصاد ، وبمجرد حصاده ، تُبخر الأوراق وتجفف بالهواء وتطارد. يتم إنتاج هذا التنوع أيضًا في الصين.

نظرًا لأن Tencha لا تخضع لعملية التدحرج ، فإن الأوراق الكبيرة تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات.
تعتبر Tencha رائعة لزيادة مستويات الطاقة وتحسين التمثيل الغذائي. تحتوي الأوراق على كمية كبيرة من الكافيين الطبيعي.

مزايا:

سلبيات:

شينشا - أوراق كبيرة وذوق غني

شاي شينشا هو شاي بأوراق كبيرة من الحصاد الأول ، ونتيجة لذلك ، هو الأكثر قيمة. يُترجم اسم "شينشا" إلى "شاي جديد".
يشمل هذا التنوع أوراق الشاي من الشجيرات التي تراكمت عليها العناصر الغذائية خلال الشتاء وأوائل الربيع ، وبالتالي فهي مشبعة بالعناصر الدقيقة المفيدة.

أصبح يوم 4 فبراير أسطوريًا في اليابان ، لأنه وفقًا للرأي العام ، فإن الشاي الأخضر الذي يتم جمعه في هذا اليوم سيجلب صحة جيدة ومزاجًا جيدًا طوال العام. ميزة Shinch هي الرائحة المنعشة والمنشطة للأوراق المبكرة.

مزايا:

سلبيات:

بانشا

البانشا هي أوراق المحصول الثاني بعد استخدام الحصاد الأول لسنشا. هناك أسماء نينغبانشا وسانبانشا (الحصاد الثاني والثالث).

عادة ما يتم حصاد الأوراق المتضخمة في ثلاث فترات تتراوح من يونيو إلى أكتوبر ، مع اعتبار المادة الخام أقل قيمة مع كل حصاد جديد.

مزايا:

سلبيات:

أصناف الأوراق المتوسطة

فوكاموشي سينشا

الشاي الأخضر المطهو ​​على البخار لمدة أطول مرتين تقريبًا من المعتاد يسمى Fukamushi.

Fukamushi تعني تبخير طويل. نظرًا للتعرض المطول للبخار ، تصبح الأوراق طرية ، ويكتسب المشروب المخمر طعمًا شديدًا ولونًا مخضرًا أكثر كثافة. فوكاموشي يفتقر إلى القابض والنكهة العشبية.

مزايا:

سلبيات:

Kukicha

يُعرف Kukicha أيضًا باسم شاي الغصين لأنه على عكس معظم أنواع الشاي ، فهو مصنوع من الأغصان والسيقان وليس الأوراق فقط. تبين أن لون المشروب يكون مصفرًا أو بنيًا.

لكن Kukicha لا يزال مصنوعًا من المواد الخام التي تمر بعملية المعالجة ، مثل Gyokuro و Matcha و Sencha ، أي أنه منتج عالي الجودة نسبيًا.

مزايا:

سلبيات:

كوناتشا (هاجاري)

يشتهر هذا الشاي بتقديمه في مطاعم السوشي ، حيث يطلق عليه اسم "أغاري". Konacha عبارة عن قطع من الكلى المصفاة من عمليات Gyokuro و Sencha.

مزايا:

سلبيات:

Genmaicha

Genmaicha عبارة عن بانشا أو سنشا ممزوج بالأرز البني المقلي. بعد التحميص ، يُطحن الأرز البني المسلوق ويُمزج مع سنشا أو أي نوع آخر من الشاي بنسبة 1: 1 تقريبًا. اتضح مشروب بطعم أصلي.

مزايا:

سلبيات:

من الأوراق الممزقة

شاي ماتشا الأخضر

يشتهر ماتشا باستخدامه في حفل الشاي الياباني ، وهو مسحوق مصنوع من شاي تينشي. يرتبط صعود ماتشا إلى حد كبير بسلالة سونغ ، حيث كان الأطباء يطحنون ويخمرون مسحوق الشاي في عهده على أمل تعزيز خصائصه الطبية.

بعد التظليل والحصاد والتبخير ، تُجفف الأوراق في الهواء ، وتُزال الشرائط والأوردة ، ثم تُطحن لتصبح مسحوقًا.

عند مزجه بالماء الساخن ، يحتفظ ماتشا بكمية كبيرة من العناصر الغذائية الطبيعية ويجدد البشرة وينظف الجسم.

يستخدم ماتشا على نطاق واسع في الطبخ لإضافة لون أخضر جميل ونكهة لاذعة للأطباق. تكلفة المباراة ، التي يمكن شراؤها في المتاجر الكبيرة وعلى الإنترنت ، تختلف من 320 روبل. 100 جرام.

مزايا:

سلبيات:

كوناتشا وهوجيتشا - شاي مقلي

على الرغم من أن كوناتشا تعني مسحوق الشاي ، إلا أنه ليس مسحوقًا في الواقع ، ولكنه قطع صغيرة من الأوراق التي يتم التخلص منها أثناء معالجة Gyokuro أو Sencha.

ما يجعل كوناتشو مميزًا هو أنه يمكن قليه وتخفيف المرارة وإعطائه نكهة أقوى. سعر معقول.

يتم إنتاج خوجيتشا عن طريق تحميص سنشا أو أنواع أخرى من الشاي الأخضر حتى يتم الحصول على رائحة مميزة.

تُقلى الأوراق في مقلاة على حرارة 200 ثم تبرد على الفور. يتسبب التحميص في تجميد الكافيين (التحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية). يصبح خوجيتش أقل مرارة.

مزايا:

سلبيات:

في أي شكل وأين يمكنك شراء الشاي الأخضر

يتوفر الشاي الأخضر بأنواع عديدة منها:

• المعبأة والمحلاة بالسكر أو التحلية الاصطناعية ،
• في كيس واحد ،
• معبأة في حاويات مختلفة (من أكياس رقائق معدنية إلى الخشب والبورسلين) ،
• في مسحوق قابل للذوبان
• على شكل كبسولات أو مستخلصات سائلة (إضافات).

يمكن شراء أصناف النخبة والأصناف الأصلية من الشاي الأخضر عن طريق تقديم طلب في المتجر عبر الإنترنت أو عن طريق الذهاب إلى متجر الشاي. يمكن أيضًا العثور على أصناف أرخص في محلات السوبر ماركت.

كيفية الحفاظ على خصائص الشاي

للاستمتاع تمامًا بطعم الشاي الأخضر ، يجب اتباع قواعد بسيطة:

• تخزين الشاي في حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف ومظلم ؛
• تحضير الشاي بالماء عند درجة حرارة لا تزيد عن 90 درجة ،
• لا تقم بتخمير الشاي في أوعية حديدية أو تغلي (إبريق الشاي المصنوع من الطين أو الزجاج هو الأنسب).

مجموعة متنوعة غنية من أنواع الشاي الأخضر ستسمح للجميع بالعثور على مشروب مناسب لأنفسهم وتقدير خصائصه العلاجية.